Kesimpulan

Simpulan Pemeriksaan Kualitas Dagin

Dari hasil pemeriksaan kualitas daging yang telah dilakukan secara subjektif
(warna, bau, konsistensi) dan objektif (pH, Daya Ikat Air, penetapan jumlah kuman),
kualitas daging sapi, daging babi, dan daging ayam yang didapat dari dua pasar
berbeda yaitu Pasar Badung dan Pasar Sanglah adalah daging memiliki kualitas yang
masih baik dan layak untuk dikonsumsi. Total jumlah sampel daging segar yang diuji
adalah 6 sampel.
Berdasarkan pemeriksaan produk olahan daging (bakso ayam, sapi, dan babi,
sosis ayam dan sapi, dan urutan babi) dari kedua pasar (Pasar Badung dan Pasar
Sanglah) adalah produk olahan daging tersebut masih layak untuk dikonsumsi. Total
jumlah sampel sosis dan bakso yang diuji adalah 12 sampel.