DAFTAR PUSTAKA

Afoakwa, E. O. 2010. Chocolate Science and Technology, 1st Edition. United

Kingdom. Willey-Blackwell.
Agustina, D., Ali, K. M., Rusdi, E., dan Tamaluddin, S. 2013. Evaluasi
Kesesuaian Lahan Kualitatif dan Kuantitatif Kakao di Kelompok Tani
Karya Subur Kecamatan Padang Cermin Kabupaten Pesawaran. Jurnal
Agroteknologi Tropika 2(1): 230–234.
Alam, P. N., H Husin, T M Asnawi, and Adisalamun. 2018. Extraction of Citral
Oil from Lemongrass (Cymbopogon citratus) by Steam-Water Distillation
Technique. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering
345(1): 1–6.
Albak, F. and Ali, R. T. 2014. Development of Functional Chocolate with Spices
and Lemon Peel Powder by Using Response Surface Method:
Development of Functional Chocolate. Akademik Gida Food Journal
12(2): 19–21.
Ali, M. M., Mohammad, A. Y., and Mohamed, N. A. 2017. GC-MS Analysis and
Antimicrobial Screening of Essential Oil from Lemongrass (Cymbopogon
citratus). International Journal of Pharmacy and Chemistry 3(6): 72–76.
Amanah, I. dan Nurfina, A. 2016. Penentuan Kadar Total Fenol dan Uji Aktivitas
Antioksidan Kombinasi Ekstrak Sarang Semut (Myrmecodia Pendens
Merr. & L.M. Perry) dan Ekstrak Kencur (Kaempferia Galanga Linn.)
dengan Metode Β-Carotene Bleaching. Jurnal Kimia Dasar 5(2): 1–9.
Ambarita, A. P. 2017. Penentuan Bobot Jenis, Indeks Bias dan Kelarutan dalam
Etanol pada Minyak Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum) Berdasarkan
Spesifikasi Persyaratan Mutu SNI 06-2387-2006 di BPSMB Medan. Tugas
Akhir. Universitas Sumatera Utara Medan.
Andarwulan, N., Feri, K., dan Dian, H. 2011. Analisis Pangan. Jakarta. Dian
Rakyat.
Anwar, K., Fadlillaturrahmah, dan Dwi, P. S. 2017. Analisis Kandungan
Flavonoid Total Ekstrak Etanol Daun Binjai (Mangifera Caesia Jack.) Dan
Pengaruhnya Terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus Yang Diinduksi
Fruktosa-Lemak Tinggi. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina 2(1): 20–30.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemyst. 2005. Official Method of
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington,
Virginia, USA. Association of Official Analytical Chemist, Inc
Arif, M., Tamrin, dan Syukri. 2017. Pengaruh Penambahan Karagenan dan Jahe
terhadap Organoleptik dan Sifat Fisikokimia Cokelat Batang. Jurnal Sains
dan Teknologi Pangan 2(2): 394–404.

90
Ariyani, F., Laurentia, E. S., dan Felycia, E. S. 2008. Ekstraksi Minyak Atsiri dari
Tanaman Sereh dengan Menggunakan Pelarut Metanol, Aseton, dan N-
Heksana. Widya Teknik 7(2): 124–133.
Ariyantoro, A. R., Choiroel, A., Kawiji, S. Minardi, Fitriyah, Z., Didik, P., Eny,
M., Rohmat, P. A., Ciysna, W. 2019. Pengembangan Produk Cokelat
Couverture dengan Penambahan Pangan Fungsional di Desa Randualas
Kecamatan Kare Kabupaten Madiun. Journal of Community Empowering
and Services 3(2): 50–55.
Attokaran, M. 2011. Natural Food Flavours and Colorants. USA. IFT Press,
Blackwell Publishing Ltd.
Badan Pusat Statistik. 2020. https://www.bps.go.id/indicator/54/770/1/luas-areal-
tanaman-perkebunan-rakyat-menurut-jenis-tanaman.html. Diakses Pada
Tanggal 14 Januari 2021.
Bangol, E., Lidya, I. M., dan Jemmy, A. 2014. Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanol dan N-Heksana dari Daun Rumput Santa Maria (Artemisia vulgaris
L.) pada Minyak Ikan. Jurnal Ilmiah Sains 14(2): 1–7.
Barki, T., Nia, K., Endah, P., dan Fifteen, A. F. 2017. Penetapan Kadar Fenol
Total dan Pengujian Aktivitas Antioksidan Minyak Jahe Gajah (Zingiber
officinale var. officinale). e-Jurnal Pustaka Kesehatan 5(3): 432–436.
Bayani, F. 2016. Analisis Fenol Total dan Uji Aktivitas Antioksidan dari
Ekstrak Buah Sentul (Sandoricum Koetjape Merr.) Jurnal Ilmiah
Pendidikan Kimia “Hydrogen” 4(1): 55–69.
Beckett, S. T. 2008. The Science of Chocolate 2nd Edition. The Royal Society of
Chemistry. Cambridge.
Belščak-Cvitanović, A., D. Komes, K. Durgo, A. Vojvodić, and A. Bušić. 2015.
Nettle (Urtica dioicaL.) Extracts As Functional Ingredients for Production
of Chocolates With Improved Bioactive Composition and Sensory
Properties. Journal Food Science and Technology 52(12): 7723–7734.
Benzie, I. F., and J.J. Straint. 1996. The Ferric Reducing Ability of Plasma
(FRAP) as a Measure of “Antioxidant Power” :The FRAP Assay.
Analytical Biochemistry 239: 70–76.
Biswas, N., Yuen, L. C., Chin., P. T., and Lee, F. S. 2017. Physical, Rheological
and Sensorisal Properties, and Bloom Formation of Dark Chocolate Made
with Cocoa Butter Substitute (CBS). LWT-Food Science and Technology
82: 1–36.
Bota, W., Martanto, M., dan Ferdy, S. R. 2015. Potensi Senyawa Minyak Sereh
Wangi (Citronella Oil) dari Tumbuhan Cymbopogon Nardus L. Sebagai
Agen Antibakteri. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi.
Universitas Muhammadiyah Jakarta.
Botelho, Patricia Borges, Melissa Galasso, Virginia D., Mara, M., Luciana P. L.,
Maria T. R. E., dan Inar A. C. 2014. Oxidative Stability of Functional

