TINJAUAN UMUM

• Pengertian Mall
Mall adalah bangunan digunakan untuk kegiatan pertukaran uang dengan produk atau jasa dengan tujuan
memenuhi kebutuhan masyarakat, dan mendapatkan keuntungan
• Pengertian Toko
Toko adalah tempat yang didalamnya terjadi kegiatan perdagangan (benda atau barang) yang biasanya lebih ke
arah modern atau mewah.
• Pengertian Cafe
Tempat untuk makan/minum yang menyediakan menu cepat/sederhana untuk
orang santai atau menunggu sesuatu
• Pengertian Produk
Hasil produksi (barang / jasa) yang dilakukan oleh produsen/penjual yang nantinya
akan dijual kepada konsumen.
DATA PROYEK
nama proyek: janji jiwa
sifat proyek:
jenis proyek:
lokasi proyek: mall kelapa gading -
gading walk
visi: memudahkan dan memperluas kopi
hingga kepelosok
misi: menggunakan system gerai atau
franchise pada sistim periklanan
MAKNA LOGO
Brand ini dikeluarkan sebagai janji dari
hati yang terdalam untuk menyajikan
kopi sebagai salah satu passion-nya
Sejarah
Janji Jiwa adalah kedai kopi asli Indonesia milik
PT. Luna Boga Narayan yang didirikan pertama
kali oleh Billy Kurniawan selaku Business Owner
di ITC Kuningan pada tahun 2018.
Sebelumnya, PT. Luna Boga Narayan telah sukses
membangun brand bisnis minuman Think Thai
Tea dan Go Mango yang merupakan minuman
khas Thailand yang sudah memiliki banyak
cabang di berbagai wilayah sejak tahun 2017.
BRAND SWOT ANALISIS

• STRENGTH
– penggunaan produk kopi asal khas indonesia
– biaya produksi relatif rendah
• WEAKNESS
– tidak tersedia kopi asal luar negeri
• OPPORUNITY
– harga produk relatif rendah memungkinkan seluruh kalangan untuk membeli
produk ini
• THREATS
– penggunaan modal yang harganya relatif rendah sulit menciptakan produk yang memiliki kualitas atas
 NALASISIS LOKASI MIKRO
salad bar by bakmi boogie doggie
sante
hadi kitchen naga pet cafe

onezo

LOKASI:

GADING WALK Lantai

art land
Dasar 23 & 25 Gedung
dekat Parkiran 2/5 Basement

janji jiwa
 ANALISIS SWOT LOKASI MIKRO
AKSESIBILITAS
- Berada di area outdoor sehingga memungkinkan pengunjung
-lokasi dekat dengan area parker
- Lokasi dekat sejalan dengan MKG2 dan
MKG3
KEAMANAN DAN KESELAMATAN
lokasi cukup aman karena berada di area
outdoor dan berjarak 50 meter kearah
pintu masuk gading walk
ANALISIS SWOT LOKASI MIKRO
Strength :
kepanasan, lelah sehabis jalan dan mencari tempat nongkrong
- dekat dengan taman anjing
- Dekat dengan area parkir dan pintu masuk gading walk
Weakness :
- Lokasi atm lumayan jauh
- Lokasi tidak terlalu ramai
Opportunity :
- Lokasi dekat dengan parkiran motor dan mobil, dekat juga
dengan pinduk MKG 3 dan MKG 2
Threat :
- Bersaing dengan 3 café, yaitu kopitiam,kopi kenangan, kopi
boogie doggie
ANALISIS LOKASI MAKRO
Jl. Boulevard Raya, RW.18,
Klp. Gading Tim., Kec. Klp.
Gading, Kota Jkt Utara,
Daerah Khusus Ibukota
Jakarta 14240
ANALISIS SWOT LOKASI MAKRO

