MAKALAHKEBUDAYAANPANGANDAERAH

EVALUASIKECUKUPANGI
ZIDANPENI
NGKATANNI
LAIGI
ZISERTADI
VERSI
FIKASI
MAKANANTRADI
SIONALKHASBUTON(PASARWAJO)

OLEH

NABI
LADI
VANY (
Q1A119049)

ALMAAPRI
LIA (
Q1A119025)

MUSDAAMALI
ASUBHAN (
Q1A119048)

JANAHWATI (
Q1A119043)

JURUSANI
LMUDANTEKNOLOGIPANGAN

FAKUKTASPERTANI
AN

UNI
VERSI
TASHALUOLEO

KENDARI

2020
 KATAPENGANTAR

Assal
amual
aikum War
ahmat
ull
ahi
Wabar
okat
uh

Al
hamdul
i
ll
ahiRobbi
l‘Al
ami
n,Segal
apuj
ibagiAl
l
ahSWTTuhanSemest
a
Al
am.At
assegal
akar
uni
ani
kmat
Nyasehi
nggakamidapatmeny
elesai
kanmakal
ah
i
niy
ang ber
j ,“
udul Ev
aluasiKecukupan Gi
zidan Peni
ngkat
an Ni
l
aiGi
ziser
ta
Di
ver
sif
ikasiMakananTr
asi
disi
onalSul
tr
a(But
onI
nduk)
"denganl
ancardanbai
k.
Peny
usunanmakal
ahi
nidal
am r
angkamemenuhit
ugasMat
aKul
i
ahKebuday
aan
PanganDaer
ah.
Dal
am pr
osespeny
usunanmakal
ahi
nit
akl
epasdar
ibant
uan,ar
ahandan
masukandar
iber
bagaipi
hak.Unt
uki
tukamiucapkanbany
akt
eri
makasi
hat
as
segal
apar
ti
sipasi
nyadal
am meny
elesai
kanmakal
ahi
ni.
Meskikamit
elah meny
usun makal
ah i
nidengan maksi
mal
,namun t
idak
menut
up kemungki
nan masi
h bany
ak kekur
angan. Ol
eh kar
ena i
tu sangat
di
har
apkan kr
it
ik dan sar
an y
ang konst
rukt
ifdar
ipembaca sekal
i
an.Semoga
makal
ahi
nidapatber
manf
aatunt
ukmasy
arakatumumny
a,danunt
ukkamisendi
ri
khususny
a.

Waal
aikumussal
am War
ahmat
ull
ahi
Wabar
okat
uh.

Kendar
i,3Juni
2020

Penul
i
s
 BABI
.PENDAHULUAN

I
.1Lat
arBel
akang

Panganmer
upakankebut
uhandasarmanusi
ayangsel
alumeni
ngkatsei
ri
ng
per
kembangan zaman.Maksudny
a buday
aluarke i
ndonesi
a mengaki
bat
kan
t
imbul
nyaber
bagaimacam j
eni
smakananbar
usehi
nggamakananl
okaly
ang
ber
sif
att
radi
sionalsemaki
ndi
ti
nggal
kanol
ehmasy
arakat
.Indonesi
amer
upakan
negar
ayangmemi
l
iki
ber
bagai
macam kul
i
nerkhasdi
set
iapdaer
ah-
daer
ahny
a.
Mat
erikal
iiniakanmembahasmengenaimakanankhasdar
isal
ahsat
u
daer
ahi
ndonesi
abagi
ant
engahy
ait
uPul
auBut
onSul
awesiTenggar
a.Sebel
um
ki
tamasukpadat
opi
kmakanankhasBut
ony
angmenggugahsel
era,t
erl
ebi
h
dahul
uki
taakanmenget
ahuipr
ofi
ltent
angBut
on.Kabupat
enBut
ont
erl
etakdi
pr
ovi
nsisul
awesit
enggar
adansebagi
anor
angmengenal
nyasebagaidaer
ah
penghasi
lAspalt
erkenaldi
i
ndonesi
a.Padaawal
nyakabupat
enBut
onber
ibukot
a
Bau-
Bau,namun sej
ak di
ber
lakukanny
a ot
onomidaer
ah,kot
a Bau-
Bau y
ang
dul
uny
amenj
adiI
buKot
adar
ikabupat
enBut
ont
elahdi
ambi
lahl
iol
ehpasarwaj
o
sej
ak t
ahun 2003 si
l
am dan Bau-
Bau menj
adiwi
l
ayah kot
amady
a Pr
ovi
nsi
Sul
awesi
Tenggar
a.
Sel
anj
utny
a,ki
taakanmembahast
ent
angmakananci
rikhasBut
ony
ang
menj
adikebanggandar
iBut
oni
tusendi
ri
.Memangseki
l
asmakanan-
makanan
t
ersebutt
erl
i
hatseder
hanat
apibi
l
adi
cici
pisangatmenggugahsel
era.Makanan
y
angser
ingdi
j
umpaidikabupat
enBut
ont
erl
i
hatsangatmudahdar
ibahanny
a,
car
amemasakny
a,sampaicar
apeny
aji
anny
abahkanpembuat
anny
apunsangat
t
erl
i
hatseder
hana dan mudah.Makanan-
makanan y
ang ser
ing di
j
umpaidi
kabupat
enBut
onant
aral
ainy
ait
uKasoami
,Kambose,Kambewe,Kakeo-
keo,
Gul
upu,
Kapar
ende,
Kahol
eodanmasi
hbany
akl
agi
yangl
ainny
a

I
.2RumusanMasal
ah
Adapunr
umusanmasal
ahpadamakal
ahi
niadal
ahsebagai
ber
ikut
:
1.Bagai
mana ev
aluasikecukupan gi
zidan peni
ngkat
an ni
l
aigi
ziser
ta
di
ver
sif
ikasidar
imakanan pokok kampur
uni
,lauk bol
ele,dan makanan
penut
upkuet
uli
-t
uli
?
2.Bagai
mana ev
aluasikecukupan gi
zidan peni
ngkat
an ni
l
aigi
ziser
ta
di
ver
sif
ikasi
dar
imakananpokokkakeokeo,
laukkent
akahol
eo,
danmakanan
 penut
uponde-
onde?
3.Bagai
mana ev
aluasikecukupan gi
zidan peni
ngkat
an ni
l
aigi
ziser
ta
di
ver
sif
ikasidar
imakanan pokok gul
upu,l
auk kasant
aino manu,dan
makananpenut
upkempa-
kempa?
4.Bagai
mana ev
aluasikecukupan gi
zidan peni
ngkat
an ni
l
aigi
ziser
ta
di
ver
sif
ikasidar
iimakananpokokkambewe,Kent
aPar
endesebagaiLauk
Pauk,
danmakananpenut
upepu-
epu?

I
.3Tuj
uan

1.Mahasi
swadapatmenget
ahuiev
aluasikecukupangi
zidanpeni
ngkat
anni
l
ai
gi
ziser
tadi
ver
sif
ikasidar
imakananpokokkampur
uni
,laukpaukbol
ele,dan
makananpenut
upkuet
uli
-t
uli
.
2.Mahasi
swadapatmenget
ahuiev
aluasikecukupangi
zidanpeni
ngkat
anni
l
ai
gi
ziser
tadi
ver
sif
ikasidar
imakananpokokkakeokeo,
laukkent
akahol
eo,
dan
makananpenut
uponde-
onde.
3.Mahasi
swadapatmenget
ahuiev
aluasikecukupangi
zidanpeni
ngkat
anni
l
ai
gi
ziser
tadi
ver
sif
ikasidar
imakananpokokgul
upu,
laukkasant
ainomanu,
dan
makananpenut
upkempa-
kempa.
4.Mahasi
swadapatev
aluasikecukupangi
zidanpeni
ngkat
anni
l
aigi
ziser
ta
di
ver
sif
ikasidar
iimakananpokokkambewe,Kent
aPar
endesebagaiLauk
Pauk,
danmakananpenut
upepu-
epu
 BABI
I.PEMBAHASAN

I
I.
1Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanPeni
ngkat
anMut
u(Nabi
l
aDi
vanyQ1A119049)

