KELAYAKAN USAHA

PETERNAKAN AYAM RAS

PETELUR

Oleh:
Dr. Budi Rahayu Tanama Putri,S.Pt.,MM
I Wayan Sukanata,S.Pt.,M.Si
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama,M.S

2017

i
 KELAYAKAN USAHA
PETERNAKAN AYAM RAS
PETELUR

Oleh:
Dr. Budi Rahayu Tanama Putri,S.Pt.,MM
I Wayan Sukanata,S.Pt.,M.Si
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama,M.S

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
2017

ii
 PRAKATA

Analsiis kelayakan usaha memiliki peranan yang sangat penting untuk menentukan
apakah suatu rencana usaha layak atau tidak untuk diwujudkan. Dalam menyusun analisis
kelayakan usaha, maka hal pertama yang harus dilakukan adalah melakukan kajian terhadap
aspek teknis meliputi: lingkungan, kandang, dan areal perkandangan; aspek finansial meliputi:
biaya investasi, biaya operasi, penerimaan, pendapatan, BEP, cash flow, NPV, PBP, dan
switching value; aspek manajemen meliputi: manajemen pakan, kesehatan dan pencegahan
penyakit; aspek sumber daya manusia; dan aspek pasar.
Pembangunan usaha peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang Kabupaten
Badung diharapkan dapat memberikan multiplier effect bagi pertumbuhan perekonomian di
Kecamatan Petang pada khususnya dan Kabupaten Badung pada umumnya. Oleh karena itu,
kajian ini memeiliki arti yang sangat penting sebagai bahan pertimbangan dan pedoman dalam
pengembangan usaha peternakan ayam ras petelor.
Semoga Buku Laporan ini berguna untuk menambah pengetahuan dan menjadi rujukan
dalam pengembangan agrobisnis ayam ras petelor di Kecamatan Petang pada khususnya,
dengan memperhitungkan prinsip-prinsip ekonomi, sehingga usaha peternakan dapat berjalan
secara efektif, efisen dan berkelanjutan.
Melalui kesempatan ini, kami dari pihak lembaga Perguruan Tinggi mengucapkan
banyak terimakasih atas kerjasamanya dengan Badan Penelitian dan Pengembangan
Pemerintah Kabupaten Badung. Semoga kerjasama ini dapat berlanjut dan berkesinambungan.

Denpasar, Desember 2017

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

PRAKATA ......................................................................................................................... iii

DAFTAR ISI ...................................................................................................................... iv
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................................................1
1.1. Latar Belakang................................................................................................................... 1
1.3.Dasar Hukum ..................................................................................................................... 3
1.4.Definisi Operasional ........................................................................................................... 6
BAB II. LANDASAN TEORI ..................................................................................................7
2.1 Usaha Peternakan Ayam Ras Petelor................................................................................... 7
2.2 Karakteristik Ayam Ras Petelor ........................................................................................... 8
2.3 Manajemen Produksi Ayam Ras Petelor ............................................................................ 13
2.3.1 Ramsum Ayam Ras Petelor ...............................................................................................14
2.3.2 Kandang Ayam Ras Petelor ...............................................................................................16
2.4 Telur Ayam Ras ................................................................................................................ 22
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ..................................................................................28
3.1 Rancangan Penelitian ...................................................................................................... 28
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................................................ 28
3.3 Instrumen Penelitian ....................................................................................................... 28
3.4 Jenis dan Sumber Data .................................................................................................... 29
3.4.1 Jenis Data .........................................................................................................................29
3.4.2 Sumber Data ....................................................................................................................29
3.5 Teknik Pengumpulan dan Pengolahan Data ..................................................................... 30
3.6 Analisis Data ................................................................................................................... 30
3.6.1 Analisis Kelayakan Finansial .............................................................................................30
BAB IV. ANALISIS KELAYAKAN USAHA PETERNAKAN AYAM RAS PETELOR DI KECAMATAN
PETANG ..........................................................................................................................34
4.1 Analisis Kelayakan Aspek Teknis ...................................................................................... 34
4.1.1 Aspek Teknis ......................................................................................................................34
4.2 Aspek Finansial ................................................................................................................ 49
4.2.1. Biaya Investasi ..................................................................................................................50
4.2.2. Biaya Operasi ....................................................................................................................51
4.2.3. Penerimaan Usaha (Benefit) ............................................................................................53
4.2.4. Analisa Pendapatan Peternak ..........................................................................................53
4.2.5. Analisis Break Even Point (BEP) ........................................................................................55
4.2.6. Proyeksi Arus Kas (cash flow) ...........................................................................................55
4.2.7. Analisis Kriteria Investasi ..................................................................................................56
4.3 Aspek Manajemen ........................................................................................................... 58
4.3.1 Manajemen Pakan .............................................................................................................58
4.3.2 Manajemen Kesehatan dan Pencegahan Penyakit ............................................................63
4.4 Analisis Kelayakan Aspek Sumber Daya Manusia ............................................................... 72
4.5 Analisis Kelayakan Aspek Pasar ......................................................................................... 73
BAB V. SIMPULAN DAN REKOMENDASI ...........................................................................76
5.1 Simpulan .......................................................................................................................... 76
5.2 Rekomendasi ................................................................................................................... 76

iv
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................................78

DAFTAR TABEL
Hal
Tabel 2.1 Perbandingan produktivitas ayam ras petelor dengan ayam buras.......... 10
Tabel 2.2 Performa beberapa strain ayam petelor.................................................... 10
Tabel 2.3 Kandungan Gizi Telur Ayam.. ................................................................ 23
Tabel 2.4 Tingkatan Mutu Fisik Telur Konsumsi................................................... 24
Tabel 2.5 Persyaratan Mutu Biologis Telur Konsumsi............................................ 25
Tabel 4.1 Suhu dan kelembaban udara yang nyaman bagi ayam petelor................ 40
Tabel 4.2 Pengaruh Kelembaban Terhadap Suhu Yang Dirasakan Ayam 42
Tabel 4.3 Biaya Investasi......................................................................................... 51
Tabel 4.4 Rata-rata Biaya Variabel Usaha Ayam Petelor....................................... 52
Tabel 4.5 Rata-rata Biaya Tetap Usaha Ayam Petelor............................................ 52
Tabel 4.6 Rata-rata Penerimaan Peternak Ayam Petelor........................................ 53
Tabel 4.7 Rata-Rata Pendapatan Peternak Ayam Petelor....................................... 54
Tabel 4.8 56
Hasil Analisis Kriteria Investasi.............................................................
Tabel 4.9 Kebutuhan Energi dan Protein untuk Ayam Ras Petelor........................ 61

v
 DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar 2.1 White Leghorn...................................................................................... 11
Gambar 2.2 Lohmann Brown, Hisex brown, dan Bovans brown............................ 12
Gambar 2.3 Kandang postal ayam petelor pada fase starter.................................... 17
Gambar 2.4 Kandang postal bentuk panggung. ...................................................... 18
Gambar 2.5 Kandang baterai................................................................................... 19
Gambar 2.6 Kandang tipe V empat lajur ................................................................ 20
Gambar 2.7 Kandang tipe V 6 lajur......................................................................... 20
Gambar 2.8 Kandang tipe AA 8 lajur...................................................................... 21
Gambar 2.9 Kandang tipe W 8 lajur........................................................................ 21
Gambar 2.10 Bagian-bagian Telur. .......................................................................... 23
Gambar 2.11 Berbagai Mutu Telur Diukur Dari Tingginya Kantung Udara di
Dalam Telur. ....................................................................................... 25
Gambar 2.12 Telur Segar........................................................................................... 26
Gambar 2.13 Telur Kurang Segar.............................................................................. 27
Gambar 4.1 Survey Lokasi Kandang....................................................................... 35
Gambar 4.2 Lokasi Peternakan Jauh dari Jalan Raya.............................................. 36
Gambar 4.3 Jalan Setapak di Areal Kandang.......................................................... 36
Gambar 4.4 Pengukuran Intensitas Cahaya di Dalam Kandang………………….. 39
Gambar 4.5 Pengukuran Suhu dan Kelembaban di Lingkungan Peteranakan…… 40
Gambar 4.6 Pengukuran Suhu dan Kelembaban Di Dalam Kandang……………. 41
Gambar 4.7 Lokasi Peternakan................................................................................ 43
Gambar 4.8 Pembagian zona di areal peternakan.................................................... 45
Gambar 4.9 Tempat desinfeksi ............................................................................... 46
Gambar 4.10 Design Kandang Ayam Petelor Tipe V............................................... 48
Gambar 4.11 Kandang Individu Untuk Ayam Petelor.............................................. 48
Gambar 4.12 Kandang ayam..................................................................................... 49
Gambar 4.13 Jumlah Penduduk di Kabupaten Badung Tahun 2011-2015………… 74
Gambar 4.14 Jumlah Wisatawan Nusantara dan Mancanegara Yang Berkunjung
ke Kabupaten Badung Tahun 2012 – 2016.......................................... 75

vi
 BAB I.

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kabupaten Badung, merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi Bali yang secara
o o o
geografis terletak di antara 8 14’20” – 8 50’52” Lintang Selatan dan 115 05’03” –
o 2
115 26’51” Bujur Timur dengan luas wilayah 418,52 Km atau sekitar 7,43% dari daratan
Pulau Bali. Terbagi atas 6 wilayah kecamatan dan 62 desa/kelurahan. Dari 6 kecamatan,
2
Kecamatan Petang memiliki luas terbesar yaitu 115 Km , sedang Kecamatan Kuta merupakan
2
kecamatan yang terkecil dengan luas 17,52 Km (BPS Kabupaten Badung, 2016).
Kabupaten Badung merupakan kabupaten yang mengandalkan sektor pariwisata dalam
pengembangan ekonomi wilayahnya. Berdasarkan data distribusi PDRB Kabupaten Badung
tahun 2015 diketahui sektor penyedia akomodasi dan makan minum merupakan penyumbang
PDRB tertinggi di Kabupaten Badung yaitu sebesar 28,55%, diikuti oleh sektor transportasi
dan pergudangan sebesar 24,86%. Kedua sektor ini memiliki keterkaitan yang sangat erat
dengan sektor pariwisata yang berkembang pesat di Kabupaten Badung.
Perkembangan sektor pariwisata di Kabupaten Badung lebih banyak terjadi di wilayah
Badung Selatan, mengakibatkan munculnya permasalahan ketimpangan pembangunan di
Kabupaten Badung. Pembangunan menjadi lebih terfokus di Wilayah Badung Selatan
dibandingkan wilayah Badung Utara, sehingga pertumbuhan wilayah Badung Selatan relatif
lebih pesat dibandingkan wilayah Badung Utara. Namun sejak beberapa tahun ini, pemerintah
daerah Kabupaten Badung mulai memperhatikan pertumbuhan perekonomian di wilayah
Badung Utara. Wilayah Kabupaten Badung bagian utara merupakan daerah pegunungan yang
berudara sejuk. Wilayah ini sangat potensial untuk dikembangkannya usaha-usaha agribisnis
baik di sektor perekebunan maupun peternakan yang terintegrasi dengan sektor pariwisata.
Peternakan merupakan subsektor yang sangat penting peranannya dalam menjaga
ketahanan pangan, karena pangan asal hewan merupakan sumber protein hewani, sebagai
kebutuhan pokok dalam memenuhi gizi masyarakat (Warsito, 2010). Sejalan dengan
meningkatnya jumlah penduduk, perubahan gaya hidup, kesadaran gizi, dan perbaikan tingkat
pendidikan permintaan produk peternakan (telur, daging dan susu) terus meningkat (Rusli,
2011).

1
 Populasi penduduk di Provinsi Bali terus menerus mengalami peningkatan dari tahun ke
tahun.Berdasarkan angka proyeksi, jumlah populasi penduduk di Provinsi Bali pada tahun
2016 sebanyak 4.200,1 naik sebesar 1,14% dari jumlah penduduk tahun sebelumnya. Dengan
pertumbuhan ekonomi sebesar 6,04%, diatas pertumbuhan ekonomi nasional sebesar 5,02%.
Pengeluaran rata-rata penduduk di Provinsi Bali sebesarRp. 1.045.145,-/bulansebanyak 5,68%
dari pengeluaran tersebut digunakan untuk membeli protein hewani (Badan Pusat Statistik
Provinsi Bali, 2016).
Salah satu sumber protein hewani untuk kebutuhan konsumsi adalah telur. Bahan
makanan ini mengandung gizi yang baik untuk kehidupan manusia. Fakta yang ada
menunjukkan bahwa konsumsi telur lebih besar daripada konsumsi hasil ternak lain, karena
telur mudah diperoleh dengan harga relatif murah dan terjangkau bagi anggota masyarakat
yang mempunyai daya beli rendah (Saliem et al., 2001).
Prospek pengembangan agribisnis ayam ras petelor di masa yang akan datang bisa dilihat
dari sisi penawaran (supplay side) dan sisi permintaan (demand side) telur di Bali. Dilihat dari
sisi permintaan telur ayam ras, dalam struktur konsumsi telur dan sifat permintaan yang sangat
sesuai dengan perkembangan masa depan. Semakin pentingnya peranan telur ayam ras dalam
struktur konsumsi telur, telur ayam ras memiliki sifat permintaan yang income elastic demand.
Bila pendapatan meningkat, maka konsumsi telur juga akan mengalami peningkatan.
Berdasarkan data konsumsi telur di Indonesia, konsumsi telur ayam ras pada tahun 1990-2014
rata-rata mengalami peningkatan sebesar 6,28% per tahun (Kementerian Pertanian,2015).
Pendapatan per kapita penduduk yang terus mengalami peningkatan, membuat usaha
peternakan ayam ras petelor potensial untuk dikembangkan.
Populasi ayam ras petelor di Kabupaten Badung pada tahun 2009-2015 berfluktuasi yaitu
sebanyak 112.500 (2009), 110.555 (2010), 124.900 (2011), 69.500 (2012), 75.500 (2013),
94.500 (2014), dan 97.500 (2015). Dengan produksi telur berturut-turut sebanyak 2.175,96
(2009), 2.113,81 (2010), 2.322,66 (2011), 1.489,11 (2012), 1.991,12 (2013), 1848,23 (2014),
dan 1.975,38 (2015)ton/tahun.Peternakan ayam petelor di Kabupaten Bagung terkonsentrasi di
tiga wilayah kecamatan, yaitu: Kecamatan Mengwi sebanyak 52.500 ekor, Kecamatan
Abiansemal sebanyak 20.000 ekor, dan Kecamatan Petang Sebanyak 25.000 ekor (BPS
Kabupaten Badung, 2015).
Pengelolaan dan pemeliharaan ayam petelor membutuhkan penanganan khusus dan
sangat penting untuk diperhatikan karena dengan pemeliharaan yang baik akan menghasilkan
pertumbuhan ayam yang baik, kondisi ayam yang sehat, tingkat mortalitas yang rendah dan

2
pada akhirnya akan menghasilkan ayam petelor dengan produksi telur yang tinggi. Dalam
mengelola usaha peternakan ayam ras petelor, tiap peternak harus memahami unsur penting
dalam usaha peternakan, yaitu:manajemen perkandangan, manajemen pemilihan bibit,
manajemen pemberian pakan, manajemen kesehatan dan pencegahan penyakit, serta
manajemen pemasaran. Kelima unsur ini sangat berperanan dalammenentukan tingkat efisiensi
dan tingkat pendapatan usaha peternakan, sehingga animo masyarakat untuk menjalankan
usahanya semakin besar dan usaha peternakan ayam petelor dapat tumbuh dan berkembang
secara berkelanjutan.
Berdasarkan latar belakang diatas, maka perlu dilakukan Feasibility Studi pada usaha
peternakan ayam ras petelor untuk memberikan panduan yang terkait dengan pengembangan
peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang Kabupaten Badung. Dengan adanya kegiatan
ini maka akan diperoleh informasi mengenai aspek teknis produksi; aspek sumberdaya
manusia; aspek lingkungan, sosial, dan ekonomi; aspek pasar;serta aspek finansial.

1.2 Maksud dan Tujuan

Maksud dari kegiatan ini adalah untuk memberikan rekomendasi dalam pengembangan
usaha peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang, Kabupaten Badung.
Tujuan pelaksanaan kegiatan ini adalah: (i) Mengetahui dan memahami tingkat
kelayakan dalam pengembangan usaha peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang; (ii)
Memberikan informasi tentang supllay – demand telur ayam ras di Kabupaten Badung; dan
(iii) Mampu memberikan informasi penting terkait dengan penyusunan konsep dan
perencanaan usaha peternakan ayam ras petelor yang berkelanjutan di Kecamatan Petang.
Sasaran yang ingin dicapai adalah peningkatan kesejahteraan masyarakat di Kecamatan
Petang pada khususnya, dan di Kabupaten Badung pada umumnya.

1.3.Dasar Hukum
1. Undang-undang Nomor 69 Tahun 1958 tentang Pembentukan Daerah-daerah Tingkat
II Dalam Wilayah Daerah-daerah Tingkat I Bali, Nusa Tenggara Barat dan Nusa
Tenggara Timur;
2. Undang-undang Nomor 18 Tahun 2002 tentang Sistem Nasional Penelitian,
Pengembangan dan Penerapan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi;
3. Undang-undang Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional (Lembaran
Negara Republik Indonesia Tahun 2003 Nomor 78, Tambahan Lembaran Negara
Republik Indonesia Nomor 4301)

3
4. Undang-undang Nomor 1 Tahun 2004 tentang Pembendaharaan Negara (Lembaran
Negara Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 5, Tambahan Lembaran Negara
Republik Indonesia Nomor 4355).

5. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 12 Tahun 2012 tentang Pendidikan Tinggi

(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 158, Tambahan Lembaran
Negara Republik Indonesia Nomor 5336).

6. Undang-undang Nomor 23 Tahun 2014 Pemerintah Daerah (Lembaran Negara

Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 224, Tambahan Lembaran Negara Republik
Indonesia Nomor 5587) sebagaimana telah diubah beberapa kali terakhir dengan
Undang-undang Nomor 9 Tahun 2015 tentang Perubahan Kedua atas Undang-undang
Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintah Daerah (Lembaran Negara Republik
Indonesia Tahun 2015 Nomor 58, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia
Nomor 5679);

7. Peraturan Pemerintah Nomor 58 Tahun 2005 Tentang Pengelolaan Keuangan Daerah

(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2005 Nomor 140, Tambahan Lembaran
Negara Republik Indonesia Nomor 4578);

8. Peraturan Pemerintah Nomor 50 Tahun 2007 Tentang Tata Cara Pelaksanaan Kerja
Sama Daerah (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2007 Nomor 112,
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4761);

9. Peraturan Pemerintah Nomor 17 Tahun 2010 Tentang Pengelolaan dan

Penyelenggaraan Pendidikan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2010
Nomor 23, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5105)
sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Pemerintah Nomor 17 Tahun 2010 tentang
Pengelolaan dan Penyelenggaraan Pendidikan (Lembaran Negara Republik Indonesia
Tahun 2010 Nomor 112, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor
5157);

10. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 13 Tahun 2006 tentang Pedoman Pengelolaan
Keuangan Daerah sebagaimana telah diubah beberapa kali terakhir dengan Peraturan
Meneteri Dalam Negeri Nomor 21 Tahun 2011 tentang Perubahan Kedua Atas
Peraturan Meneteri Dalam Negeri Nomor 13 Tahun 2006 Pedoman Pengelolaan
Keuangan Daerah;

4
11. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 22 Tahun 2009 tentang Petunjuk Teknis Tata
Cara Kerja sama Daerah;

12. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 23 Tahun 2009 tentang Petunjuk Teknis Tata
Cara Pembinaan dan Pengawasan Kerja sama Antar Daerah;

13. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 17 Tahun 2016 tentang Pedoman Penelitian
dan Pengembangan di Kementerian Dalam Negeri dan Pemerintah Daerah;

14. Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Nomor 14 Tahun 2014 tentang
Kerjasama Perguruan Tinggi;

15. Keputusan Menteri Keuangan Republik Indonesia Nomor 441/KMK.05/2 tanggal 27

Desember 2011 tentang ditetapkannya Universitas Udayana sebagai instansi yang
menerapkan pengelolaan Keuangan Badan Layanan Umum;

16. Keputusan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Nomor 030/Tahun 2016
tentang Organisasi dan Tata Kerja Universitas Udayana;

17. Keputusan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Nomor

367/M/KPT.KP/2017 tanggal 21 Agustus 2017, tentang pengangkatan Rektor periode
2017-2021;

18. Peraturan Daerah Kabupaten Badung Nomor 3 tahun 2015 tentang Kerja sama Daerah;

19. Peraturan Daerah Kabupaten Badung Nomor 20 Tahun 2016 tentang Pembentukandan
Susunan Perangkat Daerah;

20. Peraturan Daerah Kabupaten Badung Nomor 22 Tahun 2016 tentang Anggaran
Pendapatan dan Belanja Kabupaten Badung Tahun Anggaran 2017 sebagaimaan telah
diubah dengan Peraturan Daerah Kabupaten Badung Nomor 7 tahun 2017 tentang
Perubahan Atas Peraturan Daerah Kabupaten Badung Nomor 22 tahun 2016 tentang
Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah Tahun Anggaran 2017;

21. Peraturan udpati Badung Nomor 78 tahun 2016 tentang Kedudukan, Susunan
Organisasi, Tugas dan Fungsi Serta Tata Kerja Perangkat Daerah;

22. Keputusan Rektor Universitas Udayana Nomor 296/UN14/HK/2014, tanggal 11 Juli

2014 tetang Pedoman Pengelolaan Kerjasama Univesritas Udayana;

5
 23. Kesepakatan Bersama Antara Pemerintah Kabupaten Badung dan Universitas Udayana
Nomor 134.4/4187/KB/TKKSD-Bdg/2017 dan Nomor 6678A/UN14/KS/2017 tentang
Kerja sama di Bidang Pendidikan, Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat.

1.4.Definisi Operasional
1. Peternakan ayam ras petelor adalah pemeliharaan dari pullet hingga layer untuk
menghasilkan telur konsumsi.
2. Peternak ayam ras petelor adalah pelaku usaha peternakan ayam ras petelor.
3. Kelayakan teknis adalah kelayakan usaha yang dinilai dari lokasi usaha;proses
pelaksanaan usaha: pemilihan bibit, perkandangan, pemberian pakan dan manajemen
kesehatan dan pencegahan penyakit; ketersediaan pullet, pakan ternak, serta obat-
obatan; serta penerapan teknologi tepat guna.
4. Kelayakan sumber daya manusia adalah kelayakan usaha yang dinilai dari kemampuan
calon peternak yang akan mengelola usaha peternakan, bentuk struktur organisasi
kelompok ternak, deskripsi masing-masing jabatan, dan AD/ARTkelompok.
5. Kelayakan lingkungan, sosial, dan ekonomi, dan adalah kelayakan usaha yang dinilai
dari dampak didirikannya usaha peternakan terhadap lingkungan, kehidupan social,
serta perekonomian masyarakat sekitar.
6. Kelayakan pasar adalah kelayakan usaha yang dinilai dari seberapa besar potensi pasar,
yaitu: pengamatan tentang supplay-demand, perilaku konsumen, serta jumlah pesaing
di dalam industry.
7. Kelayakan finansial adalah analisis finansial yang menentukan layak tidaknya usaha
peternakan ayam ras petelor berdasarkan beberapa kriteria investasi (BEP, NPV, PBP,
IRR, dan Switching value).