Tampak mall Bentuk bangunan

Penggunaan garis yang jelas terlihat berbentuk
Penggunaan warna split complentary sebagai geometris.
aksen bangunan, dan warna abu-abu digunakan Bentuk bangunan mempertegas garis horizontal dan
sebagai warna background vertical, garis melengkung digunakan sebagai aksen
PRODUCT CATEGORY
Produk janji jiwa berfokus pada
minuman dan makanan berupa
toast. Sedangkan merchandise
tidak terlalu difokuskan,
merchandise lebih difokuskan di
toko online
 METODE PERANCANGAN
Analisis masalah COMMIT
Adalah menguraikan
masalah menjadi
komponen-komponen
STATE
masalah kecil
PROGRAMMING
COLLECT

ANALYZE

Sintesis masalah IDEATE

Adalah meletakan komponen masalah
dengan komponen-komponen lain CONCEPT
sehingga keterkaitanya membentuk CHOOSE
system yang dapat dijelaskan secara
objektif dan ilmiah

IMPLEMENT
DESIGN/SHOP
DRAWING
EVALUATE
SASARAN PENGUNJUNG MALL KELAPA
GADING
sosial Konsumtif
SASARAN PROFESI DARI
PENGUNJUNG KUNJUNGAN
Teman kerja, sepasang
Tipe pengunjung :
kekasih, pada
-Sepasang kekasih
weekdays
-Keluarga
-Teman kerja
Keluarga, pecinta
-Anak sekolah
anjing, sepasang
-pecinta anjing
kekasih, dan anak
sekolah pada wekk
end
Umur
pengunjung :
Tingkat Pendapatan
Remaja tengah- -kalangan mengengah
akhir : 15-21 ke atas, pendapatan
Dewasa : 22 - 45 >Rp 5.000.000,-
ORGANISASI SKEMA AKTIVITAS PERSONIL TOKO

STRUKTUR ORGANISASI
KARYAWAN MEMBUKA Kasir
TOAST JURU - Menerima pesanan
PEMILIK PRODUKSI MASAK - Menjaga kebersihan area kasir
KARYAWAN BERSIAP - Melayani transaksi keuangan pengunjung
PELAYANAN COFFEE
KONSUMEN
BARISTA KARYAWAN MERAPIKAN TOKO
Barista
STORE
KEUANGAN
- Membuat minuman sesuai pesanan
MANAGER KASIR
KARYAWAN BRIEFING SINGKAT - Menjaga kebersihan area dapur

JUMLAH PERSONIL TOKO SIAP DIBUKA UNTUK

- 1 kasir UMUM
- 2barista
- 2 juru masak Juru masak
PERGANTIAN SHIFT - Membuat toast sesuai pesanan
Waktu kerja pegawai
-shift pagi 5 pegawai jam 08.00 - 16.00 - Menjaga kebersihan dapur
- Shift siang 5 pegawai jam 14.00 - 20.00 CLOSING ORDER

Cafetaria Service / Counter Service

Tamu mengambil makanan pada Counter PENGHITUNGAN UANG
Metode pembayaran
sedangkan di ujung Counter harus cash,debit,ovo, dana
membayarnya sesuai yang telah
diambilnya. PENUTUPAN TOKO
IDENTIFIKASI MASALAH DAN TUJUAN
PERANCANGAN
Identifikasi masalah
Jarak antar meja terlalu berdekatan
Lokasi display marchendise tidak strategis
Lokasi ruang karyawan dan gudang terlalu terbuka
Lampu meja tidak di redam
Tujuan perancangan
Mencipatakn suasana yang lebih privasi antar
pengunjung yang tidak saling mengenal
Mereposisi penempatan marchendise agar dapat
dilihat pengunjung sejak memesan orderan
Menciptakan proses kerja yang professional yang
tidak menggangu pengunjung saat pekerja masuk
atau keluar ruang karyawan
Meningkatkan kenyamanan dengan meminimalisir
pantulan lampu meja terhadap meja yang mengarah
ke mata
PELAYANAN
USIA GENDER

