Bagian dari F & B departement yang mempunyai tugas pokok untuk menyediakan minuman

baik minuman beralkohol maupun non alkohol adalah...

a. Banquete
b. Room service
c. Bar
d. Kitchen
e. steaward
answer: c

Bagian dari F & B departement yang mempunyai tugas pokok untuk melayani pelaksanaan
function (jamuan atau pertemuan) tertentu di hotel adalah bagian ..
a. Steaward
b. Banquete
c. Room service
d. Bar
e. Kitchen
answer: b

Room service adalah bagian dari F & B departemen tang bertugas untuk...
a.Pelayanan Membersihkan kamar
b.pelayanan makanan dan minuman di dalam kamar hotel atau tempat akomodasi lain
c.pelayanan memperbaiki kamar
d.pelayanan memasak di dalam kamar
e.pelayanan memebereskan kamar tamu
answer: b

Bagian yang bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan penyimpanan pealatan
pada F & B Departemen dalam menunjang kelancaran pelayanan kepada tamu adalah ...
a. Banquete
b. Room service
c. Bar
d. Kitchen
e. steaward
answer: e

Ruangan atau tempat dimana tamu dapat membeli atau menikmati makanan dan minuman
atau tempat menyiapkan makan dan minum bagi tamu adalah ...
a. Eating room
b. Room service
c. Restoran
d. Hous keeping
e. Front office
answer: c

Yang di maksud dengan menu adalah �

a. Catatan kecil
b. Daftar makanan yang disajikan
c. makanan dan minuman
d. Catatan besar
e. Catatan tamu
answer: b

Salahsatu fungsi Menu di restoran adalah sebagai berikut,..

a. Sebagai pedoman untuk waiters dalam menyajikan makanan
b. Digunakan untuk membantu pelanggan memesan kamar
c. Sebagai alat untuk mempermudah pelanggan dalam pembayaran
d. Alat komunikasi pelangggan dan restoran serta penuntun mengenai hidangan yang
akan disajikan
e. Sebagai penuntun tamu sebelum memasuki area restoran
answer: d

Waktu makan selingan yang di adakan pada kurun waktu antara makan siang (Lunch) dan
makan malan (Dinner) adalah�
a. Breakfast
b. Lunch
c. Brunch
d. Tea time
e. supper
answer: d

Waktu makan yang dilakukan antara pukul 10.00 sampai dengan 11.00 disebut dengan �
a. Breakfast
b. Lunch
c. Brunch
d. Tea time
e. Supper
answer: c

Waktu makan yang dilakukan antara pukul 06.00 sampai dengan 09.00 disebut dengan �
a. Breakfast
b. Lunch
c. Brunch
d. Tea time
e. Supper
answer: a

Berikut ini urutan pengelompokan menu berdasarkan waktu makan, adalah �

a. Dinner, supper, lunch, breakfast, brunch, tea time
b. Breakfast, brunch, lunch, tea time, dinner,supper
c. Breakfast, lunch, brunch, tea time, supper
d. Breakfast, dinner, supper
e. Suppert, dinner, tea time, breakfast
answer: b

Suatu susunan menu dimana setiap makanan dicantumkan pada daftar makanan tersebut
disertai harga untuk setiap makanannya disebut dengan menu �
a. Special to day menu
b. Special party menu
c. Table D hote menu
d. A la Carte Menu
e. Set Menu
answer: d

Table D hote menu adalah �

a. Suatu susunan hidangan lengkap dengan satu harga yang pasti.
b. Menu dengan satu item hidangan satu harga
c. Menu yang disajikan pada acara tertentu
d. Menu yang disajikan untuk pesta
e. Suatu susunan hidangan dengan masing-masing harga
answer: a

Menu yang disediakan oleh restoran sebagai menu istimewa pada hari itu, jenis
hidangan tidak tercantum dalam daftar menu setiap harinya yang bertujuan untuk
menimbulkan suasana baru dan menghilangkan rasa kebosanan tamu terhadap menu-menu
yang ada disebut dengan menu�.
a. Special to day menu
b. Special party menu
c. Table D hote
d. A la Carte Menu
e. Set Menu
answer: a

Berikut ini adalah urutan dari komposisi menu ketika di sajikan�

a. Dessert, soup, appetizer, maincorse
b. Appetizer, Soup, maincorse, Dessert
c. Soup, dessert, maincorse, Appetizer
d. Maincourse, soup, appetizer, dessert
e. Dessert, maincorse, Appetizer
answer: b

Cara penyajian makanan dalam pesta maupun restoran dengan meletakkan makanan pada
meja panjang dan pengunjung mengambil sendiri menu yang diinginkan disebut dengan
a. Buffet
b. A la Carte
c. Table D hote
d. A la Table
e. Appetizer
answer: a

Perhatikan contoh menu berikut ini, Choice of chilled fruits juice or Fresh
FruitsFried Rice or Chicken Porridge Coffe Or Tea
Rp. 120.000.-Contoh menu tersebut merupakan dari menu ...
a. Buffet
b. A la Carte
c. Table D hote
d. A la Table
e. Appetizer
answer: c

Perhatikan contoh menu berikut ini, CornFlakes With Milk Rp. 47000, Hot Oatmeal Rp.
47000 Contoh menu tersebut merupakan dari menu ...
a. Buffet
b. A la Carte
c. Table D hote
d. A la Table
e. Appetizer
answer: b

Berikut ini hidangan yang di sajikan sebagai Appetizzer...

a. Es Cendol
b. Es campur
c. Rujak buah
d. Martabak
e. Bajigur
answer: c

Berikut ini hidangan yang di sajikan sebagai maincourse...

a. Es Cendol
b. Chicken cordon blue mashed potatto
c. Slice Fruits
d. Fruit salad
e. Mix salad
answer: b

Creamy mango panna cotta bisa di sajikan sebagai hidangan...

a. Appetizzer
b. Soup
c. Maincours
d. Dessert
e. Beverage
answer: d

Soto betawi bisa di sajikan sebagai hidangan...

a. Appetizzer
b. Soup
c. Maincours
d. Dessert
e. Beverage
answer: b