LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNIK PASCA PANEN HASIL PERTANIAN

Acara 6
Aplikasi Psychometric Chart
diajukan guna memenuhi tugas Matakuliah Teknik Pasca Panen Hasil Pertanian

Oleh:
Kelompok 03
Kelas TEP – B

Alfina Sabrin Eka Febrianti 201710201015

Siti Maulidiyah 201710201024
Daffa Abrar Thifaldi 201710201062

JURUSAN TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2021
 BAB 1. HASIL DAN PEMBAHASAN

1.1 Tabel Hasil Pengamatan

Tabel 1. Hasil identifikasi bagian – bagian psychrometric chart
Nomor pada Nama sifat
Definisi
psychrometric udara lembab
chart
1 Suhu bola kering adalah temperatur yang
Suhu bola
dianggap sebagai suhu udara, dan
kering
memang suhu termodinamik sebenarnya.
2 Suhu bola basah adalah suhu yang didapat
Suhu bola basah jika udara didinginkan pada tekanan
konstan sampai jenuh.
3 Volume spesifik adalah jumlah meter
Volume spesifik kubik (volume) yang ditempati oleh satu
kilogram zat tertentu.
4 Kelembaban relatif adalah jumlah uap air
Kelembaban
yang ada di dalam campuran dalam fase
relatif
gas.
5 Rasio kelembaban adalah berat atau massa
Rasio
air yang terkangdung dalam setiap
kelembaban
kilogram udara kering.
6 Entalpi merupakan istilah dalam
Entalpi termodinamika yang menyatakan jumlah
energi dari suatu sistem.
7 Suhu pengembunan merupakan suatu zat
Suhu murni yang mengalami perubahan fase,
pengembunan uap air mengembun ketika campuran
udara dan uap air didinginkan.

Tabel 1 harus dilampiri lembar psychrometric chart A yang telah diberi

Tabel 2. Hasil penentuan sifat – sifat udara lembab dalam ruang pendingin dan
oven
Ruang pengukuran udara lembab
Ruang pendingin Oven konveksi
Sifat udara lembab
Suhu bola kering (˚C) 15˚C 40˚C
Suhu bola basah (˚C) 12˚C 33,0
Volume spesifik 82,7 m³/kg uk 92,8
 (m³/kg uk)
Kelembapan Relatif (%) 70% 63%
Rasio kelembaban 7,5 kg air/kg uk 29,7
(kg air/kg uk)
Entalpi (kJ/kg uk) 34,2 kJ/kg uk 116
Suhu pengembunan (˚C) 12˚C 33˚C
Tabel 2 harus dilampiri lembar psychrometric chart B (hasil estimasi secara
grafis)
Tabel 3. Hasil perhitungan sifat udara lembab berdasarkan data suhu dan RH
Sifat udara lembab Nilai metode grafis
Suhu bola kering (˚C) 35
Suhu bola basah (˚C) 24
Volume spesifik
89,5
(m³/kg uk)
Kelembapan Relatif (%) 40%
Rasio kelembaban 14,3
(kg air/kg uk)
Entalpi (kJ/kg uk) 72
Suhu pengembunan (˚C) 24

1.2 Pembahasan
Psikrometrik merupakan sebuah ilmu pengukuran sebagai cara atau
prosedur kuantifikasi terhadap suatu atribut atau variabel di sepanjang suatu
kontinum (Azwar, 2015). Suhu Bola Kering (dry bulb temperature) (DB)
merupakan temperatur yang diukur dan dibaca melalui skala termometer sensor
kering dan terbuka. Temperatur DB dibaca dalam oF, atau oC, (oR atau K),
namun temperatur yang dibaca ini tidak tepat karena pengaruh radiasi panas. Suhu
DB ini merupakan ukuran panas sensibel. Perubahan suhu DB menunjukkan
adanya perubahan panas sensibel (Sugiarto, 2012).

Suhu Bola Basah (wet bulb temperature) (WB) merupakan kondisi

temperatur saat terjadi kesetimbangan antara campuran udara dan uap air. Sensor
termometer WB dibalut kain kassa basah untuk menghindari radiasi panas. Suhu
WB merupakan ukuran panas total (entalpi). Perubahan suhu WB menunjukkan
adanya perubahan panas total (Sugiarto, 2012). Volume Spesifik (specific
volume) (v) ruang udara pada setiap meter kubik (m3) persatuan berat (Kg).
Volume spesifik dinyatakan dalam satuan volume per satuan berat (m3/kg).
Kelembaban Relative (relative humidity). (RH) merupakan perbandingan tekanan
uap air terhadap tekanan uap air jenuh pada temperatur konstan pada suatu ruang
atau lokasi tertentu. Kelembapan relatif dinyatakan dalam satuan persen atau
disebut %RH (Parish dan Putman, 1977). Kelembapan relatif dapat dirumuskan
(Stoecker dan Jones, 1989): dimana : Pw = Tekanan parsial uap air; Pws =
Tekanan jenuh uap air.

