CV ARUNDINA JAYA

Pati Garut (Maranta arundinacea) Termodifikasi

Bandung, 16 Juni 2019

Disusun Oleh:

1. Indra Maulana Arifin 161411039

Direktur Perusahaan
2. Risky Febiayu Eldiana 161411053
Kepala Departemen Produksi
3. Widya Klara Gambarcorta S. 161411059
Kepala Departemen Pemasaran
4. Muthia Amanda Gildelarosa 161411042
Kepala Departemen Keuangan
5. Yurike Dwiayu Rahmaningsih 161411062
Kepala Departemen HR

Jalan Sukawangi Kaler, Jelegong, Kutawaringin, Kabupaten Bandung, Jawa Barat 40911

No. Telepon: 082240723195

Alamat E-mail: contact@arundina.co | Situs Web: arundina.co

 RINGKASAN PROYEK

A. MANAJEMEN

Nama Perusahaan : CV Arundina Jaya

Nama Pemilik : Indra Maulana Arifin

Bidang Usaha : Makanan

Jumlah Tenaga Kerja : 8 orang

B. PEMASARAN

Produk yang dipasarkan : Arundina (pati garut termodifikasi)

Sasaran Konsumen : Masyarakat menengah keatas

UKM dan Industri Pangan di Jawa Barat
Klinik dan Rumah Sakit di Jawa Barat
Toko Makanan Sehat

Wilayah Pemasaran : Jawa Barat dan Indonesia (secara online)

Rencana Penjualan 5 tahun mendatang :

Jenis Produk Th 1 Th 2 Th 3 Th 4 Th 5
Pati Garut
37800 39100 40000 41500 42000
Termodifikasi

C. PRODUKSI DAN OPERASI

Kapasitas Produksi

Deskripsi Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5

Rencana penjualan 216.000 220.320 224.730 229.220 233.810
Persediaan akhir 432 441 450 458 470
Jumlah kebutuhan 216.432 220.761 225.180 229.678 234.280
Persediaan awal 0 432 441 450 458
Jumlah produksi 216.432 220.329 224.739 229.228 233.822

i
Ketersediaan Bahan
Bahan 1
Rencana
(Umbi Garut)
Tahun Produksi
SUR Jml Keb
(kg) Harga Jumlah
(g) (kg)
Rp.
1 216.432 10.000 2.164.320 Rp4.328.640.000
2.000
Rp.
2 220.329 10.000 2.203.290 Rp4.406.580.000
2.000
Rp.
3 224.739 10.000 2.247.390 Rp4.494.780.000
2.000
Rp.
4 229.228 10.000 2.292.280 Rp4.584.560.000
2.000
Rp.
5 233.822 10.000 2.338.220 Rp4.676.440.000
2.000

Bahan 2
Rencana
(Sodium Sulfat)
Tahun Produksi
SUR Jml Keb
(kg) Harga Jumlah
(g) (kg)
Rp.
1 216.432 100 21.643,2 Rp 108.216.000
5.000
Rp.
2 220.329 100 22.032,9 Rp 110.165.000
5.000
Rp.
3 224.739 100 22.473,9 Rp 112.370.000
5.000
Rp.
4 229.228 100 22.922,8 Rp 114.614.000
5.000
Rp.
5 233.822 100 23.382,2 Rp 116.911.000
5.000

Bahan 3
Rencana (Propilena Oksida)
Tahun Produksi
(kg) SUR Jml Keb Jumlah
Harga
(g) (kg)
1 216.432 80 17.315 Rp. 300.000 Rp 5.194.368.000
2 220.329 80 17.626 Rp. 300.000 Rp 5.287.896.000
3 224.739 80 17.979 Rp. 300.000 Rp 5.393.736.000
4 229.228 80 18.338 Rp. 300.000 Rp 5.501.472.000
5 233.822 80 18.706 Rp. 300.000 Rp 5.611.728.000

ii
 Bahan 4
Rencana
(STMP & STPP)
Tahun Produksi
SUR Jml Keb
(kg) Harga Jumlah
(g) (kg)
Rp.
1 216.432 50 10.822 Rp 269.457.840
24.900
Rp.
2 220.329 50 11.016 Rp 274.309.605
24.900
Rp.
3 224.739 50 11.237 Rp 279.800.055
24.900
Rp.
4 229.228 50 11.461 Rp 285.388.860
24.900
Rp.
5 233.822 50 11.691 Rp 291.108.390
24.900

Bahan 5
Rencana
(NaOH) TOTAL
Tahun Produksi
SUR Jml Keb BIAYA
(kg) Harga Jumlah
(g) (kg)
Rp. Rp
1 216.432 50 10.822 Rp 305.169.120
28.200 10.205.850.960
Rp. Rp
2 220.329 50 11.016 Rp 310.663.890
28.200 10.389.613.995
Rp. Rp
3 224.739 50 11.237 Rp 316.881.990
28.200 10.597.567.545
Rp. Rp
4 229.228 50 11.461 Rp 323.211.480
28.200 10.809.246.340
Rp. Rp
5 233.822 50 11.691 Rp 329.689.020
28.200 11.025.876.410

D. KEUANGAN

Kebutuhan Dana Investasi : Rp 11.000.000.000

Kebutuhan Modal Kerja : Rp 11.380.197.217

Jumlah Pinjaman : Rp 400.000.000

Keuntungan Selama 5 Tahun : Rp 2.113.211.723

Analisis Keuangan

Deskripsi Th 1 Th 2 Th 3 Th 4 Th 5
Keuntungan Rp Rp Rp Rp Rp
(bersih) 402.246.377 412.242.433 422.438.409 432.838.305 443.446.199
ROI 3,53% 3,55% 3,57% 3,58% 3,60%
Break Event
(unit/kg) 206912,68 211050,93 215271,95 219577,39 223968,94

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
telah melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga laporan ini
bisa selesai pada waktunya.

Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi
dengan memberikan ide-idenya, laporan ini bisa disusun dengan baik dan rapi.

Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca.
Namun terlepas dari itu, kami memahami bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna,
sehingga kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi
terciptanya laporan selanjutnya yang lebih baik lagi.

