KATA PENGANTAR

Salam sejahtera,

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas karunia-Nya sehingga Penyusun dapat
menyelesaikan Landasan Program Perencanaan dan Perancangan Arsitektur dengan judul
Transit Hotel dan Cultural Shop sebagai salah satu persyaratan dari mata kuliah Perancangan
Arsitektur 4 tahun 2019 di Departemen Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

Penyusun mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam
proses penyusunan laporan ini, terutama kepada:

1. Prof.Dr. Ir. Edi Purwanto, MT selaku dosen pembimbing mata kuliah Perancangan
Arsitektur 4 2019.
2. Ir. Agung Dwiyanto, MT selaku koordinator mata kuliah Perancangan Arsitektur 4 2019.
3. Dr. Ir. Agung Budi Sardjono, MT, selaku Ketua Departemen Arsitektur Fakultas Teknik
Universitas Diponegoro.
4. Dr. Ir. Erni Seyowati, MT, selaku Ketua Program Studi Departemen Arsitektur.
5. Orang tua dan keluarga Penyusun yang telah mendukung dan memotivasi.
6. City One Hotel Semarang yang telah bersedia menjadi aspek studi Banding
7. Serta semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan stu persatu yang telah membantu
dalam penyusunan LP3A ini.
Penyusun menyampaikan permohonan maaf apabila dalam naskah LP3A ini
terkandung materi yang kurang berkenan atau mengandung kesalahan yang tidak disengaja.

Penyusun berharap semoga LP3A ini dapat bermanfaat bagi pembaca, khususnya bagi
mahasiswa Departemen Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Diponegoro, serta bermanfaat
kepada masyarakat.

Semarang, 11 Maret 2019

Tim Penyusun

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................................................1
DAFTAR ISI................................................................................................................................ 2
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................................. 4
1.1 Latar Belakang.............................................................................................................. 4
1.2 Tujuan dan Sasaran......................................................................................................5
1.3 Manfaat......................................................................................................................... 6
1.4 Ruang Lingkup.............................................................................................................. 6
1.5 Metode Pembahasan....................................................................................................6
1.6 Sistematika Pembahasan..............................................................................................7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.....................................................................................................8
2.1 Pengertian Hotel Transit dan Cultural Shop...................................................................8
2.1.1 Pengertian Hotel Transit.........................................................................................8
2.1.2 Pengertian Cultural Shop.......................................................................................9
2.1.3 Kesimpulan........................................................................................................... 10
2.2 Tinjauan Standar Hotel................................................................................................10
2.2.1 Kriteria Mutlak......................................................................................................11
2.2.2 Kriteria Tidak Mutlak.............................................................................................13
2.2.3 Standard Kamar Hotel..........................................................................................19
2.3 Tinjauan pusat Kuliner dan Oleh-oleh..........................................................................21
2.3.1 Klasifikasi Pusat Kuliner dan Oleh-oleh................................................................21
2.3.2 Persyaratan Teknis Kuliner dan Oleh-oleh...........................................................23
2.4 Tinjauan Studi Banding...............................................................................................24
2.4.1 Studi Banding City One Hotel...............................................................................25
2.4.2 Studi Banding Galeri Kampoeng Semarang.........................................................29
BAB III DATA............................................................................................................................ 33
3.1 Tinjauan Kunjungan Wisata Jawa Tengah...................................................................33
3.2 Tinjauan Data Hotel di Jawa Tengah..........................................................................35
3.2.1 Jumlah Hotel di Jawa Tengah..............................................................................35

2
 3.2.2 Tingkat Penghunian Kamar Hotel.........................................................................36
BAB IV PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN.......................38
4.1 Pendekatan Aspek Fungsional....................................................................................38
4.2 Pendekatan Besaran Ruang........................................................................................40
4.3 Pendekatan Pemilihan Tapak......................................................................................43
4.3.1 Alternatif Tapak 1.................................................................................................44
4.3.2 Alternatif Tapak 2.................................................................................................46
4.3.3 Alternatif Tapak 3.................................................................................................48
4.4 Konsep Kinerja...........................................................................................................49
4.4.1 Konsep Sistem Pencahayaan....................................................................................49
4.4.2 Konsep pengkodisian udara......................................................................................50
4.4.3 Konsep Sistem Utilitas...............................................................................................50
4.5 Konsep Teknis................................................................................................................. 51
4.6 Konsep Arsitektural.......................................................................................................... 52
BAB IV DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................53

3
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kota Semarang sebagai salah satu kota besar di Indonesia berada di tengah pulau
Jawa. Letak kota Semarang yang strategis ini membuat para wisatawan atau pengunjung
menjadikan kota semarang sebagai salah satu kota transit untuk kemudian melanjutkan
perjalanan menuju tempat tujuan. Beberapa daerah tujuan wisata (DTW) di sekitar Semarang
seperti bandungan, ambarawa, salatiga atau Jepara menjadi tujuan wisata favorit para
wisatawan. Adapun sesuai arah pengembangan kawasan pariwisata Provinsi Jawa Tengah ole
h Bappeda Jawa Tengah, Provinsi Jawa tengah memiliki 4 destinasi pariwisata nasional, yaitu :

1. Destinasi Borobudur-Yogyakarta dan sekitarnya

2. Destinasi Semarang - Karimunjawa dan sekitarnya

3. Destinasi Solo - Sangiran dan sekitarnya

4. Destinasi Nusakambangan - Pangandaran dan sekitarnya

Gambar 1.1 Konsep Makro Pengembangan Kawasan Pariwisata Provinsi Jawa Tengah

Sumber : http://bpiw.pu.go.id/uploads/itmp/Arah_Pengembangan_

Kawasan_Pariwisata_Provinsi_Jawa_Tengah.pdf

4
 Gambar 1.2 Klaster Pengembangan Pariwisata Joglosemar

Sumber: http://bpiw.pu.go.id/uploads/itmp/Arah_Pengembangan_

Kawasan_Pariwisata_Provinsi_Jawa_Tengah.pdf

Tidak hanya letaknya yang strategis, kota Semarang juga merupakan kota yang
memiliki lokalitas yang khas, baik dari sisi budaya, sosial masyarakatnya, bahkan banyak
kuliner khas Semarang yang sayang untuk di lewatkan jika berkunjung ke Semarang.

Untuk mengakomodasi para wisataswan yang berkunjung ke daerah tujuan wisata, fasilitas
Hotel transit sebagai peristirahatan sementara menjadi pilihan wisatawan . Hotel transit
berfungsi sebagai tempat yang difungsikan untuk transit saat sedang berpergian dari suatu
tempat ke tempat lainnya.Dan untuk memperkenalkan budaya Semarang, Cultural Shop yang
merupakan tempat penjualan kerajinan, pernak-pernik dan kuliner khas Semarang dapat
menjadi wadah bagi para pengunjung untuk lebih mengenal budaya Semarang.

1.2 Tujuan dan Sasaran

Tujuan yang hendak di capai yaitu merumuskan pokok-pokok pikiran sebagai
suatu landasan konseptual perencanaan dan perancangan Hotel Transit dan Cultural
shop di Semarang sebagai suatu pelayanan penginapan yang representative dan
akomodatif dalam memenuhi kebutuhan pengunjung terhadap jasa pelayanan
penginapan. Adapun sasaran yang hendak di capai Tersusunnya usulan langkah-
langkah pokok proses (dasar) perencanaan dan perancangan Hotel Transit dan
Cultural Shop di Semarang melalui aspek-aspek panduan perancangan proses
penyusunan LP3A dan Desain Grafis yang akan dikerjakan.

5
1.3 Manfaat
a. Subyektif

Manfaat dari LP3A ini secara subyektif adalah untuk memenuhi salah
satu syarat dalam mengikuti Perancangan Arsitektur 4 di Departemen Arsitektur
Fakultas Teknik Universitas Diponegoro sebagai acuan untuk tahapan
selanjutnya, yaitu kedalam proses perumusan program dasar perencanaan dan
perancangan.

b. Obyektif

Manfaat dari LP3A ini secara obyektif adalah untuk memberi tambahan
pengetahuan dan perkembangan ilmu di bidang arsitektur mengenai sarana
pelayanan publik, khusunya yang berkaitan dengan Hotel transit dan Cultural
Shop sesuai dengan standar yang telah diterapkan tanpa meninggalkan aspek
arsitektural.

1.4 Ruang Lingkup

a. Substansial

Ruang Lingkup substansial menitik beratkan pada berbagai hal yang

berkaitan dengan perencanaan dan perancangan Hotel Transit dan Cultural
Shop di Semarang ditinjau dari disiplin ilmu arsitektur.

b. Spasial

Secara spasial, administrasi lokasi perencanaan terletak di Kota

Semarang.

