LAPORAN MAGANG

Pada:
Hotel Bahu Bay
Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang, Kota Manado, Sulawesi
Utara

Oleh:
BRYAN JONATHAN CHIAAN
14061102353

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SAM RATULANGI MANADO
2019

LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN MAGANG
 LEMBAR PENGESAHAN

Hotel Bahu Bay

Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang, Kota Manado, Sulawesi
Utara

LAPORAN MAGANG
TAHUN AJARAN 2019/2020

Oleh :
BRYAN JONATHAN CHIAAN
14061102353

Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sam Ratulangi

Mengetahui,
General Manajer

TOMMY E. M. RAMPENGAN
 MAHASISWA JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SAM RATULANGI
MANADO
23 SEPTEMBER – 22 NOVEMBER 2019

PADA :
Hotel Bahu Bay
Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang, Kota Manado, Sulawesi
Utara

Oleh :

BRYAN JONATHAN CHIAAN

14061102353

TELAH DIPERIKSA DAN DINYATAKAN SAH UNTUK DITERIMA

MANADO, NOVEMBER 2019

Mengetahui Menyetujui
Ketua Jurusan Manajemen Dosen Pembimbing Lapangan

Dr. Ivonne S. Saerang, SE, MM Dr. Jullie J. Sondakh, SE. MSi. Ak. CPA. CA
NIP. 196907301994032001 NIP. 196207091987032003
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat
dan perkenanan-Nya kami mampu menyelesaikan proses magang pada Hotel Bahu Bay
sekaligus bisa menyelesaikan Laporan Magang ini.
Adapun pembuatan Laporan Magang ini disusun berdasarkan hasil selama kami
melaksanakan magang pada Hotel Bahu Bay selama 2 (dua) bulan dari 23 September – 22
November 2019. Laporan ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan dan tugas
dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sam Ratulangi Manado.
Sehubungan dengan terlaksananya magang ini tidak terlepas dari bantuan dan
dorongan dari semua pihak secara moril maupun materil, untuk itu pada kesempatan ini
saya ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. Herman Karamoy, SE, Ak, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis.
2. Dr. Ivonne S. Saerang, SE, MM, selaku Ketua Jurusan Program Studi
Manajemen.
3. Dr. Jullie Jeannete Sondakh, SE. MSi. Ak. CPA. CA selaku Dosen Pembimbing
Lapangan.
4. Bapak Tommy E. M. Rampengan, selaku Manajer Area Hotel Bahu Bay Manado.
5. Seluruh Pegawai Kantor Hotel Bahu Bay yang tidak bisa disebut satu persatu
yang telah mengarahkan, membimbing kami selama melaksanakan magang
selama 2 (dua) bulan lamanya.
6. Kedua Orang Tua kami, yang selalu mendukung dan memberikan motivasi
selama melaksanakan magang.
Demikian laporan magang ini kami buat, atas perhatian diucapkan terima kasih.

Manado, November 2019

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL …………………………………………………………… 1

LEMBAR PENGESAHAN INSTANSI……………………………………… .. 2
LEMBAR PENGESAHAN JURUSAN………………………………………… 3
KATA PENGANTAR …………………………………………………………. 4
DAFTAR ISI …………………………………………………………………… 5
BAB I : PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Pelaksanaan ……………………………………………. 6
1.2. Tujuan Pelaksanaan ………………………………………………. ……. 7
1.3. Manfaat Pelaksanaan …………………………………………………… 7
1.4. Teknis Pelaksanaan …………………………………………………….. 7
BAB II : DESKRIPSI INSTITUSI DAN AKTIVITAS OPERASIONAL
2.1. Sejarah Perusahaan ……………………………………………………… 8
2.2. Visi dan Misi Perusahaan ……………………………………………….. 8
2.3. Organisasi Perusahaan …………………………………………………... 9
BAB III : RELEVANSI
3.1. Relevansi Instansi dengan Program Studi ………………………………. 17
3.2. Relevansi Instansi dengan Keterampilan Khusus ………………………. 17
BAB IV : PENUTUP
4.1. Kesimpulan ……………………………………………………………… 19
4.2. Saran …………………………………………………………………….. 19-20
LAMPIRAN
Laporan Kegiatan Harian Magang
Daftar Hadir Magang
Lembar Nilai
Surat Tugas
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Pelaksanaan

Perguruan tinggi sebagai institusi pendidikan memiliki peran yang sangat besar
dalam upaya pengembangan sumber daya manusia (SDM) dan peningkatan daya saing
bangsa. Agar peran yang strategis dan besar tersebut dapat dijalankan dengan baik, maka
lulusan perguruan tinggi haruslah memiliki kualitas yang unggul.
Dalam masa ini, seorang mahasiswa bukan hanya dituntut berkompeten dalam
bidang kajian ilmunya tetapi juga dituntut untuk memiliki kompetensi yang holistik
seperti: mandiri, mampu berkomunikasi, memiliki jaringan (networking) yang luas,
mampu mengambil keputusan, peka terhadap perubahan dan perkembangan yang terjadi di
dunia luar, dan lain-lain.
Fakta yang terjadi menunjukkan bahwa mahasiswa dengan kualifikasi tersebut sulit
ditemukan, untuk hal tersebut maka dibutuhkan sebuah program magang sebagai sarana
pembelajaran bagi mahasiswa di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sam Ratulangi
untuk memperoleh berbagai kompetensi holistik yang dibutuhkan setelah menyelesaikan
pendidikan.
Untuk meningkatkan kualitas tamatan, Universitas Sam Ratulangi mengadakan
program MAGANG setiap tahunnya. Program ini merupakan salah satu prasyarat
kelulusan yang bertujuan untuk membekali mahasiswa sebelum memasuki dunia
pekerjaan dan melatih mahasiswa untuk mampu mengaplikasikan hal-hal yang diperoleh
selama masa perkuliahan. Dengan demikian mahasiswa bisa menyiapkan diri dengan baik
pada saat memasuki dunia kerja dengan mempraktekkan pembelajaran yang sudah
diperoleh selama mengenyam pendidikan di Universitas Sam Ratulangi untuk kemudian
diadakan perbaikan, penyesuaian dan penyempurnaan dari waktu ke waktu.

