TUGAS AKHIR

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI

DENGAN METODE FULL COSTING SEBAGAI DASAR
PENENTUAN HARGA POKOK PENJUALAN
(Studi Kasus Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran)

Welmince Lede Rihi

NIM. 1723754561

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

JENJANG PENDIDIKAN DIPLOMA III
JURUSAN AKUNTANSI
POLITEKNIK NEGERI KUPANG

i
2020

ii
 HALAMAN PERSETUJUAN
TUGAS AKHIR

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN

METODE FULL COSTING SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA
POKOK PENJUALAN
(Studi Kasus Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran)

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Kelulusan Program Studi

Akuntansi JurusanAkuntansi

Disetujui oleh Tim Penguji

TugasAkhir Tanggal...................

Mengetahui/menyetujui,

Dosen Penguji Tanda Tangan

1. Jennie S. Sir, SE., MSA,Akt ……………………….

2. Hapsa Usman, SE., MM ……………………….

3. Yunelci Seliamang, SE., M.Sc ……………………….

Dosen Pembimbing Tanda Tangan

1. Irwan, SE., M.Si ……………………….

2. Deasy S.R Ndaparoka, SE., MSA ……………………….

Ketua Program Studi Ketua Jurusan

Meyulinda A. Elim, SE., M.Si, Ak, CA Irwan, SE., M.Si

NIP. 19730513 200812 2 001 NIP. 19691219 200003 1 001

iii
 HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Tugas Akhir : Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan

Metode Full Costing Sebagai Dasar Penentuan
Harga Pokok Penjualan (Studi Kasus Pada Abon
Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran)
2. Bidang Tugas Akhir : Analisis
3. Bidang Keahlian : Akuntansi Biaya
4. Pengusul
a. Nama : Welmince Lede Rihi
b. NIM : 1723754561
c. Program Studi : Akuntansi
d. Jurusan : Akuntansi
e. No. Telp./Hp : 08225416271
f. Alamat Email : wellylederihi@gmail.com
5. Dosen Pembimbing
Pembimbing I
a. Nama Lengkap : Irwan, SE.,M.Si
b. NIP : 19691219 200003 1 001
Pembimbing II
a. Nama Lengkap : Deasy S. R. Ndaparoka, SE., MSA
b. NIP : 19770405 200604 2 001

Kupang, Oktober 2020

Pengusul

Welmince Lede Rihi

NIM. 1723754561

Mengetahui dan Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Irwan, SE.,M.Si Deasy S. R. Ndaparoka, SE.,MSA

NIP. 19691219 200003 1 001 NIP. 19770405 200604 2 001

Ketua Prodi Akuntansi

Meyulinda A. Elim, SE., M.Si, Ak, CA

NIP. 19730513 2008812 2 001

iv
 MOTTO
Janganlah Hendaknya Kamu Kuatir Tentang Apa Pun
Juga, Tetapi Nyatakanlah Dalam Segala Hal
Keinginanmu Kepada Allah Dalam Doa Dan Permohonan
Dengan Ucapan Syukur.

(Filipi 4:6)

v
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa, karena atas
kasih karunia-Nya penulis masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan
penyusunan Tugas Akhir dengan judul “Analisis Perhitungan Harga Pokok
Produksi Dengan Metode Full Costing Sebagai Dasar Penentuan Harga Pokok
Penjualan (Studi Kasus Pada Abon Asli Kupang Ibu Soekiran)”. Penyusunan
Tugas Akhir ini adalah untuk memenuhi salah satu persyaratan kelulusan di
Politeknik Negeri Kupang, program studi Akuntansi jurusan Akuntansi.Walaupun
demikian penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan
Tugas Akhir ini, penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak untuk
dijadikan sebagai bahan evaluasi untuk meningkatkan kualitas kedepannya.Oleh
karena itu, melalui kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih yang
tak terhingga kepada :
1. Ibu Nonce F. Tuati, SE., M.Si selaku Direktur Politeknik Negeri Kupang.
2. Bapak Irwan, SE,. MSi Selaku Ketua Jurusan Akuntansi.
3. Ibu Meyulinda A. Elim, SE.,M.Si,Ak.CA selaku Ketua Program Studi
Akuntansi D3.
4. Bapak Irwan, SE,. M.Si dan Ibu Deasy S.R. Ndaparoka, SE.,MSA sebagai
Pembimbing I dan pembimbing II yang dengan segala kerendahan hati dan
perhatian telah menyediakan waktu, pikiran, dan tenaga untuk membimbing
dan mengarahkan peneliti sejak awal hingga berakhirnya penulisan ini.
5. Ibu Jennie S. Sir, SE., MSA, Ibu Hapsa Usman, SE., MM dan Ibu
Yunelci Seliamang, SE., M.Sc Sebagai dosen penguji penulis yang telah
memberikan masukan, saran, pendapat ataupun usulan guna memperbaiki jika
ada kesalahan dalam penulisan Tugas Akhir ini.
6. Pegawai di Jurusan Akuntansi, Ibu Vemi, Ibu Ellen, Ibu Nensi, Bapak
Roy, Bapak Ones yang telah membantu dalam proses pengurusan hal-hal
yang terkait dengan Tugas Akhir ini.

vi
7. Pemilik Abon Asli Kupang Ibu Soekiran serta pegawai yang telah menerima
dan membantu peneliti dalam memberikan data untuk dijadikan bahan analisis
pada penulisan tugas akhir ini.
8. Kedua orang tua saya (Alm. Bapak Karel Lede Rihi dan Ibu Agustina
Djo) dan saudara/i (Kakak Mida, Kakak Sandi, Kakak Lina, Kakak Ruben)
yang selalu mendukung, memotivasi dan mendoakan penulis.
9. Sahabat-sahabat tercinta Yuni, Devi, Artati, Vani, Edwin, Heri, Rian,
Vento, Endang dan Emi yang selalu ada dalam memberikan dukungan dan
semangat bagi penulis.
10. Teman-teman seperjuangan angkatan 2017 kelas A-D III yang selalu ada
dalam memberikan dukungan dan semangat bagi penulis.

Kupang, Oktober 2020

Penulis

vii
 DAFTAR ISI

Halaman
Halaman Judul ................................................................................................. i
Halaman Persetujuan ...................................................................................... ii
Halaman Pengesahan ...................................................................................... iii
Motto ................................................................................................................. iv
Kata Pengantar ................................................................................................ ix
Daftar Isi ........................................................................................................... vii
Daftar Tabel ..................................................................................................... ix
Daftar Gambar ................................................................................................. x
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................... 3
1.3. Tujuan Penelitian .................................................................................... 3
1.4. Manfaat Penelitian .................................................................................. 3
1.5. Batasan Masalah ..................................................................................... 4

BAB 2 TEORI DASAR .................................................................................... 5

2.1. Usaha mikro kecil dan menengah .......................................................... 5
2.2. Harga Pokok Produksi ............................................................................ 9
2.3. Biaya ....................................................................................................... 15
2.4. Kerangka berpikir ................................................................................... 17

BAB 3 METODE PENELITIAN .................................................................... 17

3.1. Lokasi dan objek penelitian ................................................................... 17
3.2. Jenis dan sumber data .............................................................................. 17
3.3. Teknik dan pengumpulan data ................................................................. 18
3.4. Teknik analisis data ................................................................................. 18

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 19

4.1. Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 20

viii
 4.2. Hasil Penelitian Dan Pembahasan ......................................................... 21
BAB 5 PENUTUP ............................................................................................ 32
5.1. Kesimpulan ............................................................................................. 32
5.2. Saran ....................................................................................................... 32

