ULANGAN FORMATIF 1

SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2019/2020

Program diklat : Ilmu gizi
Kelas/ Program Keahlian : X / Tata boga
Verifikator : ……………
Hari / tanggal :
Waktu :
Guru pengajar : Nuraini Octavia S.Pd
1. Jenis makanan pokok yang berbahan dasar gandum dan serealia mengandung …
A. Protein
B. Lemak
C. Vitamin
D. Mineral
E. Karbohidrat
2. Ilmu yang mempelajari antara makanan dengan kesehatan adalah….
A. Ilmu gizi
B. Gizi seimbaang
C. Nutrisi
D. Zat gizi
E. Kesehatan makanan
3. Laktosa, maltosa, sukrosa termasuk dalam jenis karbohidrat …..
A. Selulosa
B. Oligosakarida
C. Monosakarida
D. Poligosakarida
E. Polisakarida
4. Bahan makanan yang banyak mengandung serat adalah …
A. Nasi
B. Sayuran
C. Buah-buahan
D. Sayuran dan buah-buahan
E. Pati
5. Laktosa, maltosa, sukrosa termasuk dalam jenis karbohidrat …..
 A. Monosakarida
B. Poligosakarida
C. Selulosa
D. Oligosakarida
E. Polisakarida
6. Jenis serealia yang banyak mengandung karbohidrat adalah …
A. Jagung
B. Kacang merah
C. Singkong
D. Beras
E. Kedelai
7. Fungsi karbohidrat yang lain (selain sumber energi) adalah …
A. Zat pengatur
B. Cadangan makanan
C. Makanan bagi tubuh
D. Zat pembangun
E. Zat pembantu
8. Lemak jenis cholesterol terdapat pada …..
A. Buah-buahan
B. Margarine
C. Alpukat
D. Kacang-kacangan
E. Lobster,udang, telur
9. Mentega dan keju termasuk dalam bahan makanan yang banyak mengandung lemak…
A. Lemak hewani
B. Lemak tak jenuh
C. Lemak jenuh
D. Lemak essensial
E. Lemak nabati
10. Dibawah ini yang termasuk dalam fungsi karbohidrat adalah….
A. Mengatur keseimbangan tubuh
B. Membentuk senyawa pelindung
C. Penghemat protein,pemberi rasa manis
D. Memberi rasa kenyang
E. Mengganti jaringan yang rusak
11. Golongan karbohidrat yang paling sederhana adalah …
A. Sakarida
B. Disakarida
C. Polisakarida
D. Monosakarida
E. Trisakarida
12. Dibawah ini yang tergolong monosakarida adalah....
A. Fruktosa
B. Laktosa
C. Sukrosa
D. Maltosa
E. Amilum
13. Gula pasir mempunyai rasa manis dan mudah larut dalam air. Gula pasir tergolong
disakarida/oligosakarida. Gula pasir termasuk dalam jenis disakarida/oligosakarida
adalah…
A. Fruktosa
B. Glukosa
C. Laktosa
D. Maltosa
E. Sukrosa
14. Salah satu fungsi karbohidrat adalah….
A. Sebagai pelindung tubuh
B. Sebagai pengatur suhu
C. Sebagai sumber energi
D. Sebagai pelarut vitamin
E. Sebagai penyusun sel baru
15. Karbohidrat yang membentuk susu adalah
A. Fruktosa
B. Sukrosa
C. Laktosa
D. Maltosa
E. Glukosa
16. Golongan karbohidrat yang terdapat dalam buah-buahan adalah…
A. Maltosa
B. Glukosa
C. Laktosa
D. Sukrosa
E. Galaktosa
17. Disakarida/oligosakarida adalah karbohidrat yang tersusun oleh 2 jenis gugus gula.
Dibawah ini yang merupakan disakarida/oligosakarida adalah…
A. Glukosa,fruktosa,galaktosa
B. Selulosa,dekstrin,glikogen
C. Maltosa,laktosa,sukrosa
D. Laktosa,sukrosa,glikogen
E. Glukosa,fruktosa,maltosa
18. Karbohidrat yang terdapat pada tubuh hewan dan manusia adalah …
A. Glukosa
 B. Selulosa
C. Dekstrin
D. Fruktosa
E. Glikogen
19. Berikut adalah makanan yang mengandung karbohidrat,kecuali
A. Kentang
B. Madu
C. Sagu
D. Kelapa
E. Susu
20. Sifat karbohidrat yang tidak dapat larut dalam air adalah…
A. Selulosa
B. Pati
C. Gula
D. Dekstrin
E. Amilum
21. Bahan makanan yang mengandung lemak hewani adalah
A. Kacang-kacangan
B. Alpukat
C. Minyak kelapa
D. Susu
E. Minyak zaitun
22. Dibawah ini merupakan fungsi lemak dalam tubuh, kecuali…
A. Lemak diperlukan dalam penyerapan vitamin A,D,E,K yang larut dalam lemak
B. Memberi rasa gurih pada makanan.
C. Menghasilkan penampilan dan tekstur makanan yang disukai
D. Menghasilkan kekenyangan lebih lama
E. Menghasilkan warna makanan yang indah
23. Yang bukan termasuk jenis lemak adalah..
A. Trans fatty acids
B. Monounsaturated Fat
C. Asam lemak esensial
D. Polyunsaturated Fat
E. Saturated Fat
24. Keju termasuk ke dalam jenis lemak…
A. Trans fatty acids
B. Polyunsaturated Fat
C. Saturated Fat
D. Monounsaturated Fat
E. Cholestrol
25. Daging, alpukat, dan unggas termasuk jenis lemak…
A. Trans fatty acids
B. Polyunsaturated Fat
C. Saturated Fat
D. Monounsaturated Fat
E. Cholestrol