E N Z I M

BIOKIMIA Dosen Pengampu : Dr. I Made Budiarsa, M.Si

Bunga Aulia (A22120062)

 PENGERTIAN ENZIM

Enzim merupakan senyawa kimia berupa protein yang berperan sebagai

biokatalisator, dimana bio adalah makhluk hidup dan katalis adalah zat
yang dapat mempercepat reaksi. Sederhananya, enzim berupa katalis yang
ENZIM
membantu mempercepat reaksi biologis. Fungsi enzim juga untuk
mempercepat reaksi biologis, tanpa ikut bereaksi
STRUKTUR ENZIM

Secara keseluruhan enzim disebut sebagai holoenzim. Holoenzim

terdiri dari beberapa komponen yaitu:

Apoenzim ( protein )

Koenzim

Kofaktor ( non protein )

Gugus prostetik ( anorganik )

 KLASIFIKASI ENZIM
Endoenzim
Cara Pembentukan Endoenzim disebut juga enzim intraseluler,
yaitu enzim yang bekerjanya di dalam sel.
Eksoenzim
Eksoenzim disebut juga enzim ekstraseluler,
yaitu enzim yang bekerjanya di luar sel.
• Oksidoreduktase
Enzim ini mengkatalisis reaksi oksidasi-reduksi, yang merupakan
Daya katalis pemindahan elektron, hidrogen atau oksigen.
• Transferase
Transferase mengkatalisis pemindahan gugusan molekul dari suatu
molekul ke molekul yang lain.
• Hidrolase
Enzim ini mengkatalisis reaksi-reaksi hidrolisis
• Liase
Enzim ini berfungsi untuk mengkatalisis pengambilan atau penambahan
gugusan dari suatu molekul tanpa melalui proses hidrolisis
• Isomerase
Enzim yang bekerja pada reaksi perubahan intramolekuler
• Ligase
Enzim yang mengkatalisis reaksi penggabungan dua molekul.
Lanjutan……
Enzim konstitutif
Di dalam sel terdapat enzim yang merupakan bagian
Tempat bekerja dari susunan sel normal, sehingga enzim tersebut selalu
ada umumnya dalam jumlah tetap pada sel hidup.

Enzim adaptif
enzim yang pembentukannya dirangsang oleh adanya
substrat. Sebagai contoh adalah enzim beta
galaktosidase yang dihasilkan oleh bakteri E.coli yang
ditumbuhkan di dalam medium yang mengandung
laktosa.
 SIFAT-SIFAT ENZIM
Berfungsi sebagai katalis
Meningkatkan kecepatan reaksi kimia tanpa merubah
produk yang diharapkan tanpa ikut bereaksi dengan
substratnya, dengan demikian energi yang dibutuhkan
untuk menguraikan suatu substrat menjadi lebih sedikit.
Enzim adalah Protein
Sebagai protein enzim memiliki sifat
seperti protein, yaitu sangat dipengaruhi
oleh kondisi lingkungan, seperti suhu, Diperlukan dalam jumlah sedikit
pH, konsentrasi substrat). Reaksi enzimatis dalam metabolisme hanya
membutuhkan sedikit sekali enzim untuk
setiap kali reaksi.

ADD TITLE

Bekerja secara khusus/spesifik Bekerja bolak-balik

Setiap enzim memiliki sisi aktif yang
sesuai hanya dengan satu jenis
substrat, artinya setiap enzim hanya
dapat bekerja pada satu substrat yang
cocok dengan sisi aktifnya.
Enzim tidak mempengaruhi arah reaksi, sehingga
dapat bekerja dua arah (bolak-balik). Artinya
enzim dapat menguraikan substrat menjadi
senyawa sederhana, dan sebaliknya enzim juga
dapat menyusun senyawa-senyawa menjadi
senyawa tertentu.
 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ENZIM

SUHU Derajat Keasaman (pH)

• Enzim tidak aktif pada suhu • Aktifitas maksimum pada pH
kurang daripada 0oC.
optimum (umumnya pada pH
• Kadar tindak balas enzim
meningkat dua kali ganda bagi netral)
setiap kenaikan suhu 10oC. • Umumnya kehilangan aktifitasnya
• Kadar tindak balas enzim paling
pada pH rendah atau tinggi
optimum pada suhu 37oC. Enzim
ternyahasli pada suhu tinggi iaitu
lebih dari 50oC

Konsentrasi Substrat Inhibitor

• Inhibitor adalah suatu zat yang
• Menaikkan konsentrasi substrat menghambat fungsi / aktifitas
menaikkan ke cepatan reaksi
enzim→ inhibitor sering
(konsentrasi enzym konstan)
digunakan sebagai obat /racun.
• Aktifitas maksimum tercapai bila semua
enzym bereaksi dengan substrate • Inhibitor menurunkan laju reaksi
enzim
 CARA KERJA ENZIM
Teori gembok anak kunci (key-lock)
Sisi aktif enzim mempunyai bentuk
tertentu yang hanya sesuai untuk satu
jenis substrat saja.  Substrat sesuai
dengan sisi aktif seperti gembok kunci
dengan anak kuncinya. Hal itu
menyebabkan enzim bekerja secara
spesifik.
Teori cocok terinduksi (induced fit)
Sisi aktif enzim lebih fleksibel dalam menyesuaikan
struktur substrat. Ikatan antara enzim dan substrat dapat
berubah menyesuaikan dengan substrat. Inhibitor
Merupakan zat yang dapat menghambat kerja enzim.
Bersifat reversible dan irreversible.
C L O S E
THANK YOU