TUGAS VALUASI DAN KOMERSIALISASI TEKNOLOGI

SPESIFIKASI TEKNIS KONSEP IDE

Kelompok 4 Responsi 2

Anggota:
Aditya Rizki Ramadhan (F34170063)
Annisa Surya Imani (F34170074)
Fauzan Parama Arta (F34170075)
Syaiful Rizal (F34170084)
Shafira Maharani Firdaus (F34170097)
Bayu Setiawan (F34170107)
Fitrah Alamsyah (F34170109)
Naura Fairuz Syafia (F34170129)

DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2020
 LEMBAR KERJA 14. LINGKARAN PRODUK LEVIT

Instant Food

 Mie organik dengan kandungan tinggi serat

dan nutrisi
 Nama Brand: adanya promosi healthy food
(WELLTY MIE)
 Warna: warna mencolok menyesuikan
dengan rasa
 Jenis Kemasan: Palstik Biodegredable
 Fitur Tambahan : dried vegetable yang
bervarian
 Variasi ukuran kemasan
 Standar Qualitas Pangan (Halal, BPOM,
Netto, Nutrition Fact)

 Healthy food
 No food preservatif
 Baik untuk anak anak (Sekolah Dasar 5-
12 tahun)
 Easy to get (toko kelontong, minimarket)
 Tidak mengandung MSG, pengawet dan
pewarna sintetik
 Tinggi serat
 Tinggi nutrisi
 Memilki varian olahan, ukuran,dan rasa
 Dried vegetable
 Harga terjangkau


LEMBAR KERJA 15. SPESIFIKASI KONSEP IDE
KETENTUAN KONSUMEN
Pekerjaan/jobs/Produk Int
Mie Instant dengan gizi dan serat yang
tinggi
Kebutuhan/pains/Produk Aktual
 Mie organik dengan kandungan tinggi
serat dan nutrisi,
 Citra produk ( Brand/merk)
 Warna: Warna yang menarik
menyesuikan dengan rasa
 Jenis Kemasan: Plastik Biodegredable
 Fitur Tambahan : dried vegetable
yang bervarian
 Variasi desain kemasan
 Standar Kualitas Pangan
(Halal, BPOM, dan Nutrition Fact)
KEBUTUHAN TEKNIS
 Kebutuhan Gizi Konsumen
(khususnya pada anak SD)
 Produk mie instan berbahan
dasar tepung genjer dan tepung
lele
 Netto (berat bersih produk)
 Brand dengan tagline yang
menarik
 Kemasan menggunakan
kemasan primer dan sekunder.
Kemasan Primer pada bumbu
menggunakan plastic
laminasi, untuk mienya
menggunakan kemasan plastik
biodegredable. Kemasan
xSekunder yang digunakan yaitu
Karton dengan satu box isi 4
 Warna yang digunakan untuk
kemasan yaitu warna mencolok
menyesuaikan dengan varian
TARGET
Takaran saji 40 gram
energi : 160 kkal
lemak total : 3.5 g
lemak jenuh : 1.5 g
protein : 22.4 g
karbohidrat : 60 g
serat :15 g
 1 Box 4x40g
 Tepung genjer yang digunakan 100g/40g
 Tepung lele 70g/40g
 Spesifikasi kemasan bumbu : PE 2 lapis
dan Alumunium Foil 1 lapis
 Kemasan yang biodegradable yang
memiliki permaebilitas rendah …..
 Brand : WELLTY MIE
 Tagline : ……..
 Warna produk : Hijau/Merah Jambu
 Dried Vegetable (15g/40g) berisi wortel,
daun bawang, brokoli, seledri,bayam,
kacang polong
 Sertifikasi didapat dari badan MUI
 Nutrition Fact ditetapkan oleh BPOM
  Tambahan bahan pelengkap
berupa Dried Vegetable
 Variasi desain kemasan.
 Standar Kualitas Pangan (Sistem
Jaminan Halal, Nutrition fact,
dan BPOM)

