Skripsi Zumratul Inayah 15020140111

FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL
KASUMBA TURATE (Carthamus Tinctorius L.)
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar Sarjana
Disusun dan diajukan oleh
ZUMRATUL INAYAH
15020140111
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2020
ii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan penuh kesadaran, yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : ZUMRATUL INAYAH
Stambuk : 150 2014 0111
Judul Skripsi : FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN

HERBAL KASUMBA TURATE (Carthamus
Tinctorius L.)
Menyatakan bahwa skripsi ini adalah benar karya tulis penulis sendiri.
Jika kemudian hari terbukti bahwa skripsi ini merupakan plagiat, duplikat,
tiruan atau dibuat dan dibantu oleh orang lain sebagian atau secara
keseluruhan, maka skripsi dan gelar yang diperoleh batal demi hukum.
Makassar, September 2020
Penulis
ZUMRATUL INAYAH
iii
SKRIPSI
FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL KASUMBA

TURATE (Carthamus Tinctorius L.)
Disusun dan diajukan oleh
ZUMRATUL INAYAH
15020140111
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi

Dan DinyatakanTelah Memenuhi Syarat
Menyetujui,
Dr. Mirawati, S.Si., M.Si., Apt Iskandar Zulkarnain, S.Farm., M.Si., Apt
Pembimbing Pertama Pembimbing Kedua
Mengetahui,
Dekan Fakultas Farmasi Ketua Program Studi
Rachmat Kosman, S.Si.,M.Kes.,Apt. Dr. Andi Emelda, S.Si., M.Si.,Apt.

NIPs. 116020769 NIP. 197408162009022002
iv
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi pada tanggal 12
Maret 2020.
Nama : ZUMRATUL INAYAH
Stambuk : 150 2014 0111
Judul Skripsi : FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN

HERBAL KASUMBA TURATE (Carthamus
Tinctorius L.)
Tim Penguji :
1. Ketua : Nurlina, S.Si., M.Si., Apt (.................)
2. Sekertaris : A. Hasrawati, S.Farm., M.Si., Apt (.................)
3. Anggota 1 : Dr. Mirawati, S.Si., M.Si., Apt (.................)
4. Anggota 2 : Iskandar Zulkarnain, S.Farm., M.Si., Apt (.................)
v
PRAKATA
ِ ّ ِ‫الرحْ َمن‬
ِ‫الل‬ َّ ‫الر ِحي ِْم‬
َّ ‫بِس ِِْم‬
Assalamu ‘alaikumwarahmatullahi wabarakatuh
Sesungguhnya hanya puji dan rasa syukur kepada Allah SWT yang
tidak henti-hentinya penulis ucapkan atas segala nikmat yang diberikan
kepada penulis. Shalawat serta salam juga tidak berhenti terucap hanya
kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, yang mana merupakan suri
tauladan terbaik sepanjang masa. Alhamdulillah berkat segala hidayah
dan inayah dari Allah SWT, penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang
berjudul :“FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL
KASUMBA TURATE (Carthamus Tinctorius L.)” sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Farmasi Universitas
Muslim Indonesia.
Dalam segala proses yang telah dilewati, penulis menyadari bahwa
masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini, hal itu didasari
karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang dimiliki penulis.
Penulis juga mendapat banyak pelajaran, dukungan, motivasi, bantuan
berupa bimbingan yang sangat berharga dari berbagai pihak mulai dari
awal pelaksanaan hingga penyusunan laporan skripsi ini.
Pada kesempatan ini, penulis hendak mengucapkan banyak
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada orang-orang yang penulis
hormati dan cintai yang membantu secara langsung maupun tidak
langsung selama pembuatan skripsi ini. Terutama kepada kedua orangtua
yang sangat penulis hormati dan cintai, Ibunda Sarbiah, S.Pd.i dan
vi
Ayahanda Miladi Abd Karim, S.Pd., M.Si. yang tak henti-hentinya
mendo’akan serta memberikan semangat yang luar biasa, juga
memberikan dukungan moril maupun materil kepada penulis terutama
dalam upaya meraih cita-cita. Rasa sayang yang tulus saya berikan
kepada saudara-saudara tercinta, kakak penulis Dr. Wiwin Wijayangsih,
dan adik bungsu penulis Muh. Fakhrul Rozi Semoga Allah SWT selalu
melindungi mereka semua dimanapun mereka berada.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Ibu Nurlina, S.Si., M.Si., Apt
dan Ibu Andi Hasrawati, S.Farm., M.Si., Apt sebagai penguji skripsi
yang telah memberikan masukan dan saran sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan dengan sebaik mungkin. Ucapan terima kasih yang sebesar-
besarnya juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr. Mirawati, S.Si., M.Si.,
Apt selaku pembimbing pertama yang memberikan banyak pelajaran
berharga, motivasi, arahan dan bimbingan kepada penulis baik dalam hal
akademik maupun pelajaran hidup yang tak kalah pentingnya, serta selalu
mendorong agar penulis tak patah semangat dalam proses penyelesaian
skirpsi. Kemudian terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada Bapak
Iskandar Zulkarnain, S.Farm., M.Si., Apt selaku pembimbing kedua
yang telah bersedia meluangkan waktunya, memberikan arahan serta
masukan yang sangat berguna dalam penyelesaian skripsi ini.
Terwujudnya skripsi ini tidak terlepas dari berbagai pihak. Oleh karena
itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Rachmat Kosman, S.Si., M.Kes., Apt selaku Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Muslim Indonesia.
vii
2. Ibu Nurlina, S.Si., M.Si., Apt selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi
Universitas Muslim Indonesia yang juga selaku Penasehat Akademik
penulis.
3. Ibu Rahmawati, S.Si., M.Kes., Apt selaku Wakil Dekan II Fakultas
4. Bapak Herwin, S.Si., M.Si selaku Wakil Dekan III Fakultas Farmasi
Universitas Muslim Indonesia.
5. Bapak Drs. H. Muh. Ilyas Upe, M.Ag selaku Wakil Dekan IV Fakultas
6. Ibu Dr. Andi Emelda, S.Si., M.Si., Apt selaku Ketua Program Studi
Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia.
7. Ibu Sitti Amirah S.Farm., M.Si., Apt selaku koordinator seminar
Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia
8. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Farmasi Universitas Muslim
Indonesia yang dengan ikhlas membagikan ilmunya kepada penulis
selama duduk di bangku kuliah.
9. Seluruh Staf dan Pegawai Fakultas Farmasi Universitas Muslim
Indonesia atas bantuan dan pelayanan kepada penulis.
10. Penulis juga berterimakasih kepada teman-teman seperjuangan
Azeotrop & F16BRIN atas semangat dan kerjasamanya terkhusus
teman-teman tercinta C4NC3R yang selalu memberikan motivasi
kepada penulis, selama menyusun proposal hingga selesainya skripsi
ini.
viii
11. Teman-teman seperjuangan dari Posko KKN Pa’Bentengan
Zikrullah, Adel, Eka, Leny, Ismi dan Ainun yang telah memberikan
banyak masukan serta dukungan kepada peneliti
12. Khusus kepada sahabat tercinta RANGERS Fahri, Aan, Aldi, Padji,
Sari, Putika, Iswan & Amdun yang selalu memberikan dukungan
dan semangat, yang tidak bosan-bosannya mengajak penulis untuk
selalu rajin dan menasihati dikala penulis khilaf, dan selalu menjadi
penyemangat dan penghibur penulis selama mengerjakan skripsi ini
13. Serta masih banyak lagi pihak-pihak yang sangat berpengaruh dalam
proses penyelesaian skripsi yang yang tidak bisa penelti sebutkan
satupersatu
Dalam penulisan skripsi ini penulis menyadari bahwa skripsi ini masih
sangat jauh dari kesempurnaan, semoga Allah SWT memberikan balasan
yang berlipat ganda kepada semua pihak yang telah turut dalam
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Oleh karena itu,
penulis berharap agar kiranya skripsi ini dapat bermanfaat bagi
pengembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang Farmasi.
Wassalamu ‘alaikum wa rahmatullahi wabarakatuh
Makassar, September 2020
Penulis
ZUMRATUL INAYAH
ix
ABSTRAK
ZUMRATUL INAYAH, Formulasi dan Uji Hedonik Minuman Herbal

Kasumba Turate (Carthamus tinctorius L.), (dibimbing oleh Mirawati dan
Iskandar Zulkarnain).
Bunga Kasumba Turate (Carthamus tinctorius L.), merupakan obat

tradisional yang secara empiris digunakan sebagai pengobatan penyakit
campak dengan rasa dan aromanya yang kurang menyenangkan,
sehingga dibuat sediaan yang lebih praktis dalam bentuk sediaan
minuman herbal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan
formula sediaan minuman herbal kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
dengan sifat fisik farmaseutik yang baik dan disukai. Kasumba turate
diformulasi menjadi minuman herbal dengan 3 formula yang berbeda.
Perbedaan formulai tersebut dapat dilihat dari perbedaan ketiga
konsentrasi sukrosa yang digunakan yaitu 10%, 12,5% dan 15% yang
selanjutnya dilakukan uji hedonic dan uji sifat fisik seperti uji organoleptic,
uji pH, dan uji viskositas. Berdasarkan uji hedonic didapatkan hasil tingkat
kesukaan yang berbeda yaitu 78,1%, 81% dan 77,8% serta berdasarkan
pengujian sifat fisik farmaseutik didapatkan hasil minuman herbal
kasumba turate memiliki penampilan organoleptic dengan warna kuning
muda, aroma melati dan rasa yang berbeda dari tiap formulasi, memiliki
pH asam dan viskositas sebesar 8 cp
Kata kunci: Bunga kasumba turate, Uji Hedonik, sediaan minuman herbal.
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL i
HALAMAN PENGAJUAN ii
PERNYATAAN iii
HALAMAN PENGESAHAN iv
HALAMAN PERSETUJUAN v
PRAKATA vi
ABSTRAK x
ABSTRACT xi
DAFTAR ISI xii
DAFTAR TABEL xiv
DAFTAR GAMBAR xv
DAFTAR LAMPIRAN xvii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang 1
B. Rumusan Masalah 3
C. Maksud dan Tujuan Penelitian 3
D. Manfaat Penelitian 4
E. Kerangka Pikir 5
F. Hipotesis 6
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Uraian Tanaman 7
B. Larutan 10
xii
C. Uji Hedonik 17
D. Uraian Bahan 18
III. METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat Penelitian 22
B. Populasi dan Sampel 22
C. Metode Kerja 22
D. Bahan dan Alat 22
E. Prosedur Kerja 23
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil dan Pembahasan 26
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan 43
B. Saran 43
DAFTAR PUSTAKA 44
LAMPIRAN 46
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Rancangan Formula 23
Tabel 2. Hasil Uji Hedonik 27
Tabel 3 Tingkat kesukaan panelis dari warna/tampilan 29

