SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Bayan

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati
Durasi (Waktu) : 364 JP

Kompetensi Inti (KI)

KI-1 (Sikap Spiritual) : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI-2 (Sikap Sosial) : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama,
toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan,
pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional
dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada
tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan
keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah,
serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
 Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.14 3.14.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 16  Mengamati Pengetahuan:
Mengidentifikasi produk olahan serealia untuk  Tes Tertulis
serealia untuk serealia  Jenis-jenis serealia mengidentifikasi  Tes Lisan
3.14.2 Menghitung jumlah  Karakteristik umbi-
satuan produksi dan merumuskan
kebutuhan serealia umbian Keterampilan:
untuk satuan masalah tentang
 Klasifikasi buah  Penilaian
produksi berdasarkan tingkat produk olahan Unjuk Kerja
4.14.1 Melakukan pemilahan kemudahan hasil serealia untuk  Observasi
4.14 Menunjukan serealia sesuai rusak/daya tahan, satu satuan  Porto folio
serealia untuk satuan dengan permintaan kesamaan sifat prodiksi (Laporan
produksi untuk memastikan agronomi, (berdasarkan jenis, praktik /
memenuhi kemiripan sifat Laporan
ukuran dan
persyaratan produksi lainnya dll. penugasan)
4.14.2 Merancang kebutuhan karakteristik)
serealia untuk satuan  Mengumpulkan
produksi data tentang
4.14.3 Membuat produk produk olahan
olahan serealia hasil serealia untuk
satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 Mengolah data
tentang produk
 olahan hasil
serealia untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
serealia untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.15 Menganalisis 3.15.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, 16  Mengamati Pengetahuan:

kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan untuk  Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, prinsif kerjanya, mengidentifikasi  Tes Lisan
jenis, fungsi dan
penggunaannya dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
3.15.2 Mendiagnosis alat; masalah tentang
 Penilaian
penyimpangan - Kalibrasi kebutuhan alat Unjuk Kerja
prinsif kerja alat - Pree start serta cara  Observasi
penggunaannya  Porto folio
4.15.1 Memilah alat sesuai Teknik pengoprasian  Mengumpulkan (Laporan
4.15 Menentukan jumlah, jenis, fungsi alat termasuk praktik /
data tentang
kebutuhan alat dan prinsif kerjanya penyimpangan dan Laporan
4.15.2 Mengkalibrasi alat kebutuhan alat
serta cara cara mengatasi penugasan)
sesuai prosedur kerusakan serta cara
penggunaannya
 operasional penggunaannya
 Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
 Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.16 Menerapkan 3.16.1 Mengidentifikasi Spesifikasi, jumlah, 24  Mengamati Pengetahuan:

proses pengecilan kondisi alat jenis, fungsi dan untuk  Tes Tertulis
ukuran serealia pengecilan ukuran prinsif kerjanya, alat mengidentifikasi  Tes Lisan
pengecil ukuran
serealia dan merumuskan
serealia Keterampilan:
3.16.2 Menyusun prosedur masalah tentang
penyiapan alat siap  Penilaian
Prosedur penyiapan Spesifikasi, Unjuk Kerja
pakai dilakukan alat; jumlah, jenis,
sesuai dengan SOP  Observasi
- Kalibrasi fungsi dan prinsif  Porto folio
yang berlaku
3.16.3 Menganalisis - Pree start kerjanya, alat (Laporan
indikasi ketidak pengecil ukuran praktik /
Teknik pengoprasian Laporan
normalan alat serealia
alat termasuk penugasan)
4.16 Melakukan Proses pengecilan ukuran  Mengumpulkan
penyimpangan dan
pengecilan serealia data tentang
cara mengatasi
ukuran serealia 4.16.1 Mengecek kondisi
kerusakan Spesifikasi,
alat pengecilan
jumlah, jenis,
ukuran serealia
fungsi dan prinsif
4.16.2 Menyiapkan alat
kerjanya, alat
pengecil ukuran
 serealia sesuai SOP pengecil ukuran
4.16.3 Mengkalibrasi serealia
peralatan pengecil  Mengolah data
ukuran serealia tentang Spesifikasi,
sebelum digunakan jumlah, jenis,
4.16.4 Mengoprasikan alat fungsi dan prinsif
pengecil ukuran kerjanya, alat
serealia sesuai dengan pengecil ukuran
buku petunjuk/ serealia
manual alat  Mengomunikasika
n tentang
Spesifikasi,
jumlah, jenis,
fungsi dan prinsif
kerjanya, alat
pengecil ukuran
serealia