6
 BAB II.

LANDASAN TEORI

2.1 Usaha Peternakan Ayam Ras Petelor

Usaha peternakan adalah suatu usaha pembibitan dan atau budidaya peternakan dalam
bentuk perusahaan peternakan atau peternakan rakyat yang diselengarakan secara teratur dan
terus-menerus pada suatu tempat dalam jangka waktu tertentu, untuk tujuan komersial atau
sebagai usaha sampingan, untuk menghasilkan ternak bibit atau ternak potong, telur, susu serta
menggemukkan suatu jenis ternak termasuk mengumpulkan, mengedarkan, dan
memasarkannya (Sekretaris Jenderal Kementerian Pertanian, 2015).
Peternakan sebagai subsektor pertanian merupakan bidang usaha yang sangat penting
dalam kehidupan umat manusia. Kegiatan subsektor peternakan dapat menyediakan bahan
pangan hewani masyarakat untuk perkembangan dan pertumbuhan. Pembangunan subsektor
peternakan harus dilaksanakan secara bertahap dan berencana untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat. Peningkatan produksi ternak dapat meningkatkan pendapatan
masyarakat peternak dari waktu ke waktu dengan cara mendorong peternak agar mampu
bersaing secara lokal, regional, nasional, internasional (Saragih, 2010).
Peternakan dikelompokkan ke dalam tiga jenis, yaitu ternak besar, ternak kecil, dan
ternak unggas. Ternak besar adalah peternakan yang diusahakan dengan memelihara hewan
yang berukuran besar seperti sapi, kerbau, dan kuda. Ternak kecil adalah peternakan yang
diusahakan dengan memelihara hewan yang berukuran kecil seperti kelinci, babi, domba, dan
kambing. Ternak unggas adalah peternakan yang diusahakan dengan memelihara hewan yang
bersayap atau sebangsa burung seperti ayam, itik, angsa, dan burung puyuh (Achmanu dan
Muharlien, 2011).
Menurut Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian (2016), ternak unggas merupakan
ternak yang mempunyai potensi dikembangkan karena produknya cepat menghasilkan dan
mengandung nilai gizi yang baik. Unggas dikelompokan menjadi dua, yaitu unggas sebagai
komoditas dan unggas sebagai sumberdaya. Ternak unggas sebagai komoditas dapat
dimanfaatkan daging maupun telurnya. Ternak unggas sebagai sumberdaya dapat diperbaharui
melalui reproduksi. Ternak unggas mempunyai prospek pasar yang baik, karena didukung oleh
karakteristik produk unggas yang dapat diterima oleh masyarakat Indonesia. Komoditas
unggas merupakan pendorong utama dalam penyediaan protein hewani nasional.

7
 Agribisnis komoditas ternak unggas diarahkan untuk menghasilkan pangan protein
hewani sebagai salah satu upaya dalam mempertahankan ketahanan pangan nasional,
meningkatkan kemandirian usaha, melestarikan dan memanfaatkan secara sinergis
keanekaragaman sumberdaya lokal, untuk menjadi usaha peternak yang berkelanjutan dan
mendorong serta menciptakan produk yang berdaya saing dalam upaya meraih perluasan
ekspor (Saragih, 2010).
Menurut Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor
31/Permentan/OT.140/2/2014, ayam ras petelor merupakan salah satu komoditas unggas yang
mempunyai peran penting dalam menghasilkan telur dan daging untuk mendukung
ketersediaan protein hewani, bulu, dan kotoran yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan industri
dan pupuk organik. Telur ayam telah mendominasi produk telur sebagai konsumsi masyarakat,
sehingga permintaan telur ayam terus meningkat.
Budi daya ayam petelor mempunyai keunggulan antara lain: 1) telah menjadi salah satu
bidang usaha yang diterima dan dikembangkan oleh masyarakat; 2) teknologi budi daya telah
dikuasai; 3) mendukung usaha pertanian dan perikanan; 4) merupakan komoditas andalan
masyarakat dalam memenuhi kebutuhan gizi; 5) perputaran modal relatif cepat; dan 6) dapat
menampung tenaga kerja yang cukup besar terutama di kawasan pedesaan.
Dengan berbagai keunggulan tersebut, budi daya ayam petelor perlu lebih dikembangkan
untuk meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan peternak, perusahaan peternakan, dan
masyarakat.

2.2 Karakteristik Ayam Ras Petelor

Ayam ras petelor adalah jenis ayam unggul yang induk atau nenek moyangnya
merupakan ayam impor yang telah mengalami perbaikan genetik melalui proses persilangan
dan seleksi dengan tujuan produksi sebagai penghasil telur. Menurut Rahayu et al. (2001),
bahwa ayam ras adalah ayam yang induk atau nenek moyangnya merupakan ayam impor,
sedangkan ayam tipe petelor adalah ayam yang dapat menghasilkan relatif banyak telur dalam
waktu yang singkat. Secara spesifik, Rasyaf (2008) menyebutkan bahwa ayam yang terseleksi
untuk tujuan produksi telur dikenal dengan ayam petelor. Persilangan dan seleksi dilakukan
cukup lama hingga menghasilkan ayam petelor unggul seperti sekarang. Dalam setiap
persilangan, sifat jelek selalu dibuang dan sifat baik akan dipertahankan, sehingga terciptalah
ayam petelor unggul.

8
 Ayam ras petelor memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
1. Memiliki sifat mudah terkejut (nervous) 

2. Bentuk tubuh ramping 

3. Cuping telinga berwarna putih 

4. Kerabang kulit telur berwarna putih 

5. Efisien dalam penggunaan ransum untuk membentuk telur 

6. Tidak memiliki sifat mengeram 

7. Produksi telur yang tinggi yaitu 200 butir per ekor per tahun, bahkan bisa 
mencapai
250 – 280 butir per ekor per tahun.



Ayam ras petelor akan pertama bertelur kira-kira pada saat berumur 16-18 minggu dan
akan terus bertelur sampai umurnya mencapai umur 90-100minggu. Pada umumnya, produksi
telur terbaik terjadi pada tahun pertama. Menurut Sudarmono (2003) ayam ras petelor
mempunyai sifat-sifat unggul yaitu sebagai berikut :
1. Laju pertumbuhan ayam ras petelor sangat pesat pada umur 18 sampai dengan 20 minggu
telah mencapai kedewasaan kelamin, pada waktu itu sebagian dari kelompok ayam
tersebut telah berproduksi. Adapun ayam kampung pada umur yang sama, bobot
badannya baru mencpai sekitar 0,8 kg kedewasaan kelamin ayam kampung baru dicapai
pada umur 7 sampai 8 bulan.
2. Kemampuan berproduksi ayam ras petelor cukup tinggi yaitu antara 250 sampai 280 butir
per tahun, dengan bobot telur antara 50 sampai 60 g per butir. Sedangkan produksi ayam
kampung hanya berkisar antara 30 sampai 40 g per butir. 

3. Kemampuan ayam ras petelor dalam memanfaatkan ransum pakan sangat baik dan
berkorelasi positif. Konversi terhadap penggunaan ransum cukup bagus yaitu setiap 2.2
sampai 2.5 kg ransum dapat menghasilkan 1 kg telur. Dalam hal ini, ayam kampung tidak
memiliki korelasi positif dalam memanfatkan ransum yang baik dan mahal. Oleh karena
itu, ayam kampung lebih ekonomis bila diberi pakan yang murah. 

4. Periode bertelur ayam ras petelor lebih panjang, hingga ayam berumur 80 sampai 100
minggu, walaupun ayam ras hanya mengalami satu periode bertelur, akan tetapi periode
bertelurnya tersebut berlangsung sangat panjang dan produktif. Hal ini disebabkan
karena tidak adanya periode mengeram pada ayam ras petelor tersebut. Sedangkan ayam
kampung mengalami periode bertelur berkali-kali, namun satu periode bertelurnya
berlangsung sangat pendek, yaitu sekitar 15 hari .periode bertelur ayam kampung

9
 terputus-putus. Perbedaan antara ayam kampung (ayam buras) dengan ayam dwiguna
petelor (ayam ras) dapat dilihat pada Tabel 2.1


Tabel 2.1 Perbandingan produktivitas ayam ras petelor dengan ayam buras
Keterangan Ayam Ras Ayam Buras
Produksi telur (butir per tahun) 200 - 250 40 - 60
Berat telur (gram/butir) 50 - 60 30 - 40
Sifat mengeram Tidak ada ada
Kemampuan berproduksi Tinggi Rendah
Sumber: PT. Japfa Comfeed, 2010

Pada Tabel 2.1 tampak bahwa ayam ras petelor memiliki keunggulan produksi yang
sangat tinggi jika dibandingkan dengan ayam buras. Hal ini disebabkan karena ayam ras petelor
merupakan hasil rekayasa genetis dengan cara seleksi dan persilangan sehingga diperoleh sifat-
sifat unggul yang diinginkan.
Ayam ras petelor juga biasa diklasifikasikan dengan strain yang berbeda, perbedaan
Strain ini mempunyai keunggulan dan kelemahan, dapat dibedakan menurut umur produksi,
umur puncak produksi, Food Convertion Rate (FCR) atau kemampuan ayam menghasilkan
telur dan FCR. Keputusan penggunaan strain ayam ditentukan oleh peternak, pada dasarnya
teknik pemeliharaan yang baik serta manajemen yang baik adalah hal yang penting dalam
melakukan usaha peternakan ini. Nilai yang ada pada setiap strain ini adalah perkiraan yang
tidak menjadi acuan bagi peternak hanya untuk membandingkan kelebihan dan kekurangan
yang dimiliki masing sampai masing strain ayam. Performa setiap ayam dapat dilihat pada
Tabel 2.2
Tabel 2.2 Performa beberapa strain ayam petelor
Strain Umur Awal Umur pada Puncak FCR Kematian
Produksi Produksi Produksi (%)
(minggu) 50% (%)
(minggu)
Lohman Brown 19 - 20 22 92 - 93 2,3 – 2,4 2-6
MF 402
Hisex Brown 20 - 22 22 91 - 92 2,36 0,4 - 3
Bovans White 20 - 22 21 -22 93 - 94 2,2 5-6
Hubbard Golden 19 - 20 23 -24 90 - 94 2,2 – 2,5 2-4
Dekalb Warren 20 - 21 22,5 -24 90 - 95 2,2 – 2,4 2-4
Bovans Goldline 20 - 21 21,5 -22 93 - 95 1,9 6-7

10
 Brown Nick 19 - 20 21,5 -23 92 - 94 2,2 – 2,3 4-7
Bovans Nera 21 - 22 21,5 -22 92 - 94 2,3 – 2,45 2 - 5
Bovans Brown 21 - 22 21 -23 93 - 95 2,25 – 2,35 2 - 7
Sumber: PT. Japfa Comfeed, 2010
Terdapat dua macam tipe ayam petelor, yaitu :
1. Tipe ayam petelor ringan
Tipe ayam ini sering disebut dengan ayam petelor putih yang mempunyai ciri-ciri sebagai
berikut:
- Bentuk badan ramping atau kecil mungil
- Warna bulu putih bersih
- Warna jengger merah
- Warna telinga putih
- Mata menonjol dan berwarna mata merah
- Warna kaki kuning

Ciri khas pada ayam white leghorn betina:

- Pial dilipat ganda
- Perut yang mendalam

Gambar ayam white leghorn dapat dilihat pada Gambar 2.1

Gambar 2.1 White Leghorn

White Leghorn adalah jenis ayam asal dari Tuscany , Italia tengah. Ayam ini merupakan
salah satu strain komersial yang paling populer dari ayam petelor di seluruh dunia. Ayam
tipe ini umumnya berasal dari galur murni White leghorn yang mampu bertelur lebih dari
260 butir/tahun. Ayam tipe petelor ringan ini sensitif terhadap cuaca panas dan keributan.
Ayam jenis Leghorn adalah salah satu ras yang digunakan untuk membuat persilangan
hibrida modern. Leghorn adalah penghasil telur yang sangat baik yang berwarna putih,

11
 dengan jumlah produksi sekitar 280 butir per tahun. Akan tetapi, leghorn biasanya
menghindari kontak dengan manusia dan cenderung gelisah serta bertingkah.

2. Tipe ayam petelor medium

Bobot badan ayam dengan tipe petelor medium ini cukup berat, namun tidak seberat
ayam tipe pedaging sehingga ayam ini disebut dengan tipe ayam medium. Ayam ini
umumnya mempunyai warna bulu coklat dan menghasilkan telur berwarna coklat
pula.Tipe ayam petelor medium ini memiliki kemampuan bertelur yang yang berkualitas
dengan jumlah yang banyak. Adapun nama lain dari ayam medium adalah ayam petelor
coklat, yang disebabkan karena bulu dan kulit telur yang dihasilkannya berwarna cokelat.
Kualitas telur yang dihasilkan tipe ayam petelor medium ini menyerupai telur putih yang
dihasilkan ayam petelor ringan, namun memiliki berat telur yang lebih tinggi. Salah satu
keunggulan ayam petelor medium ini adalah selain menghasilkan telur yang banyak,
ayam ini juga memiliki daging yang rasanya enak dan tebalnya cukup dikonsumsi,
meskipun tidak setebal daging yang dimiliki ayam broiler. Beberapa tipe ayam petelor
medium adalah: Lohmann brown, Hisex brown, dan Bovans brown (Gambar 2.2).

Gambar 2.2 Lohmann Brown, Hisex brown, dan Bovans brown

Secara umum masyarakat Indonesia lebih banyak memelihara ayam ras petelor tipe medium
daripada tipe ringan karena tipe medium lebih menguntungkan jika dipelihara (Abidin, 2003).
Kelemahan dari ayam ras petelor yaitu sangat peka terhadap lingkungan sehingga lebih mudah
mengalami stress, memiliki sifat kanibalisme yang tinggi, dan selama pemeliharaan
membutuhkan pakan dengan kualitas yang baik serta air minum yang cukup.

12
Ayam ras petelor tua pada akhir produksi memiliki produksi telur dan kesehatan yang mulai
turun karena umur yang semakin tua.Usia unggas adalah hal yang paling penting untuk
mengetahui produktivitasnya (Samli et al., 2005). Produksi telur ayam semakin menurun
seiring dengan pertambahan usia ayam sehingga produktivitas telur menurun (Amiruddin et
al., 2014). Kesehatan ayam dan produksi yang mulai menurun ditandai dengan tanda ayam
mudah terserang penyakit dan respon terhadap vaksin menurun akibat produksi sel limfosit
menurun yang dapat dideteksi melalui titer darah. Pada saatayam berumur tua jumlah
produksinya di bawah angka 50% dan pada kondisi tersebut bisa dikatakan ayam siap diafkir.
Ayam setelah mencapai puncak produksi, sedikit demi sedikit jumlah produksi mulai
mengalami penurunan secara konstan dalam jangka waktu cukup lama yaitu selama 52-62
minggu sejak pertama kali bertelur (Salang et al., 2015).Ayam ras petelor tua yang siap diafkir
atau sudah tidak layak pelihara biasanya dijual dan diganti dengan bibit ayam yang baru. Ayam
ras petelor afkir biasanya dijual untuk dikonsumsi masyarakat. Karakteristik daging ayam yang
menggunakan ayam petelor tua atau afkir yaitu dagingnya keras dan alot karena ikatan-ikatan
silang serabut secara individual meningkat sesuai dengan peningkatan umur (Soeparno, 2005).
Penggantian bibit ayam baru dilakukan secara serentak dan menggunakan bibit yang umurnya
seragam. Perbedaan umur yang jauh akan memudahkan penularan penyakit dari ayam yang
lebih tua keayam yang lebih muda (Setyono et al., 2013).

2.3 Manajemen Produksi Ayam Ras Petelor

Ayam petelor adalah ayam dipelihara dengan tujuan untuk menghasilkan telur komersial
dengan tujuan untuk konsumsi. Menurut Primasetra (2010), pemeliharaan ayam petelor pada
umumnya dibagi tiga fase pemeliharaan berdasarkan umur, yaitu fase permulaan starter, kedua
grower dan ketiga layer. Fase permulaan berawal dari umur 0-6 minggu, dimana bentuk ukuran
dan keseragaman sebagai tujuan bagi peternakan ayam petelor. Fase kedua berawal dari umur
6-16 minggu, ayam perlu dipelihara di bawah manajemen pakan yang terkontrol dengan sangat
teliti, untuk menghindari peternakan ayam dari berat badan yang tidak sesuai. Fase ketiga
berawal setelah ayam berumur 16 minggu, dalam fase ini ayam dituntut untuk mempercepat
pertumbuhan untuk persediaan bagi perkembanganseksual dan untuk mencapai keseragaman
berat badan yang optimal.
Ayam petelor memiliki siklus hidup yang cukup panjangMenurut Rasyaf (2001), periode
pertumbuhan dan perkembangan ayam ras petelor dapat dibagi menjadi:

13
1. Periode Starter
Periode starter adalah adalah periode pemeliharaan dari DOC (day old chick) sampai
umur enam minggu. Tingkat pertumbuhan ayam pada fase ini relatif cepat dan
merupakan masa yang menentukan bagi kehidupan selanjutnya. Pertumbuhan periode
starter dipengaruhi seleksi ketat yang meliputi keaktifan gerak, nafsu makan, bobot badan
seragam, tingkat kematian rendah, kaki kuat dan mata cerah.
2. Periode Grower
Fase grower pada ayam petelor, terbagi kedalam fase awal grower (umur 6 -10 minggu),
dan fase developer (umur 10 - 18 minggu). Pada fase awal grower terjadi pertumbuhan
anatomi dan sistem hormonal, pada fase developer perkembangan ditandai dengan
dominansi pertumbuhan anatomi kerangka ayam dan otot (daging). Pada fase ini kontrol
pertumbuhan dan keseragaman perlu dilakukan, karena berkaitan dengan sistem
reproduksi dan produksi ayam tersebut. Periode grower secara fisik tidak mengalami
perubahan yang berarti, perubahan hanya dari ukuran tubuhnya yang semakin bertambah
dan bulu yang semakin lengkap serta kelamin sekunder yang mulai nampak. Selama
periode ini terjadi perkembangan ukuran dan terbentuknya rangka, perkembangan organ
tubuh, perkembangan hormonal, dan perkembangan organ reproduksi (Rasyaf, 1995).
3. Periode Layer
Fase layer pada ayam ras petelor dimulai sejak umur 18 minggu sampai afkir. Pada fase
ini keberhasilan produksi dinilai dari persentase jumlah telur yang dihasilkan. Semakin
banyak telur yang dihasilkan maka akan semakin menguntungkan bagi peternak. Pakan
yang diberikan pada fase layer ini harus sesuai dengan standar baik dari segi kuantitas
maupun kualitas pakannya. Jika jumlah pakan yang diberikan kurang, maka akan
berdampak pada menurunnya jumlah telur yang dihasilkan.

2.3.1 Ramsum Ayam Ras Petelor

Ransum adalah sekumpulan bahan-bahan makanan ternak yang disusun sesuai
persyaratan nutrisi untuk memenuhi kebutuhan gizi ternak. Ransum merupakan salah satu
aspek penting selama pemeliharaan ayam petelor. Ransum untuk ayam petelor yang baik
tersusun atas campuran hewani dan nabati.
Ternak memerlukan pakan untuk mencukupi kebutuhan hidup yaitu untuk hidup pokok,
pertumbuhan, produksi dan reproduksi (Tillman et al.,1998). Ternak mengkonsumsi ransum
untuk memenuhi kebutuhan energi yang diperlukan untuk fungsi tubuh dan melancarkan reaksi

14
sintesis dalam tubuh (Wahju, 2004). Kualitas dan kuantitas ransum yang diberikan dapat
berpengaruh terhadap produksi telur. Produksi dan kualitas telur akan tercapai secara maksimal
apabila kualitas pakan yang diberikan mencukupi sesuai umur dan tatalaksana pemeliharaan
(Tugiyanti dan Iriyanti, 2012).
Ransum yang berkualitas baik dan cukup untuk memenuhi kebutuhan pembentukan
kuning dan putih telur selain faktor hormonal (Rasyaf, 1991). Ransum ayam petelor periode
layer harus memenuhi standar kebutuhan kadar air 14 %, protein kasar 15-18 %, lemak kasar
2,5-7 %, kalsium 3,25-4 %, fosfor 0,6-0,9 %, lysine 0,78 %, metionin 0,38 % dan aflatoksin
60 ppb (Anggorodi, 1995). Energi metabolisme yang dibutuhkan ayam petelor periode layer
sekitar 2.750 - 2.800 kkal/kg (Yuwanta, 2004). Energi metabolismerupakan energi makanan
yang digunakan ternak untuk metabolisme pokok hidup, pertumbuhan dan produksi telur bagi
ayam petelor.Energi metabolis saling berhubungan dan dipengaruhi oleh kandungan serat kasar
dalam ransum. Energi metabolis dalam proses penyusunan ransum, nilainya dipengaruhi oleh
kandungan dan keseimbangan nutrisi bahan pakan, dan kandungan serat kasar yang merupakan
faktor utama dalam yang menentukan besarnya energi metabolis karena serat kasar dapat
menurunkan kecernaan pakan.
Mineral adalah gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit akan tetapi perannya sangat
penting untuk pertumbuhan tulang, pembentukan kerabang telur, keseimbangan dalam sel
tubuh, membantu pencernaan dan sistem transportasi gizi dalam tubuh, fertilitas dan daya tetas
telur. Mineral Ca dan P dibutuhkan ayam untuk pembentukan tulang dan kerabang telur.
Kandungan protein dan asam amino dalam ransum dapat mempengaruhi ukuran telur, karena
sekitar50% bahan kering telur mengandung protein (Wahju, 2004).Produksi telur meningkat
seiring dengan meningkatnya penambahan protein dalam ransum yang diberikan beberapa saat
(2 minggu) sebelum bertelur serta ketika saat periode bertelur.
Asam amino dibagi menjadi 2 jenis asam amino esensial dan non esensial. Asam amino
dibutuhkan untuk pembentukan jaringan tubuh, pembentukan sel, dan mengganti sel mati.
Lisin merupakan salah satu asam amino yangmempunyai banyak kegunaan di dalam tubuhdan
tidak dapat disintesis oleh tubuh ayam, sehingga digolongkan pada asam amino esensial yang
kritis karena kadarnya dalam pakan sangat rendah. Tidak hanya ransum pokok, feed
supplement juga penting diberikan untuk ayam petelor. Feed supplement perlu diberikan pada
ayam untuk mempercepat pertumbuhan, mempertahankan atau meningkatkan produksi dan
menjaga kesehatan ayam.

15
2.3.2 Kandang Ayam Ras Petelor
Kandang merupakan tempat yang berfungsi untuk melindungi ternak ayam dari pengaruh
buruk iklim, seperti hujan, panas matahari, atau gangguan-gangguan lainnya. Secara makro
kandang berfungsi sebagai tempat tinggal bagi unggas agar terlindung dari pengaruh-pengaruh
buruk iklim (hujan, panas, dan angin) serta gangguan lainnya (hewan liar atau buas dan
pencurian). Secara mikro kandang berfungsi menyediakan lingkungan yang nyaman agar
ternak terhindar dari cekaman. Kenyamanan kandang berkaitan erat dengan tingkat produksi.
Jika ternak merasa nyaman dalam suatu kandang maka tingkat produksinya dapat meningkat
(Suprijatna dkk., 2005).
Kandang ayam petelor dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu kandang yaitu kandang
postal, dan kandang baterai.
1. Kandang Postal
Kandang Postal merupakan kandang tanpa halaman (umbaran). jadi aktivitas ayam lebih
banyak dihabiskan di dalam kandang(Gambar 2.3). Kandang postal mempunyai 2 tipe yaitu
kandang litter dan kandang cage/ kandang panggung. Kandang Litter yang mempunyai
lantai yang beralaskan lantai plester atau tanah yang diberi alas sekam padi. Kandang jenis
ini bisa untuk membesarkan ayam pedaging maupun petelor. Pada umumnya kandang litter
ditutup dengan plastik di bagian luar dinding kandang agar menghalangi udara kencang
masuk kandang. edangkan Kandang Postal panggung mempunyai lantai yang berlubang dan
pada bagian bawah kandang terdapat tempat untuk menampung kotoran ayam sehingga
ayam tidak bersentuhan langsung dengan kotoran ayam. Lantai panggung terbuat dari kawat
ram atau bambu. Saat ini kandang postal lebih diperuntukkan dalam pemeliharaan periode
starter (0 – 5 minggu).
Kepadatan kandang untuk masa starter – developer yang menggunakan lantai litter (kandang
postal) adalah:
1. Umur 0-7 hari = 40 ekor/m2
2. Umur 8-14 hari =30 ekor/m2
3. Umur 15-28 hari =20 ekor/m2
4. Umur 29-112 hari atau lebih = sebaiknya 6-8 ekor/m2

16
 Gambar 2.3 Kandang postal ayam petelor pada fase starter
Kandang postal bentuk panggung adalah kandang dengan lantai renggang dan ada jarak dengan
tanah serta terbuat dari bilah-bilah bambu atau kayu. Suprijatna, dkk. (2005) menyatakan
bahwa kandang panggung merupakan kandang yang lantainya mengunakan bahan berupa
bilah-bilah yang disusun memanjang sehingga lantai kandang bercelah-celah. Kandang
panggung mempunyai sirkulasi udara yang baik karena ada jarak antara lantai dengan tanah
sehingga kandang panggung memiliki kelebihan seperti laju pertumbuhan ayam tinggi,
efisiensi dalam pengunaan ransum, dan kotoran mudah dibersihkan. Kandang panggung
mempunyai ventilasi yang berfungsi lebih baik karena udara bisa masuk dari bawah dan
samping kandang (Gambar 2.4).

