A.
Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah sejati tunggal berdaging (carnosus) pericarpnya berdaging. Tipe buah demikian
dapat dikelompokkan lagi menjadi :
Tipe berry (buah tomat)
(Lycopersicum esculentum)
Sumber : Sciencedirect.com
Buah berry yaitu buah yang dimana lapisan luarnya tipis
sedangkan lapisan tengah dan dalamnya menyatu. Buah
tomat berkembang dari ovarium bunga. Tomat ini berdaging
karena adanya dinding pericarp dan kulit. Buah berry
memiliki beberapa biji (Heuvelink, 2005).
Bagian-bagian Buah Tomat
Eksocarp adalah lapisan terluar dari buah dan sering
mengandung zat warna buah terdiri dari dinding
pericarp dan kulit buah r(Jones, 2008).
Pericarp meliputi dinding luar dan dinding radial
(septa) yang memisahkan rongga lokula (Jones,
2008).
Mesocarp adalah lapisan yang paling dalam berupa
selaput terdiri dari parenkim dengan ikatan pembuluh
(jaringan tertutup) dan lapisan bersel 9 tunggal yaitu
lokula (Jones, 2008).
Plasenta merupakan tempat melekatnya bakal biji
pada dinding ovarium buah (Jones, 2008).
Rongga lokula merupakan rongga yang dikelilingi
oleh pericarp, septa dan kolumela daerah ini berisi
membran agar-agar yang bersifat kenyal dan berair
(Jones, 2008).
Biji pada buah tomat biasanya banyak, 8 bentuknya
pipih, dan berwarna kuning kecoklatan. biji pada tomat
berbentuk pipih, berbulu, dan diselimuti daging buah.
Jumlah biji sekitar 25-85 buah (Darwin et al, 2003).
 Tipe drupa (buah batu)
kelapa (Cocos nucifera)
Sumber : researchgate.net
Drupe ialah buah basah di mana exocarp, mesocarp
dan endocarpnya dapat dibedakan dengan jelas.
Exocarpnya biasanya lebih tipis, mesocarp lebih tebal,
dan basah atau berserabut. Endocarp umumnya sangat
keras atau membatu, biasanya membungkus satu biji (Heuvelink, 2005).
Tipe drupa (buah batu)
Mangga (Mangifera indica)
Sumber : www.palomar.edu
Drupe ialah buah basah di mana exocarp, mesocarp
dan endocarpnya dapat dibedakan dengan jelas.
Bagian-bagian Kelapa
Eksokarp atau kulit luar yang keras dan licin.
Ketika buah masih muda, warnanya hitam atau ungu
tua atau hijau. Semakin tua, warnanya berubah
menjadi orange merah atau kuning orange
(Syamsulbahri, 1996).
Mesokarp atau Sabut Diantara jaringan –
jaringanya ada sel pengisi seperti spons atau karet
busa yang sangat banyak mengandung minyak
(CPO), jika buah sudah masak (Syamsulbahri,
1996).
Endokarp atau Tempurung Ketika buah masih
muda endokarp memiliki tekstur lunak dan
berwarna putih. Ketika buah sudah tua, endokarp
berubah menjadi keras dan berwarna hitam.
Ketebalan endokarp tergantung pada varietasnya
(Syamsulbahri, 1996).
Bagian-bagian Mangga
Kulit luar (exocarpium)
 Merupakan lapisan tipis bisa juga kaku dan kuat
seperti kulit, dengan permukaan yang licin
(Syamsulbahri, 1996).
Kulit tengah (mesocarpium)
Bentuknya tebal dan berdaging juga
biasanya berserabut lapisan ini dapat dimakan yang
biasanya disebut daging buah (Syamsulbahri, 1996).
Kulit dalam (endocarpium)
Kulit yang berbatasan dengan ruang yang
mengandung biji, strukturnya tebal dancukup keras
seperti batu, inilah yang dinamakan lapisan batu
(Syamsulbahri, 1996).
Exocarpnya biasanya lebih tipis, mesocarp lebih tebal,
dan basah atau berserabut. Endocarp umumnya sangat
keras atau membatu, biasanya membungkus satu biji (Heuvelink, 2005).

Tipe pome (buah apel)

(Malus domestica)

Bagian-bagian Apel
Hypanthium merupakan fusi dari dasar perhiasan
bunga (petal dan sepal)
Sumber : www.puchen.org

Buah pome bagian yang berdaging (fleshy) bukan

merupakan bagian dari pericarp, tapi terbentuk dari

hypanthium. Memiiki struktur yang memisahkan antara

biji dan jaringan ovarium secara jelas. Memiliki kulit

dalam yang tipis tetapi cukup kuat, kulit tengah tebal,
lunak, berair, sering dapat dimakan dan berkembang dari
 ovary inferior (Heuvelink, 2005).
 Tipe hesperidium buah Bagian-bagian Jeruk
jeruk (Citrus sp.)
Albedo kulit putih oranye dan lembut terletak di
dalam kulit buah jeruk, yang mengandung
minyak esensial, pektin, dan selulosa.
Endocarp bagian dalam oranye dibentuk oleh
segmen yang dapat dimakan dan berair.
Exocarp lapisan kelenjar kulit jeruk dengan
warna kekuningan, yang mengandung vesikel
minyak yang memiliki dinding yang sangat tipis
dan rapuh dan minyak esensial memungkinkan
pemulihan lapisan exocarp jika terjadi abrasi.
Juice sac (kantung jus) kantung membran kecil
Sumber: citrusandlife.com
yang berisi jus buah.
Pedicel (tangkai bunga) batang tanaman yang

Exocarpnya menjadi kulit yang keras, berisi kelenjar yang

mengandung minyak yang mudah menguap (volatile oil glands).
Endocarpnya berdaging, berisi kantong-kantong
(yang merupakan perkembangan dari sel-sel rambut) yang
berisi cairan dan dari irisannya tampak dipisahkan oleh
sekatsekat yang disebut carpel (Heuvelink, 2005).

Tipe pepo (mentimun)

(Cucumis sativus) Bagian-bagian Mentimun
Eksokarp adalah dinding luar mentimun yang biasa
dikenal dengan kulit
Mesokarp adalah lapisan tengah berdaging yang
membentuk sebagian besar mentimun
Endokarp adalah bagian dalam mentimun yang
mengelilingi biji
Biji adalah embrio atau tumbuhan kecil yang
termodifikasi sehingga dapat bertahan lebih lama
pada kondisi kurang sesuai untuk pertumbuhan.
Sumber : www.behance.net
Sumber : www.behance.net
Pepo yaitu tipe buah yang exocarpnya menjadi kulit yang
tebal dan keras, sedangkanbagian yang berdaging
adalah mesocarpnya.

B. Buah sejati tunggal kering (siccus) pericarpnya kering, yang dapat digolongkan

 Golongan dehiscent (membuka dan menyebarkan biji pada saaat matang), yang dapat
dikelompokkan lagi menjadi :

Sumber : https://www.cougarboard.com/board/message.html?id=18934245