1.5 Metode Pembahasan

Metode yang dilakukan dalam penyusunan LP3A ini adalah termasuk metode
deskriptif, dokumentatif, dan studi kasus, dimana penyusunan dilakukan dengan
pengumpulan data, menjelaskan, dan menjabarkan terhadap informasi terkait
perencanaan dan perancangan fasilitas umum puskesmas serta dokumentasi di
lapangan. Langkah – langkah yang diambil dalam pengumpulan data adalah

6
 a. Metode Deskriptif

Metode deskriptif dilakukan dengan mengumpulkan data yang berasal

dari studi pustaka/literatul, data dari instansi/dinas terkait, wawancara dengan
narasumber, observasi lapangan, serta browsing internet.

b. Metode Dokumentatif

Metode dokumentatif dilakukan dengan mendokumentasikan data yang

menjadi bahan penyusunan dalam penulisan LP3A dengan cara memperoleh
gambar visual dari foto – foto yang dihasilkan.

1.6 Sistematika Pembahasan

Sistematika pembahasan dan penyusunan LP3A ini adalah sebagai berikut :

BAB I PENDAHULUAN

Berisi mengenai latar belakang, tujuan dan sasaran, manfaat, ruang

lingkup, metode pembahasan, sistematika pembahasan, dan alur pikir.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Berisi mengenai literatur tentang tinjauan Hotel, Hotel Transit, Cltural

Shop, tinjauan tentang studi banding

BAB III DATA

Berisi mengenai Tinjauan Kunjungan Wisata Jawa Tengah dan Tinjauan

Data Hotel di Jawa Tengah

BAB IV PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN

PERANCANGAN

Berisi mengenai pendekatan terhadap aspek-aspek perencanaan dan

perancangan arsitektur, yaitu aspek fungsional, aspek
kontekstual,Pemilihan Tapak,aspek kinerja, aspek teknis, dan aspek
arsitektural yang hasilnya dapat dijadikan sebagai landasan program
perencanaan dan perancangan

7
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Hotel Transit dan Cultural Shop

Menjelaskan tentang pengertian Hotel transit dan Cultural Shop yang

disimpulkan melalui uraian tentang pengertian hotel transit dan pengertian Cultural shop.

2.1.1 Pengertian Hotel Transit

Pada Peraturan menteri pariwisata dan ekonomi kreatif republik indonesia nomor
PM.53/HM.001/MPEK/2013 tentang standar usaha hotel Produk Usaha Hotel adalah fas
ilitas akomodasi berupa kamar-kamar yang dapat dilengkapi dengan jasa pelayanan ma
kan dan minum, dan/atau fasilitas lainnya.

Hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediak
an makanan, minuman, dan fasilitas kamar untuk tidur kepada orang orang yang sedang
melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah wajar sesuai dengan pela
yanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus (perjanjian membeli barang yang d
isertai dengan perundingan perundingan sebelumnya (sulatiyono dalam Miftahussalam
2014) .Sedangkan Menurut Lawson (1995) di beberapa negara ,hotel didefinisikan
sebagai perusahaan publik yang menawarkan pendatang dan pengunjung sementara,
terhadap pembayaran berupa dua layanan dasar yaitu akomodasi dan makanan.

Pengertian transit dalam Kamus besar Bahasa Indonesia dijelaskan bahwa

transit berarti tempat singgah. Dari uraian tentang hotel dan transit tersebut dapat
disimpulkan bahwa Hotel transit merupakan hotel yang memberikan fasilitas dan
akomodasi untuk tempat singgah sementara bagi para pengunjungnya. Sedangkan Men
urut Miftahussalam (2014) Hotel transit adalah Hotel yang difungsikan untuk transit saat
sedang berpergian dari satu tempat ketempat lainnya. Biasanya hotel transit berada dek
at dengan tempat transportasi seperti stasiun, terminal, airport dan di jalur daerah tujuan
wisata. Para konsumen biasanya melakukan istirahat paling lama 24 jam. .Sekedar me
mulihkan tenaga, mandi, dan beristirahat sejenak dari penatnya pemikiran. Hotel transit
merupakan wadah yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi dan fasilitas lainny
a bagi mereka yang mengadakan perjalanan dalam waktu relative singkat.

2.1.2 Pengertian Cultural Shop

8
 Dalam kamus besar Bahasa Indonesia, Cultural memiliki arti kebudayaan atau b
erhubungan dengan adat istiadat dan kebudayaan. Kebudayaan sebagai Keseluruhan
dari hasil budi dan karya”. Dengan kata lain “Kebudayaan adalah keseluruhan dari apa
yang pernah dihasilkan oleh manusia karena pemikiran dan karyanya”. Jadi
Kebudayaan merupakan produk dari Budaya. (Koentjaraningrat 1980 dalam Aditya
2014).

Menurut Aditya (2014) Ditinjau dari dimensi Wujudnya, maka Kebudayaan

mempunyai 3 wujud, yaitu:

1. Wujud Sistem Budaya Sifatnya Abstrak, Tidak bisa dilihat. Berupa kompleks
gagasan, ide-ide, konsep, nilai-nilai, norma-norma, peraturan dan sebagainya
2. Wujud Sistem Sosial Bersifat Konkret, dapat diamati atau diobservasi. Berupa
aktivitas manusia yang saling berinteraksi
3. Wujud Kebudayaan Fisik Aktivitas manusia yang saling berinteraksi tidak lepas dari
berbagai penggunaan peralatan sebagai hasil karya manusia untuk mencapai
tujuannya. Hasil karya manusia tersebut pada akhirnya menghasilkan sebuah benda
dalam bentuk yang konkret sehingga disebut Kebudayaan Fisik

Shop merupakan Bahasa inggris yang memiliki arti toko dalam Bahasa
indonesia. Menurut kamus besar Bahasa Indonesia toko merupakan kedai berupa
bangunan permanen tempat menjual barang-barang (makanan kecil dan sebagainya).
Toko adalah tempat dimana konsumen melakukan pembelian yang terencana maupun
yang tidak terencana (Tirmizi et al, 2009). Toko ini menjual puluhan bahkan ratusan
jenis barang setiap hari, dan konsumen membeli barang tersebut dengan sebagian dari
pendapatan mereka. Konsumen bergantung kepada pendapatan dan waktu yang
mereka keluarkan dalam melakukan pembelian. Hal ini membuat konsumen akan
melakukan pembelian terencana, apabila konsumen melakukan pembelian secara tidak
terencana maka dapat dikategorikan sebagai pembelian impusif.
Kotler dalam Endang mengklasifikasikan toko berdasarkan lini produk yang mereka
jual, yaitu:

a. Toko khusus

9
 Merupakan toko yang menjual satu macam barang atau lini produk
Contoh pengecer khusus adalah toko alat-alat olah raga, toko pakaian,
toko meubel, toko bunga, dan toko buku. Biasanya volumenya tidak terlalu
besar, milik pribadi, dan badan hukumnya berbentuk usaha perorangan,
firma atau CV.

b. . Toko serba ada

yaitu toko yang menjual berbagai macam lini produk. Biasanya toko
seperti ini mempunyai volume usaha yang besar, kondisi keuangannya
lebih kuat, dan bahan hukumnya berbentuk perseroan terbatas atau
paling tidak berbentuk CV

c. Toko Swalayan
yaitu toko yang merupakan operasi relatif besar, berbiaya rendah, margin
rendah, volume tinggi, swalayan, yang dirancang untuk melayani semua
kebutuhan konsumen seperti makanan, cucian, dan produk-produk
perawatan rumah tangga.

Dari uraian mengenai pengertian Cultural dan Shop dapat disimpulkan bahwa Cultural
Shop merupakan Toko khusus yang menjual barang-barang tentang kebudayaan setempat
seperti kerajinan, asesoris dan kuliner.

2.1.3 Kesimpulan

Dari pengertian tentang Hotel transit dan pengertian Cultural shop dapat disimpulkan
bahwa Hotel Transit dan Cultural Shop adalah Hotel yang difungsikan untuk tempat transit
wisatawan untuk beristirahat dengan durasi kurang dari 24 jam dan didukung dengan fasilitas
perbelanjaan berupa toko yang menjual oleh-oleh berupa barang-barang dan kuliner khas
kebudayaan setempat.

2.2 Tinjauan Standar Hotel

10
 Pada Peraturan menteri pariwisata dan ekonomi kreatif republik indonesia nomor PM.53
/HM.001/MPEK/2013 tentang standar usaha hotel bahwa setiap usaha Hotel baik Hotel Bintang
dan Non Bintang wajib memiliki sertifikat dan persyaratan standar Hotel.