Penulis,

Juni 2019

iv
 DAFTAR ISI

RINGKASAN PROYEK ............................................................................................................ i

KATA PENGANTAR .............................................................................................................. iv
DAFTAR ISI.............................................................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................................................vii
DAFTAR TABEL .................................................................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1
1.1 Dasar Gagasan Usaha .................................................................................................. 1
1.1.1 Prospek Pasar ....................................................................................................... 1
1.1.2 Manfaat Ekonomi................................................................................................. 1
1.1.3 Manfaat Sosial ..................................................................................................... 1
1.2 Visi, Misi, dan Tujuan ................................................................................................. 2
1.2.1 Visi ....................................................................................................................... 2
1.2.2 Misi ...................................................................................................................... 2
1.3 Daftar Riwayat Hidup Pengelola................................................................................. 2
BAB II PASAR DAN PEMASARAN....................................................................................... 5
2.1 Gambaran Umum Pasar Sasaran ................................................................................. 5
2.1.1 Jenis Produk yang dipasarkan .............................................................................. 5
2.1.2 Wilayah Pemasaran .............................................................................................. 5
2.2 Permintaan ................................................................................................................... 5
2.2.1. Jumlah Permintaan Terhadap Produk .................................................................. 5
2.2.2. Proyeksi Permintaan (dalam kilogram) ............................................................... 6
2.3 Penawaran ................................................................................................................... 6
2.3.1 Jumlah Produk Sejenis di Pasar ........................................................................... 6
2.3.2 Kapasitas Produk Pesaing .................................................................................... 6
2.3.3 Proyeksi Penawaran (dalam kilogram) ................................................................ 7
2.4 Pangsa Pasar ................................................................................................................ 7
2.5 Rencana dan Strategi Pemasaran................................................................................. 7
2.5.1 Strategi Pemasaran Pesaing ................................................................................. 7
2.5.2 Rencana Strategi Pemasaran ................................................................................ 8
2.5.3 Budget Penjualan ................................................................................................. 8
BAB III PRODUKSI DAN OPERASI ...................................................................................... 9
3.1 Produk dan Proses Produksi ...................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Produk ................................................................ Error! Bookmark not defined.
3.1.1.1 Ciri-ciri Produk ........................................... Error! Bookmark not defined.

v
 3.1.1.2 Kegunaan Utama Produk ............................ Error! Bookmark not defined.
3.1.2 Proses Produksi .................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1.2.1 Pembuatan Tepung Garut ........................... Error! Bookmark not defined.
3.1.2.2 Pembuatan Pati Modifikasi ......................... Error! Bookmark not defined.
3.2 Recana Produksi (dalam kilogram) ........................... Error! Bookmark not defined.
3.3 Rencana Kebutuhan Bahan dan Pembelian Bahan ... Error! Bookmark not defined.
3.3.1 Kebutuhan bahan ............................................... Error! Bookmark not defined.
3.3.2 Rencana pembelian bahan.................................. Error! Bookmark not defined.
3.4 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung ........... Error! Bookmark not defined.
3.5 Kebutuhan Mesin dan Peralatan ................................ Error! Bookmark not defined.
3.6 Tanah dan bangunan.................................................. Error! Bookmark not defined.
3.7 Rencana Biaya Umum Pabrik ................................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV ORGANISASI DAN MANAJEMEN ....................................................................... 17
4.1 Bentuk Kepemilikan .................................................................................................. 17
4.2 Organisasi dan Tata Kerja ......................................................................................... 17
4.3 Kebutuhan Tenaga Kerja Tak Langsung ................................................................... 18
4.4 Jenis-jenis Perijinan................................................................................................... 18
4.5 Kegiatan Pra Operasi dan Jadwal Kegiatan .............................................................. 20
4.6 Kebutuhan Inventaris Kantor .................................................................................... 20
4.7 Rencana Biaya Umum ............................................................................................... 21
BAB V KEUANGAN .............................................................................................................. 22
5.1 Kebutuhan Modal Untuk Memulai Usaha ................................................................ 22
5.2 Sumber Dana ............................................................................................................. 23
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 24
LAMPIRAN ............................................................................................................................. 25

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 5.1 Struktur Organisasi .............................................................................................. 17

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Proyeksi Permintaan .................................................................................................. 6

Tabel 2.2 Kapasitas Produk Pesaing .......................................................................................... 6

Tabel 2.3 Proyeksi Penawaran ................................................................................................... 7

Tabel 2.4 Pangsa Pasar .............................................................................................................. 7

Tabel 2.5 Budget Penjualan ....................................................................................................... 8

Tabel 3.1 Rencana Produksi .................................................... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.2 Rencana Kebutuhan Bahan Umbi Garut dan Sodium SulfatError! Bookmark not
defined.

Tabel 3.3 Rencana Kebutuhan Bahan Propilena Oksida dan STMP&STPPError! Bookmark
not defined.

Tabel 3.4 Rencana Kebutuhan Bahan NaOH .......................... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.5 Rencana Pembelian Bahan Umbi Garut .................. Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.6 Rencana Pembelian Bahan Sodium Sulfat............... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.7 Rencana Pembelian Bahan Propilena Oksida .......... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.8 Rencana Pembelian Bahan STMP dan STPP .......... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.9 Rencana Pembelian Bahan NaOH ........................... Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.10 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung ........ Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.11 Rencana Kebutuhan Mesin dan Peralatan ............. Error! Bookmark not defined.

Tabel 3.12 Rencana Biaya Umum Pabrik ................................ Error! Bookmark not defined.

Tabel 5.1 Kebutuhan Tenaga Kerja Tak Langsung ................................................................. 18

Tabel 5.2 Jadwal Kegiatan Pra Operasi ................................................................................... 20

Tabel 5.3 Kebutuhan Inventaris Kantor ................................................................................... 21

viii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Dasar Gagasan Usaha

Prospek Pasar

Tanaman garut mengandung karbohidrat dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan
tepung terigu dan beras giling dengan kandungan lemak paling rendah dibandingkan tepung
terigu dan beras giling. Pati dari tanaman garut ini memiliki struktur yang sangat lembut
dibandingkan pati biasa sehingga pati garut dapat lebih mudah dicerna oleh organ
pencernaan. Struktur yang sangat lembut pada pati garut ini dapat dimanfaatkan untuk
industri makanan bayi dan bagi para penderita maag terutama maag kronis pati garut ini
sangat dianjurkan untuk dikonsumsi Selain itu pati garut modifikasi dapat dimanfaatkan
sebagai pengental pada industri makanan yang membutuhkan pengental. Pati garut
modifikasi ini memiliki ketahanan pada bahan pangan yang memiliki pH rendah. Pemasaran
pati garut modifikasi ini kami lakukan secara online dan offline. Dimana pemasaran secara
offline berfokus di wilayah Jawa Barat, sedangkan pemasaran online dilakukan diseluruh
wilayah Indonesia. Pemasaran pati gartut modifikasi ini akan dilakukan di berbagai rumah
sakit, industri makanan bayi, dan industri makanan yang membutuhkan pengental.