sediaan F1 (F1.1)
sediaan F2 (F1.2)
sediaan F3 (F1.3)
Tabel 6 Tingkat kesukaan panelis dari aroma sediaan F1 31
(F2.1)
(F2.2)
(F2.3)
Tabel 9 Tingkat kesukaan panelis dari rasa sediaan F1 34
(F3.1)
(F3.2)
(F3.3)
Tabel 12 Jumlah nilai skala x Jumlah responden 37
Tabel 13 Rating scale dan jarak interval 38
Tabel 14 Interpretasi skor berdasarkan interval 39
Tabel 15 Presentase formulasi sediaan 39
Tabel 16 Hasil Uji Organoleptik Sediaan 40
Tabel 17 Hasil pengukuran pH sediaan 40
Tabel 18 Hasil Pengukuran Viskositas sediaan 41
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kasumba turate (Carthamus tictorius L.) 7

Gambar 2. Grafik uji hedonic terhadap warna/tampilan 58
formulasi sediaan F1
Gambar 5. Grafik uji hedonic terhadap aroma formulasi 59
sediaan F1
sediaan F2
sediaan F3
Gambar 8. Grafik uji hedonic terhadap rasa formulasi 61
sediaan F1
sediaan F2
sediaan F2
Gambar 11. Grafik nilai rating skala likert 38
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Skema kerja pembuatan minuman herbal 46

kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
Lampiran 2. Skema kerja Uji Sifat fisik minuman herbal 46
Lampiran 3. Skema kerja Uji Hedonik minuman herbal 47
Lampiran 4. Gambar Sampel tanaman kasumba turate 48
(Carthamus tinctorius L.)
Lampiran 5. Kuisioner uji hedonic Sampel tanaman 49
Lampiran 6. Perhitungan hasil uji hedonik formula (F1) 53
Lampiran 9. Grafik hasil uji hedonic terhadap 58
warna/tampilan formulasi F1 kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.).
Lampiran 10. Grafik uji hedonic terhadap warna/tampilan 58
formula F2 kasumba turate (Carthamus
tinctorius L.).
Lampiran 11. Grafik uji hedonic terhadap warna/tampilan 59
formula F3 kasumba turate (Carthamus
tinctorius L.).
Lampiran 12 Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F1 59
kasumba turate (Carthamus tinctorius L.).
Lampiran 13. Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F2 60
bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius
L.).
Lampiran 14. Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F3 60
bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius
L.).
Lampiran 15. Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formula 61
F1 kasumba turate (Carthamus tinctorius L.).
Lampiran 16 Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formulasi 16
F2 bunga kasumba turate (Carthamus
tinctorius L.).
Lampiran 17 Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formulasi 62
F3 kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
replikasi 1.
xvi
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Di negara berkembang, sebagian besar masyarakatnya masih
memanfaatkan bahan-bahan alami untuk dijadikan minuman. Mereka
menyeduh beberapa campuran daun, bunga, biji, akar dan kulit kayu.
Sekitar enam puluh lima persen penduduk negara maju dan delapan
puluh persen penduduk negara berkembang telah menggunakan
minuman herbal dan lembaga WHO juga telah merekomendasikan
penggunaan minuman atau obat herbal ini dalam pemeliharaan kesehatan,
pencegahan,.
Al-Qur’an mengisyaratkan tentang pengobatan, kitab suci ini juga
menceritakan tentang keindahan alam semesta yang dapat dijadikan
sumber dari pembuat obat obatan.Sebagaimana firman Allah swt dalam
Q.S. An-Nahl/ 16 : 11
Terjemahnya :
Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman;
zaitun, korma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya
pada yang demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi
kaum yang memikirkan

1
2
Dari ayat di atas menjelaskan bahwa tanaman yang tumbuh
dipermukaan bumi ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan dari
pembuat obat-obatan seperti bunga tanaman kasumba turate (Chartamus
tinctorius L.). Kasumba turate (Carthamus tinctorius Linn) atau yang
disebut kembang pulu merupakan tumbuhan obat tradisional yang secara
empiris digunakan masyarakat Sulawesi selatan untuk pengobatan
campak dengan menggunakan rebusan mahkota bunga kasumba turate,
dosis yang biasa digunakan oleh masyarakat Sulawesi Selatan ± 93 mg.
Hal yang menjadi kekurangan adalah penggunaan rebusan air yang
menimbulkan rasa sepat dan memiliki bau yang khas sehingga tidak
banyak yang ingin meminumnya (Astuti et al. 2017, h 2)
Kapasitas antioksidan Kasumba Turate dipengujian sifat fisik
dengan menentukan pengaruhnya terhadap pemurnian radikal 2,2-difenil-
1- picrylhydrazyl (DPPH) dan reduksi besi. Dalam kedua tes, ekstrak air
bunga menunjukkan aktivitas antioksidan tinggi. Efek pemulungan DPPH
adalah 96,65%. Total konten fenolik dari bunga ditentukan masing-
masing 2,12 dan 1,32 g / 100 g untuk ekstrak metanol dan air. Karena
bunga-bunga tersebut mengandung senyawa fenolik tinggi termasuk itu
menegaskan bahwa mereka memiliki peran penting dalam aktivitas
antioksidan (Gautam, Bhagyawant & Srivasta 2014, h.13)
Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk memformulasi bunga
kasumba turate (Carthamus tinctorius Linn) menjadi minuman herbal yang
tidak menimbulkan rasa sepat sehingga bisa diterima atau disukai oleh
Universitas Muslim Indonesia

3
banyak orang yang dimana akan dilakukan uji hedonik untuk mengetahui
tingkat kesukaan dari formulasi minuman herbal tersebut.
Uji hedonik merupakan sebuah pengujian dalam analisa sensori
organoleptik yang digunakan untuk mengetahui besarnya perbedaan
kualitas diantara beberapa produk sejenis dengan memberikan penilaian
atau skor terhadap sifat tertentu dari suatu produk dan untuk mengetahui
tingkat kesukaan dari suatu produk tersebut. (Tarwendah 2017, h.70)
B. Rumusan Masalah
Adapun permasalahan yang timbul dari uraian diatas ialah:
1. Bagaimana memformulasi kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
menjadi sediaan minuman herbal yang baik?
2. Bagaimana hasil dan uji hedonik sediaan minuman herbal kasumba
turate (Carthamus tinctorius L.)?
C. Maksud dan Tujuan Penelitian
1. Maksud Penelitian
Maksud dari penelitian ini adalah untuk memformulasi dan uji
hedonik minuman herbal kasumba turate (Carthamus tinctorius L.).
2. Tujuan Umum
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan
formula sediaan minuman kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
yang selanjutnya akan dilakukan pengujian sifat fisik dan uji hedonic

4
3. Tujuan Khusus
Tujuan khusus dari penelitian ini adalah :
a. Untuk memperoleh formula sediaan minuman herbal kasumba
turate (Carthamus tinctorius L.) dengan sifat farmaseutik yang baik.
b. Untuk menghasilkan sediaan minuman herbal kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.) yang mempunyai tingkat kesukaan yang
tinggi.
D. Manfaat Penelitian
1. Manfaat teoritis
a. Penelitian ini diharapkan menambah data ilmiah tentang formulasi
sediaan minuman herbal kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
b. Dapat dijadikan referensi untuk penelitian-penelitian selanjutnya.
2. Manfaat praktis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi manfaat bagi
pengembangan formulasi sediaan minuman herbal (Carthamus
tinctorius L.) serta dapat dikembangkan kepengujian yang lebih lanjut.

5
E. Kerangka Pikir
Berdasarkan latar belakang dapat ditarik kerangka pikir yang
disajikan dalam bentuk bagan berikut :
Bunga Kasumba Turate Penggunaan empiris