Hotel bintang yang dimaksud memiliki penggolongan kelas hotel terdiri atas:

a. hotel bintang Satu

b. hotel bintang dua

c. hotel bintang tiga

d. hotel bintang empat

e. hotel bintang lima

Hotel Nonbintang sebagaimana dimaksud termasuk tidak memiliki penggolongan kelas hotel da
n dapat disebut sebagai hotel melati.

Dalam penilaian standar usaha Hotel mencakup persyaratan dasar, kriteria mutlak dan kriteria ti
dak mutlak. Kriteria mutlak mencakup kirteria mutlak Hotel berbintang dan Kriteria mutlak Non b
intang. Dan kriteria tidak mutlak mencakup kriteria tidak mutlak Hotel berbintang dan Kriteria tid
ak mutlak non bintang.

2.2.1 Kriteria Mutlak

Adapun kriteria mutlak standar Hotel berbintang adalah sebagai berikut:

Tabel 2.1 Kriteria Mutlak Hotel berbintang

No Aspek No Unsur No Sub unsur

1. PRODUK 1 Bangunan 1 Tersedia suatu bangunan hotel
2 Penanda Arah 2 Tersedia papan nama hotel
3 Parkir 3 Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
4 Lobby 4 Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara
danpencahayaan
5 Toilet Umum 5 Tersedia toilet umum
6 Front Office 6 Tersedia Gerai atau meja kursi
7 Fasilitas Makan 7 Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
dan Minum udara dan pencahayaan
8 Kamar Tidur 8 Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya,
Tamu termasuk kamar mandi

11
 9 Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
9 Dapur /Pantry 10 Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata letak
sesuai dengan kebutuhan
10 Kantor 11 Tersedia Ruang Pimpinan Hotel
12 Tersedia Ruang Karyawan
11 Utilitas 13 Tersedia Instalasi Air Bersih
12 Pengelolaan 14 Tempat penampungan sampah sementar
15 Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
limbah
2 PELAYAN- 13 Kantor Depan 16 Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran,
AN penerimaan dan pembayara
14 Tata Graha 17 Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik
dan fasilitas karyawan
15 Area Makan dan 18 Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman
Minum
16 Keamanan 19 Tersedia pelayanan keamanan
17 Kesehatan 20 Tersedia pelayanan kesehatan
3 PENGELO- 18 OrganisasI 21 Hotel memiliki struktur oganisasi
22 Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB
LAAN
19 Manajemen 23 Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
24 Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
20 Sumber Daya 25 Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan
Manusia
Jumlah Subunsur Aspek Produk 15
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan 5
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan 5
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR 25
Sumber : Sumber: http://www.kemenpar.go.id

2.2.2 Kriteria Tidak Mutlak

Adapun kriteria tidak mutlak standar Hotel Bintang 3 adalah sebagai berikut:

1. Bangunan
 Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat

2. Penanda arah
 Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat

 Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional

sign) yang jelas dan mudah terlihat

12
  Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman(evacuation sign),
jelas dan mudah terlihat

3. Taman
 Taman didalam atau diluar bangunan hotel

 Tanaman di dalam bangunan hotel

4. Parkir
 Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya

 Area menurunkan tamu (drop off )

5. Lobby
 Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik

 Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *

 Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)

6. Front Office
 Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi

 Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan

 Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)

 Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga

 Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu

7. Lift
 Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)

 Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai

dasar)

8. Toilet umum
 Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas

13
  Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)

 Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper

 Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin

 Tersedia Tempat Sampah

 Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik

 Alat pengering tangan

9. Koridor
 Tersedia koridor

 Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu

darurat

 Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik

 Tersedia Alat Pemadam Kebakaran

10. Fasilitas makan

 Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik

 Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya

 Tersedia Menu

11. Room service

 Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar

 Tersedia menu room service

 Tersedia peralatan dan perlengkapannya

12. Kamar tidur tamu

 Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi

 Tersedia kamar Suite

 Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman

14
  Jendela dilengkapi dengan alat pengaman

 Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik

 Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)

 Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya

 Tersedia meja dan kursi kerja

 Tersedia meja dan kursi duduk

 Tersedia tempat sampah

 Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri

 Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium)

 Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan

 Tanda dilarang mengganggu (don'tdisturb) dan permintaan pembersihan

kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik

 Rak Koper (luggage rack)

 Tempat penyimpanan pakaian

 Tersedia Night Table/Bed Side Table

 Tersedia lampu baca

 Cermin panjang (Full Length Mirror)

 Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal

13. Kamar mandi tamu

 Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin

 Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet,

shower

 Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan

 Tersedia Saluran pembuangan air

 Tersedia air panas dan air dingin

15
  Tersedia tempat sampah

 Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)

 Tersedia handuk mandi

 Gelas sikat gigi

14. Sarana olahraga

 Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran

15. Ruang Rapat

 Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual

16. Dapur
 Tersedia dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan

 Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah pemeliharaannya

 Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap)

 Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease

filter)

 Tersedia system sirkulasi udara dan sistem pencahayaan

 Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur

 Tersedia perlengkapan P3K

 Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan
kering

 Tersedia alat pemadam kebakaran

17. Area penerimaan

 Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja.

 Tersedia Area Penerimaan Barang

16
  Alat timbangan yang telah ditera

 Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual

 Tersedia dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan

18. Daerah Penyimpanan

 Tersedia Gudang Umum

 Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman

 Area untuk Peralatan dan Perlengkapan

 Gudang Engineering

 Area penyimpanan barang bekas

 Tempat penyimpanan bahan baker

19. Area Tata Graha

 Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest suplies danamenities

 Ruang linen dan seragam (uniform)

 Room boy station

 Janitor

20. Ruang Karyawan

 Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

 Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan

 locker laki-laki dan wanita terpisah

 Tersedia ruang makan karyawan

 Tersedia tempat Ibadah

 Tersedia tempat sampah

 Kaca rias dan wastafel

17
  Ruang Pelatihan

 Tersedia Ruang Pengelola Hotel

 Ruang Security dan instalasi CCTV

 Tersedia Instalasi Air Bersih

 Tersedia Genset

 Tersedia Instalasi jaringan komunikasi

 Instalasi Air Panas

 Tempat penampungan sampah

 Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)

 Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan yang dilengkapi

peralatan

2.2.3 Standard Kamar Hotel

Menurut Neufert (1987) terjemahan Sunarto Tjahyadi (tahun 2002) dalam Data Arsitek,
susunan kamar hotel terdiri dari kamar tidur, kamar mandi dan koridor. Tempat tidur ukuran
biasa adalah 100/200 cm , ukuran queen 165/200 cm , ukuran king 200/200 cm. Jarak antara
dinding dengan tempat tidur berjarak 50 cm, sedangkan jarak antara tempat tidur satu dengan
yang linnya berjarak 80 cm. Adapun susunan kamar hotel seperti berikut

Gambar 2.1 Layout Kamar Hotel

18
 Sumber : Data Arsitek

Gambar 2.2 Layout Tempat Tidur di Kamar Hotel

Sumber : Data Arsitek

Ukuran kamar hotel dibedakan menjadi kamar hotel ukuran kecil dengan lebar
ruangan 3 meter, kamar hotel ukuran double 3,8 meter, kamar ukuran standard dengan
lebar 4,1 meter dan kamar hotel yang mewah dengan lebar 4,5 meter .

Gambar 2.3 Ukuran Kamar Hotel Kecil dan Double

Sumber : Data Arsitek

19
 Gambar 2.4 Ukuran Kamar Hotel Standard dan Mewah

Sumber : Data Arsitek

2.3 Tinjauan pusat Kuliner dan Oleh-oleh

Meninjau tentang klasifikasi dan persyaratan teknis kuliner dan oleh-oleh.

2.3.1 Klasifikasi Pusat Kuliner dan Oleh-oleh

Menurut Kusumawardani (2016) makanan diklasifikasikan menurut

penyajiaannya antara lain saji di tempat dan saji tidak di tempat, sedangkan menurut
daya tahan dibedakan menjadi kurang dari sehari dan lebih dari sehari. Menurut cara
penyajiaannya, klasifikasi makanan dibedakan menjadi penyajian formal dan non formal
yaitu sambil menikmati pertunjukan seni dan keindahan alam. Pada awalnya makanan
hanya menjadi salah satu pelengkap kegiatan wisata. namun kemudian berkembang
menjadai salah satu bentuk wisata khusus yang disebut dengan istilah wisata makanan
atau food tourism. Salah satu bentuk food tourism adalah wisata kuliner.

