RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

PROGRAM STUDI S1 –Teknologi Pangan

MATA KULIAH KODE MK BOBOT (sks) SMT No.Dok REV TglTerbit

Mikrobiologi Umum AC01114 T=2 P=1 2 ……… 00 ………
Pengembang RP Hatmiyarni Tri Handayani, S.TP., Ka.Prodi
M.Sc dan Novia Anggraeni, S.Pi.,
OTORISASI M.Sc
TANDA TANDA
TANGAN TANGAN

CPMK
 Mahasiswa mampu memahami perkembangan mikrobiologi
Capaian Pembelajaran (CP)  Mahasiswa mampu memahami struktur mikroba dan fungsinya
 Mahasiswa mampu memahami metabolism, pertumbuhan mikroba
 Mahasiswa mampu memahami dan menerapkan peranan mikrobiologi dalam bidang pangan

Dalam mata kuliah Mikrobiologi Umum ini diberikan pengertian dasar tentang sejarah penemuan mikroba, macam-macam mikroba
Deskripsi Singkat MK yang ada di alam, struktur sel mikroba dan fungsinya, metabolisme mikroba secara umum, pertumbuhan mikroba dan faktor
lingkungan, serta peranan mikrobiologi di lingkungan dan bidang pangan.
Utama :
1. Madigan et al., 1985. Biology of microorganisms, Prentice Hall, Inc., New Jersey.
2. Schlegel, H.G., 1986. General Microbiology, Cambridge University Press, Cambridge.
Pustaka
3. Stanier, R.Y., E.A. Adelberg, JL.Ingraham, 1980. The Microbial Word, Prentice Hall, Inc., New Jersey.
Pendukung :
1. Sumarsih, Sri. 2003. Diktat Kuliah Mikrobiologi Dasar. Jurusan Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian UPN Yogyakarta.
Software : Hardware :
Media Pembelajaran
Power Point, recorder, foto, video Laptop, hardfile
Dosen / Team Teaching Hatmiyarni Tri Handayani, S.TP., M.Sc dan Novia Anggraeni, S.Pi., M.Sc
MK Prasyarat

Page 1 of 5
Mg CP MK Materi Metode Waktu Assessment
ke- (Sesuai tahapan belajar) Pembelajaran Pembelajaran (menit) Indikator Bentuk Bobot (%)
1 Mampu memahami pengertian a. Sejarah 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya Jawab
mikrobiologi, sejarah Perkembangan 2. Diskusi menjelaskan sejarah
perkembangan mikrobiologi, Mikrobiologi mikrobiologi, ruang lingkup
ruang lingkup mikrobiologi dan b. Ruang Lingkup mikrobiologi dan peranan
peranan mikrobiologi kaitannya Mikrobiologi mikrobiologi dalam bidang
dengan bidang pangan c. Peranan pangan
Mikrobiologi
dalam bidang
pangan
2 Mampu memahami tentang sel a. Sel Prokariotik 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
mikroba dan strukturnya b. Sel Eukariotik 2. Tanya menjelaskan tentang sel 2. Demonstrati
c. Struktur Sel Jawab prokariotik dan eukariotik, on
3. Diskusi perbedaan sel prokariotik dan
eukariotik, dan struktur sel
keduanya
3 Mampu memahami tentang a. Klasifikasi 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
bakteri dan virus bakteri 2. Tanya jawab menjelaskan tentang 2. Demonstrati
b. Bentuk virus 3. Diskusi klasifikasi bakteri, bentuk on
c. Virus yang virus, dan virus yang
menyerang menyerang bakteri
bakteri
4 Mampu memahami tentang a. Perkembangbia 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu
fungi kan jamur 2. Tanya menjelaskan tentang 1. Tanya jawab
b. Klasifikasi jawab pengertian jamur, 2. Demonstrati
jamur 3. Diskusi perkembangan jamur, on
c. Identifikasi klasifikasi jamur, identifikasi
jamur jamur, dan khamir
d. Khamir
5 Mampu memahami tentang Algae 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
Algae dan Protozoa a. Habitat 2. Tanya jawab menjelaskan tentang algae 2. Demonstrati
algae 3. Diskusi dan protozoa baik dari segi on
b. Morfologi habitat, morfologi,
algae perkembangbiakan, dan

Page 2 of 5
Mg CP MK Materi Metode Waktu Assessment
ke- (Sesuai tahapan belajar) Pembelajaran Pembelajaran (menit) Indikator Bentuk Bobot (%)
c. Perkemban pengelompokkannya
gbiakan
algae
d. Pengelomp
okan algae
Protozoa
a. Habitat
protozoa
b. Morfologi
protozoa
c. Perkemban
gbiakan
protozoa
d. Pengelomn
pokan
protozoa

