CONTOH BISNIS PLAN CAFE

APRIL 25, 2014 INDRI NOVIANTY LESTARI 3 COMMENTS

PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG
Dalam menghadapi persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi banyaknya inovasi yang
dilakukan di berbagai bidang usaha maka, kami disini memiliki ide bisnis yang komersil dengan
melihat peluang yang ada disekitar lingkungan kami khususnya di sekitar kampus Politeknik
Piksi Ganesha, kami melihat peluang bisnis yang menjanjikan terutama dalam bidang kuliner
yaitu Café, karena disekitar wilayah usaha, kami lihat belum terdapat adanya usaha café disana.
Maka kami berinisiatif untuk membuat usaha café diwilayah ini dengan melihat peluang pasar
yang ada adalah kalangan remaja hingga dewasa dan yang lebih mendominasi adalah kalangan
mahasiswa atau remaja maka kami disini menginginkan mahasiswa dapat menikmati berbagai
jenis hidangan yang kita sajikan dengan harga yang terjangkau dan dengan kualitas makanan
yang terjamin kebersihan dan kesehatannya, serta dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.
Kemudian dengan lokasi tempat yang strategis yang dilalui oleh banyak kendaraan sehingga
akan mudah untuk di kenal oleh masyarakat atau lingkungan disekitar area usaha.
RUANG LINGKUP
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
Visi Perusahaan : Menjadi Café yang nyaman, asri, hemat dan sehat serta diminati oleh setiap
kalangan

Misi Perusahaan :
1.Membuat makanan yang sehat dengan menggunakan bahan baku organik.
2. Selalu berinovasi dalam cita rasa masakan dan penyajiannya.
3. Mengajarkan kedisiplinan bagi setiap karyawan.
4. Memberikan pelayanan prima terhadap pelanggan atau konsumen.

Struktur Organisasi Perusahaan

Job Description (Tugas – tugas tiap Bagian)

Manager :
1. Mengawasi setiap kegiatan karyawan dan kegiatan yang ada di perusahaan.
2. Menilai dan mengontrol kinerja setiap karyawannya.
3. Menentukan pengambilan keputusan setiap rencana atau kegiatan perusahaan yang
akan dilaksanakan.
4. Memberhentikan karyawan apabila terjadi hal yang dilakukan karyawan yang dapat
merugikan perusahaan.
5. Menggaji Karyawan

Bagian Personalia :
Menyeleksi dan merekrut karyawan dengan kriteria – kriteria tertentu berdasarkan kriteria yang
ada di dalam perusahaan.
Mengevaluasi setiap kinerja karyawan.

Bagian Keuangan :
Membuat laporan keuangan setiap bulan dan melaporkannya langsung kepada manager.
Melaksanakan perintah manager dalam hal penggajian.
Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan dengan jelas dan menghitungnya secara
akurat.

Bagian Administrasi:
Menyimpan arsip atau berkas – berkas perusahaan.
Merawat dan memelihara arsip – arsip perusahaan.
Membuat arsip perusahaan.

Bagian Kasir :
Mencatat secara langsung transaksi yang terjadi dengan konsumen.
Memberikan rangkapan bon pembelian kepada bagian keuangan dengan jelas dan terperinci.

Bagian Produksi :
Membuat atau memproduksi bahan baku menjadi barang jadi yaitu masakan.
Mengontrol setiap produksi yang di jual kepada konsumen.
Berinovasi setiap saat dari segi cita rasa dan penyajian dengan mengikuti perkembangan yang
ada.

B. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Peluang Pasar :
Lokasi tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota yang dilewati oleh banyak
kendaraan serta dikelilingi oleh perusahaan dan kampus.
Pesaing yang belum ada karena memang di sekitar area usaha belum ada yang mendirikan usaha
café ditempat tersebut.
Jumlah target pasar yang menjanjikan kesuksessan café kami dikarenakan banyaknya kalangan
remaja dan dewasa yang merupakan tujuan utama target pasar kami dalam memasarkan produk
yang kami buat.
Perkembangan Pasar :
Usaha café kami yang bernama “Café Online”, didalamnya kami tidak hanya menyediakan
hidangan kuliner saja namun dalam perusahaan kami juga menyediakan hot spot gratis bagi
pelanggan yang memesan makanan dan minuman diatas Rp.15.000,-.
Selain itu kami juga menyediakan tempat pembelian accesoris wanita dikarenakan banyaknya
mahasiswa perempuan di sekitar kampus sehingga kami juga sedang mencoba peluang usaha
baru selain café.
Nama – nama menu yang menarik sesuai dengan dunia online (dunia maya) sehingga dapat terus
dikembangkan terus menerus dari segi menu sesuai dengan dunia online yang sedang trend atau
berkembang.
Penetapan Pangsa Pasar :
Dari segi usia Pelanggan berkisar antara usia 17 tahun – 40 tahun
Dari segi pendapatan adalah mencakup semua kalangan baik dari kalangan yang pendapatan nya
menengah ke bawah maupun ke atas dapat menikmati produk atau hidangan yang kami buat.
Target pasar terbesar adalah kalangan wanita baik remaja maupun dewasa.
Analisis SWOT :
Strange : 1. Harga makanan dan minuman yang murah (terjangkau).
Nama – nama menu yang menarik dan unik akan membuat pelanggan penasaran dan tertarik
untuk menikmati produk yang kami buat.
Adanya fasilitas Hot Spot gratis setiap pembelian produk kami di atas nominal Rp.15.000 yang
menambah kenyamanan pelanggan serta kepuasan pelanggan dari segi pelayanan.
Menyediakan berbagai macam accesoris wanita dan pria sehingga pelanggan dapat melihat –
lihat atau membeli accesoris yang diinginkan di “café online” ini.
2.Weakness : 1. Belum banyak dikenal oleh masyarakat.
2. Modal terbatas karena masih menggunakan modal sendiri.
3.Opportunity : 1. Belum adanya pesaing disekitar area usaha.
2. Tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota, dekat dengan kampus dan
perusahaan – perusahaan. Kemudian tempat usaha juga banyak dilalui oleh kendaraan sehingga
memungkinkan untuk mudah di kenal oleh kalangan masyarakat.
4.Threats : 1. Modal kurang (Modal sendiri) karena dikhawatirkan usaha yang didirikan tidak
sukses sehingga modal tidak kembali seperti semula.
2. Usaha yang didirikan kurang diminati oleh kalangan masyarakat
 ( Kurang peminat).
Jumlah tenaga kerja yang di butuhkan dalam memenuhi kebutuhan pasar
Manager 1 orang
Bagian Personalia 1 orang
Bagian Keuangan 1 orang
Bagian Kasir 1 orang
Bagian Produksi 2 orang
Waitters 2 orang
Bagian Order 1 orang
JUMLAH 9 orang
ASPEK PRODUKSI
Faktor – faktor yang harus dipertimbangkan dari segi aspek produksi adalah :
Lokasi usaha atau proyek café online ini berlokasi di Jl.Jendral Gatot Subroto No.308 dengan
luas tanah sekitar 700m2 dan luas bangunan 600m2 . Café Online ini secara keseluruhan dibagi
menjadi 4 bagian yaitu :
Area Dapur (Kitchen area)
Area Restoran (Restaurant area)
Area Aksesoris (Accesoris area)
Lahan Parkir (Parking area)