1.2. Tujuan Pelaksanaan

1. Salah satu prasyarat kelulusan di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sam
Ratulangi.
 2. Untuk mempersiapkan mahasiswa sehingga menghasilkan sumber daya manusia
yang berkompeten, berintegritas dan bertanggung jawab saat memasuki dunia
pekerjaan.
3. Mengimplementasikan ilmu-ilmu yang telah di dapat selama studi di
Universitas Sam Ratulangi.
4. Membandingkan hasil KKU dengan apa yang diperoleh selama kuliah untuk
kemudian diadakan perbaikan, penyesuaian, dan penyempurnaan dari waktu ke
waktu.

1.3. Manfaat Pelaksanaan

1. Menambah kemandirian mahasiswa untuk mampu berperan aktif, kreatif dan
inovatif dalam menjalankan tanggung jawab yang dikembangkan serta
kompetitif di dunia kerja.
2. Memperluas pengetahuan mahasiswa mengenai ruang lingkup kerja di kantor
Hotel Bahu Bay
3. Meningkatkan interpersonal skills khususnya menyangkut hubungan sosial
antar sesama serta melibatkan diri dalam berbagai bentuk kepedulian terhadap
sesama yang membutuhkan.
4. Belajar bagaimana cara beradaptasi dan berinteraksi di tempat kerja dan bekerja
secara tim.
1.4. Teknis Pelaksanaan
1.4.1. Pelaksanaan Kegiatan Magang
Mulai : Senin, 23 September 2019
Berakhir : Sabtu, 22 November 2019
Tempat : Hotel Bahu Bay
Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang,
Kota Manado, Sulawesi Utara

1.4.2. Peserta Pelaksanaan Kegiatan Magang

Nama : Bryan Jonathan Chiaan
Program Studi : Ekonomi (S1)
Jurusan : Manajemen (Semester 11)
 BAB II
DESKRIPSI INSTITUSI & AKTIVITAS OPRASIONAL

2.1 Sejarah Perusahaan

Hotel Bahu Bay saat ini baru mengoperasikan dan mengelola 1 hotel di Manado, dengan 1
proyek hotel baru sedang dalam pengembangan.

2.1.1 Nama dan Bentuk Perusahaan

Hotel Bahu Bay merupakan salah satu perusahaan milik pribadi.

2.1.2 Bidang Usaha
Hotel Bahu Bay merupakan perusahaan yang bergerak dibidang pelayanan jasa
untuk membantu masyarakat dalam bidang penginapan, dan juga menyiapkan tempat
istirahat bagi masyarakat yang membutuhkan tempat penginapan.

2.1.3 Lokasi Perusahaan

Hotel Bahu Bay

Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang, Kota Manado, Sulawesi Utara

2.2 Visi Dan Misi Perusahaan

2.2.1 Visi Perusahaan

 Menjadi pemimpin dalam manajemen perhotelan baik secara nasional.

 Menjadi perusahaan yang menguntungkan bagi pemegang saham dan pemangku
kepentingan

2.2.2 Misi Perusahaan

 Menawarkan berbagai layanan komprehensif untuk memastikan pengembalian

investasi maksimum kepada pemilik dan investornya.
 Memberikan layanan optimal baik pada saat perencanaan, pengembangan waktu
dan selama pengoperasian hotel.
 Memberikan struktur terorganisir untuk pemasaran, e-commerce, program
penjualan lokal dan nasional.
 Mengembangkan sumber daya manusia untuk membangun fondasi yang kuat dan
langgeng di dalam organisasi.
2.3 Organisasi Perusahaan
Organisasi pada Hotel Bahu Bay dipimpin oleh seoarang Manajer dan
dibantu oleh asisten-asisten manajer, serta karyawan-karyawan yang ada.
Berikut struktur organisasi Hotel Bahu Bay

2.3.1. Strukur Organisasi

2.3.2 Tugas, Wewenang dan Tanggung Jawab

2.3.2.1 Front Office

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Membaca log book dari Bell boy-Operator-Reception-DM/NM, follow up bila terdapat
pending mattres memberikan disposisi dan instruksi yang berhubungan dengan Hotel
operation.
2. Memeriksa dan menganalisa FO Daily Report meliputi: Forecast –EA/ED – Room
Recapitulation – Guest in the House – Marketing Mix, Telephone Sales, dll.

