Tajuk:

Penyediaan etanol dan mengkaji sifat-sifat kimianya.

Tujuan:

1. Menghasilkan etanol tulen melalui proses penapaian dan penyulingan.

2. Mengkaji sifat-sifat kimia etanol dari segi pembakaran, pengoksidaan dan pendehidratan.

Hypothesis: Etanol dihasilkan melalui penapaian karbohidrat oleh yis.

Pembolehubah:

I. Dimanipulasikan : Jenis karbohidrat

II. Bergerak balas: Penghasilan etanol
III. Dimalarkan: Kehadiran yis

Teori:

Alkohol sering dipakai untuk menyebut etanol, yang juga disebut grain alcohol; dan
kadang untuk minuman yang mengandung alkohol. Hal ini disebabkan karena memang etanol
yang digunakan sebagai bahan dasar pada minuman tersebut, bukan metanol, atau grup
alkohol lainnya. Begitu juga dengan alkohol yang digunakan dalam dunia farmasi. Alkohol yang
dimaksudkan adalah etanol. Sebenarnya alkohol dalam ilmu kimia memiliki pengertian yang
lebih luas lagi. Dalam kimia, alkohol (atau alkanol) adalah istilah yang umum untuk senyawa
organik apa pun yang memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon, yang ia
sendiri terikat pada atom hidrogen dan/atau atom karbon lain.

Alkohol ialah suatu sebatian organik yang mempunyai kumpulan berfungsi hidroksil,
-OH. Alkohol boleh diwakili satu formula am iaitu C n H 2 n+1OH di mana n = 1, 2, 3, … Simbol n
mewakili bilangan atom karbon dalam suatu molekul alkohol. Contohnya, formula am bagi
etanol ialah C 2 H 5OH. Alkohol boleh dihasilkan secara industri atau di dalam makmal. Setiap
alkohol mempunyai sifat-sifat fizikal dan kimianya yang tersendiri.

Etanol, disebut juga etil alkohol, alkohol murni, alkohol absolut, atau alkohol saja,

adalah sejenis cairan yang mudah menguap, mudah terbakar, tak berwarna, dan
merupakan alkohol yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
Senyawa ini merupakan obat psikoaktif dan dapat ditemukan pada minuman
beralkohol dan termometer modern. Etanol adalah salah satu obat rekreasi yang paling
tua. Etanol termasuk ke dalam alkohol rantai tunggal, dengan rumus kimia C2H5OH
dan rumus empiris C2H6O. Ia merupakan isomer konstitusional dari dimetil eter. Etanol
sering disingkat menjadi EtOH, dengan "Et" merupakan singkatan dari gugus etil (C 2H5).

Fermentasi gula menjadi etanol merupakan salah satu reaksi organik paling awal

yang pernah dilakukan manusia. Efek dari konsumsi etanol yang memabukkan juga
telah diketahui sejak dulu. Pada zaman modern, etanol yang ditujukan untuk kegunaan
industri seringkali dihasilkan dari etilena.

Etanol banyak digunakan sebagai pelarut berbagai bahan-bahan kimia yang

ditujukan untuk konsumsi dan kegunaan manusia. Contohnya adalah pada parfum,
perasa, pewarna makanan, dan obat-obatan. Dalam kimia, etanol adalah pelarut yang
penting sekaligus sebagai stok umpan untuk sintesis senyawa kimia lainnya. Dalam
sejarahnya etanol telah lama digunakan sebagai bahan bakar.

Etanol juga mempunyai sifat fizik seperti berbau tajam, mudah meruap dan terlarut
campur dengan air. Etanol juga merupakan cecair yang tidak berwarna pada suhu bilik dan
mempunyai takat lebur dan takat didih yang rendah. Etanol mempunyai beberapa tindak balas
kimia seperti tindak balas pembakaran, pendehidratan, pengoksidaan, pengesteran dan tindak
balas dengan logam reaktif seperti natrium.

Dalam tindak balas pembakaran, etanol mudah terbakar dengan mudah dan lengkap
dalam oksigen berlebihan dengan nyalaan biru tanpa jelaga untuk membentuk karbon dioksida
dan air.