Keinginan/jobs/Produk Tambahan  Stamp/logo healthy food  Ukuran logo healty food 5x5
 Healthy Food  Intruksi penyajian lengkap dan cm
 No food preservatif menarik  Anak-anak Sekolah Dasar usia
 Pendistribusian produk ke toko
 Baik untuk anak anak (Sekolah 5-12 tahun
kelontong/agen dan  Diseduh dengan air panah
Dasar 5-12 tahun) minimarket)
 Easy to get (toko kelontong, 100oC
 Pengawet alami yang  Pengawet 5mg/40g dan
minimarket) digunakan berupa ….. dan pewarna 10mg/40g
 Tidak mengandung MSG, pewarna lami berupa pigmen
pengawet dan pewarna sintetik warna dari sayuran/buah-  Dried Vegetable (15g/40g)
berisi wortel, daun bawang,
 Tinggi serat buahan
brokoli, seledri,bayam, kacang
 Tinggi nutrisi  Tambahan bahan pelengkap
polong
 berupa Dried Vegetable
Memilki varian olahan, ukuran,  Target distribusi 50.000 pcs
dan rasa  Disajikan dengan kuah maupun /hari
goring (kering)
 Dried vegetable  Harga : 5.000/box
 Terjangkau
LEMBAR KERJA 16. SPESIFIKASI TEKNIS DESAIN KONSEP IDE
Kebutuhan Teknis Target Referensi/Standard Solusi A Solusi B

Kebutuhan Gizi Sesuai Angka Kecukupan Membuat produk Meningkatkan

Konsumen Gizi (AKG) dari makanan untuk anak kebutuhan protein
(Khususnya anak SD) Kementerian Kesehatan RI, yang mengandung dengan penambahan
anak usia sekolah yang gizi yang tinggi tepung ikan lele serta
berkisar di umur 7-9 tahun, terutama serat dan serat dengan bahan
membutuhkan gizi harian protein sesuai tepung genjer dan
● Energi: 1650 kkal dengan referensi menurunkan kebutuhan
● Protein: 40 gram (gr) energi./kalori.
● Lemak: 55 gr
Takaran saji 40 gram ● Karbohidrat: 250 gr
energi : 160 kkal ● Serat: 23 gr
lemak total : 3.5 g ● Air: 1650 ml
lemak jenuh : 1.5 g
protein : 22.4 g
Produk Mie Instan karbohidrat : 60 g Nastiti dan Christyaningsih. Tepung badan ikan Menggunakan tepung
berbahan dasar tepung serat :15 g 2019. PENGARUH lele per 100 gr berprotein nabati seperti
genjer dan tepung lele SUBSTITUSI TEPUNG mengandung protein kedelai, kacanga-
IKAN LELE TERHADAP yang tinggi yaitu 56 kacangan.
PEMBUATAN COOKIES gram
BEBAS GLUTEN DAN
KASEIN SEBAGAI
ALTERNATIF JAJANAN
ANAK AUTISM
SPECTRUM DISORDER.
Media Gizi Indonesia.
14(1):35-43
Netto Produk serupa dengan merek Menjual dengan Mengikuti produk
Dijual per box dengan LEMONILO (Netto 80 takaran LEMONILO (Netto 80
berat tiap box 4 × gram) 40gr/kemasan dan gram)
40g,Tepung genjer berisi 4 produk.
yang digunakan
100g/40g, Tepung lele
70g/40g