Area Dapur
Area dapur memiliki beberapa area yang di buat sedemikian rupa memenuhi standar kebersihan
dan kesehatan, karena disinilah tempat untuk menghasilkan hidangan makanan maupun
minuman yang merupakan area persiapan, area pengolahan, sampai dengan area pencucian.
Café Online juga memiliki ketentuan – ketentuan bangunan untuk menunjang keselamatan kerja
di area ini, yaitu :
Lantai
Bahan lantai yang digunakan tidak licin dan mudah dibersihkan, kemudian memiliki saluran
untuk pembuangan pada saat proses pembersihan lantai.
Dinding
Dinding berwarna putih sehingga terkesan bersih dan terang. Jika memungkinkan dinding dapat
dilapisi oleh bahan yang mudah dibersihkan seperti keramik untuk lantai.
Atap
Bahan untuk atap adalah menggunakan bahan yang tidak mudah bocor. Dan atap di buat agak
tinggi dari ukuran normal gunanya adalah untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
Lain – lain misalnya :
– Penerangan yang cukup
– Saluran pembuangan air
– Pipa penghisap asap
– Saluran untuk sumber bahan bakar gas dan alat deteksi apabila gas bocor
– Alat deteksi asap untuk antisipasi kebakaran
– Dibuat lebih banyak jendela untuk sirkulasi udara
– Lemari es untuk bahan baku dingin.
– Area Restoran
1. Panggung
Digunakan untuk live band atau hiburan musik, pada event – event tertentu.
Area Meja Konsumen
Café online menyediakan 10 meja pelanggan dengan masing – masing meja dilengkapi oleh 4
buah kursi. Dekorasi meja akan di design sesuai dengan nama café kami yaitu akan
bernuansakan dunia teknologi khususnya dunia internet.

Area akses internet atau internet hot spot

Café Online menyediakan 2 unit computer yang bisa digunakan oleh pelanggan secara gratis
dengan jumlah pembelian di atas Rp.15.000,-. Layanan internet ini disediakan untuk
memberikan wawasan dan pengetahuan dalam menghadapi tantangan global di masa yang akan
datang, maka dari sekarang kita harus bisa menggunakan teknologi yang ada untuk mengimbangi
perkembangan jaman yang terus menerus namun tidak disalah gunakan juga dalam
penggunaannya.
Kamar Kecil
Di bagi 2 yaitu untuk laki – laki dan untuk perempuan yang masing – masing di dalam areanya
tersedia 1 buah tempat cuci tangan dan 2 toilet.
Area Aksesoris
Dinding
Warna dinding untuk tempat aksesoris adalah biru laut, karena untuk menciptakan ketenangan
dan kenyamanan dalam memilih milih aksesoris yang akan di beli.
Lantai
Bahan lantai yang digunakan adalah bahan lantai yang todak licin dan berwarna kayu, itu juga
berfungsi untuk menciptakan suasana tradisional dan asri.
Lahan Parkir
Lahan parker dibagi menjadi 2 bagian yaitu lahan parkir untuk mobil yang cukup untuk
maksimal 10 buah mobil, dan bagian lain adalah untuk kendaraan roda dua seperti motor, sepeda
dan kendaraan tradisional lain juga. Setiap kendaraan di kendalikan oleh petugas keamanan dari
café kami sendiri, dan setiap kendaraan tidak dikenakan biaya parkir.
2. Sumber Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan dikelompokan menjadi 6 golongan yaitu sebagai berikut :
Daging (Meat)
Sayuran (Vegetables)
Bumbu (Herbs and Spices)
Lain – Lain (Others)
Minuman (Drink)
Buah (Fruits)
Dengan semua pembelian bahan baku adalah berasal dari dalam negeri.
Jenis Teknologi atau Peralatan yang digunakan dalam proses produksi adalah menggunakan
teknologi atau peralatan modern agar makanan lebih cepat dalam menghidangkan makanan atau
minuman yang di pesan oleh pelanggan sehingga pelanggan akan merasa puas dengan pelayanan
dari café online ini.
Jenis dan jumlah investasi adalah berasal dari modal sendiri dan jumlah investasinya adalah
berasal dari para investor yang mendukung berdirinya café online ini.

ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN

Perkiraan Biaya – biaya Per Bulan:

Biaya Bahan Baku :

1.Biaya bahan baku Café
– Daging Ayam 10 ekor/hari x 25000 = 250.000 x 30hari Rp. 7.500.000,-
– Daging Sapi 4kg x 60.000 = 240.000 x 30hari Rp. 7.200.000,-
– Aneka Sayuran 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Bumbu Dapur 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Beras 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Aneka Buah 200.000 x 30hari Rp. 6.000.000,-
– Bahan lain-lain 300.000 x 30hari Rp. 9.000.000,-
– Gas 100.000 x 30hari Rp. 3.000.000,-
JUMLAH Rp.46.200.000,-
2.Biaya bahan baku Aksesoris
– Gelang Rp. 100.000,-
– Kalung Rp. 100.000,-
– Kaca mata Rp. 150.000,-
– Gantungan HP Rp. 50.000,-
JUMLAH Rp. 400.000,-

Biaya Gaji dan Upah

Gaji Pimpinan (Manager) Rp. 1.500.000,-
Gaji Pegawai Tetap
-Chef 2 orang Rp. 3.500.000,-
-Waiters 2 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Order 1 orang Rp. 500.000,-
-Bagian Kasir 1 orang Rp. 750.000,-
-Bagian Personalia 1 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Keuangan 1 orang Rp. 1.000.000,-
JUMLAH Rp. 9.250.000,-

Biaya Operasional
Biaya Promosi (Iklan dan pamflet) Rp 100.000,-
Biaya Listrik/Air dan Telepon Rp. 500.000,-
Transportasi Rp. 200.000,-
Biaya Administrasi Rp. 200.000,-
JUMLAH Rp. 1.000.000,-
Biaya Peralatan dan Perlengkapan
Pembelian 1 unit Motor Rp.12.000.000,-
Komputer Pentium 4 (2 unit) Rp. 5.000.000,-
Kompor Gas Rp. 700.000,-
Peralatan Makan dan Minum Rp. 2.000.000,-
Meja dan Kursi Rp. 10.000.000,-
Alat – alat lain Rp. 20.000.000,-
JUMLAH (Dana dari modal sendiri) Rp. 49.700.000,-
Jadi Total Modal Awal Rp. 106.550.000,-
Total penjualan yang diinginkan/bln 85org x 30hari x 25.000 Rp. 63.750.000,-
Total Biaya Per Bulan (Biaya bahan baku+gaji dan upah+Operasional) (Rp. 56.850.000,-)
Laba Kotor/bulan Rp. 6.900.000,-
Pajak 10 % (Rp. 690.000,-)
Laba bersih/bulan Rp. 6.210.000,-
Maka dengan melihat perhitungan keuangan di atas kita dapat menganalisis kelayakan proyek
dari segi kauangannya yaitu dengan kita mencoba menghitung pay back period nya :
Modal awal yang kita miliki adalah “ Rp.106.550.000,-“ yang merupakan modal kerja. Umur
ekonomis yang kita inginkan adalah 2 tahun dapat mengembalikan modal seperti semula atau
mendapatkan BEP (Break Event Point). Dan Perkiraan pendapatan adalah 18 bulan berturut –
turut adalah :
No.BulanPendapatan1.JanuariRp. 6.210.000,-2.FebruariRp. 6.210.000,-3.MaretRp. 6.210.000,-
4.AprilRp. 6.210.000,-5.MeiRp. 6.210.000,-6.JuniRp. 6.210.000,-7.JuliRp. 6.210.000,-
8.AgustusRp. 6.210.000,-9.SeptemberRp. 6.210.000,-10.OktoberRp. 6.210.000,-
11.NovemberRp. 6.210.000,-12.DesemberRp. 6.210.000,-13.JanuariRp. 6.210.000,-
14.FebruariRp. 6.210.000,-15.MaretRp. 6.210.000,-16.AprilRp. 6.210.000,-17.MeiRp.
6.210.000,-18.JuniRp. 6.210.000,-JUMLAHRp. 111.780.000,-
Maka diperkirakan selama 18bulan kita dapat meraih BEP atau feed back kembali Yaitu total
pendapatan – Modal awal yaitu:
Rp. 111.780.000 – Rp. 106.550.000 = Rp. 5.230.000
Maka perhitungan Pay Back Period adalah:
Rp. 5.230.000 x 30 hari = 25,26 = 25 hari
Rp. 6.210.000
Maka Pay back period adalah 18 bulan 25 hari
Maka proyek ini LAYAK untuk di jalankan karena keuntungan dan BEP dapat diraih kurang dari
2 tahun.
RENCANA USAHA
Jenis Usaha
Jenis usaha yang kami akan kelola adalah usaha di bidang Kuliner yaitu café yang kami namakan
“Café Online”. Yang di dalamnya juga dilengkapi dengan internet hot spot dan tempat penjualan
aksesoris bagi pria maupun wanita.
Bentuk Usaha
Bentuk usaha yang kami buat adalah bentu usaha kuliner dan kerajinan tangan yaitu aksesoris.
Macam – macam bentuk kuliner dan kerajinan yang kami produksi diantaranya adalah sebagai
berikut :

