SOAL TUGAS KELAS 12 MATERI PROTEIN e.

I dan IV

1. Protein adalah polimer dari asam alfa 5. Gugus yang terikat pada senyawa-
amino. Gugus fungsi yang terdapat senyawa sebagai berikut:
dalam molekul asam alfa amino adalah
….

Pada umumnya gugus penyerta yang terkait

pada asam amino adalah ….

a. I dan IV

b. II dan IV
2. Protein adalah suatu makromolekul yang
komponen utamanya adalah …. c. III dan IV

a. Lipid d. II, III, dan IV

b. Hidrokarbon e. I, II, dan III

c. Karbohidrat 6. Data hasil percobaan uji protein.

d. Asam Amino Tes

e. Asam Nukleat Nama
Bahan Pb-
3. Secara umum sifat asam amino adalah Biuret Xantoproteat
Asetat
….

a. Asam netral
Putih
Ungu jingga Hitam
b. Basa Sedikit asam Telur

c. Amfoter
Susu Ungu – –
d. netral

e. sedikit asam Tahu Ungu – –

4. Gugus molekul dari senyawa organik

sebagai berikut: Ikan Ungu jingga –

 I. –COH Berdasarkan data di atas maka protein yang

 II. –COOH mengandung gugus inti benzena adalah ….
 III. –OH
 IV. –NH2 a. Susu dan ikan

Gugus utama asam amino pada prinsipnya b. Putih telur dan ikan
terdiri atas gugus ….
c. Susu dan tahu
a. I dan II
d. Susu dan putih telur
b. II dan III
e. Tahu dan ikan
c. III dan IV

d. II dan IV
7. Uji coba terhadap bahan makanan
dengan pereaksi Biuret dan Xantoroteat
memberikan data sebagai berikut.

Perubahan warna
dengan
Nomor Bahan
Percobaa Makana
n n
Biure Xantoprotea
t t

1 K Ungu Jingga

Biru
2 L Mud Kuning a. 1
a
b. 2

3 M Ungu Kuning c. 3

d. 4
Biru
Tidak e. 5
4 N Mud
Berwarna
a
10. Pernyataan berikut merupakan kegunaan
makanan dalam tubuh kita
Tidak
5 O Ungu 1. Sumber energi utama dalam tubuh
Berwarna
2. Pembentukan jaringan tubuh baru serta
Bahan makanan yang mengandung ikatan mengganti jaringan yang rusak
peptida adalah ….
3. Antibodi terhadap racun yang masuk ke
a. K dan L dalam tubuh

b. L dan M 4. Sebagai katalis, pengangkut, dan sebagai

pelindung
c. L dan N
5. Berperan penting dalam transpor oksigen
d. N dan O
Pasangan yang merupakan kegunaan
e. M dan O protein adalah
8. Protein kompleks yang meghasilkan a. 1 dan 2
protein + asam fosfat (kasein) adalah
b. 1 dan 3
a. Kromoprotein
c. 2 dan 4
b. Fosfoprotein
d. 3 dan 4
c. Glikoprotein
e. 4 dan 5
d. Lipoprotein
11. Pereaksi berikut yang paling tepat untuk
e. Kromoprotein menunjukan adanya protein adalah
9. Pasangan makanan yang mengandung a. Uji molisch
protein berturut – turut adalah….
b. Uji saliwanoff
c. Uji benedict a. Netral

d. Uji barfoed b. Amfoter

e. Uji biuret c. Asam lemah

12. Merupakan struktur primer dari suatu d. Basa lemah

protein adalah
e. Kovalen
a. Ikatan hidrogen
17. Identifikasi adanya ikatan peptide dalam
b. Ikatan disulfida protein pada bahan makanan dapat
dilakukan dengan pereaksi….
c. Ikatan peptida
a. Fehling
d. Ikatan dobel heliks
b. Benedict
e. Ikatan ion
c. Biuret
13. Denaturasi dapat disebabkan oleh
kecuali d. Tollens

a. Pemanasan e. Xantroprotein

b. Pendinginan 18. . α-keratin pada rambut termasuk jenis

protein ...
c. Perlakuan mekanik
a. globular
d. Radiasi
b. serabut
e. Waktu
c. struktur
14. Suatu uji identifikasi protein yang
menghasilkan warna jingga ditunjukkan d. konjugasi
oleh…
e. pengatur
a. Uji ninhidrin
19. . Pernyataan yang benar tentang uji ninhidrin di
b. Uji biuret bawah ini adalah ...

c. Uji xantoproteat a. bertujuan untuk mengetahui adanya cincin benzena

dalam suatu protein
d. Uji belerang

e. Uji molisch b. uji positif menghasilkan larutan berwarna jingga

15. Dalam pembentukan ikatan peptida pada c. bertujuan untuk mengetahui adanya belerang
protein dilepaskan molekul
d. uji positif menghasilkan endapan hitam
a. Air
e. uji positif menghasilkan larutan berwarna ungu
b. NH3
20. Berikut ini adalah daftar asam amino esensial,
c. H2 kecuali
a. Arginine
d. CO2
b. Leusin
e. NO2 c. Lisin
d. Glisin
16. Larutan protein dapat bereaksi dengan e. fenilalanin
asam maupun basa. Ini menunjukkan
bahwa protein bersifat…..