1.MakananPokokKampur
uni
Kampur
uniadal
ahmakanant
radi
sionalkhasBut
on(
pasarwaj
o)y
angber
bahan
dasarj
agung t
ua y
ang di
tumbuk l
esung agarkul
i
tluar
nyat
erbuka.Kampur
uni
mer
upakansal
ahsat
upanganf
ungsi
onaly
angf
ungsi
nyasebagaimakananpokok
penggant
inasi
.Bahanut
amamakanani
niber
upaj
agungt
ua,Kampur
unimemi
l
iki
kandungan kar
bohi
draty
ang ber
fungsisebagaisumberener
gi.Sel
ain sebagai
penggant
inasi
,
kampur
uniy
angber
bahandasarj
agungj
ugamemi
l
ikinut
ri
siy
ang
cukup bai
kunt
ukkesehat
an,y
ait
u dapatmengat
asikonst
ipasiat
au sembel
i
t,
menur
unkanr
esi
kodi
abet
esdanmengont
roldar
ah,bai
kunt
ukkesehat
anj
ant
ung,
mengat
asidepr
esi
,bai
kunt
ukkesehat
anmat
a,mencegahpeny
aki
tdi
ver
ti
kul
osi
s.
Unt
ukmendapat
kanmanf
aatdar
ibahanbakukampur
uni(
jagung)secar
amaksi
mal
,
di
sar
ankanunt
ukmengonsumsij
agungy
angsegardanbukandal
am bent
ukj
agung
y
angsudahdi
olah,seper
tisi
rupj
agung.Jagungj
ugamengandungber
agam nut
ri
si,
seper
tipr
otei
n,ser
at,dansej
uml
ahv
itami
ndanmi
ner
aly
angbai
kunt
ukkesehat
an
t
ubuh.Vi
tami
nyangt
erdapatpadaj
agungmani
sant
aral
ainf
olat
,vi
tami
nA,v
itami
n
C,
danv
itami
nB.Jagungj
ugamengandungl
emakdal
am j
uml
ahsedi
ki
t,namunj
eni
s
l
emaki
niadal
ahl
emakbai
k.Jagungj
ugamendandungsej
uml
ahseny
awabi
oakt
if
y
angdi
yaki
nimember
imanf
aatunt
ukkeshet
ant
ubuh.Di
bandi
ngasupanbi
j
i-
bij
i
an
l
ainny
a,j
agungmengandungl
ebi
hbany
akant
ioksi
dan,seper
tiasam f
erul
at,phy
tiv
aci
d,zatant
osi
ani
nyangmempengar
uhiwar
naj
agungmenj
adimer
ahat
aubi
rudan
ungu,ser
tazatzeaxant
hindanl
utei
nyaknikar
otenoi
dyangbai
kunt
ukkesehat
an
mat
a.Kampur
uni 
akant
erasal
ebi
hni
kmatkal
audi
sant
apber
samai
kanker
ingdan
sambal
ter
asi
.

Gambar1.
kampur
uni
 Pr
oses pembuat
anny
a cukup mudah kar
ena bahanny
a mudah di
j
umpaidan
har
gaunt
ukt
erbi
l
angmudah.Bahan-
bahany
angdi
but
uhkanadal
ahsebagai
ber
ikut
:

Gambar1.Jagung Gambar2.Sant
ankel
apa Gambar3.Gar
am

Kandungangi
zi Kampur
uni
(100g)
Ener
gi(kal
) 366
Pr
otei
n(g) 9,
80
Lemak(g) 7,
30
Kar
bohi
drat(g) 69,
10

Di
l
ihatdar
itabel1bahwakomponengi
zibahandasarkampur
uniy
ait
ujagung
t
uasebany
ak100gr
am mengandungener
gi366kal
ori
,pr
otei
n9,
80gr
am,l
emak
7,
30gr
am,dankar
bohi
drat69,
10gr
am.Dar
ikomponengi
zibahandasarkampur
uni
t
ersebutangka kecukupan gi
zi
nya bel
um t
erpenuhi
,unt
uk i
tu per
lu di
l
akukan
modi
fi
kasi
.
Tabel
2.Komponengi
zikampur
uni
set
elahdi
modi
fi
kasi
(105gr
am )

Komponen Kampuruni Sant

an Kacang Daun Ser
ai
100gram mer ah pandan
(60gr
am ) (10gram) (10gram )
(20gr
am )
Ener
gi(
kal
) 366 73,
2 41 4,
5 199

Pr
otei
n(g) 9,
80 1,
2 2,
75 0,
408 0,
499

Lemak(
g) 7,
30 6 0,
13 0,
045 0,
7

Kar
bohidr
at 9,
10 4,
56 74,
8 0,
837 8,
99
(g)

Di
l
ihatdar
itabel2bahwamodi
fi
kasikampur
unidi
sinidi
tambahkansant
an60
gr
am,kacangmer
ah20gr
am,daunpandan10gr
am,danser
ai.Masi
ng-
masi
ng
mempuny
aikomponengi
ziener
gi683,
7kal
,pr
otei
n14,
657gr
am,
lemak14,
175gr
am,
dankar
bohi
drat98,
287gr
am.
 Tabel3.AKGkasoami
set
elahdi
modi
fi
kasi
dal
am konsumsi
1kal
imakan
(210dan3kali
makan630g)

Komponen Jumlahberat210 Jumlahber

at630
untuksatukal
imakan untuk3kali
makan

Ener
gi(
kal
) 683,
7 2.
051,
1

Pr
otei
n(g) 14,
657 43,
971

Lemak(
g) 14,
175 42,
525

Kar
bohi
drat(
g) 98,
227 294,
681

Di
l
ihatdar
itabel3bahwaangkakecukupangi
zikampur
uniset
elahdi
modi
fi
kasi
bel
um t
erpenuhibai
kdi
konsumsi1kal
imakan(
210gr
am)maupun3kal
imakan
(
630gr
am)
,makadi
but
uhkanmakananpendampi
ng danmakananpenut
upy
ait
u
bol
eledankuet
uli
-tul
i
.

2.Peni
ngkat
anmut
umakananl
auk-
paukBol
ele

 Bol
ele(
umbutr
otan)

Bol
elemer
upakansal
ahsat
umakananl
auk-
paukkhasbut
ony
angmenggunakan
r
otanmudasebagaibahandasar
nya.Umbatr
otanmemi
l
ikir
asay
angkhasket
ika
di
makanakant
erasasedi
ki
tpahi
t.
Umbatr
otani
nibi
asany
adi
tambahkanber
sama
daunmel
i
njobel
utbakar
,pet
ai.Sel
ainsebagaibahanmakananumbatr
otanj
uga
memi
l
ikikemampuandal
am meny
embuhkanhi
per
tensii
nidi
dukungdenganhasi
luj
i
y
ang membukt
ikan bahwaseny
awaf
lav
oni
d dan saponi
n(seny
away
ang dapat
di
gunakanunt
ukmengobat
ihoper
tensi
)ter
kandungdal
am umbat
nya)
.Pengobat
an
menggukanan umbati
nit
ent
uny
a di
ter
apkan dengan mel
aluibeber
apa t
ahap
pengol
ahan,
sal
ahsat
uny
adenganpengol
ahanny
asebagai
bahanmakanan

Gambar2.Bol
ele
 Komponen Umbut Bawang Bawang Kemir
i Cabai
rotan merah putih (10g) (10g)
(80g) (15g) (10g)

Ener
gi(
kal
) 27,
2 5,
58 9,
5 63,
6 3,
1

Pr
otei
n(g) 1,
92 0,
225 0,
45 1,
9 0,
1

Lemak(
g) 0,
24 0.
045 0,
02 6,
3 0,
03

kar
bohi
drat 4,
4 0,
03 2,
31 0,
8 0,
73

Di
l
ihatdar
itabel4bahwakomponengi
zisay
urbol
eley
angdi
siniber
bahan
dasarumbutr
otansebany
ak80gr
am mengandungener
gi27,
2kal
ori
,pr
otei
n1,
92
gr
am,kar
bohi
drat4,
4gr
am,danl
emak0,
24gr
am,bawangmer
ah15gr
am y
ang
mengandungener
gi5,
58kal
ori
,pr
otei
n0,
225gr
am,kar
bohi
drat0,
03gr
am,dan
l
emak0,
045gr
am,bawangput
ih10gr
am mengandungener
gi9,
5kal
,pr
otei
n0,
45
gr
am,l
emak0,
02gr
am,kar
bohi
drat2,
31gr
am,kemi
ri10gr
am mengandungener
gi
sebany
ak63,
6kal
ori
,pr
otei
n1,
9gr
am,kar
bohi
drat6,
3gr
am,l
emak0,
8gr
am,cabe
10gr
am mengandungener
gisebany
ak3,
1kal
ori
,pr
otei
n0,
1gr
am,
lemak0,
03gr
am,
kar
bohi
drat0,
73gr
am

Tabel
5.modi
fi
kasi
bol
eleset
elahdi
modi
fi
kasi
(115gr
)
Komponen Bol
ele115g Cabehi
j
au10g Mer
icabubuk
5g

Ener
gi(
kal
) 109,
25 2,
3 17,
95

Pr
otei
n(g) 4,
595 0,
07 0,
575

Lemak(
g) 6,
635 0,
03 0,
34

kar
bohi
drat(
g) 8,
27 0,
52 3,
22

Di
l
ihatdar
itabel5bahwaangkakecukupangi
zisay
urbol
elebel
um t
erpenuhi
,
unt
uki
tudi
l
akukanmodi
fi
kasidenganmenambahkancabehuj
ai10gr
am y
ang
mempuny
aikomponengi
ziener
gi2,
3kal
ori
,pr
otei
n0,
07gr
am,kar
bohi
drat0,
52
gr
am,l
emak0,
03gr
am,danmer
icabubuky
angmengandungkomponengi
ziener
gi
17,
95kal
ori
,pr
otei
n0,
575gr
am,
kar
bohi
drat3,
22gr
am,
danl
emak0,
34gr
am.
 Tabel
6.AKGsay
urbol
eleset
elahdi
modi
fi
kasi
1kal
imakan(
300g)dan3kal
i
makan(
900g)
Komponen Modif
ikasi
bolele1 Modi
fi
kasibol
ele3kal
i
kal
imakan( 300g) makan(900g)

Ener
gi(
kal
) 679,
5 2038

Pr
otei
n(g) 16,
872 57,
61

Lemak(
g) 33,
377 100,
13

Kar
bohi
drat(
g) 86,
432 259,
29

Di
l
ihatdar
itabel6bahwaangkakecukupangi
zisay
urbol
eleset
elahdi
modi
fi
kasi
bel
um t
erpenuhibai
kdi
konsumsi1kal
imakan(
100gr
am)maupun3kal
imakan
(
300 gr
am)
,maka di
konsumsidengan makanan pokok y
ait
u kampur
unidan
makananpenut
upy
ait
utul
i
-tul
i