3.17 Menerap 3.17.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 53  Mengamati Pengetahuan:

kan pengolahan kebutuhan serealia serealia untuk  Tes Tertulis
hasil serealia untuk satuan  Pengolahan serealia mengidentifikasi  Tes Lisan
produksi  Pengemasan hasil dan merumuskan
3.17.2 Mengklasifikasikan olahan Keterampilan:
jenis serealia untuk masalah tentang
 Perencanaan Usaha  Penilaian
satuan produksi produk olahan Unjuk Kerja
 Pemasaran
4.17.1 Melakukan pemilahan (Karakteristik bahan, hasil serealia  Observasi
4.17 Memproduksi serealia sesuai prinsip dasar peng (berdasarkan jenis,  Porto folio
olahan serealia. dengan permintaan olahan, faktor-faktor ukuran dan (Laporan
untuk memastikan yang mempengaruhi, praktik /
memenuhi
 persyaratan produksi jenis dan prinsip kerja karakteristik) Laporan
4.17.2 Merancang kebutuhan alat pengolahan, alur  Mengumpulkan penugasan)
serealia untuk satuan proses pengolah an, data tentang
produksi proses pengolah an,
produk olahan
4.17.3 Membuat produk pengemasan,
olahan serealia perencanaan usaha, hasil serealia
pemasaran) (berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
serealia
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
serealia
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.18 Mengide 3.18.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 16  Mengamati Pengetahuan:

ntifikasi kacang- produk olahan hasil kacang-kacangan untuk  Tes Tertulis
kacangan untuk kacang-kacangan  Jenis-jenis kacang- mengidentifikasi  Tes Lisan
(berdasarkan jenis, kacangan
satuan produksi dan merumuskan
ukuran dan  Karakteristik Keterampilan:
karakteristik) masalah tentang
kacang-kacangan  Penilaian
 3.18.2 Menerapkan prinsip  Klasifikasi kacang- produk olahan Unjuk Kerja
dasar pengolahan kacangan hasil kacang-  Observasi
hasil kacang- berdasarkan tingkat kacangan untuk  Porto folio
kacangan kacang-kacangan (Laporan
satu satuan
3.18.3 Mendiagnosis faktor- kesamaan sifat praktik /
faktor yang prodiksi
agronomi, Laporan
berpengaruh pada kemiripan sifat (berdasarkan jenis, penugasan)
proses pengolahaan lainnya dll. ukuran dan
kacang-kacangan karakteristik)
4.18 Menunjukan 4.18.1 Mengidentifikasi  Mengumpulkan
kacang-kacangan untuk produk olahan hasil data tentang
satuan produksi kacang-kacangan
produk olahan
4.18.2 Melatih prinsip dasar
penglahan kacang- hasil kacang-
kacangan kacangan untuk
4.18.3 Menentukan faktor- satu satuan
faktor yang prodiksi
berpengaruh pada (berdasarkan jenis,
proses pengolahan
ukuran dan
kacang-kacangan
karakteristik)
 Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
untuk satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
  Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
untuk satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.19 Menerapkan 3.19.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 53  Mengamati Pengetahuan:

pengolahan hasil kebutuhan kacang- kacang-kacangan untuk  Tes Tertulis
kacang-kacangan. kacangan untuk  Pengolahan mengidentifikasi  Tes Lisan
satuan produksi kacang-kacangan
dan merumuskan
3.19.2 Mengklasifikasikan  Pengemasan hasil Keterampilan:
jenis kacang- masalah tentang
olahan  Penilaian
kacangan untuk  Perencanaan Usaha produk olahan Unjuk Kerja
satuan produksi  Pemasaran hasil kacang-  Observasi
4.19.1 Melakukan pemilahan (Karakteristik bahan, kacangan  Porto folio
4.19 Memproduksi kacang-kacangan prinsip dasar (berdasarkan jenis, (Laporan
olahan kacang- sesuai dengan pengolahan, faktor- ukuran dan praktik /
kacangan permintaan untuk faktor yang Laporan
karakteristik)
memastikan mempengaruhi, jenis penugasan)
memenuhi  Mengumpulkan
dan prinsip kerja alat
persyaratan produksi pengolahan, alur data tentang
4.19.2 Merancang kebutuhan proses pengolahan, produk olahan
kacang-kacangan proses pengolahan, hasil kacang-
untuk satuan pengemasan, kacangan
produksi perencanaan usaha, (berdasarkan jenis,
4.19.3 Membuat produk pemasaran)
olahan kacang- ukuran dan
 kacangan karakteristik)
 Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.20 Menganalisis 3.20.1 Menganalisis produk  pengertian produk 54  Mengamati Pengetahuan:

