KISI – KISI PENULISAN SOAL

UJIAN TULIS BERBASIS KOMPUTER DAN SMARTPHONE (UT-BKS)

TAHUN PELAJARAN 2019/2020
JENJANG PENDIDIKAN : SMA ALOKASI WAKTU : 120 MENIT
MATA PELAJARAN : PKWU-PENGOLAHAN JUMLAH SOAL : 40 PG+5 ESSAY
PROGRAM / PEMINATAN : MIPA/IPS/BAHASA DAN BUDAYA PENYUSUN : TIM MGMP
KURIKULUM : 2013

LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN

NO KOMPETENSI
1 2
Peserta didik dapat
mengidentifikasi:
- Jenis karakteristik atau dimensi
kewirausahaan (kualitas dasar
dan kualitas instrumental
kewirausahaan)
- Ciri-ciri seorang wirausahawan
- Keberhasilan dan kegagalan
wirausahawan
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
3.1 Memahami karakteristik
kewirausahaan (misalnya
berorientasi ke masa depan dan Jenis karakteristik atau
berani mengambil risiko) dalam dimensi kewirausahaan
Memahami karakteristik
menjalankan kegiatan usaha (kualitas dasar dan X/1 1
kewirausahaan
pengolahan makanan awetan dari kualitas instrumental
kewirausahaan)
bahan pangan nabati dan hewani
Karakteristik
4.1 Mengidentifikasi karakteristik Wirausaha
kewirausahaan berdasarkan Mengidentifikasi
keberhasilan dan kegagalan usaha keberhasilan usaha
pengolahan makanan awetan dari Keberhasilan dan pengolahan awetan
bahan pangan nabati dan hewani X/1 2
kegagalan wirausahawan makanan berdasarkan
karakteristik
wirausahawan

NO KOMPETENSI
1 2
Peserta didik dapat
mengidentifikasi dan menentukan:
- Ide dan peluang usaha
- Analisa peluang usaha
- Sumber daya yang di butuhkan
- Administrasi dan pemasaran
- Komponen perencanaan usaha
- Langkah-langkah penyusunan
perencanaan usaha
LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
4.1 Mengidentifikasi karakteristik
kewirausahaan berdasarkan
keberhasilan dan kegagalan usaha mengidentifikasi
pengolahan makanan awetan dari pengembangan
Pengembangan
bahan pangan nabati dan hewani X/1 2 kewirausahaan
kewirausahaan
pengolahan awetan
makanan
3.1 Memahami perencanaan
usaha pengolahan makanan khas Memahami peluang
asli daerah (orisinil) dari bahan usaha pengolahan
pangan nabati dan hewani meliputi makanan khas asli daerah
ide dan peluang usaha, sumber Ide dan peluang usaha XI/1 1
(orisinil) dari bahan
daya, administrasi, dan pemasaran pangan nabati dan
hewani
Perencanaan Usaha
4.1 menyusun perencanaan usaha
pengolahan makanan khas daerah
yang dimodifikasi dari bahan Memahami analisa
pangan nabati dan hewani meliputi peluang usaha makanan
ide dan peluang usaha, sumber Analisa peluang usaha XII/1 2 khas asli daerah (orisinil)
daya, administrasi, dan pemasaran dari bahan pangan nabati
dan hewani

NO KOMPETENSI
1 2
Peserta didik dapat menjelaskan
dan menentukan:
- Jenis dan karakteristik bahan
dan alat pengolahan
- Macam-macam makanan
awetan nabati dan hewani,
makanan khas asli daerah,
makanan international dari bahan
pangan nabati dan hewani,
makanan daerah yang
dimodifikasi dan makanan
fungsional
- Teknik pengolahan/ pengawetan
nabati dan hewani
- Tahapan proses pengolahan/
LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
3.6 memahami perencanaan usaha
pengolahan makanan fungsional
meliputi ide dan peluang usaha, Memahami sumber daya
sumber daya, administrasi, dan yang di butuhkan
pemasaran Sumber daya yang di pengolahan makanan
XII/2 2
butuhkan khas asli daerah (orisinil)
dari bahan pangan nabati
dan hewani
3.2 menganalisis sistem
pengolahan makanan khas daerah
Memahami jenis dan
yang dimodifikasi dari bahan
karakteristik bahan dan
pangan nabati dan hewani Jenis dan karakteristik
alat pengolahan makanan
berdasarkan daya dukung yang bahan dan alat XII/1 1
khas asli daerah (orisinil)
dimiliki oleh daerah setempat pengolahan
dari bahan pangan nabati
dan hewani]
Sistem Produksi
3.3 Menganalisis sistem
pengolahan makanan awetan dari
bahan pangan nabati dan Menganalisis macam-
Macam-macam makanan
pengemasan berdasarkan daya macam makanan awetan
awetan nabati dan
dukung yang dimiliki oleh daerah X/1 2 nabati dan hewani dari
hewani dari bahan
setempat bahan pangan nabati dan
pangan nabati dan hewan
hewan
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8
3.2. Menganalsis sistem
pengolahan makanan khas asli
daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani berdasarkan Menganalisis macam-
daya dukung yang dimiliki oleh Macam-macam makanan
macam makanan khas
daerah setempat khas asli daerah dari
XI/1 2 asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan
bahan pangan nabati dan
hewani
hewani