Untuk Usaha Café Bentuk yang diproduksinya adalah :

Menu – menu yang di buat:

-Makanan Pembuka
 Tumis Bola – Bola Google Ayam Bakar You Tube LautanBiru.Com
Nasi Shusii ala Windows Jamur Tumis Pedasnya Yahoo! Nasi Goreng 4 shared.com
Kentang sosis Ala facebook

Minuman

Ngopi Yuk!. Com Milkshake Strawbery ala Shinta dan Jojo

Jus Pisang Strawbery.com Jus alpukat ala pak Yahoo!

Http/: Healthy Jus/Paprika.com
-Makanan Penutup
Puding Terjun Yahoo! Puding Mozaik Buah ala Bu
Google http://www.jajanan sehat.com
Sup Buah Eskrim durian runtuh.com
Untuk Usaha Aksesoris kami membelinya dari pemasok untuk contoh akseorisnya adalad
sebagai berikut :
Terdiri dari:
-Kalung
-Gantungan handphone
– boneka dll.

C.Kapasilitas Produksi
Kapasitas dan kualitas produksi sangat terjamin untuk bisnis café menu – menu yang di buat
sendiri sangatlah terjamin dari segi kebersihan, kesehatan dan cita rasa serta penyajiannya karena
kami menggunakan juru masak yang sudah cukup berpengalaman di bidang kuliner, sedangkan
untuk bisnis pelengkap yaitu aksesoris wanita juga terjamin dari kualitas dan keawetan produk
aksesoris yang di buat karena kami membelinya dari pemasok yang memang khusus
memproduksi pernak pernik aksesoris baik aksesoris pria maupun wanita. Sehingga dalam hal ini
memungkinkan produk yang di buat akan laku terjual dengan baik sesuai dengan tingkat
penjualan yang diharapkan oleh perusahaan.
PEMASARAN ATAU PESAING
A.Daerah Pemasaran : 1. Berada dekat pusat kota dan dikelilingi perusahaan – perusahaan atau
kantor dan kampus.
2. Di lalui oleh banyak kendaraan karena terletak di pinggir jalan.
3. Lingkungan cukup bersih dan tempat usaha cukup luas dan strategis.
B. Sistem Penjualan Produk :
 Sistem penjualan produk sesuai dengan sistem pemasaran dengan mempertimbangkan aspek
4P yaitu :
-Place : Tempat Usaha yang cukup strategis sehingga mempermudah dalam hal penjualan atau
pemasaran produk yang di buat, dikarenakan dilalui banyak kendaraan sehingga usaha pun akan
mudah dikenal di lingkungan sekitar.
-Promotion : Untuk mempromosikan produk dari café online ini kami menggunakan cara yaitu
dengan memasang iklan di media-media cetak, kemudian kami juga membuat dan menyebarkan
pamflet, kami juga menyediakan fasilitas delivery order baik pemesanan dalam jumlah besar
maupun kecil.
-Price : Harga untuk setiap hidangan di café online ini relative murah dan terjangkau oleh semua
kalangan, kemudian di tambah adanya fasilitas tempat pembelian aksesoris yang harganya juga
terjangkau.