Pada awalnya makanan hanya menjadi salah satu pelengkap kegiatan wisata.
namun kemudian berkembang menjadai salah satu bentuk wisata khusus yang disebut
dengan istilah wisata makanan atau food tourism. Salah satu bentuk food tourism
adalah wisata kuliner. Wisata kuliner memiliki magnet yang kuat yang dapat menarik
wisatawan untuk berkunjung, yaitu keragaman aktivitas kuliner, makanan khas, lokasi
yang nyaman dan bersih, desain ruangan (venue) yang unik dan menarik, pelayanan
yang baik Pasar yang Competitive, harga dan proporsi nilai, peluang bersosialisasi,
interaksi budaya dengan kuliner, suasana kekeluargaan, lingkungan yang menarik,
produk tradisional, nasional & Internasional. Pendukung daya tarik dalam berwisata
kuliner adalah adanya fasilitas oleh-oleh khas daerah berupa makan dan souvenir. Dari

20
arti harfiahnya, oleh-oleh merupakan barang yang diberikan seseorang dari bepergian,
bertujuan untuk dikenang.

Klasifikasi oleh-oleh menurut daya tahan dibedakan menjadi barang tahan lama,
contohnya produk kerajinan tangan dan bahan tidak tahan lama, contohnya makanan,
minuman kaleng. Klasifikasi oleh-oleh produk makanan dibagi menjadi produk roti dan
kue, produk kerupuk dan sejenisnya, produk makanan dan masakan olahan, produk
makanan ringan.

Sedangkan produk souvenir menurut fungsinya dibedakan sebagai peralatan

yang dapat digunakan sebagai pendukung kegiatan dan hiasan yang dimanfaatkan
sebagai pajangan. Sedangkan menurut kemudahan perpindahannya yaitu non movable,
souvenir yang dimensinya tidak mudah dipindahkan contohnya mebel, dan movable,
souvenir yang relatif ringan dan dapat dibawa kemanamana contohnya perhiasan.

Beberapa contoh kategori perdagangan kerajinan tangan adalah sebagai berikut:

1. Barang dari porselen

2. Barang dari keramik

3. Patung dan ornamen lainnya

4. Barang dari kaca, lainnya

5. Kotak kayu, ukiran dan olahannya

2.3.2 Persyaratan Teknis Kuliner dan Oleh-oleh

a. Tipe Dasar Pelayanan Makanan :

Menurut Kusumawardani (2016) terdapat 4 dasar tipe pelayanan makan , yaitu :

1. Table Service

Tipe A : Memberikan daftar menu, mengantar, menyajikan makanan,

pengunjung hanya duduk dan menunggu.

Tipe B : Tamu mendatangi dan memesan , menunggu pesanan dan

pelayan mengantar.

21
 2. Counter Service

Terdapat pembatas dua ruangan antara dapur dan restoran.

3. Self Service

Menu yang disajikan lengkap dengan letak tertata dan disajikan di meja
khusus. Pembeli dapat mengambil sesuka hati.

4. Carry Out Service

Pembeli membawa pergi makanan ke tempat lain.

b. Tata Layout Display Ruang Retail

Komponen interior yang paling sering digunakan sebagai wadah

penyimpanan adalah rak. Berikut ukuran standard tempat penjualan barang
yang umum :

Gambar 2.5 Ukuran Tempat Penjualan Barang

Sumber : Data Arsitek

Pada display makanan jarak yang diperhatikan adalah kegiatan pembeli

yang berkaitan dengan gerakan mengambil barang dari tempat display. Berikut
ukuran jarak yang diperlukan pada sebuah unit tempat display yang berada di
tengah :

22
 Gambar 2.6 Ukuran Meja Penjualan dan Rak

Sumber : Data Arsitek

2.4 Tinjauan Studi Banding

Studi Banding dilakukan untuk mengamati dan mengevaluasi bangunan yang serupa
untuk menjadi pembelajaran perencanaan dan perancangan Hotel Transit dan Cultural Shop

2.4.1 Studi Banding City One Hotel

23
 Gambar 2.7 City Hotel Semarang

Sumber: Google.com

City One Express Semarang, terletak di jalan Lamper Tengah Raya Nomor 9,
Semarang, kodepos 50248. Area nyaman di distrik bisnis Kota Semarang dan hanya 15
menit ditempuh dari airport kota Semarang, 13 menit dari stasiun besar kota Semarang,
dan 10 menit dari pusat keramaian kota Semarang. Dapat dijangkau dengan semua
jenis kendaraan transportasi darat, baik berukuran kecil hingga berukuran besar dan
dilalui oleh fasilitas kendaraan umum. Hal tersebut menyebabkan City Hotel Semarang
menjadi sebuah hotel bernuansa modern yang berada di wilayah yang tidak jauh dari
keramaian, tetapi memiliki kenyamanan dan ketenangan area tinggal yang tidak dimiliki
oleh hotel lain di pusat kota. Hotel ini memiliki 26 kamar dengan fasilitias setara bintang
3 dan memiliki desain interior serta nuansa kenyamanan kamar hotel yang modern.
Dimana setiap kamar dilengkapi dengan tempat tidur spring bed bertaraf internasional
dan perangkat tidur buatan King Koil yang menjamin kualitas tidur secara sempurna.
Kamar mandi bertipe shower dengan fasilitas air panas dan dingin dan masing – masing
kamar dilengkapi pendingin udara tipe split berkapasitas sesuai volume ruangan.
Sedangkan fasilitas lain nya seperti ; TV LED, jaringan telephone pribadi, Siaran TV
Internasional (satellite tv digital), jaringan wifi gratis (hot spot) di seluruh area hotel, serta
areal parkir mobil yang ekstra luas. Dengan adanya semua fasilitas tersebut diatas,
maka dengan ini dapat kami sampaikan bahwa City One Hotel Semarang akan menjadi
fasilitas akomodasi yang memiliki tingkat pelayanan yang tinggi untuk saat ini dan di
masa yang akan datang.
A. Eksterior

24
 Gambar 2.8 Tampak depan City One Hotel Semarang

Sumber: Survey

Secara tampilan dari luar Eksterior City One hotel Semarang bergaya
minimalis modern dengan signed City One Hoteldi bagian atas. Terlihat pada
fasad bangunan bagian bawah mayoritas menggunakan material kaca sehingga
interior resepsionis terlihat dari luar. Sedangkan fasad dibagian lantai 2
menggunakan material dinding beton warna putih karena bagian atas sudah
termasuk bagian private.

Untuk kebutuhan parkir pengunjung, City One Hotel menyediakan parkir

yang terletak di bagian depan bangunan. Parkir diakomodasikan untuk
kendaraan motor dan mobil .

B. Interior

Secara umum interior City One Hotel didominasi dengan warna putih, Biru dan
oren. Warna tersebut menyesuaikan dengan logo City One Hotel. Penerangan pada
Lobby menggunakan cahasa alami karena terdapat bukaan yang cukup lebar berupa
dinding kaca. Terdapat 22 kamar dengan 3 balkon di bagian depannya dengan type 8
deluxe double, 2 deluxe twin,2 expres twin, 9 ekspress single.

Sirkulasi pada Interior City One Hotel berupa koridor diantara kamar-kamar hotel
dan sirkulasi vertikal berupa tangga.

25
Gambar 2.9 Denah City One Hotel Semarang

Sumber: survey

26
 Gambar 2.10 Interior City One Hotel Semarang

Sumber: Survey dan Tripadvisor.com

C. Analisa Survey
Berdasarkan data yang ada, dapat disimpulkan kekurangan dan kelebihan City One Hotel seba
gai berikut:

a. Kekurangan

1. Letaknya jauh dari pusat kota dan tempat wisata di Semarang.

2. Letak bangunan jauh dari stasiun , terminal dan bandara yang ada di Kota
Semarang

3. Hanya terdapat satu tangga sebagai sebagai sirkulasi vertical bangunan

sehingga dapat beresiko apabila terdapat keadaan darurat di lantai 2.