17
 Gambar 2.4 Kandang postal bentuk panggung

Menurut Rasyaf (2005), kepadatan kandang yang terlalu tinggi akan menyebabkan suhu
dan kelembaban yang tinggi, sehingga akan mengganggu fungsi fisiologis tubuh ayam dan
menyebabkan mortalitas pada ternak akibat adanya kompetisi dalam mendapatkan ransum, air
minum, maupun oksigen. Selain itu, tingkat kepadatan kandang yang tinggi dapat menurunkan
konsumsi ransum dan nilai konversi ransum yang menyebabkan terhambatnya pertumbuhan
ternak (Rasyaf, 2001). Kepadatan kandang yang optimal untuk ternak dipengaruhi oleh suhu
dalam kandang. Semakin tinggi suhu dalam kandang, kepadatan kandang yang optimal
semakin rendah, sebaliknya apabila suhu di dalam kandang semakin rendah, kepadatan
kandang yang optimal semakin tinggi. Ukuran luas kandang yang disediakan tergantung dari
beberapa faktor seperti macam kandang, ukuran ayam, suhu lingkungan serta keadaan
ventilasi. Kepadatan kandang berpengaruh terhadap kenyamanan ternak dalam kandang. Hal
ini disebabkan oleh kepadatan kandang mempengaruhi suhu dan kelembaban udara dalam
kandang, sehingga akan mempengaruhi pertumbuhan ternak. Kepadatan optimal untuk ternak
ayam dipengaruhi oleh suhu kandang. Semakin tinggi suhu udara dalam kandang, maka
kepadatan kandang optimal semakin rendah dan sebaliknya semakin rendah suhu udara dalam
kandang, maka kepadatan kandang optimal semakin tinggi. Kepadatan kandang untuk ayam

18
petelor fase grower adalah 6 - 8 ekor/m2. Kepadatan yang berlebih akan menyebabkan
pertumbuhan ayam terhambat (kerdil) karena terjadi persaingan untuk mendapatkan ransum,
air minum maupun oksigen.

2. Kandang Baterai

Kandang baterai merupakan kandang yang berbentuk sangkar empat persegi panjang
yang disusun berderet-deret memanjang bertingkat dua ataupun bertingkat tiga, dan setiap
ruangan pada kandang baterai hanya menampung 1 - 2 ekor ayam(Gambar 2.5). Lantai kandang
merupakan bilah-bilah bambu ataupun kawat yang disusun tidak rapat agar kotoran ayam dapat
langsung jatuh ke tanah. Model kandang ini paling sesuai dengan dan efektif untuk daerah
tropis yang panas dan lembab seperti di Indonesia, serta cocok untuk lahan yang sempit.

Gambar 2.5 Kandang baterai

Berdasarkan tipe/bentuk kandang, kandang baterai dapat dibedakan menjadi 3 tipe, yaitu:
kandang tipe V, tipe A, dan tipe W. Kandang type V biasanya berisi 4 atau 6 lajur / kandang
(Gambar 2.6 dan 2.7). Type AA berisi 8 lajur/kandang (Gambar 2.8) dan type W berisi 8 lajur/
kandang (Gambar 2.9).

19
 Gambar 2.6 Kandang tipe V empat lajur

Gambar 2.7 Kandang tipe V 6 lajur

Kandang tipe AA yang berisi 8 lajur memuat populasi lebih banyak dan intensitas cahaya
matahari yang masuk cukup baik.

20
 Gambar 2.8 Kandang tipe AA 8 lajur

Kandang tipe W juga bisa memuat populasi lebih banyak tetapi sirkulasi udara di lajur bagian
tengah kurang baik. Karena itu, kotoran ayam lebih lama mongering dibandingkan dengan
kandang ayam tipe V, sehingga kandungan amoniak cukup tinggi akibatnya pernafasan ayam
terganggu dan mempengaruhi produksi telur.

Gambar 2.9 Kandang tipe W 8 lajur

Kelemahan kandang baterai adalah harga pembuatan (investasinya) mahal, namun selain
kelemahan tersebut, kandang tipe bateri memiliki beberapa keunggulan diantaranya:

21
 - Penggunaan kandang baterai mampu meningkatkan produktifias ayam petelor
- Kandang yang dibuat bersekat sekat dimaksudkan untuk membagi ruang agar merata,
dimana satu kotak bisa diisi satu atau lebih ayam petelor
- Kotoran ayam tidak akan mengotori lantai karena akan langsung jatuh ke bawah
kandang
- Telur yang keluar akan menggelinding keluar karena lantai yang dibuat miring, ini
memudahkan saat pengambilan telur
- Tidak ada perebutan makanan karena ayam ayam telah dijatah dengan tempat makan
yang berada di depan kandang dan tidak bisa dijangkau oleh ayam dari kandang
sebelahnya.
- Efesiensi tempat adalah salah satu keunggulan kandang baterai dimana di temapt yang
terbatas bisa memulai lebih banyak ayam (kandang tingkat).

2.4 Telur Ayam Ras

Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi
selain daging, ikan dan susu. Telur yang umum dikonsumsi adalah telur yang berasal dari
unggas, seperti ayam, itik, angsa, dan puyuh. Telur yang paling banyak dikonsumsi adalah telur
ayam ras, karena relative murah dan mudah diperoleh serta dapat memenuhi kebutuhan gizi
yang diharapkan.
Telur ayam ras segar adalah telur yang tidak mengalami proses pendinginan dan tidak
mengalami penanganan pengawetan serta tidak menunjukan tanda-tanda pertumbuhan embrio
yang jelas, yolk belum tercampur dengan albumen, utuh, dan bersih (Badan Standarisasi
Nasional, 2008). Menurut Rasyaf (1990), telur tersusun oleh tiga bagian utama yaitu kulit telur
(kerabang), bagian cairan bening (albumen), dan bagian cairan yang berwarna kuning (yolk)
(Gambar 2.10).

22
 Gambar 2.10 Bagian-bagian Telur

Telur ayam ras mempunyai kandungan protein yang tinggi dan susunan protein yang
lengkap, akan tetapi lemak yang terkandung di dalamnya juga tinggi (Tabel 2.3).

Tabel 2.3 Kandungan Gizi Telur Ayam

Unzur Gizi Pada Putih Telur (%) Pada Yolk (%) Total
Air 87,8 – 87,9 48,7 – 49,0 65,5 – 65,6
Protein 10,0 – 10,6 16,6 – 16,7 11,9 – 12,1
Lemak 0,005 – 0,9 31,6 – 32,6 9,3 – 10,5
Abu 0,8 – 0,9 1,5 – 1,1 0,9 – 10,9
Sumber Orr dan Fletcher, 1973 dalam Rasyaf, 1991
Telur ayam ras yang normal memiliki berat ± 57,6 gram dengan bentuk oval, cangkang
mulus dan bersih. Klasifikasi telur dibagi menjadi empat kualitas dimana penilaiannya
bedasarkan pada kulit telur, rongga udara di dalam telur, putih telur, dan warna kuning telurnya.
Terdapat beberapa faktor dalam menentukan kualitas telur, yaitu:
1. Kualitas isi telur
Untuk menentukan kualitas isi telur dapat dilihat dari bagian telur disebelah kanan
dalam. Beberapa faktor yang menentukan kualitas isi telur di antarannya kondisi ruang
udara, kuning telur, dan putih telur.

23
 2. Kualitas telur bagian luar
Kualitas telur sebelah luar ditentukan oleh kondisi kulit telurnya. Berikut ini beberapa
parameter yang dapat dijadikan ukuran untuk menentukan kualitas telur sebelah luar,
yaitu: kebersihan kulit, tekstur dan kehalusan kulit, warna kulit, bentuk, dan berat telur.

Menurut Badan Standarisasi Nasional (2008), tingkatan mutu fisik telur dapat dibagi
menjadi mutu I, mutu II, dan Mutu III (Tabel 2.4).

Tabel 2.4 Tingkatan Mutu Fisik Telur Konsumsi

Tingkatan Mutu
No Faktor Mutu
Mutu I Mutu II Mutu III
1. Kondisi Kerabang
a. Bentuk Normal Normal Abnormal
b. Kehalusan Halus Halus Sedikit Kasar
c. Ketebalan Tebal Sedang Tipis
d. Keutuhan Utuh Utuh Utuh
e. Kebersihan Bersih Sedikit noda kotor Banyak noda dan
kotor
2. Kondisi Kantung udara (dilihat dengan peneropongan)
a. Kedalaman <0,5 cm 0,5cm – 0,9 cm >0,9 cm
kantong udara
b. Kebebasan Tetap ditempat bebas bergerak bebas bergerak dan
bergerak dapat terbentuk
gelembung udara
3. Kondisi putih telur
a. Kebersihan Bebas bercak Bebas bercak Ada sedikit bercak
darah, atau benda darah, atau benda darah, tidak ada
asing lainnya asing lainnya benda asing lainnya
b. Kekentalan Kental Sedikit encer Encer, kuning telur
belum tercampur
dengan putih telur
c. Indeks 0,134 - 0,175 0,092 – 0,133 0,050 – 0,091
4. Kondisi kuning telur
a. Bentuk Bulat Agak piph Pipih
b. Posisi Di tengah Sedikit bergeser Agak ke pinggir
dari tengah
c. Penampakan Tidak jelas Agak jelas Jelas
batas
d. Kebersihan Bersih Bersih Ada sedikit bercak
darah
e. Indeks 0,458 – 0,521 0,394 – 0,457 0,330 – 0,393
5. Bau Khas Khas Khas
Sumber: Badan Standarisasi Nasional, 2008

24
 Menurut Badan Standarisasi Nasional Indonesia (2008), telur konsumsi juga memiliki
persyaratan mutu mikrobiologis telur yangdapat dilihat pada Tabel 2.5

Tabel 2.5 Persyaratan Mutu Biologis Telur Konsumsi

Mutu Mikrobiologis
(Batas Maksimum
No Jenis Cemaran Mikroba Satuan
Cemaran
Mikroba/BMCM)
1. Total plate count (TPC) cfu/g 1 x 105
2. Coliform cfu/g 1 x 102
3. Escherichia coli MPN/g 5 x 101
4. Salmonella sp Per 25g Negatif
Badan Standarisasi Nasional,2008

Penyimpanan telur konsumsi dilakukan pada temperature kamar dengan kelembaban

antara 80% - 90%, maksimum selama 14 hari setelah ditelurkan. Penyimpanan pada temperatur
4ºC dan 7 ºC dengan kelembaban antara 60% - 70% dapat dilakukan selama maksimum 30 hari
setelah ditelurkan.
Pemeriksaan mutu telur dapat dilakukan dengan 2 metode yaitu, metode peneropongan
dan metode pemecahan telur (Badan Standarisasi Nasional,2008).
1. Metode Peneropongan Telur
Pemeriksaan mutu telur dengan metode peneropongan dilakukan dengan melihat kantung
udara. Semakin besar kantung udara di dalam telur, maka semakin rendah tingkat
kesegarannya.

Gambar 2.11 Berbagai Mutu Telur Diukur Dari Tingginya Kantung Udara di
Dalam Telur

25
2. Metode Pemecahan Telur

Pemeriksaan mutu telur dengan metode pemecahan telur dilakukan dengan melihat
indeks kuning telur, dan indeks albumin. Semakin tua umur telur maka semakin lebar ukuran
kuning telur, dan semakin kecil indeksnya. Telur yang baru memiliki indeks kuning telur
antara 0,33 – 0,52 dengan nilai rata-rata 0,42. Demikin juga dengan puth telur (albumin),
semakin tua umur telur maka semakin lebar diameter putih telur, sehingga semakin kecil
indeksnya. Telur baru memiliki indeks putih telur anatar 0,05 – 0,174 dengan angka normal
antara 0,009 hingga 0,120. Telur segar dapat dilihat pada Gambar 2.12 dan telur kurang
segar dapat dilihat pada Gambar 2.13.

Gambar 2.12 Telur Segar

26
Gambar 2.13 Telur Kurang Segar

27
 BAB III.

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Rancangan Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian survei yaitu suatu teknik pengumpulan informasi dari
suatu populasi untuk mengetahui gambaran umum dan karakteristik populasi. Metode yang
digunakan metode gabungan (mixed methods) antara kuantitatif dan kualitatif. Metode
kuantitatif digunakan untuk mengumpulkan data yang bermanfaat dalam analisis kelayakan
usaha peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang, Kabupaten Badung.
Dalam analisis kelayakan usaha peternakan ayam ras petelor dilakukan pengamatan pada
beberapa aspek diantaranya: aspek teknis produksi; aspek sumberdaya manusia; aspek
lingkungan, sosial, dan ekonomi; aspek pasar; serta aspek finansial. Oleh karena itu, disamping
data kuantitatif, digunakan pula data kualitatif yang digunakan untuk memahami fenomena
tentang apa yang dipahami oleh subjek penelitian secara holistik. Penjelasan mengenai
hubungan tersebut diuraikan secara deskriptif dalam bentuk kata-kata dan bahasa, pada suatu
konteks khusus yang alamiah dan dengan memanfaatkan berbagai metode ilmiah (Moleong,
2007), sehingga pembahasan hasil penelitian ini akan menjadi lebih tajam dan relevan dengan
permasalahan di lapangan.

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di Kecamatan Petang, Kabupaten Badung, dari bulan Agustus
sampai dengan bulan Nopember 2017. Pemilihan lokasi ditentukan berdasarkan kontrak
kerjasama yang telah disepakati oleh Badan Penelitian dan Pengembangan Kabupaten Badung
dengan Fakultas Peternakan Universitas Udayana.

3.3 Instrumen Penelitian

Instrumen atau alat ukur merupakan hal yang sangat penting di dalam kegiatan penelitian,
sebab hanya dengan instrument atau alat ukur yang baik akan diperoleh data atau informasi
yang relavan dengan tujuan penelitian.
Instrumen atau alat ukur penelitian yang dipergunakan sebagai pedoman wawancara
untuk membantu memperoleh jawaban dari responden adalah kuesioner terstruktur dan tertutup
dilengkapi dengan pertanyaan terbuka. Responden memberikan jawaban berdasarkan atas
pertanyaan yang diajukan atau memilih alternatif jawaban yang telah tersedia pada kuesioner.

28
Penjelasan-penjelasan tambahan tertentu yang bersifat kualitatif dan mendalam yang belum
tercakup dalam kuesioner tetapi berkaitan erat dengan masalah penelitian, ditanyakan dengan
menggunakan daftar pertanyaan terbuka sebagai pedoman wawancara, dan hasilnya dicatat
dalam lampiran tersendiri (slip).

3.4 Jenis dan Sumber Data

3.4.1 Jenis Data
Menurut sifatnya, data yang digunakan dalam penelitian ini dapat dibedakan menjadi
dua yaitu :
1. Data Kuantitatif
Data kuantitatif meliputi: 1) koefisien teknis produksi, antara lain: jumlah dan frekuensi
pemberian pakan, vaksinasi dan obat-obatan, data produksi (umur pertama kali bertelur,
persentase produksi telur, berat telur, persentase kerusakan telur), mortalitas, penggunaan
tenaga kerja, dan data produksi limbah; 2) biaya (biaya kandang dan peralatan, biaya
pembelian pullet, harga pakan, harga obat-obatan, upah tenaga kerja) dan pendapatan
peternak (harga jual telur, harga jual induk afkir, dan harga jual limbah); 3) data pemasaran:
biaya pemasaran.
2. Data Kualitatif
Data kualitatif meliputi: 1) karakteristik responden; 2) aspek teknis produksi seperti: status
kepemilikan lahan, jenis pakan yang digunakan, sumber pakan, metode pemeliharaan,
lokasi kandang, model kandang, bahan kandang, dan pemanfaatan limbah; dan 3) aspek
pemasaran: sistem penjualan, tempat penjualan, pembeli, informasi pasar, dan informasi
hargai.
3.4.2 Sumber Data
1. Data Primer
Data primer yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh langsung di lokasi penelitian
dengan metode wawancara dengan para responden (calon peternak ayam ras petelor di
Kecamatan Petang, peternak ayam ras petelor di beberapa Kabupaten di Provinsi Bali, serta
pemegang kebijakan pengembangan usaha peternakan ayam petelor di Kecamatan Petang,
Kabupaten Badung) .
2. Data Sekunder
Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini bersumber dari dokumentasi dan
literatur dari berbagai instansi terkait yang relevan dengan penelitian ini.

29
3.5. Teknik Pengumpulan dan Pengolahan Data
Data yang diperlukan dalam penelitian ini dikumpulkan dengan empat cara yaitu: 1)
wawancara langsung menggunakan kuesioner terstruktur yang telah dipersiapkan, 2)
wawancara yang mendalam (indepth interview) menggunakan daftar pertanyaan terbuka
sebagai pedoman wawancara, 3) observasi yang mengamati kondisi lingkungan setempat, 4)
penelusuran literatur ataupun dokumentasi yang berhubungan dengan penelitian.

3.6 Analisis Data

Data yang terkumpul kemudian ditabulasi dan selanjutnya dianalisis untuk menjawab
tujuan penelitian. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
3.6.1 Analisis Kelayakan Finansial
Kelayakan usaha peternakan ayam ras petelor dilakukan berdasarkan perhitungan biaya
tunai dan berdasarkan perhitungan biaya total. Penialaian berdasarkan biaya tunai artinya
perhitungan biaya dilakukan hanya berdasarkan kondisi riil peternak (kondisi existing).
Peternak tidak tidak membayar tenaga kerja untuk melakukan pemeliharaan, serta tidak
mengeluarkan biaya sewa lahan sehingga dalam perhitungan ini biaya tenaga kerja dan sewa
lahan tidak diperhitungkan sebagai biaya. Namun dalam perhitungan berdasarkan biaya total,
komponen tenaga kerja dan sewa lahan tetap diperhitungkan sebagai biaya, yang besarnya
ditentukan dengan mencari harga bayangannya (shadow price).
Studi kelayakan terhadap aspek finansial bertujuan untuk menganalisis bagaimana
perkiraan arus kas yang akan terjadi (Umar, 2007). Beberapa kriteria investasi yang digunakan
untuk menentukan layak atau tidaknya suatu investasi, adalah: Net Present Value (NPV).
Internal Rate of Return (IRR) dan Net Benefit and Cost Ratio (Net B/C Ratio), Pay Back
Periode (PBP), Break Even Point (BEP) danProfitability Index (PI).

1. Net Present Value (NPV)

NPV adalah kriteria investasi yang banyak digunakan dalam mengukur kelayakan usaha.
Perhitungan NPV merupakan net benefit yang telah didiskon menggunakan Social
Opportunity Cost of Capital (SOCC) sebagai discount factor. Menurut Ibrahim (2003),
formula yang digunakan adalah:

30
 𝑛
𝐵𝑡 − 𝐶𝑡
𝑁𝑃𝑉 = ∑
(1 + 𝑖)𝑡
𝑡=0

Dimana:
Bt = Benefit pada tahun ke t (Rp)
Ct = Biaya yang dikeluarkan pada tahun ke t (Rp)
i = Discont Rate (%)
t = Jumlah waktu (tahun)
Dari hasil perhitungan NPV terdapat tiga kriteria kelayakan investasi,yaitu:
a. NPV> 0, maka usaha tersebut layak untuk dilakukan
b. NPV< 0, maka usaha tersebut tidak layak untuk dilakukan
c. NPV = 0, maka usaha tersebut berada pada titik impas.
2. Internal Rate Return (IRR)
IRR adalah suatu tingkat discount rate yang menghasilkan NPV = 0. Dari hasil perhitungan
IRR terdapat tiga kriteria kelayakan investasi,yaitu:
a. IRR>SOCC, maka usaha tersebut layak untuk dilakukan
b. IRR<SOCC, maka usaha tersebut tidak layak untuk dilakukan
c. IRR = SOCC, maka usaha tersebut berada pada titik impas.
Menurut Ibrahim (2003), formula yang digunakan untuk menilai IRR adalah:
𝑁𝑃𝑉1
IRR = i1 + ∙ (𝑖1 − 𝑖2 )
𝑁𝑃𝑉1 −𝑁𝑃𝑉2

Dimana:
i1 = tingkat discount rate yang menghasilkan NPV 1
i2 = tingkat discount rate yang menghasilkan NPV 2
NPV1 = NPV Positif (Rp)
NPV2 = NPV Negatif (Rp)
3. Net Benefit and Cost Ratio (Net B/C Ratio)
Net B/C ratiomerupakan perbandingan antara jumlah PV net benefit positif dengan jumlah
PV net benefit negatif. Nilai Net B/C ratiomenunjukkan besarnya benefit yang diperoleh
dari cost yang dikeluarkan. Menurut Ibrahim (2003), Net B/C ratiodihitung menggunakan
formula sebagai berikut:

31
 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡
∑𝑛
𝑡=0 𝑡
(1+𝑖) (𝐵𝑡−𝐶𝑡 )>0
Net B/C ratio= 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 𝑢𝑛𝑡𝑢𝑘 (𝐵𝑡−𝐶𝑡 )<0
∑𝑛
𝑡=0 (1+𝑖)𝑡

Dimana :
Bt = Benefit pada tahun ke t
Ct = Biaya yang dikeluarkan pada tahun ke t
i = Discount Rate (%)
t = Umur ekonomis (tahun)
Dari hasil perhitungan Net B/C ratio terdapat tiga kriteria kelayakan investasi,yaitu:
a. Net B/C ratio> 1, maka usaha tersebut layak untuk dilakukan
b. Net B/C ratio< 1, maka usaha tersebut tidak layak untuk dilakukan
c. Net B/C ratio= 1, maka usaha tersebut berada pada titik impas.
4. Pay Back Period (PBP)
Analisis PBP menunjukkan jangka waktu tertentu dimana present value komulatif benefit
sama dengan preset value komulatif investasi. Analisis PBP perlu dilakukan untuk
mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan oleh suatu usaha untuk mengembalikan
seluruh biaya investasi yang telah dikeluarkan. Menurut Ibrahim (2003), PBP dihitung
menggunakan formula sebagai berikut:
n n

I  Bi icp1
PBP  Tp 1  i 1 i 1
Bp

dimana:
Tp-1 = tahun sebelum terdapat PBP

Ii = jumlah investasi yang telah didiscount

Bicp1 = jumlah benefit yg telah didiscount sebelum PBP

Bp = benefit yg telah didiscount pd PBP berada
5. Break Even Point (BEP)
BEP adalah titik impas atau titik pulang pokok, dimana total revenue sama dengan total
cost. Perhitungan BEP ini penting dilakukan untuk mengetahui berapa lama suatu
perusahaan mampu mengembalikan seluruh biaya yang dikeluarkan. Semakin lama suatu
usaha mencapai titik BEP, maka semakin besar kerugian yang ditanggung.
Menurut Ibrahim (2003), BEP dihitung menggunakan formula sebagai berikut:
formula sebagai berikut:

32
 n n

 TCi   Bicp1
BEP  T p1  i 1 i 1
Bp

dimana:
Tp-1 = tahun sebelum terdapat BEP
= jumlah total cost yang telah di-discount
TC i
Bicp1 = jumlah benefit yg telah didiscount sebelum BEP
Bp = jumlah benefit pd BEP berada
6. Uji Sensitivitas
Uji sensitivitas diperlukan karena dalam kegiatan usaha ada kemungkinan terjadinya suatu
perubahan yang mempengaruhi unsur-unsur harga pada saat usaha tersebut sedang berjalan.
Analisis ini bertujuan untuk mengetahui kondisi kelayakan finansial usaha peternakan ayam
ras petelor di Kecamatan Petang, apabila terjadi perubahan pada harga output produksi
(harga telur), harga input (harga pakan) dan jumlah pemeliharaan ayam.
Perhitungan analisis sensitivitas dengan menggunakan metode Switching Value yaitu
metode untuk mengetahui sampai titik berapa perubahan suatu komponen yang dapat
mengakibatkan perubahandalam kriteria investasi yaitu dari layak menjadi tidak layak
ataupunsebaliknya.

