LAPORAN PRAKTIKUM

Diet Rendah Lemak

Kofte Ayam
Dosen Pengampu : Putri Ronitawati, S.K.M, M.Si

Kelompok 3
Nama Anggota :
Yohanes Vincent Rudiyanto – 20220302004
Pascah Aprilia Rayuni Manik– 20220302116
Nafahat Akmalia Ahmad– 20220302162

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
BEKASI
2023
 Kofte Ayam

A. Bahan Yang Diperlukan

No Nama Bahan Jumlah Yang Digunakan Harga Satuan Harga Total

1 Ayam filet 88 gram Rp20.000/285gr Rp 6.175
2 Tepung roti 46 gram Rp 16.000/250g -
3 Garam secukupnya Rp 14.000/1Kg -
4 Lada secukupnya Rp 33.300/50gr -
5 Daun Bawang 12 gram Rp 5.000 -
6 Minyak 5ml Rp 30.000/Botol Rp 176
7 Merica secukupnya Rp 17.000/85gr -
8 Bumbu Curry Bubuk 1 sdt Rp 10.000/Botol -
9 Bawang Bombay 50 gram Rp 5.000/buah Rp 2.500
Total Rp 8.851

B. Cara Membuat Kofte Ayam

1. Potong ayam menjadi ukurang dadu,
2. Cincang Bawang putih menjadi halus,
3. Campurkan semua bahan kedalam chopper,
4. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong,
5. Panaskan wajan, lalu masak Kofte hingga matang.

C. Alat Pembuatan

No Nama Alat Jumlah Yang Digunakan Keterangan

1 Gelas Ukur 1 Tersedia
2 Wajan 1 Tersedia
3 Piring Plastik 3 Tersedia
4 Spatula 1 Tersedia
5 Sendok Ukur 1 Tersedia
6 Pisau 2 Tersedia
7 Talenan 2 Tersedia
8 Sendok 1 Tersedia
9 Timbangan Elektrik 1 Tersedia
10 Kompor Listrik 1 Tersedia
11 Kitchen Hood 1 Tersedia
12 Saringan 1 Tersedia
 D. Alat Pembersih

No Nama Alat Jumlah Yang Digunakan Keterangan

1 Sabun cuci piring + spons 1 Tersedia

2 Tisu 1 Milik pribadi

3 Serbet 1 Tersedia

4 Trash bag 1 Milik pribadi

E. Alat Saji

No Nama Alat Jumlah Yang Keterangan

Digunakan

1 Piring 1 Sudah tersedia

2 Sendok 1 Sudah tersedia

3 Garpu 1 Sudah tersedia

4 Nampan 1 Sudah tersedia

F. Berat Kotor Bahan Makanan

No Nama Bahan Maknan Berat Kotor
1 Ayam filet 88 gram
2 Bawang bombay 72 gram
3 bawang putih 3 gram
4 Daun seledri 12 gram
5 Tepung roti -
6 Garam -
7 Lada -
8 Daun Bawang -
9 Minyak -
 10 Merica -
11 Bumbu Curry Bubuk -

G. Berat makanan Bersih

Nama Makanan Berat Bersih
Kofte 107 gram

H. Perhiitungan Nilai Gizi

Berat ayam : 88 gr
1. BDD : 100 88 = 88 gr
X

100
2. E : 302 88 = 265,76 Kkal
X

100
3. P : 18,2 x 88 =16,01 gr
100
4. L : 25 88 = 22 gr
X

100
5. K : 0 88 = 0 gr
X

100

I. Perlengkapan Pribadi
No Nama Perlengkapan Jumlah Yang Digunakan Keteranagn
1 Apron 3 Milik Pribadi
2 Masker 3 Milik Pribadi
3 Sepatu 3 Milik Pribadi

J. Tertib Kerja
No Nama
1 Yohanes Vincent
2 Pascah Aprilia Rayuni Manik
3 Nafahat Akmalia Ahmad
Tugas
• Menyiapkan bahan dan bumbu,
• Membuat adonan,
• Memasak kofte,
• Menyajikan makanan.
• Menyiapkan alat dan bahan,
• Membuat adonan,
• Memasak kofte,
• Mencuci peralatan.
• Menyiapkan alat dan bahan,
 • Membuat adonan,
• Memasak kofte,
• Mencuci peralatan.

K. Lampiran