4. Tidak adanya lift atau ramp untuk penyandang disabilitas yang ingin naik ke
lantai 2

5. Beberapa dinding kamar hotel yang menggunakan material tipis berupa gypsum.
Sehingga menggangu privasi pengunjung yang menggunakan kamar.

b. Kelebihan

1. Tempat parkir yang cukup luas menunjang kebutuhan parkir para pengunjung
khususnya mobil dan bus.

2. Tidak adanya Bar pada hotel membuat pengunjung lebih fokus untuk beristirahat

2.4.2 Studi Banding Galeri Kampoeng Semarang

27
 Gambar 2.11 Galeri Kampoeng Semarang

Sumber: Kampoengsemarang.com

Galeri Kampoeng Semarang terletak di jalan Jl. Kaligawe Raya KM.1 No.96,

Tambakrejo, Gayamsari, Kota Semarang, Jawa Tengah 50161, merupakan pusat belanja oleh-
oleh lengkap untuk mengangkat produk para perajin Kota Semarang, karena sebelumnya
banyak kerajinan asli Semarang yang belum dikenal atau bahkan mulai dilupakan orang. Di sini
tersedia berbagai macam produk kerajinan tangan asli Semarang, dari berbagai perajin.
Dengan mengusung one stop leisure, pengunjung bisa belanja memilih aneka oleh oleh,
handycraft serta kuliner khas semarang.

Gambar 2.12 Eksterior Galeri Kampoeng Semarang

Sumber: semarangplus.com

28
 Gambar 2.13 Interior Galeri Kampoeng Semarang

Sumber: Survey

A. Eksterior
Secara tampilan dari luar galleri kampoeng semarang memiliki tampilan modern
namun tetap memadukan unsur tradisionalnya.Hal tersebut kelihatan dari bentuknya
yang kotak dengan elemen kaca di bagian bawah namun dipadukan menggunakan
material kisi kayu dibagian atas. Dengan signed Kampoeng Semarang di bagian
atas. Terlihat pada fasad bangunan bagian bawah mayoritas menggunakan material
kaca sehingga dari luar customer dapat melihat produk yang dijual didalamnya.
Untuk kebutuhan parkir pengunjung, Galeri Kampoeng Semarang menyediakan
parkir yang terletak di bagian depan bangunan. Parkir diakomodasikan untuk
kendaraan motor dan mobil .
B. Interior
Secara umum Interior Galeri Kampoeng Semarang kelihatan tradisional. Dominasi
material alami seperti kayu dan bamboo menjadi konsep bangunan ini. Produk-
produk yang di jual juga di pajang dengan konsep yang berbeda-beda seperti di
letakkan di rak, diatas meja display, didalam keranjang ataupun menggantung diatas
anyaman bambu

29
 Gambar 2.14 Interior Galeri Kampoeng Semarang

Sumber: survey

C.Analisa Studi Banding

a. Kekurangan

1. Penyusunan produk-produk yang dijual tidak dipajang di tempat sesuai jenis

produk yang dijual.

2. Letaknya yang berada dipinggir kota semarang dan cukup jauh dari bandara ,
stasiun dan terminal membuat wisatawan kesulitan mencapai tempat tersebut.

b. Kelebihan

1. Meskipun menggunakan bahan-bahan tradisional furniture dan ornament interior

bangunan tetap merikan kesan menarik oleh pengunjung

2. Lebar sirkulasi antar display berjarak sekitar 120 cm sehingga pengunjung yang
berjalan merasa nyaman apabila berselisih jalan dengan orang lain

3. Parkiran yang cukup luas menunjang kebutuhan parkir para pengunjung

30
4. Bangunan mudah dikenali bahwa tempat tersebut adalah pusat oleh-oleh karena
dari luar kustomer dapat melihat produk yang dijual

31
 BAB III

DATA

3.1 Tinjauan Kunjungan Wisata Jawa Tengah

Menurut Dinas Kepemudaan, Olahraga dan Pariwisata Provinsi Jawa Tengah. Jawa Tengah
memiliki daya tarik wisata sebanyak 615dengan rincian209 Alam, 127 Budaya, 173 Buatan, 32
Minat khusus dan 74 DTW lain-lain (event). Jumlah wisatawan yang berkunjung di Jawa
Tengah dihitung berdasarkan wisatawan yang berkunjung ke DTW. Jumlah wisatawan tahun
2017 sebanyak 40.899.577 orang wisatawan dengan rincian 781.107 orang wisatawan
mancanegara dan 40.118.470orang wisatawan nusantara. Urutan 5 (lima) besar
kabupaten/kota yang banyak dikunjungi wisatawan mancanegara adalah Kabupaten Magelang
(315.459 orang),Kabupaten Klaten (228.457), Kota Semarang (99.282), Kabupaten
Karanganyar (50.594), Surakarta (28.322), sedangkan 5 (lima) besar kabupaten/kota yang
banyak dikunjungi wisatawan nusantara adalah Kota Semarang (4.198.584 orang), Kota
Surakarta (3.843.353), Kabupaten Magelang (3.565.856).

Adapun jumlah daya tarik wisata di Jawa Tengah khususnya Semarang dan sekitarnya
(Radius 100 Km) pada tahun 2017 adalah sebagai berikut :

Tabel 3.1 Jumlah Daya Tarik Wisata di Sekitar Semarang (Radius 100 Km)

Jumlah
Daya Tarik Wisata Jumlah Wisatawan
No. Kabupaten/Kota DTW

Alam Budaya Buatan Khusus Lain-lain Nusantara Mancanegara

1 Kota Semarang 6 6 20 9 - 41 4.198.584 99.282

2 Kab. Semarang 5 11 10 - 14 40 2.699.328 9.130

3 Jepara 16 11 3 - 2 32 2.132.073 26.127

4 Salatiga 1 1 4 - - 6 131.439 -

5 Kendal 6 - 9 - - 15 135.825 -

6 Demak 17 3 3 - - 23 1.569.917 771

7 Temanggung 2 2 2 - - 6 455.328 85

8 Kudus 5 18 6 - - 29 660.253 -

32
 9 Pati 7 4 3 - 9 23 1.357.237 17

10 Kab. Magelang 10 7 4 - 2 23 3.565.856 315.459

11 Kota Magelang 1 6 1 1 1 10 1.528.110 5.027

18.433.95
Jumlah : 76 69 65 10 28 248 455.898
0

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

Adapun pergerakan jumlah Daya Tarik Wisata, jumlah wisatawan mancanegara dan wisatawan
nusantara terus mengalami peningkatan. Data mengenai peningkatan Daya Tarik Wisata ,
Jumlah Wisatawan Nusantara dan Mancanegara dapat dilihat pada grafik dibawah ini :

Grafik 3.1 Daya Tarik Wisata

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

Grafik 3.2 Jumlah wisatawan Mancanegara

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

33
 Grafik 3.3 Jumlah wisatawan Nusantara

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

3.2 Tinjauan Data Hotel di Jawa Tengah

Meninjau pergerakan perkembangan Hotel di Jawa Tengah.

3.2.1 Jumlah Hotel di Jawa Tengah

Menurut Dinas Kepemudaan, Olahraga dan Pariwisata Provinsi Jawa Tengah Jumlah
hotel bintang di Jawa tengah sebanyak 291 hotel, dengan jumlah kamar sebanyak
23.718kamar. Tingkat Penghunian Kamar Hotel bintang rata-rata sebesar 42,45 %
Rata-rata lama menginap tamu mancanegara di hotel bintang sebesar 2,68 hari dan
tamu domestik sebesar 1,46 malam.

Pergerakan jumlah Hotel Bintang dan Non Bintang di Jawa Tengah mengalami
peningkatan . Data mengenai jumlah hotel bintang dan non bintang dapat dilihat pada
grafik dibawah ini :

Grafik 3.4 Jumlah Hotel Bintang

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

34
 Grafik 3.5 Jumlah Hotel Non Bintang

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

3.2.2 Tingkat Penghunian Kamar Hotel

Rata-rata lama menginap tamu mancanegara di hotel bintang sebesar 2,68 hari
dan tamu domestik sebesar 1,46 malam. Rata-rata Lama Menginap total di hotel
bintang sejumlah 1,49 malam . Rata-rata lama menginap di hotel dan tingkat
penghunian hotel dapat dilihat pada grafik dibawah ini :

Grafik 3.6 Rata-rata lama menginapHotel Bintang

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

Grafik 3.7 Tingkat penghunian kamar hotel berbintang

Sumber : http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik

35
 BAB IV

PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN

4.1 Pendekatan Aspek Fungsional

Uraian khusus pelaku kegiatan yaitu didasarkan pada para pelaku kegiatan didalam Hot
e transit dan Cultural Shop.