33
 BAB IV

ANALISIS KELAYAKAN USAHA PETERNAKAN AYAM RAS PETELOR DI

KECAMATAN PETANG

4.1 Analisis Kelayakan Aspek Teknis

4.1.1 Aspek Teknis
Terdapat beberapa aspek teknis yang diamati dalam menentukan kelayakan usaha
peternakan ayam petelor, diantaranya:
1. Lokasi Peternakan
Lokasi peternakan adalah aspek penting bagi suatu usaha peternakan karena jika
lahan atau lokasi tidak layak maka usaha tidak dapat dilaksanakan dengan baik. Lokasi
usaha yang baik bagi peternakan adalah jauh dari pemukiman, untuk mengurangi dampak
negatif dari usaha peternakan usaha ini seperti bau dan limbah yang dihasilkan. Untuk
meminimalkan dampak negatif dari polusi bau dan kontaminasi lalat terhadap masyarakat,
sebaiknya sejak awal peternak dapat memilih lokasi peternakan yang tidak berdekatan
dengan pemukiman masyarakat. Menurut Peraturan Menteri Pertanian
No.40/Permentan/OT.140/7/2011 tahun 2011, jarak antara peternakan ayam
dengan lingkungan pemukiman minimal 500 meter dari pagar terluar. Jarak antara lokasi
peternakan satu dengan lokasi peternakan lainnya minimal 1 km, tujuannya adalah untuk
mencegah penularan penyakit.
Lokasi juga harus mempunyai sumber air bersih yang cukup karena air adalah hal
penting yang akan mendukung kegiatan budidaya dan operasional peternakan, akses
transportasi yang baik dan jalan yang dapat dilalui oleh kendaran sehingga proses
pengiriman dapat berjalan dengan baik kondisi jalan yang baik pula akan menentukan
kualiatas telur seperti persentase telur yang pecah yang diakibatkan jalan yang kurang baik.
Jaringan listrik yang memadai untuk melaksanakan kegiatan usaha peternakan yang
digunakan untuk mesin, penerangan, dan mempermudah proses kegiatan dimalam hari.
Kondisi riil lokasi usaha peternakan ayam petelor yang akan dibangun di
Kecamatan Petang Kabupaten Badung adalah sebagai berikut:

34
 Gambar 4.1 Survey Lokasi Kandang

a. Jauh dari pemukiman

Lahan yang disiapkan untuk pembangunan kandang ayam ras petelor terletak  500
meter dari jalan raya (Gambar 4.2). Lokasi ini bagus untuk dikembangkan sebagai
usaha peternakan ayam ras petelor karena terhindar dari polusi udara dan suara dari lalu
lintas kendaraan. Kondisi ini merupakan zona nyaman bagi ternak ayam ras petelor,
sehingga diharapkan ayam dapat berproduksi dengan maksimal.Lahan kandang ini juga
jauh dari permukiman, dimana permukiman terdekat berada  200meter dari lokasi
peternakan, dan permukiman di lingkungan sekitar tidak terlalu padat. Pemilihan lokasi
yang jauh dari permukiman merupakan strtaegi yang bagus untuk menghindari keluhan
masyarakat akan dampak negatif dari usaha peternakan usaha ini seperti bau dan limbah
yang dihasilkan.

35
 Jalan Umum

Gambar 4.2 Lokasi Peternakan Jauh dari Jalan Raya

b. Akses Jalan
Akses jalan dari areal kandang sampai jalan raya besar sudah cukup baik, namun
perlu dibuatkan jalan baru yang menghubungkan antar kandang di dalam areal
perkandangan (Gambar 4.3). Akses transportasi yang baik dan jalan yang dapat dilalui
oleh kendaran penting agar proses pengiriman dapat berjalan dengan baik kondisi jalan
yang baik pula akan menentukan kualitas telur seperti persentase telur yang pecah yang
diakibatkan jalan yang kurang baik.

Gambar 4.3 Jalan Setapak di Areal Kandang

36
c. Ketinggian tempat
Ketinggian tempat yang ideal digunakan untuk peternakan ayam ras petelor adalah
pada ketingian 100-400 meter diatas permukaan laut. Lahan dengan ketinggian kurang
dari ketinggian 100 meter dari permukaan laut maka ayam mudah stress karena
pengaruh panas. Kasus-kasus yang sering terjadi didaerah dataran rendah adalah ayam
mudah mengalami panting (ayam bernafas dengan mulut) karena panas yang
berlebihan, bobot telur lebih ringan, dan tingkat kematian lebih tinggi. Sementara
ketinggian diatas 400 meter akan berpengaruh buruk karena curah oksigen semakin
rendah, sehingga ayam akan rentan terhadap penyakit pernafasan maupun penyakit
metabolisme lainnya. Kasus-kasus yang muncul di dataran tinggi adalah ascites (perut
kembung berisi cairan) dan penyakit pencernaan lainnya akibat bakteri gram negative.
Namun demikian, kenyataan dilapangan menunjukkan bahwa daerah dataran tinggi
dengan curah oksigen yang tinggi sangat bagus untuk produktifitas ayam petelor. Misal:
daerah Penebel, dan Kintamani. Kecamatan Petang, berada pada ketinggian tempat 750
– 900m dpl dengan curah oksigen yang tinggi, sehingga dinyatakan layak untuk
peternakan ayam ras petelor.

d. Cahaya
Setiap makhluk hidup selalu hampir pasti memberikan respon reaksi terhadap
perubahan gelap terang cahaya/sinar matahari atau cahaya tiruan. Periode gelap terang
merangsang proses pematangan organ reproduksi dan oviposisi atau peletakan telur.
Dengan melihat sifat alami tersebut, maka intensitas penyinaran pada peternakan ayam
petelor dapat mempengaruhi produktifitas. Intensitas cahaya merangsang pelepasan dan
peningkatan suplai FSH (follicle stimulating hormone) yang pada gilirannya nanti,
melalui aktivitas ovarium mengakibatkan terjadinya ovulasi atau pengeluaran sel telur
dan oviposisi peletakkan telur sebelum keluar. Paparan cahaya yang terlalu berlebih,
dapat merangsang ayam untuk bertelur lebih awal, sehingga akan berakibat pada
rendahnya bobot telur sehingga telur yang dihasilkan berukuran kecil dan lama
produksi telur akan berjalan singkat. Jika sebaliknya maka bentuk dan bobot telur akan
berukuran besar. Oleh karenanya, penting untuk dapat mengatur cahaya sehingga ayam
tersebut memulai peneluran pada periode perkembangannya yang sesuai, dengan
demikian ukuran telur yang di hasilkan sesuai dengan permintaan pasar.
Berdasarkan pengukuran, intensitas sinar matahari yang masuk ke dalam kandang
ayam petelor di Desa Petang berkisar 24 -35 lux. Sinar matahari diperlukan oleh ternak

37
sebagai penerangan dalam melakukan aktivitas biologi, proses pembentukan vitamin
D dan stimulasi hipofisa dalam proses produksi telur. Menurut Esmay (1978)
intensitas sinar matahari yang baik di dalam kandang adalah minimal 10 Lux.
Berdasarkan observasi pada kandang ayam petelor yang telah ada di lokasi
peternakan, dapat dinyatakan bahwa bangunan kandang yang ada di lokasi tersebut,
dinyatakan layak jika dilihat dari sisi intensitas cahaya di dalam kandang. Namun
demikian, jika ingin menciptakan kondisi optimal bagi ayam ras petelor, maka bisa
dibantu dengan teknologi pencahayaan menggunakan lampu dan tirai penutup
kandang.
Intensitas cahaya yang masuk kedalam kandang selainmengandalkan sinar
matahari, dapat pula diberikan bantuan cahaya buatan, sehingga intensitas dan lamanya
penyinaran yang diperoleh ayam petelor tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan
optimalnya. Kebutuhan penyinaran ayam petelor berbeda pada masing-masing fasenya.
a. Ayam dara umur 6 – 16 minggumembutuhkan penyinaran selama 10-12 jam sehari.
Peternak bisa menggunakan tirai penutup kandang untuk mengurangi lamanya
penyinaran.
b. Ayam yang mulai memasuki umur produksi (mulai minggu ke 17) memerlukan
penyinaran yang lebih panjang yaitu selama 14 – 16 jam sehari. Lama siang hari
rata-rata di Indonesia adalah 12 jam, sehinga diperlukan penyinaran tambahan di
pagi dan malam hari.Tambah penyinaran dapat diberikan di pagi hari selama 2 jam,
dari jam 4 – 6 pagi hari dan penambahan penyinaran pada malam hari selama 2 jam
mulai pukul 6 – 8 malam
Kurangnya intensitas cahaya yang masuk kedalam kandang induk ayam sedang
yang bertelur dapat berakibat pada penurunan produksi telur. Penurunan intensitas
cahaya ini terutama berpengaruh terhadap kelenjar endokrin (hipotalamus
pituitary/hipofisa, gonad) untuk mengeluarkan hormon yang dibutuhkan untuk
produksi telur.

38
 Gambar 4.4 Pengukuran Intensitas Cahaya di Dalam Kandang

e. Temperatur Udara dan Kelembaban

Secara umum wilayah yang terbentang sepanjang khatulistiwa (tropis) mempunyai
iklim dengan perubahan temperatur udara yang tidak begitu besar sepanjang tahun.
Temperatur udara minimum dan maximum diseluruh kepuluan Indonesia walaupun
agak berbeda-beda, tetapi sebagian besar masih dapat ditoleransi atau diadaptasi dengan
baik oleh ternak ayam ( ± 210C s/d ± 270C ). Bahkan dibeberapa daerah terdapat
temperatur udara yang sangat baik (favorable) bagi ternak ayam ( ± 150C s/d 210C )
dan samping itu di temukan pula daerah yang mempunyai temperatur lebih tinggi dari
kebutuhan optimal ternak ayam, seperti daerah dataran rendah dan pantai. Keadaan
iklim yang sedikit berbeda ini memerlukan perhatian management yang berbeda seperti
menyiapkan konstruksi kandang ayam, kualitas ransum makanan, penyimpanan hasil
produksi dan sebagainya.Temperatur udara di lingkungan kandang pada siang hari
27,10C dengan kelembaban 57% (Gambar 4.5)

39
Gambar 4.5 Pengukuran Suhu dan Kelembaban di Lingkungan Peteranakan

Temperatur kandang yang sesuai untuk ayam ras petelor adalah 23 - 33°C, sedangkan
untuk kelembaban berkisar antara 55 - 65% sesuai dengan umur ayam (Tabel 4.1).
Tabel 4.1. Suhu dan kelembaban udara yang nyaman bagi ayam petelor
Umur (hari) Suhu (°C) Kelembaban (%)
0–3 33 – 31 55 – 60
4–7 32 – 31 55 – 60
8 – 14 30 – 28 55 – 60
15 – 21 28 – 26 55 – 60
22 – 24 25 – 23 55 – 65
≥ 25 25 - 23 55 – 65
Sumber: Medion, 2010

Berdasarkan pengukuran dengan menggunakan themohygrometer digital,

didapatkan bahwa temperatur udara rata-rata dalam kandang peternak yang ada di desa
Petang adalah 27,9oC dengan kelembaban 62% (Gambar 4.6), sedikit lebih tinggi dari

40
suhu optimal untuk ayam ras petelor. Untuk menurunkan suhu di dalam kandang, bisa
dibantu dengan penggunaan atap monitor sehingga sirkulasi udara menjadi lebih baik
dan suhu di dalam kandang menjadi lebih sejuk.
Ditinjau dari data temperatur udara, Desa Petang feasible untuk pengembangan
ayam ras petelor. Secara umum ternak merasa nyaman atau berada pada Thermo
Neutral Zone (TNZ) atau comfort pada temperature udara berkisar 15 – 25 oC (Esmay,
1978). Petang termasuk daerah dataran tinggi, sehingga pada waktu terjadi suhu
minimum yaitu pada jam 02.00 wita, bukan tidak mungkin temperatur udara sampai
pada 15 oC atau lebih rendah. Pada kondisi ini, sesaat ternak ayam petelor akan
mengalami cekaman dingin. Pada kondisi cekaman dingin (hypothermia) ternak akan
memerlukan energi untuk memanaskan panas (maintenance) lebih tinggi dibandingkan
pada kondisi nyaman. Nuriyasa et al. (2015) menyatakan bahwa penggunaan energi
untuk maintenance (hidup pokok) lebih tinggi, menyebabkan energi yang dapat
dipergunakan untuk pertumbuhan menjadi lebih rendah. Berdasarkan hal tersebut,
maka peternak perlu melakukan penyesuaian komposisi bahan pakan penyusun ransum
sehingga menghasilkan ransum dengan kandungan energy dan protein sedikit lebih
tinggi. Rekomendasi tersebut bertujuan agar tidak terjadi penurunan produksi ternak
ayam petelor.

Gambar 4.6 Pengukuran Suhu dan Kelembaban Di Dalam Kandang

41
 Selain suhu, kelembaban udara (kadar air terikat di dalam udara) juga perlu
diperhatikan karena kelembaban akan mempengaruhi suhu yang dirasakan ayam. Hal
ini disebabkan pengeluaran panas tubuh ayam dilakukan melalui panting. Keterkaitan
antara keduanya terhadap suhu yang dirasakan ayam tampak dalam Tabel 4.2. Dimana
semakin tinggi kelembaban, suhu efektif yang dirasakan ayam juga semakin tinggi.
Sebaliknya, ayam akan merasakan suhu yang lebih dingin dibanding suhu lingkungan
ketika kelembaban rendah.
Tabel 4.2. Pengaruh Kelembaban Terhadap Suhu Yang Dirasakan Ayam
Kelembaban kandang (%)
Suhu efektif yang dirasakan ayam (°C) 40% 50% 60% 70% 80%
Suhu kandang (°C)
30 36,0 33,2 30,8 29,2 27,0
28 33,7 31,2 28,9 27,3 26,0
27 32,5 29,9 27,7 26,0 24,0
26 31,3 28,6 26,7 25,0 23,0
25 30,2 27,8 25,7 24,0 23,0
24 29,0 26,8 24,8 23,0 22,0

Kelembaban udara di lokasi peternakan adalah 62%. Kelembaban ideal untuk ayam
sekitar 50-70%. Kelembaban ini akan membantu perkembangan bulu agar semakin
baik. Lingkungan dengan kelembaban rendah akan menyebabkan perkembangan dan
bentuk bulu menjadi jelek. Sebaliknya kelembaban tinggi akan menyebabkan masalah
seperti kadar amoniak yang tinggi diikuti masalah gangguan pernafasan. Berdasarkan
observasi terhadap temperatur dan kelembaban udara dinyatakan bahwa lokasi
peternakan ini layak untuk pengembangan usaha peternakan ayam ras petelor.

f. Tipe Tanah
Tipe tanah yang dipilih dalam pembangunan kandang adalah yang mudah
menyerap air seperti tanah berpasir. Tanah yang sulit menyerap air seperti tanah
lempung/ tanah liat sebaiknya dihindari untuk lokasi kandang.
Lokasi peternakan ayam petelor di Desa Petang mempunyai tanah dengan tekstur
lempung berpasir. Tekstur tanah seperti ini akan menghasilkan infiltrasi air yang
optimum sehingga tidak berpotensi menyebabkan genangan air. Berdasarkan fakta

42
 tersebut, tanah lempung berpasir tidak akan menambah kelembaban udara di dalam
kandang. Aliran permukaan pada tanah ini juga menyebabkan run off yang tidak deras
sehingga tidak berpotensi menyebabkan terjadi erosi yang berlebihan. Berdasarkan
pengamatan terhadap tipe tanah, dinyatakan bahwa lokasi peternakan ini layak untuk
pengembangan usaha peternakan ayam ras petelor.

g. Sirkulasi Udara
Sirkulasi udara yang lancar menjadi salah satu syarat dalam menentukan
layak/tidaknya lokasi tersebut dimanfaatkan sebagai tempat pengembangan usaha
peternakan ayam ras petelor. Hindari memilih lokasi yang berada di lembah atau lebih
rendah dari daerah sekitarnya, sebab dapat menghambat sirkulasi udara. Daerah sekitar
kandang dan lokasi peternakan pada keseluruhannya sebaiknya merupakan daerah
lapang dan tidak terhalang banyak bangunan ataupun pepohonan sehingga tidak
menghalangi sirkulasi udara yang masuk kedalam kandang (Gambar 4.7).

Gambar 4.7 Lokasi Peternakan

Lokasi peternakan di Kecamatan Petang, berada pada dataran tinggi dengan
sirkulasi udara yang sangat baik. Kecepatan angin di lokasi peternakan berkisar antara
0.6 – 12 knott. Berdasarkan pengamatan pada sirkulasi udara, dinyatakan bahwa lokasi
peternakan ini layak untuk pengembangan usaha peternakan ayam ras petelor.

43
 h. Ketersediaan air bersih dan listrik
Sumber air dan listrik belum tersedia di areal kandang, sehinga perlu ditambahkan
instalasi listrik dan air. Listrik memiliki peranan penting dalam kegiatan operasional di
kandang, yaitu sebagai penerangan, mengalirkan air, serta kegiatan teknis lainnya.
Untuk antisipasi pemadaman listrik dari PLN, maka perlu disiapkan genset.
Ketersediaan sumber air di areal kandang memiliki peranan yang vital untuk
pertumbuhan ayam dan operasional kandang. Ketersediaan air dapat difasilitasi dengan
memasang instalasi air dari PDAM dan atau menggunakan sumur bor. Masing-masing
unit kandang dilengkapi dengan tempat penampungan air.

2. Kandang
a. Tata Letak Bangunan
Idealnya, dalam suatu peternakan, calon peternak tidak hanya mendirikan kandang
saja. Namun perlu dilengkapi dengan pos jaga, tempat parkir, kantor, gudang ransum,
mess pegawai, dan bangunan pendukung lainnya. Penentuan letak atau posisi kandang
maupun bangunan pendukung tersebut harus ditata dengan baik, sehingga alur
distribusi ayam, telur, personal (manusia), ransum maupun peralatan lainnya dapat
berjalan efektif.Tata letak ini juga merupakan bagian
dari biosecurity (biosecurity konseptual), karena bisa berperan menekan rantai
penularan penyakit. Untuk hal tersebut layout lokasi peternakan dapat dibagi menjadi
3 zona seperti tampak pada Gambar 4.8.
Tata letak bangunan dibagi menjadi 3 zona, yaitu:
1. Zona merah merupakan zona umum, dimana para tamu, konsumen dan supplier
bebas masuk sampai di zona ini. Pada zona merah ini terdapat pos satpam, lahan
parkir dan gedung perkantoran. Pintu masuk ke zona merah (P1) dilengkapi dengan
tempat desinfeksi dengan metode dipping dan spraying (Gambar 4.9).
2. Zona kuning merupakan zona transit atau zona bebas terbatas. Pada zona kuning ini
terdapat gudang pakan, gudang peralatan, gudang telur, mess karyawan, dan tempat
pembakaran/mengubur ayam mati. Hanya karyawan dan tamu yang memiliki
kepentingan khusus yang bisa memasuki areal ini. Pintu masuk ke zona kuning
dilengkapi dengan tempat desinfeksi dengan metode dipping dan spraying.

44
 P
5 1 1

6 6 6 6 6
4 P
2

ç ç ç ç ç
P
1

P
3

3 P
ç ç ç ç ç 4

6 6 6 6 6 2
3a 3b 3c

Keterangan:
Zona merah (zona kotor) 1. Areal parkir
Zona kuning (zona transit) 2. Kantor
Zona hijau (zona bersih) 3. Gudang
Pintu masuk dan terdapat tempat desinfeksi 3a. Gudang Telur
3b. Gudang pakan
Pintu loading barang
3c. Gudang Peralatan
Sumur 4. Mess karyawan
Tempat penampungan air 5. Toilet dan tempat penguburan/pembakaran ayam mati
6. Kandang sebanyak 32 buah, masing-masing dilengkapi dengan gudang pakan dan gudang telur

Gambar 4.8 Pembagian Zona di Areal Peternakan

45
3. Zona hijau merupakan zona bersih (zona ini terlarang). Pada zona hijau ini
terdapat kandang ayam yang dilengkapi dengan gudang pakan dan gudang
telur individu serta tempat penampungan air. Hanya karyawan yang
mempunyai program kerja teknis produksi saja yang bisa masuk ke areal ini.
Ruang desinfeksi pada pintu masuk zona hijau dilengkapi dengan kamar
mandi, ruang ganti (telah disiapkan pakaian dan sepatu khusus untuk masuk
ke areal kandang), serta areal dipping dan spraying.

Gambar 4.9 Tempat desinfeksi

b. Design Kandang
Penerangan dan atau pemanasan kandang sesuai dengan petunjuk yang ada.
Agar kandang mendapat sinar matahari pagi dengan sirkulasi udara baik,
jangan membuat kandang dengan permukaan lahan yang berbukit karena
menghalangi sirkulasi udara dan membahayakan aliran air permukaan bila
turun hujan. Sebaiknya kandang dibangun dengan sistem terbuka agar
hembusan angin cukup memberikan kesegaran di dalam kandang. Untuk
konstruksi kandang tidak harus dengan bahan yang mahal, yang penting
kuat, bersih dan tahan lama.

46
Konstruksi kandang yang baik rata-rata bisa bertahan 10-20 tahun. Pada
prinsipnya, kandang harus dibuat dari bahan yang kuat dan tahan lama.
Terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat kandang
ayam petelor, yaitu:
- Kandang dibangun dengan arah kandang Timur-Barat, untuk
menghindari ayam terkena sinar matahari sepanjang hari.
- Lebar kandang terbuka sebaiknya tidak lebih dari 7 meter agar sirkulasi
udara di dalam kandang optimal. Jarak antar kandang minimal 1x lebar
kandang dan usahakan diantara kandang tidak terdapat tanaman yang
bisa menggangu sirkulasi udara.
- Atap kandang dibuat melebar dengan kemiringan 30-35° dan dilengkapi
dengan monitor untuk meningkatkan sirkulasi udara di dalam kandang.
Pemilihan jenis bahan atap kandang harus disesuaikan dengan kondisi
lingkungan, agar suhu kandang optimal (tidak terlalu panas) untuk
menghindari heat stress yang dapat berdampak pada rendahnya
produksi telur.
- Tiang bangunan kandang dibuat dari balok beton, dengan tinggi tiang 3
m jika atap terbuat dari asbes/seng dengan lapisan peredam panas.
- Kandang bateri dibangun dengan tipe V tiga tingkat, untuk
mempermudah perlakuan pada ayam dan pembersihan kotoran (Gambar
4.11)
- Jarak lantai baterai ke lantai minimal 80 cm untuk menghindari cemaran
amoniak, sirkulasi udara baik, dan mempermudah proses pembersihan
serta desinfeksi kandang.
- Lantai kandang dibuat dari semen (pese)
- Lebar gang minimal 80 cm sehingga sirkulasi udara baik, dan
memudahkan dalam pemberian pakan dan pemungutan telur.
- Jarak atap dengan kandang individu minimal 1 meter.
- Disekeliling areal kandang dibangun pagar tembok setinggi ± 1,5 meter.
Dengan jarak minimal 5 meter dari sisi kandang terluar, agar sirkulasi
udara tidak terganggu.
- Disekeliling tembok dutambahkan dengan tanaman/pohon yang
berfungsi sebagai wind break.

47
 Gambar 4.10 Design Kandang Ayam Petelor Tipe V

c. Design Kandang Individu

Kandang individu (individual cage) terbuat dari kawat galvanis dengan
ukuran lebar 20 cm x 35 cm dan tinggi 40 cm.

Gambar 4.11 Kandang Individu Untuk Ayam Petelor

48
3. Peralatan Kandang

Selain kandang, peralatan kandang juga menjadi bagian yang tidak bisa
dipisahkan dari konstruksi kandang. Peralatan ini akan mendukung terwujudnya
kandang yang nyaman. Secara umum peralatan kandang terdiri dari tempat
ransum, tempat minum, lampu untuk pencahayaan, sprayer untuk pembersihan
dan desinfeksi kandang serta peralatan, keranjang ayam, timbangan, egg tray,
dan spuite.

Gambar 4.12 Kandang ayam

4.2 Aspek Finansial

Dalam studi kelayakan bisnis ayam petelor, kelayakan dari aspek finansial
sangat penting untuk diperhatikan. Analisis kelayakan finansial merupakan suatu
analisis terhadap suatu kegiatan usaha sebagai bahan pertimbangan untuk
menentukan apakah kegiatan usaha yang dimaksud layak/feasible atau tidak untuk
dilaksanakan dilihat dari aspek finansialnya.
Analisis kelayakan finansial pada umumnya mempunyai beberapa tujuan
antara lain; (1) mengetahui tingkat kelayakan suatu rencana investasi usaha/proyek,
(2) menghindari pemborosan sumberdaya, yaitu dengan menghindari pelaksanaan
usaha/proyek yang tidak menguntungkan (3) membantu menentukan pilihan

49
terhadap berbagai alternatif usaha/proyek sehingga dapat dipilih usaha/proyek yang
paling menguntungkan, dan (4) untuk menentukan prioritas investasi.
Analisis kelayakan finansial pada usaha peternakan ayam petelor berkaitan
dengan analisa mengenai jumlah kebutuhan dana investasi maupun operasional,
proyeksi arus kas, rugi-laba, dan analisa kriteria investasi. Ada beberapa kriteria
investasi yang dapat digunakan sebagai suatu ukuran untuk menilai layak tidaknya
suatu kegiatan usaha atau investasi secara finansial. Beberapa kriteria tersebut
antara lain: Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit
Cost ratio (Net B/C).Payback Period (PBP) dan Break even point (BEP). Untuk
kepentingan analisis kelayakan finansial maka beberapa koefisien teknis atau data-
data terkait dengan teknis produksi telah dikumpulkan melalui survei lapangan
yang telah dipadukan dengan pendekatan teoritik, seperti yang dapat dilihat pada
Lampiran 1. Kelayakan finansial ini dibuat berdasarkan skala produksi sebanyak
48.000 ekor dengan jangka waktu 15 tahun.Biaya-biaya yang dicantumkan
dalam analisis ini adalah biaya dengan acuan penggunaan alat dan bahan
berstandar minimal dan efisien dalam pengembangan usaha peternakan ayam
ras petelor.

