Kertas Cadangan

Sebagai Penyedia Latihan

Bagi Kursus-Kursus Kemahiran
Jangka Pendek Tajaan JPSM
Tahun 2019

Jenis Kursus:
MASAKAN RESTORAN HALAL

Disediakan untuk:
JABATAN PEMBANGUNAN SUMBER
MANUSIA (JPSM)

Disediakan oleh:
INFOTEGUH SDN BHD

1
1.0 Tajuk Kursus

• Mukasurat : 3

2.0 Jangkamasa Kursus

• Mukasurat : 3

3.0 Medium Penyampaian

• Mukasurat : 3

4.0 Sasaran Peserta

• Mukasurat : 3

5.0 Objektif dan Pengisian Kursus

• Mukasurat : 3

6.0 Jangkaan Masa & Bajet Kursus

• Mukasurat : 3

7.0 Skop Kursus

• Mukasurat : 4

8.0 Jadual Kursus

• Mukasurat : 5

2
1.0 Tajuk Kursus
“Masakan Restoran Halal”

2.0 Jangkamasa Kursus

Lima (5) hari.

3.0 Medium Penyampaian

Bahasa Melayu.

4.0 Sasaran Peserta

20 orang.

5.0 Objektif dan Kandungan Kursus

Mengajar, melatih dan menjadi mentor kepada peserta kursus dengan kaedah-kaedah
menyediakan Makanan Restoran Halal yang bersih, selamat dan berkualiti dengan harga
berpatutan.

Pengisian kursus merangkumi lima (5) aspek penting iaitu:

5.1 Konsep Masakan Restoran dan Konsep Halal
5.2 Pemilihan Bahan
5.3 Penyediaan Bahan
5.4 Penyediaan Menu
5.5 Masakan

6.0 Jangkaan Masa dan Bajet Kursus

Tarikh : 12 – 18 Februari 2019
Tempat : Tempasuk
Bajet : RM 19, 950.00

3
7.0 Skop Kursus
7.1 Kursus adalah untuk peserta seramai 20 orang.
7.2 Nota kursus dan bahan latihan akan disediakan untuk para peserta kursus.
7.3 Bajet kursus tidak merangkumi kos penginapan, makan-minum dan kos
pengangkutan peserta.
7.4 Peserta perlu mengisi Borang Penilaian setelah tamat berkursus.
7.5 Sijil rasmi hanya akan dianugerahkan kepada para peserta yang telah menghadiri
sekurang-kurangnya 75% jumlah hari berkursus.
7.6 Pihak penganjur akan membuat pemantauan intensif selama 6 bulan untuk
mengetahui pencapaian sebenar setiap peserta selepas tamat kursus.
7.7 Satu laporan rasmi keberkesanan kursus akan dihantar kepada pihak JPSM untuk
rujukan dan tindakan penambahbaikan seterusnya.
7.8 Bajet kursus merangkumi kos pentadbiran, bahan-bahan latihan, peralatan latihan,
kelengkapan latihan dan emolumen tenaga pengajar. Semua kos adalah tertakluk
kepada sebarang perubahan polisi oleh pihak kerajaan dan pihak pentadbiran, jika ada.

4
8.0 Jadual kursus

Hari Pertama: MAJLIS PERASMIAN DAN PENGENALAN KONSEP MASAKAN RESTORAN

07.00 pagi Sarapan pagi

08.00 pagi Pendaftaran

08.50 pagi Bacaan doa

09.00 pagi Ucapan Alu-aluan dari Pengarah Projek

09.10 pagi Ucapan Perasmian oleh VVIP

09.30 pagi Minum pagi

10.00 pagi Taklimat lengkap oleh Jawatankuasa Penyelaras

10.30 pagi Pelantikan Ketua, Penolong ketua, Ketua Kumpulan dan Jawatankuasa peserta

11.00 tengahari Ice breaking

11.30 tengahari Rehat / Makan Tengah hari

02.00 petang Pengenalan kepada Konsep Masakan Restoran Halal

03.30 petang Minum petang

04.00 petang Bersambung

05.00 petang Bersurai

5
 Jadual
SENARAI MODUL Kursus

1 Aneka Nasi Ketering

Nasi Beryani, Nasi Tomato, Daging beryani, Rendang Daging, ayam
beryani, ayam merah ros, ayam kuzi, dalca, acar bombay. Hari
Pertama