Brand dengan tagline mudah diingat Halim BE, Dharmayanti D, Menggunakan brand Menggunakan brand
yang menarik masyarakat (WELLTY Brahmana RKMR. 2014. yang yang mudah diingat dan
 MIE) PENGARUH BRAND meresepresentasikan diucapkan oleh
IDENTITY TERHADAP mengenai kesehatan masyarakat dengan
TIMBULNYA BRAND yang sangat kuat tagline yang sangat kuat
PREFERENCE DAN dengan tagline mengenai kesehatan
REPURCHASE mengenai instant
INTENTION PADA food yang baik dan
MEREK TOYOTA. Jurnal dibutuhkan untuk
Manajemen Pemasaran kesehatan.
Petra. Vol. 2, No. 1 : 1-11
Kemasan Kemasan yang SNI 01-3551-2000 : Mie Kemasan Primer Mengikuti SNI yang
menggunakan digunakan Instan pada bumbu berlaku : dikemas salam
kemasan primer dan amandigunakan, menggunakan plastic wadah tertutup, tidak
sekunder. permeabilitas rendah, laminasi, untuk dipengaruhi atau
dan ramah lingkungan. mienya mempengarhui isi, aman
menggunakan selama penyimpanan
kemasan plastik dan distribusi.
biodegredable.
Kemasan Sekunder
yang digunakan
yaitu
Karton dengan satu
box isi 4.Bahan
kemasan karton
berlapis dan
bergelombang,
berwarna cokelat
dengan tebal 0,3
mm.·
Spesifikasi kemasan
bumbu : PE 2 lapis
dan Alumunium
Foil 1 lapis

Warna yang warna yang digunakan Mufreni ANF. 2016. Menggunakan warna Menggunakan warna
digunakan untuk mencolok agar menarik PENGARUH DESAIN warna yang cerah, biru muda dengan
kemasan yaitu warna konsumen (hijau/ PRODUK, BENTUK terang dan mencolok penambahan ornamen
mencolok merah jambu),dan KEMASAN DAN BAHAN yang mendominasi ornamen yang
menyesuaikan dengan menyesuaikan varian KEMASAN TERHADAP pasar (biru muda, disesuaikan dengan
varian rasa rasa agar konsumen MINAT BELI KONSUMEN hijau, merah, ungu, varian rasa yang
 mudah (STUDI KASUS TEH
membedakannya HIJAU SERBUK TOCHA).
Jurnal Ekonomi Manajemen.
Volume 2 Nomor 2 : 48-54
Variasi desain Karikatur kartun sesuai Tommy Kurniawan Njoto .
kemasan gender (laki-laki dan 2016. PENGARUH DESAIN
perempuan) KEMASAN, CITA RASA,
DAN VARIASI PRODUK
TERHADAP KEPUTUSAN
PEMBELIAN KONSUMEN
BUMI ANUGERAH.
PERFORMA: Jurnal
Manajemen dan Start-Up Bisnis
Volume 1, Nomor 4.
Produk serupa dengan merek
LEMONILO.
Standar Kualitas Bahan yang digunakan Memenuhi Standar BPOM
Pangan (Sistem halal, bergizi, dan aman dan HAS2300 yang berisi
Jaminan Halal, untuk dikonsumsi persyaratan sertifikasi halal
Nutrition fact, dan LPPOM MUI
BPOM
UNDANG-UNDANG
Stamp/logo healthy Ukuran logo healty REPUBLIK INDONESIA
food food 5x5 cm NOMOR 20 TAHUN 2016
TENTANG MEREK DAN
INDIKASI GEOGRAFIS
UNDANG-UNDANG
Instruksi penyajian -Anak-anak Sekolah REPUBLIK INDONESIA
lengkap dan menarik Dasar usia 5-12 tahun NOMOR 18 TAHUN 2012
TENTANG PANGAN
- Diseduh dengan air
panah 100oC
dan kuning) digunakan. pada sebuah
disesuaikan dengan studi disebutkan bahwa
varian rasa yang warna biru muda adalah
digunakan. warna yang banyak
disukai oleh pria
maupun wanita.
Memvariasiakan Memvariasiakan desain
desain kemasan sesuai kemasan dengan warna
dengan karkter kartun soft pastel dan sayur-
anak- anak. sayuran.
Menggunakan bahan yang tidak
haram,berkualitas, bergizi, dan memenuhi
standar BPOM
Logo dengan warna Menggunakan logo yang
hijau dengan merepresentasikan
perpaduan unsur- makanan dengan bentuk
unsur yang dan warna yang fun.
melambangkan
mengenai kesehatan
Memberikan Memberikan informasi
informasi atau sesuai dengan panduan
instruksi penyajian penyajian seperti
berbentuk animasi kompetitor pada
dengan biasanya.
tokoh/karikatur yang
menarik dengan
instruksi yang detail,
jelas dan padat.
 Berdasarkan data penjualan Memberikan harga Memberikan harga jual
Pendistribusian - Target distribusi kompetitor jual yang berada yang tidak jauh dari
produk ke toko 50.000 pcs /hari jauh di bawah harga kompetitor dan
kelontong/agen dan jual dari kompetitor memberikan keuntungan
minimarket) -Harga : 5.000/pcs Harga : 5.600-7.000/pcs per pcs penjualan per box yang lebih dari
pada kompetitor.