3. Membaca & menganalisa:

a. Daily sales report yang disusun oleh Accounting
b. Banquet Bulletin
c. Group Info /list, VIP list, LSG, dll
d. Age Trial Balance
 4. Wajib menghadiri Management Meeting activities:
a. Morning Briefing
b. Room Inspection
c. Marketing Meeting
d. Credit Meeting
e. Meeting lainnya yang akan ditentukan oleh Management Internal FO meeting /in the
house training.
5. Mengawasi dan melibatkan diri di lobby pada saat check in dan check out: VIP Guest,
group, dll pada sore / malam hari.
6. Memeriksa dan mengawasi pelaksanaan dari pada pemberian: discount – comission –
adjusment – taxi fee- deposit – dll, pada sore dan malam hari.
7. Mempersiapkan data-data yang diperlukan dalam penyusunan Yearly Budget. Bersama
Marketing dan Accounting menyusun Marketing Plan.
8. Membina dan memelihara hubungan baik dengan tamu dan client, dengan pejabat instansi
pemerintah – perusahaan swasta – organisasi dll, yang mungkin akan menjadi sumber
business.
9. Mengawasi dan bila perlu melibatkan diri dalam pelaksanaan kerja seluruh FO Personnel.
Memberi contoh kerja yang cepat dan efisien – sesuai working manual dan bila perlu
membina serta menegur staff yang tidak bekerja dengan baik.
10. Memeriksa dan mengawasi pelaksanaan administrasi dalam lingkungan Front Office
Department, meliputi Reservation – Corespondensi – operator –Front Office Umum.

2.3.2.2 House Keeping

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Memastikan bahwa seluruh area hotel dalam keadaan bersih, tertata dengan rapih dan staff
housekeeping bekerja sesuai dengan peraturan dan ketentuan hotel.
2. Bertanggung jawab dan mengontrol jadwal kerja, memastikan semua pekerjaan
diselesaikan sesuai dengan jadwal yang ada.
 Melakukan pengawasan kepada semua staff housekeeping pastikan mereka sopan,
berpakaian rapih, dan bersih.
 Memastikan semua tamu dilayani dengan baik, sopan dan tamu merasa nyaman
dengan pelayanan yang diberikan.
3. Mengetahui ketentuan/peraturan kerja, keadaan darurat, perkembangan perhotelan
(terutama mengenai Housekeeping) dan mengajarkan hal tersebut kepada staff IT
Housekeeping baik secara teori maupun praktek.
4. Bertanggung jawab atas perencanaan kerja di Housekeeping, pencapaian budget dan
mengontrol pemakaian atau penggunaan cleaning supplies, Guest Supllies, Linen uniform
dan lain-lain.
5. Melaporkan kepada Duty Manager atau Manager on Duty atau kepada General Manager
apabila ada keluhan tamu yang tidak dapat ditangani.

TUGAS RUTIN DAN PENGAWASAN

1. Mengawasi dan memeriksa kebersihan di lingkungan Hotel baik dalam maupun luar
(kamar tamu, restaurant, ruang pertemuan, kolam berenang, public area) demikian juga
perawatan dan penataan tanaman/dekorasi di lingkungan hotel.
2. Bekerjasama dengan Front Office untuk penempatan kamar-kamar tamu yang akan
menginap terutam VIP dan tamu long staying dan memastikan semua kelengkapan kamar
sudah tersedia serta kerapihan dan kebersihannya.
3. Mencatat dan melaporkan setiap kerusakan maupun perbaikan –perbaikan yang diperlukan
 kepada bagian engineering dan management dengan membuat work order kepada bagian
engineering dan membuat laporan baik yang sudah dapat diperbaiki maupun belum dengan
kendalanya setiap minggu (room with handy cap report).
4. Melakukan room inspection bersama-sama dengan Front Office Manager, Chief
Engineering dan General Manager secara periodik dan dibuatkan laporannya.
5. Menangani dan membuat laporan lost and found maupun inventori setiap bulannya.

KESELURUHAN
1. Membaca log book dan semua memo setiap harinya dan menginformasikan kepada semua
staff Housekeeping untuk memahami dan mengerjakannya.
2. Mengetahui dan memahami ketentuan keselamatan kerja.
3. Melaporkan kepada Management apabila terjadi hal-hal yang tidak sesuai dengan
peraturan dan ketentuan hotel serta mengambil tindakan sesuai dengan kewenangannya.
4. Memastikan semua tugas yang diberikan oleh management dapat di selesaikan sesuai
dengan jadwal/tepat pada waktunya.
5. Meningkatkan keterampilan dan pengetahuan mengenai kegiatan Housekeeping dan
perhotelan pada umunya.
6. Membuat laporan harian, mingguan maupun bulanan.
 Laporan Harian
- Housekeeping status report
- Room discrepancy report
 Laporan Mingguan
- Weekly Hosekeeping Consumption
- Room with handy cap
 Laporan Bulanan
- Monthly Housekeeping consumption
- Room with handy cap
- Monthly Linen/Uniform inventory
- Monthly Swimming Pool report
- Monthly laundry revenue (Guest and House Laundry)
7. Menghadiri morning briefing Dept. Head meeting setiap minggu, peg Board meeting
sebulan sekali dan mengadakan koordinasi meeting dengan semua staff Housekeeping
minimal 1 kali setiap bulannya.
8. Kepribadian dan sopan satun.
9. Melaksanakan apa yang ditugaskan oleh Management.

