MATA KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN

DISUSUN OLEH :

NAMA : SHIMA PRANDANI

NIM : P07131117071

KELAS : B/ DIV GIZI

SEMESTER : Enam

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MATARAM

JURUSAN GIZI

TAHUN 2020
Produk Dalam Negeri
1. Silver Queen

 Deskripsi Produk
Silver Queen merupakan salah satu merek dari produk cokelat yang cukup terkenal di
Indonesia. Perusahaan dari Silver Queen mulai didirikan sejak tahun 1950,
perusahaan ini beroperasi dibawah naungan PT Petra Food yang bekerjasama dengan
Procter & Gamble di Dunia yang juga mengelola Ceres dan Delfi. Perusahaan
berkantor pusat di Singapura.
 Komposisi umum bahan antara lain : Gula, kacang mente, susu bubuk, kakao massa,
lemak kakao, pengemulsi lesithin kedelai, garam, pencita rasa vanilli.
 Situs web
https://id.wikipedia.org/wiki/Silver_Queen
 Penghargaan
Penerima Halal Award 2019. Kategori halal top brand.
 Nilai Gizi
Green Tea : 2 blocks (30g)
a. Energy : 170 kkal
b. Protein : 3 gram
c. Lemak : 12 gram
d. Karbohidrat : 15 gram
 BPOM RI MD 00110040600606
 Nomor SNI 7934:2014
 Judul Cokelat dan produk-produk cokelat
 Komite Teknis 67-04 Makanan dan Minuman
 ICS 1. 67.190 Cokelat
 SK Penetapan 115/KEP/BSN/8/2014
 Tanggal Penetapan 07-August -2014
 SNI Acuan Normatif
- SNI ISO 7218:2012 Mikrobiologi bahan pangan dan pakan - Persyaratan umum
dan pedoman untuk pengujian mikrobiologi
- SNI ISO 6887-4:2012 Mikrobiologi bahan pangan dan pakan - Penyiapan contoh
uji, suspensi awal dan pengenceran desimal untuk pengujian mikrobiologi -
Bagian 4: Aturan khusus untuk penyiapan produk lain selain susu dan produk
susu, daging dst..
- SNI ISO 7251:2012 Mikrobiologi bahan pangan dan pakan - Metode horizontal
untuk deteksi dan enumerasi Escherichia coli terduga - Teknik Angka Paling
Mungkin (APM)
- SNI ISO 6887-1:2012 Mikrobiologi bahan pangan dan pakan - Penyiapan contoh
uji, suspensi awal dan pengenceran desimal untuk pengujian mikrobiologi -
Bagian 1: Aturan umum untuk penyiapan suspensi awal dan pengenceran decimal
 Acuan Non SNI
- ISO 21527-2:2008, Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal
method for the enumeration of yeasts and moulds -- Part 2: Colony count
technique in products with water activity less than or equal to 0,95
 - CODEX STAN 87-1981, REV.1-2003, Codex Standard for Chocolate and
Chocolate Products.

2. Sari Roti

 Deskripsi produk
PT Nippon Indosari Corpindo Tbk. (IDX: ROTI) adalah perusahaan roti terbesar di
Indonesia dengan merek dagang Sari Roti. Perseroan berkomitmen untuk menerapkan
standar ISO Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan Sistem Manajemen Mutu.
Merek roti ini pertama kali didirikan pada tahun 1995. Pendiri Wendy Sui Cheng Yap
yang berlokasi Jakarta, Jakarta, Indonesia.
 Komposisi
Tepung terigu, air, gula pasir, susu lemak nabati, mentega tawar, telur, margarin oles ,
ragi, garam, perisa sintetik mentega, pengemulsi nabati, perlakuan tepung, pengawet
kalsium propionate.
 Situs Web
www.sariroti.com
 Penghargaan yang diperoleh
- 2018 - Halal Award 2018
 Nilai Gizi
Ukuran Porsi :1 lembar (45g)
a. Energy : 140 kkal
b. Protein : 4 gram
c. Lemak : 3 gram
d. Karbohidrat: 23 gram
 BPOM RI MD 235410014210
Sistem manajemen mutu dan fasilitas produksi dilaksanakan mengacu pada GMP
(Good Manufacturing Practice), SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure),
SJH (Sistem Jaminan Halal), Standar ISO 9001:2008 (Quality Management System)
dan ISO 22000:2005 (Food Safety Management System).