Manfaat Ekonomi

Bahan baku yang digunakan pada pati garut modifikasi ini adalah tanaman garut.
Pemanfaatan tanaman garut sebagai bahan baku akan meningkatkan konsumsi tanaman garut
yang belum banyak diketahui oleh masyarakat Indonesia secara luas dan manfaat ekonomi
yang didapatkan yaitu peningkatan penjualan oleh para petani tanaman garut. Selain itu
manfaat ekonomi dari bisnis pati garut modifikasi ini adalah mengurangi jumlah
pengangguran dan membantu perekonomian negara

Manfaat Sosial

Pati garut yang memiliki banyak sekali manfaat positif untuk dikonsumsi akan
memberikan rasa aman yang tinggi nagi paar konsumen tanpa rasa khawatir saat
mengkonsumsi pati garut ini. Pati garut modifikasi ini sangat baik dikonsumsi oleh penderita
maag sehingga penderita maag tidak perlu mengkonsumsi obat penetral asam lambung yang

1
 2

dapat memperberat kerja ginjal. Pemasaran pati garut secara online ini dilakukan dengan
merekrut distributor tiap kota di seluruh wilayah Indonesia dimana komunikasi antar
distributor akan ditingkatkan melalui grup distributor pati garut Arundina ini.

Pada proses produksi pati garut modifikasi ini tentu dihasilkan limbah. Limbah yang
dihasilkan ini tentu tidak langsung dibuang tetapi dilakukan pengolahan limbah terlebih
dahulu sehingga memenuhi baku mutu limbah dana man unutk lingkungan. Selain unttuk
memenuhi kewajiban mengelola limbah hingga mencapai baku mutu, pengelolaan limbah ini
juga guna tetap menciptakan rasa aman pada masyarakat sekitar lingkungan pabrik pati ini
sehingga tidak menciptakan rasa kekhawatiran dengan adanya pabrik yang berada
dilingkungan mereka serta tetap menjaga kesejahteraan masyarakat disekitar pabrik.

1.2 Visi, Misi, dan Tujuan

1.2.1 Visi

1) Menjadi perusahaan penghasil pati modifikasi yang unggul dan bertumbuh secara
dinamis
2) Menjadikan pati garut modifikasi arundina sebagai pemasok pati garut di Indonesia

1.2.2 Misi

1) Menjaga kualitas saat proses pembuatan pati garut dimulai dari treatment awal
bahan baku hingga produk dihasilkan.
2) Meningkatkan proses produksi pati garut secara bertahap guna memenuhi
kebutuhan seluruh masyarakat Indonesia
3) Meningkatkan promosi produk melalui media online dan media promosi lain
4) Menguatkan sistem-sistem pemasaran dengan nilai-nilai kejujuran dan ekonomis

1.3 Daftar Riwayat Hidup Pengelola

1) Daftar Riwayat Hidup Direktur Perusahaan
Nama : Indra Maulana Arifin
Tempat,Tanggal Lahir: Sumedang, 5 September 1995
Alamat : Jalan Pamagersari No.46 Tanjungsari Sumedang
No. HP : 082240723185
Email : indra.maulanaarf@gmail.com
Riwayat Pendidikan :
SMAN 1 Sumedang
 3

Politeknik Negeri Bandung

2) Daftar Riwayat Hidup Kepala Departemen Produksi
Nama : Risky Febiayu Eldiana
Tempat,Tanggal Lahir: Pekalongan,16 Februari 1998
Alamat : Kelurahan Utama Cimahi Selatan
No. HP : 085862274406
Email : febiayue@gmail.com
Riwayat Pendidikan :
SMAN 1 Wiradesa
Politeknik Negeri Bandung
3) Daftar Riwayat Hidup Kepala Departemen Pemasaran
Nama : Widya Klara G. S.
Tempat,Tanggal Lahir: Bandung, 18 April 1998
Alamat : Jl.Pesantren VI Cimahi
No.HP : 081912925518
Email : widyaklara18@gmail.com
Riwayat Pendidikan :
SMAN 4 Bandung
Politeknik Negeri Bandung
4) Daftar Riwayat Hidup Kepala Departemen HR
Nama : Yurike Dwiayu R.
Tempat,Tanggal Lahir: Bandung, 3 Maret 1998
Alamat : Manglayang Regency H-16 RT 02 RW 08 Cileunyi
No. HP : 082216933862
Email : yurikedwiayu9e@gmail.com
Riwayat Pendidikan :
SMAN 24 Bandung
Politeknik Negeri Bandung
5) Daftar Riwayat Hidup Kepala Departemen Keuangan
Nama : Muthia Amanda G.
Tempat,Tanggal Lahir: Bandung, 25 Maret 1999
Alamat : Kp.Karnganyar 2
No.HP : 0895347117072
Email : magildelarosa25@gmail.com
 4

Riwayat Pendidikan :
SMAN 24 Bandung
Politeknik Negeri Bandung
 BAB II

PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Gambaran Umum Pasar Sasaran

2.1.1 Jenis Produk yang dipasarkan
 Pati Garut Modifikasi

Produk yang ditawarkan adalah pati garut modifikasi dengan nama dagang
“Arundina”. Pati garut modifikasi adalah pati yang berasal dari umbi garut (Maranta
arundiancea) yang telah mengalami perlakuan fisik maupun kimia secara terkendali sehingga
mengubah atau memperbaiki satu atau lebih dari sifat pati alami yang kurang
menguntungkan sehingga akan memperluas penggunaannya.

Pati tersebut merupakan pati bebas gluten dan memiliki tekstur yang sangat lembut
sehingga mudah dicerna oleh organ pencernaan dan mengurangi beban kerja organ
pencernaan. Selain itu pati garut juga mempunyai kadar glikemik yang rendah sehingga tidak
akan menaikkan kadar gula darah setelah dikonsumsi.

Setelah dilakukan modifikasi maka pati garut akan memiliki sifat tambahan salah
satunya memiliki resistansi yang tinggi pada kondisi pH rendah (asam) sehingga dapat
diaplikasikan pada produk makanan yang memiliki pH rendah seperti sebagai bahan
pengental pada industri saus, jus, mayonaise dan lain-lain.

2.1.2 Wilayah Pemasaran

Wilayah pemasaran pati garut modifikasi “Arundina” adalah seluruh wilayah
Indonesia terutama wilayah Jawa Barat. Daerah tersebut dipilih karena dekat dengan sumber
bahan baku serta akses distribusi dan pemasaran yang mudah.

