PEMERINTAH KABUPATEN BLORA

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS JAPAH
Jl.RayaJapah – TodananTelp. 085102100308 Japah ( 58257 )
Email: japahpuskesmas@gmail.com

KERANGKA ACUAN
PEMERIKSAAN TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN DAN MINUMAN
(TP2M) DAN KANTIN SEKOLAH

I. PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Rumah makan, depot dan warung adalah setiap tempat usaha komersil
yang lengkap kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat
usahanya, Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor
makanan, orang, tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat
menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan.Pengawasan sanitasi makanan pada
rumah makan, depot, warung, adalah pemantauan secara terus menerus terhadap rumah
makan, depot, warung atas perkembangan tindakan atau kegiatan atau persyaratan
sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak lanjut dari
pemeriksaan Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung
serta menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta
memberikan petunjuk / saran perbaikan Kegiatan pengawasan sanitasi makanan
meliputi pendataan tempat pengelolaan makanan, pemeriksaan berkala, memberi saran
perbaikan, melakukan kunjungan kembali, memberi peringatan dan rekomendasi
kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.

Berdasarkan pengamatan awal beberapa rumah makan, depot dan warung

yang letaknya cukup strategis dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada
beberapa penjamah makanan yang menunjukkan perilakuyang tidak sehat dalam
menjamah makanan, misal menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan
mengolah makanan ketika sedang sakit. Demikian juga dengan sarana disekitarnya,
dimana sering ditemukan adanya rumah makan, depot, warung yang melakukan
pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan sabun, peralatan hanya dicelupkan
ke sumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan makanan belum jadi disimpan
dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari hama.
B. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

1. Tujuan Umum

Untuk mengetahui persyaratan sanitasi tempat pengelolaan

makanan dan minuman (TP2M), kantin sekolah dan mampu menerapkan
persyaratan dan teknik pembersihan atau pemeliharaan di ruangan tempat
pengelolaan makanan dan minuman (TP2M), kantin sekolah agar terhindar
dari resiko pencemaran.
2. Tujuan Khusus

a. Untuk mengetahui lokasi / letak bangunan

b. Untuk mengetahui kondisi ruangan pengolahan
c. Untuk mengetahui tempat pencucian alat dan bahan makanan
d. Untuk mengetahui tempat sampah
e. Untuk mengetahui cara pembersihan dan tempat pemeliharaan
f. Untuk mengetahui tempat cuci tangan
g. Untuk mengetahui sarana air bersih (SAB)
h. Untuk mengetahui jamban

C. VISI, MISI DAN TATA NILAI

1. Visi
“Menjadi Puskesmas dengan pelayanan paripurna menuju masyarakat Japah
sehat”
2. Misi
1) Memberdayakan sumber daya kesehatan yang ada untuk mewujudkan
masyarakat Japah untuk mandiri hidup sehat
2) Meningkatkan upaya pencegahan, pengendalian dan pemberantasan penyakit
dan masalah kesehatan
3) Meningkatkan pelayanan kesehatan yang bermutu, merata, terjangkau dan
kesinambungan
3. Pelayanan “MANDIRI”
1 Motivasi : Bekerja dengan penuh semangat
2 Akuntabel : Bertangungjawab
3 Normatif : Memberikan pelayanan sesuai norma yang berlaku
4 Dedikasi : Menjadi panutan
5 Inovatif : Memiliki dengan ide-ide kreatif.