91
 Phytosterol-Enriched Dark Chocolate. LWT- Food Science and
Technology 55: 444–451.
Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H. Fleet, and M. Wootton. 2007. Ilmu Pangan
(Food Science). Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press). Jakarta.
Budaraga, I. K., Arnim, Y. M., and U. Bulanin. 2016. Antioxidant Properties of
Liquid Smoke Production Variation of Pyrolysis Temperature Raw and
Different Concentration. International Journal of Pharma. Tech. Research
9(6): 366–379.
Budiyanto, M. S. A. 2015. Potensi Antioksidan, Inhibitor Tirosinase, dan Nilai
Toksisitas Dari Beberapa Spesies Tanaman Mangrove Di Indonesia.
SKRIPSI. Institut Pertanian Bogor.
Cantini, C., Patriza, S., Marco, R., and Alessandra, F. 2017. Sensory Profiling and
Consumer Acceptability of New Dark Cocoa Bars Containing Tuscan
Autochthonous Food Products. Food Science Nutrition 6(2): 245–252.
Coronel, V.Q., Anzaldo, F.E., and Recana, M.P. 1984. Effect of Moisture Content
on The Essential Oil Yield of Lemon–Grass and Citronella. National Inst.
of Science and Technology Journal 9(3): 26–28.
Crozier, S. J., A. G. Preston, J. W. Hurst, M. J. Payne, J. Mann, L. Hainly, and D.
L. Miller. 2011. Cacao Seeds are a “Super Fruit ”: a Comparative Analysis
of Various Fruit Powders and Products. Chemistry Central Journal 5(5):
2–6.
Dalimunthe H., Harahap L. A., dan Munir A. P. 2015. Uji Pengaruh Suhu Uap
pada Alat Penyulingan Minyak Atsiri Tipe Uap Langsung Terhadap Mutu
dan Rendemen Minyak Nilam. Jurnla Rekayasa Pangan dan Pertanian
3(3): 377–381.
Departemen Perindustrian. 2007. Gambaran Sekilas Industri Kakao. Sekretariat
Jenderal Departemen Perindustrian. Jakarta Selatan.
Dewatisari, W. F., Leni, R., dan Ismi, R. 2017. Rendemen dan Skrining Fitokimia
pada Ekstrak Daun Sanseviera sp. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan
17(3): 197–202.
Djapiala, F. Y., Lita, A. D. Y., Montolalu, dan Feny, M. 2013. Kandungan Total
Fenol dalam Rumput Laut Caulerpa racemosa yang Berpotensi Sebagai
Antioksidan. Media Teknologi Hasil Pertanian 1(2): 1–5.
Dwijatmoko, M. I., Danar P., and Dimas R. A. M. 2016. Effect of Cinnamon
Essential Oils Addition in The Sensory Attributes of Dark Chocolate.
Jurnal Nusantara Bioscience 8(2): 301–305.
Effendi, V. P. dan Simon, B. W. 2014. Distilasi dan Karakterisasi Minyak Atsiri
Rimpang Jeringau (Acorus calamus) dengan Kajian Lama Waktu Distilasi
dan Rasio Bahan:Pelarut. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(2): 1–8.
EOA. 1975. Essential Oil Association of U.S.A. Inc, New York.

92
Erdem, Ö., M. Gültekin-özgüven, I. Berktas, H. E. Tuna, B. Özçelik, G. Günes,
and S. M. Cutting. 2014. Development of z Novel Synbiotic Dark
Chocolate Enriched With Bacillus Indicus Hu36 , Maltodextrin and Lemon
Fiber:Optimization by Response Surface Methodology. Food Science
Technology 56(1):187–193.
Feriyanto, Y. E., Patar, J. S., Mahfud, dan Pantjawarni, P. 2013. Pengambilan
Minyak Atsiri dari Daun dan Batang Serai Wangi (Cymbopogon
winterianus) Menggunakan Metode Distilasi Uap dan Air dengan
Pemanasan Microwave. Jurnal Teknik Pomits 2(1): 93–97.
Febrina, D. dan Desy, N. 2018. Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan Sirup Daun
Sereh (Cymbopogon citratus). E-Jurnal Universitas Harapan Bangsa
11(3): 141–144.
Firdiyani, F., Tri, W, dan Widodo, F. M. 2015. Ekstraksi Senyawa Bioaktif
Sebagai Antioksidan Alami Spirulina Platensis Segar dengan Pelarut
Yang Berbeda. JPHI 18(1): 28–37.
Fithriani, D., Sri, A., Susiana, M., dan Rini, S. 2015. Uji Fitokimia, Kandungan
Total Fenol dan Aktivitas Antioksidan Mikroalga Spirulina sp., Chlorella
sp., dan Nannochloropsis sp. JPB Kelautan dan Perikanan 10(2): 101–
109.
Friedman, M., Philip, R. H., Carol E. L., and Robert E. M. 2004. Antibacterial
Activities of Plant Essential Oils and Their Components Against
Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica in Apple Juice. J.
Agric. Food Chem. 52(19): 6042–6048.
Gao, L., Wencai, R., Feng, L., and Hui-Ming, C. 2008. Total Color Difference for
Rapid and Accurate Identification of Graphene. ACS Nano 2(8): 1625–
1633.
Guenther, E. 1987. Minyak Atsiri Jilid I. Jakarta. UI-Press.
Halliwell, B. 2003. Plasma Antioxidants: Health Benefits of Eating Chocolate.
Journal Nature 426: 788.
Hamdan, A. B., Ciacia, R., Wahdan, F., and Nurfitri, E. 2020. Effects of
Nanoencapsulated Carotenoid of Spirulina platensis on the Sensory
Profiles of Dark and Milk Chocolate. The 3rd International Symposium on
Marine and Fisheries Research (3rd ISMFR) 147: 1–8.
Handiati, Y. P., D. Praseptiangga, G. J. Manuhara, and L. U. Khasanah. 2019.
Effects of Kaempferia galanga L. Essential Oil Incorporation on Sensory
and Physical Properties of Dark Chocolate Bar. IOP Conf. Series:
Materials Science and Engineering 633: 1–7.
Hanief, M. M. A., Halim A. M. W., dan Mahfud. 2013. Ekstraksi Minyak Atsiri
dari Akar Wangi Menggunakan Metode Steam-Hydro Distillation dan
Hydro Distilation dengan Pemanas Microwave. Jurnal Teknik Pomits 2(2):
219–223.

