KEBUTUHAN SARANA DAN PRASARANA GIZI DI KLINIK SIDOWARAS

SARANA, PERALATAN DAN PERLENGKAPAN DI PELAYANAN MAKANAN

1. RUANG PENYELENGGARAAN MAKANAN
Tabel 1. Kebutuhan Peralatan di Ruang Penyelenggaraan Makanan
No Ruang/Peralatan Kebutuhan
1 Apron, tutup kepala 5 bh
2 Troli makanan 1 bh
3 Tempat sampah tertutup 1 bh

a. Tempat penerimaan bahan makanan

Tabel 2. Kebutuhan Peralatan di Ruang Penerimaan Bahan Makanan
No. Peralatan Kebutuhan
1 Timbangan Bahan Makanan 1 bh
2 Wastafel 2 bak
3 Sabun cuci tangan 1 bh
4 Tisu 1 bh
5 Tempat tisu 1 bh
6 Tempat sampah tertutup 1 bh
7 Meja kursi 2 bh

b. Tempat/ruang penyimpanan bahan makanan

Tabel 3. Kebutuhan Peralatan di Ruang Penyimpanan Bahan Makanan
No Peralatan Kebutuhan
1 Termometer ruangan 1 bh
2 Termometer suhu (untuk kulkas) 6 bh
3 Tempat bahan makanan dari plastik 5 bh
4 Timbangan bahan makanan 1 bh
5 Kulkas/Freezer 2 bh

c. Tempat persiapan bahan makanan

Tabel 4. Kebutuhan Peralatan di Ruang Persiapan Bahan Makanan
No Peralatan Standar Kebutuhan
1 Meja kerja persiapan bahan makanan (Stainless stell)/ 1 bh
meja permanen
2 Talenan plastik (daging, sayur, buah) 3 bh
3 Pisau 4 bh
4 Tempat sampah tertutup 1 bh
5 Rak/palet/lemari 2 bh
6 Piring/plato 2 lusin
7 Gelas 2 lusin
8 Sendok, garpu 2 lusin
9 Kompor 2 bh
10 Wajan, panci Masing-masing 3 bh
11 Sutil 4 bh
12 Mangkok 2 lusin
 d. Tempat pemasakan dan distribusi makanan
Tabel 5. Kebutuhan Peralatan di Ruang Penerimaan Bahan Makanan
No Peralatan Standar Kebutuhan
1 Alat penangkap asap 1 bh
2 Kereta dorong untuk makanan masak 1 bh
3 Alat pencincang daging 1 bh
4 Sabun cuci tangan 1 bh
5 Tisu dan tempat 1 bh
6 Tempat sampah tertutup 1 bh
7 Masker 1 box
8 Sarung tangan plastik 2 pak

e. Tempat pencucian dan penyimpanan alat

Tabel 6. Kebutuhan Peralatan di Ruang Pencucian dan penyimpanan alat
No Peralatan Standar Kebutuhan
1 Alat penangkap asap 1 bh
2 Kereta dorong untuk makanan matang 1 bh
3 Tempat sampah tertutup 2 bh
4 Alat pencucian dengan air panas 1 bh
5 Rak pengering alat 1 bh