ELECTRIC SMOKING

KELEBIHAN :
- punya umur simpan yang cukup lama karena air didalam ikan menguap dengan
baik pada suhu 60derajat celcius
- menambah cita rasa ikan dan mengurangi rasa amis pada ikan
- ikan dapat dikonsumsi langsung setelah proses pengasapan tanpa harus
dimasak lagi (Blackwell,2014)
- Waktu yang dibutuhkan cukup singkat tergantung pada suhu awal produk saat
diasap (Jr.George, 2010)
- memberikan aroma unik pada ikan (Adeyemi, 2011)
- Tingkat higenis lebih tinggi karena menggunakan alat bukan hanya kayu
setengah basah
- membunuh mikroba dan bakteri pada ikan dengan suhu yang panas

KEKURANGAN :
- Membutuhkan biaya yang mahal karena alat yang digunakan memerlukan biaya
mahal, seperti : oven, elemen pemanas listrik sebagai heater, potensiometrik,
mikrokontroler ATmega 16, sensor suhu LM35, keypad, motor DC fan, LCD.
Listrik yang dibutuhkan juga besar karena alat bertegangan tinggi.
- Tidak bisa dilakukan oleh sembarang orang sehingga belum banyak
dioperasikan di Indonesia karena membutuhkan SDM yang benar – benar
memahami cara kerja setiap alat yang digunakan dengan baik.
 DAFTAR PUSTAKA

Siswoko, et al., 2015, PENGATURAN SUHU PADA PROSES PENGASAPAN

IKAN BANDENG PADA OVEN MENGGUNAKAN KONTROL PID, Jurnal
Ekolind 2 (1)

Idah, et al., (2013). Effects of smoke-drying temperatured and time on physical

and nutritional quality parameters of Tilapia (Oreochromis niloticus).
International Journal of Fisheries and Aquaculture. Vol.5(3),pp.29-34