KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS TADULAKO
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
PROGRAM STUDI GIZI
Jl. Seokarno Hatta Km. 9. Kota Palu. Sulawesi Tengah
http://gizi.fkm.untad.ac.id email: giziuntad@gmail.com

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Mata Kuliah (MK) : Dietetik penyakit degeneratif Semester : V SKS : 3 Kode MK : P02181031

Dosen Pengampu/Penanggungjawab : 1. Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes

2. Sri Rejeki Pettalolo S.Gz, M.Gz, RD

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) : A. Sikap

1. Bertakwa kepadaTuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan
etika;
3. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
4. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
B. Pengetahuan
Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan
masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam system kesehatan
nasional dan system ketahanan pangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan
masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi;
C. Keterampilan Umum
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan
menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;
2. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang
keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data
D. Keterampilan Khusus
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks

Capaian Pembelajaran MK (CPMK)
Deskripsi MK
pengembangan atau implementasiilmupengetahuandanteknologi yang memperhatikan dan
menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;
2. Mampu mengelola pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitative dan
mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan,
kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi yang sudah baku secara mandiri
3. Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan
rehabilitative melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum
serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik
komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu social dan humaniora, system informasi, seni
kuliner.
: Mahasiswa dapat menganalisis prinsip-prinsip diet termasuk Asuhan Gizi terstandar (NCP) pada
overweight, obesitas dan dislipidemia, serta penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti
jantung dan pembuluh darah, organ pencernaan dan hati, serta ginjal. Beberapa contohnya Diabetes
Melitus, hiperurisemia, kanker dan preeklampsia.
Prinsip-prinsip diet termasuk Asuhan Gizi terstandar (NCP) pada overweight, obesitas dan dislipidemia,
serta penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti jantung dan pembuluh darah, organ
pencernaan dan hati, serta ginjal. Dibahas pula tentang Diabetes Mellitus, hiperurisemia, kanker dan
preeklampsia.

Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/

Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
I Mampu menjelaskan kembali - Kontrak kuliah, Rencana ceramah + 2 x 50 Kelengkap 5%
penilaian status gizi dan pembelajaran diskusi an dan
kebutuhan energi dan zat gizi - Materi diskusi: penilaian kebenaran
lain pada anak-anakdan orang status gizi, menentukan kuis penjelasan
dewasa energi dan zat gizi lain
sesuai kebutuhan pada
anak-anak dan orang
dewasa
II Mampu mengidentifikasi dan - pengkajian gizi, STAD+diskusi+ 2 x 50 Presentasi, Kelengka- 5%
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
melakukan proses asuhan gizi - diagnosis gizi, studi tugas pan dan
terstandar - intervensi gizi, kasus+simulasi kelompok kebenaran
- monitoring dan evaluasi penjelasan
III Mampu memahami dan Standar makanan umum RS; Artikulasi+ 2 x 50 Tugas Kelengkap 5%
menjelaskan kembali serta presentase kelompok an dan
melakukan rancangan menu - makanan biasa diskusi+studi skala kebenaran
sesuai standar makanan umum - makanan lunak kasus+simulasi individu, identifikasi
rumah sakit dan tunjangan zat - makanan saring presentase serta
gizi untuk pasien , Enteral dan - makanan cair (jernih, bekerjasam
Parental. penuh dan kental) a

IV-V Mampu mengidentifikasi dan Standar makanan khusus RS Ceramah+diskus 4 x 50 Tugas Kelengkap 10 %
melakukan rancangan menu i+responsi+studi kelompok an dan
sesuai standar makanan - diet energi tinggi kasus skala kebenaran
khusus rumah sakit protein tinggi individu, identifikasi
- diet energi rendah presentase serta
- diet garam rendah bekerjasam
- diet serat tinggi a
- diet sisa rendah

