Kadang kalau beli bubuk kari online atau di swalayan rasanya kurang nendang ya.

Entah rempah
sudah tidak segar, banyak campuran, atau komposisi rempahnya sendiri yang kurang komplit.
.
.
.
Resep ini komposisinya mengadaptasi dari garam masala, bumbu rempah dari india itu...hanya
saja komposisinya saya sesuaikan dengan bahan-bahan yang mudah ditemui di sini. Saya
gunakan bahan rempah yang memberikan aroma harum signifikan saja, agar lebih efektif.
.
.
.
Yang penting kita harus tahu siapa bintangnya. Yang menjadi bintang di sini tentu saja kapulaga
india/kapulaga arab/cardamon. Di Indonesia disebut juga kapulaga hijau. Khusus untuk
cardamon jangan di skip ya, karena aroma wanginya signifikan dan menggugah selera. Ini saya
juga beli online karena di Kediri tidak ada. Tips selanjutnya pastikan rempah yang digunakan
masih segar, tidak lembab, apalagi jamuran. Bisa dicium baunya...bila aroma sudah tidak kuat,
berarti rempahnya tidak segar...nanti pengaruh juga ke kualitas yang dihasilkan.
.
.
.
.
Untuk kegunaannya sendiri, bisa digunakan segala masakan berempah baik Arab, India,
Malaysia, Sumatra, ataupun Jawa....hanya cukup menyesuaikan jumlah bubuk kari yang dipakai
sesuai karakter masakan masing-masing. Nasi biryani, nasi kebuli, nasi kabsah, nasi mandhi,
rendang, gulai, gule, kare, kari, tengkleng, dan lain sebagainya...banyak deh pokoknya
.
.
.
.
BUBUK KARI KOMPLIT
Oleh: @banususanto
Bahan:
50 gr kapulaga india
50 gr merica
40 gr ketumbar
10 gr jinten
10 gr adas manis
10 gr cengkeh
10 gr pala
10 gr kayu manis
10 gr kapulaga jawa
10 gr bunga lawang

Cara membuat:
1. Dengan api kecil, sangrai rempah yang padat terlebih dahulu (kayu manis, pala, bunga lawang,
cengkeh). Bila sudah mulai kering/ ringan, tambahkan rempah lainnya. Sangrai hingga rempah
terasa ringan (tidak banyak kandungan airnya).
2. Blender rempah dengan blender bumbu hingga halus, lalu ayak.
3. Blender lagi rempah yang tidak lolos ayakan, lalu ayak lagi. Ulangi proses hingga semua
rempah lolos diayak.
4. Aduk-aduk bubuk rempak agar tercampur rata, lalu simpan dalam wadah kedap udara

Untuk 20-22 sdm bubuk rempak

SELAMAT MENCOBA #bananosbubukkarikomplit