ENZIM

Disusun Oleh :
Muhammad Alif (09220200102)
Selvi Dwijayanti (09220200104)
Fadlia Rahim (09220200105)
Magpirah Dahlan (09220200106)
Baso Lukman Subhan (09220200110)
Muhammad Qais Robbani (09220200111)
 DEFENISI ENZIM
Enzim adalah protein yang berfungsi sebagai biokatalisator,
senyawa yang meningkatkan kecepatan reaksi kimia. Enzim
merupakan biokatalisator organik yang dihasilkan organisme
hidup di dalam protoplasma, yang terdiri atas protein atau
suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim disintesis
dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian
diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat.
Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas,
diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk
membentuk enzim tripsin yang aktif. Bentuk enzim yang tidak
aktif ini disebut zimogen.
 SIFAT-SIFAT ENZIM
0
02 03
1
.       Enzim hanya
mengubah kecepatan Enzim bekerja secara
Enzim merupakan
protein
reaksi spesifik

04 05 06
Enzim dipengaruhi
Enzim diperlukan Enzim bekerja secara oleh faktor
dalam jumlah sedikit bolak-balik lingkungan
 JENIS-JENIS
ENZIM
1. Penggolongan enzim berdasarkan tempat bekerjanya
a)      Endoenzim
b)      Eksoenzim

0
You could enter a subtitle here if you need it
2. Penggolongan enzim berdasarkan daya katalisis
a) Oksidoreduktase
b) Transferase
c)  Hidrolase

1
d)  Liase
e) Isomerase
f)  Ligase

3. Enzim lain dengan tatanama berbeda

4. Penggolongan enzim berdasar cara terbentuknya

a) Enzim konstitutif
b) Enzim adaptif
 GOLONGAN-
ENZIM GOLONGAN ENZIM ENZIM
PROTASE ESTERASE

1.     Enzim pepsin. 1. Enzim lipase

2.     Enzim tripsin 2.  Enzim fostatase
3.  Enzim entrokinase
4.     Enzim peptidase,.
5.     Enzim renin,
6. Enzim gelatinase
 Cara kerja enzim
Teori gembok
dan anak kunci
Enzim dan substrat bergabung
bersama membentuk kompleks,
seperti kunci yang masuk
dalam gembok. Di dalam
kompleks, substrat dapat
bereaksi dengan energi aktivasi
yang rendah. Setelah bereaksi,
kompleks lepas dan
melepaskan produk serta
membebaskan enzim.
Teori
kecocokan
yang terinduksi
02 Menurut teori kecocokan yang
terinduksi, sisi aktif enzim
merupakan bentuk yang
fleksibel. Ketika substrat
01 memasuki sisi aktif enzim,
bentuk sisi aktif termodifikasi
melingkupi substrat membentuk
kompleks. Ketika produk sudah
terlepas dari kompleks, enzim
tidak aktif menjadi bentuk yang
lepas. Sehingga, substrat yang
lain kembali bereaksi dengan
enzim tersebut.
Faktor – faktor yang
memengaruhi kerja enzim
a.       Suhu
Enzim terdiri atas molekul-molekul protein. Oleh karena itu, enzim masih
tetap mempuyai sifat protein yang kerjanya dipengaruhi oleh suhu
b.       Derajat keasaman (pH)
Enzim bekerja pada pH tertentu, umumnya pada netral, kecuali
beberapa jenis enzim yang bekerja pada suasana asam atau suasana basa.
c.     Inhibitor
Hal lain yang mempengaruhi kerja enzim adalah feed back inhibitor. Feed
back inhibitor adalah keadaan pada saat substansi hasil (produk) kerja
enzim yang terakumulasi dalam jumlah yang berlebihan akan menghambat kerja
enzim yang bersangkutan.
d.      Konsentrasi  subtrat
Mekanisme kerja enzim juga ditentukan oleh jumlah atau konsentrasi substrat
yang tersedia. Jika jumlah substratnya sedikit, kecepatan kerja enzim juga
rendah. Sebaliknya, jika jumlah substrat yang tersedia banyak, kerja enzim juga
cepat.
 Makanan yang
mengandung Enzim
● Nanas
● Pepaya
● Mangga
● Pisang
● Alpukat
● Kefir
● Sauerkraut
● Kimchi
● Buah Kiwi
● Jahe
 kesimpulan
 Enzim adalah protein yang
berfungsi sebagai biokatalisator,
senyawa yang meningkatkan
kecepatan reaksi kimia
Cara kerja enzim dijelaskan dengan dua teori,
yaitu teori gembok dan anak kunci, dan teori
kecocokan yang terinduksi. Faktor-faktor
yang mempengaruhi kerja enzim adalah suhu,
pH, aktivator (pengaktif), dan inhibitor
(penghambat) serta konsentrasi substrat.
” terbentuknya (enzim konstitutif dan adaptif).
Enzim hanya mengubah kecepatan
reaksi, bekerja secara spesifik, Enzim
merupakan protein, diperlukan
dalam jumlah sedikit, bekerja
Secara bolak-balik, dan enzim
dipengaruhi oleh faktor
lingkungan”
Penggolongan enzim berdasarkan tempat
bekerjanya (endoenzim dan eksoenzim) ;
berdasarkan daya katalisis (oksidoreduktase,
transferase, hidrolase, liase, isomerase, dan
ligase) ; enzim lain dengan tatanama berbeda
(enzim pepsin, triosin, dan sebagainya serta enzim
yang termasuk enzim permease) ; berdasarkan cara
Terima kasih