3. Indomie

 Deskripsi Produk
Indomie adalah merek produk mi instan dari Indonesia. Di Indonesia, Indomie
diproduksi oleh PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk.
 Komposisi MI: Tepung terigu, minyak nabati, tepung tapioka, garam, penstabil,
pengatur keasaman, mineral (zat besi), pewarna (tartrazin CI 19140), antioksidan
(TBHQ). BUMBU: Gula, garam, penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), bubuk
bawang putih, bubuk bawang bombay, perisa identik alami ayam (mengandung
penguat rasa dinatrium inosinat dan guanilat), bubuk lada dan vitamin (A, B1, B6,
 B12, Niasin, Asam Folat, Pantotenat). MINYAK: Minyak nabati dan bawang merah.
KECAP MANIS: Gula (mengandung sulfit), air.
 Situs Web
www.indomie.com
 Penghargaan
- WOW Brand 2015 , Gold Champion on Pouch Noodles Category
- 2014 Indomie Best Brand Award (IBBA) - Double Platinum,
- 2013 Penghargaan Peduli Gizi
- 2012 Penghargaan Inovasi Produk Pangan Peduli Gizi \
 Nilai gizi
1 bungkus (85gram)
a. Energy : 380 kkal
b. Protein : 8 gram
c. Lemak : 14 gram
d. Karbohidrat: 54 gram
 Nomor SNI 01-3551-2000
 ICS 1. 67.060 Biji-bijian, kacang-kacangan dan produk turunan
 SK Penetapan 1705.A/BSN-I/HK.24/06/2000
 Tanggal Penetapan 30-June -2000
 SNI Acuan Normatif
- SNI 01-3751-2000 Tepung terigu sebagai bahan makanan
- SNI 01-2891-1992 Cara uji makanan dan minuman
- SNI 01-2897-1992 Cara uji cemaran mikroba
- SNI 01-3556-1999 Garam dapur
- SNI 01-2896-1998 Cara uji cemaran logam dalam makanan
- SNI 01-4866-1998 Cara uji cemaran arsen dalam makanan
 Acuan Non SNI
- CAC IRM 42-1969, The FAO/WHO Codex Allimentarius sampling plans for
prepackaged foods (AQL-6.5)
- AOCS H15-52
- AOCS H19-58
- AOCS Cd.3d.63-1993, Determination of acid value
- AOCS H18-58

4. Nextar

 Deskripsi Produk
PT Kaldu Sari Nabati Indonesia atau Nabati adalah salah satu kelompok bisnis produk
konsumen di Indonesia, yang didirikan pada tahun 2002. Perusahaan ini terkenal
memproduksi makanan ringan bermerek Nabati dengan varian rasa Richeese dan
Richoco, Nabati Drillo, Nabati Hansel, Nabati Vervet dan Nextar.
 Komposisi
Tepung terigu, gula, lemak nabati, cokelat bubuk 6.39%, dekstrosa, penstabil gliserin,
gula aren, maltodekstrin, garam, pengembang natrium bikarbonat, pengemulsi lesitin
kedelai, perisa sintetik vanila, pengawet kalium sorbat.
 Situs Web
 nabatisnack.co.id
 Penghargaan tahun 2018
- Indonesia Netizen Brand Choice Award (Richeese Nabati)
- Indonesia Top Choice Award (Richeese Nabati)
- Top Brand Award (Richeese Nabati)
- Top Brand For Kids Award (Richeese Nabati)
 Nilai gizi
Ukuran 1 potong (14g)
a. Energy : 70 kkal
b. Protein : 1 gram
c. Lemak : 40 gram
d. Karbohidrat: 9 gram
 BPOM RI MD 836210087042
 Nomor SNI 2973:2018
 Judul Biskuit
 SNI ini merevisi : SNI 2973:2011,Biskuit
 Abstraksi : Standar ini menetapkan istilah dan definisi, bahan, syarat mutu,
pengambilan contoh, dan cara uji biskuit. Standar ini berlaku untuk produk biskuit,
krekers, kukis, wafer dan pai. Standar ini tidak berlaku untuk egg roll dan crepes.
 Komite Teknis 67-04 Makanan dan Minuman
 ICS 1. 67.060 Biji-bijian, kacang-kacangan dan produk turunan
 SK Penetapan 354/KEP/BSN/11/2018
 Tanggal Penetapan 06-November -2018