produksi olahan olahan nabati olahan nabati untuk  Tes Tertulis
nabati. 3.20.2 Mengklasifikasikan  keragaman mengidentifikasi  Tes Lisan
keragaman produk produk olahan
dan merumuskan
olahan nabati nabati Keterampilan:
3.20.3 Menegaskan  SNI makanan dan masalah tentang
 Penilaian
pertimbangan minuman produk olahan Unjuk Kerja
produk olahan nabati  faktor-faktor yang hasil nabati  Observasi
berdasar SNI berpengaruh  Mengumpulkan  Porto folio
makanan dan dalam data tentang (Laporan
minuman pemeriksaan praktik /
produk olahan
4.20 Menunjukan 4.20.1 Mengoreksi faktor- produk olahan Laporan
nabati hasil nabati
produksi olahan nabati faktor yang penugasan)
 kerusakan-  Mengolah data
berpengaruh dalam
 produk olahan nabati kerusakan yang
4.20.2 Mengidentifikasikan terjadi dalam tentang produk
Kerusakan-kerusakan pemeriksaan olahan hasil nabati
produk olahan  Mengomunikasika
yang terjadi pada
nabati n tentang produk
produk olahan nabati  teknik pengujian
4.20.3 Mengoprasikan olahan hasil nabati
olahan nabati;
peralatan yang fisik.organoleptik,
diperlukan dalam kimia, fisiko-
produk olahan nabati kimia
 peralatan yang
diperlukan dalam
pemeriksaan
produk olahan
nabati
 cara penarikan
contoh produk
olahan nabati
 produk olahan
nabati pada setiap
tahapan proses
3.21 Mengevaluasi 3.21.1 Merumuskan kriteria  pengertian mutu 69  Mengamati Pengetahuan:
produk olahan nabati mutu produk olahan produk olahan untuk  Tes Tertulis
nabati nabati mengidentifikasi  Tes Lisan
3.21.2 Menentukan kriteria  keragaman mutu
dan merumuskan
mutu produk olahan dan batas mutu Keterampilan:
nabati (berdasar SNI  kelas mutu masalah tentang
 Penilaian
makanan dan (grade) produksi olahan Unjuk Kerja
minuman)  dasar hasil nabati  Observasi
4.21 Memperbaiki mutu 4.21.1 Memeriksaan mutu pertimbangan berkaitan dengan  Porto folio
produk olahan nabati produk olahan nabati kelas mutu mutu produknya (Laporan
 faktor-faktor yang praktik /
 Mengumpulkan
 4.21.2 Menggunakan SNI berpengaruh data tentang Laporan
sebagai parameter dalam produksi olahan penugasan)
untuk menentukan pemeriksaan mutu hasil nabati
produk
mutu produk olahan berkaitan dengan
 kerusakan-
nabati kerusakan yang mutu produknya
terjadi dalam  Mengolah data
pemeriksaan mutu tentang produksi
produk olahan hasil nabati
 teknik pengujian berkaitan dengan
mutu secar ; mutu produknya
fisik.organoleptik,
kimia, fisiko-  Mengomunikasika
kimia n tentang produksi
 peralatan yang olahan hasil nabati
diperlukan dalam berkaitan dengan
pemeriksaan mutu mutu produknya
produk olahan
nabati
 cara penarikan
contoh
 mutu produk
olahan nabati
pada setiap
tahapan proses
3.22 Mengevaluasi 3.22.1 Mengklasifikasikan  Pengembangan 54  Mengamati Pengetahuan:
limbah olahan limbah produk produk olahan untuk  Tes Tertulis
nabati olahan nabati hasil samping mengidentifikasi  Tes Lisan
3.22.2 Menghitung jumlah
 Pengembangan dan merumuskan
kebutuhan limbah Keterampilan:
olahan nabati untuk produk olahan masalah tentang
hasil samping  Penilaian
satuan produksi produk limbah Unjuk Kerja
 4.22.1 Melakukan pemilahan  Pengemasan hasil olahan nabati  Observasi
4.22 Memanfaatkan limbah olahan nabati olahan  Mengumpulkan  Porto folio
limbah olahan sesuai dengan  Perencanaan data tentang (Laporan
nabati permintaan untuk usaha praktik /
produk limbah
memastikan  Pemasaran Laporan
memenuhi olahan nabati
 (Prinsip penugasan)
persyaratan produksi  Mengolah data
pengembangan
4.22.2 Merancang kebutuhan tentang produk
produk, tahapan
limbah olahan nabati limbah olahan
untuk satuan pengembangan
nabati
produksi produk,
 Mengomunikasika
4.22.3 Membuat produk perumusan produk
olahan limbah nabati n tentang produk
baru, perancangan
limbah olahan
produk,
nabati
pengembangan
prototype, proses
pengolahan,
pengemasan)

Kepala SMKN 1 Bayan Guru Pengampu Mata Pelajaran

Drs. Akhmad Raden Saleman Arindra Pemilia, S.T.P.

NIP. 19660503 199802 1 004 NIP. 19970530 202012 2 013