PENGUNJUNG MASUK KE TOKO

PENGUNJUNG KE COUNTER

PENGUNJUNG MELIHAT PESANANAN

PENGUNJUNG MEMESAN MINUMAN DAN

MAKANAN
15-20 21-30 31-40
PENGUNJUNG MEMBAYAR PESANAN

PENGUNJUNG MENUNGGU PESANAN

SIAP DISAJIKAN

PENGUNJUNG MENGAMBIL PESANAN SASARAN PENGUNJUNG

PENGUNJUNG DUDUK DI TEMPAT YANG
DIPILIH
PENGUNJUNG MENYANTAP MAKANAN
PENGUNJUNG BISA KE TOILET BILA PERLU
PENGUNJUNG KELUAR TOKO
Remaja dan dewasa awal:
Profesi pengunjung mayoritas adalah siswa, mahasiswa, pekerja
swasta
Tujuan kunjungan:
Mengerjakan tugas, sekedar menongkrong, ingin mencoba
suasana baru saat menikmati kopi, ingin mencoba seduhan kopi
dengan alat yag mahal atau dengan barista berpengalaman.
ANALISIS PERIL AKU KEGIATAN DAN KEBUTUHAN RUANG
pengunjung PERSONIL TOKO KEBUTUHAN AREA

PENGUNJUNG MASUK KE TOKO MENYAMBUT TAMU ENTRANCE

PENGUNJUNG KE COUNTER MELAYANI PENGUNJUNG COUNTER KASIR

PENGUNJUNG MELIHAT PESANANAN MENAWARKAN PROMO

PENGUNJUNG MEMESAN MINUMAN DAN MEMBERI TAHU JUMLAH HARGA YANG HARUS
MAKANAN DIBAYAR

PENGUNJUNG MEMBAYAR PESANAN MELAYANI TRANSAKSI

PENGUNJUNG MENUNGGU PESANAN SIAP MEMPRODUKSI PRODUK SESUAI PESANANA AREA PRODUKSI
DISAJIKAN

PENGUNJUNG MENGAMBIL PESANAN MENGUCAPKAN TERIMAKASIH

PENGUNJUNG DUDUK DI TEMPAT YANG DIPILIH Memproduksi produk sesuai pesanan RELAKSASI

PENGUNJUNG MENYANTAP MAKANAN Memberikan makanan yang sudah siap dimasak

PENGUNJUNG BISA KE TOILET BILA PERLU AREA BERSIH DIRI

PENGUNJUNG KELUAR TOKO MEMBERSIHKAN MEJA AKSES KELUAR TOKO

 KEBUTUHAN AKTIVITAS DAN FASILITAS
NO AREA PENGGUNA FASILITAS FASILITAS ERGONOMI JUMLAH DIMENSI BESARAN RUANG SYARAT
UTAMA PENDUKU PEMAKAI
NG

150
1 relaksasi pengunjung sofa,/bangku Lampu 10 4.65m2 Pencahayaan
, meja meja X minimal 200 lux

75
makan makan, 18 Penghawaan

80 40
sejuk
83.7m2

40
75
2 Bersih Karyawan, toilet Kaca, 2 120 60 4.48m2 Pencahayaan

20
diri Pengunjung wastafle, minimal 300 lux
pengering

60
tangan, Akustik baik

40
60
20
3 Counter Karyawan Kasir Menu 1 3.24m2 Pencahayaan
75 60
pengunjung Counter produk, minimal 300 lux
penerma
barang Ketinggian top
table +-100 cm

120
NO AREA PENGGUNA FASILITAS FASILITAS ERGONOMI JUMLAH DIMENSI BESARAN SYARAT
UTAMA PENDUKU PEMAKAI RUANG
NG

130 60
4 Ruang Karyawan Locker Kaca, 1 4,41 m2 Pencahayaan
karyawan computer minimal 200 lux
monitor
Sirkulasi gerak

130
minimal cukup
untuk 2 orang

60
5 display Karyawan, Rak , etalase Lampu, 1 1.6m2 Pencahayaan
pengunjung 200 minimal 300 lux

80
6 Dapur Karyawan Kompor, Tong 1 10.325m2 Pencahayaan
350
espresso sampah, minimal 300 lux
machine
Sirkulasi gerak