5. Slai O’lai

 Deskripsi produk
PT. MAYORA INDAH Tbk merupakan kelompok bisnis yang memproduksi
makanan terkemuka di Indonesia. Terbukti bahwa Mayora Indah telah menghasilkan
berbagai produk berkualitas yang saat ini menjadi merek-merek terkenal di dunia,
seperti Kopiko, Danisa, Astor, Energen, Torabika dan lain-lain. Produk-produk
Mayora dibagi menjadi beberapa lini produk dengan merek-merek terkenal, antara
lain Biskuit dengan pabrik biskuit terbesar di Asia Tenggara (Marie Roma, Slai O’lai,
Better, Danisa dan Sari Gandum).
 Komposisi
Tepung terigu, Minyak nabati (mengandung antioksidan BHA), Gula, Glukosa,
Fruktosa, Susu bubuk, Gliserin, Sari buah stroberi, Puree apel, Garam, Pengelmusi
lesitin kedelai, Pengatur keasaman, Pengembang, Penstabil nabati, Kalsium karbonat,
Perisa stroberi, Perisa susu, Vanili, Pewarna makanan (karamel, karmoisin CL
14720), Premiks vitamin (B1, B2, B6, B12).
 Situs Web
https://m.merdeka.com/mayora-indah/profil/
 Penghargaan
- Best Manufacturer of Halal Products (2004) Majelis Ulama Indonesia
 Sertifikat SNI ISO 9001:2008
 Nilai gizi
  Ukuran Porsi : 3 sandwich (24g)
a. Energi : 110 kkal
b. Protein : 1 gram
c. Lemak : 3 gram
d. Karbohidrat: 18 gram
 BPOM RI MD 235631103050
 Nomor SNI 2973:2018
 Judul Biskuit
 SNI ini merevisi : SNI 2973:2011,Biskuit
 Abstraksi : Standar ini menetapkan istilah dan definisi, bahan, syarat mutu,
pengambilan contoh, dan cara uji biskuit. Standar ini berlaku untuk produk biskuit,
krekers, kukis, wafer dan pai. Standar ini tidak berlaku untuk egg roll dan crepes.
 Komite Teknis 67-04 Makanan dan Minuman
 ICS 1. 67.060 Biji-bijian, kacang-kacangan dan produk turunan
 SK Penetapan 354/KEP/BSN/11/2018
 Tanggal Penetapan 06-November -2018

Produk Luar Negeri

6. Lay's

 Deskripsi produk
Lay's (juga dikenal sebagai Walkers di Britania Raya dan Irlandia, Smith's di
Australia, Chipsy di Mesir, Poca di Vietnam, Tapuchips di Israel, Margarita di
Kolombia dan Sabritas di Meksiko) adalah nama merek sejumlah varietas keripik
kentang serta nama produk yang membuat merek keripik pada 1932. Produk tersebut
dimiliki oleh PepsiCo sejak 1965. Negara Amerika Serikat. PepsiCo Inc. merupakan
perusahaan internasional yang bergerak di bidang produksi dan distribusi makanan
dan minuman yang terkemuka di dunia dengan merek-merek terkenal seperti Pepsi-
Cola, Lay's, Quaker Oats, Tropicana, Gatorade dan beberapa merek terkenal lainnya.
 Komposisi
Kentang (62%), minyak kelapa sawit, bumbu rasa rumput laut (mengandung ekstrak
rumput laut (5%), kedelai, gandum, ikan, penguat rasa mononatrium glutamat,
disodium bikarbonat, dinatrium guanilat).
 Situs Web
https://www.merdeka.com/pepsico/profil/
 Penghargaan
- Top Employer in Europe (2013)