Pelaku Aktivitas Kebutuhan Ruang Sifat

Memarkirkan kendaraan (mobil & Parkiran Publik
motor)
Menunggu / menerima tamu Lobby Publik
Memesan kamar hotel atau Front Office Publik
fasilitas lainnya dan pusat
informasi tamu. Melakukan
pemesanan fasilitas ruang
meeting. Melakukan penitipan
barang Membayar administrasi
Menerima tamu, menunggu, atau Lounge Publik
tempat berkumpul
Memenuhi kebutuhan komersil ATM Center Publik
ATM gallery
Makan dan minum dengan Restaurant Publik
fasilitas lengkap
Buang air kecil dan buang air Toilet Umum Publik
besar
Sarana ibadah Mushallah Publik
Melakukan aktifitas menginap Standart Room Private
diantaranya tidur dan mandi. Deluxe Room
Suite Room
Manager Kegiatan pimpinan dan R. General Manager Private
kesekretariatan
Asisten Kegiatan kesekretariatan R. Manager F&B Private
Manager R. Manager Sales
R. Pemasaran
Karyawan Mengurus adminitrasi, keuangan, R. Staff Administratif Private
pemasaran, pendataan barang

36
 masuk dan keluar dan
pengelolaan lainnya
Melakukan koordinasi / briefing Meeting Room Private
pada tim / keseluruhan karyawan
Peralihan sebelum memulai R. Seragam & Loker Servis
bekerja, yaitu berganti baju
seragam, penyimpanan barang
karyawan, dan lainnya
Mengontrol kegiatan hotel R. Control Servis
dilengkapi dengan CCTV,
soundcentral, PABX
Mengurus administrasi yang Gudang Peralatan Makan Servis
berkaitan dengan makanan dan Gudang Bahan
minuman.
Menyimpan barang karyawan dan R. Isitrahat Servis
beristirahat
Mempersiapkan makanan dan Dapur Utama Servis
minuman
Sarana penunjang hotel meliputi R. Pompa Servis
PABX, genset room, ruang panel, R. Chiller
ruang pompa air dan ruang R. Genset
sampah
Chef Memasak dan menyiapkan Dapur Utama Servis
pesanan pelanggan
Manager Kegiatan pimpinan dan R. Manager Cultural Shop Private
Cultural kesekretariatan
Shp
Karyawan Melayani Pembeli Retail Penjualan Publik
Melayani Pembayaran Kasir Publik
Cultural
beristirahat Ruang Karyawan Servis
Shop Penyimpanan Barang Gudang Servis

Tabel 4.1 Pelaku Kegiatan

4.2 Pendekatan Besaran Ruang

Sumber Standart Besaran Ruang yang Digunakan

37
 a. Surat Keputusan Dinas Pariwisata NO.14/U/II/1988 , Tentang Pelaksanaan
Ketentuan Usaha dan Pengelolahan Hotel (P)

b. Time Saver Standarts for Building Types (TS)

c. Data Arsitek, Ernest Neufert (DA)

d. Hotel Planning and Design (HPD)

e. LP3A City Hotel Bintang 3 di Pekalongan , Riscky Oktavianto , UNDIP (L)

Dalam perencanaan untuk menentukan besaran ruang guna mewadahi setiap kegiatannya
maka perhitungan luasannya sebagai berikut :

Tabel 4.1 Program Besaran Ruang

No Nama Ruang Kapasitas Jumlah Ruang Standart Luas Sumber

Publik Hotel

1 Lobby & Lounge 50 orang 1 1,2 m2 60 m2 HRP

2 Front Office 5 orang 1 0,65 m2 3,25 m2 HRP

3 Bussines Center 20 orang 1 1,5 m2 30 m2 DA

4 ATM Center 4 unit 1 1,5 m2 6 m2 DA

5 Musholla 20 orang 1 1 m2 20 m2 Survey

6 Toilet Umum Pria 6 orang 6 3,2 m2 19,2 m2 DA

7 Urinoir 3 unit 1 0,8 m2 2,4 m2 Survey

8 Toilet Umum Wanita 8 orang 8 3,2 m2 25,6 m2 DA

Ruang Menginap

9 Express Single 1 orang 18 7,5 m2 135 m2 Survey

10 Express Twin 2 orang 4 10,5 m2 42 m2 Survey

11 Deluxe Double 2 orang 16 12 m2 192 m2 Survey

12 Deluxe Twin 2 orang 6 12 m2 72 m2 Survey

Restoran

38
13 R. Makan 80 orang 1 1,9 m2 152 m2 DA

14 Dapur 1 unit 1 76 m2 76 m2 L

15 Counter 1 unit 1 20 m2 20 m2 L

Kantor

16 R. General Manager 1 unit 1 15 m2 15 m2 P

17 R. Manager F&B 1 unit 1 12 m2 12 m2 P

18 R. Manager Sales 1 unit 1 12 m2 12 m2 P

19 R. Pemasaran 1 unit 1 12 m2 12 m2 P

20 R. Staff Administrasi 10 unit 10 5 m2 50 m2 P

21 Meeting Room 20 orang 1 2 m2 40 m2 P

22 Toilet Pria 3 orang 3 3,2 m2 9,6 m2 DA

23 Urinoir 2 unit 1 0,8 m2 1,6 m2 Survey

24 Toilet Wanita 5 orang 5 3,2 m2 16 m2 DA

House Keeping

R. Manager House
25 1 unit 1 7,5 m2 7,5 m2 L
Keeping

R. Loundry & Dry

26 1 unit 1 60 m2 60 m2 P
Cleaning

27 R. Pelayan 1 unit 1 16 m2 16 m2 L

Fasilitas Karyawan

28 R. Isitrahat 1 unit 1 120 m2 120 m2 P

29 R. Seragam & Loker 1 unit 1 120 m2 120 m2 P

30 Pantry 1 unit 1 25 m2 25 m2 DA

31 R. Makan Karyawan 1 unit 1 90 m2 90 m2 HP

32 Toilet 6 Orang 6 3,2 m2 19,2 m2 DA

Ruang ME

39
33 R. Pompa 1 unit 1 25 m2 25 m2 DA

34 R. Chiller 1 unit 1 40 m2 40 m2 HP

35 R. Genset 1 unit 1 64 m2 64 m2 TS

36 R. Travo 1 unit 1 64 m2 64 m2 TS

37 R. Boiler 1 unit 1 24 m2 24 m2 L

Persiapan Makanan

38 Dapur Utama 40 kamar 1 0,9 m2 36 m2 P

39 Gudang Peralatan Makan 40 kamar 1 0,3 m2 12 m2 P

40 Gudang Bahan 40 kamar 1 0,3 m2 12 m2 P

Tempat Parkir

41 Tempat Parkir Mobil 30 Mobil 1 12,5 m2 625 m2 DA

42 Tempat Parkir Motor 20 Motor 1 1,8 m2 54 m2 DA

43 Tempat Parkir Bus 5 Bus 1 25,25 m2 126,25 m2 DA

Culture Shop

44 R. Manager Toko 1 orang 1 4,92 m2 4,92 m2 L

45 R. Karyawan 5 orang 1 4,92 m2 24,6 m2 L

46 Kasir 3 orang 1 4,92 m2 14,76 m2 L

47 Gudang 1 orang 1 12,3 m2 12,3 m2 L

48 Retail Penjualan 50 orang 1 2,5 m2 125 m2 L

Jumlah 2.680,18 m2

Dibulatkan 2.680 m2

Luas Ruangan : 2.680,18 m2

Dibulatkan : 2.680 m2

Sirkulasi 20% : 536 m2

Luas Total : 3.216 m2

40
4.3 Pendekatan Pemilihan Tapak

Yoati dalam miftahusslam (2014) menjelaskan dasar penentuan lokasi hotel Pada
dasarnya penentuan lokasi hotel ada 3 (tiga) factor yaitu :

a. Accessibility, adalah lokasi hotel harus mudah dikunjungi orang banyak. Dengan
pengertian hotel hendaknya dapat dikunjungi dari arah mana saja untuk tujuan yang bermacam-
macam. Untuk hotel resort lebih banyak dipilih pada daerah pegunungan yang ramai dikunjungi
pada waktu libur.

b. Visibility, adalah mudah dan dapat dilihat dengan jelas fisik bangunannya, sehingga
tidak sukar dicarinya. Orang-orang yang akan menginap pada suatu hotel sangat dipengaruhi
oleh pandangan pertama.

c. Adaptability, adalah areal lokasi hendaknya dapat disesuaikan dengan kebutuhan masa
depan. Karena itu area hotel harus luas, sehingga cukup untuk taman parkir, lapangan tenis,
kolam renang, jogging track, dan taman bermain anak-anak. Disamping juga diperhatikan
terhadap rencana pelebaran jalan

Terdapat tiga alternative tapak untuk lokasi perencanaan dan perancangan Hotel Transit
dan Cultural center

4.3.1 Alternatif Tapak 1

41
 Gambar 4.1 Tapak Alternatif 1

Sumber: Google Map

Site berada di Jalan Pemuda dengan luas site sebesar 8,316 m²

Analisis Tapak

1. Analisis Aksesibilitas

Merupakan penganalisaan terhadap akses–akses yang berada disekitar lokasi

perancangan. Dimana penganalisaan tersebut untuk mengetahui jenis jalan maupun
tingkat kepadatan jenis jalan yang ada sebagai acuan didalam menentukan letak pintu
masuk kedalam site. Pada gambar di bawah ini menjelaskan bahwa Jl Pemuda
Semarang yang tepat didepan site terpilih merupakan jalan 1 arah. Pintu masuk dan
keluar diletakkan di Barat Laut

2. Analisis Visibilitas
Pemilihan tapak berlokasi di jalan pemuda semarang letaknya disamping lawang sewu.
Karena berlokasi ditempat yang strategis berada di tengah kota dan dekat dengan
bangunan bersejarah yaitu lawang sewu maka akses menuju hotel and cultural shop
tersebut mudah dilihat dan mudah dijumpai karena berada di satu jalan dan hanya satu
jalur di Jalan Pemuda Semarang.