3.Peni
ngkat
anmut
umakananpenut
upt
uli
-t
uli
Makananpenut
upadal
ahbagi
anhi
dangany
angpadaumumny
adi
saj
i
kanpada
akhi
rmakanmal
am,bi
asany
ater
dir
iat
asmakanany
angmani
swal
aupunkadang-
kadangber
upamakanany
angmemi
l
ikir
asay
angkuatseper
tikej
udancokel
at,
seper
tihi
danganpenut
upy
angsat
uini
yai
tut
uli
-t
uli
.
Makanan penut
up i
niber
bahanan dasarubikay
uyang memi
l
ikibany
ak
kandungandanmanf
aatdi
dal
amny
a.Mengandungber
bagaizatber
manf
aatseper
ti
v
itami
nCdankal
si
um.Kandungal
ainy
angt
erdapatpadaubi
kay
uadal
ahkay
aakan
kal
ori
,kar
bohi
drat
,danzatbesi
.Sel
aint
erkandungdar
ibeber
apakandungan,ubi
kay
ujugameml
i
kimanf
aatbagikesehat
anseper
timembant
umenur
unkanber
at
badan,ubikay
umer
upakanmakanany
angkay
aser
atdanr
endahkal
ori
.Ser
atpada
makanani
niakanmembuatki
tamer
asakeny
angunt
ukj
angkawakt
uyangl
ama.
Unt
ukmeny
embuhkanmi
gran,si
ngkong mengandung v
itami
nB2 danr
ibof
lav
in,
y
ang ber
manf
aatunt
ukmeny
embuhkansaki
tkepal
adanmi
gran.Meni
ngkat
kan
pencer
naan,ser
at y
ang t
idak l
arut membant
u dal
am meni
ngkat
kan si
stem
pencer
naandenganmeny
erapsemuar
acuny
angt
ersi
mpandiusus.Sel
aini
tu,j
uga
mengur
angiper
adangandal
am sal
uranpencer
naan.Dengandemi
ki
an,kandungan
ser
atdal
am si
ngkongdapatmencegaht
imbul
nyamasal
ahpencer
naan.Mengobat
i
di
aer
e,si
fatant
ioksi
danpadasi
ngkong dapatmembant
umengat
asidi
are.Ji
ka
mender
it
a di
are,r
ebus umbisel
ama sat
ujam unt
uk membant
u meny
ingki
rkan
bakt
eriy
angmeny
ebabkanmasal
ahper
utdanmengur
angigej
aladi
arej
uga.Unt
uk
kesehat
anmat
a,sal
ahsat
umanf
aatl
ainy
angdi
mil
i
kiol
ehsi
ngkongadal
ahbagi
keseht
anmat
a.Hali
niker
anakandunganv
itami
nAy
angmembant
umeni
ngkat
kan
pengl
i
hat
an.

Gambar3.Tul
i
-tul
i
Tabel
7.Komponengi
zit
uli
-t
uli
set
elahdi
modi
fi
kasi

Komponen Tepung Garam 10 Minyak Daun Wortel

ber
as danair goreng bawang (50g)
(120g) (
20g) (
30g) (10g)

Ener
gi(
kal
) 436,
8 0 550 2,
9 21

Pr
otei
n(g) 8,
4 0 0 0,
18 0,
6

Lemak(
g) 0,
6 0 30 0,
070 0,
153

Kar
bohidr
at 96 0 0 0,
52 4,
46
(g)

Di
l
ihatdar
itabel8bahwaangkakecukupangi
zit
uli–t
ulibel
um t
erpenuhimaka
di
l
akukan modi
fi
kasidengan menambahkan wor
tel50 gr
am y
ang mengandung
ener
gi21 kal
ori
,pr
otei
n 0,
6 gr
am,kar
bohi
drat4,
46 gr
am,dan l
emak 0,
153
gr
am.
Makananpenut
upt
uli-t
ulimengandungper
senAKGener
gi44,
90%,pr
otei
n
16,
39%,
lemak41,
04%,
dankar
bohi
drat32,
67%.
I
I.
2Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanPeni
ngkat
anMut
uMakananTr
adi
sionalSuku
But
on(
AlmaApr
il
iaQ1A119025)

Gambar1.Kakeokeo
Kakeo-
keo mer
upakanmakanankhasbut
ony
ang ber
bahandasarubiy
ang
di
ker
ingkanat
audi
j
emursel
amawakt
uyangdi
tent
ukn.kakeo-
keosangatber
per
an
pent
ingdal
am kehi
dupanmasy
arakatBut
onsebagaisumberener
gipenggant
inasi
.
Si
ngkong menghasi
l
kan umbiset
elah t
anaman ber
umur6 bul
an.Set
elah
t
anaman ber
umur12 bul
an dapatmenghasi
l
kan umbibasah sampai30 t
on.
Komponenf
isi
kubikay
uter
dir
idar
ikul
i
tluardankul
i
tdal
am.Kemudi
andi
i
kut
iol
eh
dagi
ngubikay
uyangt
erdi
ridar
ilapi
sankambi
um dandagi
ngumbi
.War
nadagi
ng
umbi
ubi
kay
uput
ih,
kuni
ngat
augadi
ngdanumbi
ter
sebutaday
angmani
sdanpahi
t.
Jeni
stanamani
nikay
aakankar
bohi
dratdanmer
upakanmakananut
amadidaer
ah
diI
ndonesi
a(Pur
awi
sast
ra dan Her
u,2004:
17)
.Kakeo-
keo adal
ah saah sat
u
makanankhasbut
ony
angbebahandasarsi
ngkongy
angt
idakkal
aber
manf
aat
di
bandi
ngannasi
kar
enamemi
l
iki
kar
bohi
draty
angt
inggi
.
Kandungangi
ziy
angt
erdapatdal
am si
ngkongsudahdi
kenalsej
akdul
u.Umbi
si
ngkongmer
upakansumberener
giy
angkay
akar
bohi
dratnamunmemi
l
ikipr
otei
n
y
angsedi
ki
t.Umbisi
ngkongmengandunggl
ukosasehi
nggasi
ngkongdapatdi
olah
menj
adiber
bagaimacam pr
odukol
ahanbai
kbasahmaupunker
ing.Dansal
ah
sat
uny
atel
ahdi
manf
aat
kanol
ehmasy
arakatant
aral
aint
apesi
ngkong,
kueker
upuk
si
ngkongdanl
ain-
lai
n.Si
fatsi
ngkongy
angmudahdanmampuber
produksit
inggi
sekal
i
pundi
tanam dit
anahkr
it
is,si
ngkongdapatber
per
ansebagaisumberbahan
pangany
angmur
ahdanmudahdi
dapatt
erut
amaol
ehpendudukpedesaandan
daer
ahpengunungant
erpenci
l
.Ber
ikuti
niadal
ahmodi
fi
kasimakananpookkaeokeo
dengan t
ambahan kent
ang t
umbuk dan kacang al
mond kakeokeo agardapat
memenuhi
angkakecukupangi
zimasy
arakatI
ndonesi
a.
 Kandungangi
zikent
angt
erdi
ridar
inut
ri
simakr
omaupunmi
kro.Nut
ri
simakr
o
ber
art
inut
ri
siy
angdi
but
uhkant
ubuhdal
am j
uml
ahbesar
.Kar
bohi
drat
,lemak,dan
pr
otei
nter
masukdal
am nut
ri
simakr
o.Sedangkanv
itami
ndanmi
ner
alt
ergol
ong
nut
ri
simi
kro,y
angar
ti
nyadi
but
uhkant
ubuhdal
am j
uml
ahsedi
ki
t.
Kandungangi
zi
padakent
angy
ait
uKar
bohi
dratser
ingdi
anggapsebagaibi
angkel
adikenai
kanber
at
badan.Hali
nit
idaksepenuhny
asal
ah,t
erut
amaj
i
kadi
konsumsiber
lebi
han.Meski
demi
ki
an,t
ubuht
etapmembut
uhkankar
bohi
drat
,kar
enakar
bohi
dratmer
upakan
sumberut
amat
enagabagit
ubuh.
Par
aahl
imeny
arankanagar45-
65% dar
itot
al
kal
oriperhar
iber
asaldar
ikar
bohi
drat
.Jadi
,ji
kat
ubuhmembut
uhkan2.
000kal
ori
perhar
i,900-
1300kal
oridi
sar
ankanber
asaldar
ikar
bohi
drat
.Sel
aini
tukent
ang
memi
l
ikikandunganPr
otei
nber
fungsidal
am pr
oduksizatki
miawit
ubuhseper
ti
hor
mondanenzi
m.Pr
otei
njugadi
but
uhkandal
am pembent
ukanot
ot,t
ulang,sel
dar
ah,r
ambutdankul
i
t.Kandunganpr
otei
npadakent
angmemangt
idakt
erl
alu
bany
ak,y
aknihany
a1-
1,5% dal
am kondi
sisegar
,dan8-
9% saatker
ing.Sel
aini
tu
padapeni
ngkat
anmut
usay
amenambahkanbahankacangal
mond.
Ber
ikuti
niadal
ahangkakecukupukankakekokeoy
angt
elaht
ermodi
fi
kasiy
ang
t
elahmencukupi
angkakecukupangi
zi:
Kandungangi
zi Modi
fi
kasi
kakeokeo
3kal
imakan