(Carthamus tinctorius L.) sebagai pengobatan
campak dan meningkatkan
system imun
Formulasi dan Uji sifat Potensi minuman herbal

fisik farmaseutik
Uji Hedonik Minuman herbal dengan sifat

farmaseutik yang baik dan
disukai

6
F. Hipotesis Penelitian
Kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) dapat diformulasi menjadi
sediaan minuman herbal dengan sifat farmaseutik yang baik dan memiliki
daya tarik rasa serta mamfaat yang baik untuk tubuh manusia.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tanaman Kasumba Turate jenis Carthamus tinctorius L.
1. Klasifikasi Tanaman Kasumba Turate
Klasifikasi tanaman kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) (The
Integrated Taxonomic Information System 2019) :
Kingdom : Plantae
Divisi : Tracheophyta
Class : Magnoliopsida
Order : Asterales
Family : Asteraceae
Genus: : Carthamus L.
Species : Carthamus tinctorius L.
Gambar 1 . Kasumba turate (Carthamus tictorius L.)
2. Nama Daerah
Indonesia : Kasumba Turate (Makassar), Kasumba Ugi’ (Bugis),
Kaise’ (Enrekang), Kesumba (Melayu), Kembang Pulu (Jawa),
Kesombha (Madura) (Wijayakusuma 2008, h. 45)
7
8
3. Nama Asing
Malaysia : kesumba, Filipina : Kasubha (Pilipino, Tagalog)
kasabha (Bisaya), kasaba (Ilokano), Thailand : kham (umum), khamfoi
(utara), kham young (Lampang), Vietnam : h (oof) ng hoa; c (aa) yr
um (Vossen & Umali 2001, h. 70)
4. Deskripsi Tanaman Kasumba Turate
Tegak, bercabang banyak, setinggi 30-180 cm. Sistem akar
berkembang dengan baik, kecoklatan-keabu-abuan, akar tunggang
tebal dan berdaging, menembus hingga kedalaman 3 m, lateral
horizontal tipis, terjadi terutama di atas 30 cm. Batang silindris, padat
dengan empulur lunak, kayu dekat alas, lurik, putih kehijauan. , kepala
berbentuk guci, panjang sekitar 4 cm dan diameter 2,5-4 cm, bagian
atas berdaun dan berkilauan, tegak atau menyebar. Berbeda dengan
pertumbuhan awal yang relatif lambat, safflower tumbuh dengan cepat
setelah batang mulai memanjang. Ketika tanaman setinggi 20-40 cm,
cabang lateral mulai berkembang. Pemanjangan dan percabangan
batang diikuti oleh perkembangan kepala bunga di ujung setiap
batang. Setelah selesainya pertumbuhan cabang sekunder dan
pembentukan kepala bunga (75-100 hari setelah tanam), kuntum
mulai muncul di kepala. Pembungaan dimulai di kepala sumbu utama,
diikuti oleh sebagian besar cabang utama; cabang sekunder dan
tersier mengikuti secara berurutanTotal pembungaan berlangsung
selama 10-40 hari. Safflower pada dasarnya melakukan penyerbukan

9
sendiri, penyerbukan terjadi setelah gaya dan stigma tumbuh melalui
kolom antera di sekitarnya di dasar mahkota. Namun, persilangan
tingkat tinggi dapat terjadi, khususnya pada tipe lambung tipis. Lebah
atau serangga lain umumnya diperlukan untuk pemupukan yang
optimal dan hasil maksimal (Vossen & Umali 2001, h. 72)
5. Manfaat Tanaman Kasumba Turate
Kasumba turate yang merupakan golongan tumbuhan dengan
famili compositae telah dikultur selama lebih dari dua tahun dan
berdasarkan sejarah minyak yang berasal dari kasumba turate berada
pada peringkat ketiga tertinggi dalam kandungan poly-unsaturatednya
(PUFA). Kasumba turate juga memiliki kandungan fenolik yang tinggi
(63 %) dimana senyawa fenolik kandungan tocopherols dan
tocotrienols yang memiliki aktivitas antioksidan. Selain itu kasumba
turate juga berkhasiat melawan berbagai infeksi menular seperti
campak dan penyakit kanker. Berdasarkan pada hal menarik
mengenai penggunaan produk herbal untuk meningkatkan kesehatan
manusia dan hewan, produk berbahan dasar kasumba turate banyak
menarik perhatian sebagai imunomodulator atau imunostimulan.
Kasumba turate juga tidak bersifat toksisitas untuk dijadikan spesies
rumput sebagai pakan hewan seperti domba dan sapi pada beberapa
perusaha olahan domba dan sapi perah. Sehingga khasiat dari
kasumba turate yang dijadikan sebagai pakan domba dan sapi akan
menghasilkan kualitas yang bagus untuk sistem (Landau et al. 2005).

10
6. Kandungan Kimia Kasumba Turate
Kasumba mengandung dua kelompok besar pigmen, yaitu
carthamin yang berwarna oranya-merah dan larut dalam larutan alkali
dan carthamidin pigmen kuning yang larut air. Bunganya mengandung
0,83% carthamin, 30% carthamidin (Vossen & Umali 2001, h. 72)
Kandungan kimia dari tumbuhan Kasumba Turate meliputi
carthamine, carthamone, neo-carthamine, nonacosane, zat warna
kuning safflawer, safflomin A, dipalmitin, adenosine, beta-sitosterol
dan polisakarida, lignan, calcone, minyak atsiri, lignan,dan kandungan
minyak atsiri dari kasumba turate berperan sebagai antioksidan dalam
penghambatan serotonin dan derivatnya (yang menyebabkan radikal
bebas dengan menghambat produksi dari TNF, IL-1α, IL-1β, IL-6 )
dan tiga lignan utama trachelogenin, arctigenin, and matairesinol yang
didapatkan dari hasil isolasi pada tanaman kasumba turate berperan
dalam meningkatkan aktifitas stimulasi sistem imuni oleh induksi
regulasi sel T dan sel dendritic dalam mengintervensi kerusakan
triptofan yang merupakan derivate dari serotonin (Astuti et al 2017,
h.5)
B. Larutan
1. Definisi Larutan
Larutan adalah sistem satu fase homogen yang terdiri dari dua
atau lebih komponen. Pelarut adalah fase yang umumnya mendispersi
dan zat terlarut adalah komponen yang terdispersi sebagai molekul
kecil atau ion dalam pelarut. Secara umum pelarut berjumlah banyak

11
didalam larutan namun ada beberapa pengecualian. Contohnya, Sirup
BP mengandung 66,7% b/b sukrosa sebagai zat terlarut dalam 33,3%
air sebagai pelarut (Aulton 1988, h. 254).
Larutan berair – Air adalah pelarut yang secara luas digunakan
sebagai pembawa dalam produk farmasetik karena toksisitasnya
rendah, kompatibiltas secara fisiologi dan mampu melarutkan banyak
bahan secara luas (Aulton 1998, h. 255).
2. Komposisi Larutan
a. Pembawa
Pembawa yang paling disukai dan banyak digunakan untuk
larutan dalam pemberian secara oral adalah air murni USP,
karena rendahnya toksisitas dan kurangnya biaya untuk bahan ini.
Dalam keadaan normal (untuk diminum) air sebaiknya tidak
digunakan karena kemungkinan ada komponen kimia yang tidak
kompatibel dengan formula. Fitur utama dari air murni USP adalah
sebagai berikut (Jones 2008, h. 6) :
➢ Dibuat dengan destilasi, pertukaran ion atau osmosis terbalik.
➢ Residu zat padat (diperoleh setelah penguapan) kurang dari 1
mg per 100 mL sampel evaporasi.
➢ Tidak boleh untuk pembuatan formulasi sediaan parenteral.
b. Kosolven
Kosolven digunakan untuk meningkatkan kelarutan dari
bahan terapetik dalam formulasi. Kosolven utama yang digunakan
dalam formulasi untuk larutan oral adalah gliserol, alkohol USP,

12
propilen glikol USP, poli etilen glikol (PEG), bahan miselar yang
digunakan untuk meningkatkan kelarutan dari bahan terapi (Jones
2008 hh. 6-7)
c. Bahan Aktif Permukaan
Bahan aktif permukaan adalah bahan yang memiliki sifat
hidrofilik (suka air) dan hidrofobik (tidak suka air). Pada
konsentrasi encer bahan aktif permukaan akan mengarahkan
pada antarmuka antara dua fase (misalnya air/minyak, air/udara),
dengan daerah hidrofilik dan hidrofobik dari molekul yang
diposisikan masing-masing untuk fase hidrofilik dan hidrofobik.
Pada konsentrasi yang meningkat, antarmuka akan menjadi jenuh
dengan bahan aktif permukaan dan molekul yang hadir dalam
fase berair massal akan mengarahkan diri dalam upaya untuk
melindungi daerah hidrofobik dari bahan aktif permukaan.
Orientasi ini disebut sebagai micelle dan konsentrasi bahan aktif
permukaan itu disebut konsentrasi micelle kritis (CMC) (Jones
2008, h. 8).
d. Kompleksasi
Kompleksasi mengacu pada interaksi bahan terapeutik yang
kurang larut dengan molekul organik, misalnya bahan aktif
permukaan, polimer hidrofilik untuk menghasilkan kompleks
intermolekul larut (Jones 2008, h. 8).

13
e. Dapar
Dapar digunakan dalam larutan farmasi untuk mengontrol pH
produk yang diformulasikan dan dengan demikian
mengoptimalkan kinerja fisikokimia produk. Biasanya kontrol pH
dilakukan untuk mempertahankan kelarutan dari bahan terapeutik
dalam produk diformulasi, untuk meningkatkan stabilitas produk di
mana stabilitas kimia dari bahan aktif yang bergantung pada pH
(Jones 2008, h. 9).
f. Bahan Pemanis
Bahan pemanis digunakan dalam formulasi larutan yang
dirancang untuk pemberian oral secara khusus untuk
meningkatkan palatabilitas agen terapeutik. Bahan pemanis
utama yang digunakan dalam sediaan oral adalah sukrosa,
glukosa cair, gliserol, sorbitol, natrium sakarin dan aspartam.
Penggunaan bahan pemanis buatan dalam formulasi meningkat
dan dalam banyak formulasi, natrium sakarin banyak digunakan
sebagai satu-satunya bahan pemanis atau dalam kombinasi
dengan gula atau sorbitol untuk mengurangi konsentrasi gula
dalam formulasi. Penggunaan gula dalam formulasi oral untuk
anak dan pasien dengan diabetes mellitus harus dihindari (Jones
2008, h. 9).
g. Bahan Peningkat Viskositas
Viskositas larutan farmasi dapat dengan mudah ditingkatkan
(dan dikontrol) dengan penambahan polimer hidrofilik non-ionik

