1. Beberapa kegunaan makromolekul sebagai berikut: 5. Hasil uji beberapa bahan makanan adl sbg berikut! a. Serin c.

berikut! a. Serin c. glisin e. sistein

1) Sumber energi utama Bahan Hasil pengujian b. Treonin d. alanin
2) Pembentuk jaringan baru Makanan Biuret Xantoproteat Timbel(II) asetat 11. Asam amino esensial yg tidak terkandung dlm protein beras
3) Kontrol genetika (1) ungu kuning endapan hitam
4) Mempertahankan suhu badan (2) ungu jingga endapan hitam
(3) biru muda kuning tidak berubah a d
5) Enzim yang mengkatalis reaksi
(4) biru muda kuning tidak berubah
Fungsi protein terdapat pada nomor ... (UN 2014)
(5) ungu Jingga endapan hitam
a. 1 dan 2 c. 3 dan 4 e. 2 dan 5
Bahan makanan berprotein yg mengandung cincin benzena dan
b. 1 dan 3 d. 4 dan 5
mengandung belerang .. (UN 2016) b e
2. Suatu bahan makanan diuji dengan:
A. (1) dan (2) C. (2) dan (5) E. (2) dan (4)
1) Pereaksi biuret terbentuk warna ungu
B. (1) dan (3) D. (4) dan (5)
2) Pereaksi timbal(II) asetat terbentuk warna hitam
6. Rumus struktur asam lemak tidak jenuh dan basa kuat NaOH:
Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahwa bahan c
CH2-O-COC17H33
makanan tersebut mengandung .... (UN 2015)
|
Zat Jenis kandungan CH-O-COC17H33+NaOHsabun+glisarol
A. Protein Sistein 12. Semua jenis asam amino bersifat optis aktif karena mempunyai
| atom C asimetris, kecuali
B. Protein Tirosin
CH2-O-COC17H33 a. Serin c. alanin e. isoleusin
C. Karbohidrat Amilum
D. Protein Glisin Rumus struktur dan nama sabun yang dihasilkan dgn benar b. Glisin d. leusin
E. Karbohidrat Glukosa A. C17H33COONa,Natrium oleat d. C17H33CNa,Natrium miristat 13. Kelompok asam amino nonesensial terdapat pada
3. Suatu bahan makanan diuji dengan: B. C17H33CONa,Natrium stearat e. C17H33ONa,Natrium glutamat a. Arginin, isoleusin, lisin, dan valin
1) Pereaksi biuret terbentuk warna ungu C. C17H33COH,Natrium palmitat b. Lisin, alanin, glisin, dan asam glutamat
2) Pereaksi xanthoproteat terbentuk warna jingga 7. Ion asam amino yg mmiliki muatan positif dan negatif disebut c. Asam glutamat, glisin, alanin, dan serin
Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahwa bahan a. Kation c. ion kompleks e. ion amfoter d. Fenilalanin, asam glutamat, serin, dan leusin
makanan tersebut mengandung .... (UN 2015) b. Ion zwitter d. ion ampiprotik e. Leusin, metionin, triptofan, dan serin
Zat Jenis kandungan 8. Asam amino yg tidak dpt disintesis didlm tubuh sehingga harus 14. Fenilalanin dan tirosin, asam amino yg gugus R-nya mngandung
A. Karbohidrat Glukosa disuplai dari makanan disebut ... a. Belerang d. gugus hidroksil
B. Protein Leusin a. Asam amino nonesensial d. asam amino buatan b. Rantai alifatik e. gugus karboksil
C. Protein Tirosin b. Asam amino esensial e. asam amino alami c. Rantai benzena
D. Karbohidrat Amilum c. Asam amino sintesis
E. Protein Alanin 15. Ketika asam amino terkondensasi membentuk ikatan peptida,
9. Lisin merupakan asam amino yg bersifat ... reaksi tsb akan melepas molekul
4. Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang
a. Asam c. netral e. asimetris a. Amino c. NO2 e. H2
karbohidrat, protein, dan lemak adalah ...
b. Basa d. hidrofob b. CO2 d. H2O
a. Karbohidrat merupakan polimer alam yg trdiri dr monomer
10. Senyawa dgn rumus struktur : 16. Asam amino yg termasuk esensial bagi bayi selain 8 jenis asam
monosakarida
b. Uji Biuret dilakukan untuk mengidentifikasi adanya protein amino esensial adalah
c. Mentega dibuat dari hidrogenasi minyak nabati dg katalis Pt a. Valin dan metionin d. leusin dan isoleusin
d. Sukrosa, maltosa, dan glukosa termasuk monosakarida b. Lisin dan treonin e. triptofan dan fenilalanin
e. Pemanasan dapat menyebabkan denaturasi protein c. Arginin dan histidin
Dikenal sbg asam amino dgn nama ...
