MANAJEMEN OPERASIONAL

Kelompok 21:
1. Tiara Rizky Miftachul Jannah (201710160311335)
2. Fadila Rahmi Desiwanti (201710160311369)
Pabrik Kecap Rahayu
1. FCFS
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan Pekerjaan
(Menit)

Penyortiran 13 13 15 0
Pencucian &
25 38 45 0
Perebusan
Pencampuran &
Pengolahan Bahan 15 53 40 13
Pencucian Botol 10 63 25 38
Packing Produk 11 74 50 24
74 241 75

Jumlah total aliran waktu

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan =
Jumlah pekerjaan
241 Menit
=
5
 =48,2 menit

Total waktu pelaksanaan ( pemrosesan ) pekerjaan

b. Metrik pemanfaatan =
Jumlahtotal aliran waktu
74
=
241
=30,71%

Jumlah total aliran waktu

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem =
Total waktu pelaksanaan ( prmroses ) pekerjaan
241
=
74
= 3 Pekerjaan

Total keterlambatan
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan =
Jumlah pekerjaan
75
=
5
=15 menit

2. SPT
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan Pekerjaan
(Menit)
Pencucian Botol 10 10 25 0
Packing
11 21 50 0
Penyortiran
13 34 15 19
Pencampuran &
15 49 40 9
Pengolahan Bahan
Pencucian &
25 74 45 29
Perebusan
74 188 57

Jumlah total aliran waktu

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan =
Jumlah pekerjaan
188 Menit
=
5
=37,6 menit

Total waktu pelaksanaan ( pemrosesan ) pekerjaan

b. Metrik pemanfaatan =
Jumlahtotal aliran waktu
74
=
188
=39,36%
 Jumlah total aliran waktu
c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem =
Total waktu pelaksanaan ( prmroses ) pekerjaan
188
=
74
= 3 Pekerjaan

Total keterlambatan
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan =
Jumlah pekerjaan
57
=
5
=11,4 menit

3. EDD
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan Pekerjaan
(Menit)

Penyortiran 13 13 15 0
Pencucian Botol
10 23 25 0
Pencampuran &
Pengolahan Bahan 15 38 40 0
Pencucian &
25 63 45 18
Perebusan
Packing 11 74 50 24
 74 211 42

Jumlah total aliran waktu

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan =
Jumlah pekerjaan
211 Menit
=
5
=42,2 menit

Total waktu pelaksanaan ( pemrosesan ) pekerjaan

b. Metrik pemanfaatan =
Jumlahtotal aliran waktu
74
=
211
=35,07%

Jumlah total aliran waktu

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem =
Total waktu pelaksanaan ( prmroses ) pekerjaan
211
=
74
= 3 Pekerjaan

Total keterlambatan
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan =
Jumlah pekerjaan
42
=
5
 =8,4 menit

4. LPT
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan Pekerjaan
(Menit)

Pencucian &
25 25 45 0
Perebusan
Pencampuran &
15 40 40 0
Pengolahan Bahan
Penyortiran
13 53 15 38
Packing 11 64 50 14
Pencucian Botol 10 74 25 49
74 256 101

Jumlah total aliran waktu

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan =
Jumlah pekerjaan
256 Menit
=
5
=51,2 menit
 Total waktu pelaksanaan ( pemrosesan ) pekerjaan
b. Metrik pemanfaatan =
Jumlahtotal aliran waktu
74
=
256
=28,91%

Jumlah total aliran waktu

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem =
Total waktu pelaksanaan ( prmroses ) pekerjaan
256
=
74
= 3 Pekerjaan

Total keterlambatan
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan =
Jumlah pekerjaan
101
=
5
=20,2 menit

 Diagramming Pabrik Kecap Rahayu

Activity Description Predecessors Time

A Pengolahan Kecap - 2
B Kedelai Sudah Difermentasi - 7
C Penyortiran bahan A 3
 D Pencucian & Perebusan B, C 4
E Pencampuran & Pengolahan Bahan D 1
F Pencucian Botol D 12
G Packing Produk E 4
H Karamelisasi Kedelai F, G 12
I Pengepresan Kemasan H 4
J Memasukkan Kecap Dalam Kemasan I 2

 The AON Network

C
0 5
A
2 4
3 8
0
0 2
1
0

7 D G
111 12 16
3

0
B
9

11 E
7

26

JALUR KRISIS: 28
B – D – F – H – I –J 35 I
23
35
7 + 4 + 12 + 12 + 4 +2 = 41
23 35