Pengantar Biokimia Gizi

Lina Agestika, S.Gz, M.H.Sc

Department of Nutrition, Faculty of Public Health, Binawan University
 Outline

A Pengertian Biokimia
Apa saja cakupan biokimia?
B
Biokimia dan ilmu
C kesehatan
Biokimia dan Gizi
D
Menurut kalian apa
yang disebut dengan
biokimia?
Apa yang kalian lihat
dari gambar di
samping?
Apa yang kalian lihat
dari gambar di
samping?
Pengertian Biokimia

Biologi
Bidang keilmuan yang mempelajari makhluk hidupa dan
proses-proses vital dalam kehidupannya. Pada keilmuan ini
biasanya mempelajari aspek fisiokimia dari makhluk hidup.

Kimia
Bidang keilmuan yang membahas soal sifat, komposisi dan
struktur dari zat (unsur atau senyawa), trasnformasinya,
serta energi yang dilepaskan dan diserap selama proses
tersebut
Biokimia
Keilmuan yang mengkombinasikan antara ilmu biologi dan
kimia, lebih tepatnya ilmu yang mempelajari proses-proses
kimiawi yang menjadi dasar kehidupan suatu makhluk
hidup.
Tujuan utama
Biokimia
adalah…

Memahami secara
menyeluruh mulai
dari tingkatan
molekuler, seluruh
proses kimiawi yang
terjadi di sel-sel hidup
 Apa cakupan
dari Biokimia?
Biokimia terkait erat dengan ilmu Kesehatan dan dunia kedokteran, seringkali saling
tumpang tindih dengan jenis keilmuan lainnya. Beberapa jenis keilmuan yang
mengadopsi konsep biokimia antara lain:

1. Fisiologi
2. Imunologi
3. Farmakologi
4. Toxikologi
5. Patologi
6. Mikrobiologi
7. Zoologi
8. Botani
9. Ilmu Pangan dan Gizi
 Biokimia dengan
Ilmu Kesehatan
Cakupan dari biokimia dalam Kesehatan antara lain mempelajari tentang:

1. Komponen kimiawi dari tubuh manusia: termasuk yang terjadi pada karbohidrat,
lemak (lipid), asam amino dan protein, darah dan plasma, mebran dan DNA
2. Proses kimiawi utama yang terjadi di tubuh manusia: misalnya perkembangan
dan pertumbuhan sel, aktivitas enzim, mekanisme transport, homeostasis,
penggumpalan darah, trasnportasi oksigen, penghantaran rangsangan syaraf,
dan proses penuaan
3. Metabolisme zat gizi dan mineral
4. Genetik molekuler
5. Hereditas
6. Genomik
Keuntungan
mempelajari
Biokimia

Memahami Memahami dan

bagaimana mengefektifkan
mempertahankan pengobatan pada
derajat kesehatan suatu penyakit
Contoh Kasus
 Metode - metode yang
digunakan dalam
Analisis Biokimia
Metode untuk Memisahkan dan
Memurnikan biomolekul
Fraksinasi Garam (mengendapkan
protein dengan ammonium sulfat)
Kromatografi
Elektrophoresis; untuk memisahkan
DNA dan RNA
Ultrasetrifugasi
Metode untuk Menentukan Struktur Molekul
Analisis Element
UV, Infrared, Nuklear Magnetic Rseonance Spektroskopi
Penggunaan hidrolisis asam atau basa untuk mendegradasi
biomolekul yang diteliti menjadi penyusun dasarnya
Penggunaan sekumpulan enzim dengan spesifisitas yang diketahui
untuk mendegradasi biomolekul yang diteliti (misalnya protease,
nuklease, glikosidase)
Mass Spectrofotometry
Metode sekuensing (contohnya untuk protein dan Asam Nukleat);
dan x-ray Crystallography
 Metode - metode yang
digunakan dalam
Analisis Biokimia
Preparasi untuk mempelajari Proses Biokimia
Hewan utuh (hewan trasngenik, gen hewan)
Organ perfusi yang terisolasi
Irisan jaringan
Sel Utuh
Organel sel yang terisolasi
Subfraksionasi organel
Metabolit dan enzim yang dimurnikan
Gen yang diisolasi
Proses biokimia dan
dasar kesehatan
Sudut Pandang
WHO
Biokimia
Sehat adalah situasi di
Sehat adalah kondisi mana ribuan reaksi antara
tercapainya kesejahteraan intra dan esktraseluler
secara fisik, mental dan yang terjadi di dalam
social, bukan hanya tidak tubuh berjalan maksimal
adanya suatu penyakit seiringan dengan
maupun kondisi disabilitas perkembangan dan
lainnya pertumbuhan fisiologis
organisme
Proses biokimia dan
dasar kesehatan

Merawat kesehatan pasien tidak hanya

membutuhkan pengetahuan yang luas tentang
prinsip-prinsip biologis, tetapi juga psikologis
dan sosial
Biokimia dan Gizi
Biokimia dan Gizi

Penentuan Jenis Diet Dibutuhkan Kadar Hb : 10,8 g/dl

untuk Pasien Assessment (Normal : 12,0-15,0
Dalam Proses Asuhan Menggunakan g/dl)
Gizi (Nutrition Care Metode Biokimia Kadar hematokrit :
33,2% (Normal : 37
Process) Darah/Urin
– 43%).
Pengukuran/Assessment secara
Biokimia dalam mendiagnosis
suatu masalah kesehatan
Genome Manusia, Biokimia,
Biologi dan Kedoketeran
Kesimpulan

• Biokimia adalah Keilmuan yang

mengkombinasikan antara ilmu biologi dan
kimia, lebih tepatnya ilmu yang mempelajari
proses-proses kimiawi yang menjadi dasar
kehidupan suatu makhluk hidup.
• Biokimia berkaitan dengan seluruh spektrum
kehidupan, dari virus dan bakteri yang relatif
sederhana hingga manusia yang kompleks.
• Biokimia dan kedokteran sangat erat kaitannya.
Kesehatan bergantung pada keseimbangan
harmonis dari reaksi biokimia yang terjadi di
dalam tubuh, dan penyakit mencerminkan
kelainan dalam biomolekul, reaksi biokimia,
atau proses biokimia.
 Daftar Pustaka

1. Murray K.R, et al, 2003, Biokimia Harper, alih bahasa andri hartono, ed 25,
Jakarta, EGC
 Tugas 1

Amati lingkungan sekitar kalian dan buat daftar proses-proses biokimia yang
terjadi!

Dikumpulkan dalam resume singkat ke LMS Biokimia Gizi.

Maksimal sebelum perkuliahan selanjutnya dimulai.

Terima Kasih.