Ener
gi(
kkal
) 3.
558

Pr
otei
n(g) 83,
73

Kar
bihi
drat(
g) 172,
83

Lemak(
g) 345,
24

1)Peni
ngkat
anmut
umakananl
aukpaukkahol
eo
Kahol
eomer
upakanmakanankhasbut
ony
angdi
j
adi
kansebagai
pendampi
ng
makanan pokok at
au sebagail
auk pauk y
ang ber
bahan dasari
kan t
eriy
ang
di
ker
ingkanmenggunakancahay
amat
ahar
i.I
kant
er St
i( ol
ephor
ussp)at
audal
am
bahasaI
nggr
isny sebutanchov
adi y,mer
upakansal
ahsat
ukel
ompoki
kanPel
agi
s
(
hidupdidekatper
mukaanl
aut
).Ber
bedadenganj
eni
sikan-
ikanbesar
,gay
ahi
dup
i
kant
eriadal
ahber
kol
oni
,yai
tumembent
ukkumpul
any
ang t
erdi
ridar
irat
usan
bahkanr
ibuanekor
.Ikant
eriumumny
aber
ukur
ankeci
ldenganpanj
angseki
tar6-
9
cm,namunadapul
ayangber
ukur
anr
elat
if
epanj
anghi
ngga17,
5cm.peni
ngkat
an
mut
ukahol
eodenganpenambahanubij
alardant
empe.
Ubij
alarat
audi
kenalj
uga
denganket
elar
ambatt
erny
atamengandungnut
ri
siy
angdapatmembant
umel
awan
ber
agam peny
aki
t. Penel
i
tian menunj
ukkan bahwa mengonsumsi ubi j
alar
ber
manf
aatmengur
angir
isi
ko peny
aki
tjant
ung,di
abet
es,dan obesi
tas.
Sel
ain
ber
manf
aatunt
ukmengur
angir
isi
ko peny
aki
tber
bahay
a,ubij
alarj
ugamemi
l
iki
kegunaan l
ain.Ter
utama y
ang ber
kai
tan dengan peni
ngkat
an ener
git
ubuh dan
si
stem kekebal
ant
ubuh,
ser
tapenur
unanber
atbadan.Ubij
alardapatdi
olahdengan
car
adi
rebus,
dipanggang,
ataudi
makandengancar
adi
hal
uskan.Makanani
nisudah
t
erasa mani
s secar
a al
ami
,sehi
ngga dapat l
angsung di
sant
ap t
anpa har
us
menambahkangul
a.padat
ambahanbahant
empej
ugamenj
dipel
engkap dal
am
meni
ngkat
kanmut
ukahol
eo.Kandungant
empesamasekal
itakmur
ahan.Kekay
aan
t
empedengan zatgi
zi
nyamembuat
nyamenj
adimakanan y
ang sebai
kny
arut
in
di
konsumsi
.Pr
otei
nmenj
adikandungankuncidal
am t
empe,sehi
nggamer
upakan
pi
l
ihansumberpr
otei
nnabat
iyangmur
ahmer
iahbagiy
angt
akkonsumsidagi
ng.
Ber
ikuti
nit
abel
angkakecukupangi
zikahol
eoy
angt
elahdi
modi
fi
kasi
.

Kandungangi
zi Modi
fi
kasi
kahol
eo3kal
i
makan

Ener
gi(
kkal
) 1.
059,
75

Pr
otei
n(g) 110,
325

Kar
bihi
drat(
g) 212,
58

Lemak(
g) 33,
99

2)Peni
ngkat
anmut
umakananpenut
uponde–onde
Onde-
ondemr
upakan makanan penut
up masy
arakatbut
on y
ang ber
bahan
dasardar
itepungber
asdanbahant
ambahanseper
tigul
amer
ahat
ugul
aar
endan
kel
apasebagaibahanpel
engkapny
a.onde-
ondey
angber
bahandasart
epungber
as
i
nimemi
l
ikikandungy
angbai
kunt
ukt
ubuh.
Tepungber
asmer
upakansal
ahsat
u
al
ter
nat
ifbahandasardar
itepungkomposi
tdant
erdi
riat
askar
bohi
drat
,lemak,
pr
otei
n,mi
ner
aldanv
itami
n.Sel
aini
tu,t
epung ber
assangatbai
kbagiwani
ta
at
aupunseseor
angy
angmel
akukanpr
ogr
am di
etdandapatmenur
unkandal
am
t
ubuhkar
enamengandungser
aty
angt
inggi.Makananpenut
upi
nidi
tambahkanubi
j
alarunguagarmemenuhiangkakecukupangi
zimasy
arakati
ndonesi
a.Dal
am ubi
j
alarungunmemi
l
ikisumberkar
bohi
draty
angt
ingidanber
ikuti
niadal
aht
abel
kecukupangi
zionde-
ondey
angt
elahmodi
fi
kasidengandi
tambahkanubij
alarungu
dankacangsebagai
isi
an:

Kandungangi
zi Modi
fi
kasi
onde-
onde3kal
imakan

Ener
gi(
kkal
) 3.
502,
5

Pr
otei
n(g) 105,
1

Kar
bihi
drat(
g) 78,
6

Lemak(
g) 847,
41

Di
ver
sif
ikasi
makanant
radi
sional
khasBut
on(
pasarwaj
o)
1.Makananpokokkakeokeomenj
adi
bakpaokakeokeo
Bakpaot
ent
uny
abukanj
eni
smakananat
auj
ajanany
angasi
ngbagimasy
arakat
I
ndonesi
a.Bi
asany
abakpaodi
j
ualsecar
akel
i
li
ngat
audipi
nggi
rjal
an.Seper
tiy
ang
sudahki
taket
ahui
,bakpaomemangbukanmakananat
auj
ajananasl
idar
iIndonesi
a.
Bakpaomer
upakanmakanandar
idat
aranCi
na.
Kat
a'bakpao'
sendi
rimer
upakankat
a
ser
apandar
ibahasaHokki
any
angdi
tut
urkanmay
ori
tasor
angTi
onghoadiCi
na.
"
Pao"ar
ti
nyabungkusansedangkan"
Bak"ar
ti
nyadagi
ng,sehi
nggabakpaoadal
ah
bungkusany
angber
isidagi
ng.
bKal
iinibakpaoy
angbi
asat
erbuatdar
itepungt
eri
gu
di
sul
apmenj
adibakpaoy
angt
erbuatdar
itepungkakeokeo.Di
manamakananpokok
kakeokeo di
ubah menj
adisebuah t
epung y
ang nant
iny
a akan menj
adibahan
pembuat
anbakpao.Ber
ikuti
nibahandancar
apembuat
anbakpaokakeokeoi
sian
kacangmer
ah.

Bahan:
 Tepungkakeokeo100gr
 Ragi
10gr
am
 Gul
a50gr
am
  Mai
zena100gr
am
 Put
iht
elur10gr
am
 Kacang100gr
am
 Gul
amer
ah100gr
am
 Susucai
r
 Ment
egaput
ih
Car
apembuat
an:
 Ter
lei
hdahul
umembuatkul
i
tpaony
adenganmencampursemuabahany
ang
t
epungkakeokeo,
ragi
,
sedi
ki
tgar
am kemudi
anadukdenganpel
an.set
elahi
tu
masukansusucai
rdanment
egaput
ihsedi
ki
tdemisedi
ki
tkemudi
anmi
xer
hi
nggaadonankal
i
sdanbi
sadi
bent
uk.
 Set
elahi
tubi
arkansel
amasat
ujam dant
utup menggunakanser
bethi
ngga
adonanmengembang2kal
il
ipat
 Sembar
imenunggubuat
lahi
sianny
adenganmengoseng-
osengkacangt
anah
t
unggudi
ngi
nkemudi
blenderdant
ambahkansedki
tgul
amer
ahadukr
ata
 Set
elah1j
am i
apkankukusan,
danpanaskant
erl
ebi
hdahul
udant
utupan
di
bungkusmenggunakankai
nser
bett
ujuanny
aagarnant
iser
bett
ersebut
dapanmengapunguappanasdar
ibel
angat
ersebut
.
 Kemudi
anambi
ladonany
angmengembangt
adidankempi
skandandi
i
si
denganbahani
si
ankacngt
anah dandi
tut
upr
apatkemuadi
ant
aru di
ker
tas
r
oti
 Lakukansampaiadonanhabi
skemudanbi
arkanadonansel
ama20mmeni
t
dandi
tut
upser
betber
sih.
kemudi
nukusbakpaoi
sikacangt
ersebut.

