SATUAN ACARA PENYULUHAN

Nutrisi: Konsumsi Sayur dan Buah pada Anak

Mata Kuliah Keperawatan Komunitas II

Dosen Pengampu : Ns. Isra Nur Utari Syachnara Potabuga M.Kep

Disusun Oleh :

Asri Bekti Wuryandari (S17008)

Ayu Dinda Permata (S17009)

Bella Safira (S17010)

Dany Dewanto (S17011)

Denti Ardiandari (S17012)

PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KUSUMA HUSADA

SURAKARTA

2020
 SATUAN ACARA PENYULUHAN
NUTRISI : KONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA ANAK

Pokok pembahasan : Nutrisi : konsumsi sayur dan buah pada anak

Hari, Tanggal : Selasa, 12 Mei 2020
Waktu : 09.00 - selesai
Tempat : SD N Klumpit
Sasaran : Anak- anak SD

A. Identifikasi Masalah
Berdasarkan pengkajian, maka di dapat beberapa permasalahan: salah satunya pola
nutrisi pada anak, oleh karena itu informasi mengenai pola nutrisi pada anak sangat
diperlukan oleh anak di desa sukamaju.

B. Tujuan Intruksional Umum (TIU)

Setelah di berikan penyuluhan tentang nutrisi: konsumsi sayur dan buah di harapkan
anak-anak SD dapat mengerti konsumsi sayur dan buah

C. Tujuan intruksional khusus (TIK)

1. Menjelaskan pengertian nutrisi
2. Menjelaskan pengertian sayur
3. Menjelaskan pengertian buah
4. Menyebutkan manfaat kandungan gizi dalam sayur dan buah
5. Menyebutkan fungsi sayur dan buah
6. Menyebutkan akibat bila kekurangan sayur dan buah

D. Sasaran
Sasaran dari penyuluhan ini adalah anak-anak SD N Klumpit kecamatan karanggede
kabupaten boyolali

E. Materi
Terlampir
F. Metode
Ceramah dan diskusi/tanya jawab
G. Media
Leaflet

H. Pengorganisasian
1. Moderator :
2. Penyaji :
3. Demonstrator :
4. Fasilitator :
5. Notulen :

I. Setting

Materi

Moderator Penyaji
Notulen

Peserta Peserta Peserta

Peserta Peserta Peserta

Peserta Peserta Peserta

Peserta Peserta Peserta

Fasilitator Peserta Peserta Peserta Fasilitator

J. Kegiatan Penyuluhan
Tahapan Kegiatan
No
Waktu (tgl/jam) Penyuluh Peserta
Persiapan Selasa Mempersiapakan Peserta

1. 12, Mei 2020 Jam properti yang akan mempersipkan diri

(5 menit)
09.00-09.05 digunakan

2. Pembukaan Selasa, 12 Mei 1. Pembukaan Menjawab salam

2020 Jam 09.05- 2. Salam Memperhatikan
 (5 menit) 09.10 pembukaan Berpartisipasi aktif
3. Perkenalan Memperhatikan
4. Apersepsi
5. Mengkomuni
kasikan
tujuan
6. Memberikan
sedikit
gambaran
mengenai
informasi
yang akan
diberikan
2. Pelaksanaan Jum’at , Melaksanaka Menyimak dan
Selasa 12 Mei n materi memperhatikan
20 menit
2020 Jam 09.30 penyuluhan
WIB secara
berurutan
dan teratur
Materi:
1. Menjelaskan Memperhatikan
pengertian nutrisi menyimak bertanya
2.Menjelaskan
pengertian sayur
3.Menjelaskan
pengertian buah
4 .Menyebutkan
fungsi sayur dan
buah

3. Evaluasi (15 Selasa, 12 Mei 1. Menyebutkan Bertanyaan dan

menit) 2020 manfaat menjawab pertanyaan
Jam 09.45 WIB kandungan gizi
dalam sayur
 dan buah
2. Menyebutkan
akibat bila
kekurangan
sayur dan buah

4. 5 menit Selasa, 12 Mei Penutup : Menjawab salam

2020 09.50 WIB 1. Menyimpulkan
materi yang telah
disampaikan
2. Menyampaikan
terimakasih atas
perhatian dan
waktu yang
diberikan kepada
peserta
3.mengucapkan
salam

K. Kriteria Evaluasi
1. Kriteria struktur :
a. Peserta hadir
b. Penyelenggaraan penyuluhan dilakukan di SD N Klumpit
c. Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelum dan
sesudah penyuluhan

