SIFAT DAN MEKANISME KERJA ENZIM

Sifat-sifat enzim adalah sebagai brikut:

1. Enzim bekerja secara spesifik yakti hanya dapat bekerja pada satu substrat tertentu
2. Enzim bekerja secara bolak balik (reversible), artinya enzim dapat mengatalis penguraian suatu
senyawa menjadi snyawa lain maupun mengatalis senyawa-senyawa tersebut menjadi senyawa
semula
3. Enzim bersifat termolabil, artinya aktivitas enzim dipengaruhi oleh suhu. Jika suhu rendah, kerja
enzim akan lambat. Semakin tinggi suhu, reaksi kimia yang dipengaruhi enzim akan semakin
cepat, tetapi apabila suhu terlalu tinggi, enzim akan mengalami denaturasi.
4. Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit
5. Enzim dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa
6. Enzim bersifat koloid
7. Enzim dapat digunakan berulang kali
Enzim bekerja mempercepat reaksi dengan cara menurunkan energy awal yang diperlukan untuk
memulai suatu reaksi atau disebut energy aktivasi (EA). Mula-mula sisi aktif enzim tersebut akan
mengubah substrat tersebut menjadi produk. Skema kerja enzim adalah sebagai berikut :

Kompleks Enzim+
Substrat Enzim Enzim+Produk
Substrat

Gambar skema kerja enzim

Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori, yaitu teori kunci dan gembok (Lock and Key)
serta teori kecocokan yang terinduksi (Induce Fit Theory)

1. Teori kunci dan gembok (Lock and Key)