AKGkakeokeoset
elahdi
ver
sif
ikasi
menj
adi
bakpaokakeokeo(
520g)
Kandungangi
zi Modi
fi
kasi
bakpao3
kal
imakan

Ener
gi(
kkal
) 32,
85

Pr
otei
n(g) 53,
25

Kar
bihi
drat(
g) 295,
21

Lemak(
g) 1.
807,
2
  Per
bandi
nganni
l
aigi
zi
Kandungangi
zi Kakeokeo100gr
am Modi
fi
kasi
bakpao
kekokeo

Pr
otei
n(g) 1,
20 32,
85

Lemak(
g) 0,
30 53,
85

Kar
bohi
drat(
g) 34,
70 295,
21

Ener
gi(
kkal
) 146,
3 1.
807,
2

2.Makananl
aukpepesi
kant
eri
ker
ing
Pepesmer
upakan suat
u car
akhasdar
ijawabar
atunt
ukmengol
ah bahan
makanan denganbant
uandaunpi
sangunt
ukmembungusi
kanbeser
tabumbuny
a.
Ber
ikuti
niadal
ahcar
apembuat
anpepesi
kant
eri
ataubi
asadi
sebutdengankahol
eo
Bahan:
Bahany
angdi
gunakandal
am pembuat
ani
kant
eri
sebagai
ber
ikut
:
 I
kant
eri
(kahol
eo)
 Tahuput
ih
 Jamurt
ir
an
 Tel
ur
 Cabai
rawi
t
 Bawangput
ih
 Bawwangmer
ah
 Kuny
it
 Gar
am

Car
apembuat
anny
aadal
ahsebagai
ber
ikut
:
 Langkahper
tamasemuabumbudi
hal
uskan
 Tahuy
angt
elahdi
hal
uskan,kemudi
ancampurdal
am mangkuk,t
ahu,t
elur
,
t
eri
danbumbuhal
uskemudi
anadukr
ata
 Si
apkandaunpi
sang,beber
apasendokadonant
ahu,kemangi
,caber
awi
t
di
masukkandanuj
ungny
adi
tusukdengant
usukgi
gi
  Kukusandi
panaskandandi
tungguhi
nggamat
ang
 Set
elangmat
angkemudi
andi
saj
i
kan

Per
bandi
nganni
l
aigi
zikahol
eoset
elahdi
ver
sif
ikasi
menj
adi
pepesi
kant
eri
:
Kandungangi
zi Kahol
eo100gr
am Modi
fi
kasi
kahol
eo

Pr
otei
n(g) 10,
30 38,
493

Lemak(
g) 1,
40 20,
753

Kar
bohi
drat(
g) 40,
1 27,
98

Ener
gi(
kkal
) 74 524,
86

3.Makananpenut
uponde-
ondei
cekr
im

Onde-
ondeat
auOnde-
ondemer
upakanmakanan penut
upmasy
arakatbut
on
y
angber
bahandasardar
itepungber
asdanbahant
ambahanseper
tigul
amer
ahat
u
gul
aar
endankel
apasebagaibahanpel
engkapny
a.Onde-
ondey
angber
bahandasar
t
epungber
asi
nimemi
l
ikikandungy
angbai
kunt
ukt
ubuh.Tepungber
asmer
upakan
sal
ahsat
ual
ter
nat
ifbahandasardar
itepung.Onde-
ondekal
iinidi
tmbahkani
ce
cr
eam danpar
utancokl
atdi
atasny
asehi
nggamenggugasel
era.
ber
ikuti
nadal
ah
car
apembuat
anny
a

Bahan:
 Tepungber
as
 Kel
apa
 Gul
amer
ah
 Cokl
atbat
ang
 I
cecr
eam

Car
amembuatOnde-
onde:
 Campur
kan t
epung ber
as ket
an dengan sedi
ki
tdemisedi
ki
tai
rpanas
kemudi
anadukhi
nggamel
i
hatadi
nant
idakkal
i
ssehi
nggadapatdi
bent
uk
 Set
elahi
tudi
dihkanai
rpanasdi
dal
am bel
anga
 Sambi
lmenungguambi
lgul
amer
ahdani
ri
sbent
ukbul
at-
bul
atagardapat
di
masukandi
adonanonde-
onde
 Ambi
l
ahadonanonde-
ondekemui
ani
sidengangul
amer
ahdanbent
ukbul
at-
 bul
at
 Set
elahsemuaadonandi
bent
ukr
ebusonde-
ondement
ahy
angdi
bel
anga
y
angsudahdi
panaskant
adi
 Set
elahonde-
ondemasakbal
uri
l
ahdengankel
apapar
utdanhi
dangkan

Car
amembuatOnde-
ondechocoi
cecr
eam :

 Ambi
l
ahonde-
ondey
angt
elahdbuatt
adi
susunl
ahdi
atasmngkukdanber
ikan
duascoopi
cecr
em sesuasel
eradanpar
utkancokl
atbat
angagaronde-
onde
semaki
nmenggugahsel
era
Kandungangi
zi Onde-
onde100gr
am Modi
fi
kasi
onde-
onde

Pr
otei
n(g) 107 892,
86

Lemak(
g) 0,
60 8,
53

Kar
bohi
drat(
g) 20,
10 23,
31

Ener
gi(
kkal
) 2,
70 1,
34
I
I.
3Ev
aluasi
danModi
fi
kasi
Gizi
iMakananPokok(Janahwat
iQ1A119043)

1)Ev
aluasi
danmodi
fi
kasi
Gul
upu

Gul
upumer
upakanmakanankhasbut
ony
angber
bahandasarj
agungt
uay
ang
di
gil
i
ngdandi
masak.Gul
upumemi
l
ikiper
any
ait
usebagaipenggant
inasi
.Dal
am
pr
osespembuat
anny
aagaksedi
ki
tlama,kar
enaj
agungy
angsudaht
uaper
tama-
t
amaakandi
gil
i
ngt
erl
ebi
hdahul
umenggunakanmesi
nat
aual
atmanualy
angt
elah
di
j
elaskandimat
erisebel
umny
a.Set
elahpr
osespenggi
l
inganunt
ukmendapat
kan
r
asay
angkhasdanenakj
agungy
angsudahdi
gil
i
nghar
usdi
tepi
ster
lebi
hdahul
u,
masy
arakatBut
onbi
asameny
ebutpr
osest
epi
sat
aupember
sihanj
agungy
angt
elah
di
gil
i
ngy
ait
ugogedanpi
so.

Komponen Jagung Santan Bawang Ser

ai30 Garam Gulupu
Gizi Kuning 200g Merah g 15g 1kali
100g 10g makan
345

Energi 366 460 29 34 0 402

(Kkal)

Pr
otei
n(g) 9,
8 4,
58 0,
64 2,
82 0 13,
26

Lemak(
g) 69,
1 11,
08 6,
64 0 84,
74

Kar
bohidr
at 7,
3 47,
68 0,
06 37 0 106,
16
(g)

Gul
upu345unt
uk1kal
imakanbel
um mencukupiAKGdenganmenggunakan
kat
egor
ikel
ompokwani
tadewasa(
19-
29)
.Makagul
upuper
ludi
modi
fi
kasidengan
penambahanber
asput
ih100gdankacangmer
ah20g.
 KomponenGi
zi Ber
as Kacang Gul
upu 1kal
imakan Gul
upu3kal
i
100g Merah20g 345gr makan

Ener
gi(
Kkal
) 97 41 1027 3081

Pr
otei
n(g) 2,
02 2,
75 22,
61 67,
63

Lemak(
g) 0,
19 74,
8 297,
41 62,
223

Kar
bohi
drat
(g) 21,
09 0,
13 138,
48 415,
38

Set
elah di
modi
fi
kasidengan penambahan 100 g ber
asput
ih dan 20 gr
am
kacangmer
ah,Gul
upudenganpor
si3kal
imakansudahmencukupiAKG dengan
pat
okankel
ompokumurwani
tadewasa(
19-
29)
.

2)Ev
aluasi
danModi
fi
kasi
Gizi
MakananLaukPaukKasant
ainoManu/Gul
aiAy
am

Kasant
aino Manu mer
upakan makanan khas but
on y
ang di
j
adi
kan sebagai
pendampi
ngmakananpokokat
ausebagail
aukpauky
angdi
saj
i
kanpadaacar
a
t
ert
ent
useper
tiacar
aadat
,pest
aper
nikahan,
lebar
andanacar
alai
nny
a.

Komponen Ay
am Sant
an Tomat Bawang Bawang Kuny
it
300g 10g 30g Mer
ah Put
ih5g 10g
10g

Ener
gi 585 22,
9 5 29 4,
75 35,
4
(
Kkal
)

Pr
otei
n(g) 88,
65 0,
23 0,
26 0,
64 0,
0225 0,
783

Lemak(
g) 22,
66 2,
4 1,
18 70,
8 6,
64 0,
988

Kar
bohi
drat 0 0,
6 0,
06 0,
06 0,
1 6,
493
(
g)

Kasant
aino manu pada 1 kal
imakan bel
um mencukupiAKG maka per
lu
modi
fi
kasi
denganpenambahancabemer
ah10gdanl
engkuas5g.
Komponen CabeMer
ah Lengkuas5 Kasant
aino Kasant
aino
10g g Manu1kal
i Manu3kal
i
makan makan445g

Ener
gi(
Kkal
) 17 5 791,
05 823,
05

Pr
oten(
g) 0,
64 0,
026 93,
405 282,
213

Lemak(
g) 8 0,
045 119,
958 384,
003

Kar
bohi
drat 0,
29 0,
325 44,
313 134,
784
(
g)

Set
elah di
modi
fi
kasikasant
aino manu bel
um j
uga mencukupimencukupi
AKG.
Olehkar
enakasant
ainomanuadal
ahmakananl
aukpauk,di
manaj
i
kai
ngi
n
di
konsumsihar
us membut
uhkan makanan pendampi
ng (
makanan poko)
.Maka
unt
ukmeny
eimbangkannut
ri
siny
akasant
ainomanuakandi
saj
i
kan(
dikonsumsi
)
ber
samagul
upu.
Komponen Gul
upu3kal
i Kasant
aino Kempa-kempa
makan Manu3kali 220g1kali
makan makan
Ener
gi(
Kkal
) 3081 823,
05 807,
4

Pr
otei
n(g) 67,
63 282,
213 13,
4

Lemak(
g) 62,
223 384,
003 1,
4

Kar
bihi
drat(
g) 415,
38 134,
784 178,
266

Ket
erangan:
Setel
ahdiseimbangkannut
ri
siny
adandal
am 3kal
imakansudah
mencukupiAKG