7. Shin Ramyun (Noodle Soup)

 Deskripsi Produk
 Nongshim (Nongshim Co., Ltd.) adalah produsen makanan olahan terbesar di Korea
Selatan,[2] mengkhususkan diri dalam mie instan dan makanan ringan. Perusahaan ini
didirikan dengan nama Lotte Industrial Company pada tanggal 18 September 1965, di
Korea Selatan dan berubah nama pada bulan Maret 1978. Produknya dijual di seluruh
dunia.
 Komposisi
Mie: Tepung gandum, minyak nabati, pati kentang, garam, pengatur keasaman, saus
berperisa sayuran, pewarna alami riboflavin, ekstrak teh hijau. Bumbu: Garam,
penguat rasa, hidrolist protein nabati, cabe bubuk, rempah, gula, pasta kedelai bubuk,
ekstrak ragi, minyak nabati, jamur, tepung jagung, ekstak cabe, sirup malt,
maltodekstrin, pewarna alami karamel I. Sayuran: Kucai kering, kubis kering, jamur
kering, wortel kering, cabai kering
 Situs Web
eng.nongshim.com
 Penghargaan
 Nilai gizi
Takaran saji : 60 gram
a. Energi : 250 kkal
b. Protein : 5 gram
c. Lemak : 9 gram
d. Karbohidrat : 38 gram
 BPOM ML 231509358014
 LPPOM MUI Nomor sertifikat : 00090089380618

8. Dairy Milk

 Deskripsi produk
Cadbury, sebelumnya bernama Cadbury's dan Cadbury Schweppes (LSE: CBRY
NYSE: CSG) merupakan perusahaan multinasional yang memproduksi permen dan
minuman yang bermarkas di London, Inggris. Perusahaan ini didirikan tahun 1905.
Didirikan oleh Birmingham, Inggris 1824; 195 tahun lalu, pendirinya John Cadbury,
kantor pusat di Uxbridge, London, Inggris.
 Komposisi
Gula, padatan susu. Kacang mete, kakao massa, lemak kakao, lemak nabati, bubuk
whey, pengemulsi, perisa identik alami.
 Situs Web
www.cadbury.co.uk/
 Cokelat Cadbury yang telah mendapat sertifikasi halal oleh MUI atas nama PT
Cadbury Indonesia: Cadbury Dairy Milk (Milk Chocolate), Cadbury Dairy Milk
Cashew & Cookies, Cadbury Dairy Milk Caramello, Cadbury Dairy Milk Panned
Assortment, Cadbury Dairy Milk Panned Almond Nuts, Cadbury – Choclairs
Caramel, Cadbury Dairy Milk Fruits and Nuts, Cadbury Dairy Milk Black Forest,
Cadbury Dairy Milk Rolls (Milk Chocolate Bite Sized), dan Cadbury Hot Chocolate
Drink 3 in 1.

9. Samyang
  Deskripsi produk
Samyang Food Industrial Co, Ltd KRX: 003230 adalah produsen makanan
internasional Korea Selatan dan perusahaan ramen instan pertama di Korea Selatan.
Samyang Food didirikan pada 15 September 1961 oleh Jeon Jung Yoon. Pada tahun
1963. Samyang Food memulai debutnya mie instan Korea pertama. Pada awal 1970-
an, Samyang Food mengubah hutan Daegwallyeong seluas 20 km2 menjadi padang
rumput untuk memelihara ternak.
 Komposisi
Mie : Tepung Terigu, Minyak Kelapa, Garam, Pati Kentang, Minyak, Kedelai, Gula,
Gom Guar.
 Situs Web
www.samyangfood.co.kr
 Nilai gizi
Ukuran Porsi : 1 bungkus (140g)
a. Energi : 530 kkal
b. Protein : 12 gram
c. Lemak : 16 gram
d. Karbohidrat: 85 gram
 BPOM RI ML 231509027167.

10. Oishi sponge crunch

 Deskripsi produk
Liwayway Holdings Company Limited, menjalankan bisnis sebagai Oishi, adalah
perusahaan makanan ringan yang berbasis di Filipina. Kantor pusatnya berada di
Pasay di Metro Manila. Pada 2018, dikepalai oleh Carlos Chan. Di Cina, perusahaan
ini dikenal sebagai Oishi Shanghaojia (上好 佳 OISHI).
 Komposisi
Lemak Nabati, Jagung, Gula, Whey Bubuk, Coklat Bubuk, Beras, Tepung Kentang,
Lesitin Kedelai (Pengemulsi), Garam, dan Perisa Artifisial Vanila
 Situs web
www.oishi.com.ph
 Nilai gizi
Ukuran Porsi : 4 potongan-potongan (80g)
a. Energi : 160 kkal
b. Protein : 18 gram
c. Lemak : 9 gram
d. Karbohidrat: 2 gram
 Bersertifikat Halal MUI.
 BPOM: BPOM RI MD 2730100001058