Rasio Kelembaban (humidity ratio) (W) merupakan ukuran massa uap air
yang ada dalam satu satuan udara kering atau perbandingan antara massa parsial
uap air dengan massa udara kering (Amelia, 2013). Entalpi (enthalpy) (h)
merupakan banyaknya energi (kalor) yang ada didalam udara setiap satu satuan
massa atau jumlah energi yang ada dalam udara baik dari udara maupun uap air
yang terkandung didalamnya yang pada umumnya menggunakan satuan kJ/kg.
Suhu Pengembunan (dew point) (DP) adalah suhu di mana udara mulai
menunjukkan aksi pengembunan ketika didinginkan. Temperatur DP ditandai
sebagai titik sepanjang garis saturasi. Pada saat udara ruang mengalami saturasi
(jenuh) maka besarnya suhu DB sama dengan suhu WB dan DP (Parish dan
Putman, 1977). Temperatur DP merupakan ukuran panas laten pada sistem.
Perubahan temperatur DP menunjukkan adanya perubahan panas laten atau
adanya perubahan kandungan uap air di udara

1.2.1 Perbandingan kondisi udara lembab antara di dalam ruang pendingin dan di
dalam ruang oven

Kondisi udara didalam ruang pendingin lebih lembab dibandingkan

dengan didalam ruang oven. Hal ini dikarenakan suhu pada ruang oven lebih tinggi
daripada diruang pendingin yaitu sebesar 40˚C, sehingga menyebabkan lebih
banyak penguapan uap air dibandingkan diruang pendinginan. Dari tabel 2 juga
diketahui bahwa kelembaban relatif pada ruang oven sebesar 63% sedangkan pada
ruang pendingin yaitu 70% selain itu rasio kelembaban pada ruang oven sebesar
29,7 kg air/kg uk sedangkan pada ruang pendingin sebesar 7,5 kg air/kg uk yang
artinya bahwa kelembaban didalam ruang pendingin jauh lebih tinggi
dibandingkan didalam ruang oven. Selisih suhu bola kering dan suhu bola basah
menunjukkan kelembaban udara. Jika suhu kedua bola sama berarti kelembaban
relatifnya 100%. Pada saat itu uap air akan segera mengembun (Bradshaw, 1993)

1.2.2 Hubungan antara nilai RH dengan suhu pengembunan, rasio kelembapan,

dan entalpi
Nilai RH versus suhu pengembunan memiliki hubungan berbanding
terbalik sehingga ketika nilai RH semakin tinggi maka nilai pada suhu
pengembunan akan semakin rendah. Nilai RH versus rasio kelembaban juga
memiliki hubungan berbanding terbalik jadi semakin tinggi nilai RH maka akan
semakin rendah nilai rasio kelembabannya. Menurut Tanggasari (2014), semakin
kecil nilai RH maka kemampuan menampung uap air dari bahan akan semakin
banyak, sedangkan semakin besar nilai RH maka kemampuan menarik uap
menjadi lebih kecil. Nilai RH versus entalpi memiliki hubungan berbanding
terbalik. Menurut Atmoko (2018) hubungan antara nilai RH dengan entalpi
berbanding terbalik dan hal ini terjadi ketika proses pendinginan sensibel dan
pemanasan dimana kenaikan nilai RH akan menyebabkan menurunnya nilai
entalpi.

KESIMPULAN
Dengan melaksanakan praktikum ini, dapat ditarik kesimpulan bahwa :

1. Psychrometric chart adalah grafik pengkajian dan perhitungan

mengunakan formulasi-formulas yang mencakup suhu dan kelembaban
pada suatu system control thermal.
 2. Psychrometric chart terdiri dari suhu bola kering, suhu bola basah,
volume spesifik, kelembaban relatif, rasio kelembaban, entalpi, dan
suhu pengembunan.
3. Nilai kelembaban relatif berbanding terblik dengan suhu pengembunan
karena semakin tinggi kelembaban maka suhu pengembunan semakin
kecil.
4. Rasio kelembaban dan kelembaban relatif saling berhubungann karena
dipengaruhi berat dan massa air dalam 1 kg udara.
5. Nilai kelembaban relatif berbanding terbalik dengan entalpi karena
entalpi merupakan zat panas.
6. Dengan melaksanakan praktikum ini, kita dapat menjaga dan
menyimpan suatu produk dalam suhu ruang yang ditentukan agar masa
konsumsinya lebih panjang.

DAFTAR PUSTAKA
Sugiarto, Y. 2012. Pengeringan (lanjutan). [Materi Kuliah]. Fakultas Teknologi
Pertanian. Universitas Brawijaya.
Moran, M. J., dan H. N. Shapiro. 1998. Termodinamika Teknik Jilid 1. Translated
oleh Y. S. Nugroho. 2004. Jakarta: Erlangga.
Parish, O. O., dan T. W. Putman. 1997. Equation For The Deterination Of
Humidity From Dewpoint And Psychrometric Data. Washington: National
Aeronautics And Space Administration.
Amelia, K. 2013. Dasar Psikrometrik. Subang: Education.

Stoecker, W. F., and Jones, J. W. 1989. Refrigerasi dan Pengkondisian Udara,

edisi ke-2. Alih bahasa Ir.Supratman Hara. Jakarta: Erlangga

LAMPIRAN
Gambar 1. Alat dan Bahan Praktikum
Gambar 2. Lembar ACC