SMKS SMART JAYA

SILABUS MATA PELAJARAN

Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian
Kelas :X
Durasi (Waktu) : 664 JP

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar,
dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah
bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Indikator Pencapaian Kegiatan
Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Waktu Penilaian Sumber Belajar
Kompetensi Pembelajaran
(JP)

1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami 3.1.1 Menjelaskan prinsip  prinsip dasar ruang 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
pengelompokan dasar ruang lingkup lingkup Untuk  Tes bahan ajar
komoditas hasil pengelompokkan pengelompokkan mengidentifikasi Tertulis siswa
pertanian komoditas pertanian komoditas pertanian
dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
3.1.2 Menganalisis  faktor – faktor yang bahan
klasifikasi/pengelom mempengaruhi masalah tentang
Keterampilan K13(Direktorat
pokkan komoditas dalam prinsip dasar pengelompokkan
: Pembinaan
pertanian ruang lingkup komoditas
 Penilaian
SMKS SMART JAYA

pengelompokkan pertanian Unjuk SMK, 2014)

4.1 Menyimpulkan 4.1.1 Mengidentifikasi komoditas pertanian  Mengumpulkan Kerja  Referensi lain
komoditas hasil jenis, jumlah dan  Prosedur prinsip data tentang  Observasi yang sesuai
pertanian spesifikasi/mutu dasar ruang lingkup
pengelompokkan
bahan sesuai dengan pengelompokkan
komoditas pertanian komoditas
persyaratan terkait  Porto folio
4.1.2 Menguji kandungan pertanian
(Laporan
bahan yang berkaitan  Mengolah data
praktik /
dengan satuan tentang Laporan
produksi pengelompokkan penugasan
komoditas )
pertanian
 Mengomunikasik
an tentang
pengelompokkan
komoditas
pertanian

3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan sifat Jenis dan klasifikasi 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
sifat bahan hasil bahan hasil pertanian buah  Tes bahan ajar
pertanian (sifat morfologis, fisis,  Jenis-jenis buah untuk Tertulis siswa
mekanis dan sifat  Karakteristik buah mengidentifik  Tes Lisan penanganan
fisiologis )  Klasifikasi buah asi dan bahan
3.2.2 Membedakan sifat berdasarkan tingkat merumuskan Keterampilan K13(Direktorat
bahan hasil pertanian kemudahan masalah : Pembinaan
(sifat morfologis, fisis, rusak/daya tahan, tentang sifat
 Penilaian SMK, 2014)
mekanis dan sifat kesamaan sifat bahan hasil  Referensi lain
Unjuk
fisiologis ) agronomi, kemiripan pertanian
Kerja yang sesuai
sifat lainnya dll. (sifat
morfologis,  Observasi
fisis, mekanis  Porto folio
dan sifat (Laporan
4.2.1 Mengidentifikasi sifat
4.2 Menyimpulkan fisiologis ) praktik /
bahan hasil pertanian
sifat bahan hasil Laporan
SMKS SMART JAYA

pertanian (sifat morfologis, fisis, penugasan

mekanis dan sifat  Mengumpulkan )
fisiologis ) data tentang
sifat bahan hasil
4.2.2 Mengukur sifat bahan
pertanian (sifat
hasil pertanian (sifat
morfologis, fisis, morfologis, fisis,
mekanis dan sifat mekanis dan sifat
fisiologis ) fisiologis )
 Mengolah data
tentang sifat
bahan hasil
pertanian (sifat
morfologis, fisis,
mekanis dan sifat
fisiologis )
 Mengomunikasik
an tentang sifat
bahan hasil
pertanian (sifat
morfologis, fisis,
mekanis dan sifat
fisiologis )

3.3 Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan tanda-  tanda-tanda dan 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
tanda-tanda dan tanda dan penyebab penyebab kerusakan untuk  Tes bahan ajar
penyebab kerusakan bahan bahan hasil mengidentifikasi Tertulis siswa
kerusakan bahan hasil pertanian
pertanian dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
hasil pertanian 3.3.2 Menganalisis tanda- bahan
 faktor- faktor yang masalah tentang
tanda dan penyebab Keterampilan K13(Direktorat
kerusakan bahan mempengaruhi kerusakan bahan
: Pembinaan
hasil pertanian terhadap kerusakan hasil pertanian
 Penilaian SMK, 2014)
bahan hasil
SMKS SMART JAYA

pertanian  Mengumpulkan Unjuk  Referensi lain

 prosedur identifikasi data tentang Kerja yang sesuai
4.3 Menentukan 4.3.1 Mengidentifikasi kerusakan bahan kerusakan bahan  Observasi
tanda-tanda dan tanda-tanda dan  Porto folio
hasil pertanian hasil pertanian
penyebab penyebab kerusakan (Laporan
kerusakan bahan penggunaannya
bahan hasil pertanian praktik /
hasil pertanian  Mengolah data
Laporan
4.3.2 mengukur tentang penugasan
mengidentifikasi kerusakan bahan )
tanda-tanda dan hasil pertanian
penyebab kerusakan  Mengomunikasik
bahan hasil pertanian an tentang
kerusakan bahan
hasil pertanian