2.2 Permintaan
2.2.1. Jumlah Permintaan Terhadap Produk
a) Sasaran Pembeli
 Target pasar adalah masyarakat kalangan menengah atas dengan usia 6 bulan ke
atas yang suka dengan sajian makanan sehat di seluruh Indonesia, rumah sakit,
dan Industri pangan di Jawa Barat.

5
 6

 Target pasar utama adalah ibu rumah tangga yang memiliki bayi usia 6 bulan
keatas, penderita diabetes dan maag kronis, rumah sakit, serta industri pangan
yang membutuhkan bahan pengental seperti industri saus, jus, mayonaise dan
lain lain di Jawa Barat.
b) Jumlah konsumen
Jumlah konsumen dari produk pati garut modifikasi “Arundina” dapat diperkirakan
sebagai berikut :
 Individu : 1.000 orang
 Rumah sakit : 328 unit
 Industri pangan : 20 unit
c) Jumlah kebutuhan
Jumlah kebutuhan produk minimum berkisar antara 36.000 – 38.340 kg.
d) Total kebutuhan per Tahun
Total kebutuhan per tahun bisa mencapai 55.080 – 69.120 kg.

2.2.2. Proyeksi Permintaan (dalam kilogram)

Proyeksi permintaan produk pati garut disajikan pada Tabel 2.1 berikut.

Tabel 2.1 Proyeksi Permintaan

Jenis Produk Tahun ke-

Pati garut modifikasi 1 2 3 4 5
36500 37000 37500 38700 40500

2.3 Penawaran
2.3.1 Jumlah Produk Sejenis di Pasar
Produk pati garut sudah dijual di pasaran namun masih dalam jumlah kecil karena
belum banyak masyarakat yang mengenal produk tersebut. Beberapa nama dagang pati garut
yang telah dijual dipasar antara lain lingkar organik, eka farm, mama kamu, dan lain-lain.

2.3.2 Kapasitas Produk Pesaing

Kapasitas produk pesaing disajikan pada Tabel 2.2 berikut.

Tabel 2.2 Kapasitas Produk Pesaing

No. Nama Perusahaan / Pesaing Jumlah

1. Lingkar Organik
2. Eka Farm
 7

3. Mama Kamu
Jumlah

2.3.3 Proyeksi Penawaran (dalam kilogram)

Proyeksi penawaran produk pati garut modifikasi “Arundina” disajikan pada Tabel
2.3 berikut.
Tabel 2.3 Proyeksi Penawaran

Tahun Ke- Jumlah Penawaran (per Tahun)

1 36000
2 36550
3 37370
4 38405
5 40100

2.4 Pangsa Pasar

Pangsa pasar produk pati garut modifikasi “Arundina” disajikan pada Tabel 2.4
sebagai berikut.

Tabel 2.4 Pangsa Pasar

Tahun Ke- Permintaan Penawaran Peluang Rencana Market

Pasar Penjualan Share
1 36500 36000 36800 37800
2 37000 36550 37500 39100
3 37500 37370 38200 40000
4 38700 38405 39000 41500
5 40500 40100 39500 42000

2.5 Rencana dan Strategi Pemasaran

2.5.1 Strategi Pemasaran Pesaing
a) Produk
Lingkar Organik, Eka Farm, dan Mama Kamu.
b) Harga
Rp. 25.000 – Rp. 30.000 / 500 gram
c) Distribusi
 8

Pendistribusian produk dilakukan secara offline maupun online. Secara offline

produk dipasarkan di toko-toko serta outlet resmi produsen, sedangkan pemasaran
secara online melalui website dan sosial media.

2.5.2 Rencana Strategi Pemasaran

a) Produk
Produk yang ditawarkan adalah pati garut modifikasi dengan nama dagang
“Arundina”. Pati tersebut merupakan pati bebas gluten dan memiliki tekstur yang
sangat lembut sehingga mudah dicerna oleh organ pencernaan dan mengurangi
beban kerja organ pencernaan. Selain itu pati garut juga mempunyai kadar glikemik
yang rendah sehingga tidak akan menaikkan kadar gula darah setelah dikonsumsi.
b) Harga
Produk yang pati garut modifikasi “Arundina” ditawarkan dengan harga Rp. 50.000/
Kg.
c) Promosi
Memberikan potongan harga bagi pembeli batch minimal 3 Ton dan pembeli
kontinyu minimal 3 tahun.
d) Distribusi
Pendistribusian pati garut modifikasi “Arundina” dilakukan secara langsung kepada
konsumen dan secara business to business. Pembelian dapat dilakukan secara online
melalui website ataupun secara offline yaitu pembelian langsung di outlet resmi
kami yang berada di daerah Kutawaringin, Kabupaten Bandung.

2.5.3 Budget Penjualan

Budget penjualan produk pati garut modifikasi “Arundina” setiap tahun disajikan
pada Tabel 2.5 berikut.
Tabel 2.5 Budget Penjualan

Tahun ke- Jumlah Produk (Kg) Harga per Kg (Rp) Jumlah (Rp)
1 36000 50.000 1.800.000.000
2 36550 50.000 1.827.500.000
3 37370 50.000 1.868.500.000
4 38405 50.000 1.920.250.000
5 40100 50.000 2.005.000.000
Jumlah 9.421.250.000
 BAB III

PRODUKSI DAN OPERASI

3.1 Produk dan Proses Produksi

3.1.1 Produk
3.1.2.3 Ciri-ciri Produk
o Strukturnya lembut seperti tepung terigu
o Berwarna putih
o Mudah dicerna

3.1.2.4 Kegunaan Utama Produk

Tepung Garut adalah tepung bebas gluten yang diperoleh dari ekstrak pati tanaman
garut (Maranta arundinacea L). Tepung ini memiliki khasiat mencegah maag dan gangguan
pencernaan lain serta menurunkan kadar kolesterol. Kandungan indeks glisemik tepung garut
hanya 1/7 dari tepung terigu dan tidak menyebabkan kenaikan gula darah. Selain itu pati
tepung garut juga mudah dicerna, cocok untuk makanan bayi dan manula.

Tanaman garut ini pun mengandung karbohidrat dan zat besi yang lebih tinggi
dibandingkan tepung terigu dan beras giling. Semetara kandungan lemaknya rendah pula
ketimbang terigu dan beras. Mengandung tepung pati yang sangat lembut sehingga mudah
dicerna dan banyak dipakai dalam industry makanan bayi dan bakanan khusus orang-orang
sakit.