4.2.1. Biaya Investasi

Biaya investasi merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membiayai input
fisik yang tidak habis dalam satu periode produksi atau biaya untuk mendirikan
usaha ini. Biaya investasi yang diperlukan pada usaha peternakan ayam petelor
dengan skala 48.000 ekor adalah sebesar Rp. 4.111.640.000,- atau sekitar Rp.
85.659/ekor. Dana tersebut digunakan untuk membiayai beberapa komponen
investasi seperti yang dapat dilihat pada Tabel 4.3 dan secara terperinci juga dapat
dilihat pada Lampiran 2. Bangunan berupa kandang dan gudang merupakan
komponen biaya investasi yang paling besar, yaitu mencapai 69,07% dari jumlah
biaya investasi yang dibutuhkan.

50
 Tabel 4.3. Biaya Investasi
Proporsi Biaya
No Komponen Biaya Biaya (Rp)
Investasi (%)
1 Sewa Lahan 720.000.000 17,51
2 Bangunan
a. Kandang dan Gudang 2.840.000.000 69,07
b. Mes Karyawan 184.000.000 4,48
c. Kantor 50.000.000 1,22
3 Kendaraan 120.000.000 2,92
4 Peralatan Kandang 120.140.000 2,92
Instalasi Listrik, air, dan telepon 37.500.000 0,91
6 Instalasi Biosekuriti 40.000.000 0,97
Jumlah 4.111.640.000

4.2.2. Biaya Operasi

Biaya operasi merupakan biaya di luar biaya investasi yang diperlukan
untuk membiayai input fisik yang diperlukan sehingga usaha ini dapat beroperasi.
Biaya operasi usaha peternakan ayam petelor dapat dibedakan menjadi biaya
variabel dan biaya tetap dan. Rata-rata jumlah biaya variabel yang diperlukan untuk
mengoperasikan usaha ternak ayam petelor dengan skala 48.000 ekor adalah
sekitar 11,77 M seperti yang dapat dilihat pada Tabel 4.4 dan secara terinci dapat
dilihat pada Lampiran 3.
Biaya variabel terdiri atas 4 komponen yaitu biaya bibit ayam dara umur
16 minggu, biaya pakan, biaya obat-obatan, dan biaya bongkar muat pakan. Harga
bibit ayam dara umur 16 minggu adalah Rp. 57.600,-/ekor sedangkan harga pakan
adalah Rp.5.061,-/kg. Pakan tersebut merupakan pakan campuran yang terdiri atas
49,75% jagung giling, 14,93% dedak padi, konsentrat 34,83%, serta 0,5% feed
additif.

51
 Tabel 4.4 Rata-rata Biaya Variabel Usaha Ayam Petelor
No Komponen Satuan Biaya Rata-Rata Rata-Rata Proporsi
Biaya per Jumlah Biaya (%)
satuan Fisik per (Rp/tahun)
(Rp) tahun
1 Bibit ayam ekor 57.600 42.200 2.430.720.000 20,65
dara
2 Pakan Rp/kg 5.061 1.812.630 9.174.072.134 77,94
3 Obat obatan ekor 3.700 39.247 147.802.667 1,26
4 Biaya Rp/kg 10 1.812.630 18.126.300 0,15
bongkar muat
pakan
Total Biaya Variabel 11.770.721.101

Biaya pakan merupakan komponen terbesar dalam biaya variabel, yaitu

mencapai 77,94% dari total biaya variabel. Oleh karena itu maka upaya untuk
menekan biaya pakan sangat penting dilakukan, misalnya dengan mengembangkan
pabrik pakan sendiri. Disamping itu, pengembangan pembibitan ayam dara juga
sangat penting diperhatikan mengingat proporsi biaya ini juga cukup besar yaitu
mencapai 20,65% dari total biaya variabel.
Di samping biaya variabel, di dalam mengusahakan ayam petelor juga
diperlukan biaya tetap, yaitu biaya yang relatif tetap jumlahnya dalam setiap
periode produksi. Biaya tersebut meliputi beberapa komponen seperti yang dapat
dilihat pada Tabel 4.5 dan secara rinci pada Lampiran 4.

Tabel 4.5 Rata-rata Biaya Tetap Usaha Ayam Petelor

Biaya per Proporsi
No Struktur biaya tahun (Rp) (%)
1 Tenaga Kerja 468.000.000 53,78
2 Operasional dan Perawatan Kendaraan 28.925.000 3,32
3 Telepon 3.600.000 0,41
4 Listrik 60.000.000 6,89
5 ATK 200.000 0,02
6 Biaya Penanganan Limbah 5.000.000 0,57
7 Biaya Penyusutan 247.511.333 28,44
8 Biaya Pemasaran 57.000.000 6,55
Jumlah 870.236.333 100

Untuk mengusahakan peternakan ayam petelor dengan skala 48.000 ekor

diperlukan biaya tetap sekitar Rp. 870.236.333,- per tahun. Biaya tenaga kerja
merupakan komponen terbesar diantara komponen biaya yang lain, dimana biaya

52
ini mencapai 53,78% dari total biaya tetap. Untuk mengusahakan ayam petelor
dengan skala 48.000 ekor maka paling tidak diperlukan seorang manajer, 12 orang
tenaga kerja pemelihara, 2 orang pencampur pakan, dan 1 orang sopir. Untuk
memasarkan hasil maka paling tidak diperlukan juga 1 tenaga pemasaran dan 1
tenaga administrasi.

4.2.3. Penerimaan Usaha (Benefit)

Penerimaan atau benefit merupakan pendapatan kotor yang diterima
peternak sebelum dipotong biaya-biaya yang dikeluarkan. Penerimaan peternak
dari usaha ayam petelor bersumber dari penjualan telur, penjualan ayam afkir dan
penjualan limbah (kotoran ayam). Rata-rata penerimaan peternak dari peternakan
ayam petelor dengan skala 48.000 adalah sebesar Rp. 13.616.201.700 per tahun,-
seperti yang dapat dilihat pada Tabel 4.6.

Tabel 4.6 Rata-rata Penerimaan Peternak Ayam Petelor

Jumlah Satuan Harga/satuan Rata-rata
Komponen Fisik (Rp) Penerimaan
Penerimaan (Rp/tahun)
Penjualan Telur 11.495.088 butir 1.066,67 12.261.427.200
Penjualan Ayam 36.096 ekor 30.000
Afkir 1.082.880.000
Penjualan Limbah 1.813 ton 150.000 271.894.500
Total Penerimaan 13.616.201.700

4.2.4. Analisa Pendapatan Peternak

Pendapatan peternak merupakan selisih penerimaan yang diperoleh dari
usaha ternak ayam petelor dengan biaya-biaya yang dikeluarkan peternak.
Berdasarkan biaya total (dengan memperhitungkan semua biaya), rata-rata
pendapatan peternak dari usaha peternakan ayam petelor dengan skala 48.000 ekor
adalah sekitar Rp. 877.719.839,/tahun, atau sebesar Rp. 2.285.729 per peternak per
bulan dengan hanya memelihara 1500 ekor, seperti yang dapat dilihat pada Tabel
4.7, dan secara rinci dapat dilihat pada Lampiran 5.
Berdasarkan hasil R/C, usaha ini layak dilaksanakan karena dari setiap rupiah
biaya yang dikeluarkan akan diperoleh penerimaan sebesar Rp 1,08. Hal ini juga

53
didukung oleh profit/cost sebesar 6,94% yang artinya keuntungan bersih yang
diperoleh peternak yaitu sebesar 6,94% dari biaya yang dikeluarkan.

Tabel 4.7 Rata-Rata Pendapatan Peternak Ayam Petelor

No Uraian Berdasarkan Berdasarkan
Biaya Total Biaya Tunai
1 Penerimaan
Penjualan Telur (Rp) 12.261.427.200 12.261.427.200
Penjualan Ayam Afkir (Rp) 1.082.880.000 1.082.880.000
Penjualan Limbah (Rp) 271.894.500 271.894.500
Total Penerimaan 13.616.201.700 13.616.201.700
2 Biaya
11.770.721.101
a. Biaya Variabel (Rp) 11.770.721.101
b. Biaya Tetap (Rp) 870.236.333 444.236.333
12.214.957.434
Total Biaya 12.640.957.434
3 Pendapatan Sebelum Pajak
(Rp) 975.244.266 1.401.244.266
4 Pajak (10%) (Rp) 97.524.427 140.124.427
5 Pendapatan Peternak
Setelah Pajak (Rp/tahun) 877.719.839 1.261.119.839
6 Rata-rata pendapatan peternak
(Rp/bulan) 73.143.320 105.093.320
7 Rata-rata pendapatan peternak
(Rp/orang/bulan) 2.285.729 3.284.166
8 R/C 1,08 1,115
9 Profit/Cost 6,94% 10,32%

Jika analisa dilakukan berdasarkan biaya tunai, yaitu jika hanya

memperhitungkan biaya yang dikeluarkan peternak secara riil (tanpa
memperhitungkan biaya tenaga pemelihara, tenaga pencampur pakan, dan sewa
lahan) maka pendapatan peternak akan jauh lebih besar. Berdasarkan hasil analisis
ini maka rata-rata pendapatan peternak dengan skala pemeliharaan 48.000 ekor
yaitu Rp. 1.261.119.839 per tahun atau sekitar Rp. 3.284.166 per peternak per bulan
dengan hanya memelihara 1500 ekor. Berdasarkan perhitungan ini, maka R/C usaha
ini yaitu 1,115 yang artinya setiap rupiah biaya yang dikeluarkan akan
menghasilkan penerimaan sebesar Rp. 1,115. Usaha ini juga menghasilkan rasio
profit/cost sebesar 10,32% yang artinya keuntungan bersih yang diperoleh peternak
yaitu sebesar 10,32% dari biaya yang dikeluarkan.

54
4.2.5. Analisis Break Even Point (BEP)
Titik impas (Break even) merupakan kondisi perusahaan tidak untung
namun juga tidak rugi. Dalam Kajian ini, analisis BEP dilakukan untuk mengetahui
harga telur dan produksi dalam kondisi impas (break even). Berdasarkan biaya total,
usaha peternakan ayam petelor dengan skala 48.000 ekor mengalami titik impas
ketika rata-rata harga telur Rp. 981,83/butir atau ketika rata-rata jumlah produksi
73,64%. Agar menguntungkan bagi peternak, maka harga telur harus lebih dari
angka tersebut. Jika lebih rendah maka akan merugikan peternak. Penurunan harga
telur sekitar 7,95% dari harga saat ini (Rp. 1.066,67/butir) cateris paribus
menyebabkan usaha ini mengalami impas (tidak untung tetapi juga tidak rugi).
Penurunan harga lebih tinggi dari angka tersebut baru akan menyebabkan usaha ini
rugi.
Sedangkan berdasarkan analisis biaya tunai (tanpa memperhitungkan biaya
tenaga pemelihara, tenaga pencampur pakan, dan sewa lahan) maka usaha ini
mengalami titik impas ketika harga telur Rp. 944,77/butir atau ketika rata-rata
jumlah produksi telur 72,86%. Ketika harga telur lebih dari angka tersebut diatas
maka akan menguntungkan bagi peternak dan sebaliknya ketika harga lebih rendah
dari angka tersebut artinya peternak akan menderita kerugian. Penurunan harga
telur sekitar 11,43% dari harga saat ini (Rp. 1.066,67/butir) cateris paribus
menyebabkan usaha ini mengalami impas (tidak untung tetapi juga tidak rugi).
Penurunan harga lebih tinggi dari angka tersebut baru akan menyebabkan usaha ini
rugi.
Hasil kajian ini menunjukkan bahwa manajemen produksi dan manajemen
pemasaran hasil harus dikelola dengan baik sehingga produksi telur maupun harga
telur dapat terus dijaga di atas angka BEP tersebut di atas sehingga akan
menguntungkan bagi peternak. Untuk menjamin hal tersebut maka pelatihan-
pelatihan atau pendampingan-pendampingan pada peternak baik dalam hal
produksi maupun pemasaran harus dilakukan secara berkelanjutan.

4.2.6. Proyeksi Arus Kas (cash flow)

Proyeksi arus kas merupakan gambaran keluar-masuknya kas ke dan dari
kantong perusahaan. Arus kas terdiri dari arus kas masuk (cash in flow), arus kas
keluar (cash outflow). Selisih antara arus kas masuk dengan arus kas keluar di sebut
dengan arus bersih (net cash flow).Aliran kas masuk merupakan penerimaan dari

55
kegiatan investasi peternakan ayam petelor yang dihitung berdasarkan penerimaan
selama proyek berjalan. Penerimaan bersumber dari penjualan hasil, bantuan
pemerintah, nilai sisa (salvage value), dan penyusutan. Nilai sisa tersebut
merupakan nilai bangunan peralatan, kendaraan, ayam dan lain-lainya pada akhir
masa proyek yaitu pada akhir tahun ke-15. Aliran kas keluar dari suatu proyek
adalah merupakan biaya-biaya yang dikeluarkan selama masa proyek tersebut yang
dapat digolongkan menjadi biaya investasi, biaya reinvestasi, biaya operasi (biaya
variabel dan biaya tetap), dan pajak penghasilan. Secara rinci arus kas dari usaha
peternakan ayam petelor dengan skala 48.000 ekor berdasarkan biaya total dan
biaya tunai dapat dilihat pada Lampiran 6 dan Lampiran 7. Nilai net cash flow pada
setiap tahun menunjukkan angka yang positif yang artinya usaha ini
menguntungkan, sehingga layak dilaksanakan.

4.2.7. Analisis Kriteria Investasi

Kriteria kelayakan yang digunakan untuk menilai kelayakan investasi dalam
penulisan ini adalah; (1) Net Present Value (NPV), (2) Internal Rate of Return
(IRR), (3) NetBenefi- Cost Ratio (Net B/C), (4) Pay Back Period (PBP), dan
Analisis Waktu pencapaian titik impas (BEP waktu). Hasil perhitungan kriteria-
kriteria investasi tersebut dapat dilihat pada Tabel4.8.

Tabel 4.8. Hasil Analisis Kriteria Investasi

KRITERIA Berdasarkan Biaya Berdasarkan Biaya Kriteria Hasil
INVESTASI Total Tunai Kelayakan
NPV (Rp) 2.700.565.191,91 5.742.964.855,96 Positif Layak
IRR 19,63% 30% >12% (DR) Layak
Net B/C 1,98 2,99 >1 Layak
Switching Value
Harga telur < dari harga
(Rp/bt) 1027,90 984,23 telur Layak
Switching Value < dari rata-rata
Produksi telur (%) 77,09 73,82 produksi Layak
Switching Value
Harga pakan > dari harga
(Rp/kg) 5.306,19 5.582,21 pakan Layak
BEP waktu < dari umur
(tahun) 7,97 4,96 proyek Layak
Pay Back Period < dari umur
(tahun) 0,51 0,42 proyek Layak

Berdasarkan Tabel 4.8, usaha peternakan ayam ras petelor layak

dilaksanakan karena hasil perhitungan beberapa kriteria investasi seperti NPV, IRR,

56
Net B/C, BEP waktu dan pay back period memenuhi kriteria kelayakan. Usaha ini
menghasilkan nilai NPV yang positif yaitu sebesar Rp.
2.700.565.191,91(berdasarkan biaya total) atau Rp. 5.742.964.855,96 (berdasarkan
biaya tunai). Hal ini menunjukkan bahwa selama 15 tahun (selama umur proyek),
kegiatan investasi usaha peternakan ayam ras petelor menghasilkan akumulasi
present value net benefit sebesar angka tersebut. Suatu rencana kegiatan investasi
layak untuk dijalankan jika memiliki NPV ≥ 0, oleh karena itu dilihat dari kriteria
ini kegiatan investasi usaha peternakan ayam ras petelor layak untuk dilaksanakan.
Kegiatan investasi usaha peternakan ayam ras petelor juga mempunyai IRR
yang lebih besar dari tingkat discount rate (12%). Hal ini berarti bahwa tingkat
pengembalian investasi yang dihasilkan oleh kegiatan usaha peternakan ayam ras
petelor adalah sebesar 19,63% (berdasarkan biaya total) dan jauh lebih besar dari
itu berdasarkan biaya tunai yaitu 30%, sehingga investasi ini layak untuk
dilaksanakan. Berdasarkan biaya total, hal ini juga berarti bahwa modal yang
dimiliki lebih baik digunakan untuk investasi usaha ayam ras petelor dari pada
didepositokan di bank jika tingkat bunga deposito dibawah 19,63%, karena
investasi tersebut memberikan tingkat pengembalian yang lebih tinggi.
Net B/C dari rencana investasi usaha peternakan ayam ras petelor lebih
besar dari 1 yaitu sebesar 1.98. Artinya, setiap Rp. 1 biaya yang dikeluarkan untuk
kegiatan investasi tersebut, akan menghasilkan present value net benefitsebesar Rp.
1.98. Oleh karenaNet B/C dari rencana usaha ini lebih besar dari 1 maka rencana
usaha ini layak untuk dilaksanakan.
Berdasarkan perhitungan Pay Back Period(PBP) dapat diketahui kecepatan
usaha ini dalam mengembalikan biaya investasi. Nilai PBP dari rencana usaha ini
yaitu 0,51 tahun (berdasarkan biaya total). Hal ini berarti bahwa rencana usaha ini
mampu mengembalikan biaya investasi yang diperlukan dalam waktu 0,51 tahun.
Artinya, dalam waktu 0,51 tahun benefit yang diperoleh telah mampu menutup
biaya investasi yang dikeluarkan. Hal ini menunjukkan bahwa rencana usaha ini
mampu mengembalikan biaya investasi dalam waktu yang relatif cepat sehingga
layak dilaksanakan.
Break Even Point (BEP) waktu dari rencana usaha ini yaitu 7,97 tahun
(berdasarkan biaya total). Hal ini berarti bahwa rencana usaha ini mampu
mengembalikan semua biaya yang diperlukan dalam waktu 7,97 tahun. Artinya,
dalam waktu 7,97 tahun benefit yang diperoleh telah mampu menutup semua biaya

57
yang dikeluarkan. Hal ini menunjukkan bahwa rencana usaha ini mampu
mengembalikan biaya investasi dalam waktu yang relatif cepat yaitu lebih cepat
dari umur proyek (15 tahun) sehingga layak dilaksanakan.
Harga telur, produksi telur, dan harga pakan merupakan tiga faktor yang
sangat berpengaruh terhadap kelayakan usaha. Perubahan terhadap faktor-faktor
tersebut dapat merubah kelayakan finansial dari usaha peternakan ayam ras petelor.
Berdasarkan hasil analisis terhadap switching value ketiga faktor tersebut dapat
diketahui seberapa sensitif kelayakan finansial usaha peternakan ayam ras petelor
terhadap penurunan harga telur maupun produksi telur, serta peningkatan harga
pakan. switching value harga telur yaitu sebesar Rp. 1.027,90/butir. Artinya jika
harga telur turun sehingga menjadi 1.027,90/butir maka NPV akan bernilai nol
artinya impas. Jika rata-rata harga telur dibawah angka tersebut maka usaha ini
tidak layak dilaksanakan. Sedangkan switching value produksi telur yaitu sebesar
77,09%. Artinya jika rata-rata produksi telur turun sehingga menjadi 77,09% maka
NPV akan bernilai nol artinya impas. Jika rata-rata produksi telur dibawah angka
tersebut maka usaha ini tidak layak dilaksanakan. Sementara itu switching value
harga pakan yaitu sebesar Rp. 5.306,19/kg. Artinya jika rata-rata harga pakan naik
sehingga menjadi Rp. 5.306,19/kg maka NPV akan bernilai nol artinya impas. Jika
rata-rata harga pakan di atas angka tersebut maka usaha ini tidak layak
dilaksanakan.

4.3 Aspek Manajemen

4.3.1 Manajemen Pakan
Ayam layer atau ayam petelor adalah ayam yang diternakkan khusus untuk
menghasilkan telur konsumsi. Jenis ayam petelor dibagi menjadi tipe ayam petelor
ringan dan medium. Tipe ayam petelor ringan mempunyai badan yang ramping dan
kecil, bulu berwarna putih bersih, dan berjengger merah, berasal dari galur
murni white leghorn, dan mampu bertelur lebih dari 260 telur per tahun
produksihen house. Ayam petelor ringan sensitif terhadap cuaca panas dan
keributan, responnya yaitu produksi akan menurun. Tipe ayam petelor medium
memiliki bobot tubuh yang cukup berat, tidak terlalu gemuk, kerabang telur
berwarna coklat,dan bersifat dwiguna (Bappenas, 2010). Ayam yang dipelihara
sebagai penghasil telur konsumsi umumnya tidak memakai pejantan dalam
kandangnya karena telur konsumsi tidak perlu dibuahi (Kartasudjana dan

58
Suprijatna, 2006). Pemberian ransum untuk ayam petelor berdasarkan pada periode
pemeliharaannya, ransum ayam petelor dibedakan menjadi ransum untuk ayam
starter, grower I, grower II, pre-layer, dan layer. Sedangkan pemeliharaan ayam
petelor secara umum lebih ringkas terbagi menjadi 3 periode yaitu starter, grower,
dan layer. Pada setiap periode pemeliharaan ini, kebutuhan akan nutrisi pada ayam
petelor pastinya berbeda-beda, terutama jika dilihat dari tingkat kebutuhan energi,
protein, kalsium, serta fosfor. Ransum yang diberikan kandungan nutrisi harus
sesuai dengan kebutuhan ayam.

Pengertian Pakan dan Ransum

Pakan merupakan salah satu faktor yang penting dalam usaha peternakan
ayam petelor. Jumlah dan kandungan zat-zat pakan yang diperlukan harus memadai
untuk mencapai pertumbuhan dan produksi yang optimal, tetapi apabila ditinjau
dari aspek ekonomis, biaya pakan pada umumnya sangat tinggi hingga mencapai
70% dari total biaya produksi.
Pengertian dari pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan, dicerna
dan tidak menimbulkan racun bagi ternak. Bahan pakan untuk unggas dapat
bersumber dari pakan nabati dan hewani. Umumnya bahan pakan nabati memiliki
kandungan protein dan asam amino yang rendah, tidak seimbang, tidak lengkap dan
beberapa pakan mengandung zat penghambat.Bahan pakan ransum unggas hampir
90-95% tersusun dari pakan nabati,sedangkan penggunaan bahan pakan hewani
berkisar antara 3-6% dan pakan pelengkap antara 0-3%.tingginya penggunaan
bahan pakan dari nabati erat kaitannya dengan harga dan kandungan nutrisi dari
dari ransum yang dibuat.
Ransum adalah campuran dari beberapa bahan pakan yang telah disusun
sedemikian rupa sesuai dengan kebutuhan ternak. Menurut Suprijatna et al., 2005
ransum adalah campuran berbagai macam bahan organik dan anorganik yang
diberikan kepada ternak untuk memenuhi kebutuhan zat-zat makanan yang
diperlukan bagi pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi.
Jenis ransum ada 2 yaitu ransum komplit dan dan ransum tidak komplit.
Ransum komplit adalah ransum yang sudah lengkap kandungan zat-zat makannya
yang dibutuhkan oleh ternak unggas. Sedangkan ransum tidak komplit adalah
ransum yang perlu mendapat tambahan bahan pakan lain dengan perbandingan
tertentu sehingga kebutuhan zat-zat makanan ternak unggas terpenuhi.