3)Ev
aluasi
danModi
fi
kasi
Gizi
Makananpenut
upKempa-kempa

Kempa-
kempamer
upakanmakanan penut
upmasy
arakatbut
ony
angber
bahan
dasardar
itepungber
asdanbahant
ambahanseper
tigul
amer
ahat
ugul
aar
en
sebagaibahanpel
engkapny
a.Kempa-
kempay
angber
bahandasart
epungber
as
ket
anput
ihmemi
l
ikikandungy
angbai
kunt
ukt
ubuh.Tepungber
asket
anput
ih
mer
upakansal
ahsat
ual
ter
nat
ifbahandasarunt
ukmembuatt
epungy
angbi
asa
di
sebutt
epungket
anput
ih.
Komponen TepungBer
as Gul
aMer
ah20g Kempa-
kempa
200g 220g1kal
i
makan
Ener
gi(
Kkal
) 732 75,
4 807,
4

Pr
otei
n(g) 13,
4 0 13,
4

Lemak(
g) 1,
4 0 1,
4

Kar
bohi
drat(
g) 158,
8 19,
466 178,
266

Kempa-
kempa dengan j
uml
ah 220 g,bel
um mencukupiAKG maka kempa-
kempaper
ludi
modi
fi
kasi
denganmenambahkankel
apapar
ut.
Komponen Kel
apaPar
ut20g
Ener
gi(
Kkal
) 70,
8

Pr
otei
n(g) 0,
66
Lemak(
g) 6,
698
Kar
bohi
drat(
g) 3,
046

Sel
anj
utny
a menghi
tung per
sen AKG.
Unt
uk mendapat
kan ni
l
aiper
sen AKG
makaset
iapkomponenmodi
fi
kasi
dibagi
denganj
uml
ahAKGdandi
kal
i100.
Menggunakankel
ompokumurwani
tadewasa(
19-
29)
Komponen Wani
taDewasa Per
senAKG
(
19-
29)
Ener
gi(
Kkal
) 2250 39,
03%
Pr
otei
n(g) 56 25,
107%
Lemak(
g) 75 10,
79%
Kar
bohi
drat(
g) 309 58,
67%
I
I.
4Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanPeni
ngkat
anNi
l
aiGi
ziser
taDi
ver
sif
ikasi
pada
MakananTr
adi
asi
oanBut
on(
MusdaAmal
i
aSubhanQ1A119048)

1.Ev
aluasiKecukupan Gi
zidan Peni
ngkat
an Ni
l
aiGi
ziSer
ta Di
ver
sif
ikasipada
Kambewesebagai
makananpokok.
1)Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanpeni
ngkat
anni
l
aigi
zi
Kambeweadal
ahmakanankhassul
awesit
enggar
a,daer
ahBut
onPasarWaj
o
Kambewesendi
rimemi
l
ikiar
tij
agungmudahal
usy
angdir
ebus.Kambewememi
l
iki
sebuahni
l
aif
il
osof
iyai
tuPadazamandul
upembuat
ankambewedi
j
adi
kansebagai
aj
angber
temuny
amudamudikampungunt
uksal
i
ngmenj
ajakit
ent
angkepr
ibadi
an
l
aki
-l
akidan kemahi
ran per
empuan dal
am memasak hali
nidi
kar
enakan car
a
pembuat
anny
ayangdi
tumbukmenggunakanl
esungy
angmembut
uhkanbany
ak
t
enagakambewemempuny
air
asay
anggur
idanenak,apal
agidi
konsumsidengan
kent
a par
ende (
ikan ber
kuah)semaki
n menambah sel
erah makan.
Makanan i
ni
di
buatdar
ijagungy
angdi
tumbukdandi
ber
itambahanseper
tikel
apapar
ut,y
ang
kemudi
andi
bungkusmenggunakankul
i
tjagungdankemudi
andi
kukus.Kul
i
nerkhas
dar
iBut
on Sul
awesiTenggar
ainibi
asa disaj
i
kan pada saatpanen j
agung
ber
langsungat
aut
elahusaiseper
tigambar
.1ber
ikut
.

Gambar1.Kambewe

Pr
oses pembuat
an sangat
lah mudah kar
ena bahan-
bahanny
ayang mudah
di
j
umpaidanhar
gaunt
ukbahanny
amasi
hter
bil
angmur
ah,
dancar
apembuat
anny
a
j
uga y
ang sangat seder
hana.Adapun bahan-
bahan y
ang di
but
uhkan dal
am
pembuat
ankambewe.I
alahsebagai
ber
ikut
:
 Komponen Jagung(
100gr
) Kel
apaPar
ut Kambewe150gr

(
50gr
)

Kal
ori
(kkal
) 366 141,
4 507,
4

Pr
otei
n(g) 9,
80 1,
33 11,
13

Kar
bohi
drat(
g) 69,
10 13,
39 82,
49

Lemak(
g) 7,
30 6,
09 13,
39

Tabel
1Komponendal
am Pr
osesPembuat
anKambewe,
sumber
:DKBM

Set
elahsel
esaipr
osespembuat
an,
didapat
lahkambewedenganj
uml
ah150g
padat
abeldi
atast
idakmencukupit
abelAKGdenganmengambi
lobj
ekper
hit
ungan
padakat
egor
ilaki
-l
akidewasadanper
empuandewasausi
a19-
29t
ahun,sebagai
t
elahdi
saj
i
kanpadat
abel1dar
ikomponenkal
ori
,pr
otei
n,kar
bohi
dratdanl
emak.
Maka kambewe per
lu di
modi
fi
kasi
kan dengan menambahkan bawang mer
ah,
bawangput
ih,
kacangt
olo,
bij
ikacangmet
e,padat
abel
2sebagai
ber
ikut
:
Komponen Bawang Bawang Kacang kacang 1×makan 3×makan
Mer
ah10 puti
h5gr t
olo35gr mete50 kambewe kambewe
gr gr 250gr 250gr

Kalor
i 3,
9 4,
7 119,
58 303 938,
63 2.
815,
89
(Kkal
)

Pr
otei
n(gr
) 0,
15 0,
225 8,
007 9,
75 29,
262 87,
786

Kar
bohi
drat 0,
02 6,
64 21,
54 17,
45 128,
14 384,
42
(
gr)

Lemak(
gr) 0,
03 0,
1 0,
49 23,
65 37,
66 112,
98

Tabel
2Komponendal
am Pr
osesModi
fi
kasi
Kambewe,
sumber
:DKBM

Padapenambahan4komponeny
ait
ubawangput
ih,
bawangmer
ah,
kacangt
olo,
danbi
j
ikacangmet
emenghasi
l
kankal
orisebesar2.
815,
89Kkal
,pr
otei
n87,
786g,
kar
bohi
drat384,
42 gr
,dan kar
bohi
dratsebesar112,98 gr
,sehi
ngga dapat
di
simpul
kandenganmengkonsumsikambewe3×sehar
itel
ahmemunuhist
andar
AKGunt
ukl
aki
-l
aki
dewasa,
danper
empuandewasa.
2)Di
ver
sif
ikasi
padaKambeweSebagai
MakananPokok
Saati
nisedanggencar
-gencar
nyadi
l
akukanusahadi
ver
sif
ikasipangansal
ah
sat
uny
akambeweki
taakanj
adi
kanpast
ajagunghali
nil
akukanagarkambewe
memi
l
ikiv
ari
asiat
aubahkanr
asay
angber
bedadar
ibi
asany
asel
aini
tu,makanan-
makananseper
tipast
alebi
hdi
gemar
iol
ehanakmudasaati
nisehi
nggamenj
adi
kan
kambewesebagaipast
ajagungsangat
laht
epatkar
enasel
ainkambewemenj
adi
ber
beda dar
i bi
asany
a j
uga dapat menar
ik mi
nat anak muda unt
uk
mengkonsumsi
nya,ber
ikutkomponen-
kompenen di
ver
sif
ikasikambewe menj
adi
past
ayai
tu100grj
agung,50grwor
tel
,20grt
epungpat
ijagung,10grmar
gar
in,30
grsusukent
almani
s,20grkej
ucheddar
,10grbawangmer
ah,dan5grbawang
put
ih,
hasi
l
nyadapatdi
l
ihatpadat
abel
3,sebagai
ber
ikut
:
Komponen Diver
sif
ikasi
menj
adipast
a Di
ver
sif
ikasi
menj
adi
past
a
jagung1×makan(245gr) j
agung3×makan

Kal
ori
(Kkal
) 756,
97 2.
270,
91

Pr
otei
n(gr
) 22,
709 68,
127

Kar
bohi
drat(
gr) 109,
62 328,
86

Lemak(
gr) 28,
43 85,
29

Tabel
3.Hi
tungan1kal
imakandan3kalimakanDi
ver
sif
ikasi
kambewemenj
adi
pastj
agung