3.4 Mengidentifikasi 3.4.1 Menjelaskan tujuan,  Prinsip pemanenan 9  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
model prinsip dan teknik- bahan hasil pertanian untuk  Tes bahan ajar
pemanenan teknik pemanenan  Faktor- faktor yang mengidentifikasi Tertulis siswa
3.4.2 Memahami tujuan mempengaruhi dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
pemanenan pemanenan bahan hasil bahan
masalah tentang
pertanian Keterampilan K13(Direktorat
pemanenan bahan
 Prosedur pemanenan : Pembinaan
hasil pertanian
bahan hasil pertanian
 Mengumpulkan  Penilaian SMK, 2014)
Unjuk 
data tentang  Referensi lain
Kerja
pemanenan bahan
 Observasi yang sesuai
hasil pertanian
 Porto folio
 Mengolah data
(Laporan
4.4 Menetapkan tentang praktik /
model 4.4.1 Menarapkan teknik pemanenan bahan Laporan
pemanenan pemanenan hasil pertanian penugasan
4.4.2 Megukur hasil  Mengomunikasik )
pemanenan an tentang
SMKS SMART JAYA

pemanenan bahan
hasil pertanian

3.5 Mengidentifikasi 3.5.1 Menjelaskan jenis  Jenis- jenis peralatan 9  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
peralatan panen peralatan panen panen untuk  Tes bahan ajar
3.5.2 memahami tujuan,  Karakteristik dan mengidentifikasi Tertulis siswa
prinsip penggunaan fungsi peralatan dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
peralatan panen panen bahan
masalah tentang
 Prosedur peralatan Keterampilan K13(Direktorat
4.5.1 mengidentifikasi panen peralatan panen
4.5 Menentukan : Pembinaan
peralatan panen  Mengumpulkan
peralatan panen  Penilaian SMK, 2014)
4.5.2 menentukan data tentang Unjuk 
peralatan panen peralatan panen Kerja  Referensi lain
 Mengolah data  Observasi yang sesuai
tentang  Porto folio
peralatan panen (Laporan
 Mengomunikasik praktik /
an tentang Laporan
penugasan
peralatan panen
)
3.6 Mengevaluasi 3.6.1 Menjelaskan tujuan,  Prinsip dan teknik 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
hasil sortasi dan prinsip teknik sortasi sortasi dan grading untuk  Tes bahan ajar
grading hasil dan grading bahan bahan secara manual mengidentifikasi Tertulis siswa
pertanian secara manual maupun
dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
maupun menggunakan bahan
menggunakan peralatan masalah tentang
Keterampilan K13(Direktorat
peralatan Karakteristik sayuran sortasi / memilah
: Pembinaan
3.6.2 memahami tujuan,  Faktor-faktor yang dan grading
 Penilaian SMK, 2014)
prinsip teknik sortasi mempengaruhi bahan secara 
Unjuk
dan grading bahan didalam sortasi dan manual maupun Kerja  Referensi lain
secara manual grading bahan secara
maupun
peralatan )  Observasi yang sesuai
manual maupun
 Mengumpulkan  Porto folio
menggunakan menggunakan
4.6 Menetapkan peralatan peralatan data tentang (Laporan
SMKS SMART JAYA

mutu hasil  Prosedur sortasi dan sortasi / memilah praktik /

pertanian 4.6.1 Menerapkan teknik – grading bahan secara dan grading Laporan
teknik sortasi / manual maupun bahan secara penugasan
memilah dan grading menggunakan )
manual maupun
bahan secara manual peralatan
peralatan
maupun peralatan
4.6.2 mengukur hasil  Mengolah data
sortasi/memilah dan tentang sortasi /
grading bahan secar memilah dan
manual ataupun grading bahan
peralatan secara manual
maupun
peralatan
 Mengomunikasik
an tentang
sortasi / memilah
dan grading
bahan secara
manual maupun
peralatan

3.7 Mengevaluasi 3.7.1 Menjelaskan tujuan,  Prinsip dan teknik 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
hasil sortasi dan prinsip teknik sortasi sortasi dan grading untuk  Tes bahan ajar
grading hasil dan grading bahan bahan secara manual mengidentifikasi Tertulis siswa
pertanian secara manual maupun
dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
maupun menggunakan bahan
menggunakan peralatan masalah tentang
Keterampilan K13(Direktorat
peralatan Karakteristik sayuran sortasi / memilah
: Pembinaan
3.67.2 memahami tujuan,  Faktor-faktor yang dan grading
 Penilaian SMK, 2014)
prinsip teknik sortasi mempengaruhi bahan secara 
Unjuk
dan grading bahan didalam sortasi dan manual maupun Kerja  Referensi lain
secara manual grading bahan secara
maupun manual maupun
peralatan )  Observasi yang sesuai
 Mengumpulkan
SMKS SMART JAYA