2.3.2.3 Laundry

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Bagian dari Laundry yang berfungsi menyediakan jasa pencucian pakaian, linen, dll
2. Mengecek peralatan yang ada di Laundry Department
3. Mengecek bahan-bahan yang dibutuhkan di Laundry Dept.
4. Mengecek linen-linen yang diturunkan dari Housekeeping maupun dari Banquet.
5. Mengecek cucian-cucian tamu diturunkan dari kamar-kamar
6. Mengecek pakaian tamu yang sudah dimarker dan rencananya akan dicuci
7. Mengecek buku record pakaian-pakaian tamu yang sudah dimarker
8. Mengecek pakaian tamu yang sedang dicuci
9. Mengecek pakaian-pakaian tamu yang sudah selesai dicuci
10. Mengecek pakaian-pakaian tamu yang sudah dikeringkan
 11. Mengecek linen-linen yang telah selesai dikerjakan
12. Mengecek pakaian-pakaian tamu yang telah selesai dikerjakan
13. Mengecek pakaian-pakaian tamu untuk siap diantar ke kamar-kamar
14. Melaksanakan tugas-tugas yang diberikan oleh Management

2.3.2.4 Personnel Dept

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Penerimaan, Interview, penyeleksian karyawan dan menyimpan dengan baik data-data
karyawan.
2. Membantu /mendukung semua department mengenai kepegawaian.
3. Melakukan penyelidikan dan mengambil tindakan apabila terjadi penyimpangan-
penyimpangan.
4. Mewakili Management apabila terjadi masalah ketidaksesuaian mengenai
ketenagakerjaan.
5. Menangani masalah pemutusan hubungan kerja dan pemotongan hak karyawan.
6. Menangani surat perjanjian kerjasama antara Management dengan serikat pekerja Unit
Sahid
7. Merencanakan dan merevisi (apabila diperlukan) panduan mengenai jumlah karyawan
secara menyeluruh maupun masing-masing.
8. Bekerja sama dan membina hubungan baik dengan sekolah perhotelan maupun pariwisata
dalam pembinaan siswa training maupun hasil training siswa.
9. Aktif mencari data mengenai ketenagakerjaan di wilayah setempat maupun Indonesia
untuk penyesuaian peraturan ketenagakerjaan.
10. Menangani surat-surat yang menyangkut ijin perusahaan yang berhubungan dengan
pemerintah.
11. Menjadi teladan bagi karyawan.
12. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Management, dll.
13. Membantu Department Head mengenai kontrol payroll, prediksi, efisiensi, transfer,
promosi, organisasi dan ketidaksiplinan.

2.3.2.5 Sales & Marketing

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Memberikan arahan dan motivasi kepada sales team untuk mencapai target yang telah
ditetapkan dalam marketing plan
2. Menghadiri undangan / acara yang berhubungan dengan Promosi Hotel, Pariwisata,
penjualan dan pemasaran
3. Bertanggung jawab tentang inhouse announcement
4. Membantu mempromosikan Hotel Bahu Bay
5. Membuat perencanaan bersama Sales Manager sesuai dengan Market Analisys dan
peluang bisnis yang potensial untuk Hotel
6. Memastikan semua Sales Staff mempunyai kepedulian untuk melihat hasil yang telah
dicatat dan mengevaluasi efektivitas, efesien dan efektivitas sales staff
7. Menganalisa perubahan-perubahan pasar yang disebabkan situasi politik, ekonomi,
kompetensi, dan trend yang berkembang dan pengaruhnya terhadap bisnis hotel
8. Menyusun perencanaan dan analisis tersebut dan melakukan Marketing Intelegent kepada
hotel-hotel pesaing sehingga dapat melakukan perencanaan penjualan dan pemasaran yang
sesuai dengan situasi dan kondisi
 9. Bertanggung jawab atas suksesnya program yang telah direncanakan
10. Memastikan semua persiapan masing-masing department mengenai acara yang akan
berlangsung (Welcome letter, menu, setup, room, fasilitas, ruang rapat, dll) sudah sesuai
dengan permintaan.
11. Mendapatkan komentar, kritik dan saran dari penyelenggaraan acara mengenai
pelayanan, kamar, kondisi ruangan, set up, menu, dll
12. Membuat ucapan terimakasih atas terselenggaranya acara di Hotel
13. Mendapatkan program kerja /acara satu tahun dari perusahaan, instansi pemerintah, partai,
airlines, pariwisata, dll
14. Melakukan telemarketing untuk mendapatkan informasi dan hubungan baik dengan klien
15. Mendata acara-acara yang telah berlangsung pada tahun sebelumnya baik di hotel maupun
hotel competitor untuk menjadi masukan program/rencana kunjungan sales team dalam
tahun berjalan ( group room histories, banquet/meeting/ conference histories)
16. Mendata kembali kontrak yang sudah dibuat dan membuat kontrak baru masukan
perubahan kontrak yang sudah habis masa berlakunya minimal 3 bulan sebelum habis
berlakunya kontrak tersebut, khususnya Advertising & Promotion
17. Menyambut, memperhatikan (stand by) dan bertanggung jawab apabila ada tamu-tamu
khusus VVIP/VIP ataupun setiap acara-acara yang berlangsung yang memerlukan atensi
khusus agar terlaksananya “Customer Focus Satisfaction”.
18. Menjaga Image Hotel
19. Memberikan pelatihan kepada staff sales maupun bagian lain yang berhubungan dengan
penjualan dan pemasaran
20. Membuat laporan mingguan, bulanan, pemasaran, perencanaan, promosi, advertising
21. Menjaga Professionalisme, etika, kepribadian, sopan dan ramah terhadap klien dan semua
rekan kerja
22. Menjaga kerahasiaan semua data klien/bisnis yang ada di hotel
23. Melaksanakan tugas yang diberikan oleh Management