93
Hanin, N. N. F. dan Rarastoeti, P. 2017. Kandungan Fenolik, Flavonoid dan
Aktvitas Antoksidan Ekstrak Daun Paku Laut (Acrostchum aureum L.)
Fertil dan Steril. J. Trop. Biodiv. Biotech. 2: 51–56.
Hartatie, E.S., I. Prihartini, W. Widodo, and A. Wahyudi. 2019. Bioactive
Compounds of Lemongrass (Cymbopogon citratus) Essential Oil From
Different Parts of the Plant and Distillation Methods as Natural
Antioxidant in Broiler Meat. IOP Conference Series: Materials Science
and Engineering 532(1): 1–6.
Haryadi dan Supriyanto. 2012. Teknologi Cokelat. Yogyakarta. Gadjah Mada
University Press.
Hasan, M. 2014. Keunggulan Kompetitif Komoditi Kakao. Jurnal Economix 2(1):
11–17.
Hasibuan, H. A. 2015. Kombinasi Roll dan Ball Mill Refiner pada Proses
Conching dalam Pembuatan Cokelat Berbahan Cocoa Butter Substitute.
Jurnal Teknologi Industri Pertanian 25(3): 198–204.
Hassan, M. N., dan Ainun, N. L. 2014. Uji Kandungan Flavonoid dan
Perbandingan Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Etanol Simplisia Bunga
Pepaya Gantung Saat Kuncup dan Mekar. Jurnal Skrining Bioaktif 1(1):
1–15.
Hassanbaglou, B., Azizah, A. H., A. M. Roheeyati, Norihan, M. S., Ahmad, S.
A., Alfi, K., and Sabu, M.C. 2012. Antioxidant Activity of Different
Extracts From Leaves of Pereskia Bleo (Cactaceae). Journal Of
Medicinal Plants Research 6(15): 2932–2937.
Hernani dan Christina, W. 2010. Kandungan Bahan Aktif Jahe dan
Pemanfaatannya Dalam Bidang Kesehatan. Balai Besar Pascapanen.
Bogor.
Hernawati, N. S., Aprilia, B., dan Mahfud. 2012. Proses Pengambilan Minyak
Atsiri dari Daun Nilam Dengan Pemanfaatan Gelombang Mikro
(Microwave). Jurnal Teknik ITS 1(1): 25–29.
Howarto, M. S., Pemsi., dan Christy, N. M. 2015. Uji Efektifitas Antibakteri
Minyak Atsiri Sereh Dapur Sebagai Bahan Medikamen Saluran Akar
Terhadap Bakteri Enterococcus faecalis. Jurnal e-GiGi (eG) 3(2): 432–
438.
Hurst, W. C., Philip T. T., A. E. Reynolds., and G. A. Schuler. 2010. Quality
Control: A Model Program for The Food Industry. University of Georgia
Cooperative Extension Bulletin 997: 1–17.
Hutchings, J. B. 1999. Food Color and Appearance 2nd Ed. Aspen Pub. Maryland.
Ibric, A. and Cavar, S. 2014. Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of
Cocoa and Chocolate Products. Bulletin of the Chemists and
Technologists of Bosnia and Herzegovina 42: 37–40.

94
[ICCO] International Cocoa Organization. 2020. Production of Cocoa Beans.
Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics 46(4): 1.
Ide, P. 2013. Darak Chocolate Healing. PT. Elex Media Komputindo. Jakarta.
Ilmi, A., D. Praseptiangga, and D. R. A. Muhammad. 2017. Sensory Attributes
and Preiminary Characterization of Milk Chocolate Bar Enriched with
Cinnamon Essential Oil. International Conference on Food Science
Engineering 2016: Material Science and Engineering 193. IOP Publishing
193: 1–7.
Inan, M., Muzaffer, K., D. Alpaslan, K., and Saliha, K. 2011. Effect of Harvest
Time on Essential Oil Composition of Thymbra spicata L. Growing in
Flora of Adıyaman. Advances in Environmental Biology 5(2): 356–358.
Indah, P. M. dan Rahmi, E. P. 2018. Analisis Proksimat Produk Permen Cokelat
yang Disubstitusi dengan Virgin Coconut Oil (VCO). Agrica Ekstensia
12(1): 1–6.
Indarti, E., Normalina, A., dan Slamet, B. 2013. Kajian Pembuatan Cokelat
Batang dengan Metode Tempering dan Tanpa Tempering. Jurnal
Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 5(1): 1–6.
Isyanti, M., Agus, S., Dadang, S., dan Ade, H. S. 2015. Penggunaan Berbagai
Cocoa Butter Substitute (CBS) Hasil Hidrogenasi dalam Pembuatan
Cokelat Batangan. Journal of Agro-based Industry 32(1): 33–44.
Januszewska, R., Jacques, V., and Wim, V. 2000. Market Segmentation for
Chocolate in Belgium and Poland. Journal of Euromarketing 9(3): 1–25.
Jassin, E. dan Isma, Y. 2014. Efektifitas Kinerja Mesin Ball Millpada
FormulaCokelat Berdasarkan Perbandingan Suhu dan RPM (Rotation Per
Minute). Jurnal Galung Tropika 3 (2): 116–126.
Julianto, Tatang S. 2016. Minyak Atsiri Bunga Indonesia. Deepublish.
Yogyakarta.
Katz, D. L., Kim, D., and Ather, A. 2011. Cocoa and Chocolate in Human Health
and Disease. Article in Antioxidants & Redox Signaling 1–33.
Kawiji, Lia, U. K., dan Christian, A. P. 2010. Pengaruh Perlakuan Awal Bahan
Baku dan Waktu Distilasi Serai Dapur (Cymbopogon citratus) Terhadap
Karakteristik Fisikokimia Minyak Serai Dapur (Lemongrass Oil). Jurnal
Teknologi Hasil Pertanian 1(1): 60–71.
Karmawati, E., Zainal, M., M. Syakir, S. Joni, M., I. Ketut, A., dan Rubiyo. 2010.
Budidaya dan Pasca Panen Kakao. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Perkebunan. Bogor.
Khasanah, L. U., Baskara K. O., Qurotul U., dan Rohula U. 2017. Optimasi
Proses Ekstraksi dan Karakterisasi Oleoresin Daun Kayu Manis
(Cinnamomum Burmanii) Dua Tahap. Indonesian Journal of Essential Oil
2(1): 20–28.