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 33

LAMPIRAN

ix
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1.1 Harga Pokok Produksi Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
Dengan Metode Perusahaan ..............................................................
2
Tabel 2.1 Contoh Perhitungan Harga Pokok Produksi (Hpp) Menurut Metode
Full Costing .......................................................................................
12
Tabel 2.2 Contoh Perhitungan Harga Pokok Produksi (Hpp) Menurut
Variabel Costing ................................................................................
13
Tabel 4.1 Peralatan Produksi Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran .................
21
Tabel 4.2 Biaya Bahan Baku Tahun 2019 .........................................................
23
Tabel 4.3 Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun 2019 .......................................
23
Tabel 4.4 Biaya Listrik Dan Biaya Kemasan Tahun 2019 .................................
24
Tabel 4.5 Harga Pokok Produksi Abon Sapi Perusahaan Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran Tahun 2019 .....................................................
24
Tabel 4.6 Perhitungan Harga Pokok Abon Per Produk .....................................
24
Tabel 4.7 Perbandingan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Umkm
Dengan Metode Full Costing .............................................................
27
Tabel 4.8 Laporan Harga Pokok Produksi .........................................................
27

x
Tabel 4.9 Laporan Harga Pokok Penjualan ........................................................
29

DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Berpikir ......................................................................... 16
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran ........... 20

xi
xii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) adalah industri yang
merupakan sarana dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat terutama
masyarakat daerah, UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) memegang
peranan yang sangat besar dalam memajukan perekonomian Indonesia.
Selain sebagai salah satu alternatif lapangan kerja baru, UMKM juga
berperan dalam mendorong laju pertumbuhan ekonomi. Pasca krisis moneter
tahun 1997 di saat perusahaan-perusahaan besar mengalami kesulitan dalam
mengembangkan ushanya, UMKM tetap kokoh dalam menopang
perekonomian Indonesia.
UMKM merupakan suatu bentuk usaha mikro kecil masyarakat yang
pendiriannya berdasarkan inisiatif perorangan. Sebagian besar orang
beranggapan bahwa UMKM hanya menguntungkan perorangan saja. Padahal
sebenarnya UMKM sangat berperan dalam mengurangi tingkat pengangguran
yang ada di Indonesia. UMKM dapat menyerap banyak tenaga kerja
Indonesia yang masih mengganggur.
Masalah yang sering kali dihadapi oleh pengusaha UMKM adalah
multidimensi, artinya UMKM tersebut berada berada pada situasi dimana
banyak permasalahan yang dihadapi UMKM tersebut salah satunya adalah
menetapkan harga jual yang salah. Kesalahan yang sering terjadi karena
adanya kesalahan dalam menghitung harga pokok produksi. Penentuan harga
pokok produksi (HPP) merupakan salah satu bagian penting yang diperlukan
manajemen perusahaan untuk menetukan harga jual suatu produk.Cukup
banyak produk-produk asing dengan merk terkenal dan kualitas yang baik
namun memiliki harga yang lebih murah dibanding produk-produk lokal.
Mengapa bisa demikian. Hal tersebut dikarenakan keakuratan perhitungan
harga pokok produksi yang tepat sehingga menghasilkan penetapan harga
jual juga tepat.

1
 Industry kecil dan menengah Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
merupakan salah satu UMKM di Kupang Nusa Tenggara Timur yang
bergerak dalam produksi abon. Sebagai salah satu industri yang memproduksi
abon, hasil produksi Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran sudah
banyak dinikmati oleh masyarakat NTT maupun luar NTT, baik untuk
dikonsumsi sendiri, maupun untuk dijual kembali dan dijadikan oleh-oleh.
Dari hasil observasi yang dilakukan Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu
Soekiran, dalam menentukan harga pokok produksi per buah nya, Abon
Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran belum melakukan pengelolaan biaya secara
cermat.Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran tidak mengelompokkan biaya
secara akurat bahkan tidak pasti dan tepat elemen-elemen biaya yang
dimasukkan sebagai perhitungan harga pokok produksi.Idealnya, Perhitungan
pokok produksi harus berdasarkan pengumpulan dan penggolongan biaya.
Dalam penentuan harga pokok produksi, informasi yang dibutuhkan oleh
perusahaan adalah informasi mengenai bahan baku, biaya tenaga kerja dan
biaya overhead pabrik (Mulyadi, 2005:63). Ketiga jenis biaya tersebut harus
ditentukan secara cermat, baik dalam pencatatan maupun penggolongannya,
sehingga informasi harga pokok produksi yang dihasilkan dapat diandalkan,
baik penentuan harga jual produk maupun untuk perhitungan laba rugi
periodik.
Tabel 1.1 Harga Pokok Produksi Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran dengan Metode
Perusahaan
JENIS BIAYA TOTAL BIAYA (Rp)
Daging sapi 6.000.000,00
Bawang Merah 200.000,00
Bawang Putih 200.000,00
Gula Merah 750.000,00
Garam 50.000,00
Minyak Goreng 216.000,00
Plastik Kemasan 280.500,00
Biaya Listrik 500.000,00
Biaya Tenaga Kerja langsung 1.200.000,00
HARGA POKOK PRODUKSI PER HARI 9.396,500,00
Sumber : Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran: 2020

2
 Berdasarkan tabel tersebut, perhitungan harga pokok produksi yang
digunakan oleh Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran, berdasarkan observasi
awal dan wawancara yang dilakukan adalah bahwa penggunaan metode
perhitungan yang masih sangat sederhana yang digunakan oleh pemilik
usaha belum menghitung unsur-unsur biaya secara tepat, masih terdapat
biaya-biaya lain yang tidak ikut diperhitungkan dalam harga pokok produksi,
sehingga laba yang dihasilkan pun tidak mencerminkan keadaan
sesungguhnya. Pada Penulisan proposal ini metode yang digunakan yaitu
metode full costing dimana penulis menganggap bahwa metode ini yang
sesuai untuk diterapkan berdasarkan karakteristik usaha dan data-data yang
ada, kemudian penulis akan membandingkannya dengan perhitungan harga
pokok produksi yang selama ini digunakan oleh UMKM Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran, dengan penelitian berjudul “Analisis Perhitungan
Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing Sebagai Dasar
Penentuan Harga Pokok Penjualan (Studi Kasus Pada Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran)”.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka rumusan masalah
dalam penelitian ini adalah “Bagaimana Perhitungan Harga Pokok
Produksi Berdasarkan Metode Full Costing Pada UMKM Abon Sapi
Asli Kupang Ibu Soekiran”?

1.3. TujuanPenelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan perhitungan harga
pokok produksi yang tepat berdasarkan metode full costing pada UMKM
Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran.

1.4. Manfaat Penelitian

Berdasarkan tujuan penelitian maka diharapkan hasil penelitian ini
dapat digunakan untuk :

3
 1.4.1 Bagi Penulis
Dapat menambah pengetahuan dan wawasan serta pemahaman baru
bagi penulis mengenai penetapan harga pokok produksi dan dapat
menambah pengalaman bagi penulis sendiri.
1.4.2 BagiAlmamater
Hasil penelitian ini diharapkan dapat berguna sebagai sumbangan
untuk lebih memperkuat ilmu dan penguasaan teori pada Politeknik
Negeri Kupang, khususnya Jurusan Akuntansi sebagai bahan pustaka
bagi Almamater Politeknik Negeri Kupang untuk melakukan
penelitian selanjutnya.
1.4.3 Bagi UMKM
Dapat menjadi bahan pertimbangan atau masukan informasi untuk
mengetahui bagaimana pelakuan penentuan harga pokok produksi
yang benar untuk di terapkan dalam dalam UMKMtersebut.

1.5. Batasan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah diatas untuk dapat menentukan
harga pokok produksi yang digunakan sebagai dasar penentuan harga jual,
maka biaya elemen produksi baik bahan baku, biaya tenaga kerja langsung
maupun biaya overhead pabrik harus dihitung secara akurat. Oleh karena itu,
penulis membatasi ruang lingkup penelitian ini hanya diarahkan pada Analisis
Harga Pokok Produksi dengan Metode full costing pada Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran Kupang yang berhubungan dengan biaya tetap dan
biaya variabel untuk satuan produk laba yang dihasilkan oleh Abon Sapi asli
Kupang Ibu Soekiran.