6 Responsif : Tanggap dalam pelayanan

7 Inklusif : Mampu bekerja secara tim
 Kesimpulan dari tata nilai: Puskesmas yang penuh semangat dalam
memberikan pelayanan, bertanggungjawab sesuai dengan norma menjadi
panutan yang memiliki ide-ide kreatif dan tanggap dalam pelayanan, serta
mampu bekerja sama dengan pihak lain.
1. Memberdayakan sumber daya kesehatan yang ada untuk mewujudkan masyarakat
Japah untuk mandiri hidup sehat
2. Meningkatkan upaya pencegahan, pengendalian dan pemberantasan penyakit dan
masalah kesehatan
3. Meningkatkan pelayanan kesehatan yang bermutu, merata, terjangkau dan
kesinambungan

D. HAK DAN KEWAJIBAN SASARAN

1. HAK SASARAN PROGRAM UPAYA KESEHATAN MASYARAKAT
a. Hak untuk memperoleh penjelasan dan informasi yang jelas tentang
kesehatan;
b. Hak untuk mendapatkan kunjungan bagi masyarakat yang mempunyai resiko
dengan kesehatan;
c. Hak untuk mendapatkan pembinaan kesehatan;
d. Hak untuk mendapatkan perlindungan dari resiko akibat dampak kegiatan
puskesmas;
e. Hak untuk menyampaikan usulan, pendapat dan harapan terhadap program
kesehatan.

2. KEWAJIBAN SASARAN PROGRAM UPAYA KESEHATAN

MASYARAKAT
a. Melaksanakan perilaku hidup bersih dan sehat;
b. Menggerakkan dan memotivasi keluarga dan lingkungan untuk perilaku
hidup bersih dan sehat;
c. Berperan aktif dalam melaksanakan upaya kesehatan;
d. Menciptakan lingkungan yang bersih dan sehat;
e. Melakukan pencegahan terhadap penyakit;
f. Melaporkan permasalahan kesehatan kepada petugas kesehatan.
 II. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

NO KEGIATAN RINCIAN CARA SASARAN

POKOK KEGIATAN MELAKSANAKAN
KEGIATAN

1. Pemeriksaan  Menentukan  petugas datang ke

 Kantin sekolah
TP2M dan lokasi kegiatan lokasi
 Warung makan
Kantin pemeriksaan  petugas bertemu
 catering
Sekolah. TP2M dan Kantin dengan kepala
Sekolah sekolah
 Membuat jadwal  berkoordinasi
kegiatan dengan kepala
pemeriksaan sekolah/staf
TP2M dan Kantin sekolah
 pemeriksaan
ketempat kantin
sekolah
 melakukan
penilaian dengan
didampingi kepala
sekolah/staf
sekolah
 pencatatan dan
pelaporan
 dokumentasi

III. JADWAL KEGIATAN.

No Desa Tanggal Petugas

Pelaksanaan
1 SD JAPAH 1 23 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
2 SD JAPAH 2 23 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
3 SD TLOGOWUNGU 23 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
4 MI TLOGOWUNGU 23 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
5 SD DOLOGAN 24 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
6 MI DOLOGAN 24 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
7 SD NGAPUS 1 24 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
 8 SD NGAPUS 2 24 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
9 SD KROCOK 22 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
10 SD TENGGER 22 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
11 SD HARJOWINANGUN 20 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
12 SD BEGANJING 20 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
13 MI BEGANJING 20 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
14 SD NGRAMBITAN 18 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
15 SD PENGKOLREJO 1 19 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
16 SD PENGKOLREJO 2 19 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
17 SD PENGKOLREJO 3 19 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny
18 SD PADAAN 1 18 JULI 2019 Zaeron, Adit, Enny

IV. SUMBER DANA

Kegiatan garam beriodium dianggarkan melalui dana BOK tahun 2019

V. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap enam bulan sekali

VI. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan kegiatan didapatkan dari laporan hasil kegiatan dari pelaksana

kegiatan.Pelaporan kegiatan dilaporkan setiap selesai kegiatan dilaksanakan.Evaluasi
kegiatan merupakan evaluasi dari hasil kegiatan, di usahakan kegiatan sesuai dengan
Standar Pelayanan Minimal (SPM) yang dipersyaratkan, dilakukan setiap selesai kegiatan.

Blora, Juli 2019

Kepala UPTD Puskesmas Japah

Teguh Ratmono, S.Kep. M. Kes

NIP. 19700303 199003 1006