2. Kriteria proses :

b. Anak-anak antusias terhadap materi pendidikan kesehatan

c. Anak –anak konsentrasi mendengarkan pendidikan kesehatan
d. Anak –anak mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan dengan benar

3. Kriteria hasil :
a. Menjelaskan pengertian nutrisi
b. Menjelaskan pengertian sayur
c. Menjelaskan pengertian buah
d. Menyebutkan manfaat kandungan gizi dalam sayur dan buah
e. Menyebutkan fungsi sayur dan buah
f. Menyebutkan akibat bila kekurangan sayur dan buah
Lampiran Materi

NUTRISI : KONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA ANAK

A. PENGERTIAN NUTRISI
Nutrisi atau zat makanan merupakan bagian dari makanan termasuk
didalamnya ada air, protein, dan asam amino yang membentuknya, lemak dan asam
lemak, karbohidrat, mineral dan vitamijn. Anak-anak dalam masa tumbuh
kembangnya memerlukan gizi yang baik, dan buah-buahan sayur-sayuran
menyediakan banyak suplai vitamin, mineral, dan senyawa penting lainnya. Faktor
nutrisi menjadi penting karena jika terjadi kekurangan nutrisi pada masa tertentu,
maka sulit untuk dipulihkan kembali. Makan buah dan sayuran berbagai macam akan
memberikan sejumlah nutrisi untuk menjaga anak tetap sehat.

B. PENGERTIAN SAYUR
Sayur-sayuran adalah berbagai bagian dari tumbuh-tumbuhan yang meliputi
akar, batang, dan bunga, yang biasanya merupakan sumber vitamin dan mineral.
Contoh-contoh sayuran :
1. Sayuran daun
Contohnya : kubis,bayam,kangkung,sawi
2. Sayuran akar
Contohnya : wortel, kentang, lobak
3. Sayuran buah
Contohnya : tomat, mentimun, terong
4. Sayuran bunga
Contohnya : kembang kol, jantung pisang

C. PENGERTIAN BUAH
Buah-buahan adalah salah satu bahan pangan yang mudah diolah dan
dimakan, mempunyai rasa dan aroma yang menggiurkan dan mengandung banyak
gizi.

D. MANFAAT KANDUNGAN GIZI DALAM BUAH DAN SAYUR

 Buah dan sayur bisa melawan berbagai jenis penyakit. Buah dan sayur
mengandung fitokimia yaitu senyawa kimia seperti beta-karoten yang terjadi secara
alami pada tanaman, dan sangat penting untuk melawan berbagai jenis penyakit.
1. Manfaat Vitamin A
Vitamin A bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata maupun kulit.
Jenis buah : buah alpukat, sirsak, apel, belimbing, jambu biji, kiwi, mangga,
melon, pepaya, pisang, semangka.
Jenis sayur : sayur bayam, brokoli, wortel, kangkung, labu kuning, kacang
panjang, selesri.
2. Manfaat Vitamin B1
Vitamin B1 bermanfaat untuk membantu memperlancar sirkulasi darah,
metabolisme, maupun fungsi otak.
Jenis buah : buah kiwi, buah naga, kismis, semangka, pisang, timun.
Jenis sayur : sayur kangkung, sayur kacang panjang
3. Manfaat Vitamin B2
Manfaat vitamin B2 bagi tubuh manusia terutama dalam pembentukan sel
darah merah serta meningkatkan aliran oksigen ke seluruh jaringan tubuh.
Jenis buah : buah kiwi, apel, manggis, pisang, semangka, timun
Jenis sayur : sayur bayam, kacang panjang, sayur jamur
4. Manfaat Vitamin B6
Manfaat vitamin B6 bagi tubuh manusia ditemui dalam meningkatkan
kekebalan tubuh, metabolisme, sistem syaraf.
Jenis buah : buah semangka, pisang, alpukat.
Jenis sayur : sayur kentang, seledri.
5. Manfaat Vitamin C
Manfaat vitamin C adalah membantu menjaga kesehatan gigi dan gusi,
meningkatkan kekebalan tubuh.
Jenis buah : buah jeruk, jambu biji, apel, buah naga, belimbing, pepaya, sirsak,
stroberi.
Jenis sayur : sayur jagung, sayur kembang kol
6. Manfaat Vitamin E
Vitamin E selain baik untuk menjaga kelembaban kulit maupun perawatan
rambut juga bermanfaat dalam meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan
 daya tahan tubuh, mengurangi stress, serta mencegah penyakit jantung dan
kanker.
Jenis buah : bauh alpukat, mangga, kiwi, pisang.
Jenis sayur : sayur brokoli, bayam, paprika, labu.
7. Manfaat Vitamin K
Vitamin K bermanfaat bagi tubuh terutama dalam pembentukan tulang
maupun pembekuan darah.
Jenis buah : buah alpukat, kiwi.
Jenis sayur : sayur kubis, brokoli, asparagus.
8. Manfaat Asam Folat
Manfaat asam folat bagi tubuh untuk meningkatkan kekebalan tubuh, serta
meningkatkan energi.
Jenis buah : buah sirsak, kiwi, alpukat, pisang, jeruk, buah bit.
Jenis sayur : sayur terong, bayam, kangkung, brokoli, kentang, jagung, kol,
kubis, kacang-kacangan.
9. Manfaat Zat Besi
Zat besi memiliki manfaat yang baik untuk pembentukan sel darah merah.
Jenis buah : buah alpukat, sirsak, apel, buah naga, mangga.
Jenis sayur : sayur bayam, kangkung, caisin, kacang panjang, brokoli.
10. Manfaat Potasium
Potasium juga bermanfaat untuk membantu mengontrol detak jantung,
menurunkan tekanan darah, maupun mengontrol fungsi otak.
Jenis buah : buah jeruk, kismis, pisang, tomat, semangka.
Jenis sayur : sayur bayam, kentang, bucis.
11. Manfaat Kalsium
Manfaat kalium adalah untuk membantu pembentukan tulang, dan mencegah
terjadinya osteoporosis.
Jenis buah : buah sirsak, apel, stroberi, buah naga, pisang, jeruk, nanas,
mangga, pepaya, alpukat, kiwi, jambu biji, pir, manggis.
Jenis sayur : sayur pare, kubis, sayur kangkung.