59
 Konsentrat adalah campuran dari beberapa bahan pakan yang banyak
mengandung zat-zat makanan yang mudah dicerna, biasanya mengandung serat
kasar kurang dari 18%. Konsentrat ada dua macam yaitu konsentrat sumber energi
dan konsentrat sumber protein. Konsentrat sumber energy dapat didefinisikan
sebagai campuran bahan pakan mengandung serat kasar kurang dari 18 % dan
mengandung protein kurang dari 20%, sedangkan konsentrat sumber protein adalah
campuran bahan pakan yang mengandung serat kasar kurang dari 18% dan protein
lebih dari 20%. Bahan pakan yang umumnya digunakan sebagai pakan konsentrat
sumber energy adalah : jagung, pollard, dedak padi, onggok,ubi kayu,
sorgum,molasis dll, sedangkan bahan pakan yang umumnya digunakan sebagai
pakan konsentrat sumber protein adalah: bungkil kelapa, bungkil kacang kedelai,
kacang kedelai tepung ikan dll.
Pada prakteknya pemberian ransum pada ayam petelor ada yang
mencampur 1) menggunakan pakan komplit dengan mencampur sendiri 2)
menggunakan konsentrat pabrikan dengan mencampur jagung dan dedak padi
sebagai sumber energy,sedangkan konsentrat sebagai sumber protein. Ada 3 pola
dasar yang sering digunakan dalam mencampur konsentrat dengan dedak dan
jagung kuning 1) 40% konsentrat : 40% jagung :20% dedak padi 2) 30% konsentrat
: 50% jagung : 20% dedak padi 3) 35% konsentrat : 50% jagung : 15% dedak padi.

Bentuk-bentuk ransum unggas

Bentuk fisik pakan ada beberapa macam, yaitu mash and limited
grains (campuran bentuk tepung dan butiran), all mash (bentuk
tepung), pellet (bentuk butiran dengan ukuran sama), crumble (bentuk butiran
halus dengan ukutan tidak sama). Di antara keempat macam bentuk tersebut,
bentuk pellet memiliki palatabilitas paling tinggi dan lebih tahan lama disimpan.
Bentuk all mash atau tepung digunakan untuk tempat ransum otomatis, tetapi
kurang disukai ayam. Bentuk ransum tersebut disesuaikan dengan umur unggas,
misalnya ternak unggas yang masih kecil (fase starter) biasanya diberikan dalam
bentuk tepung atau crumble. Pakan bentuk pellet diberikan pada unggas yang sudah
dewasa.Struktur pakan bentuk pellet lebih kompak dan seragam sehingga menjamin
keseimbangan zat-zat nutrisi yang terkandung dalam pakan.

60
Peranan zat gizi dalam tubuh unggas
Untuk menunjang hidup hidup pokok dan produksi ternak unggas
membutuhkan protein,energy,vitamin dan mineral. Kesemuanya itu dibutuhkan
dalam jumlah yang seimbang dan tepat.
• Protein
Protein merupakan komponen yang komplek yang merupakan komponen
makro yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang lebih banyak.Protein tidak
hanya dilihat dari jumlah yang dibutuhkan tetapi juga dilihat dari kualitasnya
dan kualitas protein dilihat dari keseimbangan asam amino yang terkandung
dalam bahan pakan. Kebutuhan akan protein ini berbeda sesuai dengan umur,tipe
dan macam ternak,tingkat pertumbuhan dan produksi.Unggas yang sedang
bertelur membutuhkan protein yang lebih tinggi dari unggas fase grower,karena
protein tidak hanya dibutuhkan untuk tubuhnya saja tapi protein juga dibutuhkan
untuk pembentukan telur. Protein pakan sebagian besar digunakan untuk
produksi telur, hanya sebagian kecil untuk hidup pokok. Semakin tinggi tingkat
produksi maka kebutuhan protein juga semakin tinggi (Suprijatna et al., 2005).
• Energi
Energi merupakan unsur yang penting bagi ternak. Ternak tidak dapat berbuat
apa apa tanpa adanya energy,bahkan bila energy kurang protein justru akan
dirubah menjadi energy.Energi berkaitan erat dengan konsumsi dan protein,
karena semakin tinggi energy dalam ransum akan semakin rendah pula konsumsi
ransum ayam tersebut dan bila tingkat protein tidak disesuaikan maka kebutuhan
protein ayam tersebut tidak terpenuhi.Oleh karena itu imbangan antar energy dan
protein dalam ransum harus diperhitungkan.

Tabel 4.9 Kebutuhan Energi dan Protein untuk Ayam Ras Petelor
Energi Metabolis Kebutuhan Protein Ransum
(Kcal/kg) (%) (gr/ekor/hari)
2600 16,5 105
2750 17,0 100
2900 18,0 95
3050 19,0 90
3200 20,0 86
3350 21,0 82
Sumber: Nesheim et al., 1978

61
• Vitamin dan Mineral
Tidak seperti protein dan energy, vitamin dan mineral dibutuhkan dalam
jumlah kecil, tetapi peranan vitamin dan mineral tetap penting, sebab tanpa vitamin
dan mineral kelainan kelainan produksi pasti ada. Kalsium dan fosfor merupakan
mineral utama yang diperlukan untuk pembentukan cangkang telur. Pakan ayam
petelor fase layer harus mengandung kalsium sebanyak 3 – 4% (Harms et al., 1996).
Defisiensi kalsium akan menyebabkan cangkang telur menjadi tipis dan mudah
retak. Jika absorbsi kalsium pakan tidak memenuhi kebutuhan pembentukan
cangkang, kalsium diambil dari tulang medulair (Riczu dan Korver, 2009).
Imbangan Ca : P yang terlalu luas dapat menimbulkan ricketsia, yaitu tiap unsur
yang berlebihan menyebabkan mengendapnya unsur lain di dalam usus sehingga
tidak bisa dimanfaatkan tubuh. Imbangan Ca : P sebaiknya sebesar 9 : 1 saat puncak
produksi, 11 : 1 saat produksi sebesar 89 – 93%, selanjutnya 13 : 1 hingga ayam
diafkir (Hy- Line International, 2010).

Tata Laksana Pemberian Pakan dan Air Minum

Rata-rata ayam petelor fase layer strain Hy–Line Brown mengkonsumsi 114
– 120 gram pakan per hari sehingga pemberian pakan tiap hari sekitar 120 gram per
ekor ayam. Air merupakan komponen nutrien yang paling penting, apabila ayam
kekurangan air minum, konsumsi pakan akan menurun sehingga produktivitasnya
menurun. Air minum hanya dibatasi pada saat-saat tertentu, misalnya sebelum
vaksinasi melalui air minum (Hy-Line International, 2010). Ayam dapat bertelur
dengan optimal apabila pakan diberikan secara ad libitum, yaitu selalu tersedia
sepanjang hari. Pemberian pakan saat tengah malam (midnight feeding) dapat
dilakukan apabila diberikan cahaya yang cukup, yaitu dari lampu. Tujuan night
feeding dan midnight feeding yaitu memberikan kesempatan bagi ayam untuk
meningkatkan suplai kalsium dari saluran pencernaan secara langsung untuk
pembentukan cangkang telur. Hal ini mencegah pengambilan kalsium dari tulang
yang meningkatkan risiko pengeroposan tulang saat ayam mulai tua. Waktu
pemberian pakan di pagi atau siang hari menyebabkan ayam mengabsorbsi zat-zat
pakan sebagian besar untuk hidup pokok dalam sehari, regenerasi sel, mengatasi
pengaruh lingkungan seperti cuaca sehingga tidak semuanya dimaksimalkan untuk
pembentukan telur.Midnight feeding berlangsung saat telur sedang dibentuk
sehingga materi pembentuknya dapat ditambahkan dari zat-zat pakan yang

62
diabsorbsi oleh saluran pencernaan (Riczu dan Korver, 2009). Midnight
feeding terbukti dapat meningkatkan kualitas cangkang telur dari segi ketebalan,
kekuatan, persentase cangkang dari telur yang keluar pada pagi hari, yaitu sekitar
jam 09.00 (Harms et al., 1996).
Manajemen layer diperlukan untuk meningkatkan produktivitas layer dalam
menghasilkan telur. Semakin tinggi persentase jumlah telur yang dihasilkan per
ayam layer yang dipelihara akan semakin baik dan semakin menguntungkan bagi
peternak.

4.3.2 Manajemen Kesehatan dan Pencegahan Penyakit

Dalam tata laksana usaha peternakan ayam, program pengendalian dan
pencegahan penyakit mutlak diperlukan dan harus dijalankan untuk melindungi
setiap individu, baik ternak maupun manusianya yang terdapat didalam setiap usaha
peternakan ayam. Pengendalian ataupun pencegahan penyakit pada ayam petelor
sangatlah penting sehingga dapat mengatasi atau mencegah terjadinya penularan
penyakit ataupun timbulnya penyakit. Produktivitas dan reproduktivitas hanya akan
dapat dicapai secara optimal apabila ternak dalam keadaan yang sehat.
Program biosekuritas sebenarnya relatif tidak mahal tetapi merupakan cara
termurah dan efektif dalam mencegah dan mengendalikan penyakit pada ayam.
Bahkan tidak satupun program pencegahan penyakit dapat bekerja dengan baik
tanpa disertai program biosekuritas. Menurut Winkel (1997) biosekuritas
merupakan suatu sistem untuk mencegah penyakit baik klinis maupun subklinis,
yang berarti sistem untuk mengoptimalkan produksi unggas secara keseluruhan,
dan merupakan bagian untuk mensejahterakan hewan (animal welfare). Program
biosekuritas ini merupakan upaya untuk menjadikan suatu kawasan peternakan
terbebas dari bibit penyakit (mikroorganisme patogen) dari reservoir atau vektor
pembawanya.
Adapun aspek-aspek yang menjadi ruang lingkup program biosekuritas
adalah upaya membebaskan adanya penyakit-penyakit tertentu, memberantas dan
mengendalikan pengakit-penyakit tertentu, memberikan kondisi lingkungan yang
layak bagi kehidupan ayam, mengamankan keadaan produk yang dihasilkan,
mengamankan resiko bagi konsumen, dan resiko bagi karyawan yang terlibat dalam
tatalaksana usaha peternakan ayam. Aspek-aspek ini bagi industri peternakan ayam
sangat dituntut mengingat cara pemeliharaannya yang dikandangkan, dan

63
dipelihara dalam jumlah yang banyak, sehingga ayam rentan terhadap ancaman
berbagai macam penyakit baik yang menular maupun tidak menular. Oleh karena
itu perhatian yang lebih, sangat diperlukan dalam pelaksanaannya, juga perlakuan
terhadap ayam mati, kehadiran lalat, dan bau yang kerap kali menimbulkan
gangguan bagi penduduk sekitarnya.
Pintu gerbang peternakan merupakan tempat pertama bagi orang-orang
yang mau masuk ke areal peternakan, dan merupakan titik awal keberhasilan suatu
peternakan terbebas dari berbagai macam penyakit. Mengkondisikan setiap orang
yang masuk maupun kendaraan tidak sembarangan keluar masuk farm, dan pintu
selalu dijaga ketat oleh petugas keamanan, karena hal ini berkaitan dengan
penyebaran agen-agen penyakit yang dapat masuk kedalam areal usaha peternakan
ayam.
Agen penyakit bisa masuk ke dalam lingkungan peternakan ayam melalui
berbagai macam cara seperti berikut ini:
1. Terbawa masuk ketika anak ayam (DOC) datang (transmisi vertikal)
2. Masuknya ayam sehat yang baru sembuh dari penyakit tetapi sekarang
berperan sebagai pembawa (carrier),
3. Masuknya ayam dari luar flok (transmisi horizontal)
4. Tertular melalui telur-telur dari flok-flok pembibit yang terinfeksi. Contoh
agen penyakit yang ditularkan dari induk ke anak ayam adalah virus Egg Drop
Syndrome dan virus Leukosis, bakteri Samonella pullorum, S. enteritidis, dan
Mycoplasma serta Aspergillus.
5. Terbawa masuk melalui kaki (sepatu), tangan dan pakaian pengunjung atau
karyawan yang bergerak dari flok ke flok, misalnya berbagai penyakit virus
dan bakteri (Salmonella, Campylobacter)
6. Terbawa melalui debu, bulu-bulu atau sayap, dan kotoran (manure) pada
peralatan dan sarana lain seperti truk, kandang ayam, tempat telur dll.
7. Terbawa oleh burung-burung liar, predator (kumbang), rodensia (tikus), lalat,
caplak, tungau dan serangga lain. Burung liar merupakan reservoar bagi
penyakit ND, IB, Psitakosis, influensa unggas dan Pasteurella spp. Kumbang
merupakan reservoar sejumlah besar infeksi termasuk penyakit Marek,
Gumboro, salmonellosis, pasteurellosis dan koksidiosis. Rodensia dapat
menyebarkan berbagai ragam penyakit termasuk pasteurellosis dan
salmonellosis. Lalat dapat menularkan berbagai bakteri penyebab penyakit

64
 pencernaan ayam dan virus cacar ayam (fowl pox). Caplak Argas dapat menjadi
vektor pembawa spirokhetosis. Tungau Ornitonyssus bursa dapat
menimbulkan gangguan produksi ayam dan kegatalan bagi karyawan,
sedangkan Culicoides (agas atau mrutu) dapat menjadi vektor
leucocytozoonosis yang cukup merugikan.
8. Terbawa melalui makanan yang tercemar mikroorganisme di pabriknya.
Kontaminasi bahan baku pakan atau pakan jadi dengan beberapa jenis patogen
seperti Salmonella spp atau IBD/Gumboro dan paramyxovirus, Egg Drop
Syndrom, Aflatoksin dapat menginfeksi kawanan unggas yang peka terhadap
penyakit ini.
9. Menular lewat air seperti berbagai jenis bakteri (Salmonella, Escherichia coli)
dan fungi (Aspergillus)
10. Menular lewat udara seperti virus velogenik ND dan ILT.
11. Tertular melalui vaksin hidup atau kontaminasi vaksin. Vaksin unggas
terkontaminasi yang dibuat pada telur yang diperoleh dari peternakan yang
tidak bebas patogen spesifik (non-SPF) dapat mengandung patogen antara lain
adenovirus, reovirus, atau agen lain yang bertanggung jawab terhadap anemia
dan retikuloendoteliosis. Patogen juga dapat ditularkan diantara ternak akibat
peralatan vaksinasi yang digunakan dalam pemberian vaksin atau petugas yang
terkontaminasi.
Beberapa tahapan dalam pelaksanaan program biosekuritas yaitu:
1. Kontrol lalu lintas
Biosekuritas ini secara umum memberlakukan kontrol tehadap lalu lintas
orang, seperti mengunci pintu dan melarang semua pengunjung, atau mengizinkan
masuk orang tertentu dan personil yang dibutuhkan (profesional) setelah mereka
didesinfeksi, mandi semprot, lalu memakai sepatu khusus, baju penutup, dan topi
khusus yang telah didesinfeksi. Tangan orang bisa juga menyebabkan infeksi dan
harus didesinfeksi sebelum masuk bangunan kandang atau meninggalkannya. Pada
peternakan yang harus menjalankan biosekuritas dengan ketat (Grand parent stock)
akan menerapkan prosedur dengan sangat ketat misalnya tamu yang akan masuk
sebelumnya tidak boleh mengunjungi farm pada level dibawahnya (Parent stock,
komersial, prosesing dll) paling sedikit tiga hari setelah kunjungan tersebut.
Kontrol lalu lintas tidak hanya berlaku untuk orang tetapi juga untuk hewan seperti
burung-burung liar, tikus, kumbang predator, serangga dan lainnya. Kucing dan

65
anjing seringkali dianggap sebagai pembawa penyakit yang potensial, tetapi bukti-
bukti kurang mendukung, dan manfaatnya dalam mengendalikan tikus cukup nyata
dibandingkan kerugian yang ditimbulkannya. Konstruksi bangunan yang terbuka
sebaiknya diberi kawat pelindung untuk mencegah masuknya serangga terbang atau
predator, meskipun tidak efektif paling tidak dapat mengurangi resiko.
Kebersihan halaman dan teras dinding serta pemotongan rumput harus
teratur. Konstruksi kandang dan ruang penyimpan pakan dibuat yang tidak
memungkinkan binatang-binatang seperti tikus, burung, kumbang dan lainnya
secara leluasa dapat memasukinya (rodent proof). Program pengendalian tikus
dapat dibuat secara berkesinambungan, dengan menempatkan kotak pengumpan di
pinggir kandang dengan selang 15-20 meter. Umpan tikus perlu dimonitor dalam
jangka waktu tetrtentu misalnya setiap 5 hari sekali dengan umpan yang disukai
tikus. Limbah kotoran ayam dan sekam basah, harus segera disingkirkan agar tidak
mengundang lalat berkembang biak . Pada saat musim lalat dilakukan pengendalian
baik dengan insektisida untuk membunuh lalat dewasa atau larva.
Lalu lintas kendaraan yang memasuki areal peternakan juga harus dimonitor
secara ketat. Kendaraan yang memasuki farm harus melewati kolam desinfeksi
yang terdapat di belakang gerbang, yang bertujuan untuk membunuh
mikroorganisme patogen yang mungkin terbawa. Biosekuriti yang dilakukan
berupa penyemprotan kendaraan, karyawan, dengan desinfektan long life dengan
dosis 1 cc/liter air di depan pos satpam. Sebelum masuk ke area kandang, karyawan
dan pengunjung harus mengganti pakaian dengan pakaian kerja yang bersih
sebelum disemprot lagi dengan desinfektan long life. Selain itu, dibagian kandang
disediakan tempat untuk mencelup kaki (dipping foot) dan tangan (dipping hand)
sebelum masuk ke dalam kandang dan menangani ternak.
Pada breeding farm hatchery dilakukan penanganan sebagai berikut,
mengumpulkan ayam-ayam mati dari setiap kandang, melakukan usaha
pembakaran ayam mati yang disebabkan penyakit berbahaya atau terinfeksi,
melakukan penguburan ayam-ayam mati ke dalam lubang khusus yang disediakan
atau bila perlu dilakukan pencelupan dengan desinfektan. Sedangkan sanitasi pada
hatchery adalah membersihkan kendaraan dan peralatan yang dipakai pada saat
membawa telur tetas dengan desinfektan agar dalam kondisi bebas dari organisme
patogen pembawa penyakit. Telur tetas yang ada di hatchery terlebih dulu di
fumigasi dengan formalin 40% sebanyak 240 cc dengan 96 g forcen/PK untuk 8 m3

66
ruangan. Hal itu bertujuan agar telur baru yang diperoleh dari kandang bebas
penyakit atau bakteri sebelum masuk ruang penyimpanan telur. Setelah kegiatan
full chick, semua peralatan dan bagian ruangan disemprot dengan air bertekanan
tinggi. Setelah itu dilakukan desinfeksi ruangan hatchery menggunakan desinfektan
long live dengan dosis 5cc/liter air. Hal ini bertujuan untuk membunuh
mikroorganisme patogen yang ada di lingkungan dan sekitar bagian ruangan
hatchery.
Kendaraan yang bisa masuk ke areal peternakan adalah kendaraan
pengangkut makanan, doc, ataupun peralatan kandang lainnya. Pada peternakan
pembibitan yang memerlukan biosekuritas lebih ketat, begitu masuk kolam
desinfeksi kendaraan harus berhenti, lalu seluruh bagian mobil bagian bawah,
sekitar ban disemprot desinfektan dengan sprayer tekanan tinggi. Sementara itu
penumpangnya harus berjalan kaki lewat pintu khusus untuk lalu lintas orang. Di
tempat ini ia harus mandi semprot untuk didesinfeksi. Di peternakan yang
memerlukan biosekuritas sangat ketat terdapat pemisahan dan batas yang jelas
mengenai daerah sanitasi kotor dengan atau daerah sanitasi semi bersih atau bersih.
Dengan demikian akan selalu ada kontrol lalu lintas baik barang, bahan ataupun
manusia.

2. Vaksinasi
Aspek lain dari biosekuritas adalah mencegah penyakit melalui vaksinasi.
Antibiotika digunakan untuk memberantas infeksi bakteri. Karena tidak ada obat
yang dapat melawan infeksi virus, maka vaksinasi sebelum infeksi terjadi di dalam
flok ayam menjadi pilihan utama untuk melindungi ayam. Vaksin virus yang ideal
terbuat dari suatu virus yang tidak menimbulkan penyakit, tetapi virus yang sangat
tinggi imunogenesitasnya. Kombinasi ini agak jarang oleh karena itu virus-virus
terpilih harus memberikan reaksi yang kecil sekali dan menyebabkan kekebalan
yang tinggi. Perusahaan vaksin mempunyai kombinasi faktor-faktor yang terbaik
terhadap virus yang ada sesuai dengan yang diharapkan.
Tidak semua vaksin efektifitasnya sama. Beberapa vaksin memberikan
kekebalan yang baik tetapi menimbulkan reaksi setelah diberikan yang lebih
berbahaya dari penyakit itu sendiri. Vaksin yang lain, reaksinya tidak terlihat tetapi
tingkat perlindungannya sangat rendah. Tetapi, kehebatan reaksi biasanya tidak
berhubungan dengan tingkat kekebalan. Virus yang ideal untuk vaksin adalah yang

67
tidak memberikan reaksi dan mempunyai kekebalan yang tinggi. Beberapa vaksin
untuk infeksi bakteri tertentu biasanya kurang efektif dari pada kebanyakan vaksin
virus, karena vaksin virus dapat merangsang bagian-bagian kunci dari sistem
kekebalan dengan lebih baik. Vaksin bisa dalam bentuk hidup atau mati. Keduanya
memberikan reaksi. Vaksin hidup terdiri atas mikroorganisme hidup. Vaksin ini
dapat diberikan pada umur lebih muda daripada vaksin mati, dan diberikan melalui
injeksi, air minum, inhalasi, atau tetes mata. Kontaminasi vaksin harus dicegah
karena dapat menimbulkan gangguan yang serius. Mikroagen yang terdapat dalam
vaksin hidup akan berkembang di dalam tubuh unggas, dan bila terdapat infeksi
sekunder pada saat itu, dapat terjadi reaksi yang hebat. Ketika menggunakan vaksin
hidup, peternak harus menyadari bahwa peternakannya mengandung agen penyakit
yang berasal dari vaksin. Semua vaksin mati, yang pemberiannya harus
disuntikkan, dapat juga menimbulkan reaksi yang berasal dari zat pembawanya.
Reaksi yang paling umum adalah terjadinya pembentukan jendolan pada tempat
penyuntikan (granuloma).
Usia unggas pada saat vaksinasi terhadap penyakit tertentu dan kapan perlu
diulang merupakan faktor penting yang mempengaruhi tingkat, kualitas dan
lamanya kekebalan. Program-program vaksinasi bervariasi pada ayam broiler,
ayam petelor komersial, ayam bibit, ayam nenek, ayam kalkun, dan burung. Yang
penting diingat adalah vaksinlah sesuai dengan keperluan.

3. Pencatatan Riwayat Flok

Mencatat riwayat flok adalah cara yang mudah untuk menjaga kesehatan
flok ayam. Ayam harus secara rutin diperiksa kesehatannya ke laboratorium,
dengan mengecek titer darahnya terhadap penyakit tertentu, monitoring
bakteriologis dan sampling lainnya. Laporan hasil pemeriksaan laboratorium harus
disimpan bersamaan dengan data performans setiap flok atau kandang. Laporan ini
sangat bermanfaat begitu masalah muncul.