4
 BAB 2
TEORI DASAR

2.1. Usaha Mikro Kecil Menengah

Bentuk Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) terdiri dari
perusahaan perorangan, persekutuan baik firma maupun CV, atau perseroan
terbatas. Kriteria yang membedakan usaha mikro, kecil dan menengah dapat
dilihat dari jumlah aset dan hasil penjualan (omzet) tahunan usaha tersebut,
sebagaimana yang telah diatur dalam Undang-undang Nomor 20 Tahun 2008
tentang UMKM. Menurut Rudjito (2003:42) mendefinisikan UMKM adalah
usaha yang punya peranan penting dalam perekonomian negara
Indonesia, baik dari sisi lapangan kerja yang tercipta maupun dari sisi jumlah
usahanya. Menurut Ina Primiana (2009:53) UMKM ialah pengembangan
empat kegiatan ekonomi utama yang menjadi motor penggerak pembangunan
Indonesia, yaitu, industri manufaktur, agribisnis, bisnis kelautan dan sumber
daya manusia. Sedangkan menurut Kwartono (2007:50) UMKM adalah
kegiatan ekonomi rakyat yang punya kekayaan bersih maksimal 200 Juta
dimana tanah dan bangunan tempat usaha tidak diperhitungkan. Menurut
Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 tentang usaha Mikro, kecil, dan
menengah, UMKM di definisikan sebagai berikut, Usaha Mikroadalah usaha
produktif milik orang perorangandan/atau badan usaha perorangan yang
memenuhi kriteria Usaha Mikro sebagaimana diatur dalam undang-undang
ini. Usaha Mikro memiliki kriteria aset maksimal sebesar 50 juta dan omzet
sebesar 300 juta. Usaha Kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri
sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki,
dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari
usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria Usaha kecil
sebagaimana dimaksud dalam undang-undang ini. Usaha kecil memiliki
kriteria asset sebesar 50 juta sampai dengan 500 juta dan omzet sebesar300
juta sampai 2,5 miliar.

5
 Dari pendapat-pendapat tersebut penulis mengambil kesimpulan
bahwa Usaha Menengahadalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri,
yang dilakukanoleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki,
dikuasai,ataumenjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dengan
usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil
penjualan tahunan sebagaimana diatur dalam Undang-undang ini. Usaha
menengah memiliki kriteria asset sebesar 500 juta sampai dengan 10 milliar
dan omzet sebesar 2,5 milliar sampai dengan 50 milliar. Menurut Sujarweni
(2019:10) UMKM dapat di kelompokan menjadi :
1) Usaha dagang
Usaha Dagang merupakan suatu usaha yang kegiatan utamanya
membeli produk atau barang dari pemasok (Supplier) dan menjualnya
kembali kepada konsumen dengan tujuan untuk memperoleh keuntungan.
Contohnya :
a) Keagenan : Agen koran atau majalah, sepatu, pakaian,
kosmetik.
b) Pengecer : Minyak, kebutuhan pokok, buah-buahan.
c) Sektor Informal : Pengumpul barang bekas, pedangang kaki lima.
2) Usaha pertanian dan perikanan
Usaha pertanian dan perikanan merupakan suatu usaha dan
kegiatannya melakukan pemeliharaan tanaman atau hewan sampai dengan
tanaman dan hewan tersebut mendatangkan keuntungan. Contohnya :
a) Perkebunan : pembibitan, sayur-sayuran
b) Peternakan : ternak ayam petelur, susu
c) Perikanan : tambak udang, kolam ikan.
3) Usaha industri
Usaha manufaktur merupakan suatu usaha yang kegiatannya
mengelolah bahan mentah (bahan baku) menjadi produk atau barang jadi
yang siap dijual kepada konsumen. Contonya :
a) Industri makanan atau minuman

6
 b) Pertambangan
c) Pengrajin
d) Konveksi
4) Usaha jasa
Usaha jasa (Service Business) merupakan suatu usaha yang
kegiatannya dilakukan dengan cara memberikan jasa kepada konsumen
dengan tujuan untuk memperoleh keuntungan. Contohnya:
a) Jasa konsultan
b) Jasa advokat
c) Perbengkelan
d) Restoran
e) Jasa kontruksi
f) Jasa Transportasi
g) Jasa Telekomunikasi
h) Jasa Pendidikan
i) Jasa simpan pinjam
Meskipun UMKM sangat berkontribusi bagi perekonomian
Indonesia, akan tetapi perkembangan UMKM tidak selalu berjalan dengan
baik. Banyaknya tantangan-tantangan baik dari internal maupun eksternal
yang harus dihadapi para pelaku UMKM. Adapun tantangan UMKM
menurut Sujarweni (2019:19) sebagai berikut :
1) Tantangan dari sisi internal
Tantangan dari sisi internal yang harus dihadapi para pelaku UMKM
adalah sebagai berikut :
a) Modal
Masih terdapatnya kesulitan dalam peminjaman modal,
terutama pada saat pengajuan kredit dilembaga keungan
perbankan. Sebagian besr lembaga keungan di Indonesia,
mengharuskan UMKM agar membuat laporan keuangan sebagai
syarat pengajuan kredit.

7
 b) Sumber daya manusia (SDM)
Adapun hambatan UMKM dari sisi sumber daya manusia (SDM)
antara lain sebagai berikut :
1) Kurangnya pengetahuan pelaku UMKM terhadap teknologi
terbaru, yang dapat meningkatkan kualitas produk yan
dihasilkan.
2) Pemasaran produk masih sangat sederhana, yaitu dilakukan
dengan cara promosi dari mulut ke mulut, belum
memanfaatkan media sosial sebagai sarana untuk masarkan
produknya.
3) Para pelaku UMKM daat memahami dasar dengan baik
sehingga belum mampu mengetahui dengan cermat apa yang
dibutukan para kostumer.
4) Keterbatasn kemampuan untuk membayar pegawai sehinga
para pelaku UMKM belum dapat melibatkan banyak tenaga
kerja
5) Banyaknya para pelaku UMKM yang kurang memperhatikan
strategis maupun tujuan jangka panjang usahanya.
c) Hukum
Pada umumnya para pelaku UMKM berbadan hukum
perseorangan, akan tetapi ada yang berbadan hukum persekutuan
maupun perseroan.
d) Akuntabilitas
Masih banyak UMKM yang belum mempunyai
administrasi keungan dan manajemen yang baik.
2) Tantangan Dari Sisi Ekstenal
Tantangan dari sisi eksternal yang harus dihadapi para
pelaku UMKM :
a) Infrastruktur
Masih terbatasnya sarana dan prasarana seta teknologi yang
digunakan oleh UMKM dalam menghasilkan produk.

8
 b) Akses
UMKM belum mampu mengimbangi selera konsumen
yang cepat berubah, terutama bagi UMKM yang telah melakukan
ekspor, sehingga sering kali tertinggal jauh denga usaha berskala
besar. Keterbatasan akses terhadap teknologi, terutama bila di
pasar dikuasai oleh perusahaan atau kelompok bisnis tertentu.

2.2. Harga Pokok Produksi

Dalam proses produksi dari pengolahan bahan baku menjadi bahan
jadi, selalu membutuhkan pengorbanan biaya yang dikeluarkan melalui
pembelian bahan baku sampai dengan produk jadi akan membentuk harga
pokok produk, oleh karna itu perhitungan harg pokok produk merupakan
salah satu informasi yang sangat penting bagi pimpinan perusahaan. Harga
pokok produksi menurut Hansen dan Mowen (2006:48) adalah mewakili
jumlah biaya barang yang diselesaikan pada periode tertentu. Menurut
Mulyadi (2000:10), harga pokok merupakan pengorbanan sumber ekonomi
untuk memperoleh aktiva, selain itu harga pokok juga digunakan untuk
menunjukan pergorbanan sumber ekonomi dalam pengolahan bahan baku
menjadi produk. Namun karena pembuatan produk tersebut bertujuan
mengubah aktiva (berupa persediaan bahan baku) menjadi aktiva lain
(persediaan produk jadi), maka pengorbanan bahan baku tersebut, yang
berupa bahwa biaya bahan baku, akan membentuk harga pokok produksi.
Dari penjelasan diatas dapat ditarik kesimpulan harga pokok
produksi adalah kumpulan biaya produksi yang terdiri dari bahan baku
langsung, tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik
ditambahpersediaan produk dalam proses awal dan dikurang persediaan
produk dalam proses akhir.
Untuk menentukan harga pokok produksi yang mutlak diperlukan
dasar penilaian dan penentuan laba rugi periodik, biaya produksi perlu
diklasifikasikan menurut jenis atau objek pengeluarannya. Hal ini penting
agar pengumpulan data biaya yang seringkali menuntut adanya ketelitian