6 Mampu memahami tentang a. Mekanisme 1. Ceramah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
enzim mikroba berkemban 2. Tanya menjelaskan tentang enzim 2. Demonstrati
gnya enzim jawab mikroba (mekanisme on
b. Struktur 3. Diskusi berkembangnya, strukturnya,
enzim penggolongannya, dan factor
c. Penggolong yang mempengaruhi
an enzim reaksinya)
d. Factor yang
mempenga
ruhi reaksi
enzimatik
7 Presentasi Mahasiswa a. Jurnal Bakteri 1. Presentasi 150 Mahasiswa mampu 1. Presentasi
b. Jurnal Fungi Mahasiswa menjelaskan dalam bentuk Mahasiswa
c. Jurnal Algae 2. Tanya Jawab power point tentang bedah 2. Diskusi
d. Jurnal 3. Diskusi jurnal sesuai pembagian
Protozoa masing-masing (bakteri, fungi,

Page 3 of 5
Mg CP MK Materi Metode Waktu Assessment
ke- (Sesuai tahapan belajar) Pembelajaran Pembelajaran (menit) Indikator Bentuk Bobot (%)
algae, dan protozoa) yang
diaplikasikan dalam kehidupan
sehari-hari
8 MID TEST
9 Metabolisme mikroba - Reaksi kimia yang -Kuliah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
terjadi pada sel -Diskusi menjelaskan prinsip dasar 2. Demonstration
- Katabolisme -Tugas dan metabolisme mikroba
- Anabolisme pembahasan soal

10 Pertumbuhan mikroba - Waktu yang -Kuliah 150 Mahasiswa mampu 1. Tanya jawab
dibutuhkan -Diskusi menjelaskan prinsip dasar 2. Demonstration
- Ukuran -Tugas dan pertumbuhan mikroba
pertumbuhan pembahasan soal
- Fase
pertumbuhan
11 Faktor lingkungan mikroba - Faktor yang -Kuliah 150 Mahasiswa mempunyai 1. Tanya jawab
mempengaruhi -Diskusi kemampuan untuk 2. Demonstration
- Mikroba Termofil -Tugas dan menjelaskan prinsip dasar
- Faktor Abiotik pembahasan soal faktor lingkungan mikroba
12 Nutrisi dan Medium mikroba -Sumber nutrisi -Kuliah 150 Mahasiswa mempunyai 1. Tanya jawab
- Penggolongan -Diskusi kemampuan menjelaskan 2. Demonstration
mikroba -Tugas dan prinsip nutrisi dan medium
berdasaran nutrisi pembahasan soal mikroba
- Jenis-jenis
medium

13 Peranan mikroba di bidang -Jenis-jenis -Kuliah 150 Mahasiswa mempunyai 1. Tanya jawab
lingkungan mikroba -Diskusi kemampuan menjelaskan 2. Demonstration
- Siklus -Tugas dan prinsip peranan mikroba di
biogeokimia pembahasan soal bidang lingkungan
14 Peranan mikroba di bidang - Jenis-jenis -Kuliah 150 Mahasiswa mempunyai 1. Tanya jawab
pangan mikroba -Diskusi kemampuan menjelaskan 2. Demonstration
- Faktor yang -Tugas dan peranan mikroba di bidang
Page 4 of 5
Mg CP MK Materi Metode Waktu Assessment
ke- (Sesuai tahapan belajar) Pembelajaran Pembelajaran (menit) Indikator Bentuk Bobot (%)
mempengaruhi pembahasan soal pangan
- Fermentasi

15 Presentasi mahasiswa - Metabolisme -Kuliah 150 Mahasiswa mempunyai 1. Tanya jawab

mikroba -Diskusi kemampuan menjelaskan dan 2. Demonstration
- Pertumbuhan mempresentasikan materi
mikroba mikrobiologi umum
- Nutrisi mikroba
- Aplikasi mikroba
dalam bidang
pangan

16 FINAL TEST
Catatan : 1 sks = (50’ TM + 50’ PT + 60’ BM)/minggu PS = Praktikum Simulasi (3 jam/ minggu)
TM = Tatap Muka (kuliah) PL = Praktikum Laboratorium (3 jam/ minggu)
PT = Penugasan Terstruktur T = Teori (aspek ilmu pengetahuan)
BM = Belajar Mandiri P = Praktek (aspek keterampilan kerja)

Page 5 of 5