14
atau ionik. Contoh dari kedua kategori ini adalah polimer non ionik
(netral) seperti derivat selulosa (metilselulosa, hidroksi etil
selulosa, hidroksi propil selulosa) dan polivinil pirolidon. Juga
polimer ionik yaitu natrium karboksi metil selulosa (anionik), dan
natrium alginat (anionik) ( Jones 2009 h. 10).
h. Pengawet
Bahan pengawet termasuk dalam larutan farmasi untuk
mengendalikan bioburden mikroba formulasi. Idealnya, bahan
pengawet harus menunjukkan sifat sebagai berikut: 1). Memiliki
aktivitas spektrum antimikroba yang luas meliputi bakteri gram
positif dan gram-negatif dan jamur, 2). secara kimiawi dan fisika
stabil dengan waktu paruh dari produk dan 3). memiliki toksisitas
yang rendah. Berbagai bahan pengawet tersedia untuk digunakan
dalam larutan farmasi untuk penggunaan oral yaitu asam benzoat
dan garam (0.1 – 0.3%), asam sorbik dan garamnya (0.05 – 0.2%),
Ester asam alkil beratydroxybenzoat (0.001 – 0.2%). Biasanya
kombinasi dari dua jenis seri ini digunakan dalam larutan farmasi,
yaitu metil dan propil parahydroxybenzoates (dalam rasio 9:1).
Kombinasi kedua pengawet ini meningkatkan spektrum
antimikroba (Jones 2008, h. 11).
i. Perasa dan Pewarna

15
Sayangnya sebagian besar obat dalam larutan tidak enak
dan karenanya, penambahan rasa sering diperlukan untuk
menutupi rasa substansi obat. Menutupi rasa menggunakan
perasa adalah tugas yang sulit. Namun, ada beberapa
pendekatan empiris yang dapat diambil untuk menghasilkan
formulasi yang enak. Empat sensasi rasa dasar yang asin, manis,
pahit dan asam. Telah diusulkan bahwa rasa tertentu harus
digunakan untuk menutupi sensasi rasa tertentu. Secara khusus
rasa yang dapat digunakan untuk menutupi rasa asin yaitu
butterscotch, aprikot, persik, vanili, Wintergreen mint. Perasa
yang dapat digunakan untuk menutupi rasa pahit misalnya ceri,
mint, adas manis. Perasa yang dapat digunakan untuk menutupi
rasa manis yaitu vanili, beri dan buah-buahan. Perasa yang dapat
digunakan untuk menutupi rasa asam yaitu rasa jeruk, Raspberry
(Jones 2008, hh. 14-15).
Setiap sediaan farmasi yang telah dikembangkan menjadi sebuah
sediaan harus melewati tahap pengujian untuk melihat kestabilanannya
pada penggunaan ataupun penyimpanan, termasuk menentukan umur
simpan. Pengujian kestabilannyaan tersebut dapat berupa pengujian
kestabilan secara fisika, kimia, dan mikrobiologi (Nabiela et al. 2015, h.
92)

16
Pengujian sifat fisik larutan meliputi beberapa tahap yaitu :
a. Pemeriksaan organoleptik
Uji organoleptik atau uji indera merupakan cara pengujian dengan
menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk pengukuran
daya penerimaan terhadap produk. Dalam penilaian suatu sediaan
sifat yang menentukan diterima atau tidak suatu produk adalah sifat
indrawinya. Indra yang digunakan dalam menilai sifat indrawi adalah
indera penglihatan, peraba, pembau dan pengecap (Suryono,
Ningrum & Dewi, 2018 h.96)
b. Pengukuran pH
Pengujian pH merupakan salah satu parameter yang penting
karena nilai pH yang stabil dari larutan menunjukkan bahwa proses
distribusi dari bahan dasar dalam sediaan merata (Wijayanti, Yamlean
& Citraningtyas 2015, h.136)
c. Pengukuran viskositas
Viskositas atau kekentalan adalah suatu sifat cairan yang
berhubungan erat dengan hambatan untuk mengalir. Kekentalan
didefinisikan sebagai gaya yang diperlukan untuk menggerakkan
secara berkesinambungan suatu permukaan datar melewati
permukaan antara lain dalam kondisi tertentu bila ruang diantara
permukaan tersebut diisi dengan cairan yang akan ditentukan
kekentalannya. (Fickry 2018 h.18)

17
C. Uji Hedonik
Hedonik adalah “teknik yang dirancang untuk mengukur tingkat
keinginan suatu produk. Skala kategori mulai dari yang sangat berbeda,
karena tidak menyukai atau tidak menyukai, sangat tidak suka, dengan
jumlah kategori yang beragam. Panelis menunjukkan tingkat kecintaan
mereka terhadap masing-masing sampel dengan memilih kategori yang
sesuai”. Uji hedonik merupakan pengujian yang paling banyak digunakan
untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produksi. Tingkat kesukaan ini
disebut skala hedonik, misalnya sangat suka, suka, agak suka, agak tidak
suka, tidak suka, sangat tidak suka dan lain-lain. Skala hedonik dapat
direntangkan atau diciutkan menurut rentangan skala yang dikehendaki.
Dalam analisi datanya, skala hedonik ditransformasikan ke dalam skala
angka menurut tingkat kesukaan (Suryono, Ningrum & Dewi, 2018 h.97)
Prinsip uji hedonik yaitu panelis diminta tanggapan pribadinya tentang
kesukaan atau ketidaksukaannya terhadap komoditi yang dinilai, bahkan
tanggapan dengan tingkatan kesukaan atau tingkatan ketidaksukaannya
dalam bentuk skala hedonik. Dalam penganalisisan, skala hedonik
ditransformasi menjadi skala numerik dengan angka menaik menurut
tingkat kesukaan. Dengan data numerik ini dapat dilakukan analisis
statistik. Aplikasi dalam bidang pangan dalam bidang pangan untuk uji
hedonik ini digunakan dalam hal pemasaran, yaitu untuk memperoleh
pendapat konsumen terhadap produk baru, hal ini diperlukan untuk
mengetahui perlu tidaknya perbaikan lebih lanjut terhadap suatu produk

18
baru sebelum dipasarkan, serta untuk mengetahui produk yang paling
disukai oleh konsumen (Tarwendah 2017, h.71)
Skala pengukuran merupakan kesepakatan yang digunakan
sebagai acuan untuk menentukan panjang pendeknya interval yang ada
dalam alat ukur, sehingga alat ukur tersebut bila digunakan dalam
pengukuran akan menghasilkan data kuantitatif. Dengan skala
pengukuran, maka variabel yang diukur dengan instrument tertentu dapat
dinyatakan dalam bentuk angka sehingga akan lebih akurat, efisien, dan
komunikatif. (Sugiyono, 2012)
D. Uraian Bahan
1. Air Suling (Ditjen POM 1979, h. 96)
Nama lain : AQUA DESTILLATA
Berat molekul : 18,02
Rumus molekul : H2O
Pemerian : Berupa cairan jernih, tidak berwarna, berbau,
tidak mempunyai rasa
Kelarutan : Dapat bercampur dengan pelarut polar
Kegunaan : Sebagai pelarut
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat
Kegunaan : Sebagai pelarut
2. Asam Sitrat (Rowe 2009, h. 181)
Nama lain : ACIDUM CITRICUM MONOHYDRICUM
Rumus molekul : C6H8O7.H2O

19
Rumus struktur :
Pemerian : Asam sitrat monohidrat umumnya tidak
berwarna atau kristal tembus cahaya, atau
seperti kristal putih, serbuk yang
mengembang. Kurang berbau, dan memiliki
rasa asam yang kuat. Struktur kristalnya
adalah ortorombik.
Kelarutan : 1 bagian larut dalam 1,5 bagian etanol (95%)
dan 1 bagian kurang dari 1 bagian air; dan
agak larut dalam eter.
Stabilitas : Asam sitrat monohidrat kehilangan air pada
kristalisasi dalam udara kering atau ketika
dipanaskan pada 40 °C. dan sedikit meleleh
pada udara lembab. Larutan air asam sitrat
encer mungkin terfermentasi saat didiamkan
lama.
Ketidakbercampuran : Asam sitrat tidakbercampur dengan kalium
tartrat, alkali dan karbonat dan bikarbonat
alkali bumi, asetat dan sulfida.
Ketidakbercampurannya juga termasuk bahan
pengoksidasi, basis, bahan pereduksi, dan

20
nitrat. Asam sitrat memiliki potensi meledak
jika bercampur dengan logam nitrat. Dalam
penyimpanannya, sukrosa dapat terkristalisasi
dari sirup dengan kehadiran asam sitrat.
Penyimpanan : Bahan bulk monohidrat atau anhidrat
sebaiknya disimpan pada wadah kedap udara
dan tempat kering serta dingin.
Kegunaan : Sebagai pengkhelat
3. Sukrosa (Ditjen POM 1979, h. 75)
Nama resmi : SAKAROSA
Nama lain : Sukrosa
Rumus molekul : C12H22O11
Pemerian : Hablur, tidak berwarna, atau massa hablur
atau serbuk putih; tidak berbau; rasa manis.
Kelarutan : larut dalam 0,5 bagian air dan dalam 370
bagian etanol (95%) P.
Kegunaan : sebagai pemanis.
Penyimpanan : dalam wadah tertutup baik.
4. Jasmine Oil (Dirjen POM, 1979: 21; www.guidechem.com/cas-
802/8022-96-6.html)
Nama resmi : OLEA VOLITILIA
Nama lain : Jasmine Oil, Minyak Melati, Jasmineabsolute,
Oil of jasmine

21
Rumus molekul : C10H16
Berat molekul : 136,02 g/mol
Pemerian : Cairan jernih, bau seperti bau bagian tanaman
Asal
Kelarutan : Praktis tidak larut dalam air, dalam etanol 95%,
larut dalam kloroform dan dalam eter.
Khasiat : Aromatika (pengaroma)
Kegunaan : Sebagai pengaroma.