9
yang tinggi, seperti misalnya penentuan tingkat penyelesaian produk dalam
proses pada produksi secara massa dapat dilakukan dengan mudah. Terdapat
tiga unsur – unsur harga pokok produkdi menurut yaitu : biaya bahan baku,
biaya tenaga kerja langsung, dan biaya produksi yang langsung atau biaya
overhead pabrik.
1) Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku merupakan bahan yang membentuk bagian
menyeruruh produk jadi. Atau biaya bahan baku adalah harga pokok
bahan baku tersebut yang diolah dalam proses produksi. Dari definisi
tersebut dapat di simpulkan bahwa biaya bahan baku adalah jumlah biaya
yan di keluarkan untuk memperoleh bahan baku sampai bahan tersebut
masuk ke gudang dan siap untuk di proses menjadi produk jadi maupun
produk setengah jadi. Biaya ini meliputi harga pokok dari semua bahan
yang secara praktis dapat diidentifikasi sebagai bagian dari produk
selesai. Misalnya, papan atau kayu pada perusahan produsen mebel, pasir
dan semen pada perusahaan produsen tegel. Tidak semua bahan yang
dipakai dalam pembuatan suatu produk, memang diklasifikasikan sebagai
bahan baku. Paku dan lem pada perusahaan produsen mebel, umpamanya
barangkali tidak diklasifikasi sebagaibahan baku. Ini disebabkan oleh
karena biaya yang didapat dari ketelitian harga pokok produknya.Bahan-
bahan yang relatif kecil nilainya seperti itu disebut bahan penolong dan
diklasifikasikan sebagai bagian dari biaya produksi tak langsung.
2) Biaya Tenaga Kerja Langsung
Pengertian Biaya tenaga kerja langsung menurut Bastian Bustami
dan Nurlela (2006:10), adalah tenaga kerja yang digunakan dalam
merubah atau mengkonversi bahan baku menjadi produk selesai dan
dapat di telusuri secara langsung kepada produk selesai. Meliputi gaji
dan upah dari seluruh tenaga kerja yang secara praktis dapat diidentifikasi
dengan kegiatan pengolahan bahan menjadi produk selesai. Gaji dan upah
operator mesin umpamanya merupakan contoh biaya tenaga kerja
langsung. Seperti halnya biaya bahan baku, kenyataan adanya gaji dan

10
 upah tenaga kerja yang ikut membantu terlaksananya kegiatan produksi
mungkin saja tidak digolongkan sebagai biaya tenaga kerja langsung.
Karena itu, terhadap gaji dan upah tenaga kerja dibedakan menjadi biaya
tenaga kerja langsung dan biaya tenaga kerja tak langsung. Biaya
tenaga kerja tak langsung meliputisemua biaya tenaga kerja selain yang
dikelompokan sebagai biaya tenaga kerja langsung.Gaji dan upah mandor
adalah salah satu contoh dari biaya tenaga kerja tidak langsung tersebut
adalah tidak praktis untuk mengidentifikasikan biaya, seperti halnya gaji
dan upah mandor itu kepada produk tertentu, sementara itu perusahaan
memproduksi lebih dari satu macam produk.
3) Biaya Overhead Pabrik
Pengertian Biaya Overhead pabrik menurut Bastian Bustami
dan Nurlela (2006 : 10 ), adalah biaya selain bahan baku langsung dan
tenaga kerja langsung tetapi membantu dalam merubah bahan menjadi
produk selesai. Biaya ini tidak dapat di telusuri secara lansung kepada
produk selesai. Biaya ini meliputi semua biaya produksi selain biaya
bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Oleh karena itu, biaya
overhead pabrik meliputi juga biaya bahan penolong, gaji dan upah
tenaga kerja tidak langsung dan produksi tak langsung lainnya. Biaya
depresisi atau biaya sewa mesin-mesin produksi pada perusahaan yang
memproduksi lebih dari satu macam produk, merupakan contoh dari
biaya overhead pabrik. Menurut Mulyadi (2015 :17-19) Metode
penentuan harga pokok produksi adalah cara memperhitungkan unsur-
unsur biaya ke dalam harga pokok produksi.
1. Full Costing
Full Costing merupakan metode penentuan harga pokok
produksi yang memperhitungkan semua unsur biaya produksi
kedalam harga pokok produksi yang terdiri dari : Biaya bahan baku,
biaya tenaga kerja langsung dan biaya Overhead pabrik yang
berperilaku variable maupun tetap. Menurut R.A. Supriyono (2002),
menerangkan Full Costing method adalah konsep penentuam harga

11
 pokok penuh membebankan semua elemen biaya produksi, baik biaya
tetap maupun biaya variabel kedalam harga pokok produk. Oleh
karena itu biaya produksi para konsep penentuan harga pokok penuh
meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja kangsung dan biaya
overhead pabrik. Harga pokok produksi merupakan Full Costing dari
unsur biaya produksi berikut:
Tabel 2.1 Contoh Perhitugan Harga Pokok Produksi (HPP) Menurut Metode
Full Costing
Biaya Bahan Baku Rp. Xxx
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp. Xxx
Biaya Overhead Pabrik Variable Rp. Xxx
Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp. Xxx
Biaya Produksi Rp. Xxx
Sumber : Mulyadi,2017

2. Variabel Costing
Variabel Costing merupakan metode penentuan harga pokok
produksi yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang
berperilaku variabel ke dalam harga pokok produksi yang terdiri dari :
biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead
pabrik. Menurut Samryn (2001) pendekatan variablecosting juga di
kenal sebagai contribution approach adalah suatu format laporan laba
rugi yang menggelompokkan biaya berdasarkan perilaku biaya
dimana biaya-biaya di pisahkan menurut kategori biaya variabel dan
dan biaya tetap dan tidak di pisahkan menurut fungsi-fungsi produksi,
atau administrasi, dan penjualan. Pendekatan ini juga dikenal sebagai
pendekatan biaya langsung (Direct Costing Appproach) karena
biaya variabel yang menjadi harga pokok dalam perhitungannya
terdiri dari biaya-biaya langsung dengan menggunakan variabel
costing, hanya biaya produksi yang berubah–ubahsesuai dengan
output yang diperlakukan sebagai harga pokok. Pada umumnya terdiri
dari bahan langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead, pabrik

12
 variabel.Metode variabel costing terdiri dari unsur – unsur biaya
produksi sebagai berikut:
Tabel 2.2 Contoh Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Menurut Metode
Variabel Costing
Biaya Bahan Baku Rp. Xxx
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp. Xxx
Biaya Overhead Pabrik Rp. Xxx
Biaya Produksi Rp. Xxx
Sumber : Mulyadi,2017

Pada pembahasanproposal ini penulis menekankan pada

metode full costing karena sesuai dengan karakteristik UMKM Abon
Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran.

3. Harga Pokok Penjualan

Harga pokok penjualan adalah semua biaya yang muncul
dalam rangka menghasilkan suatu produk hingga produk tersebut siap
dijual. Dengan bahasa sederhana, Harga pokok penjualan yang biasa
disingkat HPP merupakan biaya yang dikeluarkan dalam suatu proses
produksi barang dan jasa yang dapat dihubungkan secara langsung
dengan aktivitas proses yang membuat produk barang dan jasa siap
jual.
Untuk memahami harga pokok penjualan pada perusahaan
manufaktur, maka dapat dilihat dari komponen– komponen harga
pokok, dengan memperhatikan hubungan komponen – komponen
berikut :
a) Harga pokok penjualan = Harga pokok produksi + biaya
penjualan
b) Harga pokok produksi = Harga pokok persediaan + biaya
produksi
c) Harga pokok persediaan = Bagian persediaan bahan baku yang
digunakan dalam proses produksi.