95
Khasanah, L. U., Kawiji, Rohula, U., dan Yoga M. A. 2015. Pengaruh Perlakuan
Pendahuluan Terhadap Karakteristik Mutu Minyak Atsiri Daun Jeruk
Purut (Citrus hystrix DC). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 4(2): 48–55.
Kissiedu, K. O., Jacob, K. A., and Delight, N. D. 2020. Optimization of Sensory
Acceptability of Milk Chocolate Containing Okra Pectin as Emulsifier.
International Journal of Food Properties 23(1): 1310–1323.
Kowalska, J. and Aneta, S. 2007. Analysis of The Effect of Technological
Processing on Changes in Antioxidant Properties of Cocoa Processed
Products. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 57(2): 95–99.
Krysiak, W., Robert, A., and Dorota, Z. 2013. Actors Affecting The Color of
Roasted Cocoa Bean. Journal of Food Quality 36(1): 21–31.
Kumalasari, H. 2012. Validasi Metoda Pengukuran Kadar Air Bubuk Perisa
Menggunakan Moisture Analyzer Halogen HB 43-S, Sebagai Alternatif
Metoda Oven dan Karl Fischer. TESIS. Institut Pertanian Bogor.
Kusumayadi, I. W. H., I. M. Sukewijaya, I. K. Sumiartha, dan N. S. Antara. 2013.
Pengaruh Ketinggian Tempat, Mulsa dan Jumlah Bibit Terhadap
Pertumbuhan dan Rendemen Minyak Sereh Dapur (Cymbopogon citratus).
E-Jurnal Agroekoteknologi Tropika 2(1): 49–55.
Latif, R. 2013. Chocolate/cocoa and Human Health: A Review. Netherlands
Journal of Medicine 71(2): 63–68.
Lawal, O. A., Ogundajo, A. L., Avoseh, N. O., and Ouwande, I. A. 2017.
Medicinal Spices and Vegetables from Africa: Therapeutic Potential
against Metabolic, Inflammatory, Infectious and Systemic Diseases.
Lestari, D. M., Nurul, M., Sukarsono, Nurwidodo, dan Husamah. 2018. Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Fenol Daun Gayam (Inocarpus fagiferus Fosb).
Biosfera 35(1): 37–43.
LPPT-UGM. 2017. Peralatan Laboratorium: Laboratorium Penelitian dan
Pengujian Terpadu. Yogyakarta. LPPT-UGM.
Lucena, A. P. S., Nascimento, R. J. B., Maciel, J. A. C., and Tavares, J. X. 2010.
Antioxidant Activityand Phenolic Content of Selected Brazilian Wines.
Journal of Food Composition and Analysis 23: 30–36.
Maesaroh, K., Dikdik, K., Jamaludin, A. A. 2018. Perbandingan Metode Uji
Aktivitas Antioksidan DPPH, FRAP dan FIC Terhadap Asam Askorbat,
Asam Galat dan Kuersetin. Chimica et Natura Acta 6(2): 93–100.
Magfira. 2018. Analisis Penghambatan Ekstrak Etanol Batang Kembang Bulan
(Tithonia diversifolia) Terhadap Reaksi Oksidasi dari Radikal Bebas
dengan Metode DPPH ABTS dan FRAP. SKRIPSI. Universitas
Hasanuddin Makassar.

96
Managanta, A. A., Sumardjo, Dwi S., dan Prabowo T. 2019. Faktor-Faktor yang
Berpengaruh terhadap Kompetensi Petani Kakao di Provinsi Sulawesi
Tengah. Jurnal Penyuluhan 15(1): 120–133.
Mandasari, D., Sri, M., dan Cokorda, A. B. S. 2019. Analisis Kepuasan
Konsumen Terhadap Kualitas Produk dan Pelayanan Mangsi Grill and
Coffee Denpasar. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri 7(3):
336–346.
Mangelep, D. N. O. 2018. Efektivitas Sari Batang Serai Dapur (Cymbopogon
citratus) Sebagai Larvasida Aedes Sp. Karya Tulis Latin. Politeknik
Kesehatan Kendari.
Marpaung, R. dan Siti, N. P. 2019. Karakteristik Mutu Organoleptik Olahan
Coklat dengan Lama Fermentasi yang Berbeda pada Biji Kakao Lindak
(Theobroma cacao L.). Jurnal Media Pertanian (4)2: 64–73.
Medeiros, N. S., Marder, R. K., Wohlenberg, M. F., Funchal, C., and Dani, C.
2015. Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Different Types
of Chocolate, Milk, Semisweet, Dark, and Soy, In Cerebral Cortex,
Hippocampus, and Cerebellum of Wistar Rats. Biochemistry Research
International. Department of Biochemistry, Research Center, Brazil.
Mehdizadeh, L., Abdollah, G. P., and Mohammad, M. 2017. Storage Stability of
Essential Oil of Cumin (Cuminum cyminum L.) as a Function of
Temperature. International Journal of Food Properties 20(52): 51742–
51750.
Meng, C. C., Abbe, M. M. J., and Amin, I. 2009. Phenolic and Theobromine
Contents of Commercial Dark, Milk, and White Chocolates on The
Malaysian Market. Molecules 14: 200–209.
Minifie, W. B. 1999. Chocolate, Cocoa and Confectionary Science Technology.
London. Anaspen Publication.
Mirghani, M. E. S., Liyana, Y., and Parveen, J. 2012. Bioactivity Analysis of
Lemongrass (Cymbopogan citratus) Essential Oil. International Food
Research Journal 19(2): 569–575.
Misnawi. 2003. Influences of Cocoa Polyphenols and Enzyme Reactivation on
The Flavor Development of Unfermented and Under-Fermented Cocoa
Beans. DISERTASI. Universitas Putra Malaysia.
Misnawi dan S. Jinap. 2008. Citarasa, Tekstur, dan Warna Cokelat dalam buku
Panduan Lengkap KAKAO. Jakarta. Penebar Swadaya.
Misnawi, 2011. Pengaruh Fruktosa dan Tepung Tapioka terhadap Sifat Fisik dan
Organoleptik Cokelat Batangan. Jurnal Pelita Perkebunan (27): 216–229.
Molyneux, P. 2004. The Use of The Stable Free Radical Diphenylpicrylhydrazyl
(DPPH) for Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal
Science Technology 26(2): 211–219.

