Food Fraud Mitigation Guidance

oleh: Ahmad Amin Fahmi, S.T.

Third Supplement, Food Chemical Codex 9

1 December 7, 2020
Siklus Sistem START
Manajemen Food Fraud
1. Menetapkan faktor- 2. Menetapkan
faktor kontribusi Dampak Potensial
Perubahan
berdampak pada
kerentanan atau 3. Menetapkan
sistem yang ada. Karakter Kerentanan Karakterisasi
Kerentanan

Membuat draf
strategi mitigasi

tidak ya Melaksanakan
? strategi
Apakah strategi mitigasi mitigasi
dapat diterima?
2 December 7, 2020
Faktor-Faktor Kontribusi

Supplier
Supply Chain Audit Strategy
Relationship

History Of Testing
QA Methods
Supplier Frequency

Geopolitical Economic
Fraud History
Consideration Anomaly

3 December 7, 2020
Impact Evaluation Matrix

Rendah Menengah Tinggi

Non makanan / Non-makanan /

Risiko sub-
Keamanan Food grade- Food grade-ada non-food grade non-food
populasi food
Pangan (KP) diketahui aman risiko diketahui risiko tidak gradediketahui
grade-diketahui
diketahui berisiko
Tidak ada
Dampak Resiko
dampak neraca Risiko bisnis
ekonomi (EK) operasional
yang signifikan

Potential Multipliers (Pengganda Potensi)

Tidak ada
Konsumsi Terfokus Populasi target
konsumsi Level rendah Populasi berisiko
terfokus (FK) sementara potensial
terfokus
Tidak ada Makanan Makanan inti Primer / kritis
Kecukupan
dampak mikronutrien untuk sub- makanan sub-
Gizi (KG)
kecukupan penting populasi populasi

Keyakinan Makanan Komoditas Industri yang Pihak berwenang

Sektor industri
Publik
4 (PU) tertentu tertentu lebih luas
December & industri
7, 2020
 Vulnerability Characterization Matrix
Faktor-Faktor Kontribusi

1 2 3 4 5
Matrik Kerentanan
Menengah-
Rendah Menengah-Rendah Menengah Tinggi
Tinggi

A Ekonomi rendah Hjau: Pengendalian Baru Pilihan

Dampak

B Ekonomi menengah
Oranye: Pengendalian baru harus
dipertimbangkan

Kesehatan Masyarakat
C
Rendah / EkonomiTinggi

Kesehatan Masyarakat
Merah: Pengedalian baru sangat
D Menengah / Ekonomi
Tinggi direkomendasikan

Kesehatan Masyarakat
E
Tinggi / Ekonomi Tinggi

5 December 7, 2020
Mitigation Strategy

 Setelah menyelesaikan karakterisasi kerentanan secara keseluruhan (Langkah 3), langkah

selanjutnya adalah mengembangkan strategi mitigasi yang sesuai.
 Tujuannya adalah untuk memindahkan kerentanan ke tingkat yang dapat diterima berdasarkan
implikasi keamanan pangan potensial serta lingkungan bisnis karena berkaitan dengan dampak
ekonomi.
 Perlu dicatat bahwa karakterisasi kerentanan tidak statis. Perubahan dalam salah satu faktor
(ekonomi rantai pasokan, status geopolitik) maka karakterisasi kerentanan harus diperbarui.

6 December 7, 2020
  ahmad.aminfahmi@gmail.com

7 December 7, 2020