2.3.2.6 Security

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Memberikan perlindungan terhadap semua bentuk gangguan yang disebabkan oleh
perbuatan manusia, alam dan bahaya lingkungan
2. Mencegah terjadinya peristiwa yang bertentangan dengan hukum
3. Mencegah setiap bentuk gangguan keamanan dengan melakukan penjagaan fisik, patroli
dan pengawasan serta tindakan lainnya yang dipandang perlu demi tercapainya keamanan
dan ketertiban dilingkungan kawasan Hotel Bahu Bay
4. Membaca Log book Security
5. Menampung / menerima semua laporan tentang terjadinya gangguan keamanan yang
terjadi dan kasus – kasus lainnya di lingkungan kerja Hotel Bahu Bay, setelah itu segera
diteruskan kepada GM
6. Mengadakan pemeriksaan / interogasi terhadap karyawan yang diduga melakukan
pelanggaran house rule /PKB
7. A. Wajib menghadiri Management meeting & morning briefing
B. Mengadakan internal Security meeting / in the house training
8. Mengawasi area depan / Lobby pada saat check in / check out : VIP guest, Group, dll

2.3.2.7 Engineering

Tugas dan Tanggung Jawab

 1. Melaksanakan perbaikan sesuai dengan Work Order yang ada.
2. Melakukan pemeriksaan secara periodic pemakaian listrik (PLN), Pompa Deepwell, AC,
persediaan solar untuk Genset dan pemakaian lampu-lampu.
3. Memahami peraturan dan ketentuan standard penanggulangan keadaan darurat dan
melakukan pemeriksaan terhadap alat-alat pemadam kebakaran dan keselamatan kerja.
4. Memahami semua ketentuan dan peraturan kerja bidang Engineering (Mechanic, Electrik,
Civil)
5. Mengganti dan memperbaiki peralatan, lampu-lampu, pipa, kursi, gedung yang rusak.
6. Memeriksa dan menjaga kondisi kebersihan bak penampungan air dan kualitas air.
7. Menjaga kebersihan dan keamanan lingkungan kerja.
8. Bertanggung jawab atas penyimpanan barang-barang dan peralatan kerja.
9. Membuat laporan perhitungan pemakaian listrik, air setiap hari (setiap shift)
10. Mempersiapkan, menata, dan berjaga apabila ada acara yang berlangsung sesuai dengan
Event Order.
11. Menginformasikan kepada Chief Engineering atau Management apabila ada hal-hal yang
bersifat penting, darurat, atau perbaikan yang tidak dapat diselesaikan pada saat itu.
12. Mengetahui semua instalasi kabel, pipa.
13. Melaksanakan tugas yang diberikan oleh Chief Engineering dan Management.

2.3.2.8 F & B Product

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Bertanggung jawab atas perencanaan dan pengawasan kerja di lingkungan Kitchen
2. Bertanggung jawab atas Sanitasi dan Hygiene Food & Beverage terutama di area
Kitchen
3. Membuat laporan kepada F & B Manager dan Management secara periodik:
 Spoilage Report
 Flash of Food Cost
 Monthly Kitchen Inventory
 Inter Outlet Transfer
4. Menjaga standard menu: kualitas, kuantitas, penataan, citra rasa dan penyesuaian
harga Cost Expenses dengan harga jual
5. Memeriksa dan menjaga peralatan, bahan makanan dan tempat penyimpanan
makanan, apabila terjadi kerusakan pada peralatan agar segera diinformasikan
kepada bagian Engineering untuk diperbaiki dan bahan makanan yang rusak agar
dicatat dan dilaporkan kepada Accounting /Cost Controller untuk dinyatakan
Spoilage
6. Memeriksa persediaan bahan makanan sesuai dengan keperluannya (event order,
buffet breakfast, room forecast, room service, dll) dan membuat Purchase Order
kepada bagian Purchasing apabila terdapat kekurangan atau tidak tersedianya
bahan makanan.
7. Memastikan semua masakan yang dibuat sudah memenuhi standard sebelum
disajikan kepada pemesan/tamu
8. Memastikan semua masakan yang dibuat berdasarkan pesanan: slip order dan
event order (semua slip order, event order dan entertainment disimpan dengan
benar untuk pertanggung jawaban bahan makanan kepada Cost Controller)
 9. Memahami peraturan pemerintah mengenai kesehatan, kebersihan dan keselamatan
kerja
10. Mengikuti pemeriksaan berkala yang diselenggarakan oleh perusahaan
11. Memastikan semua peralatan memasak dalam kondisi siap pakai / bersih
12. Menciptakan kreasi-kreasi menu baru untuk dipromosikan dan sebagai variasi
menu
13. Menghitung Food Cost untuk semua jenis masakan/menu dan segera membuat
penyesuaian harga apabila terjadi perubahan/kenaikan harga bahan/barang
14. Membantu F & B Manager dalam pencapaian Revenue F & B yang sudah
ditetapkan dalam Budget.
15. Bertanggung jawab atas disiplin dan penampilan kerja staff Kitchen
16. Memberikan pelatihan dan pengarahan kerja kepada staffnya untuk meningkatkan
skill dan knowledge
17. Menjalankan tugas yang diberkan oleh F & B Manager atau Management