BAB III
METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dimulai pada bulan Desember 2019 sampai selesai.
Lokasi pelaksanaan penelitian ini adalah bertempat di Laboratorium
Farmaseutika Universitas Muslim Indonesia.
B. Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah tanaman
Kasumba Turate (Carthamus tinctorius L.). Sampel yang digunakan
adalah bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) Desa Cabbeng,
Kecamatan Dua Boccoe, Kabupaten Bone, provinsi Sulawesi Selatan.
C. Metode Kerja
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental yang merupakan
penelitian laboratorium, yaitu melakukan formulasi dan uji hedonik sediaan
minuman herbal kasumba turate Carthamus tinctorius L. dengan
menggunakan rancangan eksperimental sederhana.
D. Alat dan Bahan
1. Alat yang digunakan
Alat yang digunakan yaitu Alat pengukur viskositas (viscometer
BrookField®), Alat Pengukur ph, Cawan Porselin Erlenmeyer (Pyrex®
Iwaki), gelas kima (Pyrex® Iwaki), gelas ukur (Pyrex® Iwaki), kompor
listrik (penangas air) (Ika®) Labu ukur (Pyrex® Iwaki), pinset, pipet
22
23
tetes, pipet volume (Pyrex) sendok/spatula, timbangan analitik
(Electronlcscale®), Tissue, dan toples (wadah)
2. Bahan yang digunakan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu aluminium foil,
asam sitrat, aquadest, sari bunga kasumba turate (Carthamus
tinctorius L.), sukrosa.
E. Prosedur Penelitian
1. Penyiapan sampel
a. Pengambilan sampel
Sampel bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
diambil dari Desa Cabbeng, Kecamatan Dua Boccoe, Kabupaten
Bone, provinsi Sulawesi Selatan.
b. Pengolahan sampel
Bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) ditimbang
sebanyak 93 mg untuk dibuat menjadi sediaan minuman herbal.
Kemudian diseduh menggunakan air panas sebanyak 150 mL
dengan suhu 90 °C selama 5 menit untuk diambil sarinya.
2. Pembuatan Minuman Herbal
a. Rancangan Formula
Tabel 1. Rancangan Formula
NO Nama Bahan Kegunaan Varian Konsentrasi
F1 F2 F3

24
1 Kasumba Turate Zat aktif 93 mg 93 mg 93 mg
2 Sukrosa Pemanis 10 % 12,5 % 15 %
3 Asam Sitrat Antikhelat 0,3 % 0,3 % 0,3 %
4 Essence Pengaroma 5 tetes 5 tetes 5 tetes
4 Aquadest Pelarut add 150 mL
b. Pembuatan Sediaan Minuman Herbal Kasumba Turate
Sebelum pembuatan sediaan, terlebih dahulu bunga
kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) diseduh menggunakan
air dengan suhu 90° C seperti pada uraian pengolahan sampel.
Kemudian seduhan bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius
L.) disaring dan ditambahkan sukrosa sebanyak 15.000 mg,
18.750 mg dan 22.500 mg untuk masing-masing varian
konsentrasi lalu diaduk hingga larut, selanjutnya ditambahkan
asam sitrat sebanyak 450 mg, kemudian diaduk kembali hingga
larutan menjadi homogen. Setelah homogen, dicukupkan
volumenya hingga mencapai 150 mL.
3. Pengujian Sifat Fisik Farmasetik minuman herbal
1) Pengamatan Organoleptis
Pengamatan organoleptis meliputi rasa, warna, dan bau
yang diamati menggunakan panca indera.

25
2) Pengukuran pH
Pengukuran pH dilakukan dengan menggunakan pH meter
3) Pengukuran viskositas
Pengukuran viskositas dilakukan dengan menggunakan
viscometer Brookfield pada spindle no 1 kemudian dicelupkan
kedalam larutan minuman herbal dengan kecepatan putaran 50
rpm. Viskositas minuman herbal dapat terbaca pada layar monitor
alat viscometer.
4. Uji Hedonik
Uji hedonik dilakukan dengan cara panelis diberi minuman
dengan wadah yang sudah disediakan. Setelah itu, panelis
memberikan skor terhadap parameter dari setiap varian sampel pada
lembar kuisoner. Sebelum menguji varian konsentrasi lainnya,
panelis diberikan air minum mineral yang telah disediakan untuk
menetralkan kembali lidahnya

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

Bunga kasumba turate dikenal sebagai bahan tambahan kosmetik
dan belum digunakan secara luas dalam pengobatan. Di Cina, bunganya
digunakan untuk pengobatan pada penyakit seperti penyumbatan
pembuluh darah diotak, sterilitas pada laki-laki, rematik dan bronkhitis,
dan sebagai teh tonik untuk memperkuat sirkulasi darah dan hati.
Pengobatan dengan safflower juga menunjukkan efek yang bermanfaat
pada sakit dan pembengkakan karena trauma. (Vosen, 2001: 52).
Kegunaan kasumba turate dapat mengatasi kanker serviks (kanker
rahim), esofagus, pankreas, dan leukimia. Selain itu, khasiat melancarkan
haid, sakit waktu haid, sakit perut setelah melahirkan, kejang jantung,
bengkak, anemia, dan neurodermatitis (Wijayakusuma, 2008: 46).
Kasumba turate juga biasanya digunakan oleh masyarakat di
daerah Sulawesi Selatan sebagai obat tradisional untuk mengobati
penyakit campak (morbili) serta kerap kali digunakan jika terjadi alergi.
Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan formula sediaan
minuman kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) dengan sifat
farmaseutik yang baik dan disukai menggunakan uji hedonik. Penelitian ini
menggunakan sampel kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) yang
diambil dari Kabupaten Bone, Provinsi Sulawesi Selatan
Dalam penelitian ini, terlebih dahulu bunga kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.) diseduh dengan menggunakan aquadest pada
26
27
suhu 90 °C selama 5 menit. Kemudian disaring dan ditambahkan sukrosa
asam sitrat dan essence lalu diaduk hingga larut.
Pelarut aquadest dipilih karena merupakan pelarut yang paling aman
untuk diminum. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Pakki, Usmar,
dan Syukur (2011, h. 57) ekstrak air kasumba turate (Carthamus tinctorius
L.) yang diseduh dengan air 90 °C mempunyai aktivitas imunostimulan
yang terbesar sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh, oleh
karena itu suhu 90 °C dipilih dalam metode penyeduhan.
Pada penelitian ini sediaan minuman herbal kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.) selanjutnya akan dilakukan uji hedonic untuk
mengetahui tingkat kesukaan dengan menggunakan panelis dan
dilakukan pengujian sifat fisik untuk mengetahui sifat farmaseutik yang
baik dari minuman tersebut
Panelis yang digunakan dalam penelitian ini berjumlah 25 panelis
yang dipilih berdasarkan kriteria umur, kesehatan dan jenis kelamin
dimana komposisi panelis wanita dan pria hampir sama. Panelis diberikan
kuesioner yang selanjutnya diminta untuk menilai produk secara
organoleptic seperti rasa, aroma dan warna.
Hasil pengujian uji hedonic dari 25 panelis dapat dilihat pada tabel 2
dibawah ini
Tabel.2 Hasil Uji hedonic
Respo Warna Aroma Rasa

nden F1 F2 F3 Total F1 F2 F3 Total F1 F2 F3 Total
1 5 5 5 15 4 4 4 12 4 3 5 12
2 4 4 4 12 4 4 4 12 3 4 4 11
3 4 4 4 12 3 3 3 9 4 3 2 9

28
4 4 4 4 12 4 4 4 12 4 5 4 13
5 4 4 4 12 4 4 4 12 4 4 3 11
6 4 4 4 12 4 4 4 12 4 5 3 12
7 4 4 4 12 4 4 4 12 4 5 5 14
8 4 4 4 12 4 5 4 13 5 5 4 14
9 4 4 5 13 4 4 5 13 4 5 5 14
10 4 4 4 12 4 4 4 12 5 5 5 15
11 3 3 3 9 3 3 3 9 3 4 4 11
12 2 3 2 7 2 2 3 7 4 4 5 13
13 4 5 5 14 5 4 4 13 4 4 5 13
14 5 5 5 15 5 5 5 15 4 5 4 13
15 3 3 4 10 4 4 4 12 4 5 3 12
16 3 3 3 9 4 5 4 13 4 5 5 14
17 4 4 4 12 5 5 4 14 3 5 4 12
18 4 4 4 12 5 5 5 15 4 5 4 13
19 1 1 1 3 4 5 4 13 4 4 5 13
20 5 5 5 15 4 4 4 12 5 5 5 15
21 3 1 4 8 2 4 1 7 4 3 1 8
22 4 5 4 13 4 3 3 10 4 4 5 13
23 5 5 5 15 4 4 4 12 4 5 4 13
24 4 3 4 11 3 4 2 9 4 3 2 9
25 5 3 4 12 4 4 4 12 4 4 5 13
Panelis diberikan kuisioner yang didalamnya terdapat pilihan
tingkat kesukaan dengan 3 formula sedian yang berbeda dimana panelis
diminta memberikan tanggapan berdasarkan 3 aspek penilaian yaitu
warna, aroma dan rasa dengan menggunakan panca inderanya.
Sebelumnya telah ditentukan skala hedonic dan skor masing-masing
penilaian yaitu STS(sangat tidak suka) dengan skor 1, TS(tidak suka)
dengan skor 2, AS(agak suka) dengan skor 3, S(suka) dengan skor 4 dan
SS(sangat suka) dengan skor 5. Dari data tersebut maka didapatkan hasil
sebagai berikut

29
Tabel 3 . Tingkat kesukaan panelis dari warna/tampilan sediaan F1
(F1.1)
Skala Hedonik Jumlah Panelis
STS 1
TS 1
AS 4
S 14
SS 5
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa 1 panelis memberikan skor 1
atau sangat tidak suka dengan warna/tampilan formulasi sediaan F1, 1
panelis memberikan skor 2 atau panelis tidak suka dengan
warna/tampilan formulasi sediaan F1, 4 panelis memberikan skor 3 yaitu
panelis agak suka dengan warna/tampilan formulasi sediaan F1, 14
panelis lainnya memberikan skor 4 atau panelis suka dengan
warna/tampilan formulasi sediaan F1 dan 5 panelis memberikan skor 5
yang artinya panelis sangat menyukai warna/tampilan formulasi sediaan
F1.
Nilai rata-rata dari penilaian warna/tampilan formulasi sediaan F1
yaitu 3,84, dengan presentase 4% panelis memberikan skor 1, sebesar
56% panelis memberikan skor 4, skor 3 dipilih sebesar 16%, 20% panelis
lainnya memberikan skor 5 dan 4% panelis memberikan skor 2. Jumlah
keseluruhan nilai yang diberikan panelis adalah sebesar 96.