97
Muhammad, D. R. A. and Koen, D. 2017. Cinnamon and Its Derivatives as
Potential Ingredient in Functional Food—A review. International Journal
of Food Properties 20: 2237–2263.
Muhammad, D. R. A., Danar, P., Davy, V. D. W., and Koen, D. 2017. Interaction
Between Natural Antioxidants Derived From Cinnamon and Cocoa in
Binary and Complex Mixtures. Food Chemistry 231: 356 –364.
Muhammad, D. R. A., Arifin, D. S., Hayley, R., Davy, V. D. W., and Koen, D.
2018. Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of
Chocolates Enriched With Engineered Cinnamon Nanoparticles.
European Food Research and Technology 244: 1185–1202.
Mulato, S., dan Suharyanto, E. 2014. Kakao Cokelat dan Kesehatan. Jember.
Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.
Murni, S. W., Tutik, M. S., dan Gogot, H. 2020. Distilasi Uap Minyak Atsiri dari
Tanaman Serai Dapur (Cymbopogon citratus) dengan Pretreatment
menggunakan Microwave. Eksergi 17(1): 15–19.
Mursu, J., S. Voutilainen, T. Nurmi, T. H. Rissanen, Y J. K. Virtanen, J.
Kaikkonen, Z K. Nyyssőnen, and J. T. Salonen. 2004. Dark Chocolate
Consumption Increases HDL Cholesterol Concentration and Chocolate
Fatty Acids May Inhibit Lipid Peroxidation In Healthy Humans. Free
Radical Biology & Medicine 37(9): 1351–1359.
Muselik, J., Alonso G. M., Martin-Lopez M. P., Temlicka, M., and Rivas-
Gonzalo, J. C. 2007. Measurement of Antioxidant Activity of Wine
Catechins, Procyanidins, Anthocyanins and Pyranoanthocyanins.
International Journal of Molecular Sciences 8(8): 797–809.
Nabila, Y. S. 2017. Perbandingan Susu Skim dengan Tepung Kedelai dan
Konsentrasi Cocoa Butter Substitute Terhadap Karakteristik White
Chocolate. SKRIPSI. Universitas Pasundan.
Nanetti, L., A. Vignini, A. Gregori, F. Raffaelli, C. Moroni, E. Bertoli, E. Faloia,
and L. Mazzanti. 2008. Effect of Consumption of Dark Chocolate on
Lipoproteins and Serum Lipids. Mediterr. Journal Nutrition Metab 1(12):
1–6.
Negara, H. P., Iwan, Y. B. L., dan Nurfitri, E. 2014. Pengkayaan Β-Karoten pada
Cokelat Batang dengan Penambahan Spirulina Platensis. Jurnal Perikanan
16(1): 17–28.
Negara, J. K., A. K. Sio, Rifkhan, M. Arifin, A. Y. Oktaviana, R. R. S. Wihansah,
dan M. Yusu. 2016. Aspek Mikrobiologis serta Sensoris (Rasa, Warna,
Tekstur, Aroma) pada Dua Bentuk Penyajian Keju yang Berbeda. Jurnal
Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan 4(2): 286–290.
Ngamdee, P., Sureechay, J., and Siriwan, Y. 2020. Development and Study on
Physical and Sensory Properties of Dark Chocolates Fortified with

98
 Anthocyanin from Broken Riceberry Rice. RMUT Research Journal 14(2):
45–55.
Nguyen, T. V. L., My Duyen, N., Duy, C. N., Long, G. B., and Tri, D. C. 2019.
Model for Thin Layer Drying of Lemongrass (Cymbopogon citratus) by
Hot Air. MDPI Processes Journal 7(1): 1–11.
Noviyanti, Sri, W., dan Muhammad, S. 2016. Analisis Penilaian Organoleptik
Cake Brownies Subtitusi Tepung Wikau Maombo. J. Sains dan Teknologi
Pangan 1(1): 58–66.
Nugraheni, K. S., Lia U. K., Rohula U., dan Baskara K. O. 2016. Pengaruh
Perlakuan Pendahuluan dan Variasi Metode Distilasi Terhadap
Karakteristik Mutu Minyak Atsiri Daun Kayu Manis (C. Burmanii). Jurnal
Teknologi Hasil Pertanian 9(2): 51–64.
Nur’aeni, M. D. R. 2016. Kajian Organoleptik dan Fisiko Kimia Olahan Coklat
Rasa Jahe dengan Tempering dan Tanpa Tempering. Tugas Akhir.
Universitas Pasundan Bandung.
Nuryadin, Y., Tadjuddin, N., Andi, A. D., dan Seniwati, D. 2018. Kadar
Flavonoid Total Ekstrak Etanol Daun Serai Dapur dan Daun Alang-Alang
Menggunakan Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Kesehatan 1(4): 338–
345.
Olayemi, R. F., Jawonisi, I. O., and Samuel, J. A. 2018. Characterization and
Physico-Chemical Analysis of Essential Oil of Cymbopogon citratus
Leaves. Bayero Journal of Pure and Applied Sciences 11(1): 74–81.
Paramita, D. A. K., Nyoman, S. A., dan L. B. Wayan, G. 2014. Inhibition Activity
of Essential Oil of Lemongrass Leaves (Cymbopogon citratus) on The
Growth of Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Vibrio cholerae.
Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri 2(1): 29–38.
Porawati, H. dan Ari, K. 2019. Rancang Bangun Alat Penyuling Minyak Atsiri
Tumbuhan Nilam Metode Distilasi Air dan Uap. Jurnal Inovator 2(1): 20–
23.
Possemiers, S., M. Marzorati, W. Verstraete, and T. Van deWiele. 2010. Bacteria
And Chocolate: a Successful Combination For Probiotic Delivery.
International Journal of Food Microbiology 141: 97–103.
Pramani, C. A. 2010. Pengaruh Perlakuan Awal Bahan Baku dan Waktu Distilasi
Serai Dapur Terhadap Karakteristik Fisikokimia Minyak Serai Dapur
(Lemongrass Oil). SKRIPSI. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Praseptiangga, D., Yasmin, N., dan Dimas, R. A. M. 2018. Kajian Tingkat
Penerimaan Panelis pada Dark Chocolate Bar dengan Penambahan Bubuk
Kayu Manis (Cinnamomum burmannii). Journal of Sustainable
Agriculture 33(1): 78–88.
Praseptiangga, D., Invicta, S. E., and Lia, U. K. 2019. Sensory and
Physicochemical Characteristics of Dark Chocolate Bar With Addition of