3.1.2 Proses produksi

3.1.2.3 Pembuatan Tepung Garut
Bahan dan Peralatan:
o Umbi Garut segar
o Air bersih
o Pisau
o Alat pemarut
o Wadah
o Kain saring
o Papan untuk proses penjemuran

9
 10

o Oven
o Tray
o Ayakan
o Penumbuk

Prosedur Kerja:

o Umbi garut yang baru dipanen kemudian dikupas kulitnya.

o Cuci bersih dengan air, lalu garut diparut dengan halus.
o Tambahkan air dengan perbandingan 1:2 (g/cc) ke dalam wadah garut yang
telah diparut halus.
o Garut yang telah diparut dimasukkan ke dalam kain saring yang bersih, lalu
diperas kainnya hingga menghasilkan filtrat (air saringan).
o Filtrat (air saringan) kemudian didiamkan sampai terbentuk endapan. Air
bagian atas dibuang dan endapan diambil lalu dijemur.
o Begitupun dengan garut yang telah diperas airnya yang terdapat pada kain
saring, dikeringkan dengan cara dijemur di panas matahari.
o Pengeringan ini dapat juga dilakukan dengan memasukkan ke dalam oven
hingga kadar air benar-benar tidak ada lagi.
o Setelah benar-benar kering, tepung garut kemudian diayak, sehingga akan
didapatkan tepung yang halus.
o Sisa yang belum halus kemudian ditumbuk ulang lalu diayak kembali. Tepung
garut yang halus ini siap untuk digunakan sesuai dengan selera. Berbagai jenis
makanan dapat dibuat dengan menggunakan tepung ini.

3.1.2.4 Pembuatan Pati Modifikasi

Bahan dan Peralatan:

o Tepung garut
o Na2SO4 (Natrium Sulfat) 10%
o NaOH (Natrium Hidroksida) 5%
o HCl (Asam Klorida) 1M
o STMP (Natrium tri-meta fosfat)
o STPP (Natrium tri-poli fosfat)
o Propilena oksida
 11

o Stirred Tank Reactor

o Hot Water Tank
o Centrifuge
o Oven
o Sieve Shaker Electric

Prosedur Kerja:

o Melarutkan 2400 kg pati garut dalam larutan natrium sulfat 10% untuk
mendapatkan suspensi dengan konsentrasi 40%. Saat pengadukan, pH
ditingkatkan menjadi 10,5 dengan menambahkan NaOH 5%.
o Menambahkan Propilena oksida dengan konsentrasi 8% berat pati yang
digunakan. Suspensi diaduk selama 30 menit pada suhu kamar. Kemudian
pada reactor suspensi diaduk selama 24 jam pada suhu 40°C dan kecepatan
putar 200 rpm.
o Menambahkan campuran STMP dan STPP pada perbandingan 1%: 4% dari
berat pati yang digunakan. Setiap suspensi diaduk selama 30 menit pada suhu
kamar, dan pH diturunkan menjadi 5,5 dengan menambahkan HCl 1M.
o Melakukan pengadukan kembali selama 24 jam pada suhu 40°C dan
kecepatan putar 200 rpm.
o Memisahkan pati dari pelarut yang diendapkan dengan sentrifugasi, pada 2500
rpm selama 15 menit, setelah itu endapan dicuci dengan air suling lima kali.
Pati yang diendapkan dikeringkan pada suhu 50°C selama 12 jam (kadar air
10-12%) dan kemudian dihancurkan dan diayak dengan ukuran 100 mesh.

3.2 Recana Produksi (dalam kilogram)

Tabel 3.1 Rencana Produksi

Deskripsi Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Rencana penjualan 216.000 220.320 224.730 229.220 233.810
Persediaan akhir 432 441 450 458 470
Jumlah kebutuhan 216.432 220.761 225.180 229.678 234.280
Persediaan awal 0 432 441 450 458
Jumlah produksi 216.432 220.329 224.739 229.228 233.822
 12

3.3 Rencana Kebutuhan Bahan dan Pembelian Bahan

3.3.1 Kebutuhan bahan
Tabel 3.2 Rencana Kebutuhan Bahan Umbi Garut
Bahan 1
Rencana (Umbi Garut)
Tahun Produksi
(kg) SUR Jml Keb Jumlah
Harga
(g) (kg)
2.164.32 Rp.
1 216.432 10.000 2.000 Rp4.328.640.000
0
2.203.29 Rp.
2 220.329 10.000 2.000 Rp4.406.580.000
0
2.247.39 Rp.
3 224.739 10.000 2.000 Rp4.494.780.000
0
2.292.28 Rp.
4 229.228 10.000 Rp4.584.560.000
0 2.000

2.338.22 Rp.
5 233.822 10.000 2.000 Rp4.676.440.000
0

Tabel 3.3 Rencana Kebutuhan Bahan Sodium Sulfat

Bahan 2
Rencana (Sodium Sulfat)
Tahun Produksi
(kg) SUR Jml Keb Jumlah
Harga
(g) (kg)
Rp.
1 216.432 100 21.643,2 5.000 Rp 108.216.000

Rp.
2 220.329 100 22.032,9 5.000 Rp 110.165.000

Rp.
3 224.739 100 22.473,9 5.000 Rp 112.370.000

Rp.
4 229.228 100 22.922,8 Rp 114.614.000
5.000
Rp.
5 233.822 100 23.382,2 5.000 Rp 116.911.000
 13

Tabel 3.4 Rencana Kebutuhan Bahan Propilena Oksida

Bahan 3
Rencana (Propilena Oksida)
Tahun Produksi
(kg) SUR Jml Keb Jumlah
Harga
(g) (kg)
1 216.432 80 17.315 Rp. 300.000 Rp 5.194.368.000
2 220.329 80 17.626 Rp. 300.000 Rp 5.287.896.000
3 224.739 80 17.979 Rp. 300.000 Rp 5.393.736.000
4 229.228 80 18.338 Rp. 300.000 Rp 5.501.472.000
5 233.822 80 18.706 Rp. 300.000 Rp 5.611.728.000

Tabel 3.5 Rencana Kebutuhan Bahan STMP & STPP

Bahan 4
Rencana (STMP & STPP)
Tahun Produksi
(kg) SUR Jml Keb Jumlah
Harga
(g) (kg)
Rp.
1 216.432 50 10.822 24.900 Rp 269.457.840

Rp.
2 220.329 50 11.016 24.900 Rp 274.309.605

Rp.
3 224.739 50 11.237 24.900 Rp 279.800.055

Rp.
4 229.228 50 11.461 Rp 285.388.860
24.900
Rp.
5 233.822 50 11.691 24.900 Rp 291.108.390

