Enzim Katalase Biologi Mantap
Enzim Katalase Biologi Mantap
Enzim Katalase
I. Pelaksanaan Praktikum
A. Tujuan
1. Terampil mekakukan percobaan untuk menguji faktor-faktor yang
memengaruhi kerja enzim katalase
2. Dapat menjelaskan cara kerja enzim katalase
3. Dapat menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase
B. Hari, tanggal penelitian : Kamis, 11 September 2014
C. Tempat penelitian : Lab. Biologi SMAN 1 Mataram
III. Hipotesis
Suhu mempengaruhi kerja enzimkatalase. Enzim katalase bekerja optimal
pada suhu ruangan (25o-30oC)
Enzim katalase dapat bekerja optimal pada pH netral (kisaran 7)
Konsentrasi enzim dan substrat (H2O2) mempengaruhi kerja enzim katalase
dan memiliki hubungan yang sebanding.
IV. Variabel
Variable Bebas/manipulasi : suhu(percobaan A,B,dan C), pH (percobaan DdanE),
konsentrasi enzim (percobaan F dan G), dan
konsentasi substrat (percobaan H)
Variable terikat/respon : intensitas gelembung dan nyala api
Variable control : hati ayam (kecuali percobaan G), volum H2O2
(percobaan A-G)
V. Alat dan Bahan
Alat: Bahan:
1. Gelas kimia 1. Hati dan jantung ayam
2. Gelas ukur 2. H2O2
3. Pipet 3. HCl
4. Pembakar spritus 4. NaOH
5. Tabung reaksi 5. Es Batu
6. Rak tabung reaksi 6. Air suling
7. Thermometer 7. Korek api
8. Lumpang
9. Kertas label
10. Silet dan penggaris
2. Faktor PH
a. Mengambil 2 buah tabung reaksi memberi label D dan E, mengisi masing-
masing dengan hati ayam ukuran yang sama
b. Sementara itu menyiapkan 3 buah tabung reaksi dan mengisi tabung tersebut
dengan 1 ml H2O2 (hidogen peroksida)
c. Pada tabung D tambahkan 10 tetes larutan NaOH
d. Menuangkan H2O2 dari satu tabung ke tabung reaksi D, dan secara cepat
tutup dengan ibu jari
e. Mengamati hasil yang terjadi dan mencatat hasilnya pada tabel
f. Sedangkan, pada tabung E tambahkan 10 tetes larutan HCl
g. Menuangkan H2O2 dari satu tabung ke tabung reaksi E, dan secara cepat
menutupnya dengan ibu jari
h. Mengamati hasil yang terjadi dan mencatat hasilnya pada tabel
i. Mengetes tabung D dan E dengan menggunakan lidi yang membara untuk
mengetahui gas yang terbentuk.
VIII. Pembahasan
Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim
mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai
contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan
reaksi sebagai berikut :
2H2O2 2H2O + O2
Berdasarkan percobaan yang telah kami lakukan, Hal ini dapat dibuktikan dengan
percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam dan jantung ayam
(sebagai perbandingan). Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim
katalase. Hati ayam dan jantung ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada
ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :
Pertanyaan :
1. Tentukan variable manipulasi, variable respond dan variable control!
2. Berdasarkan data hasil pengamatan bagaimana pengaruh suhu, PH, Konsentasi
Enzim dan konsentrasi substrat?
3. Buatlah kesimpulan dari hasil percobaan yang anda lakukan!
Jawaban :
1. Variable Bebas : - suhu (percobaan A, B, dan C)
- pH (percobaan D dan E)
- konsentrasi enzim (percobaan F dan G)
- konsentasi substrat (percobaan H)
Variable terikat/respon : intensitas gelembung dan nyala api
2. a. Pengaruh suhu terhadap enzim katalase yaitu, pada suhu terlalu tinggi sebagian
besar enzim akan rusak pada suhu di atas 60oC karena proteinnya (gugus
prostetik) menggumpal (koagulasi). Jika telah rusak maka tidak akan berfungsi
lagi meskipun berada pada suhu normal, rusaknya enzim oleh panas disebut
denaturasi.
b. Pengaruh PH terhadap enzim katalase yaitu, pada PH yang terlalu asam maupun
terlalu basa enzim tidak dapat bekerja maksimal Aplikasi pH yang tidak cocok
maka sifat kerja enzim dapat menyebabkan ionisasi dari gugus karboksil dan
amino dari bagian-bagian enzim yang tersusun atau apoenzim dan dapat
menyebabkan denaturasi, oleh karena itu akan terjadi tambahan struktur enzim
sehingga tidak dapat bekerja dengan baik.
c. Pengaruh konsentrasi enzim terhadap enzim katalase yaitu, jika makin tinggi
konsentrasi enzim maka semakin cepat pula suatu substrat diperoses.
d. Pengaruh konsentrasi substrat terhadap enzim katalase yaitu, Substrat adalah zat
yang diubah menjadi sesuatu yang baru. Umumnya, terdapat hubungan yang
sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap, pH
konstan, dan temperatur konstan. Jadi, apabila substrat yang tersedia dua kali
lipat, maka hasil akhir juga dua kali lipat. Pada akhirnya konsentrasi substrat
yang berlebihan dapat memperlambat kerja enzim.
B. Saran
- Dalam melakukan percobaan harus teliti baik dalam pengukuran suhu,
volume substrat, dsb sehingga data yang diperoleh lebih akurat.
- Dalam melakukan percobaan harus lebih berhati-hati baik dalam
penggunaan spritus, tabung reaksi dan lain-lain serta hendaklah selalu
menjaga kebersihan labolatorium seusai praktikum.
Laporan Biologi
Enzim Katalase
Kelompok 7:
Kelas XII IPA 2
1. Gusti Ayu Anderia Marilanda
2. I Nyoman Switrayana
3. Mercy Victoria Halim
4. Ni Made Dwi Chandra S.
5. Ni Nyoman Fabby Sukarmini