30
Tabel 4 . Tingkat kesukaan panelis dari warna/tampilan sediaan F2 (F1.2)
STS 2
TS 0
AS 6
S 11
SS 6
panelis memberikan skor 3 yaitu panelis agak suka dengan
warna/tampilan formulasi sediaan F2, 11 panelis lainnya memberikan skor
4 atau panelis suka dengan warna/tampilan formulasi sediaan F2 dan 6
panelis memberikan skor 5 yang artinya panelis sangat menyukai
warna/tampilan formulasi sediaan F2
44% panelis memberikan skor 4, skor 3 dipilih sebesar 24%, dan 24%
panelis lainnya memberikan skor 5 Jumlah keseluruhan nilai yang
diberikan panelis adalah sebesar 96.
Tabel 5 . Tingkat kesukaan panelis dari warna/tampilan sediaan F3 (F1.3)
STS 1
TS 1

31
AS 2
S 15
SS 6
Panelis memberikan skor 2 atau tidak suka dengan warna/tampilan
formula sediaan F3, 2 panelis memberikan skor 3 yaitu panelis agak suka
dengan warna/tampilan formulasi sediaan F3, 15 panelis lainnya
memberikan skor 4 atau panelis suka dengan warna/tampilan formulasi
sediaan F3 dan 6 panelis memberikan skor 5 yang artinya panelis sangat
menyukai warna/tampilan formulasi sediaan F3
60% panelis memberikan skor 4, skor 3 dipilih sebesar 8%, 24% panelis
lainnya memberikan skor 5 dan 4% panelis memberikan skor 2. Jumlah
Tabel 6 . Tingkat kesukaan panelis dari aroma sediaan F1 (F2.1)
STS 0
TS 2
AS 3
S 16
SS 4

32
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa tidak ada panelis yang
memberikan skor 1 atau sangat tidak suka dengan aroma formulasi
sediaan F1, 2 Panelis memberikan skor 2 atau tidak suka dengan aroma
dengan aroma formulasi sediaan F1, 16 panelis lainnya memberikan skor
4 atau panelis suka dengan aroma formulasi sediaan F1 dan 4 panelis
memberikan skor 5 yang artinya panelis sangat menyukai aroma formulasi
sediaan F1
Nilai rata-rata dari penilaian aroma formulasi sediaan F1 yaitu 3,88,
dengan presentase sebesar 64% panelis memberikan skor 4, skor 3 dipilih
sebesar 12%, 16% panelis lainnya memberikan skor 5 dan 8% panelis
memberikan skor 2. Jumla h keseluruhan nilai yang diberikan panelis
adalah sebesar 97.
STS 0
TS 1
AS 3
S 15
SS 6
memberikan skor 1 atau sangat tidak suka dengan aroma formulasi

33
sediaan F2, 1 Panelis memberikan skor 2 atau tidak suka dengan aroma
dengan aroma formulasi sediaan F2, 15 panelis lainnya memberikan skor
4 atau panelis suka dengan aroma formulasi sediaan F2 dan 6 panelis
sediaan F2
sebesar 12%, 24% panelis lainnya memberikan skor 5 dan 4% panelis
memberikan skor 2. Jumla h keseluruhan nilai yang diberikan panelis
adalah sebesar 101.
STS 1
TS 1
AS 4
S 16
SS 3
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa 1 panelis yang memberikan
skor 1 atau sangat tidak suka dengan aroma formulasi sediaan F3, 1
Panelis memberikan skor 2 atau tidak suka dengan aroma formula
sediaan F3, 4 panelis memberikan skor 3 yaitu panelis agak suka dengan
aroma formulasi sediaan F3, 16 panelis lainnya memberikan skor 4 atau

34
panelis suka dengan aroma formulasi sediaan F3 dan 3 panelis
sediaan F3.
sebesar 16%, 12% panelis lainnya memberikan skor 5, 4% panelis
memberikan skor 2 dan 4% panelis memberikan skor 1. Jumlah h
Tabel 9 . Tingkat kesukaan panelis dari rasa sediaan F1 (F3.1)
STS 0
TS 0
AS 3
S 19
SS 3
Dari tabel diatas dapat dilihat tidak ada panelis yang memberikan
skor 1 dan 2 pada rasa formulasi sediaan F1, 3 panelis memberikan skor
3 yaitu panelis agak suka dengan rasa formulasi sediaan F1, 19 panelis
lainnya memberikan skor 4 atau panelis suka dengan rasa formulasi
sediaan F1 dan 3 panelis memberikan skor 5 yang artinya panelis sangat
menyukai rasa formulasi sediaan F1.
Nilai rata-rata dari penilaian rasa formulasi sediaan F1 yaitu 4.00,

35
sebesar 12%, dan 12% panelis lainnya memberikan skor 5,. Jumlah
keseluruhan nilai yang diberikan panelis adalah sebesar 100..
STS 0
TS 0
AS 4
S 8
SS 13
memberikan skor 1 dan skor 2 dengan rasa formulasi sediaan F2, 4
panelis memberikan skor 3 yaitu panelis agak suka dengan rasa formulasi
sediaan F2, 8 panelis lainnya memberikan skor 4 atau panelis suka
dengan rasa formulasi sediaan F2 dan 13 panelis memberikan skor 5
yang artinya panelis sangat menyukai rasa formulasi sediaan F2.
STS 1
TS 2

36
AS 3
S 8
SS 11
Dari tabel diatas dapat dilihat 1 panelis memberikan skor 1 yaitu
sangat tidak suka dengan rasa formulasi sediaan F3, 2 panelis lainnya
memberikan skor 2 atau tidak suka dengan rasa formulasi sediaan F3, 3
panelis memberikan skor 3 yaitu panelis agak suka dengan rasa formulasi
sediaan F3, 8 panelis lainnya memberikan skor 4 atau panelis suka
dengan rasa formulasi sediaan F3 dan 11 panelis memberikan skor 5
yang artinya panelis sangat menyukai rasa formulasi sediaan F3
dengan presentase sebesar 4% panelis memberikan skor 1, 8% panelis
memberikan skor 2, 32% panelis memberikan skor 4, skor 3 dipilih
Untuk mengetahui jumlah persen kesukaan dari seluruh aspek
penilaian meliputi warna, aroma dan rasa digunakan skala likert untuk
mengetahui formulasi sediaan manakah yang sangat disukai oleh panelis.
Pada penelitian ini digunakan skali likert sebagai konversi dari skala
hedonic menjadi skali numeric. Skala likert menggunakan beberapa butir
pertanyaan untuk mengukur perilaku individu dengan merespon 5 titik
pilihan pada setiap butir pertanyaan, sangat setuju, setuju, tidak
memutuskan, tidak setuju, dan sangat tidak setuju. Kemudahan

37
penggunaan skala likert menyebabkan skala ini lebih banyak digunakan
oleh peneliti. Kelly and Tincani (2013), misalnya, menggunakan skala
likert untuk mengukur perilaku kerjasama individu yaitu dengan mengukur
variabel ideologi, perspektif, pelatihan pribadi, dan pelatihan orang lain. Di
bidang pertanian, skala likert juga sering digunakan untuk mengukur
preferensi individu seperti pada preferensi konsumen terhadap
penerimaan produk (Budiaji, 2013).
Skor ideal merupakan skor yang digunakan untuk menghitung skor
untuk menentukan rating scale dalam jumlah seluruh jawaban. Untuk
menghitung jumlah skor ideal (kriterium) dari seluruh item, digunakan
rumus berikut, yaitu
Skor kriterium = Nilai skala x Jumlah responden
Skor tertinggi adalah 5 dan jumlah panelis 25, maka dapat
dirumuskan seperti tabel.12 berikut
Tabel 12. Jumlah nilai skala x Jumlah responden
Rumus Skala
5 x 25 = 125 SS (Sangat suka)
4 x 25 = 100 S (Suka)
3 x 25 = 75 AS (Agak Suka)
2 x 25 = 50 TS ( Tidak Suka)
1x 25 = 25 STS (Sangat Tidak Suka)

38
Selanjutnya, kita menentukan nilai rating scale dan jarak intervalnya dari
nilai pada tabel diatas dengan grafik berikut
Gambar 11. Grafik nilai rating skala likert
Dengan ketentuan seperti tabel.13 sebagai berikut
Nilai Jawaban Skala
100-125 Sangat disukai
75-99 Disukai
50-74 Agak disukai
25-49 Tidak disukai
0-24 Sangat tidak disukai
Agar mendapatkan hasil interpretasi, terlebih dahulu harus
diketahui skor tertinggi (X) dan skor terendah (Y) untuk item penilaian.
Rumus index % = total skor/Y x 100
Sebelumnya kita juga harus mengetahui interval (rentang jarak)
dan interpretasi persen.
Rumus interval
I = 125/Jumlah skor(Likert)
Maka = 125/5 = 25
Hasil (I) = 25

39
(Ini adalah intervalnya jarak dari terendah 0% hingga tertinggi
125%)
Kriteria interpretasi skor berdasarkan interval dapat dilihat pada
tabel.14 berikut
Tabel 14. Interpretasi skor berdasarkan interval
Nilai Persen Skala
100% - 125% Sangat Disukai
75% - 99% Disukai
50% - 74% Agak Disukai
25% - 49% Tidak Disukai
0% - 24% Sangat tidak disukai
Untuk menentukan persen tingkat kesukaan dari sediaan minuman
herbal terlebih dahulu ditentukan total dari jumlah responden yang
memberikan skor sesuai pilihan angka skor likert dengan rumus seperti
berikut
Rumus : T x Pn
T : Total Jumlah Responden yang memilih
Pn : Pilihan angka skor likert
Tabel 15. Presentase formulasi sediaan kasumba turate (Carthamus
tinctorius L)
Formulasi Presentase
F1 78,1 %
F2 81%