2 Nasi Minyak Pengantin & Aneka Lauk Makan Beradab

Nasi Minyak, Nasi Hujan Panas, Ayam Golek Merah Ikan Bawal
Goreng Berkuah Ikan Kerapu Sotong Sumbat Udang Panjat Bergedil Hari
Daging Kerabu Betik Muda Pertama

3 Nasi Ayam Hainan & Nasi Ayam Malaysia serta set

Nasi Ayam, Ayam Panggang Hainan, Ayam Panggang Madu, Ayam
Panggang Blackpepper, Sos Cili, Sos Halia, Sup, Ipoh Bean Sprout. Hari
Pertama

4 Nasi Lemak Kukus dan 20 jenis lauk

Nasi lemak kukus, sambal nasi lemak, sambal sotong, sambal
udang, samba sotong, paru, ayam goreng rempah dan lain-lain. Hari
Kedua

5 Masakan Thai
Tom Yam Asli Thai, Sayur Campur Thai, Kuah Sos Kerang Rebus,
Daging Merah Thai, Sambal Belacan Thai, Hailan Ikan Masin Thai,
Sup Thailand, Ayam Masak Halia Thai, Udang Goreng Tepung, Hari
Sambal Petai Udang13, Telor Bungkus, Kerabu Mangga (Somtom), Kedua
Ikan Kukus Thai, Kerabu Sotong / Udang/Ayam/Daging Thai,
Paprik dan lain-lain.

6 Industri Frozen Food

Karipap, pau, cucur badak, kuih bom, popia, putri ayu, dan lain-lain. Hari
(12 jenis) Kedua

7 Aneka Mee & Laksa

Mee udang utara, Mee bandung, Mee Hailam, Mee Ladna, Mee
Kung Fu, Mee Goreng Mamak, Mee Yee Mee, Sizzling, Mee Sup Hari
Claypoy dll. Ketiga

8 Aneka Roti
Loaf Bread Roti Boy - Mexicen Bread Butterfly Plate Mini Pizza Twin
Bun Sausage Roll Roti Burger France Loaft - Roti Benggali. Pandan
Bread Roti Kaya Peanut Roll Red Bean Roll Coconut Bun Chicekn Hari
Floss Buns dan lain-lain. Ketiga

9 Aneka Puff (13 jenis)

Sardine Puff, Chicken Curry Puff, Quiche Lorrine Puff, Open Face
6
 Fruit Puff, Assorted Fruit Danish Puff, Sausage Puff, Apple Strude Hari
Puff, Cicken Pie, dan lain-lain. Ketiga

10 Aneka Kuih Talam Hari

Talam Keladi, Talam Cendol, Talam Ubi, Talam Pandan, Talam Gula Keempat
Merah, Talam Jepun Berlauk dan lain-lain.

11 Masakan Barat Hari

Beef steaks, fish and chip, lamb chop, chicken chop, mushroom Keempat
cream soup dll.

12 Aneka Kek Jualan: Kek Lapis & Kek Buah Hari

Kek Buah Kukus, Kek Buah Bakar, Kek Buah Ringan dalam cup, Kek Kelima
Lapis Prune, Kek Kek Lapis Betawi & Kek Lapis Masam Manis (Pagi)

Nota: Tertakluk kepada perubahan mengikut kelulusan bajet dan bekalan bahan mentah.

Hari ke-5: Majlis Penutupan

01.00 ptg Makan tengahari

02.00 ptg Majlis Penutupan bermula

02.15 ptg Bacaan doa

03.00 ptg Ucapan Penutupan dari pihak penganjur

03.15 ptg Ucapan Penutupan dari wakil peserta

03.30 ptg Penyampaian Sijil Penghargaan kepada peserta

03.50 ptg Sesi bergambar kenang-kenangan

04.00 ptg Minum petang

04.30 ptg Bersurai

Mukasurat 7 kepada 7