Pengolahan dan wirausaha

Makanan internasional

Nama: yosua/34/XI-IPS-3

1) kimchi

A)Asal:Korea

B)Karakteristik:Kimchi adalah asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Sayuran yang
paling sering dibuat kimchi adalah lobak dan sawi. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur
dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

C)Teknik pengolahan:Cuci bersih sawi putih, kemudian iris-iris seukuran satu suapan. ...

Diamkan sawi selama 1 jam agar layu. ...

Setelah 1 jam, buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih. ...

Campur semua bumbu dan aduk rata. ...

Koreksi rasa.

2) sushi

A)Asal: Jepang
B)Karakteristik:Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dikepal bersama lauk berupa
makanan laut, daging, sayuran yang mentah atau sudah dimasak kemudian dicocol dengan kecap dan
wasabi.

C)Teknik pengolahan:-Siapkan penggulungan sushi.

-Kemudian taruh lembaran nori di atas penggulangan. ...

-Taruh nasi di atas nori dan ratakan hingga setengah dari lembaran nori.

-Susun bahan-bahan isian yang telah disiapkan sebelumnya.

-Setelah itu gulung sushi hingga nasi menjadi padat.

3) pizza

A)Asal: Italia

B)Karakteristik:Pizza adalah roti berbentuk bundar pipih yang dipanggang di oven kemudian dilumuri
saus tomat serta keju mozarella. Biasanya pizza juga ditambahkan bahan-bahan topping sesuai selera
seperti sosis, daging, paprika, jamur, dan lain-lain. Makanan ini digemari oleh orang-orang dari segala
usia kita bisa mendapatkannya dengan sangat mudah di berbagai restoran-restoran cepat saji atau
layanan pesan antar.

C)Teknik pengolahan:- Campur terigu, mentega, aduk hingga rata, lalu tambahkan minyak dan aduk lagi.

- Tambahkan telur dan susu, aduk kembali hingga lembut. - - Diamkan adonan kurang lebih 15 menit
dengan ditutup kain serbet dalam wadah.

- Tumis bawang putih, sosis, tomat, telur, bombay, paprika, hingga masak lalu daun bawang terakhir dan
tunggu beberapa saat sebelum diangkat.

- Masukkan adonan roti yang sudah didiamkan 15 menit dan ratakan di atas teflon, sambil ditusuk tusuk
dengan garpu agar bisa mengembang.

- Lumuri adonan di teflon dengan saus tomat hingga rata. - - Lalu taburkan bahan bahan isi yang sudah
ditumis, dan lumuri lagi dengan saus tomat.
- Tambahkan parutan keju diatas adonan yang sudah diberi topping tersebut, tutup rapat teflon setelah
api dinyalakan dan tunggu sekitar 15 menit

4)pork pie

A)asal: Inggris

B) karakteristik:Pork Pie adalah pai daging tradisional khas masyarakat Inggris. Pai ini terbuat dengan
isian daging babi cincang yang dibungkus dalam adonan pastry lalu dipanggang. Pai ini biasanya
dihidangkan dalam keadaan dingin dan dimakan sebagai camilan atau disajikan bersama salad.

C) teknik pengolahan:-rim: Lelehkan marshmallow dengan air dengan cara di-tim hingga marshmallow
mencair. Aduk rata, dinginkan. Masukkan ke dalam butter cream bersama essens mint. Aduk rata.
Masukkan ke dalam kantung segitiga. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.

-Whopie pie: Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengembang dengan mixer berkecepatan tinggi.
Masukkan yogurt, susu dan vanilla. Aduk rata. Tambahkan mentega, aduk dengan kecepatan rendah.
Sisihkan.

-Masukkan campuran tepung, baking soda dan baking powder. Aduk lipat. Bagi menjadi dua adonan.
Satu bagian ditambahkan cokelat bubuk dan white chocolate chip, sisa adonan ditambahkan chocolate
chip. Tuang dalam loyang brownies/persegi panjang ukuran 27 x 8 x 3 cm yang telah diolesi mentega.

-Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 30 menit). Angkat. Potong bentuk bulat
menggunakan ring cutter berdiameter 4 cm.

-Ambil 1 wadah push pop, letakkan satu buah whoopie pie cokelat, semprotkan krim, letakkan whoopie
pie putih di atasnya. Lakukan hingga empat lapis/tumpuk. Beri taburan chocolate chip. Sajikan.
5)bakpao kukus

A)asal:China

B) karakteristik:Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia

karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Pao itu
berarti bungkusan, dan bak itu artinya daging, jadi bakpao berarti bungkusan (berisi) daging.

C) teknik pengolahan:1. Siapkan wadah besar yang bersih. Masukkan tepung terigu dan gula halus lalu
aduk hingga rata. Masukkan tepung maizena, ragi, dan baking powder lalu aduk hingga rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni hingga adonan tercampur rata dan pastikan
tidak ada gumpalan. Masukkan garam dan mentega putih. Uleni lagi dengan tangan hingga tercampur
sempurna.

3. Diamkan adonan selama 30 menit. Jangan lupa untuk menutup wadah dengan kain.

4. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan kecil. Bentuk hingga adonan habis.5. Diamkan
bulatan adonan selama 10 menit.