VI Mid Semester 15%

VII-VIII Mampu mengidentifikasi dan Diet penyakit defisiensi gizi Artikulasi+ 4x50 Tugas Kelengkap 10 %
melakukan rancangan menu (KEP (Stunting, gizi kurang, presentase kelompok an dan
sesuai standar makanan gizi buruk, kurus, sangat kurus, diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk marasmus, kwashiorkor, kasus+simulasi individu, identifikasi
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
penyakit akibat defisiensi gizi marasmik-kwashiorkor), presentase serta
Anemia gizi, GAKI, KVA ) bekerjasam
a
IX-X Mampu mengidentifikasi dan Diet pada tindakan bedah; Artikulasi+ 4x50 Tugas Kelengkap 10 %
melakukan rancangan menu presentase kelompok an dan
sesuai standar makanan - Diet pra-bedah diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk - Diet pasca-bedah kasus+simulasi individu, identifikasi
pasien dengan pembedahan - Diet pasca-bedahlewat presentase serta
dan infeksi sistem pencernaan pipa lambung bekerjasam
atas-bawah - Diet pasca-bedah lewat a
jejenum
Diet pada infeksi sistem
pencernaan atas dan bawah.
XI Mampu mengidentifikasi dan Diet luka bakar Artikulasi+ 2x50 Tugas Kelengkap 5%
melakukan rancangan menu presentase kelompok an dan
sesuai standar makanan diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk kasus+simulasi individu, identifikasi
pasien dengan luka bakar presentase serta
bekerjasam
a
XII Mampu mengidentifikasi dan Diet infeksi saluran pernafasan Artikulasi+ 2x50 Tugas Kelengkap 5%
melakukan rancangan menu presentase kelompok an dan
sesuai standar makanan diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk kasus+simulasi individu, identifikasi
pasien dengan infeksi saluran presentase serta
pernafasan bekerjasam
a
XIII Mampu mengidentifikasi dan Diet HIV/AIDS Artikulasi+ 2x50 Tugas Kelengkap 5%
melakukan rancangan menu presentase kelompok an dan
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
sesuai standar makanan diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk kasus+simulasi individu, identifikasi
pasien dengan HIV/AIDS presentase serta
bekerjasam
a
XIV Mampu mengidentifikasi dan Diet preeklampsia, emesis, Artikulasi+ 2x50 Tugas Kelengkap 5%
melakukan rancangan menu hiperemesis presentase kelompok an dan
sesuai standar makanan diskusi+studi skala kebenaran
khusus rumah sakit untuk kasus+simulasi individu, identifikasi
pasien dengan komplikasi presentase serta
kehamilan bekerjasam
a
XV UAS 20%

Daftar Referensi:
1. Almatsier, Sunita.Penuntun Diet. 2005. Jakarta: PT GramediaUtama
2. Andrea K. Maher, Simplified Diet Manual, Teenth Edition, Wiley Balckwell.
3. Eleanor D. Schenler and Sara Long, 2009. Essentials of Nutrition and Diet Therapy, , Mosby Elsevier.
4. Gutawa, Miranti,dkk, 2009. Proses AsuhanGiziTerstandar. PERSAGI
5. Hartono, Andry. 2006. TerapiGizidan Diet RumahSakit.. Jakarta: EGC
6. International dietetic and nutrition terminology (IDNT) Reference Manual, First Edition, American Dietetic Association.
7. K.Lysen, Lucinda. Clinical Dietetics. 2006. Canada: Jones and Bartlett Publishers
8. Michael J. Gibney, Tan A. Macdonald, and Helen R. Roch, 2000, Nutrition and Metabolism, Blackwell Publishing.
9. Webster-Gandy, Joan. 2014. Gizi dan Dietetika Edisi 2. Jakarta:EGC
10. Width, Mary and Reinhard, Tonia, 2009. The Clinical Dietitian’s Essential Pocket Guide. USA: Lippincott Williams and Wilkins.
Tugas mahasiswa
Bahan Kajian/Matari
Minggu ke Tugas Waktu Penilaian Indikator Bobot
Pembelajaran
Mandiri Baca buku referensi
- Kontrak kuliah, Terstruktur Kuis 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
Rencana pembelajaran Baik ≥ 81, dan kebenaran
- Materi diskusi: Baik 61- penjelasan
80, Cukup
penilaian status gizi,
1 41-60,
menentukan energi dan Kurang
zat gizi lain sesuai 21-40,
kebutuhan pada anak- sangat
anak dan orang dewasa kurang <
20.
- pengkajian gizi, Mandiri Baca buku referensi
- diagnosis gizi, Terstruktur Persentase, tugas kelompok 2x50 Sangat Kelengka-pan 5%
- intervensi gizi, Baik ≥ 81, dan kebenaran
monitoring dan Baik 61- penjelasan
evaluasi 80, Cukup
2 41-60,
Kurang
21-40,
sangat
kurang <
20.
3 Standar makanan umum Mandiri Baca buku referensi
RS; Terstruktur Tugas kelompok, skala 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
- makanan biasa Baik 61- identifikasiserta
- makanan lunak 80, Cukup bekerjasama
- makanan saring 41-60,
- makanan cair Kurang
21-40,
 (jernih, penuh dan sangat
kental) kurang <
20.