Tabel 3.6 Rencana Kebutuhan Bahan NaOH dan Total Biaya Rencana Kebutuhan Bahan
Bahan 5
Rencana TOTAL
(NaOH)
Tahun Produksi BIAYA
SUR Jml Keb
(kg) Harga Jumlah
(g) (kg)
Rp. Rp
1 216.432 50 10.822 28.200 Rp 305.169.120
10.205.850.960
Rp. Rp
2 220.329 50 11.016 28.200 Rp 310.663.890
10.389.613.995
 14

Rp. Rp
3 224.739 50 11.237 28.200 Rp 316.881.990
10.597.567.545
Rp. Rp
4 229.228 50 11.461 Rp 323.211.480
28.200 10.809.246.340
Rp. Rp
5 233.822 50 11.691 28.200 Rp 329.689.020
11.025.876.410

3.3.2 Rencana pembelian bahan

o Umbi Garut
Tabel 3.7 Rencana Pembelian Bahan Umbi Garut
Uraian Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Kebutuhan (kg) 2.164.320 2.203.290 2.247.390 2.292.280 2.338.220
Persediaan akhir (kg) 4.328,64 4.406,58 4.494,78 4.584,56 4.676,44
Jumlah kebutuhan (kg) 2.168.649 2.207.697 2.251.885 2.296.864,56 2.342.896,44
Persediaan awal (kg) 0 4.328,64 4.406,58 4.494,78 4.584,56
Jumlah pembelian (kg) 2.168.649 2.203.368 2.247.478 2.292.369,78 2.338.311,88
Harga Rp. 2000 Rp. 2000 Rp. 2000 Rp. 2000 Rp. 2000
Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.
Nilai pembelian
4.337.297.280 4.406.735.880 4.494.956.400 4.584.739.560 4.676.623.760

o Sodium Sulfat
Tabel 3.8 Rencana Pembelian Bahan Sodium Sulfat
Uraian Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Kebutuhan (kg) 21.643,20 22.032,90 22.473,90 22.922,80 23.382,20
Persediaan akhir (kg) 43,29 44,07 44,95 45,85 46,76
Jumlah kebutuhan (kg) 21.686,49 22.076,97 22.518,85 22.968,65 23.428,96
Persediaan awal (kg) 0 43,29 44,07 44,95 45,85
Jumlah pembelian (kg) 21.686,49 22.033,68 22.474,78 22.923,70 23.383,12
Harga Rp. 5.000 Rp. 5.000 Rp. 5.000 Rp. 5.000 Rp. 5.000
Rp. Rp. Rp. Rp.
Nilai pembelian Rp. 114.618.489
108.432.432 110.168.397 112.373.910 116.915.594

o Propilena Oksida
Tabel 3.9 Rencana Pembelian Bahan Propilena Oksida
 15

Uraian Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5

Kebutuhan (kg) 17.314,56 17.626,32 17.979,12 18.338,24 18.705,76
Persediaan akhir (kg) 34,63 35,25 35,96 36,68 37,41
Jumlah kebutuhan (kg) 17.349,19 17.661,57 18.015,08 18.374,92 18.743,17
Persediaan awal (kg) 0 34,63 35,25 35,96 36,68
Jumlah pembelian (kg) 17.349,19 17.626,57 18.015,08 18.374,92 18.743,17

Rp. Rp. Rp.

Harga Rp. 300.000 Rp. 300.000
300.000 300.000 300.000
Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.
Nilai pembelian
5.204.756.736 5.288.083.056 5.393.947.680 5.501.687.472 5.611.948.512

o STMP dan STPP

Tabel 3.10 Rencana Pembelian Bahan STMP dan STPP
Uraian Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Kebutuhan (kg) 10.821,60 11.016,45 11.236,95 11.461,40 11.691,10
Persediaan akhir (kg) 21,64 22,03 22,47 22,92 23,38
Jumlah kebutuhan (kg) 10.843,24 11.038,48 11.259,42 11.484,32 11.714,48
Persediaan awal (kg) 0 21,64 22,03 22,47 22,92
Jumlah pembelian (kg) 10.843,24 11.016,84 11.237,39 11.461,85 11.691,56

Harga Rp. Rp. 24.900

Rp. 24.900 Rp. 24.900 Rp. 24.900
24.900
Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.
Nilai pembelian
269.996.756 274.319.309 279.811.036 285.400.038 291.119.829

o NaOH
Tabel 3.11 Rencana Pembelian Bahan NaOH
Uraian Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Kebutuhan (kg) 10.821,60 11.016,45 11.236,95 11.461,40 11.691,10
Persediaan akhir (kg) 21,64 22,03 22,47 22,92 23,38
Jumlah kebutuhan (kg) 10.843,24 11.038,48 11.259,42 11.484,32 11.714,48
Persediaan awal (kg) 0 21,64 22,03 22,47 22,92
Jumlah pembelian (kg) 10.843,24 11.016,84 11.237,39 11.461,85 11.691,56

Harga Rp. Rp. 28.200

Rp. 28.200 Rp. 28.200 Rp. 28.200
28.200
Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.
Nilai pembelian
305.779.458 310.674.880 316.894.426 323.224.139 329.701.975
 16

3.4 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung

Tabel 3.12 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung

Rencana Departemen Produksi
Tahun Produksi Jml
DLH Tarif Jumlah
(kg) DLH
1 216.432 0,04 8657,28 Rp. 500 Rp. 4.328.000
2 220.329 0,04 8813,16 Rp. 500 Rp. 4.406.580
3 224.739 0,04 8989,56 Rp. 500 Rp. 4.494.780
4 229.228 0,04 9169,12 Rp. 500 Rp. 4.584.560
5 233.822 0,04 9352,88 Rp. 500 Rp. 4.676.440

3.5 Kebutuhan Mesin dan Peralatan

Tabel 3.13 Rencana Kebutuhan Mesin dan Peralatan

NO Jenis Alat Volume Satuan Keterangan
1 Stirred Tank Reactor 1 Buah Beli
2 Hot Water Tank 1 Buah Beli
3 Centrifuge 1 Buah Beli
4 Oven 1 Buah Beli
5 Sieve Shaker Electric 1 Buah Beli
6 Kain Saring 10 meter Beli

3.6 Tanah dan bangunan

Dalam penjualan produk, kami menyewa ruangan dan lahan di daerah Manglayang,
Bandung dengan harga sewa sebesar Rp. 83.835.616 per tahun.