Kemudi
anl
akukanper
hit
unganAKGgi
zipadapast
ajagungy
angnant
iny
aakan
di
bandi
ngkandenganAKGpadakambewe,komponen-
komponenper
bandi
nganny
a
dapatdi
l
ihatpadat
abel
4,sebagai
ber
ikut
.
Komponen 250gr PersenAKG 245grpast
a PersenAKG
kambewe1kal
i kambewe j
agung1kali past
ajagung
makan makan
Kalori 938,
63 41,72% 756,
97 33,
64%
(Kkal)
Protei
n(gr) 29,262 52,
25% 22,709 40,
56%
Karbohi
drat 128,14 41,
47% 109,62 35,
47%
(
gr)
Lemak( gr) 37,66 50,
21% 28,
43 30,
91%
Tabel4.Per
bandinganAngkaKecukupanGizi
(AKG)padakambewedanpast
a
j
agung
2.Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanPeni
ngkat
anNi
l
aiGi
ziSer
taDi
ver
sif
ikasi
pada
Kent
aPar
endesebagai
LaukPauk(
MusdaAmal
i
aSubhan:
Q1A119048)

1)Ev
aluasiKecukupan Gi
zidan Peni
ngkat
an Ni
l
aiGi
zipada kent
a par
ende
sebagai
lauk-
pauk
Manukent
apar
endeadal
ahcar
amemasaky
angsamadenganmemasakay
am
par
ende t
etapihany
a saj
a bahan ut
amany
aikan.Kent
a par
ende mer
upakan
masakanber
upai
kanber
kuah,
khasSukuBut
onPr
ovi
nsiSul
awesiTenggar
a,kul
i
ner
i
nit
erbuatdar
iikany
angmasi
hsegarkemudi
andi
rebusber
samadengananeka
bahanbumbuseper
tit
omat
,bawangmer
ah,bawangput
ih,bat
angser
ehdanl
ain
sebagai
nya.Dal
am peny
aji
anny
akent
aPar
endedisaj
i
kandal
am keadaanmasi
h
panas.Kent
apar
endedapatdi
l
ihatpadagambar2ber
ikut
:

Gambar2.Kent
aPar
ende
Bahan-
bahanunt
ukmembuatmakanankent
apar
endet
idakt
erl
alusul
i
tkar
ena
bahan-
bahanny
amudahdi
dapat
kandipasart
radi
sional
,at
aumoder
n.Menget
ahui
ber
apakomponenmakanankent
apar
endedanbahan-
bahanny
adapatdi
l
ihatpada
t
abel
5,sebagai
ber
ikut:
Komponen Ikan Bawang Bawang Cabe Tomat Ser
ai Kunyi
t Kenta
t
ongkol mer
ah put ih5 rawi
t 20gr 10gr 5gr parende
150gr 10gr gr 5gr 205gr
Kal or
i 175,5 3,
9 4,75 5,15 4 9,
9 3,
15 206,
35
(Kkal)
Protein(gr
) 34,
8 0,
15 0,225 0,
235 0,2 0,
182 0,
1 35,
892
Karbohidra 0,
00 0,
02 6,64 0,
995 0,84 2,
531 0,
455 11,
481
t(gr)
Lemak( gr) 4,
05 0,
03 0,1 0,
12 0,06 0,049 0,
135 4,
544
Tabel
5.Komponen-Komponendalam Kent
aPar
ende
Sumber:DKBM
 Set
elahdi
ket
ahui
juml
ahbahan-
bahanper
komponenkent
apar
ende,
tidakj
uga
mencukupiAngkaKecukupanGi
zikat
egor
ilaki
-l
akidewasadanper
empuandewasa
padausi
a19-
29t
ahun.Makamakanankent
aPar
endeakandi
modi
fi
kasidengan
menambahkannangkamudadandaunkedondongpadat
abel
6,sebagai
ber
ikut
:
Komponen Kenta Nangka Daun Kent
a Kenta
parende muda50gr kedondong par
ende260 parende260
205gr 5gr gr(
1×makan) gr
(
3×makan)

Kal
ori
(Kkal
) 206,
35 25,
5 11 242,
85 728,
55

Pr
otei
n(gr
) 35,
892 1,
00 0,
88 37,
772 113,
316

Kar
bohi
drat 11,
481 5,
65 0,
27 17,
401 52,
203
(
gr)

Lemak(
gr) 4,
544 0,
2 10 14,
744 44,
232

Tabel
6.Komponendal
am Pr
osesModi
fi
kasi
Kent
aPar
ende
Sumber:DKBM.

Set
elahdi
tambahkandengannangkamuda50gr
am dandaunkedondong5
gr
am keKent
aPar
endesehi
nggaset
iap-
set
iapkomponenber
tambahkal
orimenj
adi
242,
85Kkal
,Pr
otei
n37,
772gr
am,kar
bohi
drat17,
401gr
am,l
emak14,
744dant
otal
ber
atsebesar260gr
am.Ji
kaunt
ukdi
konsumsidal
am per
har
iat
au3xmakanmaka
dapat
lah sej
uml
ah kesel
uruhan y
ait
u kal
ori728,
55 Kkal
,Pr
otei
n 113,
316 gr
am,
Kar
bohi
drat52,
203gr
am,l
emak44,
232gr
am danj
uml
ahber
atkesel
uruhan780
gr
am.Tet
apiKent
aPar
endey
angdi
modi
fi
kasibel
um j
ugamemenuhit
abelAKG
makaakandi
padukanol
ehmakananpokoky
ait
ukambewedal
am 3kal
imakanan
dandi
ambi
ldal
am por
si200grdapatdi
l
ihatpadat
abel
7,sebagai
ber
ikut
.
Komponen Kambewe3kali Kent
aparende3 Totalkent
apar
ende+
makan200gr kali
makan260 kambewe3kalimakan

Kal
ori
(Kkal
) 2.
252,
712 728,
55 2981,
262

Pr
otei
n(gr
) 70,
2288 113,
316 183,
5448

Kar
bohi
drat(
gr) 307,
536 52,
203 379,
739

Lemak(
gr) 90,
384 44,
232 134,
616

Tabel
7.Per
paduanmakananpokok(Kambewe)denganMakananLaukPauk
(KentaPar
ende)
.
2)Di
ver
sif
ikasi
padaKent
aPar
endesebagai
LaukPauk
Kent
apar
endeakandidi
ver
sif
ikasimenj
adir
awoni
kanhali
nidi
l
akukanagar
kent
apar
endememi
l
iki
rasadant
ampi
l
any
angagakber
bedadar
ibi
asany
asel
aini
tu,
r
awonj
ugadapatmenj
adi
kankent
apar
endememi
l
ikini
l
aiekonomi
syangl
ebi
hdar
i
bi
asany
a.Ber
ikutkomponen-
komponendi
ver
sif
ikasikent
apar
endemenj
adir
awon
i
kany
ait
u,150gri
kant
ongkol
,5grj
erukni
pis,5grdaunbawang,5grser
ai,5gr
l
engkuas,
10grasam j
awa,
10grgul
amer
ah,
8grbawangmer
ah,
5grbawangput
ih,
5grkuny
it,
5grkemi
ri
,3grket
umbar
,3grmer
ica,
5grj
ahe,
10grmi
nyakgor
eng,
3
grt
erasi
,40grt
auge,
dan25grkl
uwak,
sehi
nggahasi
l
nyadapatdi
l
ihatpadat
abel8,
sebagai
ber
ikut
:
Komponen Di
versi
fi
kasimenj
adi Div
ersi
fi
kasi
menj
adi
r
awonikan1×makan( 302 past
ajagung3×makan
gr
)

Kal
ori
(Kkal
) 485,
975 1.
457,
925

Pr
otei
n(gr
) 41,
906 125,
718

Kar
bohi
drat(
gr) 35,
3295 106,
1775

Lemak(
gr) 24,
5155 73,
5465

Tabel
8.Hi
tungan1kal
imakandan3kal
imakanDi
ver
sif
ikasi
kent
apar
endemenj
adi
rawoni
kan

Kemudi
anl
akukanper
hit
unganAKGgi
zipadar
awoni
kany
angnant
iny
aakan
di
bandi
ngkandenganAKGpadakent
apar
ende,komponenper
bandi
nganny
adapat
di
l
ihatpadat
abel
9,sebagai
ber
ikut
.
Komponen 260grkenta PersenAKG 302grr awon PersenAKG
parende1kali kambewe ikan1kal i past
ajagung
makan makan
Kalori(Kkal) 242,85 10,79% 485,975 21,60%
Pr otei
n( gr) 37,772 67,45% 41,906 74,83%
Kar bohidrat 17,401 5,
63% 35,3295 11,43%
(
gr)
Lemak( gr) 14,
744 19,66% 24,
5155 32,69%
Tabel 9.Perbandi
nganAngkaKecukupanGi zi
(AKG)padakentapar
endedanrawon
i
kan
3.Eval
uasi
KecukupanGizidanPeningkat
anNil
aiGi
ziSer
taDiv
ersi
fi
kasipada
Epu-
epusebagaiMakananPenutup( MusdaAmal
iaSubhan:Q1A119048)

1)Ev
aluasi
KecukupanGi
zidanPeni
ngkat
anNi
l
aiGi
ziSebagai
MakananPenut
up
Set
elahmaknanpokok(
kambewe)danl
aukpauk(
kent
apar
ende)
,ter
akhi
r
adal
ah makanan penut
up khas But
on y
ait
u epu-
epu.
Epu-
epu j
uga mer
upakan
makanan khas but
on sebagai makanan pencuci mul
ut. Bahan dan car
a
pembuat
anny
apunsangatmudah,
seper
tidal
am gambar3sebagai
ber
ikut
.

