KERANGKA ACUAN KEGIATAN

PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN JAJANAN DI SEKOLAH

PELAYANAN KESEHATAN LINGKUNGAN
UPTD PUSKESMAS BANTARGEBANG

I. PENDAHULUAN
Penyehatan lingkungan adalah upaya untuk meningkatkan kualitas
lingkungan dan pencegahan terhadap penurunan kualitas lingkungan
melalui upaya promotif, prefentif, penyelidikan, pemantauan terhadap
Tempat Fasilitas Umum, Tempat Pengolahan Pangan, lingkungan
pemukiman, lingkungan kerja, angkutan umum, dan lingkungan lainnya
terhadap substansi yaitu air, udara, tanah, limbah padat, cair , gas,
kebisingan, pencahayaan, habitat vektor penyakit, radiasi, kecelakaan,
makanan, minuman dan bahan berbahaya.
Pelayanan Kesehatan Lingkungan di UPTD Puskesmas
Bantargebang didasari spesifik pada Peraturan Menteri Kesehatan RI No 13
tahun 2015 Tentang Penyelenggaraan Pelayanan Kesehatan Lingkungan di
Puskesmas. Pelayanan Kesehatan Lingkungan di UPTD Puskesmas
Bantargebang dilaksanakan baik di dalam gedung maupun di luar gedung.
Keberadaan pedagang makanan jajanan disekolah menjadi hal yang
perlu di perhatikan dikarena hal ini bisa berpangaruh terhadap kesehatan
siswa di sekolah itu sendiri. Oleh sebab itu perlunya perhatian dan
peningkatan pengetahuan kepada pedagang makanan jajanan sekolah perlu
dilakukan dengan harapan adanya perubahan perilaku terhadap
pengelolaan makanan jajanan yang diolah. Sementara pengambilan sampel
makanan dari pedagang makanan jajanan sekolah merupakan bentuk
pengawasan ekternal yang dilakukan oleh Puskesmas Bantargebang.
Selaras dengan Visi Puskesmas Bantargebang Pelayanan Kesehatan
Prima Menuju Masyarakat Wilayah Puskesmas Bantargebang Yang Sehat
dan Mandiri, Pelayanan Kesehatan Lingkungan hadir dalam bentuk Upaya
Preventif dan Promotif, mencegah timbulnya kesakitan di masyarakat serta
menigkatkan pengetahuan terkait hygiene dan sanitasi sehingga kualitas
hidup masyarakat menjadi meningkat. Pelayanan Kesehatan Lingkungan
memegang teguh Tata Nilai yang berlaku di UPTD Puskesmas
Bantargebang dengan menjalin kerja sama antar program dan saling
mendukunag antar program yang berkaitan, mewujudkan lingkungan yang
bersih dan sehat baik di dalam Gedung maupun luar Gedung dengan
seringnya dilakukan monitoring terhadap kebersihan lingkungan, bersikap
adil dan objectif terhadap sasaran, responsive terhadap kasus-kasus yang
 berkaitan dengan kesehatan lingkungan, juga berusahan untuk senantiasa
menjaga tanggung jawab dalam melaksanakan pelayanan kesehatan
lingkungan di UPTD Puskesmas Bantargebang.

II. LATAR BELAKANG

Kesehatan sebagai salah satu upaya kesehatan yang ditujukan untuk

mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat baik fisik, biologi maupun sosial
yang memungkinkan setiap orang mencapai derajat kesehatan yang
setinggi - tingginya.
Untuk mengatasi permasalahan kesehatan masyarakat terutama
karena penyakit atau gangguan kesehatan yang di akibatkan oleh faktor
resiko lingkungan maka perlu dilakukan kegiatan pembinaan terhadap
pedagang makanan jajanan disekolah dan uji petik pengambilan sampel
dengan parameter bakteri Escherechia coli dan Salmonella thyposa.
Terdapat 41 Sarana Pendidikan diwilayah kerja UPTD Puskesmas
Bantargebang dan masing-masing sekolah terdapat pedagang makanan
jajanan yang beragam dengan jumlah yang beragam pula.
Dari kondisi tersebut maka diperlukan untuk uji petik terhadap makanan yang
dijual oleh pedagang makanan jajanan tersebut sehingga kedepannya bisa
dilakukan intervensi dan perbaikan terhadap pengelolaan makanan di pedagang
makanan jajanan sekolah.

III. Tujuan:
a. Tujuan umum: meningkatkan kondisi Hygiene dan Sanitasi di masyarakat

b. Tujuan khusus:
1. Meningkatkan hygiene dan sanitasi di Tempat Pengolahan Pangan
Pedagang makanan jajanan
2. Mengetahui kualitas bakteriologis makanan jajanan yang ada di sekolah

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan

1 Pengambilan sampel Pengambilan dilakukan di 6 Sekolah Dasar @

makanan jajanan sekolah sekolah dilakukan uji petik sebanyak 5 sampel
dari 5 pedagang makanan jajanan.
 2 Peningkatan Pembinaan dan pendataan pedagang makanan
pengetahuan hygine dan jajanan di sekolah
sanitasi makanan
terhadap pedagang
makanan jajanan

V. Cara melaksanakan kegiatan :

Kegiatan Pelaksana Lintas program Lintas sektor
No Ket
Pokok Program terkait terkait
1 Pengambilan PJ - Promkes - RT -
sampel Pelayanan - Gizi - RW
makanan Kesling - Pelayanan - Kader
jajanan P2P - Kepala
sekolah Sekolah

2 Peningkatan PJ - Promkes - RT -
pengetahuan Pelayanan - Gizi - RW
hygine dan Kesling - Pelayanan - Kader
sanitasi P2P - Kepala
makanan Sekolah
terhadap
pedagang
makanan

VI. SASARAN

a. 30 Pedagang makanan di 6 Sekolah Dasar

1. SD. Bantargebang 1
2. SD Bantargebang 2
3. SD Bantargebang 3
4. SD Bantargebang 4
5. SD Bantargebang 5
6. SD Bantargebang 6

VII. JADWAL KEGIATAN

2023
No Kegiatan
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Ags Sep Okt Nov Des
1 Pengambilan sampel
makanan jajanan sekolah
 2 Peningkatan pengetahuan
hygine dan sanitasi
makanan terhadap
pedagang makanan
jajanan

VIII. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan dan Pelaporan

Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilakukan tiap bulan sesuai

dengan jadwal kegiatan, dengan pelaporan hasil-hasil yang dicapai pada bulan
tersebut.

IX. Pencatatan, pelaporan dan evaluasi kegiatan

Pencatatan dengan menggunakan register dan format laporan yang telah

ditetapkan dan dilaporkan ke Dinas Kesehatan Kab/Kota setiap tanggal 5
perbulan berikutnya, evaluasi kegiatan dilakukan setiap 2 bulan sekali sesuai
dengan jadwal monitoring dan evaluasi Puskesmas Bantargebang.

Bekasi, Januari 2023

Kepala UPTD Puskesmas Pelaksana Pelayanan Kesehatan

Bantargebang Lingkungan

dr. Andrizal Amir Ade Risnandar, AMKL

NIP. 196551182002121001 NIP. 198505112010011007