C 2 H 5OH(g) + 3O2 2CO 2(g) + 3 H 2O(ce)

Dalam tindak balas pendehidratan pula, etanol ditukarkan kepada etena, C 2 H 4 . Tindak
balas ini melibatkan penyingkiran molekul air daripada sebatian. Tindak balas pendehidratan ke
atas etanol dapat dilakukan melalui dua kaedah. Kaedah yang pertama ialah wap etanol
dilalukan melalui serpihan porselin yang dipanaskan untuk menghasilkan etena dan air.
Serpihan porselin berfungsi sebagai mangkin dan agen pendehidratan dalam tindak balas ini.
Seterusnya, gas etena dikenal pasti apabila gas itu digoncang dengan sedikit air bromin, warna
perang larutan dinyahwarnakan.

C 2 H 4 + Br2 C 2 H 4 Br 2

Etena bromin 1,2-dibromoetana

Selain itu, gas etena boleh dikenal pasti dengan mengoncangkan gas tersebut dengan sedikit
larutan kalium manganat(VII) berasid, KMnO 4 , warna ungu larutan dinyahwarnakan.

C 2 H 4 + H 2O + [O] C 2 H 4 ( OH )2
Etena 1,2-etanadiol

Kaedah yang kedua ialah panaskan etanol bersama-sama asid sulfurik pekat, H 2 SO 4 , pada
suhu 180 C. Asid sulfurik akan bertindak sebagai mangkin.

H 2 SO4
pekat
C 2 H 5OH(ce) C 2 H 4 (g) + H 2O(ce)
180 C

Dalam tindak balas pengoksidaan, apabila etanol dipanaskan bersama larutan kalium
dikromat(IV) berasid, K 2 Cr2 O 7, etanol akan dioksidakan kepada asid etanoik, CH 3 COOH .
Larutan kalium dikromat(IV) berasid bertindak sebagai agen pengoksidaan. Larutan tersebut
juga boleh digantikan dengan larutan kalium manganat(VII) berasid, KMnO 4 . Warna ungu
larutan kalium manganat(VII) berasid dinyahwarnakan.

K 2 Cr2 O 7

C 2 H 5OH(ce) + 2[O] CH 3 COOH (ce) + H 2O(ce)

Asid etanoik yang terhasil dari pengoksidaan etanol merupakan sejenis asid etanoik yang
lemah. Pembentukan asid etanoik boleh dikenal pasti melalui ujian kimia iaitu masukkan pita
magnesium dan pembuakan berlaku dan gas hidrogen menghasilkan bunyi ‘pop’ dengan kayu
uji bernyala terbebas.

2 CH 3 COOH (ak ) + Mg (p) ( C H 3 COO )2 Mg ( ak ) + H 2(g)

asid etanoik magnesium etanoat
Persamaan ion:
2 +¿ ( ak )+ H 2 (g )¿

2 H +¿ (ak )+Mg ( p) Mg ¿
Selain itu, tambahkan kalsium karbonat, CaCO3 ke dalam asid etanoik dan pembuakan berlaku
dan gas karbon dioksida yang mengeruhkan air kapur terbebas.

2 CH 3 COOH ( ak )+CaCO 3 ( p ) ( C H 3 COO )2 Ca ( ak ) + H 2 O ( ce ) +CO 2(g)

asid etanoik kalsium etanoat

Persamaan ion:

2 H +¿¿(ak) + CO 2−¿ H 2O(ce) + CO 2(g)

¿
3 (p)

Dalam tindak balas pengesteran pula berlaku apabila etanol dipanaskan di bawah refluks
dengan suatu asid organik seperti asid etanoik dengan kehadiran asid sulfurik pekat sebagai
mangkin. Sebatian ester berbau wangi seperti buah-buahan.

Seterusnya, etanol bertindak balas dengan logam reaktif seperti natrium, kalium dan
membebaskan gas hidrogen.

C 2 H 5OH(ce) + CH 3 COOH (ce ) CH 3 COOC 2 H 5(ce) + H 2O(ce)

Etanol asid etanoik etil etanoat (ester)

2 C2 H 5OH(ce) + 2Na(p) 2 C2 H 5ONa(ce) + H 2 (g)

Etanol natrium etoksida

Radas:

Kelalang kon 250 cm3 (2), tabung uji (5), penyumbat dan salur penghantar (4), bikar (3), spatula
(1), kelalang dasar bulat (1), kasa dawai (1), tungku kaki tiga (1), penunu Bunsen (1),
termometer (1), condenser Liebig (1), salur getah (1), kaki retort (1), mangkuk penyejat (1),
kayu uji (2), wul kaca (1), besen (1), forsep (1).