13
d) Persediaan = Pembelian bahan baku + biaya
pembelian
e) Biaya penjualan = Biaya – biaya yang diperlukan
untuk menjual
f ) Biaya produksi = Biaya tenaga kerja + biaya Overhea
Pabrik
Dengan demikian maka kita dapat melihat hubungan antara
harga pokok produksi dan harga pokok penjualan pada perusahaan
manufaktur secara sederhana sebagai berikut :
LAPORAN HARGA POKOK PRODUKSI

1. Pemakaian bahan baku ( BB )

Persediaan awal BB xxxx
Pembelian BB xxxx +
xxxx
Persediaan akhir BB xxxx –
Pemakaian BB xxxx
2. TKL (tenaga kerja langsung) xxxx
3. FOG (factory overhead) xxxx
Total biaya produksi xxxx
Barang dalam proses awal xxxx +
xxxx
barang dalam proses akhir xxxx -
harga pokok produksi xxxx

LAPORAN HARGA PENJUALAN

Harga pokok produksi xxxx

Persediaan awal (pers. Barang jadi) xxxx +
xxxx
Persediaan akhir (pers. Barang jadi) xxxx –

14
 Harga pokok penjualan xxxx

2.3. Pengertian Biaya

Pemahaman mengenai biaya penting sekali karena penerapan biaya
yang tepat dapat digunakan dengan proses perencanaan, pengendalian, dan
pembuatan keputusan ekonomi. Terdapat berbagai macam pengertian atau
definisi biaya, yang masing-masing berbeda.Karena itu, tidak jarang terjadi
perbedaan pengertian definisi dan menyadari sepenuhnya betapa penting arti
biaya tersebut dalam menjalankan tujuan sehari-hari ketidak tepatan atau
kesalahtafsiran biaya, biasa berakibat pembuatan keputusan yang kurang
tepat. Para akuntan, ekonom, dan teknisi, dari masing-masing bagian
memiliki dan menggunakan konsep yang meskipun tidak yang bertanda
tangan suatu dengan yang lain namun tepat tampak adanya perbedaan. Maka
dari itu, tidak mudah untuk mendefinisikan atau menjelaskan istilah biaya
tanpa menimbulkan kesaingan atau keragu-raguan akan akuntan yang
mencoba merumuskan konsep atau pengertian biaya yang lazim digunakan
dalam dunia akuntansi.
Pengertian biaya menurut Bastian Bustami dan Nurlela (2006 :4),
adalah pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang yang
telah terjadi atau kemungkinan akan terjadi untuk mencapai tujuan tertentu.
Contoh bila perusahaan mempunyai sejumlah bahan yang dibeli dengan
harga tertentu, kemudian sebagian dipakai membuat barang, maka nilai bahan
yang dipakai disebut biaya bahan.Biaya bahan tersebutsebagian diambil dari
harga pokok bahan. Dalam arti luas biaya adalah pengorbanan sumber
ekonomi yang diukur dalam suatu uang yang telah terjadi dan kemungkinan
akan terjadi dan kemungkinan akan terjadi tujuan tertentu. Sedangkan dalam
arti sempit, biaya diartikan sebagai pengorbanan sumber ekonomi untuk
memperoleh aktiva.
Dari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa biaya sebagai
suatu pengorbanan atas sumber ekonomi untuk mendapatkan suatu atau

15
 mencapai tujuan tertentu yang bermanfaat pada saat ini atau pada masa yang
akan datang (pendapatan).

2.4. Kerangka Berpikir

Harga pokok produksi merupakan dasar untuk menentukan harga jual
dari sebuah produk. Dengan demikian dibutukan metode yang tepat dalam
menentukan harga pokok produksi sehingga dalam penentuan harga jualnya
pun sesuai. Sesuai artinya tidak terlalu tinggi dan tidak terlalu rendah. Tinggi
rendahnya harga jual sebuah produk akan berpengaruh pada laba yang
dihasilkan atau diperoleh. Pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran masih
menggunakan perhitungan sederhana dalam penentuan harga pokok produksi
dan harga jual. Untuk itu penulis mencoba membuat perhitungan harga
pokok produksi dengan menggunakan metode Full Costing dan
membandingkannya dengan metode yang digunakan oleh UMKM. Dapat
terlihat nantinya perbedaan dalam penentuan harga jual berdasarkan kedua
metode tersebut, yang nantinya juga berpengaruh dalam laba yang
dihasilkan. Berdasarkan uraian diatas, maka penulis menggunakan
kerangka berpikir dengan skema sebagai berikut :

Harga Pokok Produksi :Metode penentuan harga pokok produksi

Biaya bahan baku Harga jual dan laba yang tepat
Biaya tenaga kerja langsung
Full costing
Biaya overhead pabrik Variabel costing

Gambar 2.1 Kerangka Berpikir

16
 BAB 3
METODE PENELITIAN

3.1. Lokasi Dan Objek Penelitin

Penelitian ini dilakukan pada Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
yang berlokasi di Jln. Amabi No. 79, Oebufu, Kupang-NTT.Objek dalam
penelitian ini adalah perhitunganharga pokok produksi pada Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran.

3.2. Jenis Dan Sumber Data

1. Jenis Data
a. Data kuantitatif merupakan data yang dapat dihitung yaitu data yang
berupa angka-angka. Menurut Sunyoto (2013:21), data kuantitatif
penelitian ini, antara lain volume penjualan, harga jual, biaya tetap
dan variabel serta informasi pendukung berupa data biaya produksi
serta non- produksi.
b. Data kualitatif merupakan data yang dinyatakan dalam bentuk verbal
yang tidak dapat dihitung dan bukan berupa angka-angka. Menurut
Sunyoto (2013:22) yang meliputi data kualitatif antara lain sejarah
singkat perusahaan, profil perusahaan dan kegiatan proses produksi.
2. Sumber Data
Sumber data menurut Wirartha (2016:245) menjelaskan mengenai
data primer dan data sekunder bahwa data primer adalah data yang
diperoleh secara langsung meliputi dokumen-dokumen perusahaan
berupa sejarah perkembangan perusahaan, struktur organisasi dan lain-
lain yang berhubungan dengan penelitian. Sumber data primer ini
berupa hasil wawancara dengan sumber penelitian.

17
 Data sekunder adalah data yang diperlukan untuk mendukung
hasil penelitian yang berasal dari literatur, artikel, dan berbagai sumber
lainnya yang berhubungan dengan penelitian.
3.3. Teknik Pegumpulan Data
Menurut Sugiyono (2018:224) teknik pengumpulan data merupakan
langkah yang paling strategis dalam penelitian, karena tujuan utama dari
penelitian adalah mendapat data. Teknik pengumpulan data menggunakan 3
metode :
1. Observasi, yaitu penulis melakukan pengamatan langsung terhadap
laporan- laporan perhitungan biaya promosi dan volume penjualan yang
terkait pengarunya terhadap laba.
2. Wawancara, yaitu penulis melakukan wawancara langsung dengan
pimpinan maupun bagian-bagian yang terkait dengan data yang
diperlukan dalam penelitian ini.
3. Studi pustaka dan Dokumen, yaitu mengamati dokumen-dokumen tentang
data perusahaan yang berhubungan dengan masalah yang diteliti.

3.4. Teknik AnalisisData

Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif
kuantitatifyaitu mengidentifikasi dan memberikan lembaran tentang
penerapan metode Full Costing dalamperhitungan produksi pada Abon Sapi
Asli Kupang Ibu Soekiran

18
 BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum Perusahaan

4.1.1 Sejarah
Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran merupakan perusahaan
yang bergerak dibidang industry yang kegiatannya mengolah Abon
sapi dan kemudian dipasarkan ke konsumen.
Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran didirikan oleh Ibu
Soekiran berdiri sejak tahun 1970-an yang berlokasi di Jl.Moh.Hatta
No.16, Kupang, Nusa Tenggara Timur lalu pindah ke Jl. Amabi
No.79, Oebufu, Kupang-NTT pada tanggal 01 Agustus 2019.
4.1.2 Bidang Usaha
Sesuai dengan DINKES P-IRT NO 2011537101156 dan telah
bersertifikat Halal MUI NO 16010000550312 usaha yang dikelola
oleh perusahaan Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran adalah bidang
industry Abon dimana menghasilkan berbagai Abon dan dendeng
sapi. Selain berdasarkan pesanan, perusahaan ini juga
menghasilkan produk tanpa menunggu adanya pesanan dengan tujuan
untuk memperbanyak persediaan produk yang akan dipasarkan
kepada konsumen. Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran adalah
perusahaan manufaktur yang bergerak dibidang produksi Abon,
dalam menjalankan usahanya mempunyai keterangan perusahaan
sebagai berikut :
a. Nama Perusahaan : Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
b. Alamat : Jl. Amabi No.79, oebufu, Kupang-NTT
c. Nama dan Alamat :