2.3.2.9 F & B Service

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Melakukan pengawasan kerja di F &B Department, memastikan staff F &B melaksanakan
pekerjaannya sesuai dengan ketentuan dan peraturan hotel.
2. Mengetahui semua spesifikasi ruang-ruang pertemuan dan restaurant dengan jelas.
3. Menata semua ruang-ruang pertemuan dan restaurant dengan persetujuan General
Manager
4. Bertanggung jawab atas kebersihan ruang-ruang pertemuan, restaurant, main ktichen,
pastry kitchen, gudang F & B.
5. Menjaga dan mengawasi kebersihan dan kualitas makanan dan minuman.
6. Memeriksa dan menyetujui permintaan barang/bahan kebutuhan operasional F & B dan
diajukan kepada bagian Accounting
7. Bekerjasama dengan departemen terkait sehubungan dengan penyelenggraan acara yang
berlangsung di hotel.
8. Memberikan usulan/saran mengenai menu-menu yang akan disediakan untuk acara yang
akan diselenggarakan sesuai dengan paket-paket yang ada atau disesuaikan dengan harga.
9. Memeriksa semua peralatan dan perlengkapan yang ada di F & B
10. Memeriksa dan mengupdate daftar menu secara berkala sesuai dengan kondisi/perubahan
menu baru dengan persetujuan General Manager.
11. Menganalisa penjualan makanan dan minuman dan analisa pasar.
12. Menghitung dan mengendalikan Food Cost & Beverage Cost bersama-sama chef setiap
harinya (Flash Food Cost & Beverage).
13. Bekerjasama dengan Chef dalam menentukan promosi-promosi makanan dan minuman
14. Memeriksa dan membaca laporan dari masing-masing section: Room Service, Restaurant,
Banquet, Swimming Pool (Kafe) dan penjualan minuman.
15. Bekerjasama dengan Chef dalam menentukan variasi makanan, minuman, fruit untuk
penyajian Buffet Breakfast.
16. Memeriksa dan memastikan penyajian Buffet Breakfast sesuai dengan standard menu.
17. Bekerjasama dengan Sales, Marketing & Communication Manager dalam melaksanakan
promosi-promosi menu-menu makanan dan minuman.
18. Memastikan semua makanan dan minuman yang terdaftar dalam menu tersedia untuk
disajikan.
19. Melakukan perbandingan Hotel Pesaing & Restaurant-restaurant : harga, kualitas,
kuantitas, penataan, citra rasa dan pelayanan makanan dan minuman.
20. Membuat laporan hasil perbandingan kepada General Manager
21. Bekerjasama dengan bagian Accounting sehubungan dengan Cost: Food Cost & Beverage
Cost.
22. Bertanggung jawab dalam pengendalian Food Cost dan Beverage Cost.
23. Menangani keluhan tamu dengan baik, melakukan perbaikan-perbaikan dan mengambil
tindakan apabila terdapat pelanggaran prosedure kerja sesuai dengan peraturan Hotel.
24. Memastikan staff F & B bekerjasama sesuai dengan jadwal kerja yang sudah ditentukan
dan membuat perubahan-perubahan apabila diperlukan.
25. Memastikan siswa training mendapatkan pengawasan dan pelatihan yang sesuai dengan
standard hotel.
26. Bertanggung jawab atas invetory asset di F & B.
27. Bertanggung jawab dan meminimalkan Lost & Breakage.
28. Memberikan pelatihan dan up date Hotel information n dan service terutama bidang F &
B kepada staff F & B.
29. Membuat persiapan Budget dan analisa Budget : 3 bulan, 6 bulan, 1 tahun.
30. Membuat perencanaan-perencanaan kerja dan promosi di bagian Food & Beverage.
31. Menjalankan tugas yang diberikan oleh General Manager atau Management.
 BAB III
RELEVANSI

3.1. Relevansi Instansi dengan Program Studi

Relevansi merupakan suatu hubungan atau keterkaitan antara dua hal atau lebih.
Dalam kegiatan magang, relevansi diartikan sebagai hubungan antara aktivitas di lokasi
magang dengan program studi dan ketrampilan yang dimiliki oleh mahasiswa. Untuk
relevansinya dengan program studi dalam hal ini yang dimaksudkan adalah Akuntansi.
Akuntansi adalah bagian yang penting dari suatu perusahaan, termasuk perusahaan
perbankan, dan tidak bisa dipisahkan dari pelaksanaan kegiatan atau aktivitas perusahaan
itu sendiri. Kita mengetahui bahwa aktivitas perbankan sebagian besar berhubungan
dengan uang dan hal itu tentunya membutuhkan perhatian yang penting, salah satunya
dengan menerapkan sistem akuntansi yang baik dalam kegiatan perbankan guna mencapai
tujuan yang telah ditetapkan oleh bank.
Akuntansi juga menjadi bagian yang penting karena manajemen bank harus
melaporkan kondisi keuangan dari bank dan hal itu lewat laporan keuangan. Pelaporan
tersebut diberikan kepada pihak-pihak yang berkepentingan, baik itu direksi dan juga
pemegang saham.