17. Protein dpt terbentuk dari asam α-amino dgn membentuk a. Tahu dan ikan d. ikan dan putih telur
ikatan peptida sbg berikut : b. Tahu dan susu e. susu dan putih telur
b.
c. Susu dan ikan
24. Kegunaan makanan dlm tubuh :
(1) Sumber energi utama bagi tubuh kita
(2) Sbg cadangan energi bagi tubuh c.
(3) Antibodi terhadap racun yg masuk ke dlm tubuh
(4) Biokatalis pd proses metabolisme
Adanya ikatan peptida ditunjukkan oleh nomor (5) Berperan penting dlm transpor oksigen
a. 1 c. 3 e. 5 Pasangan kegunaan protein terdapat pd nomor d.
b. 2 d. 4 a. 1 dan 2 c. 2 dan 4 e. 4 dan 5
18. Protein adalah suatu makromolekul yg komponen utamanya b. 1 dan 3 d. 3 dan 4
a. Lipid c. hidrokarbon e. asam nukleat 25. Beberapa sifat makromolekul:
b. Karbohidrat d. asam amino (1) Tidak tahan terhadap suhu tinggi e.
19. Salah satu sifat protein yaitu (2) Tidak tahan terhadap perubahan pH yg ekstrim
a. Tidak larut dlm air (3) Memiliki ion zwitter 30. Ikatan peptida dlm molekul protein terbentuk antara
b. Pd suhu rendah mengalami kerusakan struktur (4) Tersusun dari beberapa asam amino a. Gugus amida dan hidroksil
c. Jika ditambah amonium sulfat tidak mengkristal Senyawa makromolekul yg memiliki sifat tsb b. Gugus amina dan hidroksil
d. Memiliki viskositas yg lebih besar daripada air sbg pelarut a. Amilum c. asam lemak e. lipida c. Gugus karboksil dan amida
e. Pengocokan tidak mengakibatkan protein mengalami b. Polisakarida d. protein d. Gugus karboksil dan hidroksil
denaturasi 26. Protein dpt mengalami denaturasi oleh e. Gugus karboksil dan amina
20. Jenis protein yg berfungsi sbg pengatur reaksi dlm tubuh a. Pelarut air d. radiasi infra merah 31. Protein merupakan biopolimer dr asam amino-asam amino yg
a. Protein struktural d. enzim b. Suhu tinggi e. senyawa nonlogam dirangkai oleh ikatan
b. Protein kontraktil e. hormon c. Suhu rendah a. Glikoksida c. hidrogen e. logam
c. Protein transpor 27. Asam amino yg mengandung cincin benzena b. Peptida d. ionik
21. Protein pd tanduk, rambut, dan kulit termasuk jenis protein a. Serin c. prolin e. tirosin 32. Uji protein beberapa makanan
a. Provitamin c. β-karetin e. tripsin b. Glisin d. sistein
Nama Uji
b. α-karetin d. kolagen 28. Asam amino yg merupakan asam amino esensial bahan Biuret Xantoproteat Pb-asetat
22. Jenis reaksi yg digunakan untuk mengidentifikasi ikatan peptida a. Histidin c. sistein e. prolin K Ungu Jingga Coklat kehitaman
a. Tollens c. Iodine e. Biuret b. Alanin d. glisin L Biru muda Kuning Coklat kehitaman
b. Fehling d. Bayer 29. Yg merupakan gugus ulang protein yg benar M Ungu Jingga Coklat kehitaman
23. Perhatikan tabel berikut : N Ungu Kuning Tak berubah
Uji O Birum muda Tak beruba Tak berubah
Nama bahan a. Yg mengandung inti benzena dan belerang
Biuret Xantoproteat Pb-asetat
Putih telur Ungu Jingga Hitam a. K dan L c. K dan M e. L dan O
Susu Ungu - - b. L dan N d. M dan N
Tahu Ungu - - 33. Protein adalah polimer dari asam amino. Asam amino terdapat
Ikan Ungu Jingga - ikatan peptida yg memiliki rumus struktur
Bahan makanan yg mengandung gugus inti benzena
 c a. K dan L c. L dan N e. N dan O 47. Alanin dan glisin merupakan dua macam asam amino yang
a. d. b. L dan M d. M dan O mengandung gugus
42. Kelebihan asam amino di dalam tubuh akan diubah menjadi a. Rantai benzena d. belerang
b. e. a. Protein c. arginin e. asam aspartat b. Heterosiklik e. alifatik
b. Enzim d. asam piruvat c. Hidroksil
c. H – N – H 43. Suatu protein setelah dianalisis tersusun dari 10 asam amino. 48. Asam amino yg tidak bersifat optis aktif
34. Senyawa yg dpt berfungsi sbg biokatalis
Protein yang dimaksud A-B-C-D-E-F-G-H-I-J. Setelah dihidrolisis a. Sistein c. alanin e. tirosin
a. Disakarida c. asam nukleat e. gliserida
dgn bantuan enzim tertentu, protein tsb terurai menjadi b. Prolin d. glisin
b. Lipida d. protein
protein yg disusun oleh 6 asam amino saja. Dari hasil hidrolisis 49. Diantara ke-20 asam amino yang ada, asam amino yang
35. Gugus yg terdpt dlm setiap molekul asam amino
yg dimaksud akan diperoleh protein sebanyak ... mengandung benzena berjumlah
a. Hidroksil d. hidroksil dan amina
a. 2 protein baru d. 6 protein baru a. 2 c. 4 e. 6
b. Karboksil e. karboksil dan amina
b. 2 protein baru e. 7 protein baru b. 3 d. 5
c. Amina
c. 5 Protein baru 50. Prolin, histidin, dan triptofan merupakan asam-asam amino yg