Gambar3.Epu-
epu

Padamakananpenut
upt
idakakanmengambi
l3kal
imakananat
auper
har
i
kar
enamakananpenut
uphany
asebagaimakanansampi
nganat
aucami
l
anj
adi
akandi
ukurdengant
otalper
senset
iapkomponen-
komponen.Komponen-
komponen
onde-
ondedapatdi
l
ihatpadat
abel
10,
sebagai
ber
ikut:
Komponen Tepungber
as Gul
amer
ah15 Kel
apapar
ut Epu-
epu190gr
ket
an150gr gr 25gr

Kal
ori
(Kkal
) 541,
5 56,
52 70,
7 668,
72

Pr
otei
n(gr
) 11,
1 0 0,
665 11,
765

Kar
bohi
drat 117,
6 14,
59 6,
695 138,
885
(
gr)

Lemak(
gr) 1,
2 0 3,
045 4,
245

Tabel
10.Komponen-
Komponendal
am Epu-
epu
 Set
elah di
ket
ahuij
uml
ah bahan per
komponen epu-
epu,unt
ukmenget
ahui
ber
apaper
senAKGmakadi
l
akukanl
ahmodi
fi
kasidenganmenambahkanwhi
teseed
(wi
j
enput
ih)sebany
ak55gr
am dapatdi
l
ihatpadat
abel
11,
sebagai
ber
ikut
:
Komponen Epu-
epu190gr Whit
eseed(wi
jen Epu-
epu245gr
puti
h)55gr

Kal
ori
(Kkal
) 668,
72 312,
09 980,
81

Pr
otei
n(gr
) 11,
765 10,
60 22,
365

Kar
bohi
drat(
gr) 138,
885 9,
94 148,
825

Lemak(
gr) 4,
245 28,
08 32,
325

Tabel
11.Penambahanpadaepu-epudenganbahanyait
u;(1)whi
teseed(
wij
enput
ih)
55gr
am denganjumlahkesel
uruhansebesar245gram

 Menghi
tungPer
senAKGEpu-
epu
Rumusunt
ukmencaini
l
aiper
senAKGy
ait
u;j
uml
ahper
senkomponensama
denganj
uml
ahkomponenmakanandi
bagiol
ehj
uml
ahkomponenAKG dandi
kal
i
100%.DenganPat
okanAKGy
ait
u,Per
empuanDewasa19-
29t
ahun.Makadapat
lah
hasi
ldapatdi
l
ihatpadat
abel
12sebagai
ber
ikut
:
Komponen Laki
-l
aki
dewasa Per
empuandewasa Per
senAKGEpu-
epu(%)
(
19-
29t
ahun) (
19-
29t
ahun)

Kal
ori
(Kkal
) 2725 2250 43,
59%

Pr
otei
n(gr
) 62 56 39,
94%

Kar
bohi
drat(
gr) 375 309 48,
16%

Lemak(
gr) 91 75 43,
1%

Tabel
12.Hasi
lJuml
ahPer
senAKGTi
ap-
TIapKomponen

2)Di
ver
sif
ikasi
Epu-
epuMenj
adi
Mochi
Sebagai
MakananPenut
up
Saati
nisedanggencar
-gencar
nyadi
l
akukanusahadi
ver
sif
ikasipangansal
ah
sat
uny
aepu-
epuki
taakanj
adi
kanmochihali
nil
akukanagarepu-
epumemi
l
iki
v
ari
ansdanr
asay
angagakber
bedadar
ibi
asany
a,sel
aini
tumakananpenut
up
seper
timochil
ebi
hdi
gemar
iol
ehkaum mi
l
eni
alsaati
nisehi
nggamenj
adi
kanepu-
epu sebagaimochisangaah t
epatkar
ena sel
ain epu-
epu menj
adiber
beda dar
i
bi
asany
ajugadapatmenar
ikmi
natanakmudaunt
ukmengkonsumsi
nya,ber
ikut
komponen-
kompenendi
ver
sif
ikasiepu-
epumenj
adimochiy
ait
u100grt
epungber
as
ket
an,
20grmai
zena(
pat
ijagung)
,80grsant
ankel
apa,
50grgul
apasi
r,5grekst
rak
v
ani
l
a,10grgul
amer
ah,20grkel
apapar
ut,dan3grgar
am,hasi
l
nyadapatdi
l
ihat
padat
abel
13,
bber
ikut
:
Komponen Diver
sifi
kasimenj
adi Per
senAKG
mochiepu-epu1×makan
(
288gr)

Kal
ori
(Kkal
) 979,
26 43,
52%

Pr
otei
n(gr
) 11,
344 20,
28%

Kar
bohi
drat(
gr) 162,
602 52,
62%

Lemak(
gr) 30,
679 40,
90%

Tabel
13.Komponendi
ver
sif
ikasi
epu-
epumenj
adi
mochi
danper
senAKG

Mel
akukanper
bandi
mganAKGepu-
epudanmochiDenganPat
okanAKGy
ait
u,
Per
empuanDewasa19-
29t
ahun.Makadapat
lahhasi
ldapatdi
l
ihatpadat
abel14,
sebagai
ber
ikut
:

Komponen 246grepu-
epu Per
senAKG 288grmochi Per
senAKG
epu-
epu mochi
Kal
ori
(Kkal
) 980,
81 43,
59% 979,
26 43,
52%
Pr
otei
n(gr
) 22,
365 39,
94% 11,
344 20,
28%
Kar
bohi
drat 148,
825 48,
16% 162,
602 52,
62%
(
gr)
Lemak(
gr) 32,
325 43,
1% 30,
679 40,
90%
Tabel
14.Per
bandi
nganAngkaKecukupanGi
zi(
AKG)padaepu-
epudanmochi
 BABI
II
.PENUTUP

I
II
.1Kesi
mpul
an

Kesi
mpul
an y
ang dapatdi
tar
ik dar
imakal
ah ev
aluasikecukupan gi
zidan
peni
ngkat
anni
l
aigi
ziser
tadi
ver
sif
ikasi
padamakanant
radi
sional
sukuBut
onadal
ah
makananpokok,
danl
aukpaukt
elahmemenuhiangkakecukupangi
zinamundal
am
t
igakal
imakanat
aumakandal
am per
har
i,unt
uk l
aukpaukakanmemenuhiangka
kecukupangi
zibi
l
adi
padukandenganmakananpokok,
danunt
ukmakananpenut
up
t
idakdi
hit
ungdal
am t
igakal
imakanat
aumakandal
am sehar
ikar
enamakanan
penut
uphany
amakanansebagaipendampi
ngsehi
nggay
angdi
hit
unghany
aper
sen
angkakecukupangi
zisaj
a.

I
II
.2Sar
an

Sar
any
angdapatkamiber
ikanpadamakal
ahev
aluasikecukupangi
zidan
peni
ngkat
anni
l
aigi
ziser
tadi
ver
sif
ikasi
padamakanant
radi
sional
sukuBut
onadal
ah
t
etapmemper
kay
awawasanmengenaibuday
adaer
ahser
tasenant
iasamel
est
ari
kan
danmengembangkanmakanant
radi
sionaldaer
ah,unt
ukmeni
ngkat
kanday
atar
ik
mancanegar
aser
tasebagaiupay
amenghi
ndar
ikepunahanwar
isandaer
ahkar
ena
t
erger
uszaman.
 DAFTARPUSTAKA

Depar
temenKesehat
anRI.2004.DKBM (Daf
tarKomposi
siBahanMakanan)
.
Depar
temenKesehatanRI.Jakar
ta.
Fat
secret.(
2007Agustus21).Kal
oridalam Jagung(
100gr am)danFakt
aGizi
.
Diaksespada10Mei 2020,darihtt
ps://
mobil
e.f
atsecr
et.
co.
id/
kal
ori
-
gizi/
umum/ j
agung.
Fat
secret.(2007Agustus21).Kalori
dalam Ayam (100gram)danFakt
aGi
zi
.Di
akses
pada10Mei 2020,dar
ihtt
ps://mobil
e.f
atsecret
.co.
id/
kal
ori
gi
zi/umum/ ayam?port
ionid=50303&porti
onamount=100,
000
Fat
secr
et.(2008Februar
i4).Kaloridal
am KelapaParut(100gr)danFakt
aGizi
.
Diaksespada10Mei 2020, dariht
tps:
//mobil
e.fat
secret.
co.
id/
kal
ori
-
gi
zi/umum/ kel
apa?port
ionid=35336&porti
onamount =1,
000

Ni
l
aigi
zi
.2018.Nil
aiKandunganGiziUmbutRotan.Di
aksespada10Mei 2020,
dari
htt
ps:
//ni
lai
gizi
.com/gi
zi
/detai
lpr
oduk/
547/nil
ai-
kandungan-
gizi
-Umbut-
rot
an
Nugr
oho, M.andMur t
ini,
E.,2017.INOVASIPENINGKATANKANDUNGANGI ZI
JAJANANTRADI SIONALKLEPONDENGANMODI FI
KASIBAHANDANWARNA.
[onl
ine]Jpa.
ub.
ac.id.Avai
lableat
:
<htt
ps://j
pa.
ub.ac.i
d/i
ndex .
php/j
pa/
arti
cle/
view/
524>[
Accessed9Mei
2020]
.
Repositor
i.
uin-alauddin.ac.d.2017.Penent
i uanKonsetr
asiOpti
mum Nat r
ium Kl
ori
da
(Nacl)DanWakt uOpt imum Per ebusanUmbiDanDaunSi ngkongPahit
(ManihotEscul entaCr antz)TerhadapPenurunanKadarAsam Sianida(HCN)-
RepositoriUINAl auddinMakassar .[onli
ne]Avai
l
ableat:
<htt
p://reposit
or i
.uin-
alauddin.
ac.i
d/8199/>[Accessed9Mei2020] .