3.2. Relevansi Instansi dengan Keterampilan Khusus

Selain kemampuan akademik yang dimiliki setiap sumber daya manusia,
diperlukan juga adanya keterampilan-keterampilan yang tentunya dapat mendukung dalam
menyelesaikan suatu pekerjaan, keterampilan-keterampilan tersebut antara lain:

3.2.1. Keterampilan Berkomunikasi

Ketika kita masuk dalam dunia pekerjaan maka tentunya diperlukan adanya
penyesuaian diri yang baik sehingga dapat mudah untuk masuk dan diterima dalam ruang
lingkup yang baru. Keterampilan berkomunikasi sangatlah diperlukan untuk mendukung
aktivitas pekerjaan. Ketika kita mampu untuk berkomunikasi dengan para karyawan, maka
hal ini akan memberikan nilai plus bagi kami anak magang, dan tidak hanya itu,
kemampuan berbahasa Inggris secara pasif maupun aktif sangat diperlukan dalam dunia
kerja saat ini. Komunikasi adalah suatu proses penyampaian pesan. Komunikasi bisa juga
tanpa dengan kata-kata atau bisa disebut non verbal communication ini dalam bidang
magang yaitu:
  Ekspresi wajah dan perilaku.
 Memperhatikan penampilan.
 Karakteristik suara.
 Kepribadian.
 Sentuhan perilaku.
 Tepat waktu dan menjaga privasi (kerahasiaan).

3.2.2. Keterampilan Mengetik dan Mengoperasikan Komputer

Dengan semakin berkembangnya Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK), maka
setiap orang dituntut untuk dapat menguasai IPTEK sehingga dapat menjadi tenaga kerja
yang unggul. Komputer merupakan salah satu IPTEK yang perlu dikuasai oleh setiap
orang di mana melalui komputer dapat mempermudah aktivitas pekerjaan. Selain
komputer mesin ketik juga digunakan sebagai salah satu alat pada operasional perusahaan.
Selain itu sebagai pendukung diperlukan juga pengetahuan menggunakan mesin fotocopy.
Maka disaat pelaksanaan magang ini kita bisa mempraktekkan semua yang biasa
diketahui dalam menggunakan program komputer, bahkan tak jarang kita menemui hal-hal
baru yang sebelumnya tidak kita ketahui, contohnya ada beberapa aplikasi yang digunakan
oleh instansi untuk mempermudah pekerjaan yang sesuai dengan kebutuhan masing-
masing bidang di Hotel Bahu Bay.
Selama pelaksanaan magang, program komputer yang paling banyak digunakan
adalah Microsoft Word dan Microsoft Excel. Dengan menguasai komputer dan beberapa
program tersebut maka setidaknya akan memberikan nilai positif bagi kita.
 BAB IV
PENUTUP

4.1. Kesimpulan
Berdasarkan uraian diatas, maka saya mengambil kesimpulan yang berkaitan
dengan kegiatan Magang yaitu, sebagai berikut:

 Kegiatan Magang merupakan salah satu tugas bagi mahasiswa dan sudah termasuk
dalam Mata Kuliah dengan beban 3 SKS.
 Kegiatan Magang merupakan sarana peningkatan dan pembinaan manusia
ditingkat Perguruan Tinggi yang menjadikan mahasiswa yang bertanggung jawab,
mandiri dan terampil ketika terjun dalam dunia kerja.
 Kegiatan Magang menambah wawasan dan pengetahuan mahasiswa mengenai
dunia kerja dan lebih mempersiapkan mahasiswa agar kedepannya selalu siap
menghadapi dunia kerja.
 Dilihat dari sisi keuangan, kegiatan Magang pada Hotel Bahu Bay membuat
mahasiswa bisa mengerti bagaimana caranya bagi Perusahaan tersebut menerima
pendapatan dengan melakukan penjualan jasa penginapan.

4.2. Saran
 Saran untuk Hotel Bahu Bay
Hubungan kerja yang baik, saling mendukung serta toleransi antara atasan
dengan bawahan, antara atasan dengan atasan dan antara bawahan dengan bawahan
bahkan para karyawan dengan para karyawati Hotel Bahu Bay terus
dipertahankan karena merupakan salah satu kunci kesuksesan dan kemajuan suatu
perusahaan dan dapat menciptakan kenyamanan dalam menjalankan pekerjaan
sehari-hari karena lingkungan kerja yang nyaman dan menyenangkan
mencerminkan keberhasilan dan kemajuan suatu perusahaan. Semua kegiatannya
sudah sangat terstruktur dengan baik hingga kegiatannya berjalan sesuai dengan
yang diharapkan dan itu perlu dipertahankan. Agar Hotel Bahu Bay dapat
meningkatkan pelayanan kepada masyarakat. Juga hendaknya memelihara dan
memupuk hubungan dengan lembaga pendidikan. Penulis mengharapkan agar
Hotel Bahu Bay untuk tetap bersedia menerima mahasiswa magang dan tetap
memiliki komitmen dalam mengambangkan perusahaan , fokus pada tujuan
bersama.
 Saran untuk Universitas Sam Ratulangi Manado
1. Adanya pengarahan dan pembinaan kepada mahasiswa mengenai gambaran
tugas yang akan dihadapi di tempat kerja.
2. Adanya dosen pembimbing untuk mahasiswa yang akan melaksanakan
program magang agar dapat membimbing mahasiswa sementara mahasiswa
melakukan mata kuliah magang.
3. Mahasiswa harus diberikan pembekalan terlebih dahulu oleh dekan atau
ketua jurusan agar dapat menjaga nama baik universitas nantinya.