19
 1) Nama Pemilik : Dwi Utami
2) Alamat Pemilik : Jl. Amabi No.79, oebufu, Kupang-NTT

Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran didirikan dengan tujuan

turut serta melaksanakan pembangunan daerah dan pembangunan
ekonomi terutama dalam rangka memenuhi kebutuhan masyarakat
dan menciptakan kesempatan kerja.
4.1.3 Struktur Organisasi dan Uraian Tugas
Struktur organisasi merupakan suatu kerangka atau skema
yang menggambarkan pembagian kerja dan hubungan kerja diantara
pimpinan dan bawahan, sehingga dapat diketahui tugas, wewenang
dan tanggung jawabnya untuk mencapai tujuan tertentu yang
ditetapkan. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada struktur organisasi
Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran sebagai berikut :
Gambar 4.1
Struktur organisasi Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran

Pimpinan

Bagian Bagian
Produksi Administrasi

Para pekerja/buruh

Sumber: Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran, 2020

Untuk mencapai tujuan perusahaan ditetapkan tanggung jawab

masing-masing fungsi :
a. Pimpinan
1) Sebagai penanggung jawab perusahaan
2) Mengatur dan mengkoordinasi semua unsur dalam perusahaan

20
 3) Membuat dan menetapkan semua rencana yang berkaitan
dengan kegiatan operasi perusahaan dalam rangka pencapaian
tujuan perusahaan
4) Mengadakan koordinasi terhadap setiap kegiatan di dalam
bidang produksi sehingga proses produksi dapat berjalan
dengan lancar
5) Melakukan pengawasan terhadap semua kegiatan perusahaan
b. Bagian produksi
1) Mengontrol semua bahan baku yang siap diproduksi
2) Ikut membantu dalam proses produksi
3) Mengadakan seluruh sarana kebutuhan mesin produksi yang
berkenaan dengan proses produksi
c. Bagian administrasi
Menangani semua prosedur pembukuan termasuk mencatat
semua transaksi keuangan perusahaan, baik pengeluaran maupun
aliran uang masuk.
d. Para pekerja/Buruh
Menyelenggarakan setiap aktifitas perusahaan sesuai
dengan target yang telah ditetapkan oleh perusahaan serta mutu
dan kualitas yang ditetapkan sebelumnya.

4.2. Hasil Penelitian Dan Pembahasan

4.2.1 Proses pembuatan Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
Sebelum melakukan tahap-tahap produksi terlebuh dahulu kita
mengetahui peralatan yang digunakan dalam proses produksi.
Beberapa peralatan kerja dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 4.1 Peralatan produksi Abon Sapi Asli Kupang Abon Soekiran
No Jenis Peralatan Jumlah
1. Mesin mol bumbu 1
2. Mesin pres Abon 1
3. Mesin pencabik daging 1
4. Wajan besar 2
5. Bokor 5

21
 6. Kayu bakar 30 Ikat
Sumber data Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran, 2020
Tahap-tahap produksi Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
sebagai berikut :
a. Tahap Merebus
Pada tahap ini, para tukang terlebih dahulu merebus
daging kemudian daging yang direbus dihancurkan. Selanjutnya
memilih bahan yang dibutuhkan dalam pengolahan dan merebus
daging sampai hancur.
b. Tahap menghancurkan (Disuwiri)
Pada tahap ini, para tukang harus benar-benar telah
menghancurkan daging dengan betul-betul.
c. Tahap Memasak bumbu
Tahap ini merupakan tahap ketiga dimana pekerjaan yang
dilakukan meliputi penghalusan yaitu dengan menggunakan mesin
mol bumbu.
d. Tahap Menggoreng
Tahap ini merupakan tahap keempat, dimana para pekerja
harus menggoreng Abon yang telah direbus, dihancurkan, bahan
sampai pada bumbunya pun telah dipersiapkan, kemudian
digoreng sampai Abonnya masak.
e. Tahap mempress
Setelah selesai menggoreng Abon maka pada tahap ini
harus di press sehingga bisa dikemas.
f. Tahap dikemas
Setelah selesai dipress maka produk pun dapat
dikemas(dibungkus) sesuai dengan jumlah yang telah di tentukan.
g. Tahap dipasarkan
Pada tahap ini adalah tahap terakhir dimana pada ini siap
dipasarkan. Kegiatan mengerjakan Abon melalui beberapa tahap
yang setiap tahapnya membutuhkan ketelitian dan kerapian hasil

22
 kerja yang menghasilkan produk yang baik, indah dan bermutu
agar para pembeli memperoleh kepuasan sehingga mendapat
kepercayaan di mata masyarakat sebagai konsumen.
4.2.2 Penentuan Harga Pokok Produksi Abon Dengan Menggunakan
Metode UMKM Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran
Perusahaan Abon Asli Kupang Ibu Soekiran ini menghitung
harga pokok ini dengan hanya dengan menjumlahkan biaya-biaya
produksi dari Abon tersebut.
a) Biaya Produksi
Biaya yang dikeluarkan dalam proses abon dalam
menghasilkan produk yang terdiri dari :
1. Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku yang dikeluarkan dalam melakukan
kegiatan proses produksi Abon Asli Kupang Ibu Soekiran
untuk membuat 1.200 bungku Abon selama bulan Januari-
Desember 2019 adalah sebagai berikut:
Tabel 4.2 Biaya Bahan BakuTahun 2019
Jenis Bahan Harga satuan
Tahun Jumlah Kebutuhan Jumlah Biaya
Baku per Kg/
2019 Daging sapi Januari – Desember 90.000 Rp
: 75.600.000
70 Kg x 12 bulan=
TOTAL BIAYA 840 Kg 90.000 75.600.000
BAHAN BAKU
TAHUN 2019
Sumber data : data diolah, 2020
Tabel 4.3 Biaya Bahan Baku Pelengkap Tahun 2019
Jenis Bahan Harga Jumlah
Jumlah Biaya
Tahun Baku Jumlah Kebutuhan satuan per Biaya
Per Tahun
Pelengkap Kg PerBulan
2019 Bawang Merah Januari – Desember : 20 20.000 400.000 4.800.000
Kg x 12 bulan= 240 Kg
Bawang putih Januari – Desember : 20 25.000 500.000 6.000.000
Kg x 12 bulan= 240 Kg
Gula merah Januari – Desember : 3 Kg x 25.000 75.000 900.000
12 bulan= 36 Kg
Garam Januari – Desember : 5 Kg x 10.000 50.000 600.000
12 bulan= 60 Kg

23
 Minyak Januari – Desember : 3 Dos 72.000 216.000 2.592.000
Goreng x 12 bulan= 36 Dos
TOTAL BIAYA 612 152.000 1.241.000 Rp 14.892.000
BAHAN BAKU
TAHUN 2019
Sumber data : data diolah, 2020
2. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja langsung adalah biaya yang
dikeluarkan untuk membayar tenaga kerja yang bekerja
secara langsung pada Abon Asli Kupang Ibu Soekiran
seperti gajikaryawan berikut ini ;
Tabel 4.4 Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun 2019
Jumlah
Upah/Bulan Upah/Tahun Jumlah
Tenaga Kerja
8 orang @Rp 1.200.000 14.400.000 115.200.000
Sumber data : data diolah, 2020
BTKL 8 orang = 8 x Rp 1.200.000 x 12
= Rp 115.200.000
3. Biaya Overhead Pabrik Variabel
Biaya overhead pabrik merupakan biaya yang
dikeluarkan perusahaan selain biaya bahan baku dan biaya
tenaga kerja langsung dalam proses produksi. Biaya overhead
pabrik perusahaan menggunakan metode full costing terdiri
dari biaya listrik dan biaya perlengkapan.
Tabel 4.5 Biaya Listrik dan Biaya kemasan Tahun 2019
Keterangan Biaya Per Bulan Biaya Per Tahun
Biaya Listrik Rp 500.000 Rp 6.000.000
Biaya Kemasan Rp 8.000.000 Rp 100.000.000
Sumber data : Abon Asli Kupang Ibu Soekiran
Tabel 4.6 Harga Pokok Produksi Abon Sapi Perusahaan Abon Asli
Kupang Ibu Soekiran Kupang Tahun 2019
JENIS BIAYA TOTAL BIAYA ( Rp )
Daging Sapi Rp 75.600.000
Bawang Merah Rp 4.800.000
Bawang Putih Rp 6.000.000
Gula Merah Rp 900.000
Garam Rp 600.000
Minyak goring Rp 2.592.000

