Jurnal Farmasi Sandi Karsa (JFS) e-ISSN 2685-3728

https://jurnal.farmasisandikarsa.ac.id/ojs/index.php/JFS/index p-ISSN 2461-0496

FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK SIRUP
DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PARE (Momordica charantia L.)

*)Rina Asrina
*)Akademi Farmasi Sandi Karsa Makassar
*)Program Studi D-III Farmasi Sandi Karsa Makassar

ABSTRAK

Daun Pare (Momordica charantia L.) merupakan salah satu bagian dari tanaman yang dapat dimanfaatkan
sebagai obat karena memiliki senyawa saponin, flavonoid, dan polifenol. Untuk memudahkan penggunaannya,
maka diformulasikan dalam bentuk sediaan sirup untuk menutupi rasa Daun Pare yang sangat pahit. Tujuan dari
penelitian ini yaitu untuk membuat formulasi sirup dari Ekstrak Etanol Daun Pare (Momordica charantia L.)
dengan mutu fisik yang baik. Penelitian ini termasuk jenis penelitian eksperimen yang dilakukan di
Laboratorium Farmasetika dan Laboratorium Farmakognosi & Fitokimia Jurusan Farmasi Politeknik Sandi
Karsa Makassar. Metode penelitian meliputi formulasi sediaan sirup dari Daun Pare yang sebelumnya telah
diektraksi secara maserasi menggunakan pelarut etanol, Sirup yang dihasilkan kemudian diuji secara fisik. Hasil
yang diperoleh yaitu sediaan sirup berwarna hijau, rasa manis dengan aroma apel yang khas, massa jenis sediaan
sirup adalah 1,3047 gram/mL, volume terpindahkan yaitu 59,2 mL, dan memiliki pH 5. Semua pengujian yang
dilakukan memenuhi syarat literatur sehingga disimpulkan bahwa Ekstrak Etanol Daun Pare yang dibuat dengan
pelarut propilenglikol dan sirup simpleks dapat membentuk sediaan sirup dengan mutu fisik yang baik.

Kata Kunci : Formulasi, Mutu Fisik, Sirup, Ekstrak Daun Pare

PENDAHULUAN dosis terukur sehingga memungkinkan adanya

A. Latar Belakang
Indonesia kaya akan berbagai macam
tanaman obat. Salah satu tanaman obat yang
banyak digunakan oleh Masyarakat Kabupaten
Soppeng, Sulawesi Selatan yaitu Daun Pare
(Momordica charantia L.). Masyarakat pada
umumnya mengenal Daun Pare sebagai obat
batuk (pengencer dahak) dan obat demam.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh
Asrofi (2014) membuktikan bahwa aktivitas
mukolitik Ekstrak Etanol Daun Pare 5%
sebanding dengan asetilsistein 0,2%, serta
mengandung saponin, flavonoid, dan polifenol
yang dapat membantu mengencerkan dahak.
Hasil penelitian Ermawati (2010) membuktikan
bahwa Ekstrak Daun Pare memberikan efek
antipiretik pada tikus putih jantan.
Secara empiris pengunaan tanaman Daun
Pare oleh masyarakat adalah dengan cara
mengambil beberapa lembar daun kemudian
digosokkan pada tangan sampai lumat dan
mengeluarkan air. Untuk obat demam, air Daun
Pare tersebut dibalurkan ke dahi dan dada
penderita. Sedangkan untuk obat batuk, Air
Daun Pare tersebut diminum sebanyak 1 (satu)
sendok makan. Cara ini cukup efektif, namun
masih memiliki kelemahan, karena rasa alami
dari Daun Pare yang sangat pahit, sehingga
kurang disukai oleh anak-anak. Selain itu,
penggunaan secara empiris tidak mempunyai
efek samping yang terjadi.
Sirup merupakan bentuk sediaan cair yang
mempunyai nilai lebih antara lain dapat
digunakan oleh hampir semua usia, cepat
diabsorpsi, sehingga cepat menimbulkan efek.
Setiap obat yang dapat larut dalam air dan stabil
dalam larutan berair dapat dibuat menjadi
sediaan sirup (Ansel, 1989). Bentuk sediaan
sirup disamping mudah dalam pemakaiannya,
sirup juga mempunyai rasa manis dan harum
serta warna yang menarik karena mengandung
bahan pemanis dan bahan pewarna, sehingga
diharapkan bentuk sediaan sirup dapat disukai
dan diminati oleh semua kalangan masyarakat.
Maka dari itu peneliti merancang suatu
formula sediaan sirup dari ekstrak Daun Pare
(Momordica charantia L.) sebagai obat batuk.
Alasan dipilih sediaan sirup karena dapat
menutupi rasa yang pahit dari Daun Pare serta
bau yang tidak enak, memiliki absorbsi obat
lebih cepat dari pada tablet. Sifat senyawa yang
terkandung dalam Daun Pare larut dalam air
sehingga dapat dibuat dalam bentuk sediaan
sirup.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas maka
masalah yang timbul adalah bagaimana cara
memformulasi sirup dari Ekstrak Daun Pare
(Momordica charantia L.) dengan mutu fisik
yang baik ?