Demikianlah laporan magang ini saya buat setelah melakukan magang

selama dua bulan di Hotel Bahu Bay
 LAMPIRAN

Laporan Kegiatan Harian

NAMA : Bryan Jonathan Chiaam
NIM / JURUSAN : 14061102353 / Manajemen
INSTANSI MAGANG : Hotel Bahu Bay
Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang,
Kota Manado, Sulawesi Utara

Hari/Tgl/Bln/Thn Deskripsi Aktivitas

Senin, 23 -09-2019  Penjelasan Tata Kerja di bidang receptions
 Penerimaan Check In Check out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 24-09-2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin ke kampus
Rabu, 25-09-2019 SAKIT
Kamis, 26-09-2019 SAKIT
Jumat, 27-09-2019 SAKIT
Senin, 30-09-2019  Mengganti Tanggal Welcome Sign
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 01- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin ke kampus
Rabu, 02 - 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Kamis, 03- 10 – 2019  Izin masuk kelas
Jumat, 04- 10 – 2019  Penggantian Welcome Sign
 Menanyakan Laporan Kamar
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Mengikuti Ibadah bersama pegawai Kristen
Hotel Bahu Bay
Senin, 07- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 08- 10 – 2019  Izin ke kampus
Rabu, 09- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Kamis, 10- 10 – 2019  Izin masuk kelas
Jumat, 11- 10 – 2019  Penggantian Welcome Sign
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Senin, 14- 10 – 2019  Penggantian Welcome Sign
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 15- 10 – 2019  Izin ke kampus
Rabu, 16- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Kamis, 17- 10 – 2019  Izin masuk kelas
Jumat, 18- 10 – 2019  Penggantian Welcome Sign
 Mengecek Kamar Kosong untuk tamu
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Mengikuti Ibadah seluruh pegawai Kristen
Hotel Bahu Bay
Senin, 21- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 22- 10 – 2019  Izin ke kampus
Rabu, 23- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Kamis, 24- 10 – 2019  Izin masuk kelas
Jumat, 25- 10 – 2019  Penggantian Welcome Sign
 Pengecekkan kamar Kosong untuk para tamu
 Penerimaan Check In Check Out
 Mengikuti ibadah bersama seluruh pegawai
kristen Hotel Bahu Bay
Senin, 28- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 29- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Mengecek Kamar Kosong untuk tamu
Rabu, 30- 10 – 2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Kamis, 31-10-2019  Izin masuk kelas
Jumat, 01-11-2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Senin, 04-11-2019  Penerimaan Check In Check Out dati tamu
 Izin masuk kelas
Selasa, 05-11-2019 SAKIT
Rabu, 06-11-2019  Izin masuk kelas
Kamis, 07-11-2019  Izin full class
Jumat, 08-11-2019  Penggantian tanggal Welcome Sign
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
Senin, 11-11-2019  Penerimaan Check In Check Out
 Izin masuk kelas
Selasa, 12-11-2019  Izin ke kampus
Rabu, 13-11-2019  Izin masuk kelas
Kamis, 14-11-2019  Izin full class
Jumat, 15-11-2019  Kerja bakti membersihkan taman Hotel Bahu
Bay
 Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Pengecekan Kamar Kosong untuk tamu
Senin, 18-11-2019 SAKIT
Selasa, 19-11-2019 SAKIT
Rabu, 20-11-2019 SAKIT
Kamis, 21-11-2019  Izin masuk kelas
Jumat, 22-11-2019  Penerimaan Check In Check Out dari tamu
 Persiapan dokumentasi untuk laporan magang
 HOTEL BAHU BAY
Jalan R.W.Monginsidi, Malalayang Satu Barat, Malalayang, Kota Manado, Sulawesi
Utara

DAFTAR NILAI
DAFTAR EVALUASI MAHASISWA PESERTA MAGANG JURUSAN
MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNSRAT

IDENTITAS MAHASISWA
NAMA MAHASISWA BRYAN JONATHAN
CHIAAN
NIM 14061102353

INSTANSI
NAMA INSTANSI HOTEL BAHU BAY
ALAMAT INSTANSI JALAN R.W.MONGINSIDI,
MALALAYANG SATU BARAT,
MALALAYANG, KOTA MANADO,
SULAWESI UTARA

DAFTAR EVALUASI/PENILAIAN (INSTANSI)

NO UNSUR PENILAIAN NILAI KETERANGAN
1. DISIPLIN
2. KREATIVITAS KERJA
3. LOYALITAS/TANGGUNG JAWAB
4. KEMAMPUAN BERADAPTASI
5. KEMAMPUAN BERKOMUNIKASI
NILAI TOTAL
NILAI RATA-RATA

Catatan:
  Kolom keterangan dapat digunakan untuk tambahan penjelasan mengenai
penilaian dari setiap unsur yang dinilai.
 Nilai diberikan angka 50 s/d 100.
 Apabila terdapat angka 50 dalam satu atau beberapa unsur penilaian, maka dapat
menyebabkan mahasiswa magang tersebut dinyatakan gagal.
KETERANGAN
A = AMAT BAIK 81-100
B = BAIK 71-80
C = CUKUP 61-70
D = KURANG 51-60
E = SANGAT KURANG 50 <

EVALUASI/PENILAIAN TAMBAHAN
CATATAN POSITIF CATATAN NEGATIF

SARAN/USUL UNTUK PENGEMBANGAN PROGRAM MAGANG

Manado, November 2019

Mengetahui,
Manager Hotel Bahu Bay

TOMMY E. M. RAMPENGAN