24
 Plastik Kemasan Rp 100.000.000
Biaya Listrik Rp 6.000.000
Biaya Tenaga Kerja Rp 115.200.000
Langsung
HARGA POKOK PRODUKSI Rp 311.692.000
TAHUN 2019
Sumber data : Abon Asli Kupang Ibu Soekiran, 2020
Perusahaan Abon Asli Kupang Ibu Soekiran
menghitung harga pokok produk menggunakan metode
sendiri, cara perusahaan menghitung harga pokok produk
dengan menjumlahkan biaya produksi perusahaan, biaya yang
dijumlahkan hanyalah biaya bahan baku, biaya tenaga kerja
langsung dan biaya overhead pabrik, tetapi biaya overhead
pabrik tersebut belum dimasukkan masih ada biaya yang
biasa dianggap tidak penting, seperti biaya pemeliharaan
mesin, biaya asuransi perusahaan, biaya angkut pembelian
bahan baku yang keseluruhan biaya tersebut mempengaruhi
produksi Abon Sapi, bahkan perusahaan tidak menghitung
secara cermat sisa dari bahan baku sebelumnya, bahkan sisa
produksi sebelumnya digunakan begitu saja tanpa
memasukkannya dalam harga pokok produksi. Perusahaan
tidak memasukkan biaya angkut pembelian bahan baku
karena dianggap jumlahnya kecil yaitu Rp 50.000 per bulan,
untuk biaya asuransi sebesar Rp 150.000 dan pemeliharaan
alat dan biaya penyusutan 2 % dari harga mesin, diambil dari
hasil keuntungan yang didapat. Perusahaan mematok laba
30% dari biaya produksi dan sisa bahan sebelum produksi
sekarang ini dipakai saja karena dianggap sudah dihitung
waktu beli.
Alasan pemilik perusahaan menggunakan metode
tersebut untuk mencapai laba yang maksimal dan
menyesuaikan dengan harga produk perusahaan dengan
produk perusahaan lain yang memproduksi yang sama. Selain
itu perusahaan juga bergantung pada harga yang beredar

25
 dipasar.Perusahaan juga tidak terlalu memperhitungkan harga
pokok produknya, karena harga pokok produk yang
ditetapkan sudah dianggap memberikan laba yang maksimal
bagi perusahaan.

4.2.3 Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing

Dalam menghitung harga pokok produksi yang baik sesuai
kaidah penentuan harga pokok yang baku penulis menggunakan
metode full costing yaitu salah satu metode perhitungan harga pokok
yang memperhitungkan semua unsur biaya produksi kedalam harga
pokok produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga
kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Perusahaan ini melakukan
proses produksi berdasarkan pesanan dan proses. Uraian perhitungan
harga pokok produksi menurut penulis adalah sebagai berikut:
4.2.3.1 Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untk
pembelian bahan baku yang dipakai dalam proses produksi.
Dalam hal ini, perusahaan menghitung bahan baku belum
tepat, dimana perusahaan menghitung biaya bahan baku
dengan cara mengalikan bahan baku yang dibeli dengan harga
beli produk. Adapun total biaya bahan baku yang dipakai pada
perusahaan Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran adalah Rp.
90.492.000
4.2.3.2 Biaya tenaga kerja adalah imbalan yang diberikan oleh
perusahaan kepada tenaga kerja yang dapat dinilai dengan
satuan uang atas pengorbanan yang diberikannya untuk
kegiatan produksi. Diperusahaan Abon Sapi Asli Kupang Ibu
Soekiran perhitungan biaya tenaga kerja suda tepat dengan
cara membayar sesuai pekerjaan yang diselesaikan. Total
biaya tenaga kerja langsung dalam produksi Abon Sapi Asli
Kupang Ibu Soekiran yaitu Rp 14.400.000

26
 4.2.3.3 Biaya Overhead Pabrik, dalam biaya ini perusahaan Abon
Sapi Asli Kupang memasukkan biaya-biaya di luar bahan
baku dan biaya tenaga kerja namun perusahaan belum lengkap
dan belum akurat dalam menghitung biaya overhead. Ada
beberapa beban yang tidak dimasukkan yaitu biaya asuransi
sebesar Rp. 150.000, peyusutan alat yang dihitung oleh
penulis dengan membagi harga perolehan mesin Rp. 5.000.000
yang dapat digunakan selama 10 tahun yang di bagi 12
sehingga didapat angka Rp. 41.667, yang dibulatkan ke
Rp.41.500, sisanya merupakan biaya pemeliharaan alat
sebesar Rp. 58.500, upah tenaga kerja tidk langsung sebesar
Rp. 1.200.00, biaya angkut sebesar Rp. 50.000 dan biaya
penunjang lain Rp. 350.000. Secara keseluruhan biaya
overhead yang didapat sebesar Rp. 1.850.000.
Tabel 4.7 Perhitungan Harga Pokok Abon per Produk
JENIS BIAYA TOTAL BIAYA (Rp)
Bahan Baku 75.600.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung 115.200.000
Biaya Penunjang/Biaya Overhead 112.742.000
Total Biaya Produksi 303.542.000
Jumlah Produk yang dihasilkan 6500
Harga Pokok Produksi Abon 47.952 / 48.000
Sumber: Data Di olah, 2020

4.2.4 Perbandingan Hasil Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan

Menggunakan Metode Perusahaan Dan Metode Full Costing
Berikut perbandingan harga pokok produk yang dihitung
dengan menggunakan metode perusahaan dengan metode penetuan
harga pokok produk sesuai dengan kaidah akuntasi yaitu metode
full costing, perbandingannya dapat dalam tabel berikut :
Tabel 4.8 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode
UMKM dan Metode Full Costing

Metode
Keterangan Metode UMKM Perbandingan
Full costing

27
 Biaya Bahan Baku Rp. 87.300.000 Rp. 75.600.000 Rp. 11.700.000

Biaya Tenaga Kerja Rp. 115.200.000 Rp. 115.200.000

Biaya Overhead Rp. 109.192.000 Rp. 122.742.000 Rp. 12.492.000

Jumlah Produk 6500 6500

Harga pokok Abon Rp. 47.900 Rp. 48.500 Rp. 600

Sumber: Data Di olah, 2020

Berdasarkan tabel di 4.7 di atas, perhitungan harga pokok

produksi menurut metode UMKM dan metode full costingterdapat
perbedaan.Perhitungan harga pokok menurut UMKM lebih mudah
dari pada dengan metode full costing.Perhitungan dengan metode full
costingakan berguna bagi perusahaan untuk melakukan penetapan
harga jual sesuai dengan besarnya keuntungan yang diharapkan
perusahaan.
4.2.5 Perhitungan Harga Jual
Dalam menentukan harga jual kain tenun ikat penulis
menggunkan metode penetuan harga jualnormal, karena perusahaan
menginginkan laba 30%. Maka dapat dilihat perhitungannya sebagai
berikut :
Perhitungan Harga Jual:
Biaya produksi Rp. 313.542.000
Laba yang diinginkan 30% Rp. 1.045.140
Jumlah Rp. 314.587.140
Jumlah produksi per bulan sebanyak 6500 Pcs
Harga jual per produk Rp. 314.587.140 :6500 = Rp. 48.398 / 48.500
Jadi, harga jual Abon per Pcs dengan laba sebesar 30% adalah Rp.
48.500.
4.2.6 Laporan Harga Pokok Produksi
Laporan biaya produksi/harga produksi pada dasarnya berisi
perincian biaya- biaya produksi yang terjadi selama satu periode

28
tertentu, dan perhitungan harga pokok produk yang selesai pada
periode yang bersangkutan (Hendri soemantri : 1991).

