Sampel / Dektrin Sukrosa Laktosa Fruktosa Glukosa

Jenis uji
1.Uji Molisch + + + + +
(terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk
larutan larutan warna larutan warna larutan warna larutan warna
warna ungu ungu dan ungu dan ungu dan ungu dan
dan cincin cincin ungu) cincin ungu) cincin ungu cincin ungu)
ungu kehitaman)
kehitaman)
2. Uji Iodium + + + + +
(terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk
warna warna warna warna warna
kuning) kuning) kuning) kuning) kuning)
3. Uji + - + + +
Benedict (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk
larutan larutan warna larutan dan larutan dan larutan
kuning dan biru pekat) endapan endapan kuning dan
endapan merah bata) merah bata) endapan
merah bata merah bata)
terang)
4. Uji Barfoed - - - + -
(terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk
larutan larutan larutan larutan larutan
berwarna berwarna berwarna berwarna berwarna
biru dan biru dan biru dan biru dan biru dan
tidak tidak terdapat tidak terdapat endapan tidak terdapat
terdapat endapan) endapan) merah bata) endapan)
endapan)
5. Uji - - - + -
Seliwanoff (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk (terbentuk
larutan larutan larutan larutan larutan
berwarna berwarna berwarna berwarna berwarna
bening) bening) bening) sedikit bening)
orange)
 Kelompok Panelis Warna Aroma Kenampakan
1 1 2 3 2
2 2 3 2
3 3 4 2
4 4 3 2
5 1 1 2
6 1 2 1
2 1 3 3 3
2 3 3 4
3 3 1 2
4 3 3 3
5 2 2 2
6 2 1 2
3 1 4 3 3
2 4 3 3
3 4 1 1
4 4 4 2
5 4 1 3
6 2 2 3

Keterangan warna: Keterangan aroma: Keterangan kenampakan:

1. Sangat cerah 1. Tidak kuat 1. Tidak menarik

2. Cerah 2.Agak kuat 2. Agak menarik
3. Medium 3. Kuat 3. Menarik
4. Gelap 4.Cukup kuat 4. Cukup menarik
5. Sangat gelap 5.Sangat kuat 5. Sangat menarik
 Kelompok Panelis Warna Rasa Aroma Tekstur Kenampakan
1 1 2 3 4 3 3
2 2 4 4 3 3
3 2 3 3 3 2
4 2 3 3 2 3
5 2 3 3 3 2
6 2 4 3 3 3
2 1 1 2 2 2 4
2 1 3 2 2 2
3 1 4 4 2 4
4 1 3 2 4 4
5 1 2 4 2 3
6 1 3 4 4 2
3 1 4 1 5 1 2
2 4 1 5 1 2
3 3 1 5 1 3
4 4 2 5 1 2
5 3 2 5 1 2
6 3 2 5 1 2

Keterangan Keterangan rasa: Keterangan Keterangan Keterangan

warna: Aroma: Tekstur: warna:

1. Sangat cerah 1.Tidak enak 1. Tidak kuat 1. Tidak empuk 1. Tidak menarik
2. Cerah 2.Agak enak 2. Agak kuat 2. Agak empuk 2. Agak menarik
3. Medium 3. Enak 3. Kuat 3. Empuk 3. Menarik
4. Gelap 4.Cukup enak 4. Cukup kuat 4. Cukup 4. Cukup
5. Sangat gelap 5.Sangat enak 5. Sangat kuat empuk menarik
5. Sangat 5. Sangat
empuk menarik