36. Penggumpalan putih telur krn proses denaturasi protein.
44. Perhatikan Uji makanan berikut mengandung gugus
Terjadinya denaturasi protein terjadi karena proses
Reagen A B C D E a. Heterosiklik c. belerang e. alifatik
a. Oksidasi c. hidrogenasi e. pendinginan Xantoproteat + – – – + b. Benzena d. hidroksil
b. Netralisasi d. pemanasan Pb-asetat + – + – – 51. Penambahan garam amonium sulfat atau natrium klorida pd
37. Enzim merupakan senyawa yg termasuk golongan Biuret + – + – + larutan dgn pengatur pH pd titik isoelektriknya dilakukan pd
a. Protein c. asam nukleat e. polisakarida Tollens – + – + – a. Kristalisasi protein d. denaturasi protein
b. Monosakarida d. lipida Makanan yg mengandung protein
b. Identifikasi protein e. ionisasi protein
38. Mukoprotein merupakan contoh gabungan molekul protein dgn a. A dan B c. C dan D e. A dan E
c. Viskositas protein
a. Lemak c. protein lain e. asam nukleat b. B dan C d. B dan D
52. Jika albumin telur dipanaskan hingga suhu kira-kira 60-70oC
b. Vitamin d. karbohidrat 45. Albumin termasuk protein tunggal. Albumin yg terdapat dalam
maka albumin tsb lama-kelamaan akan mengalami
39. Asam amino dan zat warna yang merupakan hasil hidrolisis telur disebut
a. Adsorpsi c. koagulasi e. gerak Brown
protein majemuk yaitu a. Glutein c. foxalbumin e. laktalbumin
b. Dialisis d. elektroforesis
a. Prolamin c. glikoprotein e. kromoprotein b. Ovalbumin d. ovoglobulin
53. Protein yg berfungsi menggerakkan otot menurut fungsinya
b. Lipoprotein d. fosfoprotein 46. Uji protein pada bahan makanan
digolongan sbg protein
40. Protein yg pertama kali berhasil ditentukan struktur primernya Uji
Nama bahan a. Kontaktil c. struktural e. enzim
dan berguna untuk terapi diabetes melitus Biuret Xantoproteat Pb-asetat
b. Pengatur d. transpor
a. Miosin c. trombin e. ribonuklease Susu Ungu Jingga Hitam
Putih telur Ungu Jingga Hitam 54. Kegunaan makanan dlm tubuh
b. Fibroin d. insulin
Gelatin Ungu Kuning Tetap (1) Berperan sbg enzim yg mengkatalisis berbagai reaksi
41. Uji bahan makanan dgn pereaksi Biuret
Agar-agar Hijau Jingga Tetap metabolisme
Percobaan Bahan makanan Perubahan warna (2) Sumber energi yg utama
Kapas Biru Tak berwarna Tetap
1 K Ungu
Protein yg mengandung belerang (3) Komponen pembuat jaringan baru atau memperbaiki
2 L Biru muda
a. Putih telur dan gelatin d. agar-agar dan kapas jaringan rusak
3 M Ungu
4 N Biru muda b. Susu dan putih telur e. kapas dan susu (4) Mempertahankan suhu badan dari pengaruh suhu rendah
5 O Ungu c. Gelatin dan agar-agar (5) Komponen penting dlm kontrol genetika
Bahan makanan yg mengandung ikatan peptida Kegunaan protein ditunjukkan oleh nomor
 a. 1 dan 3 c. 2 dan 3 e. 3 dan 5
b. 1 dan 4 d. 3 dan 4
55. Larutan protein dpt bereaksi dgn asam maupun basa. Hal ini
menunjukkan bahwa protein bersifat
a. Kovalen c. asam lemah e. amfoter
b. Basa lemah d. netral
56. Diantara asam amino berikut yg merupakan asam amino
nonesensial
a. Isoleusin c. triptofan e. histidin
b. Metionin d. sistein
57.