6. Bulatan adonan tadi kemudian pipihkan dan masukkan isian sesuai selera, bentuk bulat lagi.

7. Diamkan bulatan adonan yang sudah diisi selama 30 menit.

8. Siapkan pengukusan dengan api sedang. Kukus bakpao selama 30 menit atau hingga bakpao matang.

9. Bakpao siap disantap selagi hangat.

6)tortilla
A)asal: Meksiko

B) karakteristik:Berdasarkan ilmu asal kata (etimologis), kata tortilla berasal dari kata torta yang berarti
sebuah kue bundar. Di Meksiko, Amerika Tengah, Amerika Serikat dan Kanada, tortilla adalah roti pipih
tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum. Yang terbuat dari jagung giling adalah tortilla ala
Amerika Utara

C) teknik pengolahan:-Campurkan semua bahan kering (tepung, baking powder, garam)

-Masukkan margarin, aduk sampai rata

-Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis (kalau terlalu lengket tambahkan
tepung)

-Ambil adonan secuil, bentuk seperti bola. Kemudian tipiskan menggunakan rolling pin di atas papan
yang sudah ditaburi tepung.

-Lakukan sampai adonan habis

-Simpan dalam kulkas lembaran adonan tortilla dengan cara dialasi dengan plastik untuk masing-masing
adonan

7)ramen

A)asal: china

B) karakteristik:Ciri khas dari ramen adalah bentuk mie yang tipis dan berwarna kuning
merupakan hasil buatan tangan atau buatan mesin. Sekilas memang mirip dengan mie instan yang ada
di Indonesia. Namun mie ramen memiliki diameter yang lebih kecil. Mie tersebut dimasukkan ke dalam
kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu

C) teknik pengolahan:1Untuk wajan, sebaiknya selalu gunakan dua wajan. Satu untuk mie dan satunya
untuk membuat kaldunya.

2. Kemudian masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.

3. Jika mie lengket, berarti patilah yang menjadi biang keladinya. Setelah direbus, bilas dengan air dingin
untuk menghilangkan tepung dan menghindari lengket pada mie.

4. Ramen pada dasarnya memiliki tekstur yang kenyal dan tidak lengket. Jangan memasak terlalu lama
dan supaya mempertahankan teksturnya adalah dengan letakkan mie ke dalam air es sembari
menyiapkan bahan-bahan lainnya.

5. Setelah kaldu siap untuk disajikan, panaskan kembali mie yang berada di es, lalu letakkan ke dalam air
mendidih selama 10 detik saja.

6. Perhatikan juga rasio ramen. Mie adalah yang utama. Ingat aturan penyajian 80:10:10, 80 untuk mie,
10 persen sayuran dan 10 persen protein.

7. Anda harus memakannya dalam mangkuk, bukan wajan. Awalnya letakkan mie, lalu lapis protein dan
sayuran Anda serta tambahkan kaldu hangat.

8. Sajikan dalam mangkuk bukan wajan. Mulailah dengan mie kemudian beri tambahan protein dan
sayuran. Dan terakhir siram dengan kaldu hangat.

8)lasagna

A)asal:Italia

B) karakteristik:memiliki ciri berupa saus kental, kaya keju dan rempah khas Italia seperti basil,
rosemary, thyme, oregano dan marjoram.

C) teknik pengolahan:-Rebus kulit lasagna selama kurang lebih 3 menit. Perhatian untuk tidak
menumpuk lebaran kulit pasta tersebut terlalu banyak karena dikahwatirkan akan menempel dan sulit
dipisahkan. Angkat dan tiriskan.
-Ambil loyang kemudian masukan dan lumuri lapisan paling bawah dengan saus tomat lasagna yang
telah dibuat. Setelah itu tutupi dengan kulit lasagna, kemudian lapisi kembali dengan saus tomat lasagna
dan saus bechamel yang sebelumnya telah dipersiapkan. Lakukan langkah tersebut hingga layer-layer
selanjutnya. (minimun dibuat dengan 4 layer)

-Setelah selesai menata layernya kemudian tutup rapat loyang dengan alumunium foil dan panggang di
panas 180 derajat selama 20 menit.

-Angkat dan sajikan.

9)burger

A)asal: Amerika serikat

B) karakteristik:hamburger atau seringkali disebut dengan burger adalah jenis makanan berupa roti
berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan party yang biasanya diambil dari daging
kemudian sayur-sayuran berupa selada tomat dan bawang bombay

C) teknik pengolahan:1Panaskan panci dengan api kecil dan jika sudah panas, masukkan sedikit margarin

2.Goreng daging burger sampai matang

3.Panggang roti burger setelah daging sudah matang hanya untuk meghangatkan roti burger

4.Letakkan daging burger yang sudah matang tadi diatas burger

5.kasih saos sambal, saos tomat dan mayonaise secukupnya

5.Tambahkan sayuran dan bawang bombay yang sudah diiris

6.Tambahkan keju jika suka

7.Burger yang enak sudah bisa disajikan

10)hot dog

A)asal: Amerika serikat

B) karakteristik:hotdog adalah suatu jenis sosis yang dimasak atau diasapi dan memiliki tekstur yang
lebih halus serta rasa yang lebih lembut dan basah daripada kebanyakan sosis

C) teknik pengolahan:1.Buatlah saus hot dog terlebih dahulu, campurkan semua bahan-bahan yang akan
digunakan untuk membuat saus hot dog, jika sudah sisihkan

2.Siapkan roti hot dog dan belahlah roti hotdog

3.Kemudian siapkan pan untuk memanggang roti hotdog, pada saat akan memanggang hot dog beri
olesan margarin

4.Panggang roti hot dog sampai sedikit coklat warnanya

5.Kemudian panggang sosis hingga benar-benar matang

6.Tahap selanjutnya adalah tahap penyajian. Olesi saus pada roti hotdog

7.Beri tomat, ,mentimun, bawang bombay, sosis, dan selada di bagian dalam roti

8.Kemudian siram dengan saus di atas isian hotdognya

9.Tutup kembali dengan roti kotdog

10.Sajikan