UPT PUSKESMAS KALIPARE

MAKANAN SEHAT ANAK

SEKOLAH
Pemilihan makanan sehat, aman, & bersih (jajanan sehat
untuk anak usia SD)

PETUGAS GIZI
Ayu Chandra H,Amd.Gz
Apa itu jajanan sehat?
jajanan yang bergizi dan tidak
mengandung zat-zat berbahaya

Zat berbahaya???
Tambahan makanan dari luar yang tidak
diterima oleh tubuh dan menimbulkan gangguan
kesehatan..
Fungsi makanan bekerja

belajar

bermain
Pengatur & Sumber
sumber energi
pembangun
tubuh

Berperan pada
imunitas tubuh
Panganan/ jajanan untuk anak
sekolah
Belum sepenuhnya AMAN dari
bahan tambahan makanan
berbahaya

Hasil pengawasan yang dilakukan Badan Pengawasan Obat

dan Makanan (BPOM) di sekolah dasar (SD) yang
diintervensi di Jawa Timur tahun 2014, sebanyak 14,76 %
PJAS tidak memenuhi syarat karena kualitas mikrobiologis
yang buruk dan masih mengandung bahan berbahaya yang
dilarang digunakan dalam pangan (seperti: boraks,
formalin, pewarna tekstil, pemanis)
 Makanan jajanan
• Sebanyak 36% kebutuhan energi anak
sekolah diperoleh dari pangan jajanan
yang dikonsumsinya (Guhardja S., dkk,
2004).

Camilan/
Sepinggan
snack

Jajanan
Minuman
buah
Syarat makanan jajanan anak
• Sehat
• Memenuhi kebutuhan gizi anak,tidak mengandung bahan yang
berbahaya bagi kesehatan
• Bersih
• Bebas dari kotoran
• Aman
• Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatan
Bahan berbahaya

Fisik Kimia Biologis

tanah boraks Bakteri akibat
kesalahan proses
produksi
karet Pewarna tekstil

plastik formalin
binatang
Bahan tambahan
rambut
makanan
 Contoh zat-zat berbahaya /
Bahan Tambahan Pangan (BTP) :
 Pewarna makanan- buatan : Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah. Biasanya
digunakan untuk saus tomat, saus sambal, kerupuk, dll
Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan kerupuk.
 Pemanis buatan, contohnya aspartam3.
 Pengawet, contohnya Na-benzoat4.
 (Siklamat dan Sakarin) :Sering digunakan pada produk minuman ringan dan pangan jajanan
yang ditujukan bukan untuk pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita
diabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapi dengan maksud menurunkan harga, dapat
dijual murah tetapi rasa tetap manis.
 Penyedap rasa, contohya Mono Sodium Glutamate (MSG) kerupuk.
Mengapa tidak boleh digunakan ?
Berakibat buruk bagi kesehatan
1. Akibat penggunaan boraks adalah pada penggunaan yang berulang-ulang
akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemak2. Akibat
penggunaan formalin adalah muntah darah, diare, kanker paru, kejang-
kejang, kencing darah sampai kematian.kematian
2. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama (kronis) dapat
menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.
3. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu lama dapat
menyebabkan kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.
4. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka waktu yang lama dapat
mengakibatkan kanker.
Peraturan Menteri Kesehatan RI No.
722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan
siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang
khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes
atau sedang menjalani diet
Pewarna makanan Pemanis buatan Pengawet

Penyedap rasa
 5 KUNCI MAKANAN YANG
AMAN
1. Kenali
• Bebas bahaya biologis, kimia, fisik, & benda lain
makanan
AMAN
• Di tempat bersih & terlidung matahari,
debu, hujan, angin, asap
• Buah potong  dicuci bersih
2. Beli jajanan
yang AMAN • Tidak dibungkus kertas bekas/ koran/ plastic
hitam
• Tidak gosong, keras, kenyal,
berwarna menyala
4. Jaga kebersihan 5. Peduli
Apa yang bisa dilakukan?
Peran serta guru:
1.Guru berperan dalam mengawasi kantin sekolah melalui
kegiatan Usaha Kesehatan Sekolah (UKS), yaitu mengawasi
pangan apa yang dijual, kebersihan kantin, serta memberikan
pelatihan bagi petugas kantin.
2.Guru berperan dalam memberikan pengertian dan
pengetahuan kepada anak–anak mengenai dampak negatif
yang timbul apabila jajan di sembarang tempat.
Apa yang bisa dilakukan?
Peran serta penjual pangan:
1.Penjual hanya boleh menggunakan BTP yang diijinkan
dan tidak melebihi batas maksimum yang
dipersyaratkan,serta tidak boleh menggunakan pewarna
ataupun bahan berbahaya yang dilarang
penggunaannya pada pangan.
2.Penjual wajib memperhatikan kebersihan fasilitas dan
tempat penjualan untuk mencegah kontaminasi silang
terhadap produk, serta mempraktekkan cara pengolahan
pangan yang baik terutama memperhatikan persyaratan
higiene dan sanitasi.
Apa yang bisa dilakukan orang tua?
Cara Pengukuran Tinggi Badan
1. Minta anak berdiri tegak dengan tangan dalam posisi tergantung
bebas di depan tubuh di depan tiang pengukur.
2. Minta anak memandang lurus ke depan
3. Minta anak untuk menempelkan kepala bagian belakang, bahu
bagian belakang, bokong dan kedua tumit anak pada tiang
pengukur.
4. Turunkan bagian alat yang dapat digeser hingga menyentuh
bagian atas kepala dan rambut anak.
5. Bacalah angka yang ditunjukkan oleh jendela baca. - Catat angka
tersebut pada lembar pemeriksaan status gizi untuk TB dengan
ketelitian hingga 0.1 cm.
 Cara Penimbangan BB
 Letakkan alat timbangan berat badan di tempat yang datar.
 Mintalah subjek untuk melepaskan alas kaki (sepatu dan kaos kaki), asesoris yang digunakan
(jam, cincin, gelang kalung, kacamata, dan lain-lain yang memiliki berat maupun barang yang
terbuat dari logam lainnya) dan pakaian luar seperti jaket.
 Saat menimbang sebaikya subjek menggunakan pakaian seringan mungkin untuk mengurangi
bias/error saat pengukuran.
 Setelah itu mintalah subjek untuk naik ke atas timbangan, kemudian berdiri tegak pada bagian
tengah timbangan dengan pandangan lurus ke depan.
 Pastikan pula subjek dalam keadaan rileks/tidak bergerak-gerak.
 Catat hasil pengukuran dalam satuan kilogram (Kg).
Terima kasih