Tabel 4.9 laporan Harga Pokok Produksi

UMKM Abon Sapi Ibu Soekiran
Laporan Harga Pokok Produksi
31 Desember 2019
Biaya Bahan Baku
Saldo Awal Persediaan Bahn Baku Rp. 119.542.000,00
Pembelian Bahan Baku Rp. 75.600.000,00
Biaya angkut Rp.50.000,00

Rp. 75.650.000,00

Bahan Baku siap Pakai Rp. 195.192.000,00

Saldo akhir Bahan Baku Rp. 6.500.000,00
Bahan Baku yang digunakan Rp. 188.692.000,00

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp. 115.200.000,00

Biaya overhead Pabrik
Biaya Listrik Rp. 6.000.000,00
Biaya Penyusutan Rp. 41.500,00
Biaya Pemeliharaan Alat Rp. 58.500,00
Biaya asuransi Rp. 150.000,00
Biaya Penunjang Rp. 350.000,00
Upah tenaga kerja tak langsung Rp. 1.200.000,00
Rp. 7.800.000,00

29
Jumlah biaya produksi (Harga Pokok Produksi)Rp.
311.692.000,00

30
 Penjelasan :
Laporan Harga pokok produksi yang dibuat penulis sudah
memuaskan unsur- unsur biaya yang belum dimasukan oleh
perusahaan. Saldo persediaan awal bahan baku yang oleh perushaan
tidak perrnah dimasukan dalam perhitungan harga pokok produksi,
telah dimasukkan oleh penulis dengan mendapat informasi dari
wawancara kepada pemilik dan dengan menghitung fisik keadaan
jumlah benang yang tersisa, sebab perusahaan tidak memiliki kartu
persediaan bahan baku, dan masih banyak biaya-biaya yang belum
dihitung oleh perusahaan terutama pada biaya overhead pabrik.
Laporan di atas juga tidak menunjukan barang dalam proses karena
sesuai hasil survei dan wawancaratidak menunjukan hal tersebut.
4.2.7 Laporan Harga Pokok Penjualan
Berdasarkan laporan harga pokok produksi di atas, maka kita
dapat menghitung harga pokok penjualan produk UMKM Kain Tenun
Ikat Ina Ndao sebagai berikut:

Tabel 4.10 Laporan Harga Pokok Penjualan

UMKM Abon Sapi Ibu Soekiran Laporan Harga Pokok Penjualan
Bulan: 31 Desember 2019
Persediaan awal barang jadi Rp. 7.800.000,00
Hargapokok produksi Rp. 311.692.000,00
Rp. 319.492.000,00
Persedian akhir barang jadi Rp. 3.870.000,00
Harga pokok penjualan kain tenun Rp. 315.622.000,00
Sumber: Data Di olah, 2020

Harga pokoknya sesuai dengan perhitungan peneliti dengan

meggunakan metode Full costinguntuk bulan Desember 2019
dengan memasukan semua unsure biaya sehingga jumlah
keseluruhannya sebesar Rp. 7.800.000,00 sedangkan persediaan akhir

31
yang ditentukan berdasarkan perhitungan peneliti di atas untuk bulan
Desember yang merupakan fokus pembahasan peneliti dengan
menerapkan metode full costing biaya produksi per pcs sebesar Rp.
48.500,00 jumlah ini menunjukan nilai persediaan per pcs dan
berdasarkan perhitungan fisik jumlah Abon yang tersisa sebanyak
80Pcs jadi persediaan akhir per 31 Desember 2019 adalah sebesar Rp.
3.870.000,00.

32
 BAB 5
PENUTUP

5.1. Kesimpulan
Berdasarkan uraian-uraian yang dikemukakan, maka penulis
menarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Abon Sapi Asli Kupang Ibu Soekiran menentukan biaya bahan baku
berdasarkan pesanan konsumen. Abon Abon Sapi Asli Kupang Ibu
Soekiran dalam menghitung biaya overhead pabrik tidak memasukkan
semua komponen. Komponen biaya overhead pabrik yang belum
diperhitungkan adalah biaya angkut pembelian bahan baku, biaya
asuransi dan biaya pemeliharaan alat sehingga hasil dari perhitungan
harga pokok produksi tidak sesuai dengan biaya yang terkandung dalam
setiap produk. Perhitungan berdasarkan perusahaan yaitu biaya bahan
baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik (yang
diklasifikasikan menjadi BOP Tetap dan (Variabel).
2. Berdasarkan Tabel 4.5 perhitungan biaya produksi dengan menggunakan
metode sendiri pada Tahun 2019 adalah Rp 311.692.000 sedangkan
perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing
adalah 313.542.000. Jadi selisih perhitungan harga pokok produksi
perusahaan Abon Asli Kupang Ibu soekiran menurut metode full costing
adalah Rp 1.850.000

5.2. Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas, penulis memberikan saran untuk
pihak perusahaan berupa :
1. Sebaiknya dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi harus
memasukkan semua komponen biaya, sehingga harga pokok produksi
yang ditentukan mendapat laba yang tepat.
2. Agar perusahaan dapat menentukan harga pokok produksi secara tepat,
maka disarankan agar biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses
produksi harus dicatat secara baik.

33
 DAFTAR PUSTAKA

Asi, M. Kwartono. 2007. Analisis Usaha Kecil Dan Menengah. Yogyakarta :

CV. Andi Offset
Adi S. 2016. Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full
Costing Sebagai Dasar Penetapan Harga Jual Pada CV. Salwa
Meubel (Skripsi). Sukabumi (ID) : Universitas Muhamadiyah Sukabumi
Anis Wuryansari. 2016. Analisis Penghitungan Harga Pokok Produksi
Dengan Menggunakan Metode Full Costing Sebagai Penentuan
Harga Jual Pada Peternakan Seraphine Yogyakarta (Skripsi).
Yogyakarta : Universitas Sanata Dharma
Arizali, Aufar. 2014. “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pengguaan
Informasi Akuntansi Pada UMKM”. Bandung : Universitas Widyatama
Bustami, Bastian dan Nurlela. 2006. Akuntansi Biaya : Kajian Teori dan
Aplikasi. Yogyakarta : Graha Ilmu
Bustami, Bastian dan Nurlela .2007.Akuntansi Biaya : Kajian Teori dan
Aplikasi. Yogyakarta : Graha Ilmu
Danang.Sunyoto. 2013.Metodologi Penelitian Akuntansi. Bandung : PT. Refika
Aditama Anggota Ikapi
Hansen, Mowen. 2006. Buku Management Accounting Edisi 7.Jakarta :
Salemba Empat
Jusup, Haryono Al. 2002. Dasar-Dasar Akuntansi Jilid 1 Edisi 5.Yogyakarta :
STIE YKPN
Keputusan Menteri Keuangan Nomor 316/KMK.016/1994 tanggal 27 Juni 1994
Mulyadi. 2000. Akuntansi Biaya. Jakarta : Salemba Empat
. 2005, Akuntansi Biaya, Edisi Lima, Cetakan Kedelapan, Aditya
Media, Yogyakarta
. 2015. Akuntansi Biaya Edisi 5. Jakarta : SalembaEmpat
Primiana, Ina. 2009. Menggerakan Sektor Rill UKM & Industri. Bandung :
Alfabeta
Rudjito. 2003. Strategi Pengembangan UMKM berbasis Strategi Bisnis,
Makalah Yang Di Sampaikan Pada Seminar Peran Perbankan Dalam
Memperkokoh Ketahanan Nasional Kerjasasma Lemhanas RI Dengan
BRI.
Samryn. L. M. (2001). AkuntansiManajerial: suatu pengantar Edisi Pertama.
CetakanKedua. Jakarta : PT. Grafindo Persada
Supriyono, R. A. 2002. Akuntansi Biaya Buku 2 Edisi 2.Yogyakarta : STIE
YKPN Suhasaputra, Uhar. 2012. Metode penelitian. Kuantitatif,
kualitatif danTindakan. Bandung : PT. Refika Aditama

34