Tanggal Praktikum :

Mata Kuliah :

ANALISIS KUALITATIF PROTEIN DENGAN METODE

TEST BIURET DAN TEST HOPS’KINS

Rizsa Dwi Anggraini (201532112)

Winda Ayudianur (20170302061)

Disusn Oleh :

Asisten Praktikum :
Una Soraya
Eva Sari
Yudiana Noor Alisa

Penanggung Jawab Praktikum :

Anjas Wilapangga, S.Si

JURUSAN ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU – ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
2017
I. PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang

I.2 Tujuan
  

II. TINJAUAN PUSTAKA

III. METODOLOGI

III.1 Waktu dan Tempat

III.2 Alat dan Bahan

 Alat yang digunakan adalah

 Bahan yang digunakan adalah

III.3 Prosedur percobaan

IV. HASIL dan PEMBAHASAN
4.1 Hasil Data Percobaan

4.2 Pembahasan

V. SIMPULAN dan SARAN

V.1Simpulan
1. Berdasarkan percobaaan uji biuret yang telah dilakukan bahwa tempe
mengandung protein, hal ini ditujukan pada saat larutan tempe ditetesi biuret
terjadi perubahan warna menjadi berwarna biru lembayung .
2. Uji Hopkin’s yang telah dilakukan pada putih telur dan cairan tempe menunjukan
bahwa sampel mengandung protein, hal ini ditujukan pada saat sampel ditetesi
H2S04 terjadi perubahan warna menjadi cincin berwarna ungu.

V.2Saran
1. Disarankan untuk praktikum analisa kualitatif protein selanjutnya, tempe perlu
dihancurkan hingga cairannya keluar, sehingga hasil yang didapatkan benar-benar
terbentuk cincin ungu.

DAFTAR PUSTAKA

Rosita E.2015. Biokimia Pangan Uji Biuret. Tersedia Pada :

https://www.slideshare.net/ernaliarosita/uji-biuret
 LAMPIRAN

 Perhitungan

 Dokumentasi praktikum