43

DAFTAR PUSTAKA

Amelia, R., Rusmarilin, H dan Nurminah, M. 2012. Studi Pembuatan Yoghurt

Bengkuang Instan Dengan Berbagai Konsentrasi Susu Bubuk Dan Starter.
[Skripsi]. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian.
USU : Medan.

Almatsier, S., 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Ammar, A., Hui, Z., Azhari, S., Moses, V.M.C., Shamoon, M dan Zang, D. 2016.
Proximate Composition, Functional Properties, Amino Acid, Mineral and
Vitamin Contents of A Novel Food: Alhydwan (Boerhavia Elegana Choisy)
Seed Flour. Journal of Food Chemistry. 28 Pages.

Andarwulan, U., Kusnandar, F dan Herawati, D. 2011. Analisis Pangan. Jakarta:

Dian Rakyat. 327-328 hal.

Anggraeni, D. 2003. Analisa Mineral Plasma Darah di dalam Standar Operating

Procedure. Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Anwar, F. 2002. Serat Bisa Dicukupi Dari Buah dan Sayur.

http://www.kompas.com/kesehatan/news/senior/gizi/0207/04/gizi.html.
Diakses 26 November 2015.

Apriyanto, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, S. Yasni dan S. Budiyanto. 1989.

Petunjuk Praktikum Analisis Pangan. IPB Press, Bogor.

Badan Standarisasi Nasional (BSN). SNI Keripik Singkong. SNI 01-4305-1996

Brooker, D. B., Bakker-arkema, F. W dan Hall, C. W. 1981. Drying Cereal

Grains. Avi Publishing Company Inc. West Port, Connecticut.

Buckle, K. A., Edwards, R. A. Fleet, G. H dan Wooter, M. 1985. Food Science.

Purnomo, H dan Adiono. (penerjemah). 2010. Ilmu pangan. Jakarta : UI-
Prees. 365 hal.

Cucikodana, Y., Agus, S., 2012. Pengaruh Perbedaan dan Konsentrasi NaOH
Terhadap Kualitas Bubuk Tulang Ikan Gabus. Fishtech. Vol.1 No.1.

Desrosier, N. W. 1969. The Technology of Food Processing. Nasution, Z.

(penerjemah). 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: UI-Press. 614
hal.

Dike. 2011. Manfaat Bengkoang Mencegah Diabetes dan Kanker.

http://id.shvoong.com. (15 September 2016).

Eskin. 1979. Plant Pigmen, Flavor and Texture. New York : Academic Press.
 44

Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi

Aksara. Jakarta.

Estiasih, T. 2010. Problematika Industri Makanan Ringan (Industri Aneka

Makanan Keripik). Pelatihan Makanan Olahan di Kabupaten Mojokerto.

Estiasih, T dan Ahmadi, K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Jakarta: Bumi

Aksara. 357 hal.

Fellows. 1990. Food Processing Technology. Wood Head Publishing Ltd.,

Cambridge. NewYork.

Fellow, P.J. 1992. Food Processing Technology. New York:CRC Press

Hendrawan, R. 2016. Perbedaan Metode Pengeringan Sayuran Kering Wortel

Terhadap Sifat Fisik dan Kimia dari Sayuran Kering Wortel yang
Dihasilkan. (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas.
Padang.

Hestifarina, D., Musaddad dan E. Murtiningsih. 2004. Teknik Pengeringan dalam

Oven untuk Irisan Nangka Kering. Balai Penelitian Tanaman Buah-buahan.
Bandung.

Hurst, K. 2006. Prinsip-Prinsip Perancangan Teknik. Erlangga. Jakarta.

Intan, R., Rostini, I., Liviyawati, E. 2014. Karakteristik Biscuit dengan

Penambahan Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus Sp.). Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Padjajaran. Bandung.

Karuniawan, A dan Wicaksana, N. 2006. Kekerabatan Genetik Populasi

Bengkuang (Pachyrhizus erosus). Berdasarkan Karakter Morfologi Bunga
dan Daun. Buletin Agron.

Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta. PT. Dian Rakyat.
264 hal.

Maharani, R. I. 2012. Inovasi Pengolahan Keripik Sukun Menggunakan Teknik

Fermentasi.[Skripsi]. Universitas Negeri Semarang.

Maulana M, Wignyanto, S. Anggarini. 2014. Analisa Nilai Tambah Pada Produk

Tepung Wortel. Universitas Brawijaya. Malang.