3 Analisis Adabtabilitas
Pemilihan tapak yang berlokasi di jalan pemuda sangat luas , luasnya sekitar 8.316 m²
dengan luas yang sekitar 8.316 m² sangat dibutuhkan untuk kebutuhan seperti taman

42
 parkir, kolam renang, area pusat kebugaran maka dari itu pemilihan tapak sangat cocok
untuk dijadikan Hotel and Cultural Shop.

Penentuan Koefisien Dasar Bangunan (KDB) pada tiap ruas jalan yang direncanakan
berdasarkan fungsi jaringan jalan dan fungsi lahan. Setiap ruas jalan yang direncanakan dapat
ditetapkan lebih dari satu peruntukan.

Sesuai Peraturan Daerah Kota Semarang Nomor 11 Tahun 2004. Tentang Detail Tata
Ruang Kota (RDRTK) Kota Semarang. Untuk Jalan Pemuda di Kecamatan Semarang Tengah,
BWK III. KDB yang ditetapkan untuk perdagangan dan jasa, Hotel KDB yang direncanakan 60%
(enam puluh perseratus). Hotel yang direncanakan maksimal 7 lantai dan KLB 4,2.

Maka dengan luas lahan sebesar 8.300 m2, luas per lantai bangunan yang boleh
didirikan maksimal sebesar 4.980 m2 (60% luas lahan). KDB per lantai untuk bangunan 4 lantai
dengan luas 2.680 m2 adalah 670 m2. Itu artinya bangunan 4 lantai dengan luas ruangan 8.300
m2 masih memungkinkan untuk dibangun dilahan tersebut.

4.3.2 Alternatif Tapak 2

43
 Gambar 4.2 Tapak Alternatif 2

Sumber: Google Map

Tapak Berada di Jl. Pamularsih Raya, Bongsari, Semarang Barat, Kota Semarang, Jawa
Tengah. Dengan luas sebesar : 1200 m2 (Lebar 25m, Panjang 48m)

Gambar 4.3 Tapak Alternatif 2

Sumber: google Map

Analisis Tapak :

1. Analisis Aksesibilitas
Tapak berada Jl. Pamularsih Raya, dimana jalan ini merupakan jalan satu arah
sehingga aksesibilitas menuju bangunan nantinya dapat dibuat dengan sistem 1 pintu
keluar dan 1 pintu masuk agar memudahkan aksesiblitas menuju bangunan
2. Analisis Visibilitas
Pemilihan tapak yang berada dipinggir jalan membuat bangunan Hotel dan Culture Shop
nantinya mudah terlihat oleh pengunjung , selain itu bangunan disekitar tapak tidak ada
yang begitu menjulang tinggi.

44
 3 Analisis Adabtabilitas
Dengan luas tapak 1200 m2 , nantinya sisa lahan dari bangunan yang tidak terpakai
dapat difungsikan sebagai tempat parkir ataupun sebagai fasilitas penunjang tamu Hotel
dan Culture Shop.

Penentuan Koefisien Dasar Bangunan (KDB) pada tiap ruas jalan yang direncanakan
berdasarkan fungsi jaringan jalan dan fungsi lahan; Setiap ruas jalan yang direncanakan dapat
ditetapkan lebih dari satu peruntukan.

Sesuai  Peraturan Daerah Kota Semarang Nomor 11 Tahun 2004. Tentang Detail Tata Ruang
Kota (RDRTK) Kota semarang Untuk jalan Arteri Sekunder di Kec. Semarang Barat, BWK III.
KDB yang ditetapkan untuk perdagangan dan jasa, Hotel KDB yang direncanakan 60 % (enam
puluh perseratus). Hotel yang direncanakan maksimal 7 lantai dan KLB 4,2.

Maka dengan luas lahan sebesar 1200 m2, luas per lantai bangunan yang boleh didirikan
maksimal sebesar 720 m2 (60% luas lahan). KDB per lantai untuk bangunan 4 lantai dengan
luas 2.680 m2 adalah 670 m2. Itu artinya bangunan 4 lantai dengan luas ruangan 6.240m2
masih memungkinkan untuk dibangun dilahan tersebut.

4.3.3 Alternatif Tapak 3

45
 Gambar 4.4 Tapak Alternatif 3

Sumber: Google Map

Tapak Berada di Jl. Imam Bonjol, Kota Semarang, Jawa Tengah. Dengan luas sebesar :
2800 m2 dengan bentuk tapak menyerupai trapezsium.

1 Analisis Aksesibilitas
Tapak berada dijalan Imam Bonjol. Akses tapak yang berada dijalan dua arah dan tidak
jauh dari stasiun Poncol menjadikan site potensial untuk di bangunnya Hotel transit dan
Cultural Shop
2 Analisis Visibilitas
Pemilihan tapak yang berada dipinggir jalan Arteri Sekunder membuat bangunan Hotel
dan Culture Shop nantinya mudah terlihat oleh pengunjung , selain itu bangunan
disekitar tapak tidak ada yang begitu menjulang tinggi.

3 Analisis Adabtabilitas
Dengan luas tapak 2800m2, tapak dengan luas yang cukup besar tersebut dapat
digunakan sebagai ruang public seperti area parkir dan kolam renang ataupu area
taman

Penentuan Koefisien Dasar Bangunan (KDB) pada tiap ruas jalan yang direncanakan
berdasarkan fungsi jaringan jalan dan fungsi lahan; Setiap ruas jalan yang direncanakan dapat
ditetapkan lebih dari satu peruntukan.

46
Sesuai  Peraturan Daerah Kota Semarang Nomor 11 Tahun 2004. Tentang Detail Tata Ruang
Kota (RDRTK) Kota semarang Untuk jalan Arteri Sekunder di Kec. Semarang Barat, BWK III.
KDB yang ditetapkan untuk perdagangan dan jasa, Hotel KDB yang direncanakan 60 % (enam
puluh perseratus). Hotel yang direncanakan maksimal 7 lantai dan KLB 4,2.

Maka dengan luas lahan sebesar 2800 m2, luas per lantai bangunan yang boleh didirikan
maksimal sebesar 1680 m2 (60% luas lahan). KDB per lantai untuk bangunan 4 lantai dengan
luas 2.680 m2 adalah 670 m2. Itu artinya bangunan 4 lantai dengan luas ruangan 6.240m2
masih memungkinkan untuk dibangun dilahan tersebut.

4.4 Konsep Kinerja

Konsep Kinerja meliputi sistem pencahayaan, sistem pegkondisian udara , sistem utilitas

4.4.1 Konsep Sistem Pencahayaan

Sistem pencahayaan meliputi pencahayaan alami dan buatan:

a. Sistem Pencahayaan Alami

Dalam bangunan Hotel Transit dan Cultural Shop ini menggunakan sistem
pencahayaan alami sebagai berikut :

1. Bangunan dengan bentuk yang ramping dengan permainan geometri. Hal

tersebut membuat cahaya dapat masuk melalui dua sisi bangunan.

2. Memajukan fasade bangunan agar terdapat bidang baru untuk masuknya

cahaya alami.

3. Menggunakan Skylight

b. Sistem Pencahayaan Buatan

Secara umum terdapat 4 teknik pencahayaan buatan pada ruangan

1.) Ambient Lighting, yaitu pencahayaan umum yang menyebar ke seluruh

ruangan.

2.) Wall Washer, yaitu pencahayaan untuk menyinari bagian dinding tertentu.

3.) Task Lighting, yaitu pencahayaan untuk menerangi aktivitas tertentu.

47
 4.) Accent Lighting, yaitu pencahayaan untuk menonjolkan detail.