40
F3 77,8%
Dari table diatas dapat dilihat bahwa formulasi sediaan F1 memiliki
persen kesukaan sebesar 78,1%, F2 81% dan F3 sebesar 77,8%
Setelah dilakukan uji hedonic pada sediaan kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.) dilakukan beberapa pengujian sifat fisik diantara
uji organoleptic, uji viskositas dan uji pH.
Tabel 16. Hasil Uji Organoleptik Sediaan
Formulasi Warna Aroma Rasa
F1 Kuning muda Melati Manis keasaman
F2 Kuning muda Melati Manis
F3 Kuning muda Melati Sangat Manis
Perbedaan rasa dari setiap sediaan formulasi disebabkan perbedaan
konsentrasi sukrosa yang diberikan pada tiap-tiap formula berbeda.
Dimana pada formulasi sediaan pertama menggunakan konsentrasi
sukrosa sebesar 10%. Pada sediaan formulasi kedua digunakan
konsentrasi sukrosa sebesar 12,5% dan utuk sediaan formulasi ketiga
menggunakan konsentrasi sukrosa sebesar 15%.
Hasil pengukuran pH terhadap semua formula menghasilkan kisaran
pH dengan rentang pH asam yaitu 1 - 6,5 seperti pada tabel dibawah ini
Tabel 17. Hasil pengukuran pH sediaan
Formula pH
F1 2,71

41
F2 2,72
F3 2.73
Terjadi perbedaan pH diatas dikarenakan perbedaan konsentrasi
sukrosa yang diberikan. Sukrosa dapat memberikan rasa manis yang
mana dapat mengurangi keasaman larutan yang disebabkan pemberian
asam sitrat sebesar 0,3 % pada tiap formula. Formula F1 memiliki
keasaman paling tinggi yaitu 2,71 disebabkan pemberian sukrosa yang
lebih sedikit dibandingkan formula F1 dan F2 yaitu sebesar 10% saja.
Sedangkan untuk formula F2 dan F3 masing-masing diberikan sukrosa
sebesar 12,5% dan 15%.
Hasil pengujian viskositas dalam penelitian ini menggunakan
viskometer Brookfield, viskometer Brookfield merupakan viskometer yang
menggunakan gasing atau kumparan yang dicelupkan kedalam zat yang
diuji dan mengukur zat uji dan mengukur tahanan gerak dari bagian yang
berputar. Tersedia kumparan yang berbeda untuk rentang kekentalan
tertentu, dan umumnya dilengkapi dengan kecepatan rotasi. Prinsip kerja
dari viskometer Brookfield ini semakin kuat putaran semakin tinggi
viskositasnya sehingga hambatannya semakin besar.(Diana & Nurul 2013,
h.28)
Tabel 18. Hasil pengukuran viskositas sediaan
Formulasi Rpm Cp
F1 50 8.00
F2 50 8.00

42
F3 50 8.00
Data viskositas yang tersaji pada tabel 17 berguna untuk mengetahui
viskositas sediaan dimana perbedaan konsentrasi sukrosa tidak
mempengaruhi perubahan viskositas tiap formulasi sediaan. Hal ini
dikarenakan semua bahan yang digunakan dapat larut secara sempurna
pada larutan sediaan kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)

43
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan
bahwa
1. Hasil yang didapatkan pada penelitian uji organoleptic yaitu warna
kuning muda, aroma melati dan rasa dari manis keasaman sampai
sangat manis dengan Ph asam dan viskositas 8.00 cp untuk ketiga
varian formulasi
2. formulasi sediaan minuman kasumba turate (Carthamus tinctorius
L.) yang paling disukai berdasarkan uji hedonic yaitu formulasi
dengan kode sampel F2 dengan persentase kesukaan sebesar
81%
B. Saran
Diharapkan untuk melakukan pengujian lanjutan seperti pengujian
mikrobiologi, uji toksisitas, dan pengujian lain yang kiranya dapat
melengkapi rangkaian pengujian sediaan minuman herbal kasumba turate
(Carthamus tinctorius L.) serta dapat dikembangkan sebagai produk
minuman herbal yang bisa dipasarkan.
Universitas Muslim Indinesia

44
DAFTAR PUSTAKA
Astuti, D, Rantekata, S, Sapada, N, Rosa, RA, Bulkis 2017, Sakagis

(Salep Kasumba Bugis) Inovasi Pembuatan Sediaan Topikal
Berbahan Dasar Liofilisat Mahkota Kasumba Turate (Carthamus
tinctorius L.) Dalam Pengobatan Penyakit Campak, Farmasi,
Universitas Hasanuddin, Makassar
Auton M, E. 1988, Pharmaceutics The Science of Dosage Form Design,

Shurchill Livingstone, New York, hal. 254-255.
Budiaji 2013, Skala Pengukuran dan Jumlah Respon Skala Likert, Jurnal
Ilmu Pertanian dan Perikanan Vol.2, No.2, hal. 127-128
Diana, A, Nurul, H, ‘Pengaruh Suhu Aplikasi Terhadap Viskositas Lem

Rokok dari Tepung Kentang’ Jurnal konversi Vol. 2 No. 2,
Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Jakarta
Ditjen POM 1979, Farmakope Indonesia, edisi 3. Departemen Kesehatan

Republik Indonesia, Jakarta, hal. 96, 75.
Fickry, ZF 2018, ‘ Formulasi dan Stabilitas Sedian Sirup Anti Alergi

Dengan Bahan Aktif Chlorpheniramine Maleat (CTM)’
Pharmaceutical Care Anwar Medika,Vol.1 No.1, pp 18
Guidechem Chemical Tranding Guide, 2020, Jasmine Oil,

www.guidechem.com. Viewed 18 July 2020.
https://www.guidechem.com/cas/8022-96-6.html
Gautam, S, Bhagyawant, S, Srivasta, N 2014, ‘ Detailed Study On

Therapeutic Properties, Uses and Pharmacological Applications
Of Safflower (Carthamus Tinctorius L.)’, Int. J. of Ayurveda and
Pharma Research, Vol.2, No.3, pp 13
Integritas Taxonomic Information System, 2019, Carthamus tinctorius L,

www.itis.gov. viewed 12 July 2019.
<http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRptsearchtopic=TS
N&search_value=501305>,
Jones, David. 2008. Fast Track : Pharmaceutics Dosage Form and Design,
London : London Pharmaceutical Press, hal. 5-15.
Kelly, M Tincani. 2013. Collaborative Training and Practice among Applied

Behavior Analysts who Support Individuals with Autism
Spectrum Disorder. Education and Training in Autism and
Developmental Disabilities 48(1) pp: 120–131

45
Landau, P, David., Binder, Kurt. (2005). A Guide to Monte Carlo

Simulations in Statistical Physics. New York: Cambridge
University Press.
Machewad, G. Studies on Extraction of Safflower Pigments and its

Utilization in Ice Cream. Food Processing & Technology. vol. 3
Research Artikel. 2012.
.
Nabiela, N, Fahmi, AH, Sukron, M, Sari AY, Yusran & Suparmi, ‘Formulasi
dan stabilitasitas Sirup Tepung Kanji’, Universitas Islam Sultan
Agung Semarang
Pakki, E, Usmar, & Syukur, R, 2011, Formulasi dan Uji Stabilitas Sediaan
Minuman Herbal Imunomodulator Berbasis Rumput Laut,
Majalah Farmasi dan Farmakologi, Vol 15, No. 1, Fakultas
Farmasi Universitas Hasanuddin, Makassar, hal. 57.
Rowe, C. Raymond., Sheskey, J. Paul., & Quinn, M. E. 2009, Handbook of
Pharmaceutical Exipients, 6th edition, United States of America:
America Pharmaceutical Association and Pharmaceutical Press,
Washington D.C, hal. 75, 592, 627.
Sugiyono 2012, Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D, Alfabeta,
Bandung
Suryono, C, Ningrum, L, Dewi, TR 2018 ‘Uji Kesukaan dan Organoleptik

Terhadap 5 kemasan dan Produk Kepulauan Seribu Secara
Deskriptif’ Jurnal Pariwisata, Vol. 5 No.2, pp 96-97
Tarwendah, IP 2017, ‘Studi Komparasi Atribut Sensoris dan Kesadaran

Merek Produk Pangan’, Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol.5,
No.2, pp 71
Usmar, Syukur, R, Tayeb, R, & Abdullah, N 2010, Uji Aktivitas

Imunomodulator Kaumba Turate (Carthamus tinctorius Linn)
Sebagai Upaya Pembuatan Sediaan Terstandar Menuju
Prototipe Skala Industri Kecil, Majalah Farnasi dan Farmakologi,
Vol. 14, No.1. hal, 2.
Vossen Der, H.A.M, & Umali, B.E 2001, Plant Resourceesof South-East
Asia vegetable oils and fats, Backhyus Publishers, Leiden
Wijayakusuma, H 2008, Atasi Kanker dengan Tanaman Obat, Puspa

Swara Jakarta
Wijayanti, RW, Yamlean, P, Citraningtyas, G 2015, ‘Formulasi dan

Pengujian sifat fisik Sirup Ekstrak Daun Sidaguri (Sida
rhombifolia L.)’, Pharmacon J. Ilmiah Farmasi, Vol.4, No. 3, pp
136

46
Lampiran 1. Skema kerja pembuatan minuman herbal kasumba turate

Bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
Bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
Ditambahkan asam sitrat 0,3% dan sukrosa

sesuai variasi formula yaitu 10%, 12,5% dan 15%
Dipindahkan pada wadah dan diberi etiket
Lampiran 2. Skema kerja Uji Sifat Fisik minuman herbal kasumba turate
Pengamatan Organoleptis Meliputi Rasa, warna dan

bau sediaan
Pengukuran pH Sediaan Herbal Minuman kasumba turate
• Larutan diukur menggunakan pH Meter
Pengukuran Viskositas Sediaan Herbal Minuman

kasumba turate

47
• Larutan diukur viskositasnya menggunakan viskometer

Brookfield dengan nomor spindel no.1
• Dicelupkan didalam larutan dengan kecepatan putar
50 rpm
• Nilai Viskositas larutan dapat dilihat pada layar
Viskometer
Dicatat data pengukuran dan pengamatan larutan
Lampiran 3. Skema kerja Uji Hedonik minuman herbal kasumba turate

Sedian minuman herbal Kasumba Turate diletakkan pada wadah pengujian

yang sudah diberikan etiket sebelumnya
• Wadah F1 : Formulasi 1
Panelis diberikan lembar kuisioner uji hedonik dan dijelaskan prosedur
serta parameter pengujiannya
Panelis diberikan air minum mineral sebelum dan sesudah perpindahan

sampel formulasi sediaan untuk menetralkan kembali lidahnya
• Panelis mengisi lembar kuisioner

berdasarkan tingkat kesukaannya
Analisis Data

48
Lampiran 4. Sampel tanaman kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
Gambar 12. Tanaman bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)
Gambar 13. Simplisia bunga kasumba turate (Carthamus tinctorius L.)