Mohamed, S dan Hussein, R. 1994. Effect Of Low Temperature Blanching,

Cysleing-HCL, N-acetyl-L-Cysteine, Na Metabisulphite And Drying
Temperatures on The firmness and Nutrient Content of Dried Carrots.
Jurnal Processing and Preservat.

Muchtadi, T.R dan Fitriyono, A. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan.

Alfabeta. Bandung.
 45

Muchtadi, T. R. Dan Sugiyono. 2013. Prinsip Proses dan Teknologi Pangan.

Bandung: Alfabeta. 320 hal.

Napitupulu, F. H dan Tua, P. M. 2012. Perancangan dan pengujian Alat

Pengering Kakao dengan Tipe Cabinet Dryer Untuk Kapasitas 7,5 Kg Per-
siklus. Jurnal Dinamis 2 (10): 8-18.

Nofrianti, R. 2013. Metode Freeze Drying Bikin Keripik Makin Crunchy. Program
Pasca Sarjana, Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor.

Pinem, 2004. Rancang Bangun Alat Pengeringan Ikan Teri Kapasitas 12 kg/jam .
Staf Pengajar Jurusan Teknik Mesin. Politeknik Negeri Malang. Jurnal
Teknik SIMETRIKA Vol.3. No.3. 249-253.

Prasetyaningrum, A. 2010. Rancang Bangun Oven Drying Vaccum dan

Aplikasinya sebagai Alat Pengering pada Suhu Rendah. Riptek, Vol.4,
No.1. Hal: 45 – 53.

Pratomo. 2009. Solar Tunel Dryer, Pengering Pangan Efisien dan Higienis.
http://www.obortani.com [20 Mei 2016]

Rachmawan, O. 2001. Pengeringan, Pendinginan dan Pengemasan Komoditas

Pertanian. Depdiknas. Jakarta.

Sandjaja. 2009. Kamus Gizi. Kompas. Hal. 107-108. Jakarta.

Setyaningsih, D., Apriyanto, A., Sari, P, M.2010. Analisis Sensori untuk Industri
Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press. 180 hal.

Sosiawan Nusifera dan Agung Karuniawan. 2008. Analisis Stabilitas Hasil Ubi 27
Genotipe Bengkuang (Pachyrhizus Erosus L. Urban) di Jatinangor Jawa
Barat Berdasarkan Model AMMI. Buletin Plasma Nutfah Vol.14 No.1 Th.
2008.

Soekarto, S.T. 1981. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Institut Pertanian Bogor-Press. Bogor.

Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bhrathara Karya Aksara. Jakarta.

Soemarmo. 2005. Kerupuk Udang. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut

Pertanian Bogor. Bogor

Sudarmadji, S. Haryono, B. Dan Suhandi. 1984. Prosedur analisa untuk bahan

makanan dan pertanian. Yogyakarta : Liberty.

Sudarmadji, S. Haryono, B. dan Suhandi. 1997. Prosedur analisa untuk bahan

makanan dan pertanian. Liberty. Yogyakarta.
 46

Susanti, Elda. 1999. Study Pembuatan Keripik Nangka. [Skripsi] Fateta UNAND.
Padang.

Susanto, A. 2011. Pemanfaatan Umbi Bengkuang untuk Minuman Sinbiotik.

[Skripsi]. Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”, Jawa Timur.

Taib, G. Gumbira, S. dan Wiraatmadja, S. 1988. Operasi Pengeringan Pada

Pengolahan Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.

Wahyuni, D.T dan Widjanarko, S.B. 2015. Pengaruh Jenis Pelarut dan Lama
Ekstraksi Terhadap Ekstrak Karotenoid Labu Kuning dengan Metode
Gelombang Ultrasonik. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. FTP Universitas
Brawijaya. Malang. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 2 p.390-401.

Widyakarya Nasional Pangan Dan Gizi. 1998. Risalah Widya Karya Pangan dan
Gizi. Jakarta: Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.

Winarno FG. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.

Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Yuksel, F dan Ahmed, K. 2015. Utilization of Stale Bread in Fried Wheat Chips:
Response Surface Methodology Study for the Characterization of Textural,
Morphologic, Sensory, Some Physicochemical and Chemical Properties of
Wheat Chips. Journal of Food Science and Technology. 67:89-98.