-Product : Nama menu makanan yang unik menjadi nilai jual tambah yang cukup komersil untuk
menarik minat para konsumen, kemudian bentuk penyajian makanan yang menarik juga salah
satu inovasi kami, dan bentuk-bentuk aksesoris lucu dan unik.
C.Saingan Produk Sejenis
Di wilayah sekitar usaha belum terdapat adanya pesaing dikarenakan belum ada café di sekitar
area usaha sehingga memungkinkan kami untuk membangun usaha café online ini. Dan
memperkecil ancaman yang ada dengan tidak adanya pesaing.
D.Rencana Penjualan
Rencana kami dalam penjualan adalah memiliki target – target pasar sebagai berikut:
1.Kalangan wanita remaja maupun dewasa yang usianya berkisar antara 17 – 40 tahun
merupakan target penjualan pasar yang paling utama.
2.Selalu berinovasi dalam produk baik dari cita rasa, penyajian hidangan maupun dari nama –
nama produk yang komersil dan unik.
3.Membuka cabang baru apabila modal usaha sudah kembali.
4. Produk yang di buat dapat di sukai oleh semua kalangan masyarakat.
E. Hasil Penjualan Per bulan : 85 orang x 30 hari x 25.000Rp.63.750.000,-
Modal Usaha / Kerja
Biaya Bahan Baku :

1.Biaya bahan baku Café

– Daging Ayam 10 ekor/hari x 25000 = 250.000 x 30hari Rp. 7.500.000,-
– Daging Sapi 4kg x 60.000 = 240.000 x 30hari Rp. 7.200.000,-
– Aneka Sayuran 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Bumbu Dapur 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Beras 150.000 x 30hari Rp. 4.500.000,-
– Aneka Buah 200.000 x 30hari Rp. 6.000.000,-
– Bahan lain-lain 300.000 x 30hari Rp. 9.000.000,-
– Gas 100.000 x 30hari Rp. 3.000.000,-
JUMLAH Rp.46.200.000,-
2.Biaya bahan baku Aksesoris
– Gelang Rp. 100.000,-
– Kalung Rp. 100.000,-
– Kaca mata Rp. 150.000,-
– Gantungan HP Rp. 50.000,-
JUMLAH Rp. 400.000,-

Biaya Gaji dan Upah

Gaji Pimpinan (Manager) Rp. 1.500.000,-
Gaji Pegawai Tetap
-Chef 2 orang Rp. 3.500.000,-
-Waiters 2 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Order 1 orang Rp. 500.000,-
-Bagian Kasir 1 orang Rp. 750.000,-
-Bagian Personalia 1 orang Rp. 1.000.000,-
-Bagian Keuangan 1 orang Rp. 1.000.000,-
JUMLAH Rp. 9.250.000,-

Biaya Operasional
Biaya Promosi (Iklan dan pamflet) Rp 100.000,-
Biaya Listrik/Air dan Telepon Rp. 500.000,-
Transportasi Rp. 200.000,-
Biaya Administrasi Rp. 200.000,-
JUMLAH Rp. 1.000.000,-
Total Biaya Produksi / bulan Rp. 56.850.000,-
Pendapatan(laba)sebelum pajak Rp.63.750.000 – Rp. 56.850.000 Rp. 6.900.000,-
Bunga dan pajak 10% (Rp. 690.000,-)
Laba Bersih Perusahaan/ bulan Rp. 6.210.000,-
by: Indri Novianty Lestari