65
cukup untuk 2

165
orang lalu lalang

65
Total 110m2 +sirkulasi 20% 22m2=132m2
KO N S E P O R G A N I S A S I & R U A N G O R G A N I S A S I

DAPUR RUANG
KARYAWAN

AREA Intensitas Intensitas Akses publik

suara cahaya
Display MEDIUM HIGH PUBLIK

Dapur LOW HIGH PRIVATE

BERSIH
DIRI Relaksasi HIGH MEDIUM PUBLIK

ruang LOW LOW PRIVATE

karyawan
COUNTER Bersih MEDIUM HIGH PRIVATE
RELAKSASI diri(toilet)
Counter LOW HIGH SEMI PRIVATE

tidak berhubungan
DISPLAY
Sedikit behubungan

berhubungan
 D AT A F I S I K A B A N G U N A N

PENCAHAYAAN
Decorative Lighting
Pencahayaan dekoratif atau focal
lighting memerlukan lampu yang memiliki
bentuk menarik sekaligus memberi
karakter bagi ruangan yang diteranginya.
Task Lighting
Task lighting atau pencahayaan terarah
dibuat untuk tujuan tertentu. Cara ini
akan memberikan lebih banyak cahaya
pada area tertentu, lebih banyak
daripada yang cahaya sekitar.
Accent Lighting
Pencahayaan dengan aksen merupakan
serupa dengan pencahayaan terarah,
tetapi mampu menghadirkan nuansa
berbeda melalui bentuk-bentuk visual
yang menarik.
PENGHAWAAN
Standar dari penghawaan SOUND SYSTEM
ruangan indoor pada mall - Untuk mendukung terciptanya suasana dalam
yaitu AC sentral dengan took dibutuhkan tata suara berupa sound
difusser, suhu AC system untuk memutar music
disesuaikan agar nyaman - Diperlukan minimum 4 speaker untuk
untuk beraktivitas +- 20c pendistribusian suara secara meratan, terutama
Tingkat kelembaban untuk pada area relaksasi, smoking dan non smoking
area indoor di - Jenis speaker yang ccok untuk area retail adalah
rekomendasikan sebesar ceiling mounted speaker
30%-60%

AKUSTIK
Safety and security
Tingkat kebisingan area retail yaitu 50-60dB.
Untuk keselamatan keamanan digunakann system cctv, smoke
Zona diperuntukan bagi
detector,springkler dan PAR
perkantoran,perdagangan dan menggunakan
system pengendali secara akustik
 MIND MAP Natural form
janji terdalam dari
penyeduh kopi Spiritual
VISI MISI terhadap pembeli
dari bibit hingga kopi
memudahkan dan
siap disantap, di produksi
memperluas kopi hingga
arti logo sendiri kopi Indonesia
kepelosok

produk
Natural
Homeland
PENGUNJUNG

Homey
18-35 tahun
Font
muda

Identitas warna
Social Hand writing

coklat hitam Putih Calm Friendly

HOMEY CALM
KONSEP TEMA
Natural The definition of homey is something that is familiar and pleasing.
Social
Natural form Konsep interior yang
HOMEY memberika tampilan
not showing or feeling nervousness, anger, or other strong yang lembut dan
Friendly emotions.
CALM memberikan kesan
kenyamanan

Pemilihan tema ini

disesuaikan dengan
target pasar dan lokasi
Konsep citra ruang adalah warm dan friendly dari gerai

Interior took memberikan kesan hangat dengan casual

 ANALISIS ELEMEN INTERIOR
Plafon
Menggunakan plafon kayu untuk membangun suasana
homey yang membuat suasana adem,Yang biasanya ada
di perumahan

Lantai
Menggunakan material yang familiar di hadapan
masyarakan awam terhadap desain interior, demi
menciptakan suasana yang sebenarnya seperti rumah

Dinding
Menggunakan dinding yang berwarna hitam agar
furniture atau orang yang duduk diatas bangku akan
menjadi aksen dari interior atau titik focus antar
pengunjung.
ANALISIS ELEMEN DESAIN

• Konsep garis adalah yang diutamakan adalah horizontal yang memberikan kesan sederhana,
dekat, dan ramah
• Konsep bentuk adalah tidak simetris yang menggambarkan rumah yang familiar di perumahan,
yang seperti tidak terdesain