99
 Cinnamon (Cinnamomum burmannii) Bark Oleoresin Microcapsule.
Journal Food Science Technology 56(9): 432 –4332.
Priyantika, E. A. 2020. Uji Sitotoksik Senyawa Sitral dari Tanaman Sereh Dapur
(Cymbopogon citratus L.) Terhadap Sel Kanker T47D. SKRIPSI.
Universitas Negeri Semarang.
Pratiwy, A. E. Intan, K., dan Aminullah. 2019. Pemanfaatan Ekstrak Rempah
Serai Cymbopogon citratus Terhadap Kandungan Antioksidan dan Sifat
Sensoris Produk Dark Chocolate. Jurnal Pertanian 10(2): 80–92.
Purba, H. H., M. Syamsul, M., Indah, Y., dan Aji, H. 2018. Pengembangan
Produk Makanan Cokelat Berbasis Preferensi Konsumen. Jurnal
Teknologi Industri Pertanian 28(1): 40–47.
Puspitasari, L. 2020. Kreasi dan Inovasi COMUT (Coklat Temulawak Imut)
Penambah Nafsu Makan. Jurnal ABDIMAS-HIP 1(2) 88–93.
Putri, K. A. 2018. Tingkat Penerimaan Panelis Serta Karakterisasi Sifat Fisik dan
Kimia Dark Chocolate Bar dengan Penambahan Minyak Atsiri Kulit Jeruk
Manis Pacitan (Citrus sinensis (L.) Osbeck). SKRIPSI. Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Rahmansyah, Mutmainah, Muslimin, dan I. Nengah, S. 2014. Variasi Genetik
Klon Kakao (Theobroma Cacao L.) di Desa Sausu Peore Kab. Parigi
Moutong. Online Jurnal of Natural Science 3(3): 239–246.
Rahmawati, A. Muflihunna, dan Laode, M. S. 2015. Analisis Aktivitas
Antioksidan Produk Sirup Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) dengan
Metode DPPH. Jurnal Fitofarmaka Indonesia 2(2): 97–101.
Rahmawati, F. 2016. Fortifikasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) dengan
Susu Bubuk dan Konsentrasi Kayu Manis (Cinnamomum burmani)
Terhadap Karakteristik Dark Chocolate. SKRIPSI. Universitas Pasundan
Bandung.
Rahmawati, A. dan Edy, H. 2020. Analisis Potensi dan Peluang Pengembangan
Kakao Desa Sidomulyo, Kecamatan Lebakbarang, Kabupaten Pekalongan.
Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat 2(3): 330–337.
Raljic, J. P. and Jovanka, L. 2007. Dietary Chocolate Colours During Their
Storage Up to 1 Year. Journal of Agriculture Sciences 52(1): 65–74.
Ramlah, S. 2016. Karakteristik Mutu dan Cita Rasa Cokelat Kaya Poifenol.
Jurnal Indutri Hasil Perkebunan 11 (1): 23–32.
Ramlah, S. dan Medan, Y. 2017. Pengaruh Formulasi dan Asal Biji Kakao
Fermentasi Terhadap Mutu dan Citarasa Dark Chocolate. Jurnal Industri
Hasil Perkebunan 12(1): 58–75.
Ranitha, M., Abdurahaman, H. N., Ziad, A. S., Azhari, H. N., and Thana, R. S.
2014. A Comparative Study of Lemongrass (Cymbopogon citratus)
Essential Oil Extracted by Microwave-Assisted Hydrodistillation (MAHD)

100
 and Conventional Hydrodistillation (HD) Method. International Journal of
Chemical Engineering and Applications 5(2): 104–108.
Rasuluntari, I. N., Dimas, R. A. M., and Danar, P. 2016. Panelist Acceptance
Level on Milk Chocolate Bar With Cinnamon (Cinnamomum burmannii)
Powder Addition. Nusantara Bioscience 8(2): 297–300.
Reineccius, G. A., Philip, G. K., and Wendy, W. 1972. Factors Affecting the
Concentration of Pyrazines in Cocoa Beans. Journal Agr. Food Chem
20(2): 202–206.
Revulaningtyas, I. R. dan Diklusari, I. N. 2020. Penentuan Atribut Mutu untuk
Pengembangan Produk Minuman Cokelat Bubuk Berdasarkan Tingkat
Kebutuhan Konsumen. Cemara 17(1): 7–13.
Rollando. 2019. Senyawa Antibakteri dari Fungi Endofit. Malang. CV Seribu
Bintang.
Ruban, A., L. Hrivna, L. Machalkova, S. Nedomova, and V. Sottnikova. 2016.
Effect of Storage Regime on Texture and Other Sensory Properties of
Chocolate. Mendel Net 2016: 645–650.
Rubiyanto, D. dan Da’watun, F. 2016. Isolasi CIS- dan Trans-Sitral dari Minyak
Atsiri Kemangi (Ocimum citriodorum, L) dengan Metode Ekstraksi
Bisulfit dan Metode Distilasi Uap. Indonesian Journal of Essential Oil
1(1): 1–11.
Sabarisman, I. dan Anjar, K. P. 2019. Analisis Deskriptif dan Perilaku Konsumen
Bar Chocolate di Yogyakarta. Jurnal Sains dan Seni ITS 8(2): 302–304.
Saefudin, Sofnie, M., dan Chairul. 2013. Aktivitas Antioksidan pada Enam Jenis
Tumbuhan Sterculiaceae. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 31(2): 103–109.
Saragih, F. M. 2016. Ekstrak Minyak Atsiri Serai (Cymbopogon citratus (Dc.)
Stapf) sebagai Antibakteri dalam Hand Sanitizer. SKRIPSI. Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Sarastani, D., Soewarno, T. S., Tien, R. M., Dedi, F., dan Anton, A. 2002.
Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan Fraksi Ekstrak Biji Atung. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan 13(2): 149–156.
Sari, A. B. T. 2015. Mengenal Ragam Cokelat Dunia. Warta Puslitkoka 27(1): 1–
46.
Schnermann, P. and Peter, S. 1997. Evaluation of Key Odorants in Milk
Chocolate and Cocoa Mass by Aroma Extract Dilution Analyses. Journal
Agriculture Food Chemistry 45(3): 867–872.
Selamat, J., Siti, M. H., and Norsiati, M. G. 1994. Formation of Methyl Pyrazine
during Cocoa Bean Fermentation. J. Trop. Agric. Sci. 17(1): 27–32.
Semadi, N. A. dan Wartini, M. 2015. Senyawa Aroma dan Cita Rasa Tropical
Plant Curriculum Project. Universitas Udayana Bali.

