Nama : Retno Iswandari

NIM : 18/429170/TP/12206

1. Metode separasi/pemisahan bahan secara umum dapat dibedakan menjadi 2 (dua)

berdasarkan ada tidaknya perubahan fasa bahan selama pemisahan. Sebutkan contoh
masing-masing (2 contoh) dan jelaskan dengan singkat. (SO: A1)
Jawab :
a. Separasi Mekanis
Separasi mekanis meliputi sedimentasi dan sentrifugasi. Sedimentasi adalah proses
pemisahan bahan padat dari bahan cair dengan cara mengendapkan partikel padat
secara perlahan. Prinsip dasar yang dipakai pada sedimentasi adalah perbedaan
densitas. Sedangkan sentrifugasi adalah metode pemisahan bahan dengan
menerapkan kombinasi gaya sentrifugasi dan gravitasi.
b. Separasi Kimia
Separasi kimia meliputi destilasi dan ekstraksi. Destilasi merupakan proses pemisahan
suatu senyawa dari campurannya yang didasarkan pada perbedaan titik didih dari
campuran senyawa tersebut. Senyawa dengan titik didih terendah akan teruapkan
terlebih dahulu daripada yang memiliki titik didih tinggi. Sedangkan ekstraksi adalah
pemisahan bahan dengan prinsip perbedaan kelarutan zat dalam pelarut.
2. Jelaskan dengan singkat dan jelas penerapan teknik separasi dalam proses pemisahan susu
(milk separation). (SO: A1)
Jawab :
Pemisahan susu merupakan proses pemisahan krim dan skim susu. Metode yang
digunakan dalam proses pemisahan susu adalah sentrifugasi yaitu pemisahan krim dan
skim susu dengan alat yang disebut separator. Separator bekerja berdasarkan gaya
sentrifugasi dengan prinsip perbedaan berat jenis. Krim mempunyai berat jenis yang lebih
rendah dari pada skim susu sehingga dalam sentrifugasi, krim akan berada dibagian atas
dan skim akan berada dibagian bawah.

3. Evaporasi (penguapan) merupakan kunci dalam proses produksi susu bubuk (dairy
powder), sehingga dapat mengurangi global cost of powder processing. Jelaskan dan
kemukakan pendapat Anda. (SO: A1)
Jawab :
Proses evaporasi dapat membantu mengurangi lobal cost of powder processing karena
evaporasi memiliki konsumsi energi yang cukup rendah.