• Konsep warna, mengambil warna coklat dan hitam yang menggambarkan kehangatan dan juga
warna biji kopi itu sediri
• Warna putih, sebagai warna dasar yang universal sebagai warna yang ada di rumah
ANALISIS PRINSIP DESAIN

• Keseimbangan (balance)
– Konsep keseimbangan asymetris yang menciptakan suasana yang tidak formal
• Kesatuan (unity)
– menggunakan perpaduan unsur furniture indoor dan outdoor sehingga terlihat homey
• Ritme (rhythm)
– Ritme yang diaplikasikan adalah penempatan decorative yang senada
• Penekanan (emphasis)
– Penekanan diaplikasikan pada furniture yang dijadikan aksen yang diharapkan
pengunjung tetap arah pandangnya mengarah eye level sehingga menciptakan suasana
friendly
MATERIAL BOARD
ANALISIS MATERIAL FURNITURE
AREA MATERIAL TEKSTUR

DISPLAY -besi hollow Halus

-kaca

DAPUR -struktur solid wood Halus

- Hpl dove hitam

RELAKSASI -rotan Halus

-solid wood
-

RUANG -struktur mdf 18 mm Halus

KARYAWAN -struktur besi hollow
hitam
-melamin

BERSIH DIRI -semen Halus

COUNTER -struktur solid wood Halus

-veneer
KONSEP FURNITURE
Jenis furniture
terdapat 2 macam furniture yang digunakan
yaitu:
fixed furniture
berupa cashier dan display
loose furniture
berupa coffee table, sofa
Style
furniture relatif berbentuk tidak banyak
ornamen atau ornamen geometris sederhana sesua
tema calm
counter tetap mengunakan citra dari janji
jiwa sendiri demi menjaga gaya janji jiwa itu sendiri
Material
penggunaan material rotan dan kain
memberikan kesan suasana yang tidak kaku , lesuh,
fleskibel pada bangku. kemudian meja menggunakan
material yang sebaliknya yaitu kaku keras dan kuat
sebagai point of interest
ANALISIS ASPEK FISIKA BANGUNAN
General lightning :
Lampu linear Halogen philips
1000 w temperature warna daylight white
ukuran 20 cm
Task lightning :
lampu led Philips warna warm white 4 w
Accent lightning :
Lampu spot Halogen 50 w warna warm
white diameter 5 cm
Decorative lightning :
lampu LED Lampu lilin Li-LED
4 W tinggi 10 cm lebar 3 cm
Safety & security
untuk keamanan menggunakan cctv pada
ceiling interior. Sprinkle dan smoke detector
digunakan sebagai antisipasi terjadinya
kebakaran di dalam toko
Konsep penghawaan
Penghawaan menggunakan
AC Cassette untuk distribusi
sirkulasi udara
Konsep tata suara
wall mounted speaker
dipasang di langit langit untuk
distribusi music di dalam toko
ANALISIS ZONING

Rua
ng Bersih diri
coun display Bersih kary
dapur diri awa
ter Rua
n ng
kary display
awa
n
relaksasi

dapur coun
relaksasi ter

Alternatif 1
Alternatif 1 +area bersih diri dan ruang karyawan sudah tertutup
+ruang relaksasi terlihat memanjang terkesan luas +sirkulasi pengunjung sudah diarahkan masuk dan
+sirkulasi gerak luas keluar lewat pintu mana
+display digunakan sebagai pentutup ruang karyawan
-ruang karyawan dan bersih diri dapat terlihat jelas +Ruang relaksasi tetap terjaga sirkulasinya
lansung dari area relaksasi
-
ANALISIS BLOCKING DAN SIRKULASI

Bersih diri
Bersih diri Meja kopi
relaksasi
produktif
Rua Rua displ
ng ng ay
kary display kary Wall
awa awa display
n n
relaksasi
dapu coun
r ter
dapur coun Meja kopi
ter relaksasi

shel
ves

enterence
enterence exit
exit
ANALISIS LAYOUT

Display

produktif

Area bersih diri

Ruang karyawan

dapur

Area relaksasi

Relaksasi 2 orang

sirkulasi