FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK POTONG

LEMBAR PRAKTIKUM PRODUKSI SAPI POTONG DAN
KERBAU

Kelompok : 1 Kelas : C

NO. NPM NAMA TANDA TANGAN

1. 200110190037 Mia Nuriyah Fazriyati

2. 200110190038 Elsha Nurfika A.P

3. 200110190049 Dhiyaa Faadhilah R

4. 200110190181 Ariya Septiana

5. 200110190196 Faishal Ali Zhafran

6. 200110190302 Malik Firdhan R

7. 200110190303 Azrial Azhar

MATERI PRAKTIKUM VI :

PENDUGAAN UMUR TERNAK SAPI BERDASARKAN RUMUS GIGI

LEMBAR INFORMASI :

Dalam menentukan umur ternak, kesukaran akan timbul apabila

catatan perusahaan peternakan tidak diperoleh, apalagi bila hal itu terjadi
pada peternakan-peternakan rakyat, yang tidak pernah mencatat sama
sekali kapan ternak peliharaannya dilahirkan. Sehingga, untuk mencapai

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
maksud tersebut diperlukan adanya pedoman lain untuk menduga umur
sapi.
Pendugaan umur sapi seringkali didasarkan kepada penilikan tali
pusar, penilikan cincin tanduk ataupun penilikan gigi geligi. Dari ketiga
metoda pendugaan umur tersebut, penentuan berdasarkan gigi geligi
adalah yang lazim, mudah serta dapat digunakan pada berbagai tingkat
umur.
Untuk menduga umur sapi berdasarkan gigi geligi, terlebih dahulu
harus diketahui keadaan giginya. Jumlah gigi sapi adalah 32 buah (12 buah
pada rahang atas dan 20 buah pada rahang bawah), dengan pembagian
susunan sebagai berikut (lihat gambar 1) :

1). Pada rahang atas tidak terdapat gigi seri (dentis incisivi) dan gigi taring
(dentis canini), tetapi hanya terdapat 6 buah gigi geraham berganti
(dentis praemolaris) serta 6 buah gigi geraham tetap (dentis molaris),
yang tersusun masing-masing 3 buah gigi geraham berganti dan 3
buah gigi geraham tetap pada bagian kiri dan bagian kanan. Sehingga
jumlah seluruhnya menjadi 12 buah.
2). Pada rahang bawah terdapat 8 buah gigi seri, tidak terdapat gigi taring,
6 buah gigi geraham tetap dan 6 buah gigi geraham berganti, yang
tersusun masing-masing 4 buah gigi seri, 3 buah gigi geraham berganti
dan 3 buah gigi geraham tetap pada bagian kiri dan bagian kanan.
Sehingga jumlah seluruhnya menjadi 20 buah.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
 Gambar 1. Rumus Gigi Sapi.

Gambar 2. Pendugaan umur ternak sapi berdasarkan pergantian dan

keausan gigi seri.

Dengan demikian, maka bagian depan rahang atas ternak sapi adalah
ompong, karena hanya terdapat gigi seri rahang bawah saja.
Dalam menduga umur sapi, maka pergantian gigi seri susu menjadi
gigi seri tetap serta keausannya, adalah patokan utama yang dipakai serta
perlu dipahami benar. Mulut sapi yang akan dilihat giginya, dibuka dengan
memegang cungurnya menggunakan tangan kiri, kemudian lidah sapi
dirogoh dari samping pipi kanannya, dimana pada bagian ini rahang sapi
tidak ditumbuhi gigi. Lidah ditarik ke luar dan ke bawah, jangan dilepaskan
dahulu sebelum keadaan gigi geliginya diamati dengan jelas.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
 Namun demikian, pergantian gigi tersebut masih pula dibedakan
berdasarkan masak dini atau masak lambatnya sapi tersebut. Sapi-sapi
Bos taurus pada umumnya mengalami masak dini, sedangkan Bos indicus
mengalami masak lambat, sehingga pada Bos taurus pergantian gigi seri
susu menjadi gigi tetap berlangsung pada umur lebih muda.
Penentuan umur berdasarkan keadaan gigi geligi pada ternak sapi
ditampilkan pada Gambar 3.

Gambar 3. Pendugaan umur sapi berdasarkan pergantian dan

keausan gigi seri

LEMBAR KERJA :
1. Bahan :
1) Sapi umur 7-12 bulan, >1,5 tahun, > 2,5 tahun dan > 3,5 tahun
2) Model gigi geligi ternak sapi pada berbagai pergantian
2. Langkah Kerja :
1) Sediakan sapi berbagai umur
2) Pegang tali kaluhan, dan kepala sapi didongakkan ke muka atas.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
 3) Masukkan tangan kanan ke mulut sapi, diawali dari sebelah kiri
belakang bagian mulut dengan tangan terbuka dan jari rapat.
4) Pegang lidahnya dan tarik keluar kiri, sehingga gigi geligi bagian
bawah mudah diamati.
5) Perhatikan gambaran gigi geligi ternak tersebut, pergantiannya,
keausannya dan perbintangannya.
6) Catat pendugaan umurnya