3.7 Rencana Biaya Umum Pabrik

Tabel 3.14 Rencana Biaya Umum Pabrik

Kebutuhan Keterangan Volume Jumlah Harga
Air 4320 m3 Rp 29.376.000
Utilitas Listrik Rp 12.677.310
Bahan Bakar Rp 12.000.000
Meja 2 Rp 86.795
Kursi 2 Rp 88.767
Komputer 1 Rp 969.863
Inventaris Kantor
Telepon 1 Rp 2.820.000
Internet Rp 4.200.000
ATK Rp 5.100.000
Motor 2 Rp 5.040.000
Transportasi
Mobil 1 Rp 141.840.000
Maintenance Rp 7.890.411
Total Rp 222.089.146
 17

BAB IV

ORGANISASI DAN MANAJEMEN

4.1 Bentuk Kepemilikan

Usaha ini termasuk kedalam kategori Usaha Kecil Menengah (UKM), yang didirikan
oleh beberapa orang dimana tiap pendiri memberikan uangnya untuk modal usaha, sehingga
bentuk kepemilikan dari usaha ini adalah CV (Commaditaire Vennotschap). Pihak pendiri
dan pemberi modal yang bersedia menjadi pengelola perusahaan disebut sekutu
komplementer. Sementara pihak investor, yaitu pemberi modal dengan tanggung jawab
sebatas modal yang diberikan disebut sekutu komanditer.

4.2 Organisasi dan Tata Kerja

1. Struktur Organisasi

Direktur Perusahaan
Indra Maulana Arifin

Departemen Produksi Departemen Pemasaran Departemen Keuangan Departemen HR

Risky Febiayu Eldiana Widya Klara G. S. Muthia Amanda G. Yurike Dwiayu R.

Gambar 5.1 Struktur Organisasi

2. Pembagian Tugas
a. Ketua
Mengawasi dan memastikan seluruh departemen bekerja dengan baik.
Memastikan koordinasi dan komunikasi antar departemen. Memberikan saran dan
masukan bagi tiap departemen agar lebih baik lagi.
b. Departemen Produksi
Bertanggung jawab atas kelancaran proses produksi, mulai dari pengoperasian,
quality checking, dan safety.
c. Departemen Pemasaran
Bertanggung jawab atas proses pemasaran, mulai dari analisis pasar, pembuatan
metode pemasaran yang baik, hubungan antara perusahaan dan pembeli.
 18

d. Departemen Keuangan
Bertanggung jawab atas aliran uang yang keluar dan masuk perusahaan.
e. Departemen HR
Bertanggung jawab atas kualitas dari tiap-tiap sumber daya manusia yang ada di
perusahaan.

4.3 Kebutuhan Tenaga Kerja Tak Langsung

Kebutuhan Tenaga Kerja Tak Langsung untuk beberapa departemen dapat dilihat
pada Tabel 5.1 berikut.

Tabel 5.1 Kebutuhan Tenaga Kerja Tak Langsung

No Departemen Jumlah
1 Pemasaran 2
2 Keuangan 1
3 HR 1

4.4 Jenis-jenis Perijinan

Jenis-jenis perijinan yang perlu diperhatikan bagi UKM yang bergerak di bidang
makanan mencakup sebagai berikut.

1. Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)

Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU) adalah surat keterangan resmi dari
Kelurahan dan/atau Kecamatan setempat yang menjelaskan bahwa benar adanya suatu
usaha berlokasi di alamat/domisili tertentu. Surat ini juga menjadi salah satu dokumen
persyaratan untuk mengurus berbagai izin atau dokumen legalitas usaha lainnya
seperti Izin Gangguan (HO), Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP), Tanda Daftar
Perusahaan (TDP), NPWP Perusahaan, dan Izin operasional lainnya.
2. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) adalah nomor identifikasi wajib pajak yang wajib
dimiliki oleh seluruh Wajib Pajak (Orang/Badan) yang menerima penghasilan di
Indonesia, sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan bidang
perpajakan.
3. Izin Usaha Industri (IUI)
 19

Izin Usaha Industri (IUI) adalah izin operasional yang diberikan kepada setiap orang
atau badan untuk melakukan kegiatan usaha bidang Industri yang mengolah suatu
bahan baku menjadi suatu produk dengan komposisi dan spesifikasi baru.
4. Izin Usaha Perdagangan (IUP)
IUP adalah izin operasional bagi perusahaan atau badan yang melakukan kegiatan
usaha di bidang perdagangan, yaitu berupa kegiatan jual beli barang/jasa. Izin ini di
kota lain disebut Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP). IUP untuk perdagangan jasa
mencakup penyediaan jasa dan sewa-menyewa. Sedangkan IUP untuk perdagangan
barang hanya mencakup kegiatan jual beli barang yang tidak memerlukan proses
pengolahan atau produksi.
5. Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
Tanda Daftar Perusahaan (TDP) adalah dokumen pengesahan bahwa suatu usaha telah
melakukan kewajiban pendaftaran perusahaan. Dalam praktik, pengurusan TDP
merupakan tahapan terakhir dalam pendirian suatu badan usaha, karena TDP baru bisa
diurus setelah pelaku usaha memiliki Akta Pendirian Perusahaan (baik berupa
Perusahaan Perseorangan, Firma, CV, PT, atau Koperasi), Nomor Pokok Wajib Pajak
(NPWP) perusahaan, dan izin teknis operasional usaha seperti Surat Izin Usaha
Perdagangan (SIUP) untuk usaha perdagangan atau Izin Usaha Industri (IUI) untuk
usaha di bidang industri.
6. Izin BPOM
Izin BPOM merupakann surat izin yang dikeluarkan oleh Badan Pengawas Obat dan
Makanan guna melindungi masyarakat terhadap bahaya konsumsi suatu produk
makanan dan minuman serta obat-obatan. Produsen makanan, minuman serta obat
yang disajikan dalam suatu kemasan tertentu, wajib mendaftarkan produknya ke
BPOM guna memperoleh izin penjualan dan peredaran di masyarakat.
7. Sertifikasi Halal MUI
Sertifikat Halal adalah suatu fatwa tertulis dari Majelis Ulama Indonesia (MUI) yang
menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan syari'at Islam. Sertifikat Halal ini
merupakan syarat untuk mendapatkan ijin pencantuman label halal pada kemasan
produk dari instansi pemerintah yang berwenang.
8. Sertifikat Produksi Pangan-Industri Rumah Tangga (SPP-IRT)
Sertifikat Produksi Pangan – Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) adalah jaminan
tertulis yang diberikan oleh Bupati/Walikota – melalui Dinas Kesehatan - terhadap
 20

pangan hasil produksi Industri Rumah Tangga yang telah memenuhi persyaratan dan
standar keamanan tertentu, dalam rangka produksi dan peredaran produk pangan.