101
Senduk, T. W., Lita, A. D. Y. M., dan Verly, D. 2020. Rendemen Ekstrak Air
Rebusan Daun Tua Mangrove Sonneratia Alba. Jurnal Perikanan dan
Kelautan Tropis 11(1): 9–15.
Septiana, A. T., Deddy, M., dan Fransiska, R. Z. 2002. Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Dikhlorometana dan Air Jahe (Zingiber officinale Roscoe) pada
Asam Linoleat. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 13(2): 105–110.
Serafini, M., Rossana, B., Giuseppe, M., Silvia, V., Simone, D. S., and Alan, C.
2003. Plasma Antioxidants: Dark Chocolate May Offer Its Consumers
Health Benefits The Milk Variety Cannot Match. Journal Nature 424:
1013.
Setiawan, B. dan Eko, S. Stres Oksidatif dan Peran Antioksidan pada Diabetes
Melitus. Majalah Kedokteran Indonesia 55(2): 86–91.
Setyaningsih, D., Apriyantono, A., dan Sari, M. 2010. Analisis Sensoris untuk
Industri Pangan dan Agro. Bogor. IPB Press.
Shahidi, F. and Ying, Z. 2015. Measurement of Antioxidant Activity. Journal of
Functional Food 18: 757–781.
Shahzadi, P., Ali, M., Ferhat, M., and Muhammad, Y. C. 2014. Synthesis of 3, 7-
Dimethyl-2, 6-Octadienal Acetals from Citral Extracted from Lemon
Grass, Cymbopogon citrates L. Journal Antivirals and Antiretrovirals
6(1): 28–31.
Skroza, D., Mekinic, I. G., Svilovic, S., Simat, V., and Katalini, V. 2015.
Investigation of The Potential Synergistic Effect of Reveratrol With Other
Phenolic Compounds: a Case of Binary Phenolic Mixtures. Journal of
Food Composition and Analysis 38: 13–18.
Slamet, Supranto, dan Riyanto. 2013. Studi Perbandingan Perlakuan Bahan Baku
dan Metode Distilasi Terhadap Rendemen dan Kualitas Minyak Atsiri
Sereh Dapur (Cymbopogon citratus). ASEAN Journal of Systems
Engineering 1(1): 25–31.
SNI. 1995. Karakteristik Minyak Serai Dapur/Lemongrass oil. Jakarta. Badan
Standarisasi Nasional.
SNI. 2009. Kakao Massa. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional.
Sriwahyuni, C. 2015. Perbedaan Lama Penyimpanan dan Media Simpan
Terhadap Perkecambahan dan Pertumbuhan Bibit Kakao (Theobroma
cacao L.). SKRIPSI. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
Stanko, K. C., Sandi, O., Olivera, P., Frane, S., Ivan, K., Mladen, M., and Zlatko,
S. 2010. Composition and Antibacterial Activities of Essential Oils of
Seven Ocimum taxa. Journal Food Chemistry 119(1): 196–201.
Steinberg, F. M., Monica, M. B., and Carl, L. K. 2003. Cocoa and Chocolate
Flavonoids: Implications for Cardiovascular Health. Journal of The
American Dietic Association 215–223.

