SALNI NINDITA

1843057022

POST TEST
PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK GRUP SORE
UJI PENDAHULUAN KARBOHIDRAT DAN PROTEIN

Jawablah pertanyaan berikut dengan jelas dan tepat !

1. Jeslakan prinsip reaksi yang terjadi pada uji Fehling pada karbohidrat dan
reaksi apa yang terbentuk ?
Prinsip dari uji fehling ini adalah membedakan gugus aldehid dan keton dalam suatu
sampel dengan menambahkan reagen Fehling A dan Fehling B, dimana Fehling A
adalah CuSO4 dan Fehling B adalah campuran dari NaOH dan Na-K-tatrat. Dalam
reaksi ini terjadi reaksi reduksi dan oksidasi. Aldehid dioksidasi membentuk asam
karboksilat, sementara ion Cu2+ akan tereduksi menjadi Cu+. Hasil uji positif apabila
dalam suatu sampel terbentuk endapan merah bata (Raymond, 2009).

2. Jelaskan perbedaan uji biuret dan uji ninhidrin dan reaksi apa yang terbentuk ?
Uji biuret merupakan pembentukan kompleks Cu2+ dengan gugus –CO dan –NH
dari rantai peptida dalam suasana basa. Uji ini untuk menunjukkan adanya senyawa-
senyawa yang mengandung gugus amida asam yang berada bersama gugus amida
yang lain. Uji ini memberikan reaksi positif yaitu ditandai dengan timbulnya warna
merah violet atau biru violet (Hidayatullah, 2012). Sedangkan, Uji Ninhidrin
dilakukan dengan menambahkan beberapa tetes larutan ninhidrin yang kemudian
dipanaskan. Reaksi ini terjadi dengan senyawa amin primer dan ammonia tanpa
pembebasan CO. Adanya protein atau asam amino ditunjukkan dengan terbentuknya
warna ungu pada bahan uji (Hidayatullah, 2012).

3. Jelaskan tujuan dari uji Benedict!

Uji benedict bertujuan untuk membuktikan keberadaan gula pereduksi dalam suatu
sampel.
4. Jelaskan maksud pada uji Millon apabila terbentuk reaksi positif !
Uji millon umumnya digunakan untuk menunjukkan adanya asam amino tirosin pada
suatu zat. Uji millon bekerja terhadap derivat-derivat monofenol seperti tirosin.
Pereaksi yang digunakan merupakan larutan merkuri (Hg) dalam asam nitrat (HNO₃).
Tirosin akan ter-nitrasi oleh asam nitrat sehingga memperoleh penambahan gugus
N=O, gugus tersebut secara reversibel (bolak-balik) dapat berubah menjadi N-OH
(hidroksifenil). Merkuri dalam pereaksi millon akan bereaksi dengan gugus
hidroksifenil dari tirosin membentuk warna merah.

5. Jelaskan fungsi penambahan pereaksi HNO3 pada uji Xantoprotein!

Fungsi penambahan pereaksi HNO3 adalah agar terjadi nitrasi pada inti benzena yang
terdapat dalam molekul protein sehingga terjadi endapan putih yang berubah menjadi
kuning apabila dipanaskan.