4-5 Standar makanan khusus RS Mandiri Baca buku referensi

Terstruktur Tugas kelompok, skala 4x50 Sangat Kelengkapan 10%
- diet energi tinggi individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
protein tinggi Baik 61- identifikasiserta
- diet energi rendah 80, Cukup bekerjasama
- diet garam rendah 41-60,
- diet serat tinggi Kurang
- diet sisa rendah 21-40,
sangat
kurang <
20.

7-8 Diet penyakit defisiensi Mandiri Baca buku referensi

gizi (KEP (Stunting, gizi Terstruktur Tugas kelompok skala 4x50 Sangat Kelengkapan 10%
kurang, gizi buruk, kurus, individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
sangat kurus, marasmus, Baik 61- identifikasiserta
kwashiorkor, marasmik- 80, Cukup bekerjasama
41-60,
kwashiorkor), Anemia
Kurang
gizi, GAKI, KVA ) 21-40,
sangat
kurang <
20.
9-10 Diet pada tindakan bedah; Mandiri Baca buku referensi
Terstruktur Tugas kelompok skala 4x50 Sangat Kelengkapan 10%
- Diet pra-bedah individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
- Diet pasca-bedah Baik 61- identifikasiserta
- Diet pasca- 80, Cukup bekerjasama
bedahlewat pipa 41-60,
lambung Kurang
21-40,
 - Diet pasca-bedah sangat
lewat jejenum kurang <
20.
Diet pada infeksi sistem
pencernaan atas dan
bawah.
11 Diet luka bakar Mandiri Baca buku referensi
Terstruktur Tugas kelompok skala 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
Baik 61- identifikasiserta
80, Cukup bekerjasama
41-60,
Kurang
21-40,
sangat
kurang <
20.
12 Diet infeksi saluran Mandiri Baca buku referensi
pernafasan Terstruktur Tugas kelompok skala 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
Baik 61- identifikasiserta
80, Cukup bekerjasama
41-60,
Kurang
21-40,
sangat
kurang <
20.
13 Diet HIV/AIDS Mandiri Baca buku referensi
Terstruktur Tugas kelompok skala 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
Baik 61- identifikasiserta
80, Cukup bekerjasama
41-60,
Kurang
 21-40,
sangat
kurang <
20.
14 Diet preeklampsia, emesis, Mandiri Baca buku referensi
hiperemesis Terstruktur Tugas kelompok skala 2x50 Sangat Kelengkapan 5%
individu, presentase Baik ≥ 81, dan kebenaran
Baik 61- identifikasiserta
80, Cukup bekerjasama
41-60,
Kurang
21-40,
sangat
kurang <
20.

Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/

Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
I Mampu melakukan kontrak Proses asuhan gizi Diskusi+ studi 170 Presentasi Kelengka- 5%
laboratorium, proses asuhan terstandar: kasus+simulasi menit dan pan dan
gizi terstandar - pengkajian gizi, Laporan kebenaran
- diagnosis gizi, penjelasan
- intervensi gizi,
- monitoring dan evaluasi
II Melakukan rancangan menu Standar makanan umum RS; Praktek di 170 Kelengkap 5%
sesuai standar makanan umum laboratorium menit Keaktifan an dan
- makanan biasa kebenaran
rumah sakit dan tunjangan zat - makanan lunak ,Laporan
dan penjelasan
gizi untuk pasien , Enteral dan - makanan saring
Parental - makanan cair (jernih, Responsi
penuh dan kental)
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

III Mampu melakukan rancangan Standar makanan khusus RS Praktek di 170 Kelengkap 5%
menu sesuai standar makanan laboratorium menit an dan
khusus rumah sakit - diet energi tinggi kebenaran
Keaktifan
protein tinggi untuk penjelasan
,Laporan
KEP, menu 3x makan
dan
utama dan 2x selingan
Responsi

IV Mampu melakukan rancangan Standar makanan khusus RS Praktek di 170 Kelengkap 5%

menu sesuai standar makanan laboratorium menit an dan
khusus rumah sakit - diet untuk anemia, kebenaran
Gaky, dan vitamin A Keaktifan penjelasan
untuk KVA , menu 3x , Laporan
makan utama dan 2x dan
selingan Responsi

V-VII Mampu melakukan rancangan Diet pada tindakan bedah; Praktek di 510 Kelengkap 15 %
menu sesuai standar makanan laboratorium menit an dan
- Diet pra-bedah Keaktifan
khusus rumah sakit untuk kebenaran
- Diet pasca-bedah , Laporan
pasien dengan pembedahan penjelasan
- Diet pasca-bedahlewat dan
dan infeksi sistem pencernaan
pipa lambung Responsi
atas-bawah
- Diet pasca-bedah lewat
jejenum
Minggu Metode Evaluasi/ Kriteria/
Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian Waktu Bobot
ke Pembelajaran Penilaian Indikator
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Diet pada infeksi sistem
pencernaan atas dan bawah.
Menu 3x makan utama dan 2x
selingan

VIII Mampu melakukan rancangan Diet luka bakar Praktek di 170 Keaktifan Kelengkap 5%
menu sesuai standar makanan laboratorium menit , Laporan an dan
khusus rumah sakit untuk Menu 3x makan utama dan 2x dan kebenaran
pasien dengan luka bakar selingan Responsi penjelasan
IX Mampu melakukan rancangan Diet untuk penyakit infeksi Praktek di 170 Kelengkap 10 %
Keaktifan
menu sesuai standar makanan saluran pernafasan laboratorium menit x an dan
, Laporan
khusus rumah sakit untuk 2 kebenaran
Menu 3x makan utama dan 2x dan
pasien dengan penyakit infeksi penjelasan
selingan Responsi
saluran pernafasan
X Mampu melakukan rancangan Diet untuk penyakit Praktek di 170 Keaktifan Kelengkap 5%
menu sesuai standar makanan HIV/AIDS laboratorium menit , Laporan an dan
khusus rumah sakit untuk dan kebenaran
pasien dengan penyakit infeksi Responsi penjelasan
HIV/AIDS
XI Mampu melakukan rancangan Diet preeklampsia, emesis dan Praktek di 170 Keaktifan Kelengkap 5%
menu sesuai standar makanan hiperemesis laboratorium menit , Laporan an dan
khusus rumah sakit untuk dan kebenaran
pasien dengan penyakit Responsi penjelasan
komplikasi selama kehamilan
XII Ujian Lab 40%
 Palu, Juli 2018

Mengetahui, Dosen Pengampu/Penanggung jawab MK

Ketua Program Studi

Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Kes Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes
NIP NIP