Bahan:

Larutan glukosa, yis, air kapur, air suling, serpihan porselin, etanol, larutan kalium dikromat(VI)
berasid, air bromin, larutan kalium manganat(VII) berasid, asid sulfurik pekat, kertas litmus biru,
air.

Kaedah:

a) Penyediaan etanol di dalam makmal

Rajah 1: Susunan radas untuk menghasilkan etanol tulen.

1. Masukkan 100 cm3 larutan glukosa ke dalam kelalang kon.

2. Tambahkan dua spatula yis ke dalam glukosa.

3. Susun radas seperti dalam Rajah 1.

4. Biarkan campuran di suhu bilik selama dua hingga tiga hari.

5. Perhatikan perubahan yang berlaku pada akhir aktiviti.

6. Masukkan hasil penapaian ke dalam kelalang penyulingan dan panaskan.

7. Kutip cecair jernih yang tersuling keluar daripada condenser Liebig.

8. Catat suhu pada termometer ketika cecair jernih tersuling keluar.

9. Perhatikan warna hasil penyulingan dan hidu baunya.

10. Catatkan semua permerhatian dalam Jadual 1.

b) Mengkaji sifat-sifat kimia etanol dari segi pembakaran, pengoksidaan dan

pendehidratan.
 Rajah 2: Susunan radas untuk mengkaji sifat kimia etanol

Bahagian A: Pembakaran etanol

1. Masukkan 5 cm 3 cecair etanol ke dalam mangkuk penyejat.

2. Nyalakan etanol seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 2.

3. Catatkan pemerhatian tentang warna nyalaannya dalam Jadual 2.

Bahagian B: Pendehidratan etanol

1. Basahkan segumpal wul kaca dengan cecair etanol dan masukkan ke dalam satu tabung
didih.

2. Isikan bahagian tengah tabung didih dengan serpihan porselin.

3. Apitkan tabung didih secara mengufuk dan sumbatkan dengan penyumbat getah bersama
salur penghantarnya.

4. Kutip gas yang terbebas dengan kaedah sesaran air.

5. Goncangkan gas yang dikutip dengan sedikit air bromin dan larutan kalium manganat(VII)
berasid.

6. Catatkan perubahan warna dalam Jadual 2.

Bahagian C: Tindak balas pengoksidaan

1. Masukkan 5cm3 larutan kalium dikromat(VI) ke dalam satu tabung uji.

2. Titiskan lima titik asid sulfuric pekat ke dalam larutan kalium dikromat(VI) untuk mengasidkan
larutan itu dalam tabung uji.

3. Panaskan campuran perlahan-lahan sehingga larutan hampir mendidih.

4. Masukkan 2 cm 3 etanol ke dalam campuran panas dalam tabung uji.

5. Pasangkan penyumbat getah dengan salur penghantarnya seperti dalam Rajah 2.

6. Panaskan campuran perlahan-lahan.

7. Kumpulkan cecair yang tersuling keluar ke dalam tabung uji.

8. Catatkan warna dan bau cecair yang terhasil dalam Jadual 2.

9. Uji hasil yang terbentuk dengan menggunakan kertas litmus biru lembap.

Cadangan merekod data:

a.1) Pemerhatian bagi penyediaan etanol

Aktiviti Pemerhatian pada larutan di dalam Pemerhatian pada air kapur

kelalang kon
Awal aktiviti Tiada buih Air Kapur Jernih

Akhir aktiviti Buih-buih terbentuk Air Kapur menjadi Keruh

Jadual 1: Pemerhatian daripada eksperimen yang dijalankan.

a.2) Pemerhatian penyulingan berperingkat

Warna hasil sulingan Tiada Warna

Bau Hasil Sulingan Bau Alkohol

b) Pemerhatian bagi mengkaji sifat-sifat kimia etanol

Bahagian Pemerhatian

B
 C

Jadual 2: Pemerhatian daripada eksperimen yang dijalankan.

Perbincangan:

1. Air kapur menjadi keruh. Ini menunjukkan bahawa gas karbon dioksidadihasilkan semasa
penapaian.

2. Hasil sulingan merupakan etanol.

3. Oleh itu, penapaian glukosa atau jus nanas dan ubi rebus menghasilkanetanol dan gas
karbon dioksida. Penapaian glukosa dapat diwakiliolehpersamaan kimia berikut :

Zimase dari yis

C6H12O6(ak) 2C2H5OH (ak) + 2CO2(g)

30°C

4. Etanol dipekatkan melalui proses penyulingan. Etanol dikumpulkan pada

suhu kira-kira 78°C.