49
Lampiran 5. Kuisioner uji hedonic Sampel tanaman kasumba turate

LEMBAR PERSETUJUAN PANELIS
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama :
Umur :
Jenis Kelamin :
Menyatakan bersedia menjadi panelis penelitian dari :
Nama : Zumratul Inayah
NIM : 15020140111
Judul Penelitian : Formulasi dan Uji Hedonik Minuman Herbal

Kasumba Turate
(Carthamus tinctorius L)
Saya telah mendapat penjelasan dari peneliti mengenai tujuan

penelitian ini. Saya mengerti bahwa penelitian ini tidak akan
membahayakan diri saya. Identitas dan jawaban yang akan saya berikan
akan dijaga kerahasiaannya dan hanya diperlukan sebagai bahan
penelitian. Demikian surat pernyataan ini saya tandatangani secara sadar
dan tanpa ada paksaan dari pihak manapun.
Banggai, 2020
Panelis

50
KUESIONER UJI HEDONIK
Nama :
Tanggal Pengujian : / /2020
Intruksi
Dihadapan saudara disajikan 3 sampel minuman herbal, saudara

diminta memberikan penilaian berdasarkan aspek warna dengan cara
dilihat, aroma dengan cara dicium dan rasa dengan cara mencicipinya.
Berikan penilaian dengan tanda ceklist (√) yang sesuai pada keterangan
dibawahnya dan gunakan air mineral yang sudah disediakan sebagai
penetral lidah sebelum dan sesudah mencicipi tiap berpindah sampel
Warna
Kode Skala Hedonik

sampel 1 2 3 4 5
F1
F2
F3
Keterangan :
Sangat tidak suka :1
Tidak suka :2
Agak suka :3
Suka :4
Sangat suka :5

51
Nama :
Intruksi

Aroma
Kode Skala Hedonik

sampel 1 2 3 4 5
F1
F2
F3
Keterangan :
Tidak suka :2
Agak suka :3
Suka :4
Sangat suka :5

52
Nama :
Intruksi

Rasa
Kode Skala Hedonik

sampel 1 2 3 4 5
F1
F2
F3
Keterangan :
Tidak suka :2
Agak suka :3
Suka :4
Sangat suka :5

53
Lampiran 6. Perhitungan hasil uji hedonik formula (F1) kasumba turate

1. Warna
Responden yang menjawab sangat suka (5) = 5 x 5 = 25
Responden yang menjawab suka (4) = 14 x 4 = 56
Responden yang menjawab agak suka (3) = 4 x 3 = 12
Responden yang menjawab tidak suka (2) = 1 x 2 = 2
Responden yang menjawab sangat tidak suka (1) = 1 x 1 = 1
Jumlah : 25 + 56 + 12 + 2 + 1 = 96
Persentase jawaban :
Rumus index % = Total skor / Y x 100
= 96/125 x 100
= 76,8 %
2. Aroma
Jumlah : 20 + 64 + 9 + 4 + 0 = 97
= 97/125 x 100
= 77,6 %

54
3. Rasa
Jumlah : 15 + 76 + 9 + 0 + 0 = 100
= 100/125 x 100
= 80 %
76,8%+77,6%+80%
Rata-rata = F1 = 78,1%
3

1. Warna
Responden yang menjawab sangat tidak suka (1) = 2 x 1 = 2
Jumlah : 30 + 44 + 18 + 0 + 2 = 94

55
= 94/125 x 100
= 75,2 %
2. Aroma
Jumlah : 30 + 60 + 9 + 2 + 0 = 101
= 101/125 x 100
= 80,8 %
3. Rasa
Jumlah : 65 + 32 + 12 + 0 + 0 = 109
= 109/125 x 100

56
= 87,2 %
75,2%+80,8%+87.2%
Rata-rata =
3
F2 = 81%

1. Warna
Jumlah : 30 + 60 + 6 + 2 + 1 = 99
= 99/125 x 100
= 79,2 %
2. Aroma
Jumlah : 15 + 64 + 12 + 2 + 1 = 94

57
= 94/125 x 100
= 75.2 %
3. Rasa
Jumlah : 55 + 32 + 9 + 2 + 1 = 99
= 99/125 x 100
= 79,2 %
79,2%+75,2%+79,2%
Rata-rata =
3
F3 = 77,8%

58
Lampiran 9. Grafik hasil uji hedonic terhadap warna/tampilan formulasi

F1 kasumba turate (Carthamus tinctorius L.).
Gambar 2. Grafik uji hedonic terhadap warna formulasi sediaan F1
Lampiran 10. Grafik uji hedonic terhadap warna/tampilan formula F2


59
Lampiran 11. Grafik uji hedonic terhadap warna/tampilan formula F3

Lampiran 12. Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F1 kasumba

turate (Carthamus tinctorius L.).
Gambar 5. Grafik uji hedonic terhadap aroma formulasi sediaan

60
Lampiran 13. Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F2 bunga

Gambar 6. Grafik uji hedonic terhadap aroma formulasi sediaan F2
Lampiran 14. Grafik uji hedonic terhadap aroma formula F3 bunga

Gambar 7. Grafik uji hedonic terhadap aroma formulasi sediaan F3

61
Lampiran 15. Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formula F1

Gambar 8. Grafik uji hedonic terhadap rasa formulasi sediaan F1
Lampiran 16. Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formulasi F2 bunga

62
Lampiran 18. Grafik hasil uji hedonic terhadap rasa formulasi F3

kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) replikasi 1.

Skripsi Zumratul Inayah 15020140111

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi Zumratul Inayah 15020140111

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL

KASUMBA TURATE (Carthamus Tinctorius L.)

Disusun dan diajukan oleh

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

Dengan penuh kesadaran, yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : ZUMRATUL INAYAH

Stambuk : 150 2014 0111

Judul Skripsi : FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN

Makassar, September 2020

FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL KASUMBA

Disusun dan diajukan oleh

Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi

Rachmat Kosman, S.Si.,M.Kes.,Apt. Dr. Andi Emelda, S.Si., M.Si.,Apt.

Nama : ZUMRATUL INAYAH

Stambuk : 150 2014 0111

Judul Skripsi : FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN

1. Ketua : Nurlina, S.Si., M.Si., Apt (.................)

2. Sekertaris : A. Hasrawati, S.Farm., M.Si., Apt (.................)

3. Anggota 1 : Dr. Mirawati, S.Si., M.Si., Apt (.................)

4. Anggota 2 : Iskandar Zulkarnain, S.Farm., M.Si., Apt (.................)

tidak henti-hentinya penulis ucapkan atas segala nikmat yang diberikan

kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, yang mana merupakan suri

tauladan terbaik sepanjang masa. Alhamdulillah berkat segala hidayah

berjudul :“FORMULASI DAN UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL

KASUMBA TURATE (Carthamus Tinctorius L.)” sebagai salah satu

syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Farmasi Universitas

Dalam segala proses yang telah dilewati, penulis menyadari bahwa

karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang dimiliki penulis.

Penulis juga mendapat banyak pelajaran, dukungan, motivasi, bantuan

awal pelaksanaan hingga penyusunan laporan skripsi ini.

Pada kesempatan ini, penulis hendak mengucapkan banyak

terimakasih yang sebesar-besarnya kepada orang-orang yang penulis

hormati dan cintai yang membantu secara langsung maupun tidak

langsung selama pembuatan skripsi ini. Terutama kepada kedua orangtua

mendo’akan serta memberikan semangat yang luar biasa, juga

memberikan dukungan moril maupun materil kepada penulis terutama

kepada saudara-saudara tercinta, kakak penulis Dr. Wiwin Wijayangsih,

melindungi mereka semua dimanapun mereka berada.

terselesaikan dengan sebaik mungkin. Ucapan terima kasih yang sebesar-

Apt selaku pembimbing pertama yang memberikan banyak pelajaran

mendorong agar penulis tak patah semangat dalam proses penyelesaian

skirpsi. Kemudian terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada Bapak

Iskandar Zulkarnain, S.Farm., M.Si., Apt selaku pembimbing kedua

yang telah bersedia meluangkan waktunya, memberikan arahan serta

masukan yang sangat berguna dalam penyelesaian skripsi ini.

itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bapak Rachmat Kosman, S.Si., M.Kes., Apt selaku Dekan Fakultas

Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

Universitas Muslim Indonesia yang juga selaku Penasehat Akademik

3. Ibu Rahmawati, S.Si., M.Kes., Apt selaku Wakil Dekan II Fakultas

Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

Universitas Muslim Indonesia.

Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia.

7. Ibu Sitti Amirah S.Farm., M.Si., Apt selaku koordinator seminar

Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia

8. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Farmasi Universitas Muslim

Indonesia yang dengan ikhlas membagikan ilmunya kepada penulis

selama duduk di bangku kuliah.

9. Seluruh Staf dan Pegawai Fakultas Farmasi Universitas Muslim

Indonesia atas bantuan dan pelayanan kepada penulis.

10. Penulis juga berterimakasih kepada teman-teman seperjuangan

Azeotrop & F16BRIN atas semangat dan kerjasamanya terkhusus

teman-teman tercinta C4NC3R yang selalu memberikan motivasi