Nasi : Sumber karbohidrat, Beras merupakan makanan sumber energi yang memiliki kandungan

karbohidrat tinggi namun proteinnya rendah. Kandungan gizi beras per 100 gram bahan adalah 360 kkal
energi, 6,6gr protein, 0,58gr lemak, dan 79,34gr karbohidrat

Nasi untuk sumber utama karbohidrat pada bento box

USU Repository

Nori : Sumber gizi: protein 41,49%; lemak 0,44%; abu 4,99%; air 13,14% serta 10 jenis asam amino yaitu
treonin, arginin, tirosin, meteonin, lisin, valin, asam glutamat, glisin, fenilalanin dan alanin.

Penambahan nori dilakukan agar nasi tidak monoton dan ada tambahan variasi pada makanan, serta
pemenuhan unsur 5 warna

Loupatty. D Voulda. Nori Nutrient Analysis from Seawed of Porphyra marcossi in Maluku Ocean.
Ambon. Balai Riset dan Standarisasi Industri Ambon

Mayonaise : Sumber protein mayonnaise adalah kuning telur, dimana kadar protein kuning telur
adalah 16,710% (Al-Bachir and Zeinou, 2006). Menurut Winarno (1990), protein mayonnaise adalah
protein yang bermutu tinggi karena berasal dari kuning telur yang mengandung asam-asam amino
esensial.

Kadar lemak mayonnaise standar yang ada dipasaran adalah 80,7253% Gaonkaret al., 2010)

Selain itu dengan mayonnasie akan menambah cita rasa pada irisan sayuran, agar tidak terlalu
hambar saat dikonsumsi.

Al-Bachir, M. and R. Zeinou. 2006. Effect of gamma irradiation on some characteristics of shel
eggs and mayonnaise prepared from irradiation eggs. Journal of Food Safety; 26: 348-360.

Gaonkar, G. R. Koka, K. Chen and B. Campbell. 2010. Emulsifying functionality of enzyme-

modified milkproteins in O/W and mayonnaise-like emulsions. African Journal of Food Science; 4
(1) :016-025.

Bayam : Bayam termasuk sayuran yang sangat kaya nutrisi, dengan kandungan rendah kalori, namun
sangat tinggi vitamin, mineral dan fitonutrien lainnya

Kandungan gizi per 100 g meliputi energy 100 kJ, karbohidrat 3,4 g, protein 2,5 g, betacarotene 4,1 mg,
Viamin B kompleks 0,9 mg, Vitamin C 52 mg (Grubben, 1994)

Manfaatnya antara lain dapat mengobati berbagai macam gangguan pada manusia, mulai dari kanker,
diabetes, infeksi virus dan bakteri, serta memperlambat penuaan dini (Massey et al., 2005; Brock et al.,
2010).

Selain itu penmabahan bayam untuk variasi sayuran di bento box, dan usnur warna hijau

Rahayu, Tri Suwarni dkk.2013. Evaluasi Kualitas Beberapa Genotipe Bayam (Amaranthus Sp) Pada
Penanaman Di Jawa Barat . Bandung. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjajaran

Wortel : Memiliki Carotene A (provitamin A) yang sangat tinggi selain sumber vitamin A, umbi wortel
juga mengandung vitamin B, vitamin C, Mineral (Cahyono, 2002 :17)
memelihara kesehatan mata, pencernaan (Cahyono, 2002 :20)

Variasi warna makanan pada bento box

Munawwarah.2017. Analisis Kandungan Zat Gizi Donat Wortel (Daucus Carota L.) Sebagai Alternatif
Perbaikan Gizi Pada Masyarakat. Makassar. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesdehatan UIN Alauddin
Makassar