5.Pembakaran etanol

 Apabila sedikit etanol dibakar dalam sebuah piring kaca, permerhatian-permerhatian

berikut akan diperoleh.

 Ujian sifat  Pemerhatian

 Keadaan nyala  Tiada jelaga
 Warna nyala  Biru
 Kebolehbakaran  Mudah dibakar
 Pembakaran lengkap etanol dalam oksigen yang berlebihan menunjukkan bahawa
etanol ialah suatu bahan api yang baik.

6. Pendehidratan etanol

a) Etanol boleh dihidratkan untuk membentuk etena.

b) Proses pendehidratan boleh dilakukan melalui dua cara:

(i)Pemanasan etanol bersama asid sulfuric pekat yang berlebihan.

 H2SO4

C2H5OH C2H4

-H2O

(ii) pengaliran wap etanol ke atas aluminium oksida atau periuk telap yang panas.

Pada mulanya, periuk telap dipanaskan dengan kuat. Kemudian Kapas asbestos yang
dibasahi etanol dipanaskan. Ketika itu, Pendehidratan berlaku dan gas etena
dikumpulkan.

(c) Gas etena yang terhasil mempunyai sifat-sifat berikut:

 Berbau wangi
 Mudah terbakar. Warna nyala ialah kuning dan berjelaga;

C2H4(g) + 3O2(g) 2CO2(g) + 2H2O(ce)

 Melunturkan warna merah perang larutan bromine;

 Melunturkan warna ungu larutan kalium permanganate;
 Tindak balas pelunturan dalam (iii) dan (iv) menunjukkan bahawa etena ialah
sebatian organik tak tepu.
(d)Tindak balas pendehidratan akan menukarkan sebarang alkohol alkena yang
berkaitan. Misalnya, jika etanol digunakan maka etana akan dihasilkan. Jika
propanol digunakan, propena akan dihasilkan.
(e)Semasa tindak balas ini, 1 hidrogen (H) dan 1 hidroksida (-OH) akan
disingkirkan daripada alkohol untuk menghasilkan air.
(f)Tindak balas pendehidratan boleh juga berlaku dengan mengalirkan wap
etanol melalui asid fosforik (v) panas, serpihan tembikar panas dan aluminium
oksida panas.

7. Tindak balas pengoksidaan

 Etanol boleh dioksidakan kepada etanal.Jika pengoksidaan diteruskan, etanal akan

dioksidakan kepada asid etanoik iaitu sejenis asid karboksilik.
 Proses pengoksidaan dijalankan menggunakan kalium dikromat berasid.
Eksperimen boleh dijalankan menggunakan radas seperti di Rajah di atas.
 K2Cr2O7
C2H5OH CH3CHO

etanol H2SO4 etanal

K2Cr2O7

CH3CHO CH3COOH

etanal H2SO4 asid etanoik

 Jika hasil pengoksidaan (asid etanoik) ini diuji untuk melihat sifat-sifat fiziknya,
maka keputusan di bawah akan diperoleh.

Sifat diuji Pemerhatian

Rupa bentuk Cecair
Bau Berbau cuka
Warna Tidak berwarna
Kesan ke atas litmus Litmus biru bertukar kepada merah

Langkah-langkah keselamatan:

1. Memakai sarung tangan apabila mengendalikan bahan kimia.

2. Memakai goggle apabila mengendalikan bahan kimia dalam bentuk serbuk.

3. Cuci tangan selepas menyiapkan eksperimen dan sebelum meninggalkan makmal.

4. Berhati-hati ketika menggunakan asid sulfurik pekat kerana ia menghakis.

Rujukan:

Brown, T. L., Lemay, H. E., & Bursten, B. E. (2014). Chemistry : The central science. Upper
Sadle

River, NJ : Prentice Hall.

Kho, C.H. (2002). Pendekatan Komprehensif Kimia Organik STPM. Selangor Darul Ehsan:

Sasbadi Sdn. Bhd.

Toon, T. Y., & Kumren, A. (2011). Chemistry for Matriculation Semester 2. Shah Alam Oxford

Fajar.

Whitten, K. W., Davis, R. E., Peck, M. L., & Stanley, G. G. (2013). Chemistry. Belmont, CA:

Brooks/Cole.