E. FUNGSI BUAH DAN SAYUR

Buah-buahan dan sayuran mengandung vitamin, mineral,dan serat yang
penting bagi tubuh. Makan buah dan sayur setiap hari dapat memberi keuntungan :
 1. Mengurangi risiko penyakit jantung
2. Mengurangi risiko tekanan darah tinggi
3. Mengurangi risiko diabetes
4. Mengurangi risiko kanker
5. Melancarkan sistem pencernaan
6. Sistem pengelihatan yang sehat
7. Fungsi memori yang sehat
8. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
9. Menjaga tulang dan gigi tetap sehat.

F. AKIBAT BILA KEKURANGAN BUAH DAN SAYUR

Seseorang yang jarang mengkonsumsi buah dan sayur tubuhnya menjadi
mudah terserang berbagai penyakit. Berikut ini dampak yang ditimbulkan apabila
jarang mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan :
1. Daya tahan fisik lemah
Seseorang yang jarang mengkonsumsi sayur dan buah akan lemah fisiknya.
Hal ini disebabkan karena kurangnya mengkonsumsi vitamin B, C, E, zat
beesi, magnesium, dan protein. Agar fisik tetap sehat harus rajin
mengkonsumsi makanan seperti wortel, jahe, bayam, selada air, buah apel,
jeruk kiwi, dll.
2. Stress dan depresi
Disebabkan karena kurangnya vitamin B kompleks, vitamin C, zat besi, dan
magnesium. Solusinya konsumsi buah melon, anggur, bayam, dll.
3. Flu
Disebabkan karena kurangnya vitamin C, betakaroten. Solusinya banyak
mengkonsumsi buah jeruk, jambu biji, pepaya, dll.
4. Darah tinggi
Disebabkan karena kurangnya potasium,kalsium, dan magnesium dalam
tubuh. Solusinya mengkonsumsi buah anggur, pir, dll.
5. Gangguan pencernaan
Disebabkan karena kurangnya asam folat dan betakaroten. Solusinya dengan
mengkonsumsi wortel, lobak, seledri, buah apel, sirsak, pepaya, dll.
 DAFTAR PUSTAKA

DEPKES RI,WHO,UNICEF.1998.Buku Bagan Manajemen Terpadu Balita

Sakit(MTBS).Jakarta.

Markum,A.H.2009.Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak.Jilid 1.Balai Penerbit FKUI.Jakarta.

Sacharin,Rosa M.2008.Prinsip Keperawatan Pediatrik.Edisi 2.EGC : Jakarta.