3.2. Menganalsis sistem

pengolahan makanan internasional
dari bahan pangan nabati dan Menganalisis macam-
Macam-macam makanan
hewani berdasarkan daya dukung macam makanan
international dari bahan
yang dimiliki oleh daerah setempat XI/2 2 internasional dari bahan
pangan hewani dan
pangan nabati dan
nabati
hewani

3.2. Menganalsis sistem Menganalisis macam-

pengolahan makanan daerah yang macam makanan khas
dimodifikasi dari bahan pangan Macam-macam makanan asli daerah ang
nabati dan hewani berdasarkan XII/1 2
daerah yang dimodifikasi dimodifikasi(orisinil) dari
daya dukung yang dimiliki oleh bahan pangan nabati dan
daerah setempat hewani
3.7. Menganalsis sistem
pengolahan makanan fungsional Menganalisis macam-
dari bahan pangan nabati dan macam makanan
Macam-macam makanan
hewani berdasarkan daya dukung XII/2 2 fungsional dari bahan
fungsional
yang dimiliki oleh daerah setempat pangan nabati dan
hewani
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8
3.3 Menganalisis sistem
pengolahan makanan awetan dari
bahan pangan nabati dan Menganalisis teknik
pengemasan berdasarkan daya Teknik pengolahan/ pengolahan/pengawetan
X/1 2
dukung yang dimiliki oleh daerah pengawetan nabati makanan bahan pangan
setempat nabati

3.3 Menganalisis sistem

pengolahan makanan awetan dari
Menganalisis teknik
bahan pangan nabati dan
Teknik pengolahan/ pengolahan/pengawetan
pengemasan berdasarkan daya X/2 2
pengawetan hewani makanan bahan pangan
dukung yang dimiliki oleh daerah
hewani
setempat

3.3 Menganalisis sistem

pengolahan makanan awetan dari Menganalisis tahapan
bahan pangan nabati dan Tahapan proses proses
pengemasan berdasarkan daya pengolahan/pengawetan X/1 2 pengolahan/pengawetan
dukung yang dimiliki oleh daerah nabati makanan dari bahan
setempat pangan nabati

3.3 Menganalisis sistem

pengolahan makanan awetan dari Menganalisis tahapan
bahan pangan nabati dan Tahapan proses proses
pengemasan berdasarkan daya pengolahan/pengawetan X/2 2 pengolahan/pengawetan
dukung yang dimiliki oleh daerah hewani makanan dari bahan
setempat pangan hewani
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan
pengawetan makanan khas asli
daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani berdasarkan Jenis dan kegunaan Menganalisis jenis dan
XI/2 1
konsep berkarya dengan bahan kemas kegunaan bahan kemas
pendekatan budaya setempat dan
lainnya
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan
pengawetan makanan Menganalisis teknik
internasional dari bahan pangan penyajian dan
nabati dan hewani berdasarkan Teknik penyajian dan pengemasan makanan
konsep berkarya dengan XI/2 2
pengemasan khas asli daerah (orisinil)
pendekatan budaya setempat dan dari bahan pangan nabati
lainnya dan hewani

3.2 menganalisis sistem

pengolahan makanan khas daerah Menganalisis tahapan
Tahapan proses
yang dimodifikasi dari bahan proses pengolahan
pengolahan makanan XI/1 3
pangan nabati dan hewani makanan khas daerah
khas daerah
berdasarkan daya dukung yang dari bahan pangan nabati
dimiliki oleh daerah setempat
3.7 Menganalisis sistem
pengolahan makanan internasional Menganalisis teknik
dari bahan pangan nabati dan pengolahan makanan
hewani berdasarkan daya dukung Teknik pengolahan
XI/2 2 internasional dari bahan
yang dimiliki oleh daerah setempat makanan internasional
pangan nabati dan
hewani