4.4.2 Konsep pengkodisian udara

Konsep pengkodisian udara pada Hotel Transit dan Cultural Shop dibagi menjadi 2(dua)
yaitu dengan sistem alami dan buatan, sistem alami diciptakan melalui bukaan-bukaan
yang ditata untuk mendapatkan ventilasi yang optimal, sedangkan pengkodisian udara
dengan sistem buatan diciptakan dengan penggunaan AC(Air Conditioner). sistem
pendistribusian penghawaan buatan dengan AC yang digunakan adalah sistem central.

4.4.3 Konsep Sistem Utilitas

Konsep utilitas bangunan meliputi sistem pemadam kebakaran sistem transportasi

bangunan, jaringan air kotor, dan jaringan air bersih

a.) Sistem Pemadam Kebakaran

Merupakan satu instalasi yang merupakan tindakan awal mengatasi kebakaran di

dalam bangunan, dimana instalasi ini menggunakan sistem deteksi awal bahaya
(Early Warning Fire Detection), yang secara otomatis akan aktif dan memberikan
alarm/tanda bahaya dan juga mengaktifkan sistem pemadam api.

b.) Sistem Transportasi

Sistem transportasi secara vertical dalam bangunan yang akan digunakan adalah :

1. Tangga Sebuah konstruksi yang dirancang untuk menghubungi dua tingkat

vertikal yang memiliki jarak satu sama lain.

2. Lift Kendaraan Angkutan transportasi vertikal yang digunakan untuk

mengangkut kendaraan.

3.Lift Penumpang Angkutan transportasi vertikal yang digunakan untuk

mengangkut orang. Lift umumnya digunakan digedung - gedung bertingkat tinggi,
biasanya lebih dari tiga atau empat lantai.

c.) Sistem Jaringan Air Bersih

48
 Distribusi air bersih yang dipakai pada bangunan ini adalah Down Feed System.
Pengadaan sumber air terdiri dari 2 (dua) sumber yaitu sumur dan PDAM.
Perbedaan dari sumber air tersebut adalah sumur sebagai sumber air untuk
lavatory dan dapur, sedangkan air dari PDAM berfungsi untuk pemadam kebakaran
dan sebagai cadangan dari sumur yang ada.

d.) Sistem Jaringan Air Kotor

Untuk sistem air kotor dalam Hotel Transit dan Cultural Center terbagi menjadi dua
yaitu, sanitasi meliputi drainase (dari air hujan). Untuk sanitasi diarahkan kesumur
peresapan melalui bak kontrol, sedangkan drainase (dari air hujan) diarahkan ke riol
kota.

4.5 Konsep Teknis

Pemilihan struktur yang dipakai pada Hotel Transit dan Cultural Shop adalah:

a. Sistem Struktur Bawah

Alternatif pondasi yang digunakan adalah menggunakan mini pile yang memiliki
karakteristik sesuai dengan jenis tanah serta lingkungan sekitar. Pada saat
pemasangan juga tidak mengganggu lingkungan sekitar.

b. Sistem Struktur Tengah

Untuk struktur tengah atau badan bangunan menggunakan struktur rangka kaku
yaitu kolom dan balok. Serta akan menggunakan struktur dinding geser Katau
sering disebut dengan shear wall.

c. Sistem Struktur Atas

Untuk struktur atas atau atap bangunan menggunakan struktur baja ringan
karena struktur yang kuat dan bangunan memiliki bentang yang cukup lebar.
Serta akan menggunakan jenis atap datar karena dapat mengekspresikan
bentuk sedemikian rupa.

4.6 Konsep Arsitektural

49
 Konsep Arsitektural bangunan mengacu pada pendekatan Arsitektur Modern. Menurut
Tanudjaja dalam Prasetyo (2015) berikut adalah beberapa konsep yang merupakan ciri khas
dari sebuah pendekatan Arsitektur Modern.

a. Terlihat memiliki keseragaman dalam penggunaan skala manusia.

b. Bangunan bersifat fungsional, yaitu sebuah bangunan dapat mencapai tujuan
semaksimal mungkin, bila dipergunakan sesuai dengan fungsinya.
c. Bentuk bangunan sederhana dan bersih yang berasal aliran kubisme dan abstrak yang
terdiri dari bentuk-bentuk aneh, akan tetapi memiliki bentuk dasar segi empat.
d. Memperlihatkan konstruksi.Pemakaian bahan pabrik atau industrial yang diperlihatkan
secara jujur dan tidak diberi ornamen.
e. Interior dan eksterior bangunan terdiri dari garis-garis vertikal dan horizontal.
f. Konsep open plan, yaitu konsep yang membagi dalam bentuk elemenelemen struktur
primer dan sekunder. Open plan bertujuan untuk
g. mendapatkan fleksibilitas dan variasi di dalam bangunan.

50
 DAFTAR PUSTAKA

A, Yoeti, Oka. 1999. Pengantar Ilmu Pariwisata Edisi Revisi. Bandung : Penerbit Angkasa

Aditya, D. (2014). ISBD Pengertian & Konsep Dasar Kebudayaan . Surakarta, Jawa Tengah,
Indonesia.

Bappeda Provinsi Jawa Tengah (2019) Arah Pengembangan Kawasan Pariwisata Provinsi
Jawa Tengah.

Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kota Semarang. 2004. Peraturan Daerah Kota Semarang
Nomor 11 Tahun 2004. Tentang Detail Tata Ruang Kota (RDRTK) Kota semarang Bagian
wilayah Kota I (Kecamatan Semarang Barat) Tahun 2000-2010. Lembaran Daerah Kota
Semarang Nomor 11 Tahun 2004 Seri E. Semarang

Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kota Semarang. 2004. Peraturan Daerah Kota Semarang
Nomor 11 Tahun 2004. Tentang Detail Tata Ruang Kota (RDRTK) Kota semarang Bagian
wilayah Kota III (Kecamatan Semarang Barat) Tahun 2000-2010. Lembaran Daerah Kota
Semarang Nomor 11 Tahun 2004 Seri E. Semarang

De Chiara , Joseph 1992 , Time Saver : Standarts for Interior Design and Space Planning.
McGraw Hill, Singapore.

Endang , Nurmawati (2012) Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian

Konsumen (Studi Pada Mulia Toserba Dan Swalayan Godean Sleman Yogyakarta). Universitas
Negeri Yogyakarta

Kusumawardhani , Desy (2016) Pusat Kuliner dan Oleh-oleh di Bantul , D.I Jogjakarta
Universitas Atmajaya Jogjakarta.

Lawson, Fred 1995 , Hotels & Resorts : Planning Design and Refurbishment. Architectural
Press.

Miftahussalam , Destiawan 2014 , Soekarno Hatta International Airport Transit Hotel. Landasan
Program Perencanaan dan Perancangan. Semarang : Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

Neufert, Ernest 2002 , Ahli Bahasa Data Arsitek : Edisi Kedua. Penerbit Erlangga , Jakarta.

51
Oktavianto , Riscky 2015 , City Hotel Bintang 3 di Pekalongan. Landasan Program
Perencanaan dan Perancangan. Semarang : Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

Peraturan menteri pariwisata dan ekonomi kreatif republik indonesia nomor pm.53/hm.001/mpe
k/2013 tentang standar usaha hotel. Jakarta

Prasetyo, V F Agung Langgeng (2015) Landasan Konseptual Perencanaan Dan Perancangan

Pusat Olahraga Papan Luncur “Skateboarding Center” Di Yogyakarta., Universitas Atmajaya
Yogjakarta
Surat Keputusan Dinas Pariwisata NO.14/U/II/1988 , Tentang Pelaksanaan Ketentuan Usaha
dan Pengelolahan Hotel.

Tirmizi, Muhammad Ali, Kashif-Ur-Rehman, dan M. Iqbal Saif. (2009), ”An Empirical Study of Co
nsumer Impulse buying in Local Markets”, European Journal of Scientific Research, Vol. 28 No.
4, pp. 522-532

www. http://disporapar.jatengprov.go.id/portal/page/ppid/438/disporapar-jateng-statistik. Buku

Statistik Pariwisata Jawa Tengah 2017, Diakses Tanggal 21 Maret 2019

www.https://www.tripadvisor.co.id/Hotel_Review-g297712-d3675973-Reviews-
City_One_Hotel_Lamper-Semarang_Central_Java_Java.html. City One Hotel Semarang. diakses
tanggal 12 Maret 2019

www.http://seputarsemarang.com/kampoeng-semarang-pusat-oleh-oleh-dan-
souvenir/.Kampoeng Semarang, Pusat Oleh-oleh dan Souvenir. Diakses 21 Maret 2019

52