4. Pencucian Kandang Ayam Petelor

Pencucian kandang ayam merupakan kegiatan biosekuritas yang paling
berat. Segera setelah flok ayam diafkir dan liter diangkat keluar kandang, tindakan
berikutnya adalah pembersihan dan desinfeksi terhadap seluruh kandang dan
lingkungannya. Gumpalan liter harus diangkat dan sisa-sisa yang menempel harus

68
disikat dan disemprot air. Peralatan seperti penggaruk, sekop, truk pengangkut,
wadah-wadah pengankut kotoran (manure), dan lain-lain semuanya harus
dibersihkan dan didesinfeksi setelah dipakai. Berikut ini cara-cara pencucian
kandang untuk kandang ayam ayam petelor.
Pencucian kandang dan desinfeksi secara menyeluruh dilakukan diantara setiap
kelompok umur remaja sangat dianjurkan. Kandang petelor dan peralatan harus
dibersihkan secara menyeluruh dari atas sampai bawah dan didesinfeksi setelah
setiap flok dipindahkan dari kandang semula dan sebelum flok baru dimulai.
Pencucian kandang secara parsial hanya dilakukan pada kandang petelor dan
peralatannya setelah flok dipindahkan dari tempat awalnya ke tempat yang baru.
Cara-cara yang dianjurkan dalam pencucian kandang petelor secara menyeluruh
adalah sebagai berikut:
a. Angkat liter keluar dari kandang sejauh mungkin, atau paling tidak 100 yard.
Usahakan liter tidak berceceran, tidak terkena air, tidak mencemari jalan atau
pintu masuk kandang, dan tutuplah rapat-rapat.
b. Sapulah dengan bersih dari atas sampai dasar kandang atau lantai, termasuk
seluruh rangkaian kabel listrik, kipas angin, dan kisi-kisi jendela. Lepas lampu-
lampu bohlam bersihkan dan ganti yang sudah putus dengan yang baru.
c. Seluruh atap, korden, dinding, partisi, tempat makan dan minum, dan peralatan
lainnya, setelah dibersihkan debunya, dibersihkan dengan air (air sabun),
dibilas dengan air bersih, lalu didesinfeksi dengan menggunakan desinfektan
yang kuat dan larut dalam air seperti senyawa fenol dengan konsentrasi sesuai
aturan yang terdapat pada label. Penyemprotan dilakukan pada tekanan
minimum 200 psi (pounds per square inch) agar penetrasi bahan kimia
berlangsung baik. Hati-hati jangan sampai semprotan mengenai bagian dalam
motor listrik, oleh karena itu harus diselubungi dahulu sebelum disemprot,
setelah selesai buka kembali atau motor dilepas dahulu. Seluruh korden atau
penutup pada kedua sisi harus disemprot dengan air sabun, dibilas dengan air
bersih, dan didesinfeksi. Ketika kering, korden harus digulung dan biarkan
udara mengalir dengan sempurna.
d. Bila terdapat kerusakan kandang maka perbaikan dilakukan pada saat ini.
Setelah selesai perbaikan, maka persiapan datangnya flok baru bisa dilakukan.
Masa kosong kandang sekitar dua minggu (minimal 14 hari).

69
e. Sediakan bak dekontaminasi sepatu di depan pintu masuk kandang. Sediakan
pula baskom dekontaminasi untuk mencuci kandang.

5. Kontrol terhadap pakan

Biosekuritas terhadap pakan harus dilakukan terutama ditingkat pabrik
pengolahan. Hal ini harus secara ketat dilakukan mengingat banyaknya agen
penyakit dan toksin yang dapat mencemari makanan. Upaya yang harus dilakukan
untuk mengamankan pakan ayam adalah:
a. Menghilangkan atau mengurangi dampak resiko terjadinya kesalahan
formulasi pakan seperi kelebihan garam dan lain-lain.
b. Melakukan pengawasan atas kualitas bahan baku secara teratur, seperti kadar
air, kadar aflatoksin, uji ketengikan, sampling terhadap kandungan
mikroorganisma, dan analisis proksimat untk mengetahui kualitas kandungan
pakan.
c. Memenuhi permintaan konsumen misalnya konsumen dari breeding farm
biasanya minta persayaratan pakan tertentu untuk mencegah terjadinya
salmonellosis. Pakan yang diinginkan melalui perlakuan panas (pada suhu 65-
90°C) dan penambahan vitamin, crumbelling/pelleting, dan penambahan
acidifier (asam format, asam laktat, asam proprionant, asam butirat, atau asam
sitrat).
d. Melakukan upaya pencegahan berkembangnya toksin jamur dengan
menambahkan toxin binder.
e. Melakukan sanitasi truk pengangkut pakan, baik sebelum berangkat maupun
setibanya di farm konsumen.
f. Memperhatikan lama penyimpanan bahan baku ataupun penyimpanan pakan
jadi.

6. Kontrol Air
Air merupakan sumber penularan penyakit yang utama selain melaui pakan
dan udara. Berbagai penyakit yang ditularkan melalui air antara lain Salmonellosis,
Kolibasilosis, Aspergillosis dan Egg Drop Syndrome. Oleh karena itu monitoring
untuk program biosekuritas air adalah:
a. Melakukan pemeriksaan kualitas air minimal sekali dalam satu tahun yang
meliputi pemeriksaan kimiawi (kesadahan, metal, mineral) dan bakteriologis.

70
b. Melakukan pemeriksaan air secara kultur paling tidak sebulan sekali untuk
menguji tingkat higienitas air minum ayam (kwalitatif dan kwantitatif).
Pengujian dilakukan secara berurutan dari hulu ke hilir, mulai dari sumber air
sampai ketempat minum ayam (drinker).
c. Perlakuan sanitasi air minum ayam diperlukan tergantung dari tingkat
pencemarannya. Umumnya sanitasi dilakukan dengan cara klorinasi, tetapi saat
ini sudah banyak produk komersial lain seperti pemberian asam organik.
d. Secara teratur melakukan flushing (penggelontoran) air di instalasi air di dalam
kandang minimal seminggu sekali. Perlakuan ini dilakukan mengingat
seringnya peternak memberikan vitamin, mineral ataupun antibiotik melalui air
minum. Munculnya jonjot (semacam lendir) organik pada pipa-pipa air minum
dapat mengakibatkan tersumbatnya pipa-pipa saluran tersebut.

7. Kontrol limbah (sisa-sisa) produksi dan ayam mati

Dalam tatalaksana usaha peternakan ayam sisa-sisa produksi atau limbah
sudah jelas akan dijumpai. Limbah ini harus dijauhkan dan dimusnahkan sejauh
mungkin sari areal produksi. Bila mungkin harus ada petugas khusus yang
mengambil sisa produksi ini secara teratur untuk dibuang atau dimusnahkan di luar
areal produksi. Apabila tidak mungkin dibuang atau dimusnahkan di luar, maka
harus dipilih di lokasi di dalam wilayah peternakan yang memungkinkan sisa-sisa
produksi ini tidak mengganggu kegiatan produksi lainnya serta mencegah
pencemaran lingkungan.
Liter basah atau liter yang sudah menggumpal segera mungkin diangkat dan
diangkut ke tempat yang telah di sediakan. Ayam mati sesegera mungkin diambil
dari kandang dan setelah dilakukan pemeriksaan bedah pasca mati maka secepatnya
dibakar dan dibuang ke tempat lubang pembuangan (disposal pit) di dalam
peternakan. Disposal pit dapat dibuat dengan luasan dan kedalaman tertentu
tergantung pada sisa produksi harian serta tersedianya lahan.

Tata laksana usaha peternakan ayam dalam skala besar juga merupakan
surga bagi perkembangan berbagai agen penyakit, meskipun jumlah dan
virulensinya rendah tetapi dapat menimbulkan efek yang serius. Bila setiap orang
menjalankan berbagai upaya isolasi secara ketat, maka tindakan karantina tidak
perlu dilakukan. Sebagian orang pasti merasa heran atau risih dengan tulisan atau

71
berbagai peraturan yang terpampang di pintu yang mengisyaratkan bahwa tamu
dapat membahayakan peternakan. Bagaimanapun tamu harus mengerti tujuan dari
prosedur perlakuan demikian, tidak lain adalah untuk menghentikan penyebaran
berbagai agen penyakit menular, yang sekaligus berarti mencegah kerugian bagi
orang lain.
Biosekuritas tidak lain menyerupai etiket untuk berbuat baik. Bila
dipraktekkan, ia akan membantu pemilik peternakan dan lingkungan tetangganya
keluar dari berbagai permasalahan. Pengendalian penyakit merupakan bagian dari
rasa tanggung jawab terhadap yang lain. Penyakit tidak dapat dikendalikan dan
diberantas dengan cara berdiam diri atau memberikan informasi yang salah. Ketika
upaya untuk memberantas dan mengendalikan agen penyakit dilakukan, pemilik
peternakan harus memanfaatkan peristiwa alam sekitar seperti sinar matahari,
panas, kering, hujan, angin dan waktu atau musim. Seringkali pemilik hanya
memikirkan kerugian pendapatan ketika kandangnya kosong, padahal mortalitas
yang tinggi dan penampilan yang buruk biasanya lebih merugikan lagi bila terburu-
buru untuk memasukkan flok ayam baru. Oleh karena itu lebih baik menunggu
sedikit lebih lama (sekitar dua minggu lebih) kandang dibiarkan dalam keaadaan
istirahat dulu sebelum flok berikutnya masuk.

4.4 Analisis Kelayakan Aspek Sumber Daya Manusia

Usaha peternakan ayam petelor milik salah satu anggota kelompok yang ada
di Kecamatan petang, belum memahami manajemen penanganan kesehatan ternak
dengan baik. Kandang pribadi milik ketua kelompok belum menerapkan
biosekuriti, terlihat dari lokasi peternakan yang menjadi satu kesatuan dengan
rumah tinggal, serta pengunjung dan binatang liar bisa masuk dengan bebas,
penanganan limbah kurang baik, dan kurang diperhatikannya kebersihan kandang,
sehingga telur yang dihasilkan menjadi kotor. Untuk menunjang keberhasilan usaha
peternakan ayam petelor yang akan dibangun di Kecamatan Petang, maka perlu
pendampingan teknis dan manajemen yang intensif oleh Dinas dan akademisi
terkait.

72
4.5 Analisis Kelayakan Aspek Pasar
Telur ayam merupakan sumber makan yang bernilai gizi baik. Hampir semua
jenis lapisan masyarakat dapat mengkonsumsi telur ayam sebagai sumber protein
hewani. Hal ini disebabkan telur merupakan salah satu bentuk makanan yang
mudah diperoleh, mudah pula cara pengolahannya dan harganya relatif terjangkau.
Hal ini menjadikan telur merupakan jenis bahan makanan yang selalu dibutuhkan
dan dikonsumsi secara luas oleh masyarakat. Pada gilirannya kebutuhan telur juga
akan terus meningkat.
Telur konsumsi yang paling mudah diperoleh dan tersedia dalam jumlah yang
cukup adalah telur ayam ras. Berdasarkan survey pasar yang telah dilakukan pada
konsumen rumah tangga, dan industry (restaurant dan hotel) ditemukan bahwa telur
ayam ras memiliki peringkat tertinggi paling diminati dibandingkan dengan telur-
telur unggas lainnya.
Responden rumah tangga di Kabupaten Badung rata-rata membeli telur ayam
ras sejumlah 100 butir setiap bulannya, dengan rata-rata jumlah anggota keluarga 5
orang. Jumlah konsumsi telur masyarakat di Kabupaten Badung adalah sebanyak
0,67 butir/kapita/hari. Sebanyak 35,50% wisatawan yang menginap di hotel
membeli breakfast dengan konsumsi telur sebanyak rata-rata 2 butir/orang/hari.
Jumlah penduduk kabupaten Badung dari tahun ke tahun mengalami
pertumbuhan sebanyak 2,4% per tahun (BPS Kabupaten Badung, 2016). Jumlah
penduduk di Kabupaten Badung tahun 2011-2015 dapat dilihat pada Gambar
4.14.Jumlah konsumsi telur masyarakat di Kabupaten Badung rata-rata sebanyak
0,66 butir/kapita/hari, sehingga dapat diramalkan kebutuhan telur konsumsi
masyarakat di Kabupaten Badung pada tahun 2016 sebanyak 416.588 butir/hari.

73
 616,400

602,700

589,000

575,000

560,900

2011 2012 2013 2014 2015

Jumlah Penduduk

Gambar 4.13 Jumlah Penduduk di Kabupaten Badung Tahun 2011-2015

Jumlah wisatawan yang berkunjung ke Kabupaten Badung pada tahun 2016

sebanyak 877.660 orang wisatawan lokal, dan 4.729.254 orang wisatawan
mancanegara (Kepala Dinas Pariwisata Kabupaten Badung, 2017). Data
selengkapnya dapat dilihat pada Gambar 4.15.Berdasarkan survey yang telah
dilakukan, ditemukan bahwa konsumsi telur untuk tamu hotel yang membeli
breakfast sebanyak 2 butir/orang/ hari. Jika diasumsikan rata-rata lama tinggal
wisatawan di hotel adalah 2 hari, maka kebutuhan telur untuk wisatawan pada tahun
2016 adalah sebanyak 7.961.818 butir/tahun atau 21.814 butir/hari.Jumlah total
permintaan telur untuk kebutuhan harian masyarakat dan wisatawan di Kabupaten
Badung adalah sebanyak 438.402 butir/hari.
Jumlah ayam petelor yang ada di Kabupaten Badung pada tahun 2016
sebanyak 83.850 ekor (Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Badung,
2017). Jika diasumsikan rata-rata produksi sebanyak 85%, maka telur yang
dihasilkan per hari sebanyak 71.272 butir. Terdapat kesenjangan antara jumlah
produksi dengan jumlah permintaan telur sebanyak367.918 butir/hari atau setara
dengan 431.918 ekor ayam petelor (asumsi produksi 85%). Jika diasumsikan
market share yang mampu diambil sebanyak 15%, maka diperlukan produksi telur
sebanyak 55.188 butir/hari atau setara dengan 64.927 ekor ayam petelor.

74
 Nusantara Mancanegara

5000000
4729254
4500000
4000000 4001835
3766638
3500000
3278598
3000000 2949332
2500000
2000000
1500000
1234843
1000000
877660
500000 590178 482147
437778
0
2012 2013 2014 2015 2016

Gambar 4.14 Jumlah Wisatawan Nusantara dan Mancanegara Yang

Berkunjung ke Kabupaten Badung Tahun 2012 – 2016

Dengan tingkat pertumbuhan penduduk sebesar 2,4%/tahun, pertumbuhan

kedatangan wisatawan lokal sebesar 8,5%/tahun, dan pertumbuhan kedatangan
wisatawan mancanegara sebanyak 12,62%/tahun, maka dapat diproyeksikan
permintaan telur pada tahun 2018 untuk kebutuhan konsumsi masyarakat adalah
sebanyak adalah sebanyak 436.825 butir/hari. Konsumsi telur untuk keperluan
wisatawan pada tahun 2018 diproyeksikan sebanyak27.347 butir/hari. Jadi, total
proyeksi permintaan telur untuk kebutuhan masyaraat dan wisatawan di Kabupaten
Badung pada tahun 2018 sebanyak 464.172 butir/hari.
Rencana pengembangan usaha peternakan ayam petelor di Kecamatan
Petang memiliki peluang pasar yang sangat besar mengingat masih sangat besarnya
kebutuhan telur di Kabupaten Badung yang belum terpenuhi selama ini. Namun
demikian, diperlukan strategi usaha yang tepat, untuk mengambil market share
yang selama ini telah diisi oleh pelaku usaha (peternakan) dari luar Kabupaten
Badung.

75
 BAB V.

SIMPULAN DAN REKOMENDASI

5.1 Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut ini.
1. Ditinjau dari aspek teknis lokasi peternakan di Kecamatan
Petangtersebut layak untuk dimanfaatkan sebagai lokasi pengembangan
peternakan ayam ras petelor. Lokasi peternakan terletak jauh dari
lingkungan pemukiman, dengan suhu udara 27,10C dan kelembaban 57%,
sirkulasi udara sangat baik, serta tekstur tanah yang mudah menyerap air,
namun diperlukan perbaikan akses jalan dilingkungan kandang, serta
pengadaan sumber air bersih dan listrik.
2. Ditinjau dari aspek finansial, usaha peternakan ayam ras petelor di
Kecamatan Petang layak untuk dilakukan, ditunjukkan dengan nilai NPV
Rp 5.742.964.855,96, IRR 30%, Net B/C 2,99, BEP 4,96 tahun, dan PBP
0,42 tahun.
3. Nilai switching value : harga telur Rp 984,23/bt, produksi telur 73,82%,
harga pakan Rp 5.582,21/kg.
4. Ditinjau dari aspek Sumber Daya Manusia, calon peternak belum
memiliki pengalaman yang memadai dalam memelihara ayam ras petelor.
5. Ditinjau dari aspek pasar, pengembangan usaha peternakan ayam ras
petelor di Kecamatan Petang layak untuk dilakukan. Kebutuhan telur di
Kabupaten Badung (2016) untuk kebutuhan harian masyarakat dan
konsumsi wisatawan sebanyak438.402 butir/hari, sedangkan produksi
telur yang telah dihasilkan di Kabupaten Badung sebanyak 71.272
butir/hari, sehingga terjadi kesenjangan antara jumlah produksi dengan
permintaan sebesar 367.918 butir/hari.

5.2 Rekomendasi

1. Penataan kandang dan bangunan lainnya harus disesuaikan dengan layout

zone peternakan yang direkomendasikan dengan pertimbangan aspek
keamanan dan biosekuriti.

76
2. Perlu adanya tambahan anggaran untuk kajian lanjutan mengenai detail
perencanaan bisnis (business plan), tentang hal-hal teknis dan manajemen
untuk tumbuh dan berkembangnya usaha peternakan ayam petelor yang
berkelanjutan (tahun 2018)
3. Perlu adanya penganggaran untuk kegiatan pendampingan oleh Fakultas
Peternakan Universitas Udayana dalam teknis kegiatan usaha peternakan
ayam petelor onfarm dan on class ( tahun 2018)
4. Perlu disusun strategi pemasaran telur yang tepat untuk diterapkan pada
usaha peternakan ayam ras petelor di Kecamatan Petang, sehingga mampu
merebut peluang pasar yang ada. (2019)
5. Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk menyusun konsep pengembangan
agribisnis peternakan ayam ras petelor yang berkelanjutan, sehingga dapat
meningaktkan pendapatan peternak pada khsuusnya serta meningkatkan
multiplier effect bagi masyarakat di Kecamatan Petang (2019).

77
 DAFTAR PUSTAKA

Achmanu dan Muharlien. 2011. Ilmu Ternak Unggas. UB Press. Malang.

Badan Pusat Statistik. 2016. Laporan Bulanan Data Sosial Ekonomi September.

Badan Standarisasi Nasional. 2008. Standar Nasional Indonesia: Telur Konsumsi.

SNI 3926:2008.

David, F.R. 2009. Manajemen Strategis. Salemba Empat. Jakarta.

Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2012. Perusahaan

Peternakan Unggas. http://ditjennak.pertanian.go.id. Diakses tanggal 20
Agustus 2017

Direktorat Kesehatan dan Gizi Masyarakat. 2016. Kandungan Nilai Gizi.

https://www.bappenas.go.id. Diakses tanggal 20 Agustus 2017.

Downey, W.D. dan S.P. Erickson. 1992. Manajemen Agribisnis Edisi Kedua.
Erlangga. Jakarta.

Gittinger, J. P. dan A. A. Hans. 1993. Analisis Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian.

Cetakan Ketiga. Jakarta. PT. Rineka Cipta.

Halim, A. 2012. Analisis Kelayakan Investasi Bisnis: Kajian dari Aspek Keuangan.
Graha Ilmu. Yogyakarta.

Harms, R.H., C.R. Douglas, dan D.R. Sloan. 1996. Midnight feeding of commercial
laying hens can improve eggshell quality. Journal of Poultry Applied
Science Research 5 :1 -5.

Harms, R.H., G.B. Russel, dan D.R. Sloan. 2000. Performance of four strains pf
commercial layers with major changes in dietary energy. Journal of
Applied Poultry Research 9: 535 – 541.
Herjanto, E. 2007. Manajemen Operasi. Edisi Ketiga. Grasindo. Jakarta.

Hunger, D. K. dan T. L. Wheelen. 2004. Manajemen Strategis. Penerbit Andi.

Yogyakarta.

Hy-Line International. 2010. Hy-Line Brown Intensive Systems Performance

Standards. http://www.hyline.com/redbook/performance. Diakses tanggal
16 Januari 2011 pk. 15.57.
Kadariah. 2001. Evaluasi Proyek Analisis Ekonomi. Lembaga Penerbit FE UI.
Jakarta.

Kartasudjana, R. dan E. Suprijatna. 2006. Manajemen Ternak Unggas. Penebar

Swadaya, Jakarta.
Kotler, P. 2000. Marketing Manajemen. The Millenium Edition Prentice Hall. New
Jersey.

Kurniawan, H. 2011. Strategi Pengembangan Ayam Ras Petelor di Kota Samarinda

Kalimantan Timur. Jurnal Peternakan. Volume 35 No 1:57-63

78
Kurniawan, M. F. 2013. Strategi Pengembangan Agribisnis Peternakan Ayam
Petelor di Kabupaten Tabanan. Jurnal Manajemen Agribisnis. Volume 1 No
2.

Menteri Pertanian Republik Indonesia. 2011. Peraturan Menteri Pertanian

No.40/Permentan/OT.140/7/2011 tahun 2011 tentang Pedoman Pembibitan
Ayam Ras yang Baik. Jakarta.

Porter, M.E. 1998. Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior

Performance. The Free Press.

Rangkuti, F., 2006. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Gramedia
Pustaka Utama Jakarta.

Rasyaf, M. 1991. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta

Rasyaf, M. 2001. Beternak Ayam Petelor. Penebar Swadaya. Jakarta. Sanusi, B.

2000. Pengantar Evaluasi Proyek. FEUI. Jakarta.

Riczu, C. dan D. Korver. 2008. Effects of midnight feeding on the bone density and
egg quality
of brown and white table egg layers. Canadian Poultry Magazine (7): 35 –
38.
Saragih, B. 2010. Pengembangan Agribisnis Ayam dalam MEA. Penerbit Permata
Wancana Lestari. Jakarta.

Sari, R. P. 2014. Analisis Pendapatan Usaha Peternakan Ayam Ras Petelor. Jurnal
Zootek. Volume 4 No 1: 59-86. Diakses pada Tanggal 2 Oktober 2016.

Sari, T.Y., Hudoyo, A., dan Nugraha, A. 2015. Analisis Finansial dan Strategi
Pengembangan Usaha Perdagangan Telur Eceran: Studi Kasus di Pasar
Tradisional Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis. Volume 3
No 3. Diakses pada Tanggal 2 Oktober 2016.

Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian. 2016. Outlook Komoditas Pertanian

Subsektor Peternakan: Telur. http://setjen.pertanian.go.id. Diakses tanggal 31
Desember 2016.

Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian. 2015. Keputusan Menteri Pertanian

Republik Indonesia. https://pusvetma.ditjennak.pertanian.go.id. Diakses
tanggal 31 Agustus 2016.

Siagian, S.P. 2000. Manajemen Strategik. Bumi Aksara. Jakarta.

Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia Press. Jakarta

Solihin, I. 2012. Manajemen Strategik. Erlangga. Jakarta.

79
Suci, B., Abidin, Z., dan Kalsum, U. 2016. Analisis Finansial Usaha Ternak Ayam
Probiotik: Studi Kasus KPA Berkat Usaha Bersama Kota Metro. Jurnal Ilmu-
Ilmu Agribisnis. Volume 4 No 1. Diakses pada tanggal 01 November 2016.

Sudaryani, T. dan H. Santosa. 1999. Pembibitan Ayam Ras. Penebar Swadaya.

Jakarta. Sularso, E., Hartono, B., dan Utami, D. 2013. Analisis Ekonomi
Usaha Peternakan Ayam Petelor di UD HS Indra Jaya Desa Ponggok
Kecamatan Ponggok Kabupaten Blitar. Jurnal-Jurnal Ilmu Peternakan.
Volume 23 No 3. Diakses pada tanggal 01 November 2016.

Suprijatna, E., U. Atmomarsono, dan R. Kartasudjana. 2008. Ilmu Dasar Ternak

Unggas. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sutojo, S. 2002. Studi Kelayakan Proyek: Konsep, Teknik, dan Kasus. Damar
Mulia Pustaka. Jakarta.

Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawiro Kusuma, dan S.

Lebdosoekoekojo. 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.

Tugiyanti, E dan N. Iriyanti. 2012. Kualitas eksternal telur ayam petelor yang
mendapatkan ransum dengan penambahan tepung ikan fermentasi
menggunakan isolat produser antihistamin. Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan. Vol. 1 No. 2.

Umar, H. 2007. Studi Kelayakan Bisnis Edisi 3 Revisi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Wahju. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada Press.

Yuwanta,Tri. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisus. Yogyakarta.