102
Subagio, A. and Morita, A. 2001. No Effect of Esterification With Fatty Acid on
Antioxidant Activity of Lutein. Food Research International 34: 315–320.
Subandrio, A. Sofian, N., Astuti, dan Lamhot, P. M. 2018. Aplikasi Proses
Tempering Untuk Optimasi Titik Leleh Cokelat Hitam Produk Pengolahan
Pintas. Jurnal Teknologi Industri Pertanian 28(3): 262–268.
Sufyan, Afghani, J., dan Lia, D. 2018. Bioaktivitas Minyak Atsiri Serai Dapur
(Cymbopogon citratus) Terhadap Rayap (Coptotermes Curvignathus Sp).
Jurnal Kimia Khatulistiwa 7(3): 47–55.
Sullivan, William, G., Elin M. W., and C. Patrick, K. 2015. Engineering
Economy Sixteenth Edition. Pearson Higher Education Inc. New Jersey.
Sumangat, D. dan Ma’mun. 2003. Pengaruh Ukuran dan Susunan Bahan Baku
Serta Lama Penyulingan Terhadap Rendemen dan Mutu Minyak Kayu
Manis Srilangka (Cinnamomun zeylanicum). Buletin Penelitian Tanaman
Rempah dan Obat 14(1): 25–36.
Suryaningrum, T. D., Thamrin, W., dan Hendy, K. 2006. Uji Aktivitas Senyawa
Antioksidan dari Rumput Laut Halymenia harveyana dan Eucheuma
cottonii. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
1(1): 51–64.
Suryono, C., Lestari, N., dan Triana, R. D. 2018. Uji Kesukaan dan Organoleptik
Terhadap 5 kemasan dan Produk Kepulauan Seribu Secara Deskriptif.
Jurnal Pariwisata 5(2): 95–106.
Sutrisno, A. D., Yusep, I., dan Nurul, P. 2018. Karakteristik Cokelat Filling
Kacang Mete yang Dipengaruhi Jenis dan Jumlah Lemak Nabati.
Pasundan Food Technology Journal 5(2): 91–101.
Tannenbaum, G. 2004. Chocolate: A Marvelous Natural Product of Chemistry.
Journal of Chemical Education 81(8): 1131–1135.
Tarwendah, I. P. 2017. Studi Komparasi Atribut Sensoris dan Kesadaran Merek
Produk Pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri 5(2): 66–73.
Thamke, I., Klaus., and Harald, R. 2009. Sensory Description of Dark Chocolates
by Consumers. Food Science and Technology 42: 534–539.
Tongnuanchan, Phakawat, Soottawat, B., and Thummanoon, P. 2013.
Characteristics and Antioxidant Activity of Leaf Essential Oil
Incorporated Fish Gelatin Films as Affected by Surfactants. International
Journal of Food Science and Technology 48: 2143–2149.
Towaha, J. 2014. Kandungan Senyawa Polifenol pada Biji Kakao. SIRINOV 2(1):
1–16.
Tran, T. H., Duy, C. N., Thuong, N. N. P., Van, T. T. H., Dai, V. N. V., Long, G.
B., and Trinh, D. Y. 2019. Research on Lemongrass Oil Extraction
Technology (Hydrodistillation, Microwave-Assisted Hydrodistillation).
Indones. J. Chem 19(4): 1000–1004.

103
Udayaprakash, N. K., Ranjithkumar, M., Deepa, S., Sripriya, N., Al-Arfaj, A. A.,
and Bhuvaneswari, S. 2015. Antioxidant, Free Radical Scavenging and
GC-MS Composition of Cinnamomum Iners Reinw. ex Blume. Industrial
Crops and Products 69: 175-179.
Utami, A. R. 2012. Pengaruh Tempat Tumbuh Terhadap Kualitas Minyak Atsiri
(Pogostemon cablin Benth) dan Aktifitas Biologinya. SKRIPSI. Institut
Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya.
Verna, R. 2013. The History and Science of chocolate. Malaysian J. Pathol 35(2):
111–121.
Viktorova, J., Michal, S., Katerina, R., Simona, D., Lan, H., Jana, H., Tran, V. T.,
Le, V. T., Nguyen. V. T., and Tomas, R. 2020. Lemon Grass Essential Oil
does not Modulate Cancer Cells Multidrug Resistance by Citral—Its
Dominant and Strongly Antimicrobial Compound. MDPI Foods Journal
9(5): 1–15.
Villalobos, M.C. 2015. Antioxidant Activity and Citral Content of Different Tea
Preparations of The Above-Ground Parts of Lemongrass (Cymbopogon
citratus Stapf.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 46(3): 1111–
1115.
Vinson, J. A., John, P., dan Ligia, Z. 1999. Phenol Antioxidant Quantity and
Quality in Foods: Cocoa, Dark Chocolate, and Milk Chocolate. Journal of
Agricultural And Food Chemistry 47(12): 4821–4824.
Voltz, M. and Beckett, S. T. 1997. Sensory of Chocolate. The Manufacturing
Confectionary 77: 49–53.
Wata, I. N. 2017. Teknologi Pengolahan Biji Kakao Kering Menjadi Produk
Olahan Setengah Jadi. Majalah Ilmiah Untab 14(1): 10–14.
Widiyanto, A. dan Mohamad, S. 2013. Karakteristik Daun dan Rendemen Minyak
Atsiri Lima Jenis Tumbuhan Kayu Putih. Jurnal Penelitian Hasil Hutan
31(4): 235–241.
Wilis, A. O., Rahayu, H. M., dan Zuhdi, M. 2017. Analisa Komposisi Kimia
Minyak Atsiri dari Tanaman Sereh Dapur dengan Proses
Destilasi Uap Air. Jurnal Penelitian Teknik Sipil dan Teknik Kimia 1(1):
1–8.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka
Utama.
X-rite. 2007. Guide to Understanding Color Communication. Michigan,
USA. X-rite.
Yoriska, D. P., D. Praseptiangga, and L. U. Khasanah. 2019. Panelist Acceptance
Level and Characterization of Physical and Chemical Properties on Dark
Chocolate Bar With Addition of Kaffir Lime (Citrus hystrix DC.) Leaf
Essential Oil. IOP Conf. Series: Materials Science and Engineering
633(1): 1–6.

104
Yuhernita dan Juniarti. 2011. Analisis Senyawa Metabolit Sekunder dari Ekstrak
Metanol Daun Surian yang Berpotensi Sebagai Antioksidan. Makara
Sains 15(1): 48–52.
Yuliarto, F. T., Lia U. K., dan Baskara K. O. 2012. Pengaruh Ukuran Bahan dan
Metode Distilasi (Distilasi Air dan Distilasi Uap-Air) Terhadap Kualitas
Minyak Atsiri Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmannii). Jurnal
Teknosains Pangan 1(1): 12-23.
Yulinintyas, A. W., Hari, S., dan Ahmad, S. 2019. Uji Kandungan Senyawa Aktif
Minuman Jahe Sereh (Zingiber officinale dan Cymbopogon citratus). E-
Jurnal Ilmiah BIOSAINTROPIS 4(2): 1–6.
Zaituni, Rita K., dan Raida A. 2016. Penyulingan Minyak Atsiri Sereh Dapur
(Cymbopogon citratus) dengan Metode Penyulingan Air-Uap. Jurnal
Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah 1(1): 1009–1016.
Zuraida, Sulistiyani, Dondin, S., dan Irma, H. S. 2017. Fenol, Flavonoid, dan
Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Kulit Batang Pulai (Alstonia scholaris
R.Br). Jurnal Penelitian Hasil Hutan 35(3): 211–219.

105