NO KOMPETENSI
1 2
Peserta didik dapat menjelaskan
dan menentukan:
- Komponen biaya produksi
- Perhitungan harga pokok produki
- Biaya tetap
- Biaya tidak tetap
- Taksiran harga jual
- Perhitungan titik impas (BEP)
- Penentuan harga jual
- Perhitungan laba rugi
LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
3.3 mengevaluasi kegiatan usaha
pengolahan makanan khas daerah menentukan komponen
yang dimodifikasi dari bahan biaya produksi pada
pangan nabati dan hewani Komponen biaya produksi XII/1 1 pengolahan makanan
khas daerah yang
dimodifikasi
4.4 Menghitung hasil perhitungan
biaya pengolahan (Harga Pokok
Produksi) makanan awetan dari menghitung Harga Pokok
bahan pangan nabati Perhitungan harga pokok Produksi makanan
X/2 2
produksi awetan dari bahan
pangan nabati
Keuangan
3.3 Memahami perhitungan titik
impas (Break Even Point) usaha
menentukan komponen
pengolahan makanan khas asli
biaya tetap pada
daerah (orisinil) dari bahan pangan
Biaya tetap XI/1 1 pengolahan makanan
nabati dan hewani
khas dari bahan pangan
nabati dan hewani
4.4 Menghitung hasil perhitungan
biaya pengolahan (Harga Pokok
menghitung Harga Pokok
Produksi) makanan awetan dari
Produksi makanan
bahan pangan nabati Taksiran harga jual X/2 2
awetan dari bahan
pangan nabati
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8
4.3 Menghitung titik impas (Break
Even Point) usaha pengolahan menghitung titip impas
makanan khas asli daerah (orisinil) (BEP) makanan khas asli
dari bahan pangan nabati dan Perhitungan titik impas
XI/1 2 daerah dari bahan
hewani (BEP)
pangan nabati dan
hewani

Peserta didik dapat menjelaskan 3.5 Memahami pemasaran produk

dan menentukan: pengolahan makanan awetan dari Memahami mengenal
- Jenis dan karakteristik bahan dan bahan pangan nabati secara konsumen dan pesaing
alat pengolahan langsung pemasaran produk usaha
- Macam-macam makanan awetan Konsumen dan pesaing XI/1 1 pengolahan makanan
nabati dan hewani, makanan khas khas asli daerah (orisinil)
asli daerah, makanan international dari bahan pangan nabati
dari bahan pangan nabati dan dan hewani
hewani, makanan daerah yang
dimodifikasi dan makanan 3.5 Memahami pemasaran produk
Memahami strategi
fungsional pengolahan makanan awetan dari
Pemasaran pengolahan
- Teknik pengolahan/ pengawetan bahan pangan nabati secara Pemasaran
Strategi pemasaran X/1 3 makanan makanan dari
nabati dan hewani langsung
bahan pangan nabati dan
- Tahapan proses pengolahan/
hewani
3.5 Memahami pemasaran produk
pengolahan makanan awetan dari · Memahami media
bahan pangan nabati secara pemasaran produk usaha
langsung pengolahan makanan
Media pemasaran X/1 3
awetan dari bahan
pangan nabati dan
hewani
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8
4.4 Melakukan promosi produk
usaha pengolahan makanan khas Memahami strategi
asli daerah (orisinil) dari bahan promosi produk usaha
bahan pangan nabati dan hewani pengolahan makanan
Strategi promosi XII/1 2
awetan dari bahan
pangan nabati dan
hewani

4.4 merancang media promosi

Memahami rencana
produk usaha pengolahan
promosi produk usaha
makanan khas daerah yang
pengolahan makanan
dimodifikasi dari bahan pangan
Rencana promosi XII/1 2 khas asli daerah yang di
nabati dan hewani
modifikasi dari bahan
pangan nabati dan
hewani
4.4 merancang media promosi
Memahami media
produk usaha pengolahan
promosi produk usaha
makanan khas daerah yang
pengolahan makanan
dimodifikasi dari bahan pangan
Media promosi XII/1 3 khas asli daerah yang di
nabati dan hewani
modifikasi dari bahan
pangan nabati dan
hewani
4.4 Melakukan promosi produk
usaha pengolahan makanan khas Membuat media promosi
asli daerah (orisinil) dari bahan produk usaha pengolahan
bahan pangan nabati dan hewani Teknik pembuatan media makanan khas asli daerah
XI/1 2
promosi yang di modifikasi dari
bahan pangan nabati dan
hewani