menggunakan menggunakan data tentang  Porto folio 

4.7 menetapkan peralatan peralatan sortasi / memilah (Laporan
mutu hasil  Prosedur sortasi dan dan grading praktik /
pertanian 4.7.1 Menerapkan teknik – grading bahan secara bahan secara Laporan
teknik sortasi / manual maupun penugasan
manual maupun
memilah dan grading menggunakan )
bahan secara manual peralatan peralatan
maupun peralatan  Mengolah data
4.7.2 mengukur hasil tentang sortasi /
sortasi/memilah dan memilah dan
grading bahan secar grading bahan
manual ataupun secara manual
peralatan
maupun
peralatan
 Mengomunikasik
an tentang
sortasi / memilah
dan grading
bahan secara
manual maupun
peralatan

3.8 Menerapkan 3.8.1 Menjelaskan tujuan,  prinsip dan teknik 12  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
pengemasan prinsip dan teknik- mengemas dan untuk  Tes bahan ajar
hasil panen teknik mengemas dan menyimpan hasil mengidentifikasi Tertulis siswa
menyimpan hasil panen
dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
panen  Faktor-faktor yang bahan
3.8.2 memahami tujuan, mempengaruhi dalam masalah tentang
Keterampilan K13(Direktorat
prinsip dan teknik- mengemas dan mengemas dan
: Pembinaan
teknik mengemas dan menyimpan hasil menyimpan hasil
 Penilaian SMK, 2014)
menyimpan hasil panen panen 
Unjuk
panen  Prosedur mengemas  Mengumpulkan Kerja  Referensi lain
dan menyimpan hasil data tentang
SMKS SMART JAYA

4.8 mengemas hasil 4.8.1 Menerapkan panen mengemas dan  Observasi yang sesuai
panen penumpukan dan menyimpan hasil  Porto folio
pengangkutan hasil panen (Laporan
panen praktik /
 Mengolah data
4.8.2 Mengevaluasi Laporan
penumpukan dan tentang
penugasan
pengangkutan hasil mengemas dan
)
panen menyimpan hasil
panen
 Mengomunikasik
an tentang
mengemas dan
menyimpan hasil
panen

3.9 Menerapkan 3.9.1 Menjelaskan prinsip  prinsip dan teknik 9  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
penyimpanan dan teknik penyimpanan hasil untuk  Tes bahan ajar
hasil panen penyimpanan hasil panen mengidentifikasi Tertulis siswa
panen  faktor-faktor yang dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
3.9.2 memahami prinsip mempengaruhi bahan
penyimpanan hasil masalah tentang
penyimpanan hasil Keterampilan K13(Direktorat
panen panen penyimpanan
: Pembinaan
 Prosedur hasil panen
 Penilaian SMK, 2014)
4.9 Menyimpan hasil 4.9.1 Menerapkan teknik penyimpanan hasil  Mengumpulkan Unjuk 
panen penyimpanan hasil panen data tentang Kerja  Referensi lain
panen
4.9.2 Menentukan
penyimpanan  Observasi yang sesuai

penyimpanan hasil
hasil panen  Porto folio
panen  Mengolah data (Laporan
tentang praktik /
penyimpanan Laporan
hasil panen penugasan
)
 Mengomunikasik
SMKS SMART JAYA

an tentang
penyimpanan
hasil panen

3.10 Mengevaluasi 3.10.1 Menjelaskan prinsip  Prinsip dan 18  Mengamati Pengetahuan:  Buku Teks
penyimpanan penyimpanan hasil penyimpanan hasil untuk  Tes bahan ajar
hasil panen panen panen mengidentifikasi Tertulis siswa
3.10.2 Memahami prinsip  faktor-faktor yang dan merumuskan  Tes Lisan penanganan
penyimpanan hasil mempengaruhi bahan
panen masalah tentang
penyimpanan hasil Keterampilan K13(Direktorat
panen penyimpanan
: Pembinaan
 Prosedur hasil panen
 Penilaian SMK, 2014)
penyimpanan hasil  Mengumpulkan Unjuk 
panen data tentang Kerja  Referensi lain
penyimpanan  Observasi yang sesuai
hasil panen  Porto folio
 Mengolah data (Laporan
tentang praktik /
penyimpanan Laporan
4.10. Memperbaiki 4.10.1 Menerapkan prinsip hasil panen penugasan
penyimpanan penyimpanan hasil )
panen  Mengomunikasik
hasil panen
4.10.2 Mengevaluasi an tentang
penyimpanan hasil penyimpanan
panen hasil panen

Benggaulu, Juli 2020

Mengetahui,
Kepala SMK Guru Mata
Pelajaran
SMKS SMART JAYA

Hermanto, S.Pd.I Husni, S.Pd