4.5 Kegiatan Pra Operasi dan Jadwal Kegiatan

Kegiatan dilakukan dalam periode 12 bulan sebelum dimulainya operasi. Kegiatan

tersebut mencakup perencanaan, survey dan analisis pasar, survey bahan baku dan peralatan,
persiapan tempat usaha, pengurusan perizinan, penentuan partner bisnis, dan pengenalan
produk kepada masyarakat. Rincian jadwal kegiatan pra operasi dapat dilihat pada Tabel 5.2
berikut.

Tabel 5.2 Jadwal Kegiatan Pra Operasi

Jadwal Kegiatan
No Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Perencanaan Bisnis
2 Survey dan Analisis Pasar
3 Persiapan Tempat Usaha
4 Pengurusan Perizinan
5 Survey Bahan Baku
6 Survey Peralatan
7 Penentuan Partner Bisnis
8 Pengenalan Produk

4.6 Kebutuhan Inventaris Kantor

Kebutuhan inventaris kantor untuk menunjang kegiatan seperti pemasaran dan

administrasi mencakup tempat untuk bekerja yaitu meja dan kursi, Selain itu, diperlukan
komputer dan koneksi internet untuk memenuhi bagian pemasaran yaitu periklanan dan
pemesanan via internet. Diperlukan telepon untuk koordinasi tiap departemen dan untuk
pemesanan via telepon. Untuk memenuhi kegiatan administrasi, diperlukan alat tulis kantor
(ATK) seperti alat tulis, kertas, bon, dan cap perusahaan. Untuk tambahan kebutuhan
inventaris kantor berasal dari fasilitas pribadi milik pengelola.

Rincian kebutuhan inventaris kantor dapat dilihat pada Tabel 5.3 berikut.
 21

Tabel 5.3 Kebutuhan Inventaris Kantor

No Nama Barang Jumlah

1 Meja 4 buah
2 Kursi 8 buah
3 Komputer 1 buah
4 Telepon 1 buah
5 Perangkat Internet 1 buah
6 Bon/kwitansi 1 pak
7 Alat Tulis 1 pak
8 Cap Perusahaan 5 buah

4.7 Rencana Biaya Umum

Sesuai dengan deskripsinya, biaya umum yang direncanakan adalah untuk memenuhi
kebutuhan bagian-bagian yang menunjang produksi dan pemasaran. Biaya tersebut terdiri
diantaranya adalah:

1. Gaji dan kesejahteraan departemen keuangan dan HR.

2. Biaya pembayaran internet dan telepon untuk kebutuhan kelancaran komunikasi tiap
departemen.
3. Biaya administrasi seperti perbanyakan berkas, pencatatan dokumen, dan lain-lain.
 BAB V

KEUANGAN

5.1 Kebutuhan Modal Untuk Memulai Usaha

5.1.1. Modal Untuk Satu Kali Produksi

Items Rincian Kuantitas Harga

Bahan Baku umbi garut 24000 kg Rp 48.000.000
Natrium Sulfat 240 kg Rp 1.200.000
Propilen 192 kg Rp 57.600.000
STMP 24 kg Rp 540.000
STPP 96 kg Rp 2.448.000
NaOH 120 g Rp 3.384.000
HCl 120 L Rp 4.680.000
Kemasan 2400 pcs Rp 1.408.000
Utilitas Air 48000 L Rp 326.400
Listrik Rp 140.859
Bahan Bakar Rp 133.333
Peralatan Stirred tank 1 Rp 10.960
Hot water tank 1 Rp 10.960
Centrifuge 1 Rp 6.247
Oven 1 Rp 12.603
Sieve Shaker
Electric 1 Rp 11.397
Kain saring 10 m Rp 1.972
Bangunan Rp 931.507
Gaji
Pegawai 8 orang Rp 3.733.333
Meja 2 Rp 964
Kursi 2 Rp 986
Komputer 1 Rp 10.776
Telepon 1 Rp 31.333
Internet Rp 46.667
ATK Rp 56.667
Motor 2 Rp 56.000
Mobil 1 Rp 1.576.000
Maintenance Rp 87.671
Total Rp 126.446.636

22
 23

5.1.2. Modal Produksi Untuk Satu Tahun

Items Rincian Kuantitas Harga

Bahan Baku Umbi garut 2160000 kg Rp 4.320.000.000
Natrium Sulfat 21600 kg Rp 108.000.000
Propilen 17280 kg Rp 5.184.000.000
STMP 2160 kg Rp 48.600.000
STPP 8640 kg Rp 220.320.000
NaOH 10800 kg Rp 304.560.000
HCl 10800 L Rp 421.200.000
Kemasan 216000 pcs Rp 126.720.000
Utilitas Air 4320000 L Rp 29.376.000
Listrik Rp 12.677.310
Bahan Bakar Rp 12.000.000
Peralatan Stirred tank 1 Rp 986.400
Hotwatertank 1 Rp 986.400
Centrifuge 1 Rp 562.192
Oven 1 Rp 1.134.247
Sieve Shaker
Electric 1 Rp 1.025.753
Kain saring 10 m Rp 177.480
Bangunan Rp 83.835.630
Gaji Pegawai 8 orang Rp 335.999.970
Meja 2 Rp 86.795
Kursi 2 Rp 88.767
Komputer 1 Rp 969.863
Telepon 1 Rp 2.820.000
Internet Rp 4.200.000
ATK Rp 5.100.000
Motor 2 Rp 5.040.000
Mobil 1 Rp 141.840.000
Maintenance Rp 7.890.411
Total Rp 11.380.197.217

5.2 Sumber Dana

1. Kas, menggunakan uang tabungan pribadi sebesar Rp 20.000.000/orang (motor dan

mobil milik sendiri).
2. Investor, mencari investor yang tertarik menanamkan modalnya dalam bisnis Pati
Garut.
3. Bank, melakukan peminjaman jangka panjang ke Bank untuk menutupi kekurangan
modal.
 DAFTAR PUSTAKA

Maulani, R. R., A. Hidayat. 2016. Characterization of the functional properties of

hydroxypropylated and cross-linked arrowroots starch in various acidic pH mediums.
International Journal of Technology. 1: 176-184.

24
 LAMPIRAN

1. Umbi Garut (Maranta 3. Stirred Tank Reactor

arundinaceae)

2. Pati Garut

4. Centrifuge

25
5. Oven 7. Sieve Shaker

6. Hot Water Tank

26
8. Denah Pabrik

PABRIK Office

Mushola
Pos
Parkiran Satpam

27