NO KOMPETENSI
1 2
Peserta didik dapat
mengidentifikasi dan menentukan:
- Komponen evaluasi hasil usaha
Peserta didik dapat menjelaskan
dan menentukan:
- Jenis dan karakteristik bahan dan
alat pengolahan
- Macam-macam makanan awetan
nabati dan hewani, makanan khas
asli daerah, makanan international
LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
3.5 menganalisis sistem konsinyasi Memahami sistem
produk usaha pengolahan konsinyasi makanan khas
makanan khas daerah yang asli daerah yang di
dimodifikasi dari bahan pangan Sistem konsinyasi XII/1 2
modifikasi dari bahan
nabati dan hewani pangan nabati dan
hewani
3.5 Menganalisis laporan kegiatan
usaha pengolahan makanan khas menyebutkan komponen-
asli daerah (orisinil) dari bahan Komponen evaluasi hasil komponen evaluasi hasil
pangan nabati dan hewani XI/1 1
usaha usaha pengolahan
makanan khas daerah
4.5 Menyusun laporan kegiatan Evaluasi dan Laporan
usaha pengolahan makanan khas usaha membuat laporan
asli daerah (orisinil) dari bahan
kegiatan usaha
pangan nabati dan hewani
Permasalahan Usaha dan pengolahan makanan
XI/1 3
solusi khas asli daerah dari
bahan pangan nabati dan
hewani
3.2 menganalisis sistem
Memahami jenis dan
pengolahan makanan khas daerah
karakteristik bahan dan
yang dimodifikasi dari bahan
Jenis dan karakteristik alat pengolahan makanan
pangan nabati dan hewani
Sistem Produksi bahan dan alat XII/1 3 khas asli daerah (orisinil)
berdasarkan daya dukung yang
pengolahan dari bahan pangan nabati
dimiliki oleh daerah setempat
dan hewani dan
pengemasan

NO KOMPETENSI
1 2
dari bahan pangan nabati dan
hewani, makanan daerah yang
dimodifikasi dan makanan
fungsional
- Teknik pengolahan/ pengawetan
nabati dan hewani
- Tahapan proses pengolahan/
LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
3 4 5 6 7 8
3.3 Menganalisis sistem
pengolahan makanan awetan dari
bahan pangan nabati dan Menganalisis teknik
pengemasan berdasarkan daya Teknik pengolahan/ pengolahan/pengawetan
X/1 3
dukung yang dimiliki oleh daerah pengawetan hewani makanan bahan pangan
setempat nabati
3.3 Menganalisis sistem
pengolahan makanan awetan dari
Menganalisis teknik
bahan pangan nabati dan
Teknik pengolahan/ pengolahan/pengawetan
pengemasan berdasarkan daya X/2 3
pengawetan hewani makanan bahan pangan
dukung yang dimiliki oleh daerah
nabati
setempat
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan
pengawetan makanan khas asli Memahami jenis dan
daerah (orisinil) dari bahan pangan karakteristik bahan dan
nabati dan hewani berdasarkan alat pengolahan makanan
Jenis dan kegunaan
konsep berkarya dengan XI/2 3 khas asli daerah (orisinil)
bahan kemas
pendekatan budaya setempat dan dari bahan pangan nabati
lainnya dan hewani dan
pengemasan
Menganalisis teknik
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan penyajian dan
pengawetan makanan pengemasan makanan
internasional dari bahan pangan Teknik penyajian dan khas asli daerah (orisinil)
nabati dan hewani berdasarkan XI/2 3
pengemasan dari bahan pangan nabati
konsep berkarya dengan dan hewani
pendekatan budaya setempat dan
lainnya
 LEVEL INDIKATOR PENCAPAIAN
NO KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR LINGKUP MATERI MATERI KELAS/SMS
KOGNITIF KOMPETENSI
1 2 3 4 5 6 7 8

Menganalisis teknik
3.7 Menganalisis sistem pengolahan makanan
pengolahan makanan internasional Teknik pengolahan
XI/2 3 internasional dari bahan
dari bahan pangan nabati dan makanan internasional
pangan nabati dan
hewani berdasarkan daya dukung hewani
yang dimiliki oleh daerah setempat
menentukan komponen
3.3 mengevaluasi kegiatan usaha
biaya produksi pada
pengolahan makanan khas daerah
Keuangan Komponen biaya produksi XII/1 2 pengolahan makanan
yang dimodifikasi dari bahan
khas daerah yang
pangan nabati dan hewani
dimodifikasi
Memahami mengenal
konsumen dan pesaing
3.5 Memahami pemasaran produk
pemasaran produk usaha
pengolahan makanan awetan dari
Pemasaran Konsumen dan pesaing XI/1 3 pengolahan makanan
bahan pangan nabati secara
awetan dari bahan
langsung
pangan nabati dan
hewani
Memahami strategi
promosi produk usaha
pengolahan usaha
4.4 Melakukan promosi produk Pemasaran Strategi promosi XII/1 3 pengolahan makanan
usaha pengolahan makanan khas awetan dari bahan
asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
bahan pangan nabati dan hewani hewani
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan Memahami jenis dan
pengawetan makanan khas asli karakteristik bahan
daerah (orisinil) dari bahan pangan pengolahan makanan
Jenis dan kegunaan
nabati dan hewani berdasarkan Sistem Produksi XI/2 3 khas asli daerah (orisinil)
bahan kemas
konsep berkarya dengan dari bahan pangan nabati
pendekatan budaya setempat dan dan hewani dan
lainnya pengemasan