80
Lampiran 1.

Informasi Data Sebagai Dasar Perhitungan

No Informasi Satuan Nilai/Jumlah
1 Harga bibit ayam dara umur 16 minggu Rp/ekor 57.600
2 Umur Ayam mulai berproduksi minggu 21
3 Rata-rata hen-housed egg production % 80
4 Rata-rata persentase kerusakan telur % 1
5 Rata-rata harga jual telur ayam Rp/butir 1.066,67
6 Rata-rata umur ayam diafkir bulan 17
7 Lama istirahat kandang setelah ayam diafkir bulan 1
8 Rata-rata lama pemeliharaan dikandang bulan 13
9 Rata-rata lama berproduksi bulan 12
10 Rata-rata harga ayam afkir Rp/ekor 30.000
11 Rata-rata konsumsi pakan harian gram/ekor 115
12 Rata-rata harga dedak padi Rp/kg 3.250
13 Rata-rata harga jagung giling Rp/kg 4.250
14 Rata-rata harga konsentrat Rp/kg 6.640
15 Rata-rata harga feed additif Rp/kg 30.000
16 Rata-rata penggunaan dedak dalam pakan % 14,93
17 Rata-rata penggunaan jagung dalam pakan % 49,75
18 Rata-rata penggunaan konsentrat dalam pakan % 34,83
19 Rata-rata penggunaan feed additif dalam pakan % 0,50
20 Produksi kotoran basah gram/ekor/hari 115,00
21 Harga kotoran Rp/ton 150.000
Rata-rata biaya vaksin, vitamin dan obat-
22 3.700
obatan Rp/ekor/tahun
23 Rata-rata gaji tenaga kerja pemelihara ayam Rp/bulan/orang 2.250.000
24 Rata-rata gaji tenaga kerja pencampur pakan Rp/bulan/orang 2.250.000
25 Rata-rata gaji tenaga pemasaran Rp/bulan/orang 2.500.000
26 Rata-rata gaji tenaga administrasi Rp/bulan/orang 2.250.000
27 Rata-rata gaji sopir Rp/bulan/orang 2.500.000
28 Manajer Rp/bulan/orang 5.000.000
29 Sewa lahan Rp/1000 ekor/th 1.000.000
Rata-rata tingkat kematian ayam selama masa
30 6
periode pemeliharaan %
Kemampuan satu orang tenaga kerja dapat
31 4.000
memelihara ayam ekor
Biaya Operasional dan perawatan kendaraan
32 22.650.000
pick up Rp/tahun

81
 Biaya Operasional dan perawatan kendaraan
33 6.275.000
sepeda motor Rp/tahun
34 Biaya telepon Rp/bulan 300.000
35 Biaya listrik Rp/bulan 5.000.000
36 Biaya air Rp/bulan 500.000
37 Rata-rata biaya ATK Rp/tahun 200.000
38 Rata-rata biaya perawatan kandang Rp/tahun 10.000.000
39 Rata-rata bongkar muat truk/tahun 134
40 Rata-rata biaya bongkar muatan Rp/ton 10.000
41 Kapasitas angkut truk ton/truk 15
42 Rata-rata biaya bongkar muatan Rp/kg 10
43 Rata-rata biaya penanganan limbah Rp/tahun 5.000.000
44 Pajak Penghasilan %/tahun 10
45 Discount rate %/th 12
46 Penyusutan dihitung dengan metode garis lurus
Kandang dibagi dalam 5 kelompok umur, (klp 1 dan 2 masing masing 7 peternak @ 1500
47 dan klp 3,4,5 masing masing 6 peternak @1500 ekor) 1 peternak 1 kandang kapasitas 1500
ekor)

82
Lampiran 2. Biaya Investasi

Harga Jumlah Umur Nilai

Jumlah
No Komponen Satuan per Satuan Biaya Ekonomis Penyusutan
Fisik
Rp Rp (tahun) Rp/th
1 sewa lahan 15 tahun Are 173 4.163.868 720.000.000 15 48.000.000

2 Bangunan

a. Kandang unit 32 45.000.000 1.440.000.000 15 96.000.000

b. Gudang m2 700 2.000.000 1.400.000.000 20 70.000.000

c. Mes Karyawan (5 orang) m2 92 2.000.000 184.000.000 20 9.200.000

d. Kantor m2 25 2.000.000 50.000.000 20 2.500.000

3 Kendaraan

a. Pick Up unit 1 100.000.000 100.000.000 25

4.000.000
b. Sepeda Motor unit 1 20.000.000 20.000.000 16
1.250.000
4 Instalasi Listrik (10500 watt) unit 1 15.000.000 15.000.000 30 500.000

5 instalasi air unit 1 20.000.000 20.000.000 25 800.000

6 Instalasi telepon unit 1 2.500.000 2.500.000 30 83.333

7 Peralatan

a. Timbangan Besar unit 1 2.000.000 2.000.000 20 100.000

b. Tray plastik unit 3.840 6.000 23.040.000 5 4.608.000

c. Troli pakan unit 32 500.000 16.000.000 5 3.200.000

d. Mixer pakan unit 1 45.000.000 45.000.000 30 1.500.000

e. Selang air m 200 10.000 2.000.000 5 400.000

f. Alat suntik unit 4 1.500.000 6.000.000 15 400.000

g. Ember unit 32 50.000 1.600.000 3 533.333

h. Sprayer kecil Unit 10 1.500.000 15.000.000 15 1.000.000

i. Sprayer besar Unit 1 3.000.000 3.000.000 25 120.000

j. Komputer unit 1 5.000.000 5.000.000 10 500.000

k. Printer unit 1 1.500.000 1.500.000 10 150.000

8 l. Instalasi Biosecuriti Unit 1 40.000.000 40.000.000 15 2.666.667

Jumlah 4.111.640.000 247.511.333

83
Lampiran 3. Biaya Variabel

Biaya per satuan Tahun Pertama Tahun Kedua Tahun Ketiga

No Komponen Biaya Satuan (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp)
1 Bibit ayam dara ekor 57.600 48.000 2.764.800.000 48.000 2.764.800.000 39.000 2.246.400.000
2 Pakan Rp/kg 5.061 1.355.850 6.862.219.925 1.821.600 9.219.471.045 1.821.600 9.219.471.045
3 Obat, Vaksin dan Vitamin ekor 3.700 48.000 177.600.000 3.700 13.690.000 39.000 144.300.000
4 Biaya Bongkar muat Pakan Rp/kg 10 1.355.850 13.558.500 1.821.600 18.216.000 1.821.600 18.216.000
Total Biaya Variabel 9.818.178.425 12.016.177.045 11.628.387.045

Tahun Keempat Tahun Kelima Tahun Keenam

Biaya per satuan Jumlah Jumlah
No Komponen Biaya Satuan (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp)
1 Bibit ayam dara ekor 57.600 39.000 2.246.400.000 39.000 2.246.400.000 37.500 2.160.000.000
2 Pakan Rp/kg 5.061 1.852.650 9.376.621.119 1.852.650 9.376.621.119 1.852.650 9.376.621.119
3 Obat, Vaksin dan Vitamin ekor 3.700 39.000 144.300.000 39.000 144.300.000 37.500 138.750.000
4 Biaya Bongkar muat Pakan Rp/kg 10 1.852.650 18.526.500 1.852.650 18.526.500 1.852.650 18.526.500
4 Biaya Bongkar muat Pakan Rp/kg 10 1.857.825 18.578.250 1.857.825 18.578.250 1.821.600 18.216.000
Total Biaya Variabel 11.758.991.049 12.363.791.049 12.180.087.045

Tahun Kesepuluh Tahun Kesebelas Tahun Keduabelas

Biaya per satuan Jumlah Jumlah
No Komponen Biaya Satuan (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp)
1 Bibit ayam dara ekor 57.600 48.000 2.764.800.000 39.000 2.246.400.000 39.000 2.246.400.000
2 Pakan Rp/kg 5.061 1.821.600 9.219.471.045 1.852.650 9.376.621.119 1.852.650 9.376.621.119
3 Obat, Vaksin dan Vitamin ekor 3.700 48.000 177.600.000 39.000 144.300.000 39.000 144.300.000
4 Biaya Bongkar muat Pakan Rp/kg 10 1.821.600 18.216.000 1.852.650 18.526.500 1.852.650 18.526.500
Total Biaya Variabel 12.180.087.045 11.785.847.619 11.785.847.619

84
 Tahun Ketigabelas Tahun Keempatbelas Tahun Kelimabelas
Biaya per satuan Jumlah Jumlah
No Komponen Biaya Satuan (Rp) Jumlah Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp) Fisik Nilai (Rp)
1 Bibit ayam dara ekor 57.600 37.500 2.160.000.000 37.500 2.160.000.000 48.000 2.764.800.000
2 Pakan Rp/kg 5.061 1.852.650 9.376.621.119 1.857.825 9.402.812.799 1.857.825 9.402.812.799
3 Obat, Vaksin dan Vitamin ekor 3.700 37.500 138.750.000 37.500 138.750.000 48.000 177.600.000
4 Biaya Bongkar muat Pakan Rp/kg 10 1.852.650 18.526.500 1.857.825 18.578.250 1.857.825 18.578.250
Total Biaya Variabel 11.693.897.619 11.720.141.049 12.363.791.049

85
Lampiran4. Biaya Tetap

Biaya per Biaya per

No Struktur biaya Jumlah Satuan satuan (Rp) tahun (Rp)
1 Tenaga Kerja
Manajer 1 orang/bulan 5.000.000 60.000.000
Pemelihara 12 orang/bulan 2.250.000 324.000.000
Pencampur pakan 2 orang/bulan 2.250.000 54.000.000
Sopir 1 orang/bulan 2.500.000 30.000.000
Operasional dan Perawatan
2 Kendaraan
Pick up 1 Unit 22.650.000 22.650.000
Sepeda motor 1 unit 6.275.000 6.275.000
2 Telepon 3.600.000
3 Listrik 60.000.000
4 ATK 200.000
6 Biaya Penanganan Limbah 5.000.000
Jumlah 565.725.000

7 Biaya Penyusutan
No Komponen Biaya Rp/tahun
1 Penyusutan sewa lahan 48.000.000
2 Bangunan
Kandang 96.000.000
Gudang pakan 70.000.000
Mes karyawan 9.200.000
Kantor 2.500.000
3 Kendaraan
Pick up 4.000.000
Sepeda motor 1.250.000
4 Instalasi Listrik 500.000
5 Instalasi air 800.000
6 Instalasi telepon 83.333
7 Peralatan
Timbangan Besar 100.000
Tray plastik 4.608.000
Troli pakan 3.200.000
Mixer pakan 1.500.000
Selang air 400.000
Alat suntik 400.000
Ember 533.333
Komputer 500.000
Printer 150.000
Sprayer 1.120.000
8 Istalasi Biosekuriti 2.666.667
Total Biaya Penyusutan 247.511.333

86
8. Biaya Pemasaran

Jumlah Biaya Biaya

No Struktur biaya Satuan
Fisik (Rp/bulan) (Rp/tahun)
1 Tenaga Kerja Pemasaran orang 1 2.500.000 30.000.000
2 Tenaga Administrasi orang 1 2.250.000 27.000.000
Total Biaya Pemasaran 57.000.000

87
Lampiran 5. Proyeksi Rugi Laba Usaha Ternak Ayam Petelor dengan Skala 48.000 ekor Berdasarkan Biaya Total

Tahun ke
No Uraian 1 2 3 4 5 6 7
A Penerimaan

Penjualan Telur 8.743.680.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000

Penjualan Ayam Afkir - 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000
Penjualan Limbah 203.377.500 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277.897.500 278.673.750
Total Penerimaan 8.947.057.500 13.791.960.000 14.020.056.000 13.999.009.500 13.999.009.500 14.037.025.500 14.033.517.750
B Biaya
a. Biaya Variabel 9.818.178.425 12.016.177.045 11.628.387.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.758.991.049
b. Biaya Tetap 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333
Total Biaya 10.688.414.759 12.886.413.378 12.498.623.378 12.656.083.953 12.656.083.953 12.564.133.953 12.629.227.382
C Pendapatan Sebelum Pajak (1.741.357.259) 905.546.622 1.521.432.622 1.342.925.547 1.342.925.547 1.472.891.547 1.404.290.368
D Pajak (10%) - 90.554.662 152.143.262 134.292.555 134.292.555 147.289.155 140.429.037
E Laba Setelah Pajak (1.741.357.259) 814.991.960 1.369.289.360 1.208.632.993 1.208.632.993 1.325.602.393 1.263.861.331
F Profit on Sales -22,24% 4,21% 8,17% 6,99% 6,99% 7,82% 7,37%
H R/C 0,82 1,05 1,10 1,08 1,08 1,10 1,09

I Profit cost rasio -18,19 4,42 8,99 7,57 7,57 8,56 8,02
Rata-rata keuntungan
J peternak Rp/bulan) (162.061.230) 47.422.997 93.614.447 79.877.104 79.877.104 89.624.554 84.421.246
Rata-rata keuntungan
K peternak Rp/orang/bulan) (5.064.413) 1.481.969 2.925.451 2.496.159 2.496.159 2.800.767 2.638.164

88
 Tahun ke Rata-rata
8 9 10 11 12 13 14 15

12.431.232.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000 12.431.232.000 12.261.427.200

1.057.500.000 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000 1.057.500.000 1.082.880.000
278.673.750 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277.897.500 278.673.750 278.673.750 271.894.500
13.767.405.750 13.791.960.000 14.020.056.000 13.999.009.500 13.999.009.500 14.037.025.500 14.033.517.750 13.767.405.750 13.616.201.700

12.363.791.049 12.180.087.045 12.180.087.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.720.141.049 12.363.791.049 11.770.721.101

870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333
13.234.027.382 13.050.323.378 13.050.323.378 12.656.083.953 12.656.083.953 12.564.133.953 12.590.377.382 13.234.027.382 12.640.957.434
533.378.368 741.636.622 969.732.622 1.342.925.547 1.342.925.547 1.472.891.547 1.443.140.368 533.378.368 975.244.266
53.337.837 46.390.862 69.200.462 106.054.005 106.054.005 119.050.605 115.997.862 25.021.662 97.524.427
480.040.531 695.245.760 900.532.160 1.236.871.543 1.236.871.543 1.353.840.943 1.327.142.506 508.356.706 877.719.839
1,70% 3,12% 4,56% 6,99% 6,99% 7,82% 7,62% 1,70% 6,45%
1,02 1,04 1,05 1,08 1,08 1,10 1,09 1,02 1,08
1,73 3,23 4,80 7,57 7,57 8,56 8,32 1,73 6,94
19.102.846 35.129.747 52.236.947 79.877.104 79.877.104 89.624.554 87.334.996 19.102.846 73.143.320
596.964 1.097.805 1.632.405 2.496.159 2.496.159 2.800.767 2.729.219 596.964 2.285.729

89
Lampiran 6. Proyeksi Rugi Laba Usaha Ternak Ayam Petelor dengan Skala 48.000 ekor Berdasarkan Biaya Tunai

Tahun 1 2 3 4 5 6 7

A Penerimaan
Penjualan Telur 8.743.680.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000
Penjualan Ayam Afkir 0 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000
Penjualan Limbah 203377500 273240000 273240000 277897500 277897500 277897500 278673750
Total Penerimaan 8.743.680.000 13.518.720.000 13.746.816.000 13.721.112.000 13.721.112.000 13.759.128.000 13.754.844.000
B Pengeluaran
a. Biaya Variabel 9.818.178.425 12.016.177.045 11.628.387.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.758.991.049

b. Biaya Tetap 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333

Total Pengeluaran 10.262.414.759 12.460.413.378 12.072.623.378 12.230.083.953 12.230.083.953 12.138.133.953 12.203.227.382

Pendapatan Sebelum
C Pajak (1.518.734.759) 1.058.306.622 1.674.192.622 1.491.028.047 1.491.028.047 1.620.994.047 1.551.616.618
D Pajak (10%) 0 105.830.662 167.419.262 149.102.805 149.102.805 162.099.405 155.161.662
E Laba Setelah Pajak (1.518.734.759) 952.475.960 1.506.773.360 1.341.925.243 1.341.925.243 1.458.894.643 1.396.454.956
F Profit on Sales -17,37% 7,05% 10,96% 9,78% 9,78% 10,60% 10,15%
Rasio keuntungan thd
G biaya -14,80% 7,64% 12,48% 10,97% 10,97% 12,02% 11,44%
H R/C 0,852 1,085 1,139 1,122 1,122 1,134 1,127

I Profit cost rasio -14,80 7,64 12,48 10,97 10,97 12,02 11,44
Rata-rata keuntungan
J peternak (Rp/bulan) (126.561.230) 79.372.997 125.564.447 111.827.104 111.827.104 121.574.554 116.371.246
Rata-rata keuntungan
peternak
K (Rp/orang/bulan) (3.955.038) 2.480.406 3.923.889 3.494.597 3.494.597 3.799.205 3.636.601

90
 8 9 10 11 12 13 14 15 Rata-rata

12.431.232.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000 12.431.232.000 12.261.427.200

1.057.500.000 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000 1.057.500.000 1.082.880.000
278673750 273240000 273240000 277897500 277897500 277897500 278673750 278673750 271.894.500
13.488.732.000 13.518.720.000 13.746.816.000 13.721.112.000 13.721.112.000 13.759.128.000 13.754.844.000 13.488.732.000 13.616.201.700

12.363.791.049
12.180.087.045 12.180.087.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.720.141.049 12.363.791.049 11.770.721.101

444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333

12.808.027.382
12.624.323.378 12.624.323.378 12.230.083.953 12.230.083.953 12.138.133.953 12.164.377.382 12.808.027.382 12.214.957.434

680.704.618 894.396.622 1.122.492.622 1.491.028.047 1.491.028.047 1.620.994.047 1.590.466.618 680.704.618 1.401.244.266

68.070.462 89.439.662 112.249.262 149.102.805 149.102.805 162.099.405 159.046.662 68.070.462 140.124.427
612.634.156 804.956.960 1.010.243.360 1.341.925.243 1.341.925.243 1.458.894.643 1.431.419.956 612.634.156 1.261.119.839
4,54% 5,95% 7,35% 9,78% 9,78% 10,60% 10,41% 4,54% 9,26%
4,78% 6,38% 8,00% 10,97% 10,97% 12,02% 11,77% 4,78% 10,32%
1,053 1,071 1,089 1,122 1,122 1,134 1,131 1,053 1,115
4,78 6,38 8,00 10,97 10,97 12,02 11,77 4,78 10,32
51.052.846 67.079.747 84.186.947 111.827.104 111.827.104 121.574.554 119.284.996 51.052.846 105.093.320
1.595.401 2.096.242 2.630.842 3.494.597 3.494.597 3.799.205 3.727.656 1.595.401 3.284.166

91
Lampiran 7. Proyeksi Arus Kas Berdasarkan Biaya Total (Rp)

Tahun
No Uraian
0 1 2 3 4 5 6 7

A Cash Inflow(Rp)
1. Penjualan Telur 0 8.743.680.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000
2. Penjualan ayam
afkir 0 0 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000
3. Penjualan limbah 0 203.377.500 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277.897.500 278.673.750
4. Modal 0 0 0 0 0 0 0 0
a. Investasi 4.111.640.000
b. Modal Kerja 0 1.600.000.000 0 0 0 0 0 0
5. Salvage Value 0 0 0 0 0 0 0 0
6. Penyusutan 0 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3
Total Cash Inflow 4.111.640.000 10.794.568.833 14.039.471.333 14.267.567.333 14.246.520.833 14.246.520.833 14.284.536.833 14.281.029.083
B Cash Out Flow(Rp)
1. Biaya Investasi 4.111.640.000
2. Reinvestasi 0 - - 1.600.000 - 41.040.000 1.600.000 -
3. Biaya Variabel 0 9.818.178.425 12.016.177.045 11.628.387.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.758.991.049
4. Biaya Tetap 0 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333
5. Pajak Penghasilan 0 - 63.230.662 124.819.262 106.502.805 106.502.805 119.499.405 112.561.662
Total Cash Out Flow 4.111.640.000 10.688.414.759 12.949.644.040 12.625.042.640 12.762.586.757 12.803.626.757 12.685.233.357 12.741.789.044
C Net Cash Flow(Rp) - 106.154.075 1.089.827.293 1.642.524.693 1.483.934.076 1.442.894.076 1.599.303.476 1.539.240.040

92
 Tahun
No Uraian
8 9 10 11 12 13 14 15
A Cash Inflow(Rp)
1. Penjualan Telur 12.431.232.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000 12.431.232.000
2. Penjualan ayam afkir 1.057.500.000 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000 1.057.500.000
3. Penjualan limbah 278.673.750 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277.897.500 278.673.750 278.673.750
4. Modal 0 0 0 0 0 0 0 0
a. Investasi
b. Modal Kerja 0 - 0 0 - 0 0 0
5. Salvage Value 0 0 0 0 0 0 0 1.147.465.385
6. Penyusutan 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3 247.511.333,3
Total Cash Inflow 14.014.917.083 14.039.471.333 14.267.567.333 14.246.520.833 14.246.520.833 14.284.536.833 14.281.029.083 15.162.382.468
B Cash Out Flow(Rp)
1. Biaya Investasi
2. Reinvestasi - 1.600.000 47.540.000 - 1.600.000 - - -
3. Biaya Variabel 12.363.791.049 12.180.087.045 12.180.087.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.720.141.049 12.363.791.049
4. Biaya Tetap 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333 870.236.333
5. Pajak Penghasilan 25.470.462 46.839.662 69.649.262 106.502.805 106.502.805 119.499.405 116.446.662 25.470.462
Total Cash Out Flow 13.259.497.844 13.098.763.040 13.167.512.640 12.762.586.757 12.764.186.757 12.683.633.357 12.706.824.044 13.259.497.844
C Net Cash Flow (Rp) 755.419.240 940.708.293 1.100.054.693 1.483.934.076 1.482.334.076 1.600.903.476 1.574.205.040 1.902.884.624

93
Lampiran 8. Proyeksi Arus Kas Berdasarkan Biaya Tunai (Rp)

Tahun
No Uraian
0 1 2 3 4 5 6 7

A Cash Inflow(Rp)
1. Penjualan Telur 0 8.743.680.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000
2. Penjualan ayam afkir 0 0 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000
3. Penjualan limbah 0 203.377.500 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277897500 278673750
4. Modal 0 0 0 0 0 0 0 0
a. Investasi 3.394.140.000
b. Modal Kerja 0 1.600.000.000 0 0 0 0 0 0
5. Salvage Value 0 0 0 0 0 0 0 0
6. Penyusutan 0 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333
Total Cash Inflow 3.394.140.000 10.746.568.833 13.991.471.333 14.219.567.333 14.198.520.833 14.198.520.833 14.236.536.833 14.233.029.083
B Cash Out Flow(Rp)
1. Biaya Investasi 3.391.640.000
2. Reinvestasi 0 - - 1.600.000 - 41.040.000 1.600.000 -
3. Biaya Variabel 0 9.818.178.425 12.016.177.045 11.628.387.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.758.991.049
4. Biaya Tetap 0 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333
5. Pajak Penghasilan 0 - 105.830.662 167.419.262 149.102.805 149.102.805 162.099.405 155.161.662
Total Cash Out Flow 3.391.640.000 10.262.414.759 12.566.244.040 12.241.642.640 12.379.186.757 12.420.226.757 12.301.833.357 12.358.389.044
C Net Cash Flow(Rp) - 484.154.075 1.425.227.293 1.977.924.693 1.819.334.076 1.778.294.076 1.934.703.476 1.874.640.040

94
 Tahun
No Uraian
8 9 10 11 12 13 14 15

A Cash Inflow(Rp)
1. Penjualan Telur 12.431.232.000 12.165.120.000 12.393.216.000 12.621.312.000 12.621.312.000 12.659.328.000 12.697.344.000 12.431.232.000
2. Penjualan ayam
afkir 1.057.500.000 1.353.600.000 1.353.600.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.099.800.000 1.057.500.000 1.057.500.000
3. Penjualan limbah 278.673.750 273.240.000 273.240.000 277.897.500 277.897.500 277.897.500 278.673.750 278.673.750
4. Modal 0 0 0 0 0 0 0 0
a. Investasi
b. Modal Kerja 0 - 0 0 - 0 0 0
5. Salvage Value 0 0 0 0 0 0 0 1.147.465.385
6. Penyusutan 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333 199.511.333
Total Cash Inflow 13.966.917.083 13.991.471.333 14.219.567.333 14.198.520.833 14.198.520.833 14.236.536.833 14.233.029.083 15.114.382.468
B Cash Out Flow(Rp)
1. Biaya Investasi
2. Reinvestasi - 1.600.000 47.540.000 - 1.600.000 - - -
3. Biaya Variabel 12.363.791.049 12.180.087.045 12.180.087.045 11.785.847.619 11.785.847.619 11.693.897.619 11.720.141.049 12.363.791.049
4. Biaya Tetap 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333 444.236.333
5. Pajak Penghasilan 68.070.462 89.439.662 112.249.262 149.102.805 149.102.805 162.099.405 159.046.662 68.070.462
Total Cash Out Flow 12.876.097.844 12.715.363.040 12.784.112.640 12.379.186.757 12.380.786.757 12.300.233.357 12.323.424.044 12.876.097.844
C Net Cash Flow (Rp) 1.090.819.240 1.276.108.293 1.435.454.693 1.819.334.076 1.817.734.076 1.936.303.476 1.909.605.040 2.238.284.624

95
27