3. Kesehatan dan Keselamatan Kerja

1) Usahakan ternak sapi terikat di kandang.
2) Dalam mendongakkan sapi sebaiknya dipegang pada tendok
hidungnya dengan erat

LEMBAR LATIHAN :
1) Ada berapa buah jumlah gigi sapi dewasa pada masing-masing
rahang? 12 buah pada rahang atas dan 20 buah pada rahang bawah
2) Apa bedanya gigi susu dan gigi tetap ?
• Gigi susu pada sapi mempunyai 8 buah yang terletak di rahang
bawah. gigi susu akan berganti menjadi gigi permanen seiring
bertambahnya umur ternak sapi. Gigi permanen akan mengalami
pergesekan sesuai dengan peningkatan umur. pertukaran gigi
susu dengan gigi permanen berakhir setelah sapi berumur 4-5
tahun. secara umum, sapi yang sudah berumur 1 bulan semua
gigi susu akan tumbuh. Gigi susu memiliki enamel dan dentin
yang lebih tipis dibandingkan dengan gigi tetap. sehingga gigi
susu warnanya lebih putih dan lebih mudah mengalami
kerusakan
• Gigi tetap berbentuk lebih besar, sedangkan gigi susu berbentuk
lebih kecil. Gigi tetap yang baru tumbuh memiliki mamelon
(tonjolan kecil pada gigi yang akhirnya dapat hilang sendiri).

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
3) Pada umur berapa perbintangan gigi mulai tampak ?
a. Gigi seri susu sudah tumbuh sedangkan gigi seri luarnya belum, ini
berarti umurnya 15 hari.
b. Gigi seri sudah tumbuh seluruhnya, baik bagian dalam dan luar.
Umurnya 1 bulan.
c. Gigi seri susu bagian dalam sudah terasah. Umur sapi 6 bulan.
d. Gigi seri susu bagian dalam terasah seluruhnya. Umur sapi 10-12
bulan.
e. Gigi seri susu luar terasah seluruhnya. Umurnya 16-18 bulan.
f. Gigi seri susu dalam sudah berganti dengan gigi tetap. Umurnya 1,5
– 2 tahun.
g. Gigi seri susu tengah bagian dalam sudah berganti dengan gigi tetap.
Umur sapi 2,5 tahun.
h. Gigi seri susu tengah bagian luar sudah berganti dengan gigi tetap.
Umur sapi 3 tahun.
i. Gigi seri susu luar sudah berganti dengan gigi tetap.Umur sapi 3,5
tahun
j. Semua gigi seri yang lebar sudah kelihatan. Umur sapi 4 tahun.
k. Gigi sudah tidak berganti lagi sedangkan gigi ujung belum terasang
dan memiliki 2 cincin tanduk. Umur sapi 4,5 tahun
l. Gigi ujung memperlihat tanda pergeseran bidang berasah pada gigi
dalam dan berurutan ke gigi tengah luar bertambah lebar. Serta memiliki
tiga cincin tanduk. Umurnya 5 tahun.
4) Gambarkan skema gigi sapi pada praktikum kali ini dan berapa dugaan
umur sapi tersebut.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
Penentuan Umur Sapi
Lebar Foto dan Keterangan
No. Gigi
Bangsa Bidang Umur
Sap Bergan
Sapi Asaha Sapi
i ti
n

FH
Gigi
01 (Friesien 1 hari
susu
Holstein)

Church, D. C. 1969.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
 FH Semua
02 (Friesien gigi 6 bulan
Holstein) susu

Dyngeland, T. et al,
1984.

FH Semua Dibawa
03 (Friesien gigi h umur
Holstein) susu 1 tahun

Allan, 2014

Satu
pasan
g gigi
04 Brahma 1 tahun
n susu
National Animal Health
bergan Monitoring System. 2010
ti

Sepas
ang
gigi
05 Angus 2 tahun
susu
bergan
ti National Animal Health
Monitoring System. 2010

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
 Semua
Brahma gigi
06 4 tahun
n perma
National Animal Health
nent Monitoring System. 2010

Gigi
susu
07 Sapi Bali sudah 7 tahun
bergan
ti Masyita dkk, 2014

Daftar Pustaka

Allan. 2014. Another Side of Food Animal Practice. Ontario Veterinary

College.

Church, D. C. 1969. Chapter 4. Ingestion and mastication of feed. In:

Digestive physiology and nutrition of Ruminants, vol. 1. digestive

physiology. 2nd ed. Corvallis, Oregon: O & B Books; p. 46–60.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0
Dyngeland, T. Fosse, G. Justesen, N. P. B. 1984. Histoche mical study of
giant tubule content in dentin of unerupted cow incisors .
Masyita, dkk. 2014. Umur Sapi Bali Betina yang Disembelih pada Rumah
Pemotongan Hewan di Bali. Laboratorium Diagnosis Klinik
Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana.
National Animal Health Monitoring System. 2010. Beef 2007-09. Part IV:
Reference of beef cow-calf management practices in the Unite
States, 2007-08. U.S. Department of Agriculture, Washington, D.C.

Certificate Number : ID12/02189 PM-UNPAD-FPt.7.5.5/L1

Rev.0