menggunakan pengawet SNI 01-0222-1995 Menggunakan bahan pengawet yang alami dan
Pengawet alami alami, tanpa memenuhi standar bahan tambahan makanan
penambahan bahan
kimia dan memenuhi
standar SNI sistem
bahan tambahan
makanan. Pengawet
5mg/40g dan pewarna
10mg/40g

ISO 4125:1991 Menggunakan dried vegetable sesuai dengan

Tambahan bahan Dried Vegetable standar
pelengkap berupa (15g/40g) berisi
Dried Vegetable wortel, daun bawang,
brokoli, seledri,bayam,
kacang polong

Dimasak dengan kuah Produk serupa dengan merek Disajikan dengan Disajikan dengan proses
Disajikan dengan ataupun goreng, sesuai LEMONILO dan Mie instan proses pemasakan pemasakan instan tanpa
kuah maupun goreng dengan selera pop mie/mie gelas. diatas api api (hanya dengan air
(kering) konsumen panas).
 + +
+ +

+
+ + +
+
+ +
+

+ + +

Functional Requirements
Customer Competitive
Assessment

Pembentukan dan Pengirisan

Customer Requirements

Pengadaan Bahan Baku

Customer Importance

Kebersihan Alat
Relative Weight

Penyimpanan
Pengepresan

Pengemasan

Competitor 1

Competitor 2
Pemotongan

Pengeringan
Pengukusan

Pendinginan
Mixing

Target

Rasio
PT X
17% 6 Harga ● ▽ ○ 5 5 3 2 1
19% 7 Jenis Kemasan ○ ● ● 5 4 4 3 1.25
6% 2 Cita Rasa ● ▽ ● ▽ ▽ ▽ ▽ ● 5 4 3 1 1.25
11% 4 Kepraktisan ▽ ○ ● ○ ○ 5 4 4 3 1.25
Standar Operasional
3% 1 Pangan ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 4 4 4 3 1
14% 5 Ketahanan pangan ● ▽ ● ● ● ● ● 4 4 4 3 1
Informasi saran
8% 3 penyajian ● 4 4 3 3 1
22% 8 Bahan Tambahan ○ ○ 4 4 3 2 1
Nilai Tingkat
kepentingan 408 31 156 36 81 156 125 156 150 489 475
Nilai Relatif 18% 1% 7% 2% 4% 7% 6% 7% 7% 22% 21%
PT X 4 4 5 4 4 4 3 4 4 5 4
Competitor 1 3 3 4 4 4 3 4 3 3 3 4
Competitor 2 3 2 3 4 2 4 3 3 3 4 3
Ranking 3 11 4 10 9 5 8 6 7 1 2
Technical Competitive Assessment
Correlation
Positive +
Negative -
No Correlation

Relationships Weight
Strong ● 9
Medium ○ 3
Weak ▽ 1

Untuk mencapai dan memenuhi harapan pelanggan terhadap produk mie instan sehat, hal yang harus dilakukan yaitu jenis kemasan,cita
rasa,kepraktikasan,, Hal ini dikarenakan kriteria tersebut memiliki nilai rasio (target:nilai produk) sebesar 1,25 (lebih dari 1,00). Kriteria tersebut memiliki
korelasi/hubungan kuat dengan proses pengadaan bahan baku, pengemasan,pencampuran,pemotongan,penyimpanan. Pada proses produksi tersebut harus
dilakukan perbaikan agar dapat mempengaruhi dan meningkatkan kriteria kemasan,cita rasa, dan kepraktisan produk.