Volume VI, No.1, April 2020 1

Akademi Farmasi Sandi Karsa
Jl. Bung. No. 37, Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan, 90254
Jurnal Farmasi Sandi Karsa (JFS)
https://jurnal.farmasisandikarsa.ac.id/ojs/index.php/JFS/index
C. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk membuat
formulasi sirup dari Ekstrak Daun Pare
(Momordica charantia L.) dengan mutu fisik
yang baik.
D. Manfaat Penelitian
Memberikan data ilmiah tentang formulasi
sirup dari Ekstrak Daun Pare (Momordica
charantia L.) sehingga salah satu bahan obat
tradisional yaitu Daun Pare dapat dikembangkan
menjadi bentuk sediaan sirup dengan mutu fisik
yang baik.
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini yaitu penelitian
eksperimen untuk mengetahui formulasi sediaan
Sirup Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia
L.) dengan mutu fisik yang baik.
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium
Farmasetika dan Laboratorium Farmakognosi
& Fitokimia Jurusan Farmasi Politeknik Sandi
Karsa Makassar pada Bulan Maret 2020.
C. Alat dan bahan
Alat-alat yang digunakan yaitu : beker
gelas, gelas ukur, batang pengaduk, erlenmayer,
lumpang dan stamfer, piknometer, pH universal,
neraca digital, seperangkat alat maserasi, corong
gelas, rotavapor.
Bahan-bahan yang digunakan yaitu : Air
suling, Daun Pare, essence apel, etanol, nipagin,
propilenglikol, dan sirup simpleks.
D. Desain Penelitian
Tabel I. Rancangan Formula, tiap 60 mL sirup
mengandung :
Bahan Konsentrasi
Ekstrak Daun Pare 3g
Propilenglikol 12 g
Nipagin 0,24 g
Essence Apel 0,3 g
Sirup Simpleks ad 60 mL
1. Pembuatan Ekstrak Daun Pare
Ekstraksi Daun Pare yaitu dengan
menggunakan metode maserasi di mana alat
terlebih dahulu dicuci dan dibersihkan,
keringkan. Simplisia yang telah dipotong
kecil-kecil sesuai dengan derajat
kehalusannya kemudian ditimbang
sebanyak 250g. Setelah itu, dimasukkan ke
dalam wadah maserasi kemudian
ditambahkan dengan pelarut etanol
sebanyak 1000 mL lalu dibiarkan sampai
e-ISSN 2685-3728
p-ISSN 2461-0496
kurun waktu 5 hari dan sesekali diaduk.
Dilakukan penggantian pelarut setiap 5 hari
sebanyak 2 kali. Filtrat dan endapan
dipisahkan, selanjutnya filtrat diuapkan
pada rotavapor dengan suhu 400 C sampai
diperoleh ekstrak kental.
2. Pembuatan Sirup Daun Pare
Ekstrak Daun Pare diaduk didalam
lumpang dengan penambahan
propilenglikol, selanjutnya ditambahkan
nipagin yang telah dilarutkan dengan sirup
simpleks. Terakhir ditambahkan essence
apel dan dicukupkan volumenya dengan
sirup simpleks sampai 60 mL.
3. Evaluasi Sirup Daun Pare
a. Organoleptis
Meliputi bentuk, warna, rasa dan
bau dari sediaan sirup sehingga
diketahui tampilan dari sediaan tersebut
dalam keadaan baik. Dilakukan dengan
cara melihat warna, mencium bau dan
mencoba rasa dari sirup.
b. Massa Jenis
Pengukuran massa jenis dilakukan
untuk mengetahui massa jenis sirup
Daun Pare. Menurut literatur, massa
jenis sirup yang baik yaitu 1,3 g/mL.
Pengukuran massa jenis dilakukan
dengan cara piknometer kosong yang
bersih dan kering ditimbang, kemudian
air suling dimasukkan kedalam
piknometer dan ditimbang beratnya,lalu
piknometer dibersikan dan dikeringkan.
Sirup Ekstrak Daun Pare dimasukkan ke
dalam piknometer, kemudian ditimbang
beratnya. Massa sirup ekstrak Daun Pare
ditentukan menggunakan persamaan :
ρ= c−a xρ
b–a
c. Uji Volume Terpindahkan
Uji volume terpindahkan
dirancang sebagai jaminan bahwa
larutan oral dalam hal ini sirup jika
dipindahkan dari wadah asli, akan
memberikan volume sediaan sesuai
yang tertera pada etiket. Volume sirup
yang diperoleh tidak kurang dari 95%
(Farmakope Indonesia IV, 1995). Uji ini
dilakukan dengan cara yaitu sediaan siru
dimasukkan kedalam botol 60 mL yang
sebelumnya telah dikalibrasi, lalu tuang
kembali kedalam gelas ukur. Catat
volumenya.
d. Pengukuran pH
Uji pH merupakan salah satu
parameter yang penting karena nilai pH
yang stabil dari larutan menunjukan
bahwa proses distribusi dari bahan aktif
dalam sediaan merata. Nilai pH yang

Volume VI, No.1, April 2020 2

Akademi Farmasi Sandi Karsa
Jl. Bung. No. 37, Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan, 90254
Jurnal Farmasi Sandi Karsa (JFS) e-ISSN 2685-3728
https://jurnal.farmasisandikarsa.ac.id/ojs/index.php/JFS/index p-ISSN 2461-0496
dianjurkan untuk sediaan sirup adalah rasa. Dalam pembuatan sirup ini menggunakan
berkisar 4–8 (Farmakope Indonesia IV, sirupus simplex dengan pelarut utama air
1995). Uji pH dilakukan dengan sehingga dapat dengan mudah ditumbuhi
mencelupkan kertas pH universal
mikroba sehingga perlu penambahan pengawet.
kedalam sirup kemudian dicatat pH dari
sirup tersebut. Pada formula ini tidak ditambahkan bahan
pewarna karena daun pare sendiri sudah
HASIL DAN PEMBAHASAN memberi warna alami pada sirup. Rasa manis
berasal dari glukosa pada sirup simpleks,
A. Hasil Penelitian sedangkan untuk bahan perasa ditambahkan
Hasil Uji Evaluasi Sediaan essence apel. Rasa apel dipilih karena buah apel
1. Uji organoleptis yaitu sediaan sirup
berwarna hijau yang disesuaikan dengan warna
berwarna hijau, rasa manis dengan aroma
dari sediaan sirup yang diperoleh. Semua zat
apel yang khas.
2. Massa jenis sediaan sirup adalah 1,3047 tambahan yang digunakan berdasarkan literatur
gram/mL. Hand Book of Pharmaceutical Excipients (Rowe
3. Uji volume terpindahkan diperoleh hasil et al., 2009).
yaitu 59,2 ml Evaluasi stabilitas fisik sediaan sirup
4. Uji pH diperoleh pH sediaan yaitu pH 5. dilakukan untuk mengetahui apakah sediaan
sirup yang dibuat dapat layak dikonsumsi
B. Pembahasan nantinya. Evaluasi sifat fisik yang dilakukan
Pare merupakan tanaman yang banyak
untuk sediaan sirup ekstrak Daun Pare yaitu uji
dikonsumsi masyarakat Kabupaten Soppeng,
organoleptik (rasa, warna, dan bau), uji massa
Sulawesi Selatan terutama sebagai obat batuk
jenis, uji volume terpindahkan, dan uji pH.
dan obat demam. Bagian yang digunakan yaitu
Pada uji organoleptik, sirup ekstrak daun
daunnya. Masyarakat Soppeng masih
pare berwarna hijau yang merupakan warna dari
menggunakan tanaman ini secara empiris yaitu
daun pare, rasa manis dengan aroma apel yang
dengan memeras daun, mengambil airnya
khas.
kemudian diminum atau dibalurkan pada dahi
Setelah uji organoleptik, dilakukan uji
dan dada penderita. Cara ini dianggap kurang
massa jenis. Pada uji ini diperoleh massa jenis
efektif dan efisien, sehingga untuk memudahkan
sirup ekstrak Daun Pare yaitu 1,3047 gram/mL.
penggunaannya dan membuat rasanya enak,
Hal ini sesuai syarat dimana massa jenis sirup
maka tanaman ini diformulasikan dalam bentuk
yang baik yaitu 1,3 g/mL.
sediaan sirup.
Pengujian berikutnya yaitu uji volume
Sirup yang dibuat pada penelitian kali ini
terpindahkan. Uji ini dilakukan untuk
dapat digunakan sebagai obat batuk.
mengetahui kemudahan tuang sediaan saat nanti
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh
akan dikonsumsi. Uji ini berhubungan erat
Asrofi (2014) membuktikan bahwa aktivitas
dengan kekentalan suatu sediaan. Jika
mukolitik Ekstrak Etanol Daun Pare 5%
kekentalan yang rendah menjadikan cairan akan
sebanding dengan asetilsistein 0,2%, serta
semakin mudah dituang dan sebaliknya, jika
mengandung saponin, flavonoid, dan polifenol
viskositas/kekentalan semakin besar, maka
yang dapat membantu mengencerkan dahak.
cairan akan semakin sukar dituang (Ansel,
Pada penelitian ini digunakan ekstrak Daun Pare
1989). Pada pengujian ini sirup ekstrak Daun
sebanyak 3 gram (5% dari 60 mL). Sirup ini
Pare dikatakan layak karena memiliki volume
untuk saat ini belum bisa direkomendasikan
terpindahkan yaitu 59,2 ml artinya memenuhi
untuk obat demam, karena berdasarkan hasil
syarat Farmakope yaitu tidak kurang dari 95%
penelitian Ermawati (2010) membuktikan
dari bobot semula yaitu 60 mL.
bahwa Ekstrak Daun Pare memberikan efek
Pengujian terakhir yaitu Uji pH. Uji ini
antipiretik pada tikus putih jantan, namun lebih
merupakan salah satu parameter yang penting
rendah dari parasetamol.
karena nilai pH yang stabil dari larutan
Formula sirup yang digunakan dalam
menunjukkan bahwa proses distribusi dari bahan
penelitian ini adalah propilenglikol berfungsi
dasar dalam sediaan merata. Nilai pH yang
sebagai solven atau kosolven, nipagin sebagai
dianjurkan untuk sirup adalah berkisar antara 4
pengawet dan essense apel sebagai pemberi
– 8 (Farmakope Indonesia Edisi V, 1995). Pada

Volume VI, No.1, April 2020 3

Akademi Farmasi Sandi Karsa
Jl. Bung. No. 37, Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan, 90254
Jurnal Farmasi Sandi Karsa (JFS) e-ISSN 2685-3728
https://jurnal.farmasisandikarsa.ac.id/ojs/index.php/JFS/index p-ISSN 2461-0496
pengujian pH sirup yang dihasilkan pH 5 yang
berarti memenuhi parameter nilai pH yang
dipersyaratkan.

PENUTUP

A. Kesimpulan
Dari hasil pengamatan yang dilakukan,
maka dapat ditarik kesimpulan bahwa Ekstrak
Daun Pare yang dibuat dengan pelarut
propilenglikol dan sirup simpleks dapat
membentuk sediaan sirup dengan mutu fisik
yang baik.

B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah
dilakukan, maka disarankan untuk dilakukan
penelitian lebih lanjut dengan :
1. Menguji efektivitas sirup dari Ekstrak Daun
Pare untuk pengobatan
2. Ekstrak Daun Pare dibuat dalam bentuk
sediaan lain

DAFTAR PUSTAKA

Ansel, H.C. 1989. Pengantar Bentuk Sediaan

Farmasi. Edisi ke IV. Diterjemahkan oleh
Farida Ibrahim, Universitas Indonesia Press.
Jakarta.

Asrofi, I. 2014. Uji Aktivitas Mukolitik Ekstrak

Etanol Daun Pare (Momordica charantia
L.) dengan Metode Perkolasi Pada Mukus
Usus Sapi Secara in Vitro dan Identifikasi
Kandungan Kimianya. Skripsi. Universitas
Wahid Hasyim. Semarang.

DepKes RI. 1995. Farmakope Indonesia. Edisi

Keempat. Departemen Kesehatan Republik
Indonesia. Jakarta.

Ermawati, Elly Fauziah. 2010. Efek Antipiretik

Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia
L.) Pada Tikus Putih Jantan. Skripsi.
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas
Maret. Surakarta.

Rowe, R.C., Paul, J., Sheskey, and Sian C., Owen.

2009. Handbook of Pharmaceutical
Exicipients. Sixth Edition. Pharmaceutical
Press. London. Chicago.

Volume VI, No.1, April 2020 4

Akademi